As melhores categorias têm pontas douradas. Folhas pretas produzem chá avermelhado com sabor vivo e forte. É ideal para servir com leite.
Assam
É considerado um dos melhores do mundo. Tem sabor encorpado e a fragrância delicada. Ideal para servir gelado, com leite ou limão.
É um mistura de chás keemum (ver abaixo), com sabor suave. Normalmente é servido com limão.
China Caravan
Tem aroma rico e um bouquet que lembra uvas moscatel. Pode ser servido com limão ou leite.
Darjeeling
Uma mistura de chá Darjeeling e China, é aromatizado com óleo de bergamota. Deve ser servido sem leite ou limão.
Earl Grey
É uma mistura de chás Assam e Ceilão. Tem sabor forte e encorpado e é ideal para beber com leite.
English Breakfast
Um dos chás mais caros do mundo, produz aroma semelhante ao do pêssego. Normalmente é servido sem leite.
Formosa Oolong
É uma mistura de Assam fortes. Como o próprio nome indica, é normalmente servido pela manhã, por seu sabor acentuado.
Irish Breakfast
Menos adstringente do que a maioria dos chás, tem aroma delicado e rico. É originário da China e é servido sem leite.
Keemum
Tem aroma defumado, de alcatrão. Normalmente é bebido sem leite.
Lapsang Souchong
Talvez o mais popular chá verde no Ocidente, tem sabor frutado.
Gunpowder
Mistura de chá chinês verde e preto, é perfumado com flores de jasmim.
Jasmim
Chás aromatizados estão se tornando cada vez mais populares. Já existe hoje uma grande variedade em lojas especializadas. Para fabricá-los, as folhas de Camellia Sinensis são aromatizadas com óleos naturais, especiarias, flores e frutas secas.
"Os chás aromatizados estão cada vez mais 'na moda'. O chá preto comum pode ganhar um sabor especial se acrescentado de favas de baunilha e cravo, por exemplo", diz Carla Saueressig, especialista e proprietária de A Loja do Chá, em São Paulo.
Servir chá com ou sem leite é uma dos assuntos mais controversos. Enquanto nas maiorias dos países o costume de servir chá com leite é pouco difundido, na Inglaterra a prática é quase obrigatória. Os ingleses acrescentam leite em todo tipo de chá preto.
"Não existe uma regra para isso, mas normalmente o leite não é indicado somente para chás verdes", conta a especialista Carla Saueressig, justificando que há uma explicação "química" para o acréscimo de leite aos chás.
Chá com leite
"Quando o leite é adicionado, os taninos imediatamente se ligam às proteínas do leite, tornando o sabor menos adstringente", explica.
A hora de acrescentar o leite também é um assunto polêmico. Se ele é derramado na xícara primeiro, mistura-se mais facilmente ao chá. Mas adicioná-lo depois permite à pessoa controlar a quantidade ao gosto.
O hábito de despejar o leite na xícara antes de servir o chá data do século XVII, quando xícaras de porcelana fina foram introduzidas na Inglaterra. Até então, as pessoas costumavam beber em canecas de estanho ou de cerâmica, pois acreditavam que a porcelana não agüentaria o calor da bebida.
Chás aromatizados servidos sem leite são refrescantes. A adição de limão, que ajuda a tornar a bebida mais adstringente, era um hábito russo, introduzido na Inglaterra durante o reinado da rainha Vitória.
Assim como os vinhos, as regras para combinar chás com refeições são bastante flexíveis.
"Na verdade não existem regras, cada um deve tomar como gosta", avisa Carla Saueressig, especialista e proprietária de A Loja do Chá, em São Paulo.
A especialista, porém, indica chás verdes, que são mais digestivos, para quem consumiu carne vermelha ou pratos gordurosos. Misturas com ervas, flores e frutos são os recomendados para quem fez refeições à base de aves. Depois do peixe, o melhor é um blend com limão, que suaviza o paladar.
Para chá da tarde, chás combinam com biscoitinhos, petit-fours e bolos com especiarias.
As virtudes medicinais dos chás são de conhecimento milenar. Já na civilização egípcia, 1.500 anos a.C., o uso do sene, tão popular até hoje, era descrito. Devido à evolução da indústria farmacêutica nos anos 50, diminuiu-se o uso das plantas medicinais, que foram substituídas pelos medicamentos sintéticos.
Na década de 80, o interesse pelos recursos fitoterápicos voltou a crescer, desta vez com investimentos para a pesquisa nessa área. Afinal é inegável que "as ervas podem curar" e essas soluções podem ser mais baratas e muitos eficazes.
Contudo, não podemos esquecer de que é necessário fazer "bom uso" deste recurso. Por exemplo, o chá de pata de vaca é recomendado para melhorar o controle da glicemia em diabéticos, mas não é incomum que pacientes que necessitam de insulina apresentem complicações quando decidem seguir a sabedoria popular e suspender a insulina, adotando apenas o chá como tratamento.
Outro ponto a ser ressaltado é que o chá-mate e o chá preto podem impedir a adequada absorção de ferro e cálcio (por causa da presença do tanino).
Estes chás também contêm cafeína na sua composição. Sabemos que é fundamental hidratar nosso corpo. Uma adequada hidratação auxilia no funcionamento intestinal, na produção de enzimas digestivas, no equilíbrio hídrico de todas as células, inclusive diminuindo inchaços.
Tomando chás, além de conseguirmos os efeitos de hidratação, podemos potencializar os benefícios com as propriedades específicas de cada planta e, ainda, ajudar o metabolismo no processo de desintoxicação por meio das catequinas, substâncias presente nos chás de ervas.
Fonte: www.emporiovillaborghese.com.br
Conta a lenda que o chá foi descoberto por um imperador chinês há mais de 4 mil anos. Ao ferver água para beber, ele percebeu algumas folhas caí-das dentro do recipiente de água e sentiu um aroma delicioso. Arriscando-se a beber o conteúdo, achou bastante saboroso e passou a fazer experiências com várias folhas para encontrar a melhor receita. Criava-se o chá e a tradição que se espalhou pelo mundo.
De acordo com a cultura oriental, somente pode ser chamada de chá a bebida que for feita com a planta Camellia sinensis, cujas folhas, dependendo do tempo de fermentação, dão origem ao chá verde, ao preto, ao branco e ao oolong. As outras bebidas popularmente ditas chás são, na verdade, apenas infusões.
Fonte: www.giornale.com.br
