Planta do cerrado, do barueiro aproveita-se o fruto, amêndoa (castanha), óleo e madeira de boa qualidade
Nome popular da fruta: Baru (cumbaru, barujo, coco-feijão
e cumarurana)
Nome científico:Dypterix alata Vog.
Origem: Brasil (Cerrado)
O barueiro produz de 500 a 3.000 frutos por planta, com tamanho variando de 5 a 7 cm de comprimento por 3 a 5 cm de diâmetro. A cor da casca, quando maduro, é amarronzada, assim como a polpa. O peso varia de 26 a 40 g.
Cada fruto possui uma semente (amêndoa) de cor marrom-claro ou marrom-escuro. O peso de 100 amêndoas atinge cerca de 150 g. A amêndoa é rica em calorias e proteínas. A polpa é rica em proteína, aromática, muito consumida pelo gado e animais silvestres.
O baru tem porte arbóreo, atingindo de 6 a 8 metros de altura por 6 a 8 metros de diâmetro de copa. A planta frutifica em um período muito curto do ano, nos meses de setembro e outubro. Ocorre nas formações de mata seca, cerradão ou cerrado. É exigente em fertilidade, ocorrendo em áreas de solos mais férteis.
O plantio de fruteiras do cerrado reduz a pressão da coleta extrativa e predatória dos frutos.
O barueiro pode ser utilizado na recomposição ambiental (recuperação de áreas desmatadas), em reflorestamento, para proteção de nascentes, margens de rios e lagos, no sombreamento de pastagens, etc.
Como não há disponibilidade de sementes selecionadas comerciais, o produtor deverá iniciar o plantio a partir da coleta de frutos no campo. As plantas fornecedoras (matrizes) deverão ser selecionadas criteriosamente, observando seu vigor, produtividade, qualidade dos frutos e ausência de pragas. Essas plantas devem ser identificadas e preservadas, para futuras coletas.
Extraída a polpa, as sementes são lavadas e postas para secar em local ventilado e seco. As sementes devem ser selecionadas, procurando-se uniformizar os lotes por tamanho, cor e forma, eliminando-se sementes deformadas, sem amêndoa ou com sintomas de ataque de pragas.
O viveiro de mudas deverá ser preparado para semeadura o mais breve possível após a coleta das sementes.
Essa área deve ser isolada e protegida da entrada de animais e pessoas que possam comprometer as mudas. Antes do plantio, as sementes do baru devem ser escarificadas (passadas em superfície áspera para promover sulcos em sua pele) e imersas em água por 24 horas.
As mudas de baru devem ser produzidas em sacos de polietileno colocando-se 1 ou 2 sementes por saco, enterradas a profundidade de 1 cm. A percentagem de germinação alcança 95% e o período de germinação é de 15 a 25 dias. O plantio das mudas no campo pode ser feito com espaçamento de 8 x 8 metros.
Para exploração comercial das plantas do cerrado, o produtor deve realizar previamente uma pesquisa de demanda no mercado, identificando potenciais compradores e sua real necessidade de produto. Pode realizar algum beneficiamento ou a industrialização, desde que identifique claramente canais de distribuição para seus produtos.
A polpa do baru é consumida fresca ou em forma de doces, geléias e licores, podendo ser utilizada para sorvetes. A amêndoa é consumida torrada ou em forma de doces e paçoca. O óleo, obtido por meio do processamento das amêndoas, é utilizado na alimentação humana de maneira variada. Sua madeira apresenta alta durabilidade e pode ser utilizada para confecção de mourões.
A castanha do baru possui grande riqueza energética, além de vitaminas, sais minerais e gordura vegetal. São ricas em fibras, potássio, proteína, lipídio, fósforo, magnésio, vitamina C e cálcio.
Pierre Vilela
Fonte: www.sebrae.com.br
O Barú é uma árvore da família das leguminosas, seu nome científico é Dipteryx alata. É uma planta adubadora do solo e fixadora de nitrogênio, tem desenvolvimento rápido e dependendo do solo pode começar a produzir frutos a partir de quatro anos e madeira de excelente qualidade. É também uma árvore melífera, ou seja, produz néctar nas flores e nas folhas nas primeiras brotações, excelente para as abelhas.
Do seu fruto, aproveita-se a castanha, a polpa, que é adocicada e a sua casca dura pode ser usada como carvão, combustível de caldeira ou para fogão. Na seca em que é a época da colheita do fruto o gado roe a polpa do fruto no pasto, suplementando a sua alimentação, mas não come a casca, onde se encontra a castanha.
A castanha torrada é muito energética e nutritiva. Saiba mais sobre o alimento que saiu do anonimato graças a um estudo da Universidade de Brasília (tabela nutricional comparativa abaixo).
O sabor lembra o do amendoim.
A nutricionista paulista Neide Rigo também enaltece o alimento. " O barú é ótima fonte de fibras", garante. Até agora as pesquisas brasilienses revelam que todas essas propriedades se encontram na amêndoa.
Informações nutricionais
| Componente | g/100g |
| Valor calórico | 502 kcal/100g |
| Proteína | 23,9 |
| Gorduras totais | 38,2 |
| Gorduras saturadas | 7,18 |
| Gorduras insaturadas | 31,02 |
| Fibras totais | 13,4 |
| Carboidratos | 15,8 |
Tabela de minerais
| Minerais | mg/100g |
| Cálcio | 140 |
| Potássio | 827 |
| Fósforo | 358 |
| Magnésio | 178 |
| Cobre | 1,45 |
| Ferro | 4,24 |
| Manganês | 4,9 |
| Zinco | 4,1 |
Fonte: www.lageado.com.br
