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Receitas da Culinária Japonesa

Tako No Fuumi Ae / Salada de Polvo

São deliciosos polvos fatiadinhos que combinam com qualquer tipo de prato (até mesmo os de origem brasileira). Experimente no seu dia-a-dia.

Ingredientes

200g de pé de polvo cozidos e fatiados
2 maços de cebolinha finos e picadinhos
1 colher de sopa de gengibre picadinho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sakê
5 colheres de sopa de óleo azeite

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, de preferência de alumínio, misture a cebolinha, o gengibre, o sal e o sakê. Reserve.

2. Coloque o óleo de soja em uma frigideira e deixe esquentar bem.

3. Jogue e misture o óleo quente sobre a mistura reservada.

4. Ponha os polvos em um tabuleiro, espalhe a mistura por cima e deixe assim por 10 minutos.

5. Arrume em uma travessa e sirva.

Tako No Fuumi Ae

Tataki Kyuuri / Pepino com Molho de Misso

Traduzindo-se tataki kyuuri ao pé da letra, significa "pepino batido". E nesta receita o pepino deve ser ligeiramente batido ao invés de ser cortado. Isso facilitará a absorção do seu tempero.

Ingredientes

4 pepinos japonês
sal o suficiente para passar no pepino

Para o molho:

2 ½ colheres de sopa de misso
½ colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de shoyu
1 dente de alho ralado
1 colher de sopa de gergelim branco torrado e
moído
1½ colheres de sopa de vinagre branco
hichimitoogarashi a gosto

Modo de Preparo

1. Sobre uma tábua de madeira deite o pepino e polvilhe um pouco de sal. Esfregue com a palma das mãos pressionando o pepino sobre a tábua.

2. Repita este procedimento com todos os pepinos e em seguida lave-os em água corrente.

3. Com um socador de madeira bata os pepinos, quebrando-os

4. Termine de cortar com o auxílio de uma faca e divida-os em tamanhos ideais para serem servidos.

5. Leve à geladeira para gelar, enquanto prepara o molho.

6. Junte todos os ingredientes do molho e misture até ficar com uma consistência pastosa.

7. Divida os pepinos cortados em tigelas individuais e espalhe o molho por cima.

Tataki Kyuuri / Pepino com Molho de Misso

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