Capparis Spinosa
Caparidáceas
Natural do Mediterrâneo, a alcaparra pode viver por 20 anos produzindo botões de flor, que são utilizados como condimento.
Famosa entre os grandes cozinheiros, por dar um sabor especial aos alimentos, a alcaparra geralmente é usada no preparo de pratos mais sofisticados, como carnes assadas, peixes, molhos e recheios.
A alcaparra é natural das regiões do Mar Mediterrâneo e chegou ao Brasil pelos estados do sul do país.
Os botões de suas folhas são ricos em Cálcio, Ferro e Fósforo.
100 gramas de alcaparra fornecem 35,2 calorias
Fonte: www.camiloalimentos.com.br
A alcaparra (Capparis spinosa) é um arbusto da família das Caparidáceas, originário da região mediterrânica.
O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite, e já usado na antiga Grécia como calmante.
Os seus talos espinhosos podem atingir um metro ou mais de comprimento, e as folhas são grandes e arredondadas. As flores, de cor branca e com grandes estames, nascem na base das folhas.
São utilizadas na elaboração de molhos, vinagretes e preparação de comidas como pastéis de carnes, peixes, bacalhoada e outros frutos do mar. Em Trás-os-Montes, alcaparras é nome comum para as azeitonas partidas (britadas no Alentejo) e descaroçadas.
Fonte: pt.wikipedia.org
