IRRITA OS OLHOS, CAUSA MAU HÁLITO, MAS O ALIMENTO É UM DOS MAIS SAUDÁVEIS DA COZINHA NACIONAL. ALIVIA GRIPES E TOSSES, AUMENTA OS ÍNDICES DE BOM COLESTEROL E MELHORA A CIRCULAÇÃO SANGÜÍNEA
Cebola (allium cepa)k. Monocotiledônia, diplóide, com oito cromossomos, que surgiu na Ásia Central e só é conhecida em cultivos domésticos, não sendo encontrada na forma silvestre
Ela deve ser firme, e ter a pele "crocante" e seca.
Não comprar quando estiver mole ao apertar, com pontos negros (mofos),
ou quando apresentar brotos verdes na parte de cima (já está
muito velha).
Deve apresentar odor suave. Odor azedo acentuado indica deterioração.
Deve ser estocada em locais frescos e secos, ao abrigo da luminosidade, pois a luz pode promover desenvolvimento de sabor amargo.
Não deve ser estocada próxima a batatas, que desprendem umidade e gás que acelera o processo de deterioração.
Para manter suas propriedades integralmente, o ideal é comer
a cebola crua
Para diminuir a acidez do sabor, deve-se colocar a cebola em água fervente
por apenas dois segundos. É o processo de branqueamento
Cebola frita em óleo ou manteiga não perde a quercetina
Cozida no microondas, não há perda significativa de quercetina
Cozida em água, há uma grande perda de quercetina
