Para aproveitar o chá e o que ele tem de melhor, vale a pena seguir umas regrinhas na hora do preparo:
Utilize o melhor chá de que você possa dispor. Existem casas especializadas que vendem chás de qualidade
Encha a chaleira com água fria; água quente ou reaquecida contém menos ar dissolvido e tem sabor envelhecido e sem graça
Aqueça o bule, enxaguando-o com água quente. Isso garante que a água permaneça fervente quando entrar em contato com o chá
Adicione 1 colher de chá ou um saquinhopor pessoa. A proporção correta é uma colher de chá para 185 ml de água;
Quando a água estiver fervendo, despeje-a no bule. Recoloque a tampa e deixe o chá em infusão por 3 e 5 minutos (dependendo do tipo de chá, há uma variação), conforme o tamanho das folhas; folhas grandes levam mais tempo para fazer o chá do que as pequenas. Os chás liberam a cor antes do sabor, por isso não tenha pressa;
Sirva o chá quando estiver recém-feito, pois ele terá sabor "cozido" se for deixado no bule por mais de dez minutos. Cobrir o bule com um abafador acelera ainda mais o processo de cozimento. Para evitar o chá cozido, tire as folhas da água.
Algumas plantas, especialmente ervas podem ser preparadas em forma de chá. Além de darem mais sabor à infusão, elas têm propriedades que podem auxiliar no tratamento de doenças.
Mas atenção: O uso de ervas com fins medicinais é uma prática usada há muito tempo por curandeiros e poucos chás foram cientificamente testados. Portanto, o consumo destas infusões não substitui uma visita ao médico.
Alcachofra
Digestivo, combate colesterol alto
Amor-do-campo:
Elimina corrimentos vaginais
Amora diurético
Combate pressão alta e é muito indicado para diabéticos
Arnica
Ajuda no tratamento contra reumatismo e dores causadas por traumatismos
Artemísia
Combate cólica menstrual
Assa-peixe
Ajuda no tratamento a gripes fortes, bronquites e tosses
Boldo-do-chile
Indicado para desconfortos estomacais e intestinais
Cambará
Tem propriedade expectorante
Camomila calmante
Auxilia na digestão e cólicas menstruais
Capim-cidrão
Ajuda a combater insônia, dores de cabeça, palpitações e gases
Cardo-santo
Utilizado para tratamento auxiliar de asma e bronquite
Carqueja disgetivo
Tem ação em dietas de emagrecimento
Casca d'anta
Combate problemas estomacais, é indicado contra vômitos
Cáscara Sagrada
Laxante, também tem ação em dietas de emagrecimento
Castanha-da-Índia
Combate má circulação, varizes e hemorróidas
Catuaba energético
É usado como afrodisíaco
Cavalinha diurético
É usado também para combate de hipertensão e má circulação
Centella asiática
É indicado para tratamento de celulite e gordura localizada
Chapéu-de-couro
Diurético, previne gordura localizada e celulite
Cordão-de-frade
Combate cólicas mesntruais
Dente-de-leão rico em potássio
É desintoxicante
Douradinha diurético
É usado para combater infecções na pele
Erva-de-bicho
Usado para tratamento de hemorróidas e infecções urinárias
Erva-de-bugre cicatrizante
É utilizada para combate desde úlceras e gastrites
Erva-de-São João
Utilizado para reumatismos e problemas de articulação
Erva-doce
Combate gases intestinais e cólicas
Espinheira-santa
Usado para tratamento de gastrite e úlcera
Eucalipto expectorante
Desobstrui vias respiratórias
Ginko-Biloba
Atua nos radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento e surgimento de doenças
Goiabeira
Usado para combate de infecções na garganta e boca, e no combate incontinência urinária
Guaco expectorante
É usado para tratamento de tosse, bronquite, resfriados
Hortelã relaxante
Atua contra azias e náuseas, estimula funções cardíacas
Jasmim diurético
Também é estimulante de funções cardíacas
Jurubeba
Combate anemia e outros males provocados por disfunções do fígado
Macela do campo antiinflamantório
Atua no sistema digestivo
Manjericão
Combate males provocados por disfunções do fígado e alívio de dores de cabeça
Maracujá calmante
Combate também insônia, dores de cabeça
Melissa Calmante
Também e utilizado para combate de gastrite crônica
Porangaba diuretico
É usado como auxiliador em dietas de emagrecimento
Quebra-pedra combate
Cálculos renais e infecções de vias urinárias
Rosa Branca laxante
Também combate inflamações uterinas
Sene-folha laxante
Tem função de regulador intestinal
Sete-sangrias
Combate arteriosclerose, hipertensão e palpitações
Solidônia antiinflamantório
Também é usado para fazer banhos e compressas frias nos olhos
Tomilho estimulante
É usado também para cólicas e desconfortos intestinais
Em 1904, Thomas Sullivan, um comerciante de Nova York, inventou um saquinho de seda para enviar amostras de chá. Atualmente, os saquinhos são feitos de papel-filtro sem sabor e inodoro. Metade do chá usado nos Estados Unidos é em saquinho.
Todas as principais misturas e os chás mais tradicionais estão disponíveis nessa versão. E mantêm a mesma qualidade. Isso, é claro, se a pessoa mantiver as "regrinhas" para fabricação do chá.
Assim como os vinhos, as regras para combinar chás com refeições são bastante flexíveis.
"Na verdade não existem regras, cada um deve tomar como gosta", avisa Carla Saueressig, especialista e proprietária de A Loja do Chá, em São Paulo.
A especialista, porém, indica chás verdes, que são mais digestivos, para quem consumiu carne vermelha ou pratos gordurosos. Misturas com ervas, flores e frutos são os recomendados para quem fez refeições à base de aves. Depois do peixe, o melhor é um blend com limão, que suaviza o paladar.
Para chá da tarde, chás combinam com biscoitinhos, petit-fours e bolos com especiarias.
As virtudes medicinais dos chás são de conhecimento milenar. Já na civilização egípcia, 1.500 anos a.C., o uso do sene, tão popular até hoje, era descrito. Devido à evolução da indústria farmacêutica nos anos 50, diminuiu-se o uso das plantas medicinais, que foram substituídas pelos medicamentos sintéticos.
Na década de 80, o interesse pelos recursos fitoterápicos voltou a crescer, desta vez com investimentos para a pesquisa nessa área. Afinal é inegável que "as ervas podem curar" e essas soluções podem ser mais baratas e muitos eficazes.
Contudo, não podemos esquecer de que é necessário fazer "bom uso" deste recurso. Por exemplo, o chá de pata de vaca é recomendado para melhorar o controle da glicemia em diabéticos, mas não é incomum que pacientes que necessitam de insulina apresentem complicações quando decidem seguir a sabedoria popular e suspender a insulina, adotando apenas o chá como tratamento. Outro ponto a ser ressaltado é que o chá-mate e o chá preto podem impedir a adequada absorção de ferro e cálcio (por causa da presença do tanino).
Estes chás também contêm cafeína na sua composição. Sabemos que é fundamental hidratar nosso corpo. Uma adequada hidratação auxilia no funcionamento intestinal, na produção de enzimas digestivas, no equilíbrio hídrico de todas as células, inclusive diminuindo inchaços.
Tomando chás, além de conseguirmos os efeitos de hidratação, podemos potencializar os benefícios com as propriedades específicas de cada planta e, ainda, ajudar o metabolismo no processo de desintoxicação por meio das catequinas, substâncias presente nos chás de ervas.
Bule-chaleira, chamado de samowar, traz dois compartimentos: o bule
de cima traz chá ultraconcentrado; chaleira embaixo traz água,
mantida quente por sistema elétrico. Rende 30 xícaras e é
de origem russa
Utensílio para chá é solução para
as opções sem saquinho
Serviço de chá tradicional inglês
Fonte: culinaria.terra.com.br
