Arepa
Nada de pizzas, hambúrgueres e cachorros-quentes em Caracas. A fast food preferida dos venezuelanos é a arepa, um tipo de pão de farinha de milho, assado, em formato circular e achatado. É um lanche substancioso: cada uma tem de 10 a 20 cm de diâmetro e pode ser recheada com o que você quiser.
Em Caracas há muitas lanchonetes que servem as deliciosas arepas. Se você for à noite, saiba que estarão lotadas. Como é uma comida querida e barata, o sucesso é garantido.
O cardápio é vasto. A massa pode levar pimenta ou não. De recheio tem de tudo: salgados - lagarto desfiado, queijo, presunto, frango, berinjela etc - e alguns doces. Podem ser servidas como acompanhamento ou prato principal em jantares, mas o consumo mais comum mesmo é como comida rápida: fechada, como um sanduíche, ou aberta, como pizza. Também pode ser saboreada no café da manhã, quentinha, com a manteiga derretendo por cima...
A arepa é uma receita dos timoto-cuicas, índios nativos do Norte dos Andes, que viviam principalmente na área de Caracas. Mas a comida é tradicional também na Colômbia, onde os modos de preparo variam de acordo com a região.
Apesar de a origem da massa de milho ser conhecida, não há consenso sobre sua etimologia. Alguns estudiosos acham que a palavra arepa derive de "erepa", termo que os índios cumanagotos usavam para se referir ao milho. Mas há também os que acreditam que venha de “aripo”, uma placa de barro na qual os nativos coziam o milho.
Fonte: www.jblog.com.br
Grãos sagrados
Os povos indígenas da América Latina já conheciam os encantos do sabor do milho muito antes da chegada dos colonizadores europeus. O cereal era adorado como um presente divino e até hoje é um importante meio de sustento dos povos latino-americanos.
O milho foi tão venerado que seu culto acabou sendo incorporado pela religião cristã. No dia de San Isidro Labrador é costume semear grãos de milho em homenagem aos agricultores venezuelanos.
Desde as épocas pré-colombianas, diversos pratos são preparados com o grão amarelo. É o caso da cachapa, um tipo de panqueca que se pode comer pura, com manteiga ou queijo.As origens deste tradicional prato venezuelano são indígenas, como quase todos os pratos feitos com milho.
A Cachapa é uma torta redonda e fina, feita de milho moído e cozida em uma frigideira. É uma receita típica da região central da Venezuela, mas consumida em todo o país.
Fonte: milpovos.prefeitura.sp.gov.br
