É o desenvolvimento de projetos para o processamento de alimentos e bebidas, abrangendo desde as especificações das instalações industriais (construção, equipamentos etc.) seleção das matérias-primas até o transporte e a comercialização do produto.
Opera e controla unidades de processamento industrial das matérias- primas como leite, frutas, verduras, legumes, cereais, carnes, estudando e analisando as diferentes substâncias nutrientes dos alimentos e suas propriedades, conservação, preparo e embalagem.
Projeta e desenvolve os equipamentos que serão utilizados e as instalações necessárias para implantar uma indústria.
Trabalha com vendas e / ou marketing técnico ou industrial. Faz a ligação entre a indústria e o consumidor.
Especifica o preparo e manuseio da matéria-prima, verificando as condições da colheita, propondo o melhor armazenamento para o produto e seu transporte (atua junto ao Agrônomo nesta fase).
Realiza a testagem dos alimentos e bebidas durante os processos de fabricação, transformação e acabamento.
Empreende na área de alimentos, criando sua própria empresa de processamento, representação ou consultoria.
A formação é inicialmente fundamentada nas ciências
básicas com disciplinas nas áreas da Matemática, Física,
Química, Informática e Biologia. Com este conhecimento, o aluno
pode compreender os fenômenos e as transformações que
ocorrem na natureza. Em uma fase intermediária, o currículo
passa por disciplinas básicas da engenharia como Mecânica dos
Fluidos, Transferência de Calor e Massa, Termodinâmica, Resistência
dos Materiais, Organização Industrial, e Instalações
Industriais
entre outras.
Passa por disciplinas de gestão como Administração e Economia na Empresa e Gestão de Qualidade. E ainda, pelas disciplinas profissionalizantes como Química e Bioquímica dos Alimentos, Análise dos Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Nutrição entre outros.
Na última fase,o aluno aprofunda-se no conhecimento da problemática industrial de modo integrado, através de matérias de engenharia e tecnologia aplicadas ao processamento de alimentos.
05 anos
Fonte: www.cfh.ufsc.br
É o processo através do qual o alimento, de origem animal ou vegetal, é levado até o consumidor. Envolve a coleta de matéria prima, transporte, industrialização, embalagem, armazenamento e venda. A pesquisa de corantes, conservantes e a criação do maquinário exigido em cada etapa são atribuições do profissional da área.
O engenheiro alimentar seleciona a matéria-prima, como peixes, carnes, frutas, legumes, leite, entre outros, pesquisa o valor nutricional de cada um e técnicas de industrialização e conservação. Cria máquinas para o transporte, embalagem, estocagem e conservação. Estuda a reciclagem e o reaproveitamento dos alimentos. Presta assessoria para fábricas de microondas e refrigeradores.
O Brasil é um grande exportador de carnes, o que fortalece esse setor. Também crescem as oportunidades nas áreas de controle de qualidade e de técnicas de transporte e conservação. Empresas de alimentos congelados procuram este profissional, assim como produtores de gado de corte, frigoríficos, fabricantes de microondas e geladeiras. O cenário promissor da produção de soja e de óleos vegetais igualmente oferece oportunidades.
Fonte: carreiras.empregos.com.br
