As comidas típicas da Bolívia diferem de acordo com a região do país. Nas cidades da região ocidental ou andina a base dos pratos é o milho, queijo, carne suína, ovino, batatas, pimenta. Já nas cidades de vale (região central ) como Cochabamba, Tarija e Chuquisaca as comidas são variadas e consume-se bastante verdura, batata, milho e carne bovina. Na região oriental (Santa Cruz, Beni e Pando), os pratos são a base de arroz, mandioca (aipim), carne bovina, queijos, derivados de aves.
Fricasé de porco (Região Andina)
Comida típica boliviana com carne suína, "chuño" = batata deshidratada, "mote"= milho branco, "Ají amarillo" = Pimenta em vagem amarela, temperos. Muito difundida no ocidente boliviano.
"Majao"(Região Oriental).Comida típica da região oriental da Bolívia (Santa Cruz de la Sierra) parecido como o arroz carreteiro brasileiro. Leva ovo e carne de sol.
"Chicharrón de cerdo" (Região dos Vales)
Comida típica da região dos vales da Bolívia (Cochabamba). Carnes suinas fritas acompanhadas de milho (choclo) e "Llajua "=molho picante
Saice Tarijeño
Prato típico que contém picadinho de carne bovina, batatas grandes, cebola, tomate, ervilha.
Fonte: www.ccbparana.org.br
Comer na Bolívia é uma experiencia que nao o deixara indiferente, estamos a falar de comer num lugar unico, num lugar cuja gastronomia está baseada em produtos tipicos da zona, e numa cozinha rica e variada. Um restaurante tradicional boliviano oferecer-lhe-á uma gastronomia incrível, se bem que existem restaurantes especializados em qualquer outra cozinha e gastronomia do mundo.
Falar de gastronomia na Bolívia é falar de gastronomia sul americana, de cozinha peruana ou brasileira, e se bem que cada uma delas tem a sua propria personalidade e o seu cariz pessoal, nao há que duvidar e esquecer que sao todas similares, ou que sao, requintadas à sua maneira. A variedade climática da Bolívia que há dentro do próprio país da Bolívia, faz com que haja gastronomia de tipos diferentes, em funçao do lugar em que se encontra.
Hidratos de carbono nos pratos da zona de altura, frutas e verduras na regiao de Cochabamba ou Tarija, mandioca e verduras nas zonas baixas, assim como igualmente frutas, estes sao alguns dos ingredientes mais destacados da Bolívia, em funçao da zona em que se encontra.
Como pratos tipicos da zona, destacamos o locro, que é uma sopa de arroz com frango, também deveremos destacar o chairo, que é um caldo de cordeiro, a sajta, que é frango com pimentos, o pacumutu, que é basicamente o mesmo, filetes de vaca, assim como uma larga lista na qual se destacar carnes e o trigo, as frutas, as verduras, o milho, os pimentos...e de sobremesa, café, doces e queijo de cabra.
Fonte: bolivia.costasur.com
