Ingredientes
1 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
1/2 colher(es) (sopa) de sal
1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 colher(es) (sopa) de alho em pó
1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de água fervente
quanto baste de mussarela ralada(s)
quanto baste de manteiga Mococa
Modo de Preparar
Em uma tigela, misture a farinha de milho, o sal, a pimenta e o fermento. Acrescente o queijo e misture mais um pouco. Com um garfo misture a massa adicionando a água fervente. Junte o ovo e continue misturando com o garfo até que a massa desgrude das laterais da tigela. Amasse a massa com as mãos apenas até formar uma bola. Molde pequenos pedaços da massa na forma de hambúrgueres grossos. Em uma panela anti-aderente, aqueça um pouco de manteiga e coloque as arepas até que fiquem douradas dos dois lados. Sirva as arepas quentes com queijo ralado ou molho de tomatever vídeo ou creme azedo se preferir.
Arepa é um alimento elaborado a partir da farinha de milho, típico da gastronomia da Venezuela e em menor grau da Colômbia.
Cada arepa apresenta uma forma circular achatada com cerca de dez a vinte centimetros de diâmetro. Pode servir de acompanhamento a outros alimentos ou então ser o prato principal de uma refeição.
Etimologia
Para alguns estudiosos a palavra arepa deriva de erepa, palavra que os índios Cumanagotos usavam para se referir ao milho. Segundo outra perspectiva a palavra derivaria de aripo, uma placa de barro onde os índios coziam o milho.
Forma de preparação
O método actualmente mais utilizado para preparar arepas é utilizar farinha de milho pré-cozida disponível no mercado (existem duas variantes de farinha, a branca e a amarela). A farinha é misturada com água (de preferência morna) e sal; algumas pessoas podem acrescentar um ovo e/ou leite. Depois de esta mistura ter sido amassada, de modo a se alcançar uma massa compacta, retiram-se dela pequenos bolos que são achatados com as mãos podendo estes ser fritos, cozidos ou assados.
Uma vez pronta a arepa pode ser consumida simples ou então pode ser aberta com uma faca para lhe ser acrescentada manteiga, fatias de queijo ou fiambre ou outros alimentos que estejam de acordo com a imaginação, gosto e tradição local.
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de milho amarela.
½ colher de sobremesa de sal.
1 colher café de pimenta-do-reino branca moída
1 colher de sopa de alho em pó
½ colher sopa de fermento químico em pó
1 ovo
1 xícara de Água fervente
mussarela ralada agosto
manteiga agosto
Modo de Preparar
Em uma tigela, misture a farinha de milho, o sal, a pimenta e o fermento. Acrescente o queijo e misture mais um pouco. Com um garfo misture a massa adicionando a água fervente.
Junte o ovo e continue misturando com o garfo até que a massa desgrude das laterais da tigela. Amasse a massa com as mãos apenas até formar uma bola. Molde pequenos pedaços da massa na forma de hambúrgueres grossos.
Em uma panela anti-aderente, aqueça um pouco de manteiga e coloque as arepas até que fiquem douradas dos dois lados. Sirva as arepas quentes com queijo ralado ou molho de tomate ou creme azedo se preferir.
RECHEIO
Rechear ao seu gosto.
Ingredientes
Para o biszcochuelo (bolo)
05 ovos
150 gramas de açúcar
Casca de ¼ de limão
01 pitada de sal
01 pitada de baunilha
150 gramas de farinha
Para o creme
03 cocos grandes
03 xícaras de água quente
18 gemas de ovo
01 pitada de sal
03 ½ xícaras de açúcar
½ copo de vinho doce
Para o merengue
03 claras de ovo
½ xícara de açúcar
Canela a gosto
Modo de Preparar
Antes de tudo, faça o bizcochuelo, que é um tipo de bolo. Bata na batedeira os ovos, o açúcar, a casca de limão e o sal por cerca de sete minutos, até que a massa fique bem grossa. Depois, ponha a baunilha e bata por mais sete minutos. Em seguida acrescente a farinha aos poucos e misture lentamente com uma colher de pau. Coloque em uma fôrma e leve ao forno por 30 a 40 minutos.
Logo após, parta os cocos, tire a polpa e coloque no liquidificador. Acrescente duas xícaras de água quente e triture bem. Em seguida coe com uma peneira bem fina e coloque as gemas e o sal. Mexa e reserve a mistura.
Depois, ponha em uma panela o açúcar e uma xícara de água e cozinhe em fogo alto sem mexer, até formar uma calda a ponto de fio. Desligue o fogo e acrescente a mistura de leite de coco e ovos que foi reservada anteriormente. Bata energicamente até formar um creme homogêneo. Coloque de novo no fogo e mexa devagar até que levantar a fervura. Retire e deixe esfriar um pouco.
Corte o bizcochuelo em fatias finas e coloque em um pirex, fazendo uma camada. Regue com um pouco do vinho doce e em cima coloque uma camada do creme. Faça várias camadas nesta ordem, sendo que a última camada deve ser a de creme.
Prepare o merengue batendo as claras em neve com açúcar e coloque sobre o creme fazendo ligeiros picos. Ponha um pouco de canela por cima e sirva bem frio.
Ingredientes
12 milhos verdes bem macios
01 pitada de açúcar
01 pitada de sal
125 gramas de queijo branco suave
Leite
Azeite
Modo de Preparar
Tire todos os grãos do milho verde e moa até ficarem muito finos e sair o leite do milho. Rale o queijo bem fininho e misture com o milho. Depois coloque o açúcar mascavo e o sal até obter uma massa lisinha. Se ficar muito grossa, coloque um pouco de leite.
Em uma frigideira bem quente, untada com azeite, coloque um pouco da mistura, fazendo uma camada bem fina. Deixe dourar, vire e deixe dourar também o outro lado. As cachapas devem ser comidas bem quentes, puras ou com manteiga. Outra dica é colocar um pedaço de queijo no meio da cachapa e dobrar.
Uma delícia feita com coco
Doces feitos com coco são preparados na Venezuela desde os tempos coloniais. Um exemplo é o Bien me sabe, uma receita tradicional da cozinha venezuelana que leva vinho doce, leite de coco, suspiro e outras delícias.
Este prato é composto por 4 partes diferentes que são servidas em conjunto:
Carne mechada (carne desfiada)
Caraotas negras (feijão preto)
Tajadas (banana pão frita)
Arroz blanco (arroz branco)
Carne mechada - Ingredientes
800g de carne de vitela
2 cebolas médias
2 pimentos, 1 verde e 1 vermelho
4 dentes de alho
4 tomates grandes bem maduros (congelar primeiro)
Pimentão doce q.b
1 cubo de caldo Knorr de galinha
Azeite, sal, louro, pimenta preta em grão e pimenta q.b
Preparação
Cozinhar a carne numa panela de pressão com: água temperada de sal, louro e grãos de pimenta. Depois de começar a rodar deixar ferver 40 minutos. Escorrer a carne e deixar arrefecer.
Depois de fria, desfie a carne com os dedos em fios finos.
Corte os restantes ingredientes em juliana.
Refogue a cebola, os pimentos e o knorr. Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos.
Adicione a carne deixe refogar até formar um molho.
Se necessário rectifique os temperos.
Caraotas negras - Ingredientes
500g de feijão preto
2 cebolas médias
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
Pimentão doce q.b
cominhos q.b
200g de chouriço ou carne fumada
Preparação
Num tacho coloque água suficiente para cobrir o feijão, quando a água começar a ferver junte o feijão, tempere de sal e junte a carne/chouriço.
Deixe cozinhar +/- 1hora.
Faça um refogado com a cebola, o alho, o pimento, pimentão doce, sal e uma pitada de cominhos.
Quinze minutos antes de retirar o feijão do lume junte-lhe o refogado, mexa e tape até que a água desapareça, mas não por completo.
Tajadas - Ingredientes
2 banana pão, bem maduras e grandes
azeite q,b
Preparação
Descasque as bananas e parta-as em 4, no sentido do comprimento.
Frite-as em azeite até ficarem bem douradinhas. Retirar com cuidado para não partirem.
Arroz blanco - Ingredientes
1 copo de arroz
2 copos de água
azeite q.b
sal
Preparação
Lave bem o arroz. Frite-o depois em azeite e tempere de sal.
Quando começar a ficar translucido junte a água, deixe ferver em lume não muito alto por 10 minutos.
Tape a panela e deixe secar por 5 minutos com o lume no mínimo.
Ingredientes
1 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
1/2 colher(es) (sopa) de sal
1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 colher(es) (sopa) de alho em pó
1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de Água fervente
quanto baste de mussarela ralada(s)
quanto baste de manteiga
Modo de Preparar
Em uma tigela, misture a farinha de milho, o sal, a pimenta e o fermento.
Acrescente o queijo e misture mais um pouco. Com um garfo misture a massa adicionando a água fervente. Junte o ovo e continue misturando com o garfo até que a massa desgrude das laterais da tigela. Amasse a massa com as mãos apenas até formar uma bola. Molde pequenos pedaços da massa na forma de hambúrgueres grossos.
Em uma panela anti-aderente, aqueça um pouco de manteiga e coloque as arepas até que fiquem douradas dos dois lados. Sirva as arepas quentes com queijo ralado ou molho de tomate ou creme azedo se preferir.
Rendimento
10 porções
Ingredientes
3 xícaras de milho verde fresco (ou enlatado)
1 xícara de banha
Sal
Recheio
1 e ¼ xícara de pimentão verde em tirinhas
1 e ½ xícara de cebola picadinha
½ xícara de alcaparras
½ xícara de óleo
3 colheres (sopa) de passas sem sementes e deixadas de molho
1 colher (sopa) de cominho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 quilo de frango cozido, desossado e sem pele, cortado pedacinhos
½ quilo de carne de porco sem gordura e cortada em cubinhos
½ quilo de carne bovina cortada em cubinhos
4 tomates sem pele e sem sementes picados
25 azeitonas, verdes recheadas
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada
Modo de Preparar
Cozinhar o milho em água. Coar, depois de bater no liquidificador ou depois de passar pelo moedor. Misturar com a banha e o sal. Amassar até obter uma massa lisa e homogênea. Reservar. À parte, dourar as carnes de porco e de boi, no óleo. Depois de bem douradas, retirar com a escumadeira. No mesmo óleo, refogar a cebola e o pimentão. Juntar os tomates e cozinhar até obter um molho espesso. Acrescentar as carnes, as alcaparras, o açúcar, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Juntar o frango e a salsa. Retirar do fogo. Cozinhar 3 colheradas da massa reservada no centro de uma folha de papel manteiga (na Venezuelaa se usa folha de bananeira) e estenda-a até obter um retângulo, de 15 cm de largura por 18 cm de comprimento. Colocar no centro, 3 colheradas de recheio, 4 a 5 passas e 1 azeitona. Dobrar cuidadosamente o papel (que naturalmente deverá ser maior do que a massa estendida), fechando promeiro as bordas pela largura e depois pelo comprimento. Envolver com outra folha de papel e amarre com um fio. Para aquecê-las, colocar sobre uma peneira e mergulhe em caldo fervente, por 10 minutos. Retirar, deixar escorrer um pouco e tirar o papel. Abrir com cuidado, a outra folha também. Se quiser usar folhas de bananeira, lavar com água e uma esponja, com cuidado e sempre no sentido das nervuras, para que não rasguem. Cortar a folha do tamanho adequado (cerca de 25 cm de lado) e seque com um pano.
