Descrição : Planta da família das Asteraceae. Também conhecida como chicarola, endiva, endívia, escarola, Possui talo cilíndrico e flores azuis. As raízes, quando torradas e moídas, possuem propriedades tonificantes e são usadas como sucedâneo do café. A Cichorium endivia, L., pequena planta da mesma família, tem folhas sinuado-denteadas e cordiforme-ovais. Apresenta duas variedades: a chicória brava e a chicória cultivada.
A admirável chicória-amarga é também medicinal, além de constituir ótimo alimento desde tempos imemoriais. Erva permanente de raiz fusiforme, oblonga, da espessura de um dedo, revestida de pele castanho-escura, seu caule lactescente é ramoso, até l m de altura, cilíndrico, reto, canelado, verde ou avermelhado, seus ramos divaricados, suas folhas inferiores oval-oblongas, espatuladas, sinuadas, lobos agudos, denteados ou recortados.
É planta expontânea em toda a Europa, no norte da África e na Ásia. Muito cultivada no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro e em todos os Estados do Sul. Antigamente eram fabricados medicamentos com esta planta, ligeiramente tónicos, curativos da icterícia e das obstruções dos órgãos abdominais e ainda hoje suas folhas são empregadas como estomáquicas, depurativas e antidiarréicas. Na Rússia ela, ou melhor, sua raiz é usada como sacarífero.
O amargo de suas folhas é um glicosido produzido pela decomposição e transformação da inulina. Pela torrefação da chicória é extraído um óleo denominado "chicoreol", composto de ácidos acético e valeriânico, acroleína, furfural, álcool furfurflico. Esse óleo é obtido pela torrefação das raízes. O álcool furfurflico é um constituinte tóxico.
Essa planta chega a ser rival do café, existindo mesmo uma indústria, na Itália, dessa bebida denominada "café-chicória" que, embora deficiente, substitui realmente o café em alguns países, sendo o seu comércio legal ou clandestino, conforme a região.
É planta usada como forragem. Entra também, com grande proveito, na alimentação dos animais, inclusive as aves domésticas. Dado o grande número de apreciadores do amargo da planta, foram sendo cultivadas outras variedades, sobretudo a da barba-de-capuchinho (barba-de-capucin, dos franceses), que é obtida graças à privação de luz à planta.
Através de outro processo forçado, igual a este, porém ao ar livre, é que se obtém a forma selvagem, de raiz grande, de Bruxelas, o "Witloof", legume de grande consumo em vários países, principalmente na França, onde é conhecido pelo nome de Endive.
Origem : originária das zonas temperadas da Ásia e da Europa.
A Cichorium endivia, L., pequena planta da mesma família, é originária da
índia
Princípios Ativos: albuminas, celulose,
cálcio, carboidratos, cloro, ferro, fósforo, potássio, proteínas, sódio,
silício, vitaminas A, C e complexo B.
Propriedades medicinais: antiescorbútica, aperiente, depurativa, digestiva, diurética, emenagoga, estomacal, hepática, laxante (leve), mineralizante, tônica, vermífuga.
Indicações: afecções da pele, artrite, catarros do pulmão, escarros sangüíneos, escorbuto, estômago, hipocondria, icterícia, inflamação (fígado, intestinos), olhos inflamados, reumatismo, rins, vermes.
Parte utilizada: folhas.
Contra-indicações/cuidados: não encontrados na literatura consultada. Porêm nenhuma planta deve ser consumida em excesso e nenhum tratamento deve ser feito sem orientação médica.
Efeitos colaterais: não encontrados na literatura consultada.Porêm
nenhuma planta deve ser consumida em excesso e nenhum tratamento deve ser
feito sem orientação médica.
Modo de usar: consumir crua ou cozida, em saladas e em sucos
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Fonte: www.plantasquecuram.com.br
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A chicória, também conhecida como escarola, é originária da Índia e pertencente à família Asteracea, assim como a alface, a alcachofra, e o almeirão. Ela produz efeito diurético e laxativo, sendo uma boa solução para os casos de problemas digestivos, biliares e hepatismo. Contribuir contra a anemia e astenia, além de ser capaz de estimular o metabolismo.
Constitui uma importante fonte de vitamina A, complexo B, C e D e de sais minerais. É de baixo valor calórico, sendo excelente para utilizar nas dietas de emagrecimentos.
Comumente os cafés de mistura possuem certa porção de cevada, café puro e chicória. O tubérculo é torrado em fornos e depois moído, tranformando-se num pó escuro com um certo sabor amargo muito apreciado.
Deve ser consumida de preferência crua, em saladas ou em suco, juntamente com cenoura, aipo e salsa para melhor aproveitamento de seu valor nutritivo.
A chicória perde qualidade rapidamente depois de colhida, então, deve ser conservada na geladeira em saco plástico fechado ou em uma vasilha de plástico tampada por até 3 dias, retirando-se as folhas à medida que estas forem sendo consumidas.
Pode ser congelada, desde que seja cozida e colocada em saco plástico sendo retirado todo o líquido e o ar.
Almirelle Lúcio dos Santos
Fonte: www.atlanticanews.com.br
