Chicória

A (Cichorium endivia) é cultivada na região centro-sul do país e não forma cabeças: produz folhas soltas, que podem ser crespas ou lisas. Na Europa consideram-se geralmente duas hortaliças distintas: a chicória crespa (indivia) e a lisa (escarola).

Informações Nutricionais

As folhas da chicória destacam-se das demais hortaliças pelo seu elevado teor de potássio.

100 g contêm, em média:

Macrocomponentes Glicídios (g) 2
Proteínas (g) 1
Lipídios (g) 0
Fibras alimentares (g) 1

Vitaminas

Vitamina A1 (mg) 330
Vitamina B1 (mg) 70
Vitamina B2 (mg) 140
Vitamina B3 (mg) 0
Vitamina C (mg) 6

Minerais Sódio (mg) 105
Potássio (mg) 519
Cálcio (mg) 29
Fósforo (mg) 27
Ferro (mg) 1

Conteúdo energético (kcal) 20

Como Comprar

Dê preferência à chicória de folhas limpas, cor brilhante e sem picadas de insetos.

A chicória lisa (escarola) mais apreciada é a que atinge 20 a 22 cm de diâmetro (transversal e longitudinal).

Como Conservar

Guarde em geladeira, em sacos plásticos e sem lavar, por até 7 dias.

Como Consumir

É geralmente consumida crua, em saladas. Também é usada em pratos cozidos e assados.

Fonte: minas.ceasa.mg.gov.br

Chicória

Nome Cientifico

Cichorium endiva; da família das compostas

Descrição

Chicória e escarola são basicamente a mesma coisa. Trata-se de uma hortaliça rica em fibras, ótima para o bom funcionamento do intestino. Além disso, contém a vitamina A e é rica em vitaminas do complexo B . Possui , ainda , sais minerais como cálcio , fósforo e ferro, importantes para manter o equilíbrio do organismo. Na culinária é mais uma opção no preparo de saladas , mas também fica ótima em sopas , purês , cozidos , além de ser especialmente recomendada como recheio de pizzas. . Cem gramas fornecem 20 calorias

Método de cultivo

Pode ser plantada tanto na estufa , sementeira , ou diretamente no próprio canteiro . A maneira mais indicada é a estufa , onde se corre menos risco de “perder” a muda. Para plantar na estufa , abra buracos com o dedo e em cada buraquinho e coloque de 2 a 3 sementes . Quando começar a nascer , faça o desbaste e deixe somente a muda mais forte. Quando tiver com 4 a 5 cm , faça o transplante para o canteiro .

Colheita

É apanhada no pé.

Variedades

Lisa e crespa.

Fonte: www.severomoreira.net