Se comparadas às Pilsen, tem aroma e sabor mais complexos, com notas que lembram flores, frutas e especiarias. Há tipos diferentes de Ale, com cor e consistência variadas.
Combinam bem com assados de carne vermelhas.
Esta, em especial, que você irá produzir é de cor clara a dourado, um pouco seca e corpo razoável, leve e refrescante, com uma espuma cremosa e sabor final um pouco frutada.
Nesta cerveja são marcantes todos os sentidos. Seu aroma, sabor e corpo, proporcionados por sua fórmula composta de puro malte, milho e uma dose equilibrada de lúpulo, compõem as características das cervejas tipo (ale) alta fermentação que são, sem dúvida, as mais famosas do mundo, como por exemplo as produzidas na Bélgica pelos monges trapistas da Abadia de Scourmont, produzida de forma artesanal desde 1862.
Inglaterra, Alemanha, Irlanda e E.U.A também possuem várias cervejas (ale) de forma artesanal, apreciadas no mundo inteiro
Originário da cidade de Einbeck, na Alemanha.
Cerveja forte em razão do extrato primitivo, que é acima de 14%, e de cor
escura.
Baixa fermentação e alto teor alcoólico.
Só é produzida durante a primavera e o outono.
Originária da Alemanha
Cor escura e grande poder nutritivo, em virtude do seu alto teor de extrato.
Originária da cidade de Pilsen, na República Tcheca.
É obtida a partir de malte tipo Pilsen e água de baixa dureza.
O extrato primitivo, que varia de 11% a 13,5%, é fermentado com levedo de baixa fermentação.
A cerveja tem cor clara, médio teor alcoólico (3% a 5 %) e médio teor de extrato.
É o tipo de cerveja mais consumida no Brasil por se adequar facilmente ao clima do país.
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Fonte: www.cervejando.com
Graduação alcoólica de 3 a 5,5%, com exceção de algumas marcas fortes. Cerveja de alta fermentação, não pasteurizada, típica da Grã-Bretanha, mas comum também nos EUA. Tem um gosto forte de lúpulo e cor de cobre avermelhado. Bebida à temperatura ambiente, para não perder o sabor. A marca inglesa Bass é o exemplo clássico de ale.
Tipo incomum de cerveja feita com trigo, num processo semelhante ao do vinho, típica da região de Bruegel , perto de Bruxelas, na Bélgica. A fermentação é feita por meio de microorganismos naturais, sem o acréscimo de fermento.
A cerveja gueuze é feita em diversas variações de sabor e teor alcoólico, obtidas por meio da mistura de várias infusões fermentadas e envelhecidas, conhecidas como lambic ou lambiek. Uma versão ainda mais incomum de gueuze é a kriek, fermentada duplamente com cerejas amargas e própria para se tomar no verão.
Termo geral usado na Alemanha e nos países de idioma inglês para definir as cervejas de baixa fermentação, sejam elas dos tipos pilsen ou budweis, da Boêmia; münchener, da Bavária; vienna, dortmund ou einbeck (chamada bock). A maioria absoluta das cervejas feitas no mundo é de baixa fermentação, mesmo que nem sempre isso seja dito nos rótulos.
As cervejas deste tipo precisam de ser armazenadas por algumas semanas, a fim de amadurecer, antes de serem postas à venda.
Daí o termo lager, que em alemão, significa guardar. As expressões alta e baixa fermentação referem-se à posição em que a levedura (fermento) se encontra no tanque de fermentação. A técnica da baixa fermentação começou a ser usada em larga escala na metade do século XIX, depois de Pasteur ter conseguido esclarecer aos cervejeiros e vinicultores, pela primeira vez, como é que exatamente o fermento atua na fabricação de bebidas.
A partir daí, conseguiu-se uma cerveja mais consistente, estável e borbulhante que as tradiccionais, feitas pelo método de alta fermentação, até hoje usado nas cervejas do tipo ale e stout. O método antigo, no entanto, é preferido pelos connaisseurs, por produzir uma cerveja com mais sabor e personalidade.
Graduação alcoólica 5%. É o tipo de cerveja mais conhecido do mundo. A original foi criada em 1842, em Pilsen, na Boêmia, hoje parte da Tcheco-Eslováquia.
Com a sua coloração dourada e brilhante, a sua forte efervescência, o seu sabor puro e bem seco, e as suas qualidades digestivas semelhantes às da água mineral Perrier, a pilsen tornou-se a mais popular das cervejas de baixa fermentação , o brinde mais comum entre os povos europeus de língua alemã.
Com a sua congénere de Budweis e as suas contemporâneas de Viena e Munique, a Pilsener foi largamente imitada após a sua criação. Hoje, somente a empresa alemã criadora da pilsen original possui o direito de usar a marca Urquell Pilsner® (urquell significa “a procedência original de”). A maioria dos imitadores usa a grafia pilsen.
Graduação alcoólica de aproximadamente 5%. A única cerveja típica dos Estados Unidos. O seu nome, cuja tradução seria “cerveja de vapor”, refere-se ao fato de libertar uma grande pressão quando colocada nos barris.
A Steam Beer é feita por um processo híbrido, destinado a produzir um tipo de cerveja semelhante à lager alemã, produzida em antigas indústrias que não dispunham do necessário ambiente refrigerado.
O resultado é um cerveja semelhante à ale, mas de grande personalidade. Uma das melhores e mais conhecidas Steam Beers é a Anchor ®, produzida em São Francisco.
Graduação alcoólica de 3 a 7,5%. Cerveja de alta fermentação feita com cevada torrada e, às vezes, não preparada.
Ainda que seja produzida em pequena escala, e em muitos países do mundo, ela é mais popular na Grã-Bretanha, onde há dois tipos: a adocicada e de baixo teor alcoólico (como a Mackeson ®) e a forte e seca (como a famosa irlandesa Guinness ®).
É originária da Bélgica e só pode ser feita em mosteiros, pelos monges.
Somente 5 mosteiros na Bélgica produzem este tipo de cerveja: Westmalle, Chimay, Rochefort, Orval e St. Sixtus.
Existem 2 tipos de cerveja Trappist.
A escura ou dobrada, como é chamada, é produzida com malte caramelizado e tem uma cor escura e um sabor suave. Esta cerveja contém 7% de álcool e deve ser tomada a uma temperatura entre 10 e 14 graus celsius.
O outro tipo é a Tripel, uma cerveja dourada de sabor pesado e espuma muito cremosa. Ela tem 8,5% de teor alcoólico.
A cerveja Abby é parecida com a Trappist. A diferença é que ela é produzida nas grandes cervejarias belgas, que utilizam receitas compradas dos mosteiros que pararam com a produção de Trappist. As cervejas Trappist e Abby têm alta fermentação e não costumam ser filtradas, por isso devem ser servidas com cuidado para evitar que a levedura presente na garrafa caia no copo.
Fonte: elcabron.sjdr.com.br
