Contém poucas calorias e muitas fibras. Além de ser uma boa
fonte de beta caroteno, folato, cálcio, ferro, potássio e vitamina
C.
A escarola tem um sabor ligeiramente amargo, sendo muito
utilizadas nas preparações de saladas mistas e acompanhada de
molhos cremosos, onde deve se atentar a quantidade de ingredientes gordurosos
utilizados na composição desses molhos.
Fonte: batuquenacozinha.oi.com.br
Essa verdura é muito rica em celulose, uma substância que auxilia o bom funcionamento do intestino.
A escarola é uma verdura de folhas crespas e estreitas,com sabor um pouco amargo. Essa verdura é muito rica em celulose, uma substância que auxilia o bom funcionamento do intestino. Além disso, contêm vitamina A e alguns sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.
A vitamina A age fortalecendo a pele, unhas cabelos,dentes e o sistema imunológico. Possui grande quantidade de fibras, que regulariza as funções intestinais. É pobre em calorias,o que é uma boa notícia para aqueles que sempre estão de olho na balança ao escolher os alimentos que vão fazer parte de sua dieta.
Apesar do gosto um pouco amargo, é justamente este paladar diferenciado que atrai muita gente a consumir a escarola em larga escala. Pode ser usada em saladas,acompanhando outras verduras, mas também em omeletes,sopas e tortas. Em algumas regiões do país, também é muito usada para dar mais sabor às pizzas.
Fonte: bemstar.globo.com
