Arroz Agulhinha (longo-fino): É o arroz preferido pelo consumidor brasileiro; apresenta grãos longos e finos, cujo comprimento é 2,75 a 3 vezes maior que a sua largura; os grãos cozidos ficam soltos e secos.
Arroz de Grão Médio: Este tipo de arroz apresenta grãos mais curtos e mais largos que, após o cozimento, apresentam-se mais úmidos e mais macios e têm a tendência de se tornarem mais pegajosos.
Arroz de Grão Curto: Apresentam grãos curtos, espessos e quase redondos; quando cozidos ficam macios e pegajosos.
Arroz Aromático: Tem um aroma natural e um sabor semelhante pipoca.
Arroz Basmati: Arroz aromático, originário da Índia; quando cozido apresenta grãos secos e soltos; os grãos são longos e, durante o cozimento, aumentam somente no comprimento, tornando-se bem mais longos e finos.
Arroz Glutinoso: Apresenta grãos curtos e opacos; quando cozidos os grãos perdem a sua forma e ficam muito mais pegajosos.
Arroz em Casca: É o produto como ele vem do campo, protegido pela casca e não pode ser consumido dessa forma.
Arroz Beneficiado Polido: Produto submetido ao descasque e polimento, resultando na forma mais conhecida e consumida no Brasil.
Arroz Integral: É o arroz do qual é retirada apenas a casca, o grão assim processado não passa pela etapa de polimento e retém as camadas mais externas que lhe confere uma coloração mais escura, um gosto mais acentuado e uma textura mais dura após o cozimento, além de ser mais nutritivo do que o arroz beneficiado polido.
f3 Caroteno
Sinônimo – Provitamina A.
Localização – encontra-se na cariopse, isto é, no grão todo.
No organismo se degrada, conforme a necessidade, em vitamina A, que é benéfica visão, à pele e no combate aos radicais livres.
Vitamina B1
Sinônimos – Aneurina, Tiamina, Vitamina antiberibérica.
Localização – encontra-se no gérmen e, principalmente na película.
Participa de todos os processos metabólicos do organismo. É bom para a saúde das células.
Vitamina B2
Sinônimo – Vitamina de crescimento.
Localização – encontra-se na película, e principalmente, na casca.
Elemento necessário ao crescimento, à formação de glóbulos vermelhos no sangue e na regeneração das células.
Vitamina B6
Sinônimos – Adermina, Vitamina antidermática, piridosina.
Localização – encontra-se em todo o grão, principalmente, na película e casca.
Fortalece os cabelos, a pele, as unhas e é importante elemento na resolução dos problemas de Tensão Pré-Menstrual (TPM).
Ácido Pantotênico.
Sinônimos – Fator filtrante, Vitamina reticolocitogena.
Localização – encontra-se na casca. Importante no combate dos processos alérgicos e no aumento da imunidade do organismo.
Vitamina H.
Sinônimos – Biotina, fator cutâneo, desintoxicante da
ovoalbumina.
Localização – encontra-se na casca e, principalmente, na película.
Tem um importante papel no combate à Diabete.
Observação:
As mulheres asiáticas que têm uma alimentação à base de arroz, não possuem
celulite.
O arroz não contém colesterol.
Fonte: Instituto Rio Grandense do Arroz - IRG
O arroz (constituído por sete espécies , Oryza barthii, Oryza glaberrima,Oryza latifolia,Oryza longistaminata,Oryza punctata,Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva.
Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados e é costume, nos países do sudeste asiático encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida. sÉ a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassado pelo milho e trigo.
Um dos processos utilizados no arroz para que ele mantenha suas características originais por mais tempo é Parboilização
Fonte: pt.wikipedia.org
