A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume.
Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas.
Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.
Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite.
A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões.
A cenoura é um dos legumes que se conserva por longo tempo, e seu sabor, levemente adocicado, combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces.
Por ser tão nutritiva recomenda-se que seja ingerida pelo menos três vezes por semana.
Para compra deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
A cenoura quando conservada em geladeira pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas e seu período de safra é de julho a janeiro.
Cem gramas de cenoura fornecem 42 calorias.
Fonte: www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br
A Daucus carota não tem utilidade na alimentação e na medicina; mas a Daucus carota varsativa tem grande poder curativo.
Bronzeamento natural e proteção para a pele; coma mais cenoura.
Elevado teor em caroteno (provitamina A); a vitamina A já formada figura em pequena quantidade. Grupo da vitamina B é abundante. Pequena quantidade de vitamina C. Óleos essenciais e pectina (a mesma função da maçã, que fomenta a formação de gelatina).
Magnésio, ferro, cálcio, potássio e fósforo em grande quantidade, arsênio, níquel, cobre, iodo e manganês.
100g de cenoura cantem de 1,8 a 7,2 mg de caroteno. O caroteno transforma-se no organismo, especialmente no fígado, em vitamina A
Não há perdas de caroteno e vitamina A quando cozida (cocção ou vapor) a cenoura ou feita conserva. A vitamina A é imprescindível na alimentação para evitar-se diversos males.
Diurético, contra vermes (vermífugo), auxilia a visão no escuro (vitamina A). Expulsa lombrigas intestinais (tomar em jejum, durante 24 horas, de meio a um quilo de cenouras raladas).
Elimina oxiúricos (tomar regularmente em jejum, de manhã e à noite antes de deitar, uma ou duas cenouras). Eficiente contra crescimento retardado em crianças, dentição defeituosa ou insuficiência de resistência contra as infecções.
Contra a celiaquia (doença infantil) fazer sucos e/ou purê de cenouras com bananas. Contra transtornos oculares, bom para gestantes e durante a amamentação. Para transtornos na pele, má formação das unhas, cabelo opaco, quebradiço ou seco, para dificuldades na menstruação, dores no peito, insônia, depressão, catarros crônicos do nariz e dos seios, perda de olfato, defesa insuficiente contra as infecções na mucosa das vias respiratórias (bronquite), transtornos gastrintestinal e hepático, tendência para a formação de cálculos e funcionamento excessivo da tireóide.
O suco de cenouras regula a secreção de sucos gástricos - normalizador. Faz desaparecer a diarréia em doentes do estômago sem formação de ácidos, despertando o apetite.
Lavar e descascar a cenoura, picar em rodelas, cozinhar por duas horas em um quarto de litro de água. Filtrar. Adicionar açúcar mascavo se desejar adoçar. Para as crianças usar uma ou duas colherinhas de suco de cenoura na mamadeira.
De meio a um copo de cenouras frescas. Mastigar bem ou fazer sucos.
A vitamina A auxilia a visão na adaptação de luminosidades e ao escuro. A sua falta causa cegueira noturna ou hemeralopia.
Fraqueza, fortificante dos músculos, combate a prisão de ventre, a epilepsia, aumenta o leite materno e dissolve cálculos renais. Combate úlceras, tosse, bronquites e previne contra a gota, reumatismo e artrite. O suco atua no processo de pigmentação da pele, fortifica os ossos, combate a anemia e ajuda no crescimento das crianças.
Desaconselhável para diabéticos.
Fonte: www.plantaservas.hpg.ig.com.br
