O limão, também conhecido como limão verdadeiro, é
o fruto do limoeiro (Citrus Limonium) originário da Ásia, de regiões compreendidas
entre a Índia e o sudeste do Himalaia, onde ainda crescem variedades silvestres,
primitivas.
Os muçulmanos divulgaram o valor medicinal do limão no Egito e na Palestina.
Alexandre, “O Grande”, levava-o sempre consigo nas suas conquistas.
Foi desta forma que o limão passou a ser considerado como um fruto milagroso
utilizado por médicos gregos, latinos e árabes no mundo antigo.
Não se sabe exatamente como o limoeiro chegou à Europa existindo várias versões. Uns dizem que foram os romanos durante as suas primeiras navegações em direção às Índias Orientais, outros dizem que foram os muçulmanos nos séc. VII e IX quando ocuparam vastas extensões deste continente e, finalmente, outros dizem que foram os portugueses no século das grandes descobertas.
De qualquer maneira, há relatos de limoeiros cultivados em Gênova em meados
do séc. XV e referências à sua existência nos Açores em 1494.
Uma coisa é certa, na América, o limão chegou no séc. XVI na bagagem dos conquistadores
portugueses e espanhóis, mas foi, apenas, na segunda metade do séc. XIX que
o cultivo e comercialização ganharam impulso. Em 1742, os limões foram utilizados
pela marinha britânica para combater o escorbuto*.
Durante a Gripe Espanhola (epidemia gripal) em 1918, o seu uso foi reconhecido
para suavizar a moléstia e o seu preço tornou-se fabuloso, cada unidade custava
de 10 a 20 mil réis.
O Brasil é o 2º maior produtor mundial de limões, especialmente do limão-taiti,
que, na realidade, é um híbrido resultante de um enxerto da lima da Pérsia
sobre o limão-cravo.
Aqui, no Brasil, é costume chamar de limão ao grupo de frutas conhecidas como laranjas azedas, pelos botânicos, e como limas ácidas, pelos horticultores.
Exemplo disso é o limão-taiti e o limão-galego. Na realidade, tanto os limões como os falsos limões podem ser utilizados na culinária e na medicina uma vez que as suas propriedades e usos são semelhantes.
Os limões diferem no tamanho, na textura da casca (lisa ou enrugada) e na
cor (do verde escuro ao amarelo claro e uma das espécies é laranja), mas são
semelhantes no aspecto.
O limão é muito rico em vitamina C possuindo, ainda, sais minerais (cálcio,
fósforo e ferro), proteínas, carboidratos e vitaminas (A e B). O limão é um
poderoso depurativo (purificador do sangue) por causa do seu teor em ácido
ascórbico (vitamina C) e tem um grande poder alcalinizante.
O limão ajuda a tratar doenças respiratórias, do baço, tosse, bronquite,
resfriado, gases, infecções hepáticas, diabetes, anemia, reumatismo, hipertensão,
nevralgias, retenção hídrica (liquido), flatulência, azia, acidez, varizes
e a regular a taxa de colesterol. É antibiótico, sudorífero e antiescorbútico.
100 g de limão possuem 35-42 calorias.
Existem cerca de 70 variedades, mas as mais conhecidas aqui são:
É um híbrido, uma lima ácida; é um fruto arredondado, pequeno, bem suculento, de casca fina (verde quando imaturo e verde-amarelada a amarela quando maduro); é bastante comum nos quintais do nordeste e centro-oeste e era, até recentemente, bem popular, mas o seu consumo foi substituído pelo do limão-taiti embora este não possua o mesmo aroma e sabor.
Também conhecido como o limão verdadeiro; é um fruto oval, grande, aromático de polpa suculenta, firme e suavemente ácida, casca grossa e rugosa de cor amarela terminando com 2 extremidades proeminentes; é bastante produzido e consumido na Europa, mas mais difícil de encontrar no Brasil e nas regiões de clima tropical; devido à sua grossa casca é uma variedade apropriada para a extração de óleo e essências aromáticas.
é uma variedade bem rústica, disseminada pelos passarinhos sendo comum encontrá-la no campo e quintais do interior brasileiro; é um fruto parecido com a tangerina com casca e suco avermelhados de sabor e aroma bem característicos.
É um híbrido, uma lima ácida; é um fruto arredondado,
casca verde e lisa, polpa esbranquiçada e suculenta; é o limão de maior valor
comercial no Brasil com excelente potencial de exportação.
O limão tem tantas aplicações tanto na culinária como na medicina que nem
sei por onde começar a enumerá-las merecendo, realmente, a designação de rei
dos temperos e campeão dos medicamentos.
A casca, em pedaços ou em raspas, é um condimento aromático e matéria-prima
essencial para balas, caldas, compotas, cremes, doces, licores, pudins, recheios,
suspiros, etc. O suco é utilizado no preparo de peixes, frutos do mar, aves,
molhos, aperitivos, sorvetes, refrescos, coquetéis, etc. Mas não podemos esquecer
o cartão de visita brasileiro: a Caipirinha!!!
*O escorbuto é uma doença desencadeada pela falta de vitamina C.
Fonte: www.heavenskitchen.com.br
Limoeiro - Fruto e flor
O limão é o fruto do limoeiro (Citrus x limon), uma árvore da família das rutáceas. Também conhecido como limão verdadeiro, é originário da região sudeste da Ásia. Desconhecido para os antigos gregos e romanos, a primeira referência sobre este citrino encontra-se no livro de Nabathae sobre agricultura, datando do século III ou IV.
Trazida da Pérsia pelos conquistadores árabes, disseminou-se na Europa. Há relatos de limoeiros cultivados em Génova em meados do século XV bem como referências à sua existência nos Açores em 1494.
Séculos mais tarde, em 1742, os limões foram utilizados pela marinha britânica para combater o escorbuto, mas apenas em 1928 se obteve a ciência sobre a substância que combatia tal doença, batizado ácido ascórbico ou vitamina C, na qual o limão proporciona em grande quantidade: o sumo do limão contém aproximadamente 500 miligramas de vitamina C e 50 gramas de ácido cítrico por litro. Atualmente é uma das frutas mais conhecidas e utilizadas no mundo.
Popularizou-se no Brasil durante a chamada Gripe Espanhola (epidemia gripal de 1918), quando atingiu preços elevados, chegando a ser comprada por de dez a vinte mil réis cada unidade.
As suas aplicações na vida doméstica são inúmeras. Com o suco da fruta, preparam-se refrigerantes, sorvetes, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Da casca, retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões.
Em Fitoterapia, é utilizado para diversas patologias, tais como reumático, infecções e febres, aterosclerose, combate ateromas (remove placas gordurosas das artérias), constipações, gripes, dores de garganta, acidez gástrica e úrica (alcaliniza o sangue), frieiras, caspas, cicatrizações, ajuda a manutenção de colágeno, hemoglobina, atua como anti-séptico entre outras [Carece de fontes?]. O limão possui uma substância própria denominada limoneno capaz de combater os radicais livres. É, fundamentalmente, um remédio tónico que ajuda a manter a boa saúde.
Os limoeiros são árvores pequenas (não atingem mais de 6 metros de altura), espinescentes, muito ramificadas, de caule e ramos castanho-claros; as folhas são alternas, oblongo-elípticas, com pontuações translúcidas; as inflorescências são de flores axilares, alvas ou violetas, em cacho. Reproduz-se por estacas de galhos, em solo arenoso e bem adubado, de preferência em regiões de clima quente ou temperado. Propaga-se também por sementes, que requerem solo leve, fértil e bem arejado, em local ensolarado e protegido dos ventos. Frutifica durante todo o ano, em inúmeras variedades, que embora mudem no tamanho e na textura da casca, que pode ser lisa ou enrugada, quanto à cor, variam do verde-escuro ao amarelo-claro, exceto uma das espécies, que se assemelha a uma tangerina.
Folhas, casca do fruto e suco do fruto.
Limão inteiro e cortado
Os que têm cor amarela ou amarelo-esverdeada, são cultivados sobretudo pelo sumo, embora a polpa e a casca também se utilizem em culinária. Os limões contêm uma grande quantidade de ácido cítrico, o que lhes confere um gosto ácido. No suco de limão, essa acidez chega a um pH de 2 a 3, em média.
Os limões e as limas servem-se regularmente como limonada (sumo de limão natural com água e açúcar), ou como adorno para as bebidas tais como Coca-cola com uma rodela dentro ou na borda do copo.
Suco de limão natural Valor nutricional por 100 g |
|
|---|---|
| Energia 60 kcal 230 kJ | |
| Carbohidratos | g |
| Gorduras | 0.7 g |
| Proteina | 1 g |
| Água | 89 g |
| Vitamina A 12 µg | 1% |
| Vitamina B1 0.55 mg | 42% |
| Vitamina B2 0.60 mg | 40% |
| Vitamina B3 0.31 mg | 2% |
| Vitamina C 31 mg | 52% |
| Ferro 0.35 mg | 3% |
| Magnésio 5 mg | 1% |
| Fósforo 21 mg | 3% |
| Potássio 127 mg | 3% |
| Enxofre 10 mg | % |
| Ácido citrico | 5 g |
| Percentagem relativas para adultos. | |
Fonte: pt.wikipedia.org
