A planta é originária do Oriente e no passado era cultivada nos países do Mediterrâneo. Uma vez que precisa de Sol, a planta é cultivada principalmente no sul da Europa, assim como na Índia, América Central e do Sul.
Morna, picante, dulcíssima, aromática.
A planta atinge cerca de 60cm de altura e tem folhas redondas. Dependendo
do país de origem, são de cor verde-clara ou cinzenta acastanhada.
Quando está madura, a planta é cortada e debulhada.
Mitologia
Há mais de 3.500 anos, a Erva-Doce foi reconhecida como uma especiaria e um produto medicinal.
Sempre foi valiosa: esteve nos jardins suspensos da Babilónia, no dos príncipes persas e nos de Carlos Magno, o Rei amante das ervas.
Com as sementes, Jesus mandou o povo da Judeia pagar as suas dívidas. Os romanos mastigavam-nas após as refeições e punham-nas nas taças de vinho.
No Egipto, as folhas perfumavam as camas e a roupa para um bom sono.
Nos tempos antigos, as sementes eram utilizadas em cosméticos.
Utilização Medicinal
Estimula a produção da bílis e ajuda o processo digestivo; calmante, anti-séptico, diurética, refrescante. Alivia a flatulência, crises de cólicas e ataques de tosse.
Ajuda a libertar o muco, fortalece o coração e os órgãos respiratórios e relaxa os nervos. Favorece a produção de leite, nas mulheres que amamentam.
O óleo repele piolhos e mosquitos. Os seus óleos essenciais provocam paralisia muscular aos parasitas.
Aroma/Sabor
O cheiro é agradavelmente doce e aromático. O sabor do condimento
é apetitoso e fresco.
Utilização
Utilizado na doçaria durante a época de Natal, assim como em
pão e bolos. De igual modo, serve para realçar o sabor de pratos
doces, tais como saladas de fruta, maçãs e pêras assadas,
leite e pratos de sêmola, compotas de ameixa e castanhas.
Compra/Conservação
A Erva-Doce está disponível em grão
e moída em supermercados bem abastecidos. Quando guardada numa embalagem
hermeticamente fechada, em local seco, fresco e ao abrigo da luz, mantém
o seu aroma durante cerca de um ano.
Dicas...
Antes da sua utilização, os grãos de Erva-Doce deverão ser moídos num almofariz para realçar o seu aroma. Pode ser muito intensa; deve-se ter particular atenção quando se utiliza para cozinhar ou fazer bolos.
A Erva-Doce não combina bem com outros condimentos muito aromáticos; será melhor utilizá-la como condimento único.
Fonte: www.margao.pt
Erva-Doce é uma planta de bulbo grosso e carnudo (que é a parte comestível) e folhas delicadas, utilizadas no preparo de molhos e sopas.
Das raízes se extrai uma essência usada para aromatizar doces, massas e bebidas. A Erva-Doce foi introduzida no Brasil pelos primeiros colonos portugueses, que lhe atribuíam extraordinárias propriedades medicinais. Nessa época, as pessoas acreditavam que a Erva-Doce curava a dor de cabeça, combatia a caspa e a miopia, regulava o funcionamento dos rins e até tomava férteis as mulheres estéreis.
Com o passar do tempo, essas propriedades foram sendo desacreditadas, permanecendo apenas suas qualidades de erva digestiva e estimulante. Destilada, a Erva-Doce entrou também na fabricação de licores deliciosos, como o absinto e o anisete.
A Erva-Doce é rica em sais minerais e substâncias aromáticas, que funcionam como estimulantes dos sucos gástricos.
Na hora de comprar, escolha bulbos brancos e bem formados, cujo miolo não seja saliente, se estiver muito barrigudo é sinal de que já passou do ponto e seu sabor é forte demais. Para comprar, calcule uma Erva-Doce para duas pessoas.
Fonte: www.hortifrutigranjeiros.com.br
