Ingredientes
300 g de contra-filé
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
¾ xícara de caldo de frango ou carne
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de molho de ostras
200 g de broto de feijão
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparar
Bata bem os bifes de contra filé, cerca de ½ cm de espessura. Corte os bifes em tiras finas, coloque em uma tigela e salpique com 1 colher (sopa) do amido de milho. Reserve. Corte os pimentões e a cebola em tiras finas, reserve. Pique bem o dente de alho e rale o gengibre. Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou "Wok", quando estiver muito quente, coloque as tiras de carne. Misture somente uma ou duas vezes e refogue por cerca de 3 minutos, retire da frigideira e reserve. Acrescente o óleo restante à frigideira e aqueça novamente, coloque o alho e o gengibre, misture bem e acrescente as tiras de cebolas e pimentões. Refogue rapidamente, cerca de 2 minutos e acrescente as tiras de carne novamente à panela, misture e cubra com o broto de feijão. Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos, retire a tampa, regue com o molho de ostras, misture e acrescente a mistura de shoyu, caldo e amido deixe engrossar e coloque o óleo de gergelim , misture bem e salpique com a cebolinha picada. Sirva com arroz branco.
Ingredientes
2 peitos de frango
3 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de molho de ostras
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara de caldo de frango
3 colheres (sopa) de óleo
1 talo de salsão
1 cebola média
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
Modo de Preparar
Cortar o peito de frango em cubos de 3 cm, fazer o mesmo com a cebola, pimentões e salsão. Aquecer uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande, colocar o óleo e esperar esquentar bem, colocar os peitos de frango e dourar muito levemente. Acrescentar os cubos de pimentão e refogar por 1 minuto, acrescentar o salsão e a cebola, refogar por mais 2 minutos e acrescentar o molho de soja. Misturar bem e colocar o caldo de frango, reservando 3 col (sopa) do caldo que deve ser misturado ao amido de milho. Assim que ferver o molho, acrescentar o molho de ostras e a mistura de amido. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 3 minutos e sirva salpicando com o amendoim torrado. Acompanha arroz.
Ingredientes
2 peitos de frango cortados em cubos
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
100 g de amendoim torrado e descascado
1 salsão cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de sakê
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colheres (chá) de amido de milho (maisena)
pimenta-do-reino
sal
Modo de Preparar
Tempere o frango já cortado com sal, pimenta, uma colher (chá) de maisena, uma colher (sopa) de shoyu e uma colher (sopa) de sakê. Misture bem e regue com duas colheres (sopa) de óleo. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira grande aqueça duas colheres (sopa) de óleo e frite bem o frango. Retire e coloque num prato. Aqueça mais uma colher (sopa) de óleo na frigideira e junte a cebola, os pimentões, o salsão, o sal e a pimenta. Frite ligeiramente e depois adicione o amendoim, a cebolinha, o frango e engrosse com o restante da maisena, do shoyu, do sakê; junte o açúcar e o Caldo Maggi dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente. Sirva a seguir.
Rendimento da Receita
4 porções
Tempo de preparo da Receita
1 hora
Ingredientes
2 pimentões verdes
óleo para fritura
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)
? xícara de água
? xícara de vinagre
3 colheres (sopa) de shoyu
¾ xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 cebola grande
2 fatias de abacaxi
500 g de lombo de porco
Modo de Preparar
Cortar o lombo em fatias de 1 cm. (Cortar as fatias em quadrados de 3x3 cm aproximadamente) Temperar com pimenta-do-reino e pouco sal. Cortar o pimentão em cubos de 3 cm, fazer o mesmo com a cebola e as fatias de abacaxi. Reservar. Aquecer cerca de ½ litro de óleo em uma panela pequena. Bater ligeiramente os ovos, passar os cubos de lombo pelos ovos e depois pela farinha de trigo. Retirar o excesso e dourar aos poucos no óleo quente, escorrer em papel absorvente e reservar. Em uma panela pequena, colocar o açúcar, vinagre e shoyu, levar ao fogo baixo até que o açúcar dissolva, acrescentar o molho de tomates. Misture a água fria ao amido de milho e acrescente à mistura de açúcar e vinagre, ferva por 1 minuto e reserve. Em uma frigideira ou panela grande, coloque 4 colheres (sopa) do mesmo óleo em que fritou os pedaços de lombo. Aqueça e acrescente os cubos da cebola e do pimentão, refogue rapidamente em fogo alto, cerca de 3 a 4 minutos. Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de lombo, misture bem e regue com o molho agridoce. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de água. Sirva com arroz branco.
Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de açúcar
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 tablete de fermento biológico
Recheio
sal a gosto
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 dentes de alho picado
1 cebola média picada
Modo de Preparar
Massa
Leve ao fogo uma panela com 200ml de água até amornar. Despeje em uma tigela e misture o fermento e o açúcar. Aos poucos, junte a farinha, mexendo sempre. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 6 minutos, ou até ficar flexível e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Sove a massa por mais 5 minutos, volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe por mais 30 minutos.
Recheio
Bata no liquidificador a cebola, o alho, o gengibre, as ervas, o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim até obter uma pasta e refogue, mexendo de vez em quando, até encorpar e perder o líquido. Retire do fogo, acerte o sal e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte 10 quadrados de 10 cm de lado. Distribua o recheio e feche, unindo as bordas e formando uma trouxinha. Forre o fundo do cesto (recipiente de bambu próprio para cozimento a vapor) com um guardanapo de pano umedecido e disponha os pãezinhos deixando espaços entre eles. Coloque água em uma frigideira funda ou wok e leve ao fogo até ferver. Encaixe o cesto dentro da frigideira, tampe e deixe por 15 minutos, ou até a massa ficar cozida. Retire do fogo, transfira os pães para uma travessa e polvilhe com gergelim.
Ingredientes
Caldo
1 carcaça de frango
sal a gosto
1 maço de cebolinha
1 cebola picada
Macarrão
½ couve-flor
1 pacote de macarrão tipo miojo
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
50 ml de shoyu
1 cebola cortada em lâminas
6 folhas de acelga cortadas
1 colher (café) de óleo de gergelim torrado
½ maço de brócolis
400 ml de caldo de frango
½ cenoura laminada
100 g de ervilha-torta cortadas ao meio
óleo para fritura
300 g de filé de frango cortado em iscas
Modo de Preparar
Caldo de frango: numa panela, faça um caldo com a carcaça, a cebola, a cebolinha e sal a gosto. Coe e reserve. Aqueça o óleo numa wok e frite o frango. Junte a couve-flor, a ervilha-torta e a cenoura e deixe por 3 minutos. Retire do fogo e reserve o frango e os legumes. Retorne a wok ao fogo e junte o caldo de frango. Deixer ferver e, a seguir, junte o frango e os legumes reservados, os brócolis, o óleo de gergelim, a acelga, a cebola e o shoyu. Refogue por mais 2 minutos e adicione a maisena, dissolvida em um pouco de água. À parte, passe o macarrão cozido no óleo quente e coloque numa travessa. Cubra com os legumes e o frango e sirva quente.
Ingredientes
1 kg de frango cortado em fatias
1 kg de espaguete ou talharim
1 colher (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
1 xícara (chá) de cebolinha fatiada
1½ xícara (chá) de cebola fatiada
1½ xícara (chá) de cogumelo shiitake
¼ maço de couve-flor em floretes
¼ maço de brócolis
1 cenoura grande em fatias finas
½ kg de acelga em tiras médias
Modo de Preparar
Cozinhe a massa em água de acordo com a embalagem, escorra e junte um pouco de óleo de milho para que a massa não grude. Misture o molho de soja, o amido, a água e reserve. Prepare o salteado de legumes: em uma panela, coloque um pouco de óleo de milho e refogue o frango até ficar ligeiramente dourado. Retire o frango da panela e reserve. Na mesma panela, refogue os legumes nessa ordem: o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a cebola, o cogumelo e a acelga. Volte o frango para a panela, junte a mistura de molho de soja e deixe engrossar ligeiramente. Acrescente a massa já cozida, a cebolinha, misture e sirva.
Tempo de preparo da Receita
40 min
Rendimento da Receita
8 porções
Ingredientes
300 gramas de camarão cozido descascado e picado (ou inteiro no caso
de camarões pequenos)
1 abobrinha média cortada em tiras bem finas
1 cebola média picada
Molho shoyu à gosto
Azeite para refogar
Modo de Preparar
Refogar a cebola no azeite, que deve ser colocado em quantidade suficiente para refogar também a abobrinha. Acrescentar a abobrinha e cozinhar rapidamente para que ela fique al dente. Regar com um pouco de molho shoyu, colocar o camarão e mexer mais um pouco. Servir com arroz branco. Obs: Este prato deve ser feito em frigideira grande.
Ingredientes
15 colheres (sopa) de caldo de carne claro
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de vinho branco
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 e ½ colheres (sopa) de óleo
1 e ½ colheres (sopa) de água
½ colher (café) de sal
450 gramas de carne de porco picada
150 gramas de aletria de soja
230 gramas de peito de porco
2 dentes de alho
1 cebola média
4 castanhas
Modo de Preparar
Cortar em tiras o peito de porco, picar a cebola em fatias finas e juntar a carne de porco picada, com a cebola, o alho, as castanhas, a metade do molho de soja, o sal, a água e o amido de milho. Misturar tudo muito bem. Cozinhar a aletria em água quente. Dividir a mistura de carnes em 4 porções e fazer 4 bolas do mesmo tamanho. Para cozinhar, colocar o óleo em uma panela de fundo espesso, esquentar e refogar as almôndegas, virando sempre. Deixar cozinhar, em fogo baixo, por 8 minutos as almôndegas devem ficar douradas. Tampar e colocar no fogo preaquecido a 150º. Deixar cozinhar durante 2 horas mexendo levemente de 30 em 30 minutos. Retirar as bolas da caçarola e juntar o caldo, o vinho branco e o resto do molho de soja – voltar com a panela para o fogo e deixar ferver por alguns minutos, juntando então a aletria, deixando cozinhar mais 8 minutos (ela absorve quase todo molho). Colocar a aletria no fundo do prato e as bolas por cima.
Ingredientes
2 xícaras de arroz
50 gramas de ervilha em conserva
1 fatia de presunto cozido
2 cebolas pequenas
2 ovos
azeite
sal
Modo de Preparar
Lavar bem o arroz em várias águas até que não sobre amido. Colocar em uma caçarola o arroz junto com a mesma quantidade de água e levar a ferver com a caçarola bem fechada para evitar que escape o vapor. Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido. Reservar. Bater os ovos e fazer uma omelete bem fina, cortando-o em tiras finas. Retirar a gordura do presunto e cortar também em tirinhas. Colocar o azeite em uma frigideira grande e saltear um pouco as cebolas picadas. Acrescentar o arroz, as tiras de omelete, de presunto e as ervilhas. Adicionar o sal e saltear uns instantes mexendo constantemente
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo ou gordura vegetal
2 a 4 (sopa) colheres de molho de soja
1 xícara (ou 1 lata pequena) de brotos de feijão
6 xícaras de arroz cozido
2 cebolinhas verdes grandes picadas bem miudinhas
1 lata grande de cogumelos em fatias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
Modo de Preparar
Derreter a gordura em uma caçarola grande, quebrar aí os ovos e fritar até que as gemas fiquem bem fritas. Cortar os ovos em tiras e acrescentar as cebolas, os cogumelos, o sal e a pimenta-do-reino. Fritar durante 5 minutos. Adicionar o arroz já cozido e os brotos de feijão e fritar por mais ou menos 5 minutos, ou até que o arroz fique dourado. Acrescentar o molho de soja, mexer bem e servir imediatamente. Dá para 6 pessoas, como prato principal, e para servir 8 ou 12 pessoas, como acompanhamento para outros pratos.
Ingredientes
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de mistura de especiarias
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
½ xícara de molho de soja
2 xícaras de água
1 dente de alho amassado
1 e ½ quilos de alcatra
90 ml de saquê
Modo de Preparar
Enrolar a carne para que mantenha a forma enquanto cozinha. Aquecer o óleo num wok ou numa panela grande, acrescentar a carne e cozinhar até ela ficar corada de todos os lados. Juntar o alho, o gengibre, o molho de soja, o saquê, a mistura de especiarias e a água e cozinhar até ferver. Cobrir, reduzir o fogo e ferver, virando a carne a cada 30 minutos durante 1 e ½ hora ou até a carne ficar macia. Para servir, remova o barbante, cortar a carne e, com uma colher, cubra-a com o molho.
Ingredientes
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de mistura de especiarias
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
½ xícara de molho de soja
2 xícaras de água
1 dente de alho amassado
1 e ½ quilos de alcatra
90 ml de saquê
Modo de Preparar
Enrolar a carne para que mantenha a forma enquanto cozinha. Aquecer o óleo num wok ou numa panela grande, acrescentar a carne e cozinhar até ela ficar corada de todos os lados. Juntar o alho, o gengibre, o molho de soja, o saquê, a mistura de especiarias e a água e cozinhar até ferver. Cobrir, reduzir o fogo e ferver, virando a carne a cada 30 minutos durante 1 e ½ hora ou até a carne ficar macia. Para servir, remova o barbante, cortar a carne e, com uma colher, cubra-a com o molho.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo
400 gramas de carne
1 peito de frango
½ quilo de camarão
½ quilo de verduras (brócolis, couve-flor, cenoura, acelga,
alsão, repolho e pimentão)
1 cebola grande
250 gramas de cogumelos
1 pacote de macarrão para yakissoba
1 ½ xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
Modo de Preparar
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango e a carne em pedaços (separadamente). Retire-os do fogo e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola. Junte os camarões e frite-os. Acrescente o frango e a carne reservados, o sal, os cogumelos, as verduras e os legumes (cozidos al dente), o macarrão cozido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture para se agregarem todos os ingredientes.
