A acelga é um legume de folha verde e cientificamente conhecida como Beta Vulgaris. Tem um talo crocante e espesso ao qual as folhas se encontram anexadas, podendo ser lisas ou enrugadas, dependendo da variedade. O pedúnculo, que pode medir quase dois metros de comprimento, vem como uma grande variedade de cores, entre branco, vermelho, amarelo ou laranja. Surgem por vezes em alguns mercados molhos de múltiplas variedades a que chama “acelgas arco-íris”.
A acelga pertence à mesma família da beterraba e dos espinafres e partilha o mesmo perfil de sabor: tem a amargura da beterraba e o teor ligeiramente salgado das folhas de espinafre. Tanto o caule como as folhas da acelga são comestíveis, embora os caules variem em textura, com os brancos a serem os mais tenros.
A acelga é um dos legumes mais completos para a nutrição humana, possuindo uma lista verdadeiramente impressionante de nutrientes. Embora a acelga esteja disponível ao longo de todo o ano, a sua temporada vai de Junho a Agosto, e é nesta altura que existe em maior abundância e possui os melhores valores nutricionais.
Fonte: www.alimentacaosaudavel.org
Acelga (verde): é uma planta anual. Esta variedade de acelga tem a folha de cor verde-escura e a penca larga de cor branca. Aproveitam-se somente as folhas. O caule tem forma de disco, as folhas são de limbo inteiro e amplo, com um grande nervo central amplo e suculento.
Condições recomendadas pelo cultivo
Luz : Não é muito exigente.
Temperatura: Entre 5ºC e 35ºC, sendo de 15ºC a 25ºC uma temperatura óptima.
Solo: Pouco exigente. Convém remexer o solo periodicamente para manter a planta
em condições de cultivo óptimas e evitar o aparecimento de mais ervas.
Como plantar uma acelga
Passo um: A distância entre plantas deverá ser 30 cm. A distância entre linhas
ou sulcos 40 cm. Indicada para cultivar em vaso com uma largura mínima de
12 cm, comprimento 12 cm e altura 12 cm.
Passo dois: Devido à sua elevada massa foliar, esta deve-se encontrar num
estado de humidade óptimo. Rega frequente mas em pequenas quantidades. Se
for cultivada em vaso ou jardineira é necessário regar mais frequentemente,
pois desidratam-se mais frequentemente, sobretudo no Verão.
Passo três: A colheita deverá ser feita a partir dos 45 dias a contar da sua
plantação. Rebenta várias vezes até chegar à flor na Primavera do ano seguinte.
Deve cortar com uma faca as folhas externas quando tiverem uma altura de 25
cm, deixando que as centrais acabem de crescer e sem danificar o rebento.
Composição nutritiva
Por cada 100gr de acelga fresca:
Energia – 31(Kcal)
Água – 47 (g)
Hidratos de carbono – 4,8 (g)
Fibras – 0,9 (g)
Potássio – 380 (mg)
Magnésio – 73 (mg)
Carotenos – 184 (ug)
Vitamina – C20 (mg)
Folatos – 140 (mg)
Sabia que a alcega proporciona maioritariamente água e quantidades
muito inferiores de hidratos de carbono e proteínas, pelo que é pouco energética,
embora constitua um alimento rico em vitaminas, sais minerais e fibras.
A seguir ao espinafre, é a verdura mais rica em cálcio. Quanto a vitaminas,
destaca-se a presença de folatos, vitamina C e betacaroteno ou pro-vitamina
A.
A acelga crua contém muito mais vitamina C do que a cozida, pelo que em salada
constitui uma boa fonte desta vitamina. As folhas verdes mais externas são
mais vitaminadas.
Fonte: www.coisasdaterra.com
