O caqui (Diospyrus kaki L.) também chamado de alimento dos Deuses: Dios=Deuses, pyrus=alimento; é originário do continente asiático, onde se é cultivado há séculos e hoje consumido no mundo inteiro graças a sua composição nutritiva, rica em vitaminas e sais minerais.
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Rica em nutrientes, livre de gordura, colesterol e sódio; destaca-se pela concentração de:
Niacina
Sais Minerais
Vitaminas
Principalmente a vitamina A, sendo uma das frutas com maior teor dessa vitamina, que auxilia o funcionamento da visão, no crescimento e formação dos ossos e no desenvolvimento do sistema imunológico.
E também a vitamina C, que previne o aparecimento do câncer, arteriosclerose e acelera o processo de cicatrização:
Caroteno e Tanino
Possui efeito regenerador da ressaca, após a injestão de excessiva de alcool.
Dois a tês caquis médios suprem a necessidade diária de vitaminas A de uma pessoa adulta.
| NUTRIENTES |
QUANTIDADE |
| Calorias |
78cal |
| Vitamina A |
250mg |
| Vitamina B1 |
50mg |
| Vitamina B2 |
45mg |
| Vitamina C |
17,1mg |
| Sódio |
20,6mg |
| Potássio |
124,2mg |
| Cálcio |
5,7mg |
| Ferro |
0,3mg |
| Fósforo |
46,7mg |
| cada 100g | |
Como o caqui tem a casca muito fina e polpa mole, sendo assim uma fruta delicada, deve ser bem embalado para a comercialização. Na hora de comprar prefira o caqui meio verde, firme e de cor uniforme e embrulhe em jornal para amadurecer.
Observe se não há rachaduras na fruta, pois neste caso o processo de deterioração é mais rápido.
Cada caqui tem sua particularidade, por isso, no momento da compra verifique o tipo de caqui que está adquirindo para poder consumí-lo da melhor forma possível.
Se o caqui já estiver maduro, guarde na geladeira ou lugar fresco e nunca lave a fruta se não for consumí-la imediatamente, pois esta "azeda" com muita facilidade.
O caqui em boas condições conserva-se em geladeira por 5 dias. Para algumas preparações é necessário que seja feito um purê com a polpa do caqui (batendo em liquidificador) e para conservá-lo no congelador basta adicionar 1 colher de sopa de caldo de limão para 2 copos de purê.
O caqui por ser consumidor ao natural, sob a forma de doces, compotas e geléias ou ainda fazendo parte de diversos tipos de preparações.
Para descascar o caqui, basta puxar a casca com os dedos ou a lâmina de uma faca.
Como citado anteriormente, de acordo com sua particularidade, cada variedade de caqui possui uma melhor forma de consumo:
Taubaté: o ideal é que ele consumido bem maduro, o que torna prática a utilização da colher. Deve-se lembrar que este tipo de caqui é taninoso, ou seja "amarra" a boca, exigindo um processo especial de maturação.
Fuyu: ideal ser consumido quando o fruto estiver macio, dessa forma pode ser descascado e consumido em pedaços. Ele tem o sabor doce, seja com ou sem sementes. Nunca "amarra a boca".
Rama forte: deve ser consumido mole, com auxílio de uma colher. Varia de sabor de acordo com a presença ou não de sementes. Se apresentar sementes, será doce, já as variedades sem sementes também necessitam de processo especial de maturação.
Giombo: conhecido como "chocolate", deve ser consumido quando estiver "crocante", o que facilita ser descascado e consumido em pedaços. Assim como para o caqui Rama-Forte, a presença de sementes determinará o sabor.
Fonte: www.hortibrasil.org.br
O caquizeiro, árvore da família das Ebenáceas, é originário da China, da Coréia e do Japão. Por alusão à cor do fruto, "caqui", em japonês, significa "amarelo escuro".
Cem gramas de caqui contêm:
| Água | 65,80g |
| Hidratos de carbono | 31,60g |
| Proteínas | 0,70g |
| Gorduras | 0,70g |
| Sais | 1,20g |
| Vitamina A | 2750U.l. |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 50,00mcg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 45,00mcg |
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 17,10mg |
O caqui é muito recomendado contra as afecções do fígado (come-se com moderação), os transtornos intestinais, os catarros da bexiga, as enfermidades das vias respiratórias.
O caqui convém aos tuberculosos, desnutridos, anêmicos, descalcificados.
Ao passo que o caqui imaturo é adstringente, o maduro é laxativo.
No seu trabalho "A dieta de caqui, novo regime antidispético", o Dr. J. M. Laffón informa:
"Baseados em observações empíricas e em alguns fatos da observação, iniciamos algumas experiências que consistiram em tratar as dispepias agudas monosintomáticas, infantis, com polpa de caqui como único alimento e único medicamento...
"Em todos os casos, a rápida remitência de toda a sintomatologia em poucas horas, nos fez passar para um regime de transição, 24 horas depois de iniciada a dieta de caqui no começo das experiências, e passamos para a alimentação normal, diretamente, mais adiante, quando adquirimos confiança no nosso regime.
"Observamos nos nossos pequininos doentes um notável aumento de apetite depois submetidos a um regime de caqui..."
Diz o Dr. Leo Manfred que "os que sofrem do estômago, sendo afligidos por acidez, dores, câimbras, etc., saram comendo dois ou três caquis por dia".
O Dr. Teófilo Luna Ochoa diz que o caqui, por ser essencialmente alcalinizante, se reconmenda aos que sofrem de acidose.
O caqui só deve ser comido quando completamente maduro, porque, verde, é adstringente.
Maduro, é uma fruta muito saudável e rica, tanto pelo seu conteúdo em sais e vitaminas, como pela sua taxa de hidratos de carbono.
Convém especialmente às crianças, e é muito indicado aos convalescentes.
Fonte: www.lucrz.hpg.com.br
