A Couve-flor é uma planta herbácea, bienal, com sistema radicular superficial, com caule curto e grosso, de cor verde-claro a escuro. As folhas são inteiras ou ligeiramente fendidas, oblongas e elípticas. Os pecíolos são por vezes achatados .
A couve-flor é uma espécie alogâmica, com polinização entemófila.
Em estufa ou estufim, entre Março e Abril ou no local definitivo entre Maio e Julho.
Médio/lento
Entre Abril e Agosto, ou quando as plantas apresentam entre 3 a 5 folhas verdadeiras. Espaçamento de cerca de 30 cm entre plantas.
Tolera condições de baixa luminosidade.
Elemento preponderante no desenvolvimento, qualidade e produtividade da couve-flor. Tolera mal temperaturas elevadas.
Prefere humidade relativa elevada.
As exigências das couves-flor no que respeita ao solo, não diferem muito das exigências de outras brássicas. Preferem solos soltos, bem drenados e ricos em húmus. O pH do solo deve situar-se entre os valores 6,0 e 7,0.
Exigente em água, sendo a fase de desenvolvimento da cabeça aquela em que o stress hidríco mais prejudica a produtividade da cultura.
As couves-flor são uma cultura exigente em fertilizantes, especialmente em azoto e potássio.
Reagem bem à fertilização orgânica embora esta não seja suficiente para satisfazer as necessidades da couve-flor sendo por isso, necessário fazer uma adubação de fundo.
Afídeos, alfinete, áltica, falsa potra, lagartas, mosca da couve, mosca branca da couve, nóctuas, traça da couve, tripes, nemátodes, míldio das crucíferas, pé negro, alternariose, podridão cinzenta, ferrugem branca, potra.
Semente.
A colheita das couves-flor deve ser feita quando as cabeças estão compactas e firmes, não se devendo adiar a colheita, pois dá-se uma rápida perda de qualidade após o corte.
Fonte: www.cm-guimaraes.pt
Além do seu aspecto agradável, a couve-flor possui importante valor nutritivo, contendo cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Fornece poucas calorias, muitas fibras e é uma boa fonte de ácido fólico e potássio.
A couve-flor é da família da Brassicaceae, que chamamos de brássicas. Estes vegetais são ricos em compostos enxofrados que auxiliam o fígado na eliminação de compostos tóxicos como metais pesados e corantes. Caso estes compostos químicos não sejam eliminados podem originar doenças pois tendem a se acumular em nosso corpo.
A couve-flor pode ser consumida crua ou para conservar pelo menos parte de suas propriedades nutricionais, cozinha-se da seguinte maneira: após a água entrar em ebulição, introduz-se a couve-flor e tampa-se a panela; deixar cozinhar durante 5 a 8 minutos; adicionar sal no fim do cozimento porque, durante a fervura, pode afetar o aproveitamento de boa parte das vitaminas. As folhas são ricas em cálcio e fibras podendo ser aproveitadas em saladas, sucos e refogados.
Calorias: 30 cal
Vitamina A: 18,5 RE
Vitamina C: 72,00 mg
Potássio: 222 mg
Cálcio: 123mg
Fósforo: 61 mg
Fonte: www.maribel.com.br
