A Pirâmide dos Alimentos representa atualmente a melhor ferramenta para entendermos o conceito de uma alimentação saudável e balanceada e de reeducação alimentar.
Ela foi criada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (Usda) e é utilizada até hoje com referência em Programas de Alimentação.
A Pirâmide divide os alimentos em grupos alimentares e em porções recomendadas para o consumo diário. Assim, devemos incluir todos os grupos e as porções indicadas, afim de garantir ao organismo os nutrientes que ele necessita para se ter uma boa saúde.
Os principais grupos alimentares estabelecidos pela Pirâmide Alimentar são (em ordem decrescente de consumo):
PÃES, ARROZ, CEREAIS, FARINHAS E MASSAS EM GERAL (6-11 porções)
Alimentos fontes de carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e fibras.
HORTALIÇAS (3-5 porções) E FRUTAS (2-4 porções)
Alimentos fontes de vitaminas e sais minerais e fibras.
LEITE E DERIVADOS (2-3 porções)
Alimentos fontes de proteína e cálcio
CARNES, AVES, PEIXES, OVOS E FEIJÕES (2-3 porções)
Alimentos fontes de proteína, ferro, e outros minerais.
GORDURAS, ÓLEOS E AÇÚCAR
Alimentos fontes de ácidos graxos essenciais, vitamina E (gorduras e óleos) e energia. Por serem excessivamente calóricos devem ser consumidos moderadamente.
Assim, observamos que somente com mudança de hábitos alimentares
e reformulação/ adequação da nossa dieta, de acordo
com o modelo proposto pela Pirâmide Alimentar, poderemos alcançar
uma alimentação com qualidade e mais saúde.
Fonte: www.sanavita.com.br
A pirâmide alimentar, criada em 1992 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), tinha como missão servir como guia de fácil consulta sobre alimentação saudável para a população. No entanto, a Harvard School of Public Health, um dos maiores centros de estudos sobre saúde pública dos Estados Unidos, diz que as informações contidas nele estão ultrapassadas.
Estudos recentes derrubaram, segundo os pesquisadores, suas principais premissas:
Que todas as gorduras devem ser consumidas moderadamente;
Que todos os carboidratos são bons;
Que as proteínas podem ser obtidas na mesma proporção
na carne vermelha, nas aves, nos peixes e nos ovos;
Que os laticínios devem ser consumidos de duas a três vezes
ao dia para obtenção de cálcio.
Para atualizá-las, especialistas de Harvard construíram uma nova pirâmide, chamada de “Healthy Eating Pyramid”. Na prática, a nova pirâmide sugerida por Harvard inverte a do USDA. O que estava na base em 1992 (massas, pães, arroz branco e batatas) passou ao topo, e algumas gorduras (óleos), que estavam na extremidade, desceram para a base.;
Os dois principais motivos da inversão são: os óleos vegetais, inclusive o de oliva (azeite), nozes de diversos tipos, sementes e grãos integrais são ricos em “gorduras boas” (monoinsaturadas e poliinsaturadas), que exercem efeito protetor contra certas doenças. Devem, por isso, ser consumidas no lugar das gorduras saturadas (presentes em maior quantidade em alimentos de origem animal e relacionadas ao aumento do nível do colesterol “ruim” do sangue) e das chamadas gorduras “trans” ou hidrogenadas. Segundo um dos estudiosos, Walter Willett, “é perfeitamente aceitável consumir mais do que 30% das calorias diárias por meio das gorduras, contanto que a maior parte delas seja insaturada (monoinsaturada e poliinsaturada)”.
O segundo motivo é o fato de que os carboidratos simples, encontrados em alimentos refinados, são rapidamente digeridos e absorbidos pelo organismo, o que aumenta os níveis de açúcar e insulina no sangue, favorecendo também a elevação do nível de triglicérides e a queda da taxa do colesterol “bom”, o HDL, além de ter como resultado o reaparecimento da fome em menos tempo.
A longo prazo, esse quadro favoreceria o desenvolvimento de diabetes e de doenças cardiovasculares, além de promover ganho de peso em quem tiver essa tendência. O ideal, segundo recomenda a pirâmide criada pelos médicos de Harvard, é manter os alimentos integrais ou feitos a partir de grãos integrais (arroz, pães, massas) na base, ou seja, consumi-los com maior freqüência, já que eles são digeridos mais lentamente, mantendo o organismo saciado por mais tempo. Os refinados devem ser banidos para o topo (comer esparsamente), juntamente com os doces.
Prefira magro ou desnatado
Se você não quer ou não pode consumir leite, escolha outros
produtos livrs de lactose mas com fontes de cálcio.
Coma no mínimo 90 gramas de pão integral, cereais, bolachas,
arroaz ou massa diariamente
Procure pela palavra "integral" antes mesmo do nome do grão
na lista de integrantes
Coma bastante vegetais verde escuro
Coma mais vegetais laranjas
Coma mais feijões e ervilhas
Coma uma grande variedade de frutas
Escolha frescas, congeladasm enlatadas ou mesmo frutas secas
Vá com calma nos sucos de frutas
Escolha proteína magra
Escolha carnes magras ou aves
prefira assado, grelhado ou cozido
Varie suas escolhas - com mais peixe, feijao, ervilhas, nozes e sementes
Luciana Villa Real
Fonte: www.pyramid.gov
