Ingredientes
5 Colheres (sopa) de queijo fundido
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho
150 ml de leite
2 cebolas
Modo de Preparar
Picar as cebolas e os dentes de alho e refogar na manteiga até dourar.
Juntar cuidadosamente o vinho e o leite, mexendo sempre. Juntar o queijo e deixar derreter, mexendo ocasionalmente. Temperar com sal e pimenta.
Servir ainda quente.
Ingredientes
2 Colheres (chá) de essência de baunilha
3 Colheres (sopa) de açúcar
75 gramas de avelãs
100 ml de leite gordo
750 ml de morango
½ quilo de requeijão
1 pitada de sal
1 laranja
2 ovos
Modo de Preparar
Lavar e escolher os morangos, escorrer e retirar as folhas e pés. Separar cerca de 200 gramas, que deve reservar para enfeitar, e cortar o resto em pedaços. Bater bem as gemas com o açúcar. Misturar o requeijão. Bater bem as claras em castelo, juntamente com o sal, e deite por cima da mistura das gemas com o requeijão. Bater as natas com a essência de baunilha. Raspar a casca da laranja e esprema o sumo. Incorporar as natas e as claras batidas ao creme de requeijão. Misturar o sumo de laranja, os morangos cortados e o creme de requeijão. Levar ao frigorífico durante cerca de 2 horas. Picar as avelãs e, no momento de servir, guarnecer o creme com os morangos inteiros e polvilhar com a raspa da laranja e as avelãs picadas.
Ingredientes
1 pernil de porco de 3 quilos com a pele
Pimenta-do-reino a gosto
Sal grosso a gosto
Modo de Preparar
Cortar a pele e a gordura do pernil, formando pequenos quadrados. Adicionar e sal e a pimenta e esfregar bem. Assar em forno baixo (150ºC) por 4 horas, regando sempre - parar de regar quando a pele ficar crocante. Retirar do forno e aguardar 10 minutos. Cortar a carne e servir com repolho roxo, batatas cozidas e o molho da assadeira.
Ingredientes
1 pacote de salmão fumado
1 copo de vinho branco
1 lata de champinhons
½ pimento encarnado
1 pacote de presunto
sumo de limão
massa folhada
farinha
manteiga
pimenta
alho em pó
sal
Modo de Preparar
Enrolar uma fatia de salmão fumado muito fina com uma fatia de presunto igualmente fina, deixando o presunto na parte de dentro e prender com um palito. Fazer o mesmo com todas as fatias de presunto e de salmão fumado e discolocar os rolinhos numa travessa grande branca. Temperar com sumo de limão e uma pitada de alho em pó. À parte prepare o molho: saltear os cogumelos cortados em manteiga e juntar vinho branco e meio pimento picado.
Temperar com sal e pimenta e deixar apurar durante 5 minutos em fogo brando. Cobrir os rolinhos cuidadosamente com este molho. Cortar pequeninas estrelas de massa folhada descongelada e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, e levar ao forno até dourarem e aumentarem de volume. Deixar arrefecer e decore com uma ou duas estrelas cada um dos rolinhos de salmão e presunto.
Ingredientes
1 Colher (chá) de sumo de limão
3 Colheres (sopa) de açúcar
1 Colher (chá) de mostarda
1 Colher (sopa) de sal
creme de leite
1 salmão
aneto
Modo de Preparar
Abrir o salmão ao meio, no sentido do comprimento, para lhe retirar a espinha. Misturar o sal com o açúcar. Com este preparado cobrir as duas metades do salmão, salpicar com o aneto e sobreponha-as.
Embrulhar o peixe num pano húmido, colocar num recipiente de plástico e levar ao frigorifico por 72 horas, virando-o de vez que em quando. Findo esse tempo, desembrulhar e salpicar com mais um pouco de aneto. Misturar os restantes ingredientes e mexer bem até obter um creme. Servir com o salmão.
Ingredientes
5 Colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ Xícara de manteiga
1 Xícara de açúcar
200 gramas de geleia de morango
250 gramas de pão ralado
1 quilo de maçã
creme de leite
Modo de Preparar
Descascar, lavar, eliminar os caroços e cortar as maçãs (ácidas, de preferência) em pedaços pequenos e levar a cozinhar com 4 colheres (sopa) de água e 1/3 do açúcar, mexendo para não pegar, até obter um puré. Passar, peneirando, para uma tigela de pirex, que aguente temperaturas elevadas. Polvilhar a gelatina em pó sobre o puré de maçã. Colocar a tigela dentro de uma panela com água muito quente e mexer por 2 ou 3 minutos, para dissolver a gelatina. Deixar arrefecer. Numa frigideira grande, aquecer a manteiga e deixar ao fogo até começar a dourar. Reduzir a chama e adicionar aos poucos, mexendo, o pão ralado e metade do açúcar restante.
Deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até dourar. Colocar metade dessa mistura numa forma de bolo de fundo falso, apertando até ficar homogéneo e cobrir todo o fundo da forma (esta será a base da tarte). Assim que a massa arrefecer, deite a mistura de maçã por cima. Levar ao frigorífico até solidificar. Espalhar a geleia sobre a camada de maçã e, sobre esta, a restante massa de pão ralado. Pressione bem, tal como fez com a massa anterior.
Levar a forma ao congelador, por mais 30 minutos, ou até ficar bem sólido. Passado este tempo, retirar cuidadosamente a torta da forma, transferindo-a para uma travessa. Bater as natas com o restante açúcar, até ficar em chantilly, e espalhar sobre a torta.
Decore com frutos silvestres lavados ou qualquer outra fruta da época. Variações: - O recheio pode ver variado substituindo-se parte das maçãs por igual quantidade de fruta vermelha de sabor acentuado - como framboesas e amoras comuns ou silvestres, por exemplo. - Escolha uma geléia que combine com a fruta escolhida - se preferir, passar a geléia pela peneira, para remover as sementes.
Ingredientes
¼ Xícara de cerejas em calda, escorridas e picadas
2 Xícara de biscoito doce esfarelado
¾ Xícara de creme de leite
1 Colher (café) de essência de baunilha
1 Colher (sopa) de açúcar
750 gramas de maçãs, sem casca e cortadas em cubos
Geléia de amora a gosto
75 gramas de manteiga
Modo de Preparar
Em uma panela, colocar a manteiga e juntar as maçãs. Cozinhar até as maçãs ficarem macias. Passar as maçãs por uma peneira, misturar com as cerejas e reservar. Fazer um chantilly com o creme de leite, açúcar e baunilha (se desejar pode comprar o chantilly pronto). Reservar.
Montagem
Fazer camadas alternadas de purê de maçã e biscoitos esfarelados. Na hora de servir, colocar o chantilly por cima e a geléia sobre o chantilly.
Fonte: www.livrodereceitas.com
A culinária da Dinamarca, tal como a de outros países escandinavos (Suécia e Noruega) e do norte da Europa em geral, como na Alemanha, é composta de pratos pesados, ricos em gorduras e carboidratos. Isto é devido à sua tradição agrícola e ao clima frio, caracterizado por invernos rigorosos e longos.
Frikadeller acabados de fazer.
Antes de o país se industrializar (cerca de 1860), a agricultura de subsistência, gerida pelas famílias, individualmente, era a principal actividade económica da Dinamarca. Os produtos importados eram raros, o que originou hábitos gastronómicos determinados pelos produtos locais: cereais, lacticínios, carne de porco, peixe, maçãs, ameixas, cenouras, batatas, cebolas, cerveja e pão.
O prato nacional é o smørrebrød (traduzido à letra, pão com manteiga). Smørrebrød são sanduíches abertas que se comem sobretudo ao almoço e são compostas normalmente de peixe ou carnes frias e diversos tipos saladas sobre um pão escuro tipicamente dinamarquês, denominado rugbrød.
Rugbrød caseiro.
A refeição quente de carácter nacional poderá ser carne de porco no forno com batatas aloiradas, couve vermelha cozida e molho castanho. São ainda bastante populares as almôndegas ao estilo dinamarquês, conhecidas por frikadeller.
Os molhos são muito usados e podem ser encontrados, por exemplo, nos cardápios dos postos de venda de salsichas tipicamente dinamarqueses conhecidos como pølsevogn.
Na época do Natal, a Dinamarca também tem os seus pratos típicos, tais como o risengrød, um arroz-doce com leite, açúcar e canela, com manteiga espalhada sobre tudo, para dar um toque dinamarquês. É conhecido como o prato que o papai noel e seus duendes comem.
Risengrød.
Existem também uns biscoitinhos chamados pebernødder, que consistem numa mistura de canela, nozes e pimenta, podendo ser encontrados durante a quadra natalícia em toda a parte, para crianças e adultos.
Dessa época, é também tradicional o Æbleskiver, com uma massa semelhante à das panquecas. Possui, no entanto, uma forma de bola e é consumido com geleia e açúcar. Existem referências a este doce desde o século XVI.
Fonte: pt.wikipedia.org
