Spondias purpurea
Anacardiáceas
Cirigüela, ciruela-mexicana; “cirouela”, “ciruelo” (espanhol); “red monbim”, “spanish plum” (inglês)
América Central
Planta perene, originária de clima tropical, com até 7 metros de altura e cultivada principalmente em pomares não comerciais das regiões Sudeste, Norte e Nordeste do Brasil.
As folhas são compostas por 9 a 11 pares de folíolos oblongos, com 2 a 2,5 centímetros de comprimento, bordas lisas e de cor verde-escura. As flores de cores roxas às róseas são produzidas em inflorescências (cachos, panículas) nas extremidades dos ramos. Na mesma inflorescência, são produzidas flores masculinas, femininas e hermafroditas (têm os dois sexos na mesma flor).
Os frutos se assemelham à azeitona grande e são verdes, quando jovens, e, dependendo da variedade, amarelos, alaranjados ou vermelhos, quando maduros.
Os frutos maduros têm uma polpa com cerca de 3 a 5 milímetros de espessura, firme, carnosa, doce, ácida e de sabor agradável (sabor exótico). Uma semente grande ocupa a maior parte do fruto. As condições favoráveis ao desenvolvimento da planta são: temperatura amena a quente, solos com boa capacidade de drenagem de água e tolera bem a seca. A propagação da planta é feita principalmente através do enraizamento de estacas de 30 a 50 centímetros de comprimento. As sementes também podem ser utilizadas, mas são pouco usadas pela dificuldade na obtenção de mudas e por retardar o início de frutificação. Existam variedades de plantas que diferem no tamanho dos frutos, na época de produção e na cor quando maduros.
As plantas obtidas por estacas iniciam a frutificação no terceiro ano após o plantio no campo. Uma planta adulta pode produzir até 80 quilos por ano. Cada fruto pesa 15 a 20 gramas e o rendimento em polpa chega a 50% do seu peso.
Os frutos não chamam muita atenção e não têm boa aceitação pelos consumidores, porque não apresenta sabor e perfume acentuado. Podem ser consumidos ao natural ou usados no preparo de sucos, sorvetes, licores, vinho, geléia e compotas.
Fonte: globoruraltv.globo.com
A ceriguela, pertencente a família Anacardiaceae, gênero Spondias, é também chamada purple mombin, spanish plum, jocote, ciruela mexicana, ciruela huesillo e ciruel. É uma das espécies mais cultivadas do gênero Spondias. Sua região de origem é provavelmente o México e a América Central (Leon & Shaw, 1990).
Planta que raramente ultrapassa 7 m de altura, a cerigueleira possui ramos que se desenvolvem rente ao solo (Martin et al., 1987; Morton, 1987; Campbell, 1988). Suas folhas são compostas, e as inflorescências possuem flores perfeitas que formam frutos isolados ou em cachos. Esses frutos possuem uma película fina, verde, amarela ou vermelha, dependendo do estádio de maturação; polpa de pequena espessura ao redor de um grande caroço (Leon & Shaw, 1990).
Apesar de não ter fixado como uma cultura explorada na forma de pomares comercias no Brasil a ceriguela possui um grande potencial econômico (Pinto, 1997; Sousa, 1998). A fruta possui atrativa coloração e excelente sabor é comercializado na forma in natura, em diversas regiões do Brasil, notadamente no Norte e Nordeste.
Na Tabela abaixo encontram-se os valores observados na caracterização da ceriguela em 3 estádios de maturação realizados na Embrapa Agroindústria Tropical. Apesar de o caroço ser grande, este é leve, e a ceriguela mostrou um rendimento de polpa elevado. O conteúdo de sólidos solúveis totais (SST) é alto no fruto maduro e a acidez, relativamente baixa. A ceriguela não é considerada um fruto ácido, porém é bastante doce. No final da maturação os açúcares redutores constituem aproximadamente 36% dos açúcares solúveis totais. A ceriguela possui baixo teor de ácido ascórbico que é Maximo no fruto verde.
Apesar de ser muito apreciada para o consumo fresco, a ceriguela também é utilizada para o processamento, mas, nesse caso deve-se utilizá-la quando completamente madura, já que apresenta um alto conteúdo de amido nos estádios iniciais da maturação. Mesmo no fruto maduro o conteúdo de amido é elevado, e em alguns casos pode-se mesmo perceber o sabor amiláceo no ceriguela fresca. O teor de pectina total também é elevado, em comparação com a maioria dos frutos, o que, associado ao elevado teor de amido, pode dificultar a estabilização de suco ou néctar.
| Características* |
Predominantemente
Amarelo |
Amarelo |
||||
| Peso total (g) |
15,91 |
19,92 |
||||
| Polpa + Casca (%) |
81,58 |
81,65 |
||||
| Semente (%) |
18,42 |
18,34 |
||||
| Comprimento (mm) |
39,70 |
43,10 |
||||
| Diâmetro (mm) |
28,10 |
32,20 |
||||
| Sólidos Solúveis Totais(oBrix) |
10,30 |
11,56 |
||||
| Acidez Total Titulável (%) |
1,07 |
1,03 |
||||
| Sólidos Solúveis/Acidez |
9,56 |
11,23 |
||||
| pH |
3,10 |
3,17 |
||||
| Açúcares Solúveis Totais (%) |
7,22 |
8,41 |
||||
| Açúcares Redutores (%) |
6,28 |
7,65 |
||||
| Amido (%) |
1,92 |
0,52 |
||||
| Pectina Total (%) |
0,13 |
0,28 |
||||
| Pectina Solúvel (%) |
0,09 |
0,07 |
||||
| Pectina Fracionada
(% - em relação aos SIA) |
A.M. 9,75 |
B.M. 0,87 |
PROT.
1,09 |
A.M. 10,30 |
B.M. 2,11 |
PROT. 2,21 |
| Pectinametilesterase
(UAE) |
305,22 |
362,31 |
||||
| Poligalacturonase
(UAE) |
19,78 |
18,32 |
||||
| Vitamina C Total (mm/100g) |
36,87 |
36,86 |
||||
| Fenólicos Solúveis em H2O (%) |
0,10 |
0,12 |
||||
| Fenólicos Solúveis em Metanol(%) |
0,10 |
0,11 |
||||
| Fenólicos Solúveis em Metanol 50% (%) |
0,13 |
0,14 |
||||
Caracterização da porção comestível da ceriguela em três estádios de maturação. Fortaleza, CE, Brasil, 2000
A ceriguela é a espécie do gênero Spondias que produz frutos de melhor qualidade. Dessa forma, a principal forma de consumo é in natura tanto fruto verde quanto o maduro. A classificação desses frutos é feita mediante o peso e o estádio de maturação.
Essa fruta também é usada no preparo de bebidas fermentadas (chicha), vinhos e bebidas geladas (Leon & Shaw, 1990). No Nordeste brasileiro a ceriguela é muito apreciada como “tira-gosto” após a ingestão de certas bebidas alcoólicas (Pinto, 1997), além de fazer parte da composição de sorvetes (Sousa, 1998).
Fonte: www.fruticultura.iciag.ufu.br
