Existem três tipos de sementes de gergelim: as de cor branca, marrom e preta, sendo que a última apresenta mais características medicinais. O óleo de gergelim comumente utilizado é composto das três variedades.
O gergelim apresenta o sabor doce, característica neutra e ação principal no fígado e nos rins, nos quais aumenta a essência (Yin) e fortalece as funções. Igualmente tem efeito tonificador sobre o sangue.
Tonifica o fígado e os rins
Umedece os cinco órgãos
Fortalece os tendões e os ossos
Tonifica o estômago e os intestinos
Acalma o Qi do fígado
Clareia a visão
Refresca o sangue
Libera os efeitos tóxicos do calor
Tônico geral, principalmente após hemorragias
Deficiência de Qi baço/ pâncreas e dos rins
Fortalece os membros inferiores
Combate dores lombares e de joelhos, impotência sexual; reumatismos
Evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos.
O gergelim é rico em vitamina A, B1, B2, E, niacina, cálcio, fósforo, ferro, fibras e, principalmente, em óleos, dos quais 40% é constituído de ácido linoléico, ácido linolênico, ácido oléico e outros.
O óleo de gergelim, largamente utilizado, deve ser empregado nas frituras vegetais, pois esta combinação evita a perda da essência dos mesmos. Também deve ser empregado para aqueles que fazem dieta exclusiva de vegetais, na qual faltam os óleos, principalmente os essenciais.
Dentre as gorduras poliinsaturadas contidas no óleo de gergelim, algumas são essenciais (ácido linoléico e ácido linolênico). O uso de óleo de gergelim é, portanto, importante, uma vez que o nosso organismo é incapaz de sintetizar esses ácidos graxos, que são indispensáveis no transporte de gorduras do sangue, promovendo assim a limpeza de gorduras saturadas sangüíneas, responsáveis pela hipercolesteroremia.
O gergelim umedece e lubrifica os intestinos. Esta ação deve-se à presença de ácido linol presente na casca de gergelim, aumentando o peristaltismo intestinal, o trânsito do bolo alimentar e ativando a circulação sangüínea ao nível da parede intestinal. Desta maneira evita a prisão de ventre e as hemorróidas. Nas gestantes com prisão de ventre em que o uso de laxativos é contra-indicado, deve-se tomar sopa de gergelim para solucionar este inconveniente.
O gergelim nutre e fortalece a energia dos rins, aumentando, conservando e repondo a essência sexual.
Age sobre o coração, através dos rins, evitando as taquicardias. Conserva e nutre os cabelos evitando o branqueamento precoce, pois normaliza a função da melanina.
Associando-se o gergelim à papa de arroz integral, promove-se o aumento da lactação, pelo efeito já conhecido sobre a Energia do Canal Curioso do Vaso da Concepção.
O gergelim é utilizado para aumentar a acuidade visual, quer seja diurna, quer seja noturna, que é promovida pela presença de vitamina A.
A partir dos 45 anos, quando começa a diminuição da acuidade visual, é aconselhável ingerir gergelim de modo rotineiro.
Outra ação é sobre a hiperexcitabilidade do nervo periférico levando ao quadro de neurite. O gergelim também tem ação antinflamatória dos nervos periféricos.
Nutre o sangue e aumenta a produção pela presença de ferro. Também atua aumentando a resistência da parede dos vasos sangüíneos e fortalecendo todas as células do corpo.
Apresenta sabor doce, característica refrescante, ligeiramente frio. Tem ação principal no intestino grosso.
Tem as funções de umedecer a secura, de favorecer o peristaltismo intestinal, de neutralizar as toxinas, de ser fortificante de Qi e de sangue, pois conserva as propriedades dos grãos de gergelim. É um meio ideal para retirar as vitaminas lipossolúveis dos vegetais
Fonte: www.velhosamigos.com.br
Atualmente tem-se grande demanda por alimentos e o gergelim pode ser uma importante fonte de produção de óleo de excelente qualidade e de proteína de elevado valor biológico, tanto para o homem quanto para os animais domésticos.
O Sésamo ou Gergelim (Sesamum indicum L.) da família Pedaliaceae, é a oleaginosa cultivada mais antiga do mundo: há mais de 4000 anos, na Assíria e na Babilónia, era já uma oleaginosa altamente cotada. Originária provavelmente da África tropical, é atualmente cultivada extensivamente nas mais variadas Latitudes (Oplinger et al., 1990; Ram et al., 1990 ; Simon et al., 1984).
As sementes do gergelim possuem entre 50 e 70% de óleo de sabor suave e praticamente inodoro. É um óleo importante devido ao seu baixo teor em colesterol e alto teor em ácidos graxos poli-insaturados: cerca de 47% de ácido oleico e 39% de ácido linoleico. O óleo de sésamo tem uma elevada estabilidade que lhe é conferida pela presença de três anti-oxidantes naturais: ‘sesamolina’ ‘sesamina’ e ‘sesamol’ (Ram et al., 1990)
O plantio pode ser manual ou mecânico, via uso de plantadeiras, a tração humana ou animal. Deve-se colocar pouca semente para evitar que se faça de dois a três desbastes ou raleamento. A Embrapa Algodão aperfeiçoou uma plantadeira manual feita com uma lata de óleo e uma madeira, que pode ser usada pelos pequenos produtores. A quantidade de sementes deve ser entre 2,0 a 3,0kg/ha.
O Brasil, atuamente, produz cerca de 15 mil toneladas em 20 mil hectares plantados, com rendimentos em torno de 650 kg/ha. O cultivo comercial está situado, principalmente, no Estado de São Paulo
É utilizado em culinária, para temperar saladas, no fabrico de margarinas e em pastelaria. É também utilizado no fabrico de sabões, perfumes, tintas, na indústria farmacêutica, e no fabrico de pesticidas (Oplinger et al., 1990; Ram et al., 1990, Simon et al., 1984).
A torta de sésamo, depois de extraído o óleo, é utilizado como um excelente fornecedor de proteína (34 a 50%) nas rações para animais e aves. É também rico em metionina e triptofano (Ram et al., 1990; Simon et al., 1984).
Além de óleo, as sementes de sésamo contêm também cerca de 25% de proteína e são ricas em cálcio (1.3%). São utilizadas na indústria de panificação, em pastelaria e outras indústrias alimentares.
Fonte: www.ruralbioenergia.com.br
