Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Daucus
Espécie: D. carota
Nomenclatura binomial
Daucus carota L.
Uma cenoura é uma raiz, tipicamente cor de laranja com uma textura lenhosa.
As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozinhadas em sopas e refogados. Também se pode fazer bolo de cenoura. A parte folhosa da planta não é comida na maioria das culturas, mas é comestível.
A cenoura (Daucus carota) pertence à família das Apiaceae. O antepassado selvagem da cenoura é a cenoura silvestre.
As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e ß-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo). Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão.
Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. No ser humano, apenas cem gramas de cenoura são suficientes para suprir as necessidades diárias de vitamina A.
As cenouras, originalmente, apareciam com cores púrpura, branca e amarela.
A cenoura laranja, que é hoje sinónima de cenoura, foi desenvolvida na Holanda como tributo a Guilherme I de Orange ("orange" = "laranja") durante a luta holandesa de independência da Espanha, no século XVI.
Nunca se deve descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva está justamente perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-la.
A maior cenoura do mundo está em Okahune, na Nova Zelândia.
Cada 100 gramas de Cenoura (Daucus carota) contém:
| Calorias | 51kcal |
| Proteínas | 1,5g |
| Gorduras | 0,3g |
| Provitamina A | 14500 U.l. |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 30 mcg |
| Vitamina B3 (Niacina) | 0,3 mg |
| Vitamina C (Ácido ascórbico) | 27 mg |
| Potássio | 290 mg |
| Sódio | 100 mg |
| Cálcio | 45 mg |
| Fósforo | 40 mg |
| Enxofre | 22 mg |
| Cloro | 5 mg |
| Magnésio | 4 mg |
| Silício | 2 mg |
| Ferro | 1 mg |
Fonte: pt.wikipedia.org
