O espinafre é uma verdura que tem alto valor nutritivo. Possui minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo e vitaminas A e do Complexo B. O Ferro é muito importante para a formação de sangue; e o Cálcio e o Fósforo participam da formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue.
A vitamina A é indispensável à vista, conserva a saúde da pele, auxilia no crescimento e evita infecções; as vitaminas do Complexo B protegem a pele, o aparelho digestivo e sistema nervoso, são essenciais ao crescimento e evitam a queda dos cabelos.
Por ser rico em Ferro, recomenda-se o espinafre às pessoas anêmicas, escleróticas e desnutridas, pois vigoriza o sangue e vence a fadiga. Esta verdura é boa também para combater a pressão arterial alta, a hemofilia, cálculos renais, menstruação escassa e dolorida, artrites, escoburto e diarréias.
O espinafre tem propriedades laxantes e é muito empregado para clarear a pele e remover as manchas do rosto produzidas pelos elementos biliares. É também um alimento especial para os nervos e cérebro.
Ao comprar espinafre dê preferência ao de folhas frescas, de cor verde-escuro, firmes, limpas e sem marcas de picadas de insetos.
Para conservá-lo por mais tempo, deve-se envolvê-lo em papel ou plástico e guardá-lo na geladeira, longe do congelador.
O caldo de cozimento das hortaliças em geral deve ser sempre utilizado.
A água resultante do cozimento de espinafre, todavia,
não é benéfica ao organismo, devendo ser desprezada.
Seu período de safra é de julho a novembro e janeiro.
Fonte: portal3.process.com.br
Além do alto teor de sais minerais, principalmente ferro, potássio e cálcio, é um vegetal rico em vitaminas A, B1, B2, C, E, K e niacina.
Na composição do espinafre entram alguns elementos fundamentais para o bom funcionamento do organismo.
Por exemplo, uma xícara de espinafre cru, ou meia xícara de espinafre cozido, supre toda a vitamina A de que o corpo necessita em um dia. A vitamina A é fundamental para a boa visão, prevenção de doenças e para a saúde e beleza dos dentes, da pele e dos cabelos.
O espinafre também possui boas quantidades de ácido fólico, uma das substâncias do complexo B, que combate a anemia e protege o coração.
Outro elemento que entra na composição do espinafre é o ferro – e a falta de ferro, como você bem sabe, pode levar uma pessoa à anemia, fazendo com que sinta fraqueza, cansaço, tonturas e incapacidade para o trabalho.
Mas atenção: pessoas com tendências a reumatismos, artrites e pedras nos rins não devem abusar do espinafre. Isso porque ele contém ácido oxálico, uma substância que, quando ingerida em excesso, dificulta a absorção do cálcio pelo organismo, o que pode determinar um depósito de resíduos nos rins ou nas articulações.
Cada 100g de espinafre contém em média
| Calorias | 24kcal |
| Carboidratos | 3,8g |
| Proteínas | 2,8g |
| Lipídios | 0,4g |
| Vitamina A | 585 mcg |
| Ferro | 3,3mg |
De agosto a novembro você encontra a melhor safra do espinafre,com qualidade excepcional e preços convidativos.
Escolha sempre a verdura fresca, sem manchas amareladas. Devido à fina penugem que recobre suas folhas, o espinafre pode reter uma poeira arenosa, por isso deve-se deixá-lo de molho por uns cinco minutos e depois lavá-lo muito bem.
Para conservar o espinafre por dois ou três dias, acondicione-o em saco plástico e coloque-o na parte mais baixa da geladeira, para evitar que as folhas se queimem.
Se quiser aproveitar a safra e congelar o espinafre, lave-o bem, abafe as folhas em panela sem água, deixe reduzir à metade e depois mergulhe rapidamente em água gelada. Escorra, ponha em saco plástico bem fechado e leve ao freezer por até 12 meses.
Muita gente não sabe, mas o espinafre tem mais de uma variedade. A mais conhecida é a Spinacea oleracea , a mesma favorita dos reis da antiga Babilônia, com folhas verde-escuras brilhantes, um tanto carnudas e em forma de espada. Existe outra variedade, bem comum no Brasil, originária da Nova Zelândia, que leva o nome de Tetragonia expansa .
Ela é encontrada nos mercados com o mesmo nome de espinafre, tem as mesmas qualidades nutritivas e quase a mesma aparência: as folhas em forma de espada são um pouco menores e de um verde-escuro coberto por uma fina penugem.
Por conter muita água, o espinafre tem o seu volume reduzido à metade depois de cozido. Um maço dessa verdura corresponde, geralmente, a meio quilo de espinafre cozido.
Fonte: wwww.nestle.com.br
