A Erva-Doce é uma planta de bulbo grosso e carnudo (que é a parte comestível) e folhas delicadas, utilizadas no preparo de molhos e sopas. Das raízes se extrai uma essência usada para aromatizar doces, massas e bebidas.
A Erva-Doce foi introduzida no Brasil pelos primeiros colonos portugueses, que lhe atribuíam extraordinárias propriedades medicinais.
Nessa época, as pessoas acreditavam que a Erva-Doce curava a dor de cabeça, combatia a caspa e a miopia, regulava o funcionamento dos rins e até tomava férteis as mulheres estéreis. Com o passar do tempo, essas propriedades foram sendo desacreditadas, permanecendo apenas suas qualidades de erva digestiva e estimulante.
Destilada, a Erva-Doce entrou também na fabricação de licores deliciosos, como o absinto e o anisete.
A Erva-Doce é rica em sais minerais e substâncias aromáticas, que funcionam como estimulantes dos sucos gástricos.
Na hora de comprar, escolha bulbos brancos e bem formados, cujo miolo não seja saliente, se estiver muito barrigudo é sinal de que já passou do ponto e seu sabor é forte demais. Para comprar, calcule uma Erva-Doce para duas pessoas.
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Erva anual da família da salsa e da cenoura, mais conhecida pelo nome de Erva-Doce. É cultivada principalmente por suas sementes de gosto ativo.
É usada para enriquecer o sabor das balas de alcaçuz e também para condimentar massas, biscoitos, pães e certos tipos de queijo.
O óleo extraído das sementes é empregado no preparo do absinto, uma bebida alcoólica. O óleo entra ainda na composição de remédios, especialmente os que se destinam ao tratamento de problemas de estômago em crianças. Muitos cozinheiros usam folhas de anis em saladas, guarnições e temperos.
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