Capparis spinosa
Caparidáceas
Alcaparra, alcaparreira, alcaparrón (espanhol), câpre (francês), caper, spineless caper (inglês), cáppero (italiano)
Região do Mediterrâneo
A alcaparreira é um arbusto perene com caules longos de um metro ou mais de comprimento, flexíveis e se desenvolve em regiões áridas (muito calor e sol), solo calcário, mesmo em solos pedregosos e pouco profundos, mas não tolera solos ácidos. As folhas são grandes e arredondadas. Os botões florais são emitidos na base das folhas e, quando abertas, a cor das pétalas é branca. A propagação é feita via sementes, estacas e por brotos produzidos ao redor da planta mãe.
A alcaparra é produzida principalmente na Espanha, França, na região da Sicília e na Grécia. Não há informações sobre a produção no Brasil. As plantas iniciam a produção 3 a 4 anos após o plantio e pode sobreviver por até 30 anos. Para que ocorra boa produção, os ramos velhos devem ser podados, para provocar novas brotações, pois o florescimento ocorre em ramos novos do ano.
A produtividade varia de 1 a 3 quilos por planta ao ano de botões florais novos. Esta é a parte importante e usada no comércio, a alcaparra. Após a colheita, os botões são curtidos em vinagre e sal ou curtidos e conservados em mistura ideal de água, sal, vinagre e vinho.
Ela é usada como condimento em peixes, carnes, vinagretes, molhos com mostarda, em saladas, recheios e maioneses. Como valor nutritivo, ela contém vitamina C, sais minerais (cálcio, magnésio), pigmentos, fibras vegetais, proteínas, carboidratos e considerada estimulante de apetite e digestiva.
Fonte: globoruraltv.globo.com
Capparis spinosa l.
Capparidaceae
Flavonóides e glicocaparósido.
Antiespasmódico, cicatrizante, tônico fortalecedor dos vasos capilares. O extrato de alcaparra é indicado para lavar úlceras e feridas pois tem a propriedade de limpar os tecidos necrosados, favorecendo a cicatrização.
Fonte: www.portobianco.com.br
