A culinária argentina tem como principais características a carne bovina e os vinhos, acém de uma variedade de outros ingredientes de origem indígena e européia. Dos índios, as principais contribuições vêm das civilizações andinas e da guarani, entre os europeus, as maiores influências sobre a cozinha da Argentina vêm da Espanha e da Itália.
Pela grande fertilidade dos pampas, vários dos pratos mais conhecidos da gastronomia nacional são derivados da carne bovina. Pasteis, churrascos e um sanduíche sempre levam carne em sua composição. O sanduíche mais tradicional do país é o chorípan, feito com pão e recheio de chouiço (a nossa picanha). Não é a toa que a Argentina é o maior consumidor de carne vermelha no mundo. Mas, diversos outros pratos, principalmente os de origem indígena, tem como base o milho e outros vegetais.
Também por causa da fartura dos pampas, a culinária Argentina usa bastante o leite. O doce de leite argentino é famoso mundialmente, e os argentinos têm o hábito de consumir diversos dos derivados do leite. A média de consumo de leite na Argentina é de 240 litros anuais por pessoa.
A bebida mais tradicional do país é de origem indígena. Feito pela infusão de ervas em água quente, o mate é consumido por toda a região da bacia do rio Paraná, sendo comum o seu consumo, inclusive, no sul do Brasil. A colonização espanhola deixou o hábito do consumo de café, e fez dos cafés um ponto de encontro nas cidades. Já a influência britânica deixou como legado o “té”, uma espécie de chá, que na Argentina é feito de folhas digestivas, como o boldo. Também nas bebidas, a gastronomia Argentina se destaca pelos vinhos. O País é o quinto maior produtor mundial da bebida, e a cidade de Mendonça é a capital nacional do vinho. O tipo de vinho mais importante da Argentina é o Malbeck.
A culinária Argentina é bastante rica, se destacando pelo variedade e sempre deixando à mostra a herança deixada pelos diversos povos que formaram o país. Seja pelas bebidas indígenas ou pelas comidas européias, a cozinha do país é um mosaico incrivelmente rico de gostos, aromas e cores.
Fonte: meviolao.googlepages.com
Carbonada
A culinária da Argentina se caracteriza por uma grande importância das carnes, vinhos e empanadas. A gastronomia desse país diferencia-se do resto da América Latina devido aos grandes aportes europeus: o italiano e o espanhol, que são duas importantíssimas influências, seguidos por derivados de etnias aborígenes.
Quando se fala em gastronomia argentina, imediatamente pensa-se em carne, em efeito a fertilidade do solo, somado ao fato de ser um dos principais produtores de grãos do mundo, permite a esta contar com um gado de altíssima qualidade. Isso explica por que a carne é um dos principais ingredientes desta culinária.
As carnes normalmente vêm acompanhadas por batatas fritas, saladas, provolone ou provoleta (provolone defumado). Porém parece disseminar nos restaurantes argentinos a tendência a divulgar os pratos tradicionais do que os pratos típicos dos primeiros habitantes da região.
O puchero criolo é uma modificação do cozido espanhol, porem feito com mais carne e menos grão de bico. A carbonada (o nome vem do inglês carbonade ou do francês carbone, que significa carvão.), podendo adquirir tons adocicados se ao final da cocção for acrescentado pêssegos, pêras ou frutas secas. As famosas empadas, uma leve massa recheadas com carne,cebola,ovos azeitonas e temperos,tem origem nas empadas galegas que é a base de peixe.
História
A historia da gastronomia argentina, tem sua origem nos Pampas, pratos a base de milho como locro, tamales e humitas. Estes pratos constituíam a dieta comum dos primeiros habitantes dos Pampas Argentinos; tais pratos ainda são servidos no norte do país.
Com a colonização começou a mudar o habito alimentar dos argentinos, italianos e espanhóis trouxeram as massas,depois novas influencias com a chegada dos judeus, ingleses, árabes e alemães.
Não se pode esquecer da erva mate e os pasteizinhos chamados de factura; o mate é tão importante na vida social dos argentinos que dele se deriva o verbo matear. O mate já se tornou um símbolo nacional e com propriedades digestivas e revigorantes é tomado a qualquer hora do dia.
Também de grande fama internacional está a adega argentina, que tem em Mendoza a de maior prestigio. Com um relevo de altitude, influenciou na anti-oxidação e o clima na produção dos vinhos, especialmente o Malbec, considerado a melhor adaptação em solo Portenho.
Influências
A culinária argentina é distinta do resto da América Latina pelo influxo de duas grandes tradições européias: a comida italiana e espanhola. Além disso, há a influência da comida nativo-americana.
Entre as influências nativas estão as de origem andina e guarani. Devido à influência espanhola e italiana, a culinária argentina é uma continuação do que é geralmente chamada de dieta mediterrânea.
Argentina é famosa por sua comida rica em proteínas. A parrilhada, carne grelhada, é bastante popular na culinária argentina.
Na Patagônia, as carnes de cordeiro e de bode são mais utilizadas que a de boi na comida.
Vegetais e saladas também são importantes na culinária argentina.
Tomate, cebola, alface e berinjela são acompanhamentos comuns. Tanto quanto a carne são também saboreados pratos italianos como pizza e massas. Diz-se que Buenos Aires tem mais pizzarias do que Roma. Uma bebida tradicional na argentina é o chá de erva mate.
Fonte: pt.wikipedia.org
