Pela aproximidade com a Itália, a pizza é muito popular em Istria e Dalmácia, e de uma respeitável qualidade. O Adriático é rico em mariscos, incluindo camarões e amêijoas (prstaci), e o brodet, peixe guisado com arroz. Geralmente cozinha-se com azeite e acompanham-se os pratos com verduras cozidas e cogumelos. No interior vale a pena experimentar o manistra od bobica (sopa fresca de milho com feijão) ou o strukle (rolos de queijo cottage), o pecena purica u krusnoj peci, uma especialidade a base de peru ou milinci, uma modalidade local de massa.
Na Croácia encontrará a maioria das bebidas internacionais. Vinhos, licores, sucos e refrigerantes são algumas das alternativas
Fonte: rumbo.com.br
Bacalhau Branco
400 g de bacalhau seco
100 ml de azeite
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
sal
pimenta
Demolhe o bacalhau em água durante, pelo menos, 2 dias, virando-o frequentemente com as mãos e mudando a água diariamente.
Pique a salsa e o alho.
Coloque o bacalhau, agora mais macio, numa frigideira de água fria para o cozinhar. Assim que a água estiver a ferver, junte sal, retire do lume e deixe repousar durante 10 minutos. Escorra o bacalhau e guarde a água.
Coloque o peixe num pano limpo e retire-lhe todas as espinhas.
Coloque o bacalhau assim arranjado numa tigela, salpique-o de pimenta, óleo, alho e salsa. Cubra a tigela e abane-a vigorosamente para cima e para baixo até escorrer um líquido branco como o leite. Depois coloque a tigela dentro de uma frigideira com água a ferver e cozinhe em lume brando durante cerca de uma hora.
O bacalhau preparado deste modo é uma deliciosa entrada.
Notas: (Bakalar tucen na bijelo)
País: Croácia
Distrito: Internacionais
Cortesia Embaixada da Croáci
Bolo Imotski
Massa:
200 g de farinha
140 g de manteiga
60 g de açúcar
1 gema de ovo ou 1 ovo pequeno
5-6 ovos
250 g de açúcar
250 g de amêndoas
1 copo pequeno de licor Maraschino
casca de limão
1 embalagem de açúcar baunilhado
Ferva a amêndoa por breves instantes, espere um pouco e depois escorra-as, descasque-as, seque-as e pique-as (deixando algumas inteiras para depois).
bata juntamente o açúcar com os ovos até a mistura ficar
fofa. Junte as amêndoas, o licor de Maraschino, a casca de limão
e o açúcar baunilhado.
Mexa bem e deite na massa que está na forma de bolos e forme um entrançado
com as tiras de massa.
Misture a farinha, o açúcar e a gema de ovo ou ovo pequeno formando uma massa fina, estenda-a de modo a que fique fina e coloque-a no fundo e nos lados de uma forma de bolo.
Corte a massa restante em tiras de 1 cm de largura com uma serrilha para bolos.
Insira uma amêndoa inteira, descascada, nos pontos de cruzamento das tiras. Cozinhe durante 40 a 50 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC (Termóstato 6).
Deixe o bolo no forno, abra-o e desligue-o, para arrefecer.
Notas:
Sugestão:Se a parte de cima do bolo começar a ganhar cor demasiado depressa enquanto coze, cubra-a imediatamente com uma folha de lata.
País: Croácia
Cortesia Embaixada da Croácia
Chucrute Recheado (Sarmas)
2 Kg de cabeça de couve/Chucrute
350 g de carne de vitela picada
150 g de carne de porco picada
40 g de arroz
2 colheres de sopa de Fant
(mistura de especiarias, vegetais secos, etc., pronta a cozinhar)
80 g de gordura de porco
80 g de bacon fumado
100 g de carne fumada
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de Vegeta(mistura para tempero)
Preparação:
Separe as folhas da cabeça da chucrute, lave-as, retire os talos centrais (mais grossos) e corte as folhas maiores em dois.
Misture a “Fant” em 100 ml de água morna e deixe repousar durante 10 minutos.
Corte o bacon em cubos. Pique finamente as folhas da chucrute.
Corte a carne fumada em fatias. Misture a farinha num pouco de água. Lave o arroz.
Frite o bacon num pouco de gordura. Junte o “Fant”, o bacon frito e o arroz à carne picada e mexa tudo cuidadosamente.
Coloque porções do recheio nas folhas de couve e enrole em pequenas sarmas (trouxas).
Num tacho fundo, coloque a gordura para cozinhar e a chucrute finamente picada. Coloque as sarmas em cima, apertadas umas contra as outras, com a carne fumada no centro.
Num litro de água, dissolva a "Vegeta" e o puré de tomate e depois deite esta mistura por cima das sarmas.
Coza lentamente em lume moderado durante cerca de 2 horas, adicionando mais água se necessário.
Antes da cozedura estar completa, junte a farinha previamente misturada com um pouco de água.
Não mexa as sarmas enquanto elas estão a cozinhar, apesar de ser conveniente abanar o tacho rápida e vigorosamente de vez em quando.
Notas:
(Sarmice od kiseloga kupusa)
País: Croácia
Cortesia Embaixada da Croácia
Goulash com Vinho
600 g de carne de vitela
150 g de cebolas
350 g de batatas
8 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de Vegeta (mistura para tempero)
1 folha de louro
1 colher de sopa de puré de tomate
100 ml de vinho tinto
pimentão doce moído a gosto
sal
pimenta
Lave a carne de vitela, escorra-a e corte-a em cubos. Corte a cebola aos pedaços. Descasque e corte as batatas em cubos.
Aqueça o óleo numa frigideira com uma base grande e salteie a cebola e a carne durante 15 minutos. Junte a "Vegeta" e a folha de louro, continue a cozinhar.
Salpique com o pimentão vermelho (a gosto) e junte as batatas.
Junte água suficiente para cobrir o conteúdo e continue a cozinhar lentamente em lume brando.
Imediatamente antes de o prato estar completamente cozinhado, junte o puré de tomate e o vinho.
Ponha sal e pimenta a gosto.
Notas:
(Goricki gulas)
País: Croácia
Cortesia Embaixada da Croácia
