Facebook do Portal São Francisco
Google+
+ circle
Home  Receitas De Comida Japonesa - Página 2  Voltar

Receitas da Culinária Japonesa



Arroz

Shiro Gohan - Arroz branco

Shiro Gohan - Arroz branco

Elemento básico e essencial da cozinha japonesa. Diariamente degustado sem tempero algum, podendo num passe de mágica transformar-se em diversos tipos de sushis.

Ingredientes

3 xícaras de arroz japonês
3 xícaras de água (dependendo da marca e qualidade do arroz, pode ser necessário acrescentar mais água)

Modo de Preparo

1. Lave o arroz 3 a 4 vezes delicadamente, tomando o cuidado para não quebrar os grãos, e escorra numa peneira.

2. Numa panela, coloque o arroz na água e deixe por 30 minutos de molho, para que a água possa atingir o centro de cada grão.

3. Leve a panela ao fogo com a tampa semi-aberta e cozinhe em fogo alto até começar a secar.

4. Abaixe bem o fogo (quase apagando) e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

5. Desligue o fogo, deixe abafando por 15 minutos e sirva.

Rendimento

5 porções

Sushi-meshi - Arroz para sushi

Sushi-meshi - Arroz para sushi

Este é o arroz utilizado para fazer Sushi

Ingredientes

1kg de arroz japonês (também pode ser substituído por arroz catete)
1 1/2 litro de água
Para o su (tempero)
120ml de vinagre de arroz ou de vinho branco
1 colher de chá de glutamato monossódico
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá rasa de sal

Modo de Preparo

1. Lave o arroz delicadamente com bastante água, pelo menos 2 vezes.

2. Cozinhe o arroz até evaporar a água e deixe a panela tampada por 2 minutos.

3. Prepare o tempero misturando todos os ingredientes.

4. Retire o arroz numa vasilha larga.

5. À temperatura de 70 a 75º graus, regue-o com o tempero, forme um monte de arroz e deixe-o por 1 minuto sem mexer. Em seguida, revolva-o rapidamente com um colher de pau chata, ventilando o arroz (foto).

6. Deixe-o esfriar (33º) e empregue-o em diversos sushis.

Rendimento

1 1/2kg

Yakimeshi - Arroz colorido

Yakimeshi - Arroz colorido

Risoto à base de arroz japonês. Por conter carne e legumes, trata-se de uma refeição completa, não necessitando de qualquer acompanhamento.

Ingredientes

1 receita de shiro-gohan (arroz branco) cujo preparo você encontra no site
100g de camarão pequeno picado
4 shiitake picados
2 colheres de sopa de ervilha
2 ovos inteiros batidos
Óleo para refogar
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

1. Numa frigideira, faça um ovo mexido como de costume e reserve num prato separado.

2. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue os camarões até cozinhar.

3. Acrescente os shiitake e as ervilhas e continue refogando até ficarem ligeiramente cozidos. Reserve também.

4. Novamente na mesma frigideira, com um pouco de óleo, refogue o arroz.

5. Acrescente os ovos, os camarões, os shiitake e as ervilhas reservadas, misture e tempere a gosto.

Rendimento

4 porções

voltar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 avançar
Sobre o Portal | Política de Privacidade | Fale Conosco | Anuncie | Indique o Portal