Ingredientes da massa
4 ovos
2 copos grandes de mel
2 copos grandes de açúcar mascavo
2 maçãs raladas
1 copo de café passado bem forte e quente
1 copo de óleo
Baunilha
Raspas de casca de limão
5 copos de farinha
2 colh. de cha de bicarbonato
1 colh. de cha de fermento
nozes raladas e/ou uvas passas.
Modo de preparo:
Misturar tudo (não precisa de batedeira)
Deixar descansar +/– por 40 min.
Forno quente +/– 50 min.
Rende: 2 formas compridas ou 4 pequenas.
Untar a forma e colocar papel manteiga
2 tabletes de fermento
1 xíc (chá) de água morna
5-6 xíc (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xíc (chá) de açúcar
6 ovos batidos ligeiramente
1/2 xícara (chá) de margarina ou óleo
2 colheres (sopa) de kirsch ou cognac
1 1/2 colher (chá) de sal
uvas passas sem sementes (opcional)
2 gemas para pincelar
sementes de papoula, gergelim ou erva-doce para polvilhar
manteiga para untar e farinha para polvilhar a assadeira
Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o fermento em meia xícara de água morna, misture-lhe uma xícara da farinha de trigo e duas colheres de sopa do açúcar.
Tape com um guardanapo de pano e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
Após esse tempo, misture à massa levada a farinha de trigo aos poucos, o açúcar e a água restantes, os ovos, a margarina ou óleo, o kirsch, o sal e as uvas passas, se gostar.
Sove muito bem a massa, dê-lhe o formato de uma bola e deixe-a crescer em lugar aquecido, por duas a três horas, aproximadamente.
Depois que estiver crescida, sove-a mais um pouco e estique-a fazendo dois rolos. Divida cada rolo em dois pedaços e molde duas tranças duplas.
Coloque os pães numa assadeira untasa e enfarinhada, pincele-os com as gelas e polvilhe-os com as sementes.
Deixe-os crescer por mais duas horas e asse-os em forno médio, pré-aquecido, durante 40 minutos, aproximadamente.
Ingredientes
1 kg de file de peixe
2 ovos inteiros
1 kg de cebola branca
uma pitada de bicabornato de sódio
um fio de óleo de soja
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Pique a cebola, coloque-a com um fio de oleo na panela. Quando ela estiver morna coloque o bicabornato e deixe-a ficar transparente. Deligue o fogo e reserve a panela.
Moa o peixe, acrescente os ovos, sal e pimenta e uma ou duas colheradas da cebola. Misture tudo bem com as maos.
Coloque agua fria na panela, faça bolinhas nao muito grandes, coloque-as na água e só depois disso leve a panela ao fogo por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.
Se o tempero estiver a seu gosto, coloque gelatina kasher branca sem sabor para firmar o caldo.
Dicas e sugestões
Coloque num pirex as bolinhas, coe o caldo em peneira bem fina, e cubra o guefilte fish completamente. Deixe esfriar, coloque na geladeira para firmar e bom proveito.
Uma boa ideia e comer no almoço de Shabat com uma saladinha crua gelada.
Ingredientes da massa
+ ou - ½ kg farinha
1 col. Chá açúcar
1 col. Chá sal
2 ovos
½ copo de óleo
1. Misturar tudo com 1 copo grande de água morna com 1 col sobremesa de fermento royal dissolvido em água.
2. Fazer a massa e guardar no mínimo 3 horas na geladeira embrulhado em um pano úmido.
3. Dividir a massa em varias bolas e abrir cada uma primeiro com o rolo e depois com as mãos untadas.
4. Com o punho fechado jogar a massa para cima.
5. Usar qualquer um dos recheios acima, fechar untar com ovos e óleo.
Dicas e sugestões
Pode fazer os kniches individuais e dobrar a receita.
Ingredientes da massa
3 ovos
1 copo de água (ou leite)
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
1 colher de chá de óleo
2 colheres de sopa de fécula de batata
Modo de preparo
Misturar tudo e ir colocando a fécula de batata até dar a consistência para fritar (mais ou menos duas colheres de sopa não cheias).
Deixar a massa descansar por 30 minutos.
Ingredientes do recheio
-250 g. de ricota
-1 gema de ovo
-1 colher de sopa de açucar
-1 colher de sopa de creme de leite
-1 pitada de sal
-uva passa e nozes (opcional)
Modo de preparo
Fritar as panquecas, recheá-las e colocá-las num pirex refratário. Cobrir com creme de leite ou o molho de sua preferência e levar ao forno imediatamente.
Dicas e sugestões
Você pode fazer o recheio de legumes ou somente batatas.
Massa
2 - ½ copos de farinha
2 ovos
2 colheres chá água salgada fria
Misturar os ingredientes e deixar a massa descansar por 20 min.
Recheio
1 copo ½ de ricota
2 ovos sal açúcar vanila
¼ copo farinha de rosca
¼ copo creme de leite.
Misturar tudo até ficar uma pasta bem lisa.
Molho
1 copo creme de leite
1 col. Chá canela
1 colh. Sopa açúcar
2 colh. sopa açúcar
2 colh. chá maizena dissolvidas em 1 copo de leite frio
Montagem
Abrir a massa o mais fino possível. Cortar em quadrados Colocar o recheio no meio Dobrar em triângulos e apertar bem as beiradas. Cozinhar 15 min. em água fervendo salgada, e em fogo baixo.
Esquentar o molho, engrossar com a maizena e jogar por cima dos raviolis. Pode também deixar um pouco no forno.
Ingredientes
Frango cozido desfiado.
2 cenouras raladas.
1 maça ralada
1 cebola ralada
uvas passa
suco de limão
sal
vinagre
maionese
Modo de preparo
Misture tudo numa saladeira grande e aproveite pois e uma delícia!
Ingredientes
1/2kg de carne moida
1/2kg de feijão branco
1kg de batatas
1/2kg de cenoura
2 ovos
1/2kg de cebola
5 dentes de alho
salsinha, cebolinha, coentro, cheiro-verde e sal a gosto
1linguiça defumada kasher
1xícara de azeite
Acessórios
Refratária resistente
Modo de preparo
Colocar em uma panela grande o azeite e deixar esquentar um pouco, em sequida
fritar no azeite a cebola já picada,depois colocar os temperos (salsa
, cebolinha, cheiro-verde,coentro o alho e o sal) fritar a carne nesse tempero,
colocar as batatas e cenouras já cortadas em pedaços grandes
colocar o feijão e misturar bem , passar todo o conteúdo da
panela para uma refratária resistente e colocar água até
a boca e levar ao forno com a refratária tampada. ele vai cozinhar
por 4 horas ,após 3 horas de cozimento, colocar a linguiça kasher
, e faltando 1/2 hora para terminar o cozimento colocar os ovos.
Dicas e Sugestões
Em caso de pressa colocar todos os engredientes ( exceto a linguiça kasher os ovos e o feijão) na refratária e levar ao forno,em quanto isso cozinhar o feijão na panela de pressão e quando ja cozido mistura-lo ao restante e seque-se a receita.
Essa receita é ideal para Shabats de inverno.
Massa
Ingredientes
1 ovo
1 e ½ colher de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 copo de Água
Farinha de Trigo até dar o ponto (que a massa se desprenda facilmente
das maõs)
Recheio
½ kg de carne cozida desfiada (de preferência colchão
duro)
½ cebola ralada, levemente dourada
Pimenta do Reino a gosto
Preparo
Refogue a carne na cebola e adicione a cebola ralada e crua, 1 ovo cru e misture bem.
Monte o kreplach como um ?pastelzinho? e cozinhe em água fervente.
Pronto, retire quando estiver bem cozido e sirva com salada de batata e cebola ralada.
Ingredientes
2 colheres de purê de batata
2 colheres de farinha
½ quilo de atum (em lata no azeite)
salsinha picada
2 ovos
Modo de Preparar
Triturar bem o atum. Juntar os ovos, o salsinha picada, o purê de batatas e amassar tudo muito bem com a farinha. Colocar a mistura num pano bronco e deixar ferver durante 10 minutos em água salgada. Prensar o cozido com um objeto pesado e deixar esfriar. Cortar em fatias e servir com maionese ou outro molho qualquer. É um ótimo prato para o Shabat.
Ingredientes
3 colheres (sobremesa) de purê de tomate
1 colher (sobremesa) de açúcar
½ quilo de carne de boi em cubos
½ quilo de beterraba em pedaços
4 tomates grandes em cubos
3 batatas graúdas inteiras
½ quilo de repolho fatiado
Sal e pimenta-do-reino
½ quilo de ossos de boi
Suco de 1 limão
1 cebola fatiada
2 litros de água
Modo de Preparar
Em uma panela, colocar a água, a carne, os ossos, a beterraba, cebola, tomates, repolho, sal e pimenta-do-reino. Levar a ferver em fogo baixo por 2 horas. Acrescentar as batatas e o purê de tomate e ferver por mais ½ hora. Antes de servir, juntar o açúcar e o suco de limão. Provar o tempero e servir.
Ingredientes
Míolo de pão (de 2 pãezinhos ou ¼ de xícara
de farinha de matzá ou ¼ de xícara de pão ralado)
2 quilos de peixe (carpa ou dourado)
1 ramalhete de cheiro verde
2 cebolas
2 gemas
Modo de Preparar
Limpar o peixe e tirar com uma faca toda a pele sem rasgá-la da cabeça ao rabo. Lavá-lo e deixar secar. Separar a cabeça e espinha dorsal. Picar a carne do peixe e passá-la na máquina de moer. Amassar o pão préviamente molhado e fritá-la ligeiramente com a salsinha picada. Adicionar as gemas, o sal, o açúcar e misturar bem. Rechear a pele com essa mistura e salgar por fora. Numa caçarola (se possível especial para peixe), despejar a espinho, a cabeça, as cebolas em rodelas, o cheiro verde cortado, sal e pimenta e sobre esse ”colchão", colocar o peixe. Cobrir com água fervendo e deixar cozinhando de 1 e ½ a 2 horas destampado até consumir metade da água. Se for necessário, adicionar água fria. Uma vez cozido, cobrir com o molho que ficou na panela. Este molho pode ser também coado misturado com duas gemas e três fatias de limão e esquentar até que alcance fervura. Servir quente.
