A Austrália é dona de uma tradição culinária que mistura a herança de seus colonos com a riqueza de ingredientes de sua terra. Dessa forma, conta com o tadicional fish and chips britânico (peixe com batatas fritas) ao mesmo tempo que produz vinhos com personalidade própria e pratos com ingredientes como lagostas típicas, ostras e cordeiro. Como característica em comum, todas as receitas ressaltam um capricho especial com os temperos.
O segredo do sabor
Os molhos são normalmente agridoces, a partir de elementos como macadâmia e mel, sem deixar de lado o toque levemente apimentado. Os chefs do país passaram a receber maior reconhecimento internacional a partir da década de 70, quando novas influências europeias e asiáticas foram adaptadas aos cardápios locais.
Churrasco e peixes
Os apreciadores de churrasco podem aprender com os australianos uma maneira peculiar na preparação e na forma de servir carnes. Eles contam com vastas opções nessa área que são copiadas ao redor do mundo. A costela de porco, os steaks (filés bovinos) e frango empanado são as matérias-primas mais utilizadas nas grelhas e espetos.
Quem prefere experimentar pratos mais leves pode conhecer as vastas preparações de peixes e frutos do mar, sendo que aparecem como os mais comuns a tilápia, o salmão e o camarão. Eles vêm normalmente regados no famoso azeite de South Australia; acompanhados dos laticínios de Victoria e das frutas de Queensland. Além dessas cidades produtoras de iguarias regionais, os dois maiores municípios australianos, Sydney e Melbourne, oferecem muitas opções de restaurantes inspirados em cozinhas internacionais: bistrôs, cafés e pubs para todos os orçamentos.
Doçura australiana
Na hora da sobremesa, percebe-se ainda mais a influência britânica: os pudins acompanhados de geleias, os sundaes, os cheesecakes e o cinnamon roll (massa doce enrolada com canela em pó) são os pedidos mais comuns.
A Austrália oferece um menu variado, rico e influenciado por outras nações – são muitas características em comum com o Brasil, o que pode ser uma boa forma de intercâmbio entre o paladar das duas culturas.
Fonte: www.walkshow.com.br
A culinária australiana passou a ter mais personalidade nos anos 70, quando alguns chefs começaram a adaptar influências européias e asiáticas aos ingredientes locais. Desta mistura surgiram pratos com identidade, tornando ultrapassada a idéia de que a comida australiana era uma versão piorada da inglesa.
Cada região tem as suas especialidades: ostras, mel e cordeiro em New South Wales; azeite em South Australia; salmão na Tasmania; laticínios em Victoria; frutas em Queensland; e queijos em Western Australia. O churrasco, conhecido como Barbecue (BBQ ou ainda 'Barbie'), é bastante apreciado, assim como Fish & Chips e o tradicional Steak.
Devido à grande diversidade de imigrantes, as principais cozinhas
do mundo são facilmente encontradas na Austrália, em especial
nas grandes cidades como Sydney e Melbourne, que oferecem muitas opções
de restaurantes. Há estabelecimentos formais, bistrôs, cafés
e pubs para todos os orçamentos. Fora dos grandes centros, alguns dos
melhores restaurantes podem ser encontrados nas regiões vinícolas,
como Margareth River (Western Australia).
Bebida
A cerveja na Austrália, um pouco mais pesada comparada à brasileira, é de ótima qualidade. Existem pelo menos 22 tipos diferentes de cervejas produzidas no país. Victoria Bitter (ou VB), Tooheys e Carlton são algumas das mais populares.
Os vinhos australianos estão entre os melhores do Novo Mundo (que engloba basicamente Américas, África e Oceania) e, muitos rótulos, competem com produtores de ponta do Velho Mundo como franceses, italianos, espanhóis e portugueses. Existem vinhos de ótima qualidade vendidos a preços bem acessíveis no mercado interno.
Na Austrália, as bebidas alcóolicas só podem ser comercializadas em pubs, restaurantes e “bottleshops” (lojas especializadas em venda de bebidas), além de parques e outros locais de entretenimento mas estes somente em dias de eventos especiais.
Fonte: www.ozzystudy.com.au
