As moendas são compostas basicamente por: bases de fundação, castelos, rolos, bagaceira, reguladores de pressão e motores.
É normalmente retangular, de ferro fundido ou aço-carbono, tendo seus pés fixados com parafusos em base de concreto ou perfis de aço. Em suas laterais são fixados dois castelos. A base também funciona como coletora de caldo, com saída em sua parte central.
São as bases de sustentação dos rolos das moendas e da bagaceira fabricadas em ferro fundido ou chapa de aço.
Cada rolo consta de eixo de aço, revestido com camisa cilíndrica em ferro fundido, com frisos ou ranhuras para escoamento do caldo e fixação das canas na operação de moagem.
É constituída de uma chapa metálica, levemente recurvada,
de comprimento igual a distância entre os castelos e de largura tal
que impeça a queda do bagaço entre os cilindros rola cana e
rola bagaço.
Motor: utilizado para movimentar as moendas, pode ser elétrico ou a
diesel.
Os reguladores de pressão têm a função de graduar a abertura das moendas, controlando a pressão aplicada sobre a cana em sua moagem.
É a técnica utilizada pelas grandes destilarias de aguardente para aumentar o poder de extração das moendas.
Na operação de moagem, a assepsia dos equipamentos e instalações constitui prática essencial.
As moendas, coadores, tanques de decantação e de recepção, assim como as tubulações, devem ser lavadas com abundância de água potável, água quente ou vapor.
Essa operação diminui as possibilidades de infecções capazes de prejudicar a fermentação do caldo e, conseqüentemente, a qualidade do produto
Fonte: www.chefonline.com.br