A planta, cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência: cada gominho é um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.
É famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre-doce e por seu grande valor nutritivo.
O abacaxi é uma fruta deliciosa, muito apreciada em todos os países tropicais. Sua polpa saborosa é ligeiramente ácida, e muito refrescante.
Ao lado das qualidades organolépticas, que o distinguem universalmente, há o seu alto valor dietético, comparável ao das melhores frutas tropicais.
Por exemplo, o suco de abacaxi é um alimento energético, pois um copo (150 cm3) propicia, em média, cerca de 150 calorias ao organismo humano.
O teor de açúcar do suco varia, em geral, em trono de 12 a 15%, dos quais aproximadamente 66% são de sacrose e 34% de açúcares redutores (glicose e frutose).
O abacaxi contém, principalmente, potássio, além de magnésio e cálcio.
As vitaminas presentes são muito numerosas.
Considera-se o suco de abacaxi uma fonte de vitaminas: A (0,3mg em 100g de suco), vitamina B1 e uma fonte aceitável de vitamina C (8,5mg em 100g em média), porém não contém vitamina D.
É um adjuvante da digestão, em virtude de conter a bromelina, uma mistura de enzimas proteolíticas (que desdobram proteínas), que em meio ácido ou alcalino ou neutro transforma as matérias albuminóides em proteoses e peptonas (fragmentos resultantes da destruição enzimática da proteína).
É uma fruta com alto teor de vitamina C.
Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, uma outra substância que facilita a digestão das carnes. Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.
Porção: 100g
Kcal: 52.0
HC: 13.7
PTN: 0.4
LIP: 0.2
Colesterol: 0
Fibras: 1.4
Fonte: www.batuquenacozinha.oi.com.br
Abacaxi, planta originária da América tropical que
alcança 90 cm de altura e produz frutos de até 4 kg.
Planta originária da América tropical, cultivada em muitas regiões quentes. Alguns estudiosos afirmam que a planta é nativa do Brasil, outros dizem que procede do Paraguai, tendo-se espalhado pelo continente, especialmente até a América Central e as ilhas do Caribe.
O Pé do Abacaxi pode chegar a 90 cm de altura e a fruta pesa até 4 kg.
Na parte de cima, um grupo de pequenas folhas forma a coroa. A polpa, que constitui a parte comestível, é rija e amarelo-clara ou esbranquiçada.
A planta possui folhas verde-azuladas em forma de espada. Elas crescem em torno de um caule grosso. As bordas das folhas têm espinhos pontudos. A planta possui raízes subterrâneas e também pequenas raízes que se desenvolvem acima da superfície do solo.
Quando a planta tem entre 14 e 16 meses de vida, surge uma inflorescência em seu centro, que cresce cerca de 5 cm e produz flores da cor azul-violeta.
Cada flor se transforma numa pequena fruta. As partes carnosas dessa fruta se unem à haste à qual já estava presa. A combinação da fruta e da haste forma a polpa amarela do abacaxi.
A casca se desenvolve a partir de estruturas espessas, duras e semelhantes a folhas, chamadas brácteas florais.
Os abacaxis precisam de clima quente e de solos bem irrigados. Eles se multiplicam a partir de qualquer uma das três partes da planta: dos pedúnculos, dos rebentos e das coroas. Os pedúnculos crescem no caule principal. Os rebentos nascem da haste das flores, logo abaixo da fruta.
As coroas são as folhas situadas na parte de cima do abacaxi.
Os abacaxis são consumidos ao natural ou em conserva. Várias partes da planta são utilizadas na fabricação de alimento para o gado. Nas Filipinas, tecem-se as fibras da planta e fabrica-se um tecido chamado piña.
Cristóvão Colombo e sua tripulação, que exploraram as Antilhas em 1493, provavelmente foram os primeiros europeus a experimentar essa fruta.
A produção comercial de abacaxis começou em meados do séc. XIX na Austrália, nos Açores e na África do Sul.
Fonte: www.clickeducacao.com.br
