Nomes Populares - Abacate, abacateiro
Nome Científico - Persea Americana Mill / família
Lauraceae.
Origem - América Central
Partes usadas - Folhas e frutos.
Árvore de casca pardacenta que pode atingir até 20 metros de altura. Folhagem sempre verde. Flores pequenas e de coloração branco-esverdeada, possui odor acentuado e característico, sendo por isto atrativas para abelhas.
Fruto com casca de coloração verde-oliva e brilhante, com polpa espessa e cremosa, de coloração creme-amarelada, rica em óleos vegetais.O caroço duro é envolto pela polpa de consistência mole.
Pode ser cultivado em todo o Brasil, sendo conveniente plantá-lo no interior do pomar para evitar que o sol forte atinja o tronco. Deve ser plantado preferencialmente no início da estação chuvosa em solos permeáveis, profundos e adubados. A propagação mais indicada é por enxertia. Frutifica o ano todo.
Frutos maduros se conservam melhor na geladeira, à temperatura de 2º a 4ºC.
Composição média por 100 gramas
| Calorias | 162 |
| Lipídios | 16g |
| Carboidratos | 6,4g |
| Fibras | 2g |
| Proteínas | 1,8g |
O abacate é um fruto carnoso, com núcleo duríssimo. Sua forma, tamanho, peso e cor são diferentes para cada variedade. Pode ser verde, verde-escuro, vermelho-pardo, ou violáceo. A casca pode ser fina e delicada, ou espessa e lenhosa, como na variedade guatemalteca. Geralmente, nas melhores variedades, a semente é pequena. Foi introduzido no Brasil há quase 200 anos, oriundo da América Central, onde é consumido como legume, com sal, em saladas, conservas e sopas.
Acostumamos ao abacate com açúcar, como fruta mesmo, inteira ou batida em creme. Para esse fim, desenvolveram-se no Brasil variedades menos oleosas e razoavelmente digestivas, mais ainda assim muito ricas em gordura - 100 gramas de polpa equivalem em gordura, ao mesmo tanto de carne de porco.
O abacate dá em todo país, especialmente nas regiões livres de geadas e com temperaturas médias entre 6ºC e 20ºC. Sua colheita dura de 2 a 3 meses em geral, mas pode-se colher o ano todo, pois existem variedades precoces de meia-estação e tardias.
É rico em vitamina E, com cerca de 3 mg por 100g de polpa. É também rico em gordura (10 a 40% principalmente monoinsaturada) e calorias.
O abacateiro pertence à família Lauraceae, que compreende cerca de 50 gêneros, sendo Persea o subgênero do abacate.
O abacateiro comercial é pertencente a três espécies e variedades hortícolas que caracterizam as três raças:
a) Mexicana
Persea americana var. drymifolia
b) Antilhana
P. americana var. americana
c) Guatemalense ou Guatemalteca
P. nubigena var. guatemalensis.
Pela importância das raças para o cultivo comercial do abacateiro, é interessante conhecer as características básicas das três raças citadas, as quais foram sumariamente descritas no Quadro.
Dada a possibilidade de intercruzamento das três raças, as características gerais, assinaladas no Quadro 1, têm importância relativa na diferenciação das variedades comerciais, servindo mais para uma caracterização geral. As variedades mais importantes no momento, para exportação, possivelmente derivaram do cruzamento natural de variedades das raças guatemalense e mexicana. Muitas outras variedades de origem híbrida, resultantes do cruzamento de guatemalense x antiIhana são hoje importantes na Flórida e no Brasil.
Acima - Guatemalense
Abaixo - Antilhana
Na sua parte aérea o abacateiro possui uma copa aberta, com ramos bifurcados, principalmente no caso de planta enxertada. Sua altura pode atingir até 20 m, com diâmetro do tronco aos 30 anos de até 1 m, porém com menos da metade desta medida na cultura comercial. A casca dos ramos e tronco é suberosa, recortada, grossa, com espessura de até 3 cm e cor variável entre cinza claro e escuro. O limbo é de cor creme claro, quebradiço e com vasos grandes. Os ramos novos possuem pêlos e podem variar de cor, dependendo da raça.
Abacateiro adulto enxertado
As folhas são simples e inteiras, de forma elíptica. A inserção no ramo se faz por meio de um pecíolo curto. Medições das folhas de algumas espécies mostraram varia-ções de comprimento de 14 a 19 cm, largura de 7 a 9 cm, com pecíolos de 3 a 4,5 cm. O ápice da folha é geralmente afilado, com a base foliar de ângulo maior, com 90 a 100 graus. A face superior é glabra e a inferior pubescente. Apesar de as folhas serem perenes, pode haver renovação total na época da florada, conforme a cultivar e as condições ambientais.
As flores são hermafroditas, simétricas, verde-amareladas, com aproximadamente 1 cm de diâmetro. Ocorrem em panículas de até 200 flores, originárias de gemas florais terminais, às vezes subterminais. Há variedades que têm crescimento determinado; outras o têm indetermi-nado, isto é, após a emissão das panículas saem ramos vegetativos.
Frutificação
Uma planta adulta pode produzir milhões de flores, embora apenas 1% ou menos vá originar frutos. Não há correlação positiva entre maior florescimento e maior produção.
O fruto é uma drupa que possui uma casca (pericarpo), delgada, grossa ou quebradiça, um mesocarpo carnoso (parte comestível contendo entre 5 e 30% de óleo) e uma semente coberta pelo endocarpo, envoltório coriáceo que recobre os cotilédones da semente. O pedúnculo do abacate, de tamanho médio a longo, é inserido no centro ou lateralmente no fruto por uma parte mais grossa chamada pedicelo. Grandes variações de cor, formato, tamanho, casca, polpa e semente podem ocorrer nos frutos do abacateiro, dependendo das raças e variedades. Seu peso, por exemplo, pode ir de 50 g a 2,5 kg.
Fruto mostrando suas partes principais – pericarpo, mesocarpo
e endocarpo
Fonte: www.todafruta.com.br
