O macarrão começou a ser feito logo que o homem descobriu que era capaz de moer os cereais, misturar com água e obter uma pasta cozida ou assada. As primeiras massas semelhantes ao macarrão surgiram nas civilizações assíria e babilônica, por volta de 2500 a.C. e tratava-se de uma pasta cozida de cereais e água. Algo mais próximo ao nosso macarrão ocidental surgiu em Jerusalém, no século V, em que os hebreus comiam em rituais judaicos uma espécie de farinha cozida em água conhecida como Itriyah.
A versão mais aceita é que foram os árabes os pais do macarrão, tendo o levado à Sicília no Século IX. Pelo fato da Sicília ter se transformado em um importante centro comercial da época, os navegadores transportavam o produto para importantes portos do Mediterrâneo, difundindo o macarrão em várias regiões, inclusive na Itália. Posteriormente se chega à maior contribuição do macarrão: a italiana. Os italianos inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos de massa, incorporando também ao macarrão, a farinha de grano duro, permitindo o cozimento correto.
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Não se sabe ao certo a origem do macarrão, se veio da China, da Arábia ou mesmo da Itália. O que se sabe é que a massa começou a ser preparada a partir do momento em que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, e misturando-os com água, obter uma pasta cozida ou assada. Saber como, onde e quando isso aconteceu ninguém tem idéia. A história nos mostra que o macarrão é um alimento altamente nutritivo, feito de trigo e que pode ser enriquecido com algumas vitaminas do tipo A, C, D, B1 e B2. Na produção podem ser acrescentados vegetais (cenoura, espinafre e beterraba) para alterar o sabor e a cor da massa. O macarrão possui cerca de 500 variedades de tipos e formatos. Veja mais sobre a história do Macarrão.
Alguns indícios de referência da origem do macarrão cozido, no Ocidente, está no Talmud de Jerusalém, o livro que traz as leis judaicas, do século V a.C. O macarrão dos antigos hebreus era uma espécie de massa chata usada nas cerimônias religiosas, sendo a massa chamada de itrjia. Outra referência da origem do macarrão vem da Roma antiga, século VII a.C. Neste período, comia-se uma papa de farinha cozida em água, chamada de pultes, que tinha algumas variações: com legumes e carne, tinha o nome de puls púnica e com queijo fresco e mel, chamava-se puls Julia.
A versão mais encontrada, diz que o macarrão teria chegado ao Ocidente, pelas mãos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no século XIII. Foi registrada em sua visita, uma citação em um inventário de bens, sobre uma certa cesta de massas da família de um soldado genovês. A palavra macaronis, usada nesse inventário, seria derivada do verbo maccari, de um antigo dialeto da Sicília, que significa achatar, e que, por sua vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado. Daí, então, podemos deduzir que a palavra Macarrão pode ser derivada da palavra macaronis, e é um ótimo e nutritivo alimento.
Os registros sobre a história do macarrão indicam que os italianos são seus maiores produtores e apreciadores. O macarrão chegou ao Brasil no final do século XIX, trazido pelas primeiras famílias de imigrantes italianos. O principal ingrediente da massa do macarrão é o trigo, que é enriquecido com algumas vitaminas do tipo A, C, D, B1 e B2. Para tanta nutrição, os italianos criaram cerca de 500 variações de tipos e formas de macarrão. Os mais conhecidos são os tipos: Lasanha, Spaguetti, Capeletti e e Macarrão Sêmola.
Os formatos mais encontrados são:
Macarrão é tudo de bom!!!
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A regra é clara e se existem algo em que todos concordam é que: todos os alimentos consumidos em excesso podem levar à obesidade. O importante para garantir a saúde e a perda de peso é ter uma alimentação balanceada. Segundo o bioquímico norte-americano Barry Sears, em seu livro "O ponto Z - A Dieta", o ideal é uma alimentação com 40% de carboidratos, 30% de gorduras e 30% de proteínas.
O prato típico brasileiro com 135 g de arroz, 65 g de feijão, um bife de 100 g, 75 g. de salada de alface e tomate, um fatia de lasanha de 100 g, com direito a uma fatia de pudim de leite de sobremesa, somam 789 calorias. Essa refeição tem 30 g de proteínas, 124 g de carboidratos e 25 gs de gordura, além de outros componentes como ferro, fibra, cálcio e outros.
De acordo com o cardiologista norte-americano Dean Ornish, autor de cinco best-sellers sobre dieta, entre eles "Dieta d restrição de gorduras", o ideal é cortar gorduras e aumentar o consumo de carboidratos, buscando na alimentação toda a energia de que se necessita. Em seu livro ele propõe uma dieta com feijão, grãos, massas, arroz, legumes, verduras e frutas.
O prato típico de um norte-americano, um sanduíche com duas fatias de pão de 70 g, 200 g de bife de hambúrger, 30 g de queijo, 15 g de bacon, 200 g de batata frita, somam 1358 calorias, ou seja, 569 calorias mais que o prato típico do brasileiro. Em relação aos brasileiros os norte-americanos consomem 180% mais de gordura, 123% mais de proteína e 34% mais de carboidratos.
Macarrão é carboidrato e carboidrato, é energia, que pode e deve ser gasta a todo o momento, no seu dia-a-dia. Privar o organismo de qualquer grupo de alimentos, sejam eles carboidratos, gorduras ou proteínas, é um crime contra o organismo, garantem os especialistas. Os Estados Unidos têm 55% da população acima do peso, porque têm uma refeição mais rica em gorduras e proteínas, do que o brasileiro que está incluindo o macarrão em sua refeição diária.
O Macarrão faz parte do grupo dos alimentos energéticos. É recomendado que se consuma, diariamente, 60% do total calórico, que varia de 1.800 a 2.200 kcal, de alimentos ricos em carboidrato. O Macarrão ajuda a compor um cardápio completo com fibras, vitaminas e sais minerais.
Fonte: www.massascadoro.com.br
A palavra "maccaronis" é derivada de "maccari", que significa achatar ou esmagar com força, em um antigo dialeto da Sicília. A base dessa palavra, por sua vez, vem do grego "makar", que significa sagrado.
É difícil dizer exatamente onde e quando surgiu o macarrão, porque muitos foram os momentos em que ele esteve presente na nossa alimentação. Sua história confunde-se com alguns fatos que nos mostram a trajetória desse produto, muito apreciado ao longo dos séculos.
A história mais conhecida diz que o macarrão teria chegado ao Ocidente por volta de 1295, trazido da China pelas mãos de Marco Pólo. Mas o conhecimento mais remoto que se tem sobre a existência do macarrão, vem de mais de 4000 anos.
Também encontrou-se em escavações, vestígios da produção de macarrão 400 anos antes de Cristo.
O que se sabe ao certo é que, na Renascença, o macarrão já fazia parte da vida italiana. Um livro de culinária publicado em 1475, informava que a massa deveria ser cozida pelo tempo de três "Padre Nossos" e há claras evidências de que, nesse momento da história, a massa era um prato usufruído apenas pelos ricos, em banquetes.
Durante muito tempo o macarrão foi uma receita caseira. Mais tarde passou a ser produzido em padarias e, só a partir do século XIX, começou a ser industrializado. Foi quando apareceram as primeiras fábricas de massas.
À medida em que a receita da massa era divulgada e tornava-se mais popular, as camadas menos favorecidas consumiam e criavam suas próprias receitas. E foi depois da 1ª Guerra Mundial que o macarrão espalhou-se por toda a Itália e conquistou o mundo.
Nos dias de hoje, caseiras ou industrializadas, adaptadas às mais diversas culturas, a massa é presença obrigatória na mesa de quase todos os cidadãos do mundo. E no Brasil, não poderia ser diferente.
Aproveitando a versatilidade e sofisticação da massa, cosumidores criam inúmeras receitas. E as diferentes culturas existentes no Brasil fazem com que a mesma massa seja preparada de um modo muito característico em cada região do país.
Fonte: www.adria.com.br
