A cebola (Allium cepa L.), o legume usado como tempero mais famoso do mundo,
utilizado a séculos, acreduta-se ter sido originado em áreas
tropicais centrais ou da Ásia Ocidental. Existem três cores de
cebola: Amarela, vermelha e branca. Aproximadamente 88% desta cultura é
voltada para a variedade amarela, 7% para a vermelha e 5% para a branca.
A produção mundial fica em torno de 64 milhões de toneladas
que são cultivados em 3,45 milhões de hectares (FAO, 2007).
Os maiores produtores de cebola do mundo são a China, Índia,
EUA, Paquistão, Turquia, Rússia, Iran, Brasil, México
e Espanha. A China é o maior produtor de cebolas do mundo sendo que
44.5% de toda a cebola colhida no mundo é da China e Índia.
A maior produtividade do mundo está na Irlanda onde consegue-se 58
ton/ha. A demanda por cebolas de mesa (fresca) e cebolas processadas cresce
a cada dia, enquanto a disponibilidade de terras para o seu cultivo reduz,
o que significa que a relação "produtividade x área
plantada" terá de ser aumentada. Este aumento de produtividade
pode ser atingido a partir do fornecimento adequado de água, considerando
o uso eficiente da água e dos onerosos fertilizantes.
A cebola é cultivada em cerca de 175 países de temperatura sub tropical e tropical. A cebola é uma cultura de estações frias e sua produtividade é afetada significativamente pela temperatura. Um ambiente ótimo para a brotação da semente deve ter temperatura entre 20 e 25ºC, de 13 a 24ºC para o crescimento vegetativo, entre 15 e 21ºC antes de desenvolver o bulbo e para o desenvolvimento do bulbo entre 20 e 25ºC. A duração de um dia para as variedades de dias curtos deve ser de 12 horas, para variedades intermediárias, entre 12 e 14 horas e para variedades de dias longos, mais de 14 horas de luz para o bulbo.
A cebola requer solos férteis, leves, profundos e bem drenados. Além disso, podem ser adequados solos argilosos e aluviais com ph de 5,8 a 6,5. Solos compactados (> 1,6 a 1,7 g/cm3) afetam o aumento do bulbo. A cultura é moderadamente sensível a salinidade do solo com perda de produtividade sob diferentes níveis críticos de salinidade(ECe). Esta cultuta é geralmente semeada em viveiros e transplantada após 30 ou 35 dias, porém, a semeadura feita diretamente no campo é também praticada. O plantio é usualmente feito em buracos ou em canteiros, ou ainda buracos em canteiros. Dois buracos por canteiro, com espaçamento de 0.05m a 0.10m entre plantas. A temperatura ótima do solo para germinação é de 15 a 25°C. Para a produção a planta não deve florecer uma vez que isso pode afetar a produtividade. Os manejos do período de crescimento devem evitar danos às raízes e bulbos. A escolha da variedade correta é essencial, particularmente em detrimento da sua exigência quanto a duração do dia, por exemplo, uma variedade de dias longos em zonas tropicais sob condições de dias curtos terá produção vegetativa sem formação de bulbos. A duração do período de crescimento varia com o clima, mas em geral, de 130 a 175 dias são necessários da semeadura até a colheita.
A implantação da irrigação e fertirrigação
por gotejamento em cebola provou ser economicamente e tecnicamente viável
além de benéfica em vários aspéctos, tanto em
regiões desenvolvidas quanto subdesenvolvidas do mundo. A irrigação
por gotejamento sob vários tipos de situações agro ecológicos
registrou produtividades mais altas (15 a 20 ton/ha) enquanto economizou água
(30 a 40%), economizou fertilizantes (25%) e aumentou os bulbos, isso comparado
aos métodos convencionais de irrigação (sulco e métodos
de aspersão sobre copa). Na Índia e nas Filipinas as cebolas
irrigadas por gotejamento registraram de 66% a 80% de aumento de produtividade
comparada a cebola irrigada por sulco, além de ter valor presente líquido
(VPL) de 3.064,00 USD/ha e 3.725,00 US$/ha, respectivamente, e período
de pagamento do sistema de um ano.
Para atingir altas produtividades de bulbo, as necessidades hídricas sazonais da planta foram estimadas em 400 a 775 mm sob várias condições climáticas, sob variados tempos de crescimento e taxa de evapotranspiração diária de 5 a 7,25 mm/dia. Utilizando programação de irrigação com monitoramento de tensiômetros e mantendo o solo com 20 a 25 centibars para permitir o uso eficiente de água, fertilizantes, e energia elétrica. A cebola é um grande fornecedor de nutrientes. Seu sistema radicular é raso e fibroso, por isso a fertirrigação é recomendada para o fornecimento de nutrientes de forma eficiente e de fácil acesso para a planta. O objetivo do programa de fertirrigação é cobrir a diferença entre a demanda e a oferta da cultura. Os nutrientes requeridos pela cebola irrigada por gotejamento são relativamente altos: 175 a 400 kg N, 75 a 150 kg P2O5, 200 a 300 kg K2O, 20 a 40 kg MgO. A absorção dos nutrientes pela cebola fram estimados em 160 kg N, 76 kg P2O5, 115 kg K2O, 16.6 kg MgO e 128 kg CaO/ha para uma produtividade de cultivo de 40 ton/ha. Outras das melhores práticas agrícolas incluem proteção da cultura contra pragas e doenças, controle de ervas daninhas, colheita e pós clolheiita e controle de perdas.
Fonte: www.netafim.com.br
Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa, Lineu. Em sistema taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das Alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Alliaceae. O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bolbo pouco desenvolvido e sem flor são chamadas também de cebolo.
A cebola, Allium cepa L., teve origem no centro da Ásia, e caminhando para o Ocidente, atingiu a Pérsia de onde se irradiou para a África e por todo continente europeu. Daí, foi trazida para as Américas, pelos seus primeiros colonizadores. No Brasil a introdução da cebola se deu principalmente através do Rio Grande do Sul, se espalhando por todo o país.
Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas.
As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder.
Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação. É provável que tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior uma vez que terá sumo de cebola nas mãos.
Não obstante, são estes compostos voláteis que dão o sabor característico à cebola, e o aroma agradável quando cozinhada. Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente, ou mesmo debaixo de água, embora esta medida seja pouco prática ou ecológica. Molhar as mãos e a cebola antes de a cortar vai reduzir o efeito do gás, porquanto algum do gás vai reagir com a água das mãos ou da cebola (e não com a humidade dos seus olhos).
O cheiro das mãos poderá ser eliminado com limão. Também ajuda respirar profundamente pela boca, uma vez que grande parte do gás será inalado e menos ficará disponível para reagir com os olhos. Uma faca bem afiada danifica menos células da cebola, libertando-se menos gás — logo menos irritação. Cebolas frias tiradas do frigorífico provocarão menos irritação uma vez que as baixas temperaturas inibem a difusão das enzimas e do gás.
Outras pessoas preferem arrefecer a faca por 2 minutos no frigorífico antes de cortar as cebolas para diminuir as lágrimas. Diferentes espécies de cebolas libertarão quantidades diferentes de ácidos, portanto a irritação que provocam também será diferente.
Cada 100 gramas de Cebola (Allium cepa) contém:
Flores da cebola, dispostas em umbela
A propriedade flavonóide apresenta efeitos potenciais como anti-oxidantes, anti-inflamatório, protetor cardíaco, analgésico, anti-alérgico, anti-cancêr, anti-diabético, anti-úlcera, entre outros. sob o aspecto do efeito anti-oxidante, que pode ser explicado pela doação de um átomo de hidrogênio para os radicais livres, formando novos tipos de radicais livres que não são tão reativos quanto a espécie inicial. Esses radicais desempenham papel importante como, por exemplo, no combate aos microorganismos invasores
Quercetina é um flavonóide amplamente distribuído no reino vegetal. Trata-se de um composto polifenólico presente naturalmente em vegetais como maçã, cebola, chá e em plantas medicinais como Ginkgo biloba, Hypericum perforatum.
Entre as principais ações da quercetina destaca-se o seu poder de remover os radicais livres, exercendo um papel citoprotetor em situações de risco de dano celular. A quercetina demonstrou inibir in vitro a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL) por macrófagos e reduzir a citotoxidade da LDL oxidada. Junto com a vitamina C, a quercetina demonstrou efeitos sinérgicos na função antioxidativa. O ácido ascórbico age como um redutor da oxidação da quercetina, de maneira que combinados, a vitamina C permite uma sobrevivência maior do flavonóide para cumprir suas funções antioxidativas. Por outro lado, a quercetina protege a vitamina E da oxidação, com a qual também apresenta efeitos sinérgicos.
A mesma propriedade antioxidante descrita anteriormente é suficiente para reduzir o risco de morte por doenças e danos cardíacos. Neste sentido, a quercetina demonstrou diminuir a incidência de infarto do miocárdio e derrames cerebrais em pessoas da terceira idade. As populações que consomem produtos ricos em quercetina estatisticamente apresentam menores riscos de afecções cardiovasculares. Em ratos pode-se observar que a quercetina melhora a função contrátil do ventrículo esquerdo e reduz a incidência de transtornos da condução cardíaca. O processo limita-se à área danificada de isquemia protegendo a ultra-estrutura das artérias coraonárias, melhorando a circulação coronária e prevenindo a formação de trombos intravasculares. Por outro lado, também demonstrou efeitos vasodilatadores na aorta isolada de ratos, efeitos antitrombóticos (por uma ligação seletiva na parede plaquetária) e diminuiu as lesões de reperfusão do miocárdio. Devido à inibição da peroxidação lipídica, a quercetina protege o endotélio da destruição local por prostaciclina e o fator de relaxamento derivado do endotélio.
A ação anti-inflamatória que muitos flavonóides possuem relaciona-se em parte com as enzimas implicadas no metabolismo do ácido araquidônico. No mecanismo antioxidante sobre a peroxidação lipídica da quercetina, está envolvida a via do ácido araquidônico o qual implica uma atividade antiinflamatória paralela.
Um dos mecanismos de ação da quercetina como agente antiproliferativo de células tumorais é através de sua capacidade antimutagênica e de seu poder antioxidante. A adição da quercetina em alguns esquemas antitumorais com drogas sintéticas tem demonstrado aumento da atividade antitumoral.
Diferentes estudos têm constatado o fortalecimento do sistema imunológico, em especial no trato gastrointestinal, a partir da administração de quercetina. Por exemplo, pacientes com disenteria de Flexner evidenciaram melhoras clínico-humorais significativas após receber uma combinação de quercetina e acetato de tocoferol. Junto com o sódio tem sido demonstrado melhorar quadros de dispepsia além de evidenciar efeitos bacteriostáticos em microorganismos patológicos do trato digestivo. Um aspecto interessante do efeito antiúlcera da quercetina é que ela inibe in vitro o crescimento de Helycobacter pylori de uma forma dose-dependente. Por outro lado, a quercetina tem demonstrado poder estabilizador nos mastócitos impedindo a ação da histamina durante as reações alérgicas e inibindo a formação de leucotrienos. A quercetina demonstra exercer um efeito sinérgico com cromoglicato de sódio. Também tem evidenciado um efeito antifúngico em cultivos de Candida albicans, um fungo oportunista que pode surgir em quadro de imunodepressão.
A quercetina demonstrou ser um potente agente antiviral, podendo interferir com a infectividade e replicação de adenovírus, coronavírus e rotavírus em cultivos celulares. Neste sentido, uma combinação de quercetina com rutina demonstrou reduzir a hemaglutinação, reduzindo a mortalidade de ratos infectados com o vírus Influenza. Uma cebola grande ingerida crua, durante crises herpéticas diminui a duração da crise do herpes.
Como é conhecida, a catarata é uma complicação relativamente comum em quadros de diabetes. Entre os mecanismos de ação descobriu-se que a enzima aldolase-reductase tem papel gerador de catarata. Diferentes experiências demonstraram atividade inibitória da quercetina sobre esta enzima, que seria do tipo não-competitiva e uma das mais potentes entre os diferentes agentes inibidores testados. Dose Usual: - 400-500 mg via oral, três vezes ao dia.
Existem relatos clínicos significativos, onde vários pacientes descrevem uma surpreendente melhora de dores de cabeça, febre e dores articulares, ao ingerir uma cebola inteira crua, no almoço e jantar, até a melhora dos sintomas. Isso pode estar ocorrendo de acordo com alguma substancia contida na cebola; Flavonóides, quercetina, atvidade antioxidante, atividade anti-inflamatória, atividade antiviral, diminuição do açucar no sangue.
Porém ainda não se sabe ao certo, qual destes agentes está influenciando neste processo, entretanto os resultados são indiscutíveis e surpreendentes, visto que a cebola é apenas um simples alimento do dia a dia. Contudo Lúpus é uma doença muito séria e deve ser sempre acompanhada por um Médico muito experiente, os relatos aqui descritos são apenas informativos e disseminadores de conhecimento.
Fonte: pt.wikipedia.org
