Valor Nutricional em 100g de Avelã:
Calorias: 629 kcal
Carboidratos:8,6g
Proteína: 21,80g
Lipídios:56,04g
Cálcio:266,00mg
Ferro:4,00mg
As avelãs possuem uma grande quantidade de fibras que atuam
como laxante. As avelãs são dos frutos secos mais ricos em vitamina A, C,
e
As avelãs desempenham um papel importante na alimentação
dos diabéticos e nas curas para engordar.
Deste quadro podemos concluir que a avelã dispõe de um elevado conteúdo de óleo, pelo que é muito aproveitada como matéria oleaginosa para objetivos alimentares e industriais.
Bem mastigados, estes frutos prestam-se muito bem para o consumo cru, tanto mais que 15 a 20 avelãs equivalem a uma refeição pelo seu elevado conteúdo de proteínas e de gordura.
O proveito é ainda muito maior se tiverem sido trituradas ou raladas ou moídas num moinho ou no liquidificador.
Fonte: www.reformadoresdasaude.com
A avelã (Corylus avellana) é um arbusto que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte, figurando na família das Betuláceas (Abedules), cobrindo antigamente grandes superfícies e constituindo uma importante fonte de alimentação.
Os quadros de composição bromatológica dão-nos o seguinte resumo sobre a composição da avelã (como fruto seco sem casca), infelizmente muito incompleto quanto ao conteúdo em vitaminas.
| Água | 7,1 |
| Proteínas | 17,4 |
| Gordura | 62,6 |
| Hidratos de Carbono | 7,2 |
| Minerais | 1,3 |
| Celulose | 3,17 |
| Vitamina B1 | 0,460 mg |
| Caroteno | 0,265 mg |
| Vitamina C | 6,000mg |
| Calorias | 682 |
Deste quadro podemos concluir que a avelã dispõe de um elevado conteúdo de óleo (48-66%), pelo que é muito aproveitada como matéria oleaginosa para objetivos alimentares e industriais. Bem mastigados, estes frutos prestam-se muito bem para o consumo cru, tanto mais que 15 a 20 avelãs equivalem a uma refeição pelo seu elevado conteúdo de proteínas e de gordura.
O proveito é ainda muito maior se tiverem sido trituradas ou raladas ou moídas num moinho ou no liquidificador. Nesta forma, as avelãs desempenham um papel importante na alimentação dos diabéticos e nas curas para engordar.
A avelã é utilizada para a elaboração de produtos de grande riqueza alimentar, como o leite de avelã, manteiga de avelã, pasta de fruta de avelã, pastéis de avelã, biscoitos de avelã. Uma mistura de avelã moída com um pouco de mel e abundante nata açucarada renova rapidamente as forças de quem a consumir.
Fonte: www.geocities.com
