O abacate (Persea americana) é originário do México, América Central e norte da América do Sul.
A casca do abacate saudável tem coloração verde-oliva e brilhante, a polpa é espessa e cremosa, de coloração verde-amarelada.
Devido à cremosidade e ao sabor suave, indefinido e pouco açucarado de sua polpa, apresenta grande versatilidade para o consumo, adaptando-se tanto a pratos doces como salgados.
É um fruto que contém alto teor de lipídios (gorduras). Por este motivo, seu conteúdo energético é particularmente elevado.
100 g contêm, em média:
| Macrocomponentes | Glicídios (g) | 6 |
| Proteínas (g) | 1 | |
| Lipídios (g) | 16 | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | |
| Vitaminas | Vitamina A1 (mg) | 20 |
| Vitamina B1 (mg) | 70 | |
| Vitamina B2 (mg) | 100 | |
| Vitamina B3 (mg) | 0 | |
| Vitamina C (mg) | 10 | |
| Minerais | Sódio (mg) | 46 |
| Potássio (mg) | 347 | |
| Cálcio (mg) | 13 | |
| Fósforo (mg) | 47 | |
| Ferro (mg) | 0 | |
| Conteúdo energético (kcal) | 176 | |
Prefira os abacates que parecem pesados em relação ao tamanho (mais densos). Faça leve pressão na superfície dos frutos com os dedos. Devem estar firmes, apenas começando a amolecer.
Os frutos ainda duros ou bem firmes devem ser amadurecidos à temperatura ambiente. Não devem ser colocados na geladeira enquanto ainda estiverem duros.
Uma vez maduros, devem ser rapidamente consumidos, pois são muito perecíveis. Contudo, se necessário, ainda podem ser mantidos alguns dias em geladeira.
Os abacates estão bons para o consumo quando a polpa se encontra ligeiramente macia, mas não pastosa ou descorada. A polpa do abacate em pedaços, amassada ou em creme, pode ser misturada com açúcar ou mel, acrescida ou não de gotas de limão. Pode também ser batida com leite ou com o suco de outras frutas e bebida como "vitamina".
Não é costume no Brasil, mas em outros países o abacate é utilizado como ingrediente em saladas, em pedaços ou em creme. Temperado com sal, pimenta e outros condimentos, o abacate é servido como acompanhamento para pães e pratos salgados.
Fonte: www.ceasacampinas.com.br
Valor Calórico
Quantidade: 100 gramas
| Água (%) | 73 |
| Calorias | 176,3 |
| Proteína (g) | 2,31 |
| Gordura (g) | 17,34 |
| Ácido Graxo Saturado (g) | 2,6 |
| Ácido Graxo Monoinsaturado (g) | 11,21 |
| Ácido Graxo Poliinsaturado (g) | 2,02 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Carboidrato (g) | 6,94 |
| Cálcio (mg) | 10,98 |
| Fósforo (mg) | 42,2 |
| Ferro (mg) | 1,16 |
| Potássio (mg) | 634,1 |
| Sódio (mg) | 12,14 |
| Vitamina A (UI) | 612,72 |
| Vitamina A (Retinol Equivalente) | 61,27 |
| Tiamina (mg) | 0,11 |
| Riboflavina (mg) | 0,12 |
| Niacina (mg) | 1,91 |
| Ácido Ascórbico (mg) | 8,09 |
Fonte: www.emedix.com.br
