Comida libanesa sempre era um das atrações principais do país, e passou agora em grande parte as bordas para ficar extremamente popular no Oeste. Culinária libanesa vai como um todo debaixo do título "comida de saúde." Está principalmente baseado em cereais, na forma de pão, bourghoul (trigo esmagado) e arroz. Um sortimento grande e variado de legumes e produtos de leite acompanha o anterior, e carne faz um papel relativamente pequeno.
Pão era e ainda é entesourado; nunca é jogado fora. Se ficou verdadeiramente impróprio para consumo, é beijado antes de estar disposto de. É grelhado pão passado no forno ou frito de forma que isto fica seco e crocante como bolacha; tal grelhou pão é uma variante gostosa que entra na composição de vários pratos.
Tabbouleh Libanaise 1/4 burghul de xícara, multa rachou trigo finamente 2 xícaras cortaram salsa 1/2 kg (16 oz) tomates vermelhos firmes, lavaram e finamente cortaram 1/2 xícara cortada que hortelã fresca parte finamente finamente 1/4 xícara cortou cebola 1/2 suco de limão de xícara 1 colher de chá sal (como desejado) 1/2 xícara azeite de oliva de virgem extra.
Lavagem cortou hortelã e salsa escoam bem então. Lave as várias vezes de burghul e dreno. Sature em tomates cortados durante 20 minutos. Esfrega cortou cebola com sal. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Some azeite de oliva e suco de limão, lance bem a mistura. Sirva Tabbouleh com alface encaracolada parte, ou folhas de repolho frescas.
Samkeh Harrah Traboulseyeh UM prato libanês principal delicioso. Poissons Piquants Tripolitains 1 kg (32 oz) fritaram ou grelharam peixe, escamou finamente 1 xícara cortou cebola finamente 1 xícara cortou pimentão verde finamente xícara de ½ cortou coentro xícara de ½ moeu nozes píneas, amêndoas, e pistacho 3 xícaras gergelim pasta molho louco (Taratour) 1 tbls secaram coentro uma colisão de páprica de chão tspn de ½ moeram pimenta-malagueta (pimenta) tspn de ½ moeram cominho ½ xícara azeite de oliva ½ tspn sal
Frite em cebola de óleo quente, pimentão, e coentro até macio. Mexa em temperos, sal e chão louco. Verta molho de pasta de gergelim em cima da mistura, constantemente mexa em calor de médio até que as bolhas do óleo se aparecem e a mistura engrossa. Verta mistura servindo travessa. Guarneça com flocos de peixe, cunhas limão, nozes píneas fritas e alguns cortaram salsa.
Carne de Cordeiro grelhada ½ kg (16 oz) kafta 1 ½ pitta pão, cortado em 12 pedaços 2 manteiga de tbls
Esparrame um pouco de manteiga na parte interna de pedaços de pão. Divida kafta em 12 porções. Esparrame em cima de pão untado com manteiga. Ponha pedaços dentro um grelhe ou um forno a 200°C durante 5 minutos ou até que kafta esteja cozido. Sirva quente com iogurte frio.
Corte bom todos os ingredientes mencionados acima os correndo por um cortador de comida. Os esfregue com sal, pimenta e farinha e permita descansar durante duas horas. Sobre uma meia hora antes de eles fossem servidos, serão feitos em empanadas pequenas e serão fritados em óleo quente. Organize em uma travessa quando frito e guarnece com salsa cortada.
Moa carne e coarsely de cebolas em um cortador de comida. Então ponha esta mistura em um "Cortador" e some sal e pimenta. Misture em "Cortador" durante aproximadamente 10 minutos. Como voltas de cortador, some cubos pequenos de gelo ser moido com a mistura. Isto ajuda dê a carne mais consistência. Ao término de dez minutos começam somando o burghul. Continue mistura afinal de contas dez minutos mais longo burghul foi somado. Ponha mistura em uma tigela e guarnição. Sirva frio
1/2 lb. pão de pita brindou e arrombado pedaços pequenos
Torrada e pão de fratura em pedaços pequenos. Sprinke água fria em cima disto. Corte todos os legumes e os acrescente ao pão. Misture bem. Some alho triturado, suco de limão e óleo, e lance bem.
Peneire farinha, derreta fermento em água e some sal. Verta gradualmente o tempo todo a mistura de fermento na amassadura de farinha. Permita massa para descansar 3 horas. Derreta manteiga e trabalhe isto nos subidos massa. Forme massa em bolas pequenas.
Fritura cortou cebolas em manteiga até que é um marrom dourado. Some carne, temperos e snobar e movimento ocasionalmente. Depois que alguns minutos somem vinagre e deixaram o cozinheiro um pequeno mais muito tempo. Remova de calor e permita esfriar.
Role fora bolas de massa com um dedo (para permanecer redondo). Ponha algum do recheio nos pedaços aplainados de massa e organize em uma panela assando. Asse em forno quente durante alguns minutos. Sirva quente com iogurte.
Lave arroz - derreta manteiga. Misture arroz, canela, pimenta-da-jamaica, e sal. Some manteiga derretida e movimento. Dez somam bem carne cortada uma mistura.
Uva de lavagem parte e apartamento secular com lado sombrio para cima. Encha com carne e rolo.(Coloque uma quantia pequena de carne próxima seção de talo de folha. Enrole em cima da folha para cobrir carne, dobre nos lados e rode a folha em uma forma de charuto.)
Ou no fundo de lugar de panela desossa carne ou grapleaves de unstuffed em panela e soma água até que folhas de uva estão cobertas. Some 2 colheres de sopa de manteiga / marg. Cozinhe em alto até que fervuras de água, mais baixo calor e cozinheiro deixado durante outra hora ou até que arroz está cozido. coloque um prato em cima de uva parte enquanto cozinhando para os controlar. Quando folhas de uva estão cozidas some 3 colheres de sopa de suco de limão
Laban (iogurte) é essencial à dieta Oriental Mediana. Vai debaixo de muitos nomes mas tudo que que é chamado, já está presente. Sua acidez faz isto um regulador de dieta. A cultura de laban é mantida ida a toda hora na Leb anese cozinha.
Sócios familiares que normalmente emigram levam uma cultura de laban junto com eles para o país novo deles/delas. Preservar a cultura eles saturam um lenço limpo em laban fresco, deixe secar cuidadosamente, embrulhe em papel limpo e ponha em um bolso seguro.
Ao preparar laban, condições de temperatura devem ser precisamente certas e a cultura não deve ser perturbada enquanto estiver trabalhando.
Escalde leite e esfrie para quase morno. Mexa o autor que foi salvado de um grupo prévio até liso. Emagreça com várias colheres de sopa de leite morno. Mexa o autor em resto de leite. Misture bem.
Tigela de cobertura com um prato de porcelana e embrulha em um pano de lã pesado ou manta. Parta imperturbado dentro um morno, mas não quente, lugar.
Em laban de verão normalmente clabbers em aproximadamente três horas; em inverno requer uma hora mais.
Quando completamente clabbered colocam em refrigerador. Não chocalhe o laban e assim perturbe o coalho. Sirva frio. São descritos muitos modos de servir laban neste livro. É igualmente bom com carne, legumes ou fruta. Nunca é servido com peixe, porém.
Estes feijões suculentos são servidos tépido ou frio e poderiam estar com antecedência preparado um dia.
Aqueça azeite de oliva em fogão de pressão. Frite nisto as cebolas cortadas e alho inteiro. Quando amarela, some feijões, sal e pimenta, e frite suavemente durante 10 minutos que freqüentemente mexem. Some tomates e uma água de xícara (substitua 11 xícaras suco de tomate fresco ou enlatado se desejou). Cozinhe debaixo de pressão 10 minutos. Chie descoberto para permitir feijões para absorver molho completamente. Tempere para provar.
Cozinhe sem pressão se preferiu. Depois que são refogados legumes, chie em suco de tomate até oferta. Saques 4
Esfregue bem medulas. Escave de um fim com corer de maçã ou colher pequena. Misture arroz, carne, temperos e meio do tomate cortado. Encha esprema três-quartos cheio. Se deite vários carne desossa em fundo de fogão de pressão e cobre com o tomate cortado permanecendo. Organize medulas enchidas em camadas em cima de ossos. Some suco de tomate, água e 1 1/2 colheres de chá de sal. Cozinhe debaixo de pressão 20 minutos. Fogão aberto e chia para reduzir molho.
Podem ser cozinhados mahshi de Kousa em uma caçarola ordinária. Prepare como acima. Cubra a caçarola e chie durante uma hora, ou até que abóbora é tenra. Descubra e chie para engrossar molho.
Em Síria está este prato flavored avançam com hortelã e alho. Esmague uma colher de chá de hortelã secada com vários cravo-da-índias de alho e duas colheres de chá de sal. Misture no suco de meio um limão. Quando a abóbora é tenra, borrifa isto com este molho e permite mais a sirnmer alguns minutos.
Misture farinha, sal, óleo e fermento (ser misturado na farinha como fermento) junto e trabalhe na água. A massa deveria ser firme e deveria cair os lados de sua tigela misturando. Vire sobre uma mesa ligeiramente polvilhada e misture completamente, aproximadamente 10 minutos. Misture cada meio por si só e os confunde novamente.
Divida massa em bolas pequenas um pequeno maior que uma bola de abóbora que você rola entre suas palmas, enquanto aplicando pressão. Ponha estas bolas debaixo de um pano seco. Quando toda a massa é dividida, leva a primeira bola e roda isto fora em um círculo pequeno nem mais que 1/4-polegada grosso. Coloque estes círculos sobre uma tábua de madeira polvilhada (use madeira, como material de plástico fará vara de massa a isto e pão não assará com um meio oco). Cubra os círculos com um pano seco e os deixe descansar durante aproximadamente uma hora.
Preaqueça forno no possível calor mais alto. Lugar circula de cabeça para baixo sobre (o topo se torna o fundo na folha assando) um assar ligeiramente engraxar folha e só os assa até muito facilmente colorido. O pão subirá no forno em grande soprar-para cima bolas a qual tempo que eles são assados mais ou menos. Os coloque em uma prateleira de arame, e quando esfriou um pouco, os aperte junto. Estes pães podem ser gelados durante semanas e quando precisou, há pouco os ponha no forno para um momento ficar quente e macio.
Revista um coador com tecido de algodão de espessura dobro. Coloque coador em cima de tigela. Misture iogurte e sal; verta em coador. Cobertura e refrigera 12 horas pelo menos.
Unmold sobre prato. Guarneça com salsa cortada e Azeitonas de Herbed marroquinas.
Fonte: www.libano.org.br
A cozinha libanesa é variada e deliciosa, e ademais não é cara. Pratos que vão desde a carne ao pescado, frango, arroz, saladas e sobremesas. O mais típico é o kebbe a base de cordeiro, o kharouf minsh e o sayadieh. Ademais encontrará kebabs e outros pratos típicos da região.
Sucos de fruta e limonadas são populares entre as bebidas não alcóolicas. Se consome chá e café. Entre as bebidas alcóolicas a mais popular é "arak". Os vinhos locais são bons e variados, o mesmo ocorre com a cerveja. Poderá encontrar do mesmo modo e sem problemas álcool de importação. Lhe aconselhamos que beba água engarrafada.
Fonte: www.rumbo.com.br
