Apium graveolens
Planta de caule grosso e fibroso com folhas grandes verdes.
Aroma e sabor bem fortes.
Rica em sais minerais
Sais de potássio
Iodo
Manganês
Vitamina B1 e B2
Vitamina C (folhas)
Tirocina e colina (raiz)
Mesmo cozida, esta planta conserva boa parte das propriedades nutritivas
Digestiva
Estimulante
Afrodisíaca
Diurética (infusão)
Anemia (caldo de salsão)
Asma (ferver o salsão com água)
Sua referência mais antiga data de séculos antes de Cristo, pois foi encontrado na tumba de Tutacâmon.
O seu nome vem do latim: “apium” refere-se à água, seu habitat natural, e “graveolons” significa “aroma forte”.
Existem cerca de 20 espécies silvestres, que se distribuem pela Europa, ásia, América e Antártida.
Raiz
Caule
Folhas
Sementes
É encontrado fresco. As suas folhas devem estar bem abertas e de cor verde forte e brilhante. Deve parecer pesado com relação ao volume.
O melhor mês para comprá-lo, em que a sua qualidade e o preço estão melhores, é dezembro.
Lave-o bem e coloque-o em recipiente fechado ou saquinhos próprios para alimentos, guarde-o na geladeira, por até três dias.
Além de conferir um ótimo sabor as alimentos, esta erva é também usada para fins medicinais.
Caspa – usar a água do cozimento
Reumatismo e artrite – chá de salsão três vezes ao dia ( Misture duas colheres de semente de salsão com, meio litro de água, e ferva em fogo baixo por três horas)
Talos e folhas
Ótimos para serem comidos crus em saladas, ou servir o talo como aperitivo ou entrada.
Pratos à base de legumes
Carnes em geral
Aves
Sementes
Pães
Bolachas
Biscoitos
Fonte: www.sensibilidadeesabor.com.br
