As células do nosso corpo estão constantemente sujeitas a danos tóxicos pela formação de radicais livres. Esses radicais livres são provenientes da oxidação da membrana celular, responsáveis pela ocorrência de diversas enfermidades e processos degenerativos do organismo humano.
O termo antioxidante é utilizado para denominar a função de proteção celular contra os efeitos danosos dos radicais livres. Sendo que alguns nutrientes, naturalmente presentes
ou adicionados nos alimentos, possuem propriedade antioxidante.
São vários os nutrientes que têm essa ação no organismo. Entre eles estão as vitaminas C e E, carotenóides e isoflavona. A eficiência da função dos antioxidantes derivados da alimentação depende da sua biodisponibilidade e da ingestão de quantidades adequadas do nutriente. Entretanto, o consumo excessivo de algumas vitaminas antioxidantes pode causar hipervitaminose, que nada mais é do que uma quantidade exagerada de vitamina no organismo.
Alguns estudos provaram que alimentação rica em hortaliças e frutas está associada com a baixa incidência de doenças crônico-degenerativas, como alguns tipos de câncer (pulmão, mama, próstata) e doenças cardiovasculares, efeitos fotoprotetores, como também efeitos de substituição hormonal.
Um exemplo: o consumo de soja é eficaz na redução do risco de doença cardíaca coronariana e na redução dos níveis de LDL (mau colesterol) e aumento de HDL (o bom colesterol). Embora ainda não se tenha certeza dos quais componentes bioativos presentes na soja sejam responsáveis por essa função antioxidante, acredita-se que a isoflavona, que também tem similaridade com o hormônio estrogênico, entre outros compostos presentes no alimento são responsáveis por esse efeito protetor.
Para que você saiba um pouco mais sobre antioxidantes, veja no quadro abaixo os nutrientes e alguns de seus efeitos protetores:
| Nutriente | Efeito Protetor | Fontes alimentares |
|---|---|---|
| Vitamina C | Eficiente fotoprotetor da pele Aumento da atividade imunológica Prevenção de câncer de estômago Prevenção de câncer de pulmão | Acerola, frutas cítricas, tomate,melão, pimentão, repolho cru,morango, abacaxi, goiaba, batatae kiwi. Instável ao calor e álcalis. |
| Vitamina E | Eficiente fotoprotetor da pele Previne doenças respiratórias Aumenta imunidade celular Tratamento de doenças neurológicas | Germe de trigo, óleos vegetais,vegetais de folhas verdes, gordurado leite, gema de ovo e nozes. Estável ao calor e aos ácidos. |
| Licopeno (carotenóide) | Previne doenças cardiovasculares Previne o câncer de próstata Previne o câncer de mama | Tomate, pimenta, goiaba, melan-cia, grapefruit. Estável ao calor. |
| Betacaroteno (carotenóide) | Eficiente fotoprotetor celular Previne o câncer de mama, próstata Previne doenças respiratórias Previne a catarata | Cenoura, mamão, abobrinha,vegetais e frutas alaranjadas. Estáveis ao calor. |
| Isoflavona | Previne o câncer de mama Previne o câncer de útero Previne doenças cardiovasculares | Soja, uva vermelha, vinho tinto,alho,casca de berinjela, beterraba Estável ao calor. |
Alimentos como carnes, leite, ovos, peixes, nozes e frutos do mar podem conter enzimas com função antioxidante (Coenzima Q 10) que tem a função de proteger as membranas celulares.
Vale lembrar que o consumo de alimentoss como aveia, linhaça, chá verde, peixes, margarinas enriquecidas com fitoesteróis, chamados alimentos funcionais, mostram também benefícios potenciais para prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, pois encontra-se neles alguns compostos antioxidantes.
Uma alimentação balanceada, rica em diferentes tipos de hortaliças, cereais, leguminosas e frutas, tendo quantidades adequadas de produtos fonte de proteína animal, com o uso de óleos vegetais, gérmen de trigo e oleaginosas, podem atingir as necessidades de ingestão diária sem a necessidade de suplementação.
Fonte: www1.uol.com.br
Os antioxidantes são um conjunto heterogênio de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas , que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres. O termo antioxidante significa que impede a oxidação de outras substâncias químicas, que ocorrem nas reações metabólicas ou por fatores exógenos como as radiações ionizantes.
Fonte de antioxidantesObtemos os antioxidantes pelos alimentos, sendo encontrados na sua maioria nos vegetais, o que explica parte das ações saudáveis que as frutas , legumes, hortaliças e cereais integrais exercem sobre o nosso organismo.
Benefícios dos antioxidantesNos últimos anos, se tem investigado os efeitos dos antioxidantes em relação as enfermidades, principalmente nos paises desenvolvidos do ocidente. As pesquisas tem tentado explicar os benefícios dos antioxidantes nas enfermidades cardiovasculares, em numerosos tipos de câncer, na AIDS, e inclusive em outros diretamente associados com o processo de envelhecimento, como das cataratas , Doença de Alzheimer e outras alterações do sistema nervoso.
Ainda que os estudos epidemiológicos indiquem que a ingestão de alimentos ricos em antioxidantes diminuem o risco de certas enfermidades, estes não modificam o deterioramento normal do envelhecimento, nem que produzam ampliação do tempo de vida. Por outro lado, se tem demonstrado que a suplementação de altas doses com preparados de antioxidantes podem, inclusive, ser prejudiciais ao organismo humano.
Cada vez existe mais informações sobre os benefícios dos antioxidantes, motivo pelo qual devemos promover seu consumo através dos alimentos que os contém na forma natural, não sendo conveniente a ingestão de suplementação porque se desconhece, até o momento, quais são as doses adequadas. Apesar de toda a informação disponível, é preferível adotar uma alimentação variada e equilibrada como a dieta mediterrânea. Na falta de vegetais não abusar de suplementos ou alimentos enriquecidos com estes tipos de substãncias.
Principais tipos de antioxidantes Antioxidantes não enzimáticosVitamina C Vitamina E Betacaroteno Flavonóides Selênio Zinco Licopeno Cobre Conservantes (aditivos alimentares) Compostos fenólicos
Antioxidantes enzimáticossuperóxido dismutase catalase glutationo peroxidase glutaredoxina tioredoxina
Fonte: pt.wikipedia.org
