O pessegueiro é uma árvore de difícil cultivo no Brasil, pois para que tenha um bom crescimento, precisa de temperaturas muito baixas durante o inverno. No entanto, atualmente já existem grandes culturas de pêssego nas regiões Sul e Centro Sul do país (principalmente Rio Grande do Sul e Paraná). Há várias espécies de pêssego que, segundo a variedade, tem forma arredondada ou alongada. A pele da fruta é aveludada, de cor que varia entre o branco, o amarelo e o vermelho. A polpa, suculenta e doce, tem um aroma agradável bem característico. Em geral, os pêssegos são classificados em dois grandes grupos: os de polpa amarela e os de poupa branca, cada um tendo as variedades de "caroço solto" e "caroço aderente" . O de caroço solto tem a polpa mais macia e é de digestão mais fácil, sendo mais adequado para ser consumido ao natural. A variedade de caroço aderente tem a polpa dura e é mais apropriada para o preparo de compotas.
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O pêssego é uma fruta excelente do ponto de vista nutritivo, pois possui apreciável teor de vitaminas A, C e D e sais minerais (principalmente potássio). Quando fresco, tem grande quantidade de água, o que o torna indicado para doenças da bexiga e dos rins, pois é levemente diurético.
Na hora de comprar, não se oriente pelo tamanho, porque nem sempre o pêssego maior corresponde ao mais saboroso ou ao de melhor qualidade. O pêssego bom para o consumo deve ser fresco, de cor creme, mamarelada, branca ou avermelhada e de consistência firme, mas não dura. Nunca compre frutos com a pele verde, isso indica um mal amadurecimento. Também é possível encontrar pêssegos cristalizados, secos, em conserva, em compotas enlatadas, sob a forma de doce em massa (pessegada), de geléia e como ingrediente de licores. Quando for comprar algum desses produtos, prefira os de marca reconhecida, como medida de segurança.
O pêssego que estiver em boas condições poderá ser guardado na geladeira por aproximadamente 3 ou 4 dias. O que já estiver muito maduro ou com partes machucadas deverá ser consumido imediatamente, pois se deteriorará com muita facilidade. Para evitar que o pêssego guardado na geladeira se desidrate e perca as propriedades nutritivas, guarde-o em recipiente fechado, longe do congelador. O pêssego só deve ser lavado momentos antes de ser consumido.
Fonte: www.horti.com.br
O pêssego é rico em fibras e pectina, contém ferro, vitaminas A, C, D, B2, B5, cálcio e magnésio.
O pêssego ajuda a reduzir o colesterol devido a presença de fibras e pectina.s
O fruto tem substâncias alergênicas como sulfito e salicilato, portanto, deve ser evitado por pessoas que tenham o aparelho digestivo delicado ou sejam sensíveis à aspirina.
No momento da compra, escolha pêssegos íntegros, com casca firme e coloração amarelo-avermelhada. Evite frutos com injúrias.
Os pêssegos são frutos frágeis, evite batê-los e colocar peso sobre os frutos.
Para lavar, use uma bacia com 2 litros de água e 3 gostas de detergente.
Deixe mergulhado durante 3 minutos. Depois, lave com esponja e enxágüe
bastante. Por último, coloque o alimento numa mistura de um litro de
água e uma colher de água sanitária. Espere 5 minutos,
enxágüe e seque bem antes de armazená-lo.
Os pêssegos devem ser embalados e mantidos na parte
inferior da geladeira a uma temperatura de 0°C. Com esses cuidados, o
consumidor evita o risco de ingerir agrotóxicos, reduz as chances de
contaminação por bactérias e conserva melhor os alimentos.
Fonte: www.prepgc20.cnptia.embrapa.br
