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Receitas da Culinária Japonesa

Ebi no niguiri / Sushi de camarão

Mais uma deliciosa variação do sushi, com o toque especial do camarão. Muito fácil de fazer e saborear

Ingredientes

2 kgs de camarões (70 a 80 camarões)
1 kg de arroz cozido para sushi temperado
Furicaquê
Wassabi (raiz forte)
Tempero para os camarões:
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de glutamato monossódico
2 colheres de sopa de saquê
2 colheres de chá de açúcar

Modo de Preparo

1. Tire a cabeça dos camarões, finque um palito em cada um, no sentido do comprimento do corpo, pela cabeça e lave-os.

2. Ferva 2 litros de água com 2 colheres de chá cheias de sal e cozinhe os camarões durante 1 minuto. É importe que não se cozinhe muito para não comprometer o sabor.

3. Retire os palitos e a casca (deixando a cauda). Abra os camarões pela parte inferior com uma faca e retire os intestinos que se encontram na parte dorsal. Arrume-os numa travessa e regue-os com o tempero de vinagre, glutamato, saquê e açúcar.

4. Com o arroz para sushi, forme aproximadamente 80 bolinhos, salpique furikaquê e cubra cada um dos bolinhos com um camarão inteiro.

Rendimento

70 a 80 unidades

Tipos de Suchi

Akagai
Akagai

Ama-ebi (camarão cru)
Ama-ebi (camarão cru)

Anago (congro)
Anago (congro)

Aoyagi
Aoyagi

Awabi
Awabi

Ebisushi (camarão cozido)
Ebisushi (camarão cozido)

Hamachi
Hamachi

Hirami
Hirami

Ika (lula)
Ika (lula)

Tamago (ovo)
Tamago (ovo)

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