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1 |
Pescoço |
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2 |
Acém |
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3 |
Peito |
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4 |
Paleta |
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5 |
Fraldinha |
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6 |
Filé Mignon |
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7 |
Bisteca |
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8 |
Contra Filé |
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9 |
Músculo |
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10 |
Ponta de Agulha |
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11 |
Maminha |
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12 |
Coxão Mole |
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13 |
Lagarto |
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14 |
Patinho |
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15 |
Costela |
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16 |
Alcatra (+Picanha) |
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17 |
Capa de Filé |
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18 |
Coxão Duro |
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19 |
Cupim |
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20 |
Aba do Filé |
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| ACÉM | ALCATRA | BRAÇO |
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| CONTRA FILÉ | COXÃO DURO | FILÉ MIGNOM |
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| FILÉ DUPLO OU T-BONE | LAGARTO | OSSOBUCO |
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| PATINHO | PEITO COM OSSO | PEITO SEM OSSO |
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| PICANHA | PONTA DE AGULHA | RABADA |
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Fonte: www.alessandracoelho.com.br
