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Home  Receitas Culinárias  Voltar

Receitas de Massas

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Canelone

Canelloni com Espinafre
Canelone ao Forno
Canelone ao Molho Branco
Canelone ao molho rosado
Canelone com atum
Canelone com creme de bacalhau e espinafre
Canelone com gorgonzola e espinafre
Canelone com molho de queijo
Canelone com Presunto e Mussarela
Canelone com recheio de atum e molho especial
Canelone com recheio de berinjela
Canelone com recheio de carnes e legumes
Canelone com recheio de doce de leite
Canelone com recheio de ricota
Canelone com ricota e ervas
Canelone com salmão defumado e mussarela
Canelone de abóbora ao creme
Canelone de abobrinha com ricota e uva passa
Canelone de bacalhau ao molho de azeite-de-dendê
Canelone de bacalhau com cogumelos
Canelone de bacalhau com mandioquinha
Canelone de bacalhau com molho bechamel
Canelone de bacalhau com molho de lingüiça
Canelone de bacalhau com mussarela de búfala
Canelone de bacalhau
Canelone de bacalhau
Canelone de bacon
Canelone de berinjela com ricota
Canelone de berinjela
Canelone de calabresa
Canelone de carne com brodo e legumes
Canelone de carne moída
Canelone de cenoura
Canelone de creme de brócolis com molho de lingüiça
Canelone de espinafre com requeijão
Canelone de espinafre com ricota
Canelone de frango com catupiry
Canelone de frango
Canelone de haddock
Canelone de legumes
Canelone de mussarela de búfula e tomate seco
Canelone de mussarela e presunto
Canelone de panqueca
Canelone de pão
Canelone de pastel
Canelone de patê
Canelone de presunto e queijo a dois molhos
Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos
Canelone de rúcula e tomate seco com molho de mussarela
Canelone de salsicha
Canelone de Tofu com Molho Rosê
Canelone de tomate seco com rúcula
Canelone de truta defumada
Canelone fácil
Canelone invertido de berinjela
Canelone invertido
Canelone invertido
Canelone recheado com carne
Canelone recheado com pasta de rúcula
Canelone recheado com peru e funcho
Canelone recheado com ricota, tomate seco e rúcula
Canelone recheado com salmão
Canelone sem Massa
Canelone simples
Canelone Três queijos
Canelone vegetariano
Canelone
Canelones de abóbora e carne seca ao molho de requeijão
Canelones de Camarão
Canelones de cenoura
Canelones de Peixe
Canelones gratinados
Canelones Recheados com Ricota
Canelones
Caneloni de Espinafre
Cannelloni Recheado com Espinafre
Cannelone de aspargos verdes

Capelete

Capelete à Calabresa
Capelete à romagnola
Capelete al Sugo
Capelete ao Bechamel
Capelete ao Forno
Capelete com frango
Capelete com Manjerona
Capelete de bacalhau com molho de camarão
Capelete de Frango à Bolonhesa
Capelete Gratinado
Capelete Mantovano
Capeletes com polpa de tomate
Capeletes in Brodo
Capeleti à fiorentina
Capeleti à siciliana
Capeleti ao forno
Capeleti aos queijos
Capeleti com molho
Capeleti de frango com molho de manteiga e sálvia
Capeleti de queijo com presunto
Capeleti de ricota
Capeleti in brodo
Capeleti no caldo
Capeleti
Capeletti à romana
Capeletti ao creme
Capeletti ao molho de carne e rúcula
Capeletti com molho cremoso de camarão
Capeletti com molho cremoso de camarões
Capeletti com pesto
Capeletti com tomate fresco e mussarela
Capeletti de atum com molho de sardella
Capeletti de ricota e maçã verde com molho curry
Capeletti de tender com molho rose de calabreza
Capeletti rosé
Capelle de Peito de Peru e Gruyere com Avelãs
Capelle de Vitela, Damasco e Pistache
Capelletti à toscana
Capelletti ao Alecrim
Capellini com bottarga
Capellini com creme de cogumelo
Capellini Verde à Putanhesca
Caponata Nell Pane
Caponata
Cappeletti gratinado com molho branco
Cappeletti
Cappelleti com Manteiga e Sálvia
Cappelleti prático
Cappelletti ao Molho de Iogurte
Cappelletti de carne com molho de iogurte
Caracol com bacalhau
Caracol com molho de berinjela
Caracol Duplo
Carolinas
Caveos de Haman
Cestinha de Massa Phyllo com Salada Verde, Camarões e Frutas
Concha com Lingüiça de Javali, Favas Frescas e Pinole
Conchas com Tomate e Rúcula
Conchiclione ao molho de azeitonas
Conchiglie ao Molho de Mariscos
Conchiglie com triglia e abobrinha
Conchiglie, pomodoro e basilico
Conchiglione aos 3 queijos com tomate
Conchiglione com bacalhau e molho de rúcula
Conchiglione com guacamole
Conchiglioni ao molho de iogurte com hortelã
Conchiglioni ao molho de yakisoba
Conchiglioni com atum e queijos
Conchiglioni com espinafre e peras
Conchiglioni com recheio de café e mascarpone
Conchiglioni recheado com pasta de berinjela
Conchinha com Ovos Batidos
Conchinhas com brócolis e tomates
Conchinhas com Figo
Conchinhas com Frutas
Conchinhas com Tomate e Azeitonas
Conciglione

Crepe

Crepe cítrico com merengue
Crepe com calda de café
Crepe com compota de frutas e caramelo
Crêpe com papoula e manga flambada
Crepe com recheio de milho e noz-moscada
Crepe com recheio doce
Crepe de camembert
Crepe de cereais
Crepe de de espinafre
Crepe de file de peixe
Crepe de Frango Fácil
Crepe de licor de laranja
Crepe de maçã e champagne
Crepe de milho com doce de banana e sorvete de queijo
Crepe de morango com pimenta
Crepe de mostarda e castanha de cajú
Crepe de pistache ao molho de laranja
Crepe de presunto e queijo
Crepe de ricota
Crepe de Shimeji e Shitake
Crepe doce
Crepe japonês
Crepe salgado de camarão
Crepe Tornado
Crepes com laranja
Crepes com peras e calda de chocolate
Crepes com Recheio Doce ou Salgado
Crepes de bacalhau e carabineiros
Crepes de Camarão ao Molho de Curry
Crepes de carne
Crepes de creme de ervilha com bacon
Crepes de laranja
Crepes de siri
Crepes de Tangerina
Crepes flambados

Espaguete

Espaguete à Bolonhesa
Espaguete à calabresa
Espaguete à Carbonara
Espaguete à Carbonara
Espaguete à Italiana
Espaguete à italiana
Espaguete a la birra nera
Espaguete à la gaeta
Espaguete à marinara
Espaguete à mineira
Espaguete a Napolitana
Espaguete à napolitana
Espaguete à Piemontesa
Espaguete à Pizzaiola
Espaguete à primavera
Espaguete a Putanesca
Espaguete à romana
Espaguete à siciliana
Espaguete à Siciliano
Espaguete à singapura
Espaguete à suíça
Espaguete à Veneza
Espaguete al mare
Espaguete al Portobello
Espaguete alho e óleo com abobrinha
Espaguete alho e óleo
Espaguete Alla Krisch
Espaguete ao Alho e Óleo
Espaguete ao alho e óleo
Espaguete ao Caviar
Espaguete ao creme carbonara
Espaguete ao creme de palmito
Espaguete ao Forno
Espaguete ao forno
Espaguete ao Funghi
Espaguete ao manjericão
Espaguete ao molho branco 3 queijos
Espaguete ao molho branco
Espaguete ao molho brasil
Espaguete ao molho de 3 ervas
Espaguete ao Molho de Alho Poró
Espaguete ao Molho de Atum
Espaguete ao molho de berinjela
Espaguete ao molho de camarão
Espaguete ao Molho de Camarões
Espaguete ao molho de frango cremoso
Espaguete ao molho de hortelã
Espaguete ao molho de sardinha
Espaguete ao Molho de Tomate Fresco
Espaguete ao molho de vôngole
Espaguete ao molho forte de carne
Espaguete ao molho funghi
Espaguete ao pesto de brócolis e salmão grelhado
Espaguete ao pesto de rúcula
Espaguete ao Pesto e ao Molho de Abobrinha
Espaguete ao Pesto e Molho de Abobrinha
Espaguete ao Pesto
Espaguete ao presunto
Espaguete ao sugo
Espaguete ao tomate Burguês
Espaguete ao Vôngole
Espaguete aos Quatro Queijos
Espaguete aos quatro queijos
Espaguete Bossa Nova
Espaguete com abobrinha
Espaguete com Açafrão
Espaguete com Agrião e Alho
Espaguete com agrião
Espaguete com alcachofrinhas
Espaguete com Aliche
Espaguete com Almondegas
Espaguete com Amêndoas
Espaguete com Anchovas
Espaguete com Anchovas
Espaguete com Atum e Anchovas
Espaguete com Atum e Camarão
Espaguete com atum
Espaguete com Atum
Espaguete com Azeitona e Tomates Frescos
Espaguete com azeitonas
Espaguete com bacalhau e alho
Espaguete com bacalhau e alho-poró
Espaguete com bacalhau e brócolis
Espaguete com Bacon e Pimentão
Espaguete com Berinjela
Espaguete com brócolis e frango
Espaguete com brócolis e palmito
Espaguete com Brócolis
Espaguete com brócolis, tomate e emulsão de tofu
Espaguete com Calabresa
Espaguete com Camarão e Ervilhas
Espaguete com Camarão e Mexilhão
Espaguete com camarão e panceta
Espaguete com Camarão Flambado
Espaguete com Camarão
Espaguete com Camarões e Aspargos Frescos
Espaguete com camarões e manjericão
Espaguete com camarões
Espaguete com carne e brócolis
Espaguete com carne e mussarela
Espaguete com carne e pimentão
Espaguete com carne moida
Espaguete com carne
Espaguete com cebola e presunto
Espaguete com Cebola
Espaguete com cogumelo
Espaguete com cogumelos e curry
Espaguete com Cogumelos
Espaguete com Conhaque
Espaguete com creme de ervas e presunto
Espaguete com croquete de bacalhau
Espaguete com Curry
Espaguete com ervilha e presunto
Espaguete com Escarola
Espaguete com Especiarias
Espaguete com Espinafre
Espaguete com Frango e Brócolis
Espaguete com frango e cenoura
Espaguete com frango e vinho
Espaguete com frutos do mar
Espaguete com funghi e bacon
Espaguete com guisado de vitela
Espaguete com legumes sauté
Espaguete com Linguiça
Espaguete com lingüicinha
Espaguete com lulas à provençal
Espaguete com Lulas ao Molho Doce Picante
Espaguete com Lulas
Espaguete com maionese e alho
Espaguete com Manjericão e Frango na Vodka
Espaguete com Mariscos à Provençal
Espaguete com Mariscos e Lulas
Espaguete com Mexilhões e Cogumelos
Espaguete com Mexilhões
Espaguete com Minipolpetas
Espaguete com Miolo de Pão e Anchovas
Espaguete com Molho à pizzaiolo
Espaguete com Molho Cremoso de Atum
Espaguete com Molho Cremoso de Mexilhões e Açafrão
Espaguete com Molho de Abóbrinha
Espaguete com molho de atum e tomates
Espaguete com Molho de Atum
Espaguete com molho de avelã
Espaguete com Molho de Azeitonas
Espaguete com molho de berinjela
Espaguete com Molho de Berinjela, Tomate e Nozes
Espaguete com molho de calabresa
Espaguete com molho de camarão
Espaguete com molho de cogumelos secos
Espaguete com molho de frutos do mar
Espaguete com Molho de Linguiça
Espaguete com molho de manteiga e ervas
Espaguete com Molho de Marisco
Espaguete com molho de nozes e ricota
Espaguete com molho de presunto e azeitonas
Espaguete com Molho de Salame
Espaguete com molho de tomate cru
Espaguete com molho de tomate e requeijão
Espaguete com Molho de Tomate Fresco
Espaguete com Molho de Tomate
Espaguete com Molho de Tomates e Mariscos
Espaguete com molho de três tomates
Espaguete com molho frio de bacalhau e azeitona
Espaguete com Molho Rosé
Espaguete com molho
Espaguete com nozes, escarola e passas
Espaguete com Ouriço
Espaguete com pasta de azeitona
Espaguete com pescadinha
Espaguete com presunto e ervilha
Espaguete com queijos
Espaguete com ragu de peito de peru
Espaguete com Requeijão e Presunto
Espaguete com Rúcula e Ricota
Espaguete com rúcula e sardinhas
Espaguete com salmão
Espaguete com Sardinha e Uvas-Passa
Espaguete com Shitake
Espaguete com tomate e manjericão
Espaguete com tomate, erva-doce e sardinha
Espaguete com Tomates Frescos
Espaguete com tomatinhos cereja em marinada de ervas
Espaguete com Torresmo
Espaguete com uvas passas
Espaguete cremoso com rúcula
Espaguete da fazenda
Espaguete de atum e tomate
Espaguete de chocolate amargo
Espaguete de lulas ao molho napolitano
Espaguete de pupunha com tomate e ervas
Espaguete Dourado
Espaguete enformado com molho rosé
Espaguete Especial
Espaguete Integral com Agrião
Espaguete integral com molho cremoso de feijão branco
Espaguete integral com moyashi
Espaguete integral com tomate e shimeji
Espaguete Italiano
Espaguete japonês
Espaguete labanie com almôndegas de cordeiro
Espaguete limoncello
Espaguete mediterrâneo
Espaguete na casca de berinjela
Espaguete picante com brócolis
Espaguete picante
Espaguete primavera com gemas
Espaguete Romano
Espaguete thai
Espaguete vegetariano
Espagueti Zeloni
Espaguetinho com Abobrinha
Espaguetinho com Ervilhas
Espaguetinhos Florentinos
Espaguette com pesto verde
Espetinhos de Capeletti
Estrogonofe de frigideira
Estrogonofe de macarrão
Faggotini à veneziana
Faggotini com molho calabrês
Faggotini di Camembert
Fagottini com ervilhas e lagostins
Falsa lasanha
Falsa pizza
Falso Canelone

Farfale

Farfale com Brócolis e Mussarela
Farfale com Espinafre
Farfale com espinafre
Farfalle à Fiorentina
Farfalle alla nordica
Farfalle ao brócolis cremoso
Farfalle ao funghi
Farfalle ao pesto de espinafre
Farfalle com Cogumelo e Escarola
Farfalle com creme de erva-doce e camarão
Farfalle com erva-doce e camarão
Farfalle com peixe
Farfalle com repolho cremoso
Farfalle com tomate berinjela e milho verde
Farfalle cremoso
Farfalle na manteiga com nozes

Fettuccine

Fettuccine à Cabo Frio
Fettuccine à la papalina
Fettuccine a napolitana
Fettuccine a Putanesca
Fettuccine à romana
Fettuccine à Valtelina
Fettuccine alfredo
Fettuccine alla bottarga
Fettuccine alla Crema
Fettuccine ao Alho e Óleo
Fettuccine ao Creme Branco
Fettuccine ao Creme de Rúcula e Camarões
Fettuccine ao creme di formaggi
Fettuccine ao molho
Fettuccine ao Salmão Defumado
Fettuccine aos quatro queijos
Fettuccine com abobrinha frita e parmesão
Fettuccine com Abobrinha
Fettuccine com Alho-poró
Fettuccine com bacalhau ao pesto
Fettuccine com Coentro
Fettuccine com Ervilhas
Fettuccine com Funghi
Fettuccine com legumes
Fettuccine com maionese
Fettuccine com molho alfredo
Fettuccine com Molho de Tomate Seco
Fettuccine com pescada
Fettuccine com picanha
Fettuccine com polpettone
Fettuccine com Salmão Defumado
Fettuccine com salteado de frango e legumes
Fettuccine com Sálvia
Fettuccine com tomate e manjericão
Fettuccine com tomate e rúcula
Fettuccine de pupunha
Fettuccine Fontana di Trevi
Fettuccine Gratinado à Moda Caseira
Fettuccine in salsa di anatra con cipolline e porto
Fettuccine Mediterrâneo
Fettuccine na manteiga com ervas frescas
Fettuccini à Parisiense
Fettuccini alla romanesca
Fettuccini ao Bechamel com Passas
Fettuccini ao creme de limão
Fettuccini com Frutos do Mar
Fettuccini com kani e ervas
Fettucine com açafrão e tomate-cereja
Fettucine com molho de berinjela
Fettucinne à bolonhesa
Fetuccine com frutos do Mar
Fetuccine com legumes
Fetuccine Limone ao Molho de Camarão e Rúcula
Fetuccine
Fetuccini com camarão flambado na cachaça
Fetucinne aos quatro queijos
Fidelini completo
Focaccia com grãos, cebola e alecrim
Focaccia massa pura
Focaccia rápida
Focaccia
Fogaccia com anchovas
Fogazza assada
Fogazza de calabresa
Fogazza de cebola
Fogazza de queijo ralado
Fogazza de ricota
Fogazza
Folhas de Lasanha com Recheio de Creme e Apricot
Fôrma de espaguete

Fusili

Fusili à Marinara
Fusili com Almôndegas
Fusili com cogumelos
Fusili com frango e queijos
Fusili com legumes
Fusili com molho de frango
Fusili com molho verde
Fusili com salame e ricota
Fusili com vagens e presunto
Fusili Dois Queijos
Fusilli à carbonara
Fusilli à fantasia
Fusilli alla Matriciana
Fusilli alla romanesca
Fusilli ao Molho de Camarão
Fusilli ao Molho Frio
Fusilli ao pesto
Fusilli ao Ragu de Carne
Fusilli com Alcachofra
Fusilli com alcachofras e vodca
Fusilli com almôndega
Fusilli com atum picante
Fusilli com carne e pimentão
Fusilli com Molho de Alecrim
Fusilli com molho de peixe e tomate
Fusilli com uvas
Fusilli longo com erva-doce e sardinhas
Fuzilli Pizzaiolo

Gnocchi

Gnocchi alla piemontese
Gnocchi alla Sorrentina
Gnocchi ao Molho Basílico
Gnocchi com molho de alho
Gnocchi de espinafre
Gnocchi de zucca ai gamberi
Gnocchi Verdi in salsa di Salmone Affumicato
Gorgonzola e pinoli com rigatoni

Gravata

Gravata ao Molho de Berinjela
Gravata com presunto e cogumelo
Gravatas com Menta, Presunto e Ervilha
Gravatas com Pesto Vermelho e Pinole Torrado
Gravatinha à parisiense
Gravatinha à Siciliana
Gravatinha ao molho de ricota
Gravatinha ao Salmão
Gravatinha Coimbra
Gravatinha com bacalhau
Gravatinha com brócolis e queijo cheddar
Gravatinha com camarão
Gravatinha com copa e ervilha
Gravatinha com Creme de Abobrinha
Gravatinha com mexilhão
Gravatinha com molho de ervilhas
Gravatinha com Salmão e Coentro
Gravatinha com tomate cereja e farofa de ervas
Gravatinha especial
Gravatinha mediterrânea
Gravatinha preguiçosa
Gravatinhas à moda
Gravatinhas Alla Vodka
Gravatinhas ao pomodoro
Gravatinhas com Maionese e pimentão
Gravatinhas com Molho Berinjela

Lasanha

Lasanha 4 ingredientes
Lasanha à bolonhesa com massa de pastel
Lasanha à bolonhesa
Lasanha à moda da casa
Lasanha à portuguesa
Lasanha ao catupiry
Lasanha ao Forno
Lasanha ao leite
Lasanha ao molho agridoce
Lasanha ao Molho Branco e Nozes
Lasanha ao Molho de Camarão
Lasanha ao molho de espinafre
Lasanha ao molho de gorgonzola
Lasanha ao molho de requeijão
Lasanha ao Molho Funghi
Lasanha ao pesto
Lasanha aos 4 queijos
Lasanha aos dois molhos
Lasanha aos quatro queijos
Lasanha bolonhesa 5 queijos
Lasanha caprese
Lasanha Caseira de Frango
Lasanha Clássica
Lasanha Colorida
Lasanha com atum
Lasanha com bacalhau e creme de alho
Lasanha com berinjela
Lasanha com brócolis
Lasanha com cogumelos e azeitonas
Lasanha com creme de batata e molho de tomate
Lasanha com creme de cenoura
Lasanha com Creme de leite
Lasanha com Espinafre e Avelã
Lasanha com Espinafre e Gorgonzola
Lasanha com espinafre
Lasanha com funghi secchi
Lasanha com gorgonzola e espinafre
Lasanha com jeito de pizza
Lasanha com legumes e queijo
Lasanha com lentilhas e abóbora
Lasanha com lingüiça e molho de pimentão
Lasanha com macarrão penne de panela de pressão
Lasanha com massa de panqueca
Lasanha com massa de pastel
Lasanha com molho branco e legumes
Lasanha com molho branco
Lasanha com molho branco
Lasanha com peito de peru
Lasanha com peixe
Lasanha com polpettini
Lasanha com presunto de peru
Lasanha com purê de batata
Lasanha com ricota
Lasanha com tofu e espinafre
Lasanha com tomates e rúcula
Lasanha cremosa de frango com catupiry
Lasanha Cremosa de Frango
Lasanha Cremosa
Lasanha Crocante
Lasanha de abóbora
Lasanha de abobrinha de microondas
Lasanha de abobrinha light
Lasanha de abobrinha
Lasanha de Abobrinhas
Lasanha de acelga
Lasanha de Aipim
Lasanha de alface
Lasanha de alho-poró e peito de peru
Lasanha de Arroz
Lasanha de atum cremosa
Lasanha de atum
Lasanha de bacalhau com 4 queijos
Lasanha de bacalhau com batata palha
Lasanha de bacalhau com brócolis
Lasanha de bacalhau Com creme de alho
Lasanha de bacalhau com molho de milho
Lasanha de bacalhau com queijo cremoso
Lasanha de bacalhau diferente
Lasanha de bacalhau e abobrinha
Lasanha de bacalhau e legumes
Lasanha de bacalhau
Lasanha de batata
Lasanha de batatas
Lasanha de berinjela com queijo cottage
Lasanha de berinjela com ricota
Lasanha de berinjela diferente
Lasanha de Berinjela Super Rápida
Lasanha de berinjela
Lasanha de biscoito
Lasanha de bolacha
Lasanha de brócolis e queijo
Lasanha de brócolis
Lasanha de cação
Lasanha de calabresa
Lasanha de camarão com requeijão
Lasanha de camarão
Lasanha de Capeleti ou Ravioli à Bolonhesa
Lasanha de carne com cenoura
Lasanha de carne e molho branco
Lasanha de carne mista
Lasanha de carne moída
Lasanha de cenoura e couve-flor
Lasanha de cogumelos e presunto cru
Lasanha de coração de galinha
Lasanha de cream cracker
Lasanha de crepe
Lasanha de Domingo
Lasanha de espaguete
Lasanha de espinafre
Lasanha de festa
Lasanha de frango aos 4 queijos
Lasanha de frango com brócolis
Lasanha de frango com curry
Lasanha de frango com massa de panqueca leve
Lasanha de frango com meia-cura
Lasanha de Frango com Molho 4 Queijos
Lasanha de frango com molho rosê
Lasanha de frango com queijo e presunto
Lasanha de frango com queijo
Lasanha de frango de microondas
Lasanha de frango e provolone
Lasanha de frango
Lasanha de frios com espinafre
Lasanha de frios
Lasanha de fruta-do-conde com creme de ovos, chocolate
Lasanha de frutos do mar
Lasanha de fubá especial
Lasanha de gorgonzola e presunto parma
Lasanha de Legumes com Mariscos
Lasanha de legumes
Lasanha de liquidificador
Lasanha de maçã com uva passa
Lasanha de macarrão com queijo cremoso
Lasanha de macarrão
Lasanha de macaxeira
Lasanha de mandioca
Lasanha de massa de crepe à bolonhesa
Lasanha de massa de pastel
Lasanha de microondas
Lasanha de miojo
Lasanha de Molho branco
Lasanha de nhoques
Lasanha de nuggets
Lasanha de panela de pressão
Lasanha de panela
Lasanha de Panqueca
Lasanha de pão com frango
Lasanha de pão de forma
Lasanha de pão e molho branco
Lasanha de pão francês
Lasanha de pão integral e peito de peru defumado
Lasanha de pão pullman
Lasanha de pão sirio
Lasanha de pão
Lasanha de pastel
Lasanha de peito de peru com ricota
Lasanha de peito de peru
Lasanha de peixe
Lasanha de pêra com cobertura de trufa
Lasanha de peru
Lasanha de pimentão
Lasanha de pintado
Lasanha de pirarucu defumado
Lasanha de polenta
Lasanha de presunto ao molho de espinafre
Lasanha de presunto com molho de espinafre
Lasanha de presunto e queijo
Lasanha de proteína de soja
Lasanha de provolone
Lasanha de purê de batata e frango
Lasanha de purê de batatas e frango
Lasanha de Queijo com Legumes
Lasanha de queijo fresco
Lasanha de ravioli
Lasanha de repolho ou acelga
Lasanha de ricota e escarola
Lasanha de rúcula com tomate
Lasanha de salsicha
Lasanha de talharim ao molho rosê
Lasanha de tomate seco
Lasanha de Traíra
Lasanha de vegetais
Lasanha de verduras
Lasanha de véspera
Lasanha defumada
Lasanha desenformada
Lasanha diferente
Lasanha especial de frango
Lasanha especial light
Lasanha especial
Lasanha expressa
Lasanha fácil de pão
Lasanha hot dog
Lasanha Italiana
Lasanha light
Lasanha mexicana
Lasanha molhada de camarão
Lasanha na pressão
Lasanha no leite
Lasanha nordestina de bacalhau
Lasanha Nordestina
Lasanha nordestina
Lasanha oriental
Lasanha portuguesa
Lasanha prática
Lasanha primavera
Lasanha Quatro Queijos
Lasanha quatro queijos
Lasanha rápida com requeijão
Lasanha Rápida Microondas
Lasanha rápida
Lasanha rápida
Lasanha recheada com rúcula e bechamel
Lasanha rocambole
Lasanha saborosa
Lasanha simples de frango
Lasanha toscana
Lasanha tradicional
Lasanha Três Molhos
Lasanha ultra-rápida
Lasanha vegetariana de berinjela
Lasanha vegetariana
Lasanha Verde à Bolonhesa
Lasanha verde com bacalhau e molho de palmito
Lasanha verde com camarão
Lasanha verde de carne com molho branco
Lasanha verde incrementada
Lasanha Verde
Lasanha vermelha com espinafre e ricota

Linguine

Linguine à marinara
Linguine ao molho de salmão
Lingüine com almôndegas de bacalhau
Linguine com courgette e sálvia
Linguine com ricota cremosa, favas e ervilhas
Linguine com tinta de lula e cogumelos Linguini com Vngole

Macarrão

Macarrão (massa básica)
Macarrão 6 minutos
Macarrão à alho e óleo
Macarrão a bolonhesa
Macarrão à carbonara
Macarrão a grega
Macarrão à La Pesarese
Macarrão à milanesa
Macarrão à moda da vovó
Macarrão a moda de Brasília
Macarrão à moda do sul
Macarrão à mussarela
Macarrão a Napolitana
Macarrão à pancetta frita e molho de tomate
Macarrão à parisiense
Macarrão à parmegiana
Macarrão à Pizzaiola
Macarrão à Pizzaiolo
Macarrão à portuguesa
Macarrão à Putanesca
Macarrão Alho e Óleo com Sardinha
Macarrão alho e óleo Incrementado
Macarrão alho e óleo
Macarrão Americano
Macarrão ao Alho-e-óleo
Macarrão ao creme de frango brócolis
Macarrão ao creme de frango e brócolis
Macarrão ao Creme de Ricota
Macarrão ao creme
Macarrão ao forno com bacon e mussarela
Macarrão ao forno com creme
Macarrão ao Forno com Parmesão
Macarrão ao forno
Macarrão ao gorgonzola
Macarrão ao leite
Macarrão ao Manjericão e Tomates
Macarrão ao molho a Indiana
Macarrão ao molho baiano
Macarrão ao molho branco com atum
Macarrão ao molho branco com camarão
Macarrão ao molho branco com Frango e Brócolis
Macarrão ao Molho Branco e Atum
Macarrão ao molho branco na pressão
Macarrão ao molho branco
Macarrão ao molho cheddar
Macarrão ao Molho Condimentado
Macarrão ao molho cremoso
Macarrão ao molho de atum
Macarrão ao Molho de Atum
Macarrão ao molho de Berinjela
Macarrão ao molho de café
Macarrão ao molho de Calabresa
Macarrão ao Molho de Camarão
Macarrão ao Molho de Camarões
Macarrão ao molho de caqui
Macarrão ao molho de cebola gratinado
Macarrão ao molho de contra filé
Macarrão ao molho de espinafre
Macarrão ao molho de frango
Macarrão ao molho de hortelã
Macarrão ao molho de linguiça
Macarrão ao molho de palmito e tomates secos
Macarrão ao molho de peixes e vegetais
Macarrão ao Molho de Polvo
Macarrão ao molho de presunto e berinjela
Macarrão ao molho de queijo
Macarrão ao molho de queijos e champignon
Macarrão ao molho de tomates e alcaparras
Macarrão ao molho de truta defumada
Macarrão ao molho nordestino
Macarrão ao molho
Macarrão ao pesto cremoso
Macarrão ao Pesto
Macarrão ao Pizzaiolo
Macarrão ao Pomodoro
Macarrão ao requeijão
Macarrão ao Sugo Cremoso
Macarrão ao Sugo
Macarrão ao Tempero Verde
Macarrão aos quatro queijos
Macarrão aos Três Queijos
Macarrão aromático
Macarrão Assado
Macarrão au gratin
Macarrão campestre
Macarrão camponês
Macarrão carnavalesco
Macarrão caseiro com manjericão
Macarrão caseiro
Macarrão chinês com carne e vegetais
Macarrão chinês com lombo
Macarrão chinês
Macarrão colorido
Macarrão com Abóbora
Macarrão com Abobrinha e Atum
Macarrão com acelga e linguiça
Macarrão com alho, azeite e ricota defumada
Macarrão com aliche
Macarrão com almôndegas ao Molho de Milho
Macarrão com almôndegas ao molho de tomate
Macarrão com almôndegas ao molho de tomates
Macarrão com almôndegas
Macarrão com arroz
Macarrão com atum e azeitonas
Macarrão com atum e brócolis
Macarrão com Atum e Creme de Cebola
Macarrão com atum e legumes
Macarrão com atum e queijo
Macarrão com atum
Macarrão com bacalhau e brócolis
Macarrão com bacalhau e frutos do mar
Macarrão com bacalhau
Macarrão com bacon e molho branco
Macarrão com bacon
Macarrão com batatas
Macarrão com berinjela
Macarrão com berinjelas
Macarrão com brócoli, couve-flor e azeitonas
Macarrão com brócolis e catupiry
Macarrão com brócolis e molho branco
Macarrão com brócolis e molho de tomate
Macarrão com brocolis
Macarrão com calabresa e ervas finas
Macarrão com calabresa
Macarrão com calabresa, bacon e repolho
Macarrão com camarão e alcaparras
Macarrão com Camarão
Macarrão com camarão
Macarrão com caracú
Macarrão com carne moída
Macarrão com carne
Macarrão com cebola e lingüiça
Macarrão com cebola
Macarrão com champignon
Macarrão com couve-flor e uva passa
Macarrão com creme de alho-poró
Macarrão com creme de frango e aspargos
Macarrão com creme de frango
Macarrão com creme de leite
Macarrão com creme
Macarrão com curry
Macarrão com dois molhos gratinado
Macarrão com Ervas e molho de Presunto e Champignon
Macarrão com ervilhas ao curry
Macarrão com ervilhas
Macarrão com Escarola e Sardinha
Macarrão com Espinafre
Macarrão com Estrogonofe de carne moída
Macarrão com farinha de soja
Macarrão com Fibra e Queijo
Macarrão com fígados de galinha
Macarrão com Frango e Calabresa
Macarrão com frango e creme de cebola
Macarrão com frango e ervilhas
Macarrão com Frango e Molho Branco
Macarrão com Frango e Vinho
Macarrão com frango na panela de pressão
Macarrão com Gorgonzola
Macarrão com gorgonzola
Macarrão com jabá
Macarrão com Legumes Assados
Macarrão com legumes
Macarrão com linguiça portuguesa
Macarrão com linguiça toscana fresca
Macarrão com lingüiça
Macarrão com lombo de porco
Macarrão com lombo e amendoim
Macarrão com Lulas
Macarrão com manjericão e berinjela
Macarrão com manjericão e ricota
Macarrão com Manjericão
Macarrão com milho verde
Macarrão com molho branco e brócolis
Macarrão com molho branco
Macarrão com molho cremoso
Macarrão com molho cru a moda siciliana
Macarrão com molho de almôndegas
Macarrão com molho de atum e azeitona preta
Macarrão com molho de camarão
Macarrão com molho de cenoura
Macarrão com molho de cogumelos
Macarrão com molho de espinafre
Macarrão com molho de frango
Macarrão com molho de lingüiça
Macarrão com molho de lula e berinjela
Macarrão com molho de manteiga, alho poró e papoula
Macarrão com molho de melância
Macarrão com molho de requeijão e maionese
Macarrão com molho de salsinha
Macarrão com molho de tomate cereja
Macarrão com molho de tomate e mussarela
Macarrão com molho funghi
Macarrão com molho italiano
Macarrão com molho picante
Macarrão com molho
Macarrão com ovos batidos
Macarrão com Ovos
Macarrão com palmito
Macarrão com pão
Macarrão com peito de peru
Macarrão com pimenta calabresa
Macarrão com presunto ao molho branco
Macarrão com presunto crocante
Macarrão com Presunto e Champignon
Macarrão com presunto e molho branco
Macarrão com presunto
Macarrão com queijo ao forno
Macarrão com Queijo
Macarrão com requeijão
Macarrão com ricota
Macarrão com rúcula ao molho branco
Macarrão com rúcula
Macarrão com Salame e Abobrinha
Macarrão com salmão
Macarrão com salsicha e creme de leite
Macarrão com salsichas e azeitonas
Macarrão com Salsinha Desidratada
Macarrão com sardinha e erva doce
Macarrão com sardinha
Macarrão com tomate e atum
Macarrão com tomate e miúdos de frango
Macarrão com tomate e queijo de cabra
Macarrão com tomate seco
Macarrão com vagem e provolone
Macarrão com vinho branco e anchovas
Macarrão completo
Macarrão cremoso ao forno
Macarrão cremoso com calabresa
Macarrão Cremoso com Nozes
Macarrão Cremoso de panela de pressão
Macarrão Crocante
Macarrão da comadre
Macarrão da mama
Macarrão de Forno com Catupiry
Macarrão de forno com creme de cenoura
Macarrão de forno com frango
Macarrão de forno
Macarrão de gala
Macarrão de Gênova
Macarrão de glúten com manjericão e gergelim
Macarrão de inverno
Macarrão de panela de pressão com atum
Macarrão de panela de pressão com creme de leite
Macarrão de panela de pressão
Macarrão de pizza
Macarrão de verão
Macarrão em Rodelas
Macarrão enfeitado
Macarrão especial para ceias
Macarrão exótico
Macarrão expresso
Macarrão fácil
Macarrão Frio com Rúcula e Tomate Seco
Macarrão furadinho com cogumelo
Macarrão Gratinado
Macarrão gravatinha com bacalhau
Macarrão improvisado
Macarrão Integral ao Molho Branco e Queijos
Macarrão invertido
Macarrão japonês
Macarrão ligeiro
Macarrão na manteiga com mascarpone
Macarrão na manteiga
Macarrão na panela de pressão
Macarrão oriental com legumes
Macarrão oriental
Macarrão parafuso aos quatro queijos
Macarrão Parafuso com Frango
Macarrão pene com couve-flor
Macarrão penne com requeijão
Macarrão picante com presunto cru
Macarrão pizza
Macarrão Pizzaiolo
Macarrão praiano
Macarrão prático ao molho rose
Macarrão primavera
Macarrão quadrado com frango
Macarrão quadrado
Macarrão quatro queijos
Macarrão rápido
Macarrão rigatoni com molho
Macarrão supremo
Macarrão tentador
Macarrão vegetariano
Macarrão verde e branco
Macarrão Verde
Macarrão Verde-Amarelo
Macarrão Zás-trás
Macarrão
Macarronada 3 queijos com frango
Macarronada à napolitana
Macarronada ao creme de leite
Macarronada ao Molho Calabrez
Macarronada caseira
Macarronada com Costela
Macarronada com frango
Macarronada com linguiça
Macarronada com pimentão e anchovas
Macarronada com ricota
Macarronada da nona
Macarronada de férias
Macarronada de forno
Macarronada de panela de pressão
Macarronada especial ao forno
Macarronada especial de coração
Macarronada na pressão
Macarronada rápida
Macarronada simples
Macarronada surpresa
Macarronada Veneziana
Majémer
Massa 1001 utilidades
Massa areada
Massa Básica de Quiche
Massa básica para biscoitos
Massa básica para bolo recheado
Massa básica para bombas
Massa básica para calzone
Massa Básica para Crepe
Massa Básica para Crepes
Massa básica para empada
Massa básica para lasanha
Massa básica para panqueca
Massa básica para panquecas
Massa básica para pão
Massa básica para pizza
Massa básica para quiche
Massa básica para risoles
Massa básica para torta aberta simples
Massa básica para torta doce
Massa básica para torta fechada
Massa básica para torta salgada
Massa básica para Torta
Massa Básica
Massa bechamel
Massa caseira de canelone
Massa Caseira de Macarrão
Massa caseira
Massa com atum
Massa com Atum, Alcaparras e Enchovas
Massa com berinjela
Massa com Camarão e Queijo Feta
Massa com ervilha ao pesto light
Massa com Funghi e Lentilha
Massa com gorgonzola, salsão e cebolinha
Massa com legumes
Massa com lentilhas e funghi
Massa com molho de iogurte e curry
Massa com Molho de Tomate e Creme de Leite
Massa com Molho de Tomate e Pimentões Assados
Massa com pesto de rúcula

Minipizza

Minipizza à Califórnia
Minipizza cremosa
Minipizza de batata
Minipizza de calabresa com queijo
Minipizza de calabresa
Minipizza de carne
Minipizza de frango com iogurte
Minipizza de panela de pressão
Minipizza de ricota e manjericão
Minipizza econômica
Minipizza light
Minipizza napolitana
Minipizza original de tomate
Minipizzas de linguiça
Minipizzas rápidas

Nhoque

Nhoque a bolonhesa
Nhoque à friulana
Nhoque a Moda Hungara
Nhoque a Moda Romana
Nhoque a Moda Suiça
Nhoque à pizzaiola
Nhoque à Romana
Nhoque al Sugo
Nhoque ao Forno
Nhoque ao gorgonzola
Nhoque ao Molho de Atum
Nhoque ao molho de queijo
Nhoque ao molho de rúcula e tomate seco
Nhoque assado com milho verde
Nhoque assado com tomate cereja e molho de fondue
Nhoque assado
Nhoque básico
Nhoque clássico
Nhoque colorido
Nhoque com abobrinha
Nhoque com alho-poró
Nhoque com Creme de Leite
Nhoque com creme de pimentão e manjericão
Nhoque com legumes
Nhoque com linguiça defumada
Nhoque com linguiça
Nhoque com maionese e mussarela
Nhoque com Molho de Tomate
Nhoque com Recheio de Carne Moída e Mussarela
Nhoque da prosperidade
Nhoque da Sorte
Nhoque de abóbora ao molho ciboulette
Nhoque de abóbora ao molho rosé
Nhoque de abóbora com gorgonzola
Nhoque de Abóbora
Nhoque de abobora
Nhoque de alho poró
Nhoque de arroz recheado
Nhoque de arroz
Nhoque de arroz
Nhoque de assadeira
Nhoque de aveia
Nhoque de bacalhau
Nhoque de Banana Verde
Nhoque de banana
Nhoque de batata ao pesto
Nhoque de batata ao sugo
Nhoque de Batata com Molho de Sálvia
Nhoque de batata com molho rústico de tomate
Nhoque de Batata Doce com Canela
Nhoque de batata e ricota com molho de tomate
Nhoque de batata
Nhoque de batata-doce
Nhoque de batatas
Nhoque de berinjela com queijo
Nhoque de beterraba com creme de ervas
Nhoque de Beterraba
Nhoque de camarão
Nhoque de cará com molho de casca de camarão
Nhoque de cará
Nhoque de catupiry
Nhoque de colher
Nhoque de espinafre e ricota
Nhoque de espinafres
Nhoque de farinha com molho de tomates frescos
Nhoque de farinha
Nhoque de forma
Nhoque de forno recheado com molho rose
Nhoque de forno recheado
Nhoque de Forno
Nhoque de frango
Nhoque de funghi com presunto e creme parmeggiano
Nhoque de inhame com molho alla puttanesca
Nhoque de inhame
Nhoque de iogurte
Nhoque de leite condensado
Nhoque de leite
Nhoque de macaxeira com molho de surubim
Nhoque de maionese
Nhoque de mandioca com molho de tomate
Nhoque de mandioca e alho poró
Nhoque de mandioca recheado
Nhoque de mandioca
Nhoque de mandioquinha ao molho de funghi
Nhoque de mandioquinha com aveia
Nhoque de mandioquinha com molho de iogurte
Nhoque de mandioquinha e rucula
Nhoque de mandioquinha especial
Nhoque de mandioquinha
Nhoque de massa cozida
Nhoque de Milho
Nhoque de moranga japonesa
Nhoque de Pão à Bolonhesa
Nhoque de pão amanhecido
Nhoque de pão
Nhoque de Requeijão Cremoso
Nhoque de ricota ao tomate
Nhoque de ricota com espinafre
Nhoque de ricota
Nhoque de Rúcula
Nhoque de Semolina
Nhoque de sobra de arroz com espinafre
Nhoque de verduras
Nhoque doce de ameixa
Nhoque fácil
Nhoque Francês
Nhoque frito
Nhoque gaúcho
Nhoque gratinado
Nhoque light de ricota com creme de pimentão
Nhoque light de ricota e espinafre
Nhoque mineiro
Nhoque Pernambucano
Nhoque Recheado com Brócolis e Quatro Queijos
Nhoque recheado
Nhoque saboroso
Nhoque sem batata
Nhoque simples
Nhoque surpresa
Nhoque verde à toscana
Nhoque verde com champignons
Nhoque verde gratinado
Nhoque verde
Nhoque
Nhoque-suflê
Nhoques à romana
Nhoques au gratin
Nhoques de iogurte
Nhoques de ricota
Nhoques fritos
Nhoques no forno
Nhoques requintados
Nhoques Tiroleses
Nhoques
Nhoquinho de ricota colorido
Ninho com molho de bacalhau
Ninho recheado com bacalhau
Ninhos de macarrão
Noque de arroz

Panqueca

Panqueca à portuguesa
Panqueca com abobrinha e pimentão vermelho
Panqueca com vagem
Panqueca de Aveia
Panqueca de Batata com Brócolis e Ricota
Panqueca de Batata com Compota de Maçã
Panqueca de carne moída
Panqueca de Frango com Catupiry
Panqueca de Frango
Panqueca de ovo, presunto e queijo
Panqueca de ricota com escarola
Panqueca Espanhola
Panqueca gelada
Panqueca integral
Panqueca Palmeirense
Panqueca recheada
Panqueca simples
Panqueca Verde de Frango
Panqueca
Panquecas à fiorentina
Panquecas de Batatas
Panquecas de Camembert

Parafuso

Parafuso à Bolonhesa
Parafuso à Bolonhesa
Parafuso com Aspargos e Tomates
Parafuso com Atum
Parafuso com bacalhau e molho pesto
Parafuso com bacalhau e queijo
Parafuso com bacalhau gratinado
Parafuso com bacalhau
Parafuso com bacon e espinafre
Parafuso com berinjelas
Parafuso com Brócolis e Alho
Parafuso com Cebola e Queijo
Parafuso com miolo de alcachofra
Parafuso com molho de bacalhau
Parafusos ao Pesto de Cerefólio com Pinoli

Pastéis

Pastéis assados
Pastel de angu
Pastel de Forno
Pastel de goiabada com requeijão
Pastel de Milho Assado
Pastel de mortadela
Pastel de queijo
Pastel Doce
Pastel especial
Pastelão de carne
Pastelão de Forno
Pastelão
Pastelzinho de forno
Pastelzinho de Goiabada

Penne

Pene del Mar
Penne à Bela Vista
Penne a calabresa
Penne à Giallo
Penne à Puttanesca
Penne à Romanesca
Penne al salmão
Penne All'Arrabiata
Penne ao bacon
Penne ao Creme de Espinafre aos Três Queijos
Penne ao creme de espinafre
Penne ao figo seco
Penne ao filé e rúcula
Penne ao Forno
Penne ao Fundo de Alcachofra com Camarão
Penne ao Gorgonzola e Espinafre
Penne ao Gorgonzola
Penne ao Limone e Salmão
Penne ao molho de atum
Penne ao molho de bacalhau com espinafre
Penne ao Molho de Berinjela e Presunto
Penne ao molho de berinjelas
Penne ao Molho de Carne e Pimentões
Penne ao Molho de Carne e Pimentões
Penne ao Molho de Cogumelos
Penne ao Molho de Creme de Gorgonzola
Penne ao molho de gorgonzola e pistache
Penne ao Molho de Gorgonzola
Penne ao Molho de Manga
Penne ao Molho Pesto com Nozes
Penne ao pesto à base de uísque
Penne ao pesto de tomate seco e agrião
Penne ao queijo gorgonzola
Penne aos Dois Molhos
Penne arrabiata
Penne Calabresa
Penne com Abóbora e Espinafre
Penne com Abobrinha
Penne com Alcachofra
Penne com atum e tomates frescos
Penne com Atum
Penne com azeitonas e molho branco
Penne com bacalhau e tomate-cereja
Penne com bacalhau na pressão
Penne Com bacalhau
Penne com Bacon e Manjericão
Penne com Brócolis Picante
Penne com Brócolis
Penne com camarões e cogumelos
Penne com camarões e Vieiras ao Molho de gengibre
Penne com Champignon e Alho-Poró
Penne com cogumelos
Penne com creme de leite temperado
Penne com ervas, abobrinha e salmão
Penne com Frango e Molho Branco
Penne com frango
Penne com fundo de alcachofra
Penne com Gorgonzola
Penne com Iogurte
Penne com kani e maçãs
Penne com Laranja, Tomate e Lagostim
Penne com Lentilha, Lingüiça e Bacon
Penne com Lulas Recheadas
Penne com molho apimentado
Penne com molho de cenoura
Penne com molho de melão e presunto cru
Penne com Molho de Tomates
Penne com peito de peru
Penne com pimentão e pupunha
Penne com Presunto e Ervilhas
Penne com prosciutto
Penne com queijo de cabra
Penne com queijo e creme de leite
Penne com Ragu Especial
Penne com ragu picante de verduras
Penne com ratatouille
Penne com salmão e poró
Penne com Salmão
Penne com shiitake e tomate
Penne com Tomates Secos
Penne com Truta Defumada
Penne de Melão
Penne gratinado com bacalhau
Penne Gratinado de Atum
Penne Gratinado
Penne integral com legumes
Penne na pressão
Penne Napolitano
Penne no Creme de Mortadela
Penne Oriental
Penne Primavera
Penne rigate alla puttanesca
Penne Spoleto
Penne Temperado

Pizza

Pizza a Califórnia
Pizza à moda de chicago
Pizza à Três Queijos
Pizza Aberta Frita
Pizza americana
Pizza ao molho de pimenta malagueta
Pizza baiana
Pizza caipira
Pizza caramelada de bananas
Pizza caseira
Pizza Clássica
Pizza com bordas recheadas de provolone
Pizza com Cream Cheese
Pizza com Filé Mignon
Pizza cremosa de atum
Pizza cremosa de milho verde
Pizza de Abóbora
Pizza de abóbrinha com massa de pastel
Pizza de Abobrinha Light
Pizza de Abobrinha
Pizza de alcachofras
Pizza de Amido de Milho
Pizza de anchova e mussarela
Pizza de Arroz com Atum
Pizza de Arroz com Brócolis
Pizza de Arroz com Frango
Pizza de arroz com recheio de atum
Pizza de Arroz com Recheio de Escarola
Pizza de Arroz
Pizza de atum com creme de leite
Pizza de Atum light
Pizza de atum
Pizza de Aveia
Pizza de bacalhau
Pizza de Banana
Pizza de Batata aos 3 queijos
Pizza de Batata com Mussarela
Pizza de batata
Pizza de berinjela e queijo de cabra
Pizza de berinjela
Pizza de Berinjelas, Frango e Azeitonas Pretas
Pizza de calabresa
Pizza de camadas
Pizza de camarão ao vinho
Pizza de Camarão
Pizza de carne moída
Pizza de catupiri
Pizza de cebola
Pizza de cerveja
Pizza de Champignon com Cream Cheese
Pizza de chocolate com morango
Pizza de Chocolate Especial
Pizza de cogumelo e mussarela
Pizza de Escarola com Palmito
Pizza de escarola
Pizza de farinha com fermento
Pizza de frango com catupiry
Pizza de Frigideira com Brócolis
Pizza de frigideira
Pizza de Hot Dog
Pizza de liquidificador
Pizza de margherita
Pizza de Mussarela com Bacon
Pizza de mussarela com catupiry
Pizza de Mussarela Light
Pizza de nata
Pizza de ovo
Pizza de Palmito com Champignon
Pizza de palmito e queijo e bacon
Pizza de panela de pressão
Pizza de peito de peru e cebola
Pizza de peito de peru
Pizza de Presunto e Mussarela
Pizza de Queijo com Rúcula
Pizza de queijo e escarola
Pizza de queijos com rúcula
Pizza de Ricota com Manjericão
Pizza de salmão defumado
Pizza de Sardinha
Pizza de Shitake
Pizza Della Nona
Pizza Doce na Pressão
Pizza Doce
Pizza enrolada de sardinha
Pizza Enrolada Light
Pizza Enrolada
Pizza Fechada Frita
Pizza Frita à Moda Moinho
Pizza Frita com Palmito
Pizza Frita com Peito de Peru
Pizza frita
Pizza Grelhada
Pizza Hamburguer de Salsicha
Pizza integral
Pizza La Beccaccia
Pizza Light de Alcachofra
Pizza margherita
Pizza Panqueca
Pizza para Microondas
Pizza portuguesa
Pizza quatro queijos
Pizza Recheada
Pizza Rocambole
Pizza salgada de flores comestíveis
Pizza Suflê de Calabresa
Pizza Suflê
Pizza Temperada
Pizza Vegetariana

Ravioli

Raviole de inhame com recheio de gorgonzola e ameixas
Raviole de Ricota com Legumes e Ervas
Ravioli a camaresca
Ravióli aberto com brócolis
Ravióli al Sugo
Ravióli ao Creme
Ravioli ao Molho de Café
Ravioli ao molho
Ravioli com alcachofrinhas e molho de camarão
Ravióli com Espinafre
Ravioli com Molho de Agrião
Ravioli com tomates frescos
Ravioli com Vegetais
Ravióli de abóbora
Ravióli de batata com queijo prato e tomate seco
Ravioli de batata
Ravióli de berinjela à moda mediterrânea
Ravióli de brie
Ravioli de camarões
Ravióli de confit de pato ao molho de laranja
Ravióli de ervilhas com presunto
Ravioli de espinafre
Ravioli de grão-de-bico
Ravioli de lagosta com cebolinha e tomate
Ravióli de Legumes com Champignons e Tomate
Ravioli de mandioquinha
Ravioli de nozes com molho de gorgonzola
Ravióli de Queijo com Creme de Alcachofras
Ravióli de queijo com creme de alcachofras
Ravióli de Queijo de Coalho
Ravióli de ricota com bacalhau
Ravioli de ricota
Ravióli de ricota, espinafre e bacon
Ravioli de três pontas de mussarela de búfala com figos seco
Ravióli de verdura com molho de pimentão e tomate
Ravióli especial
Ravioli negro com massa de arroz
Ravióli Negro de Salmão
Ravióli recheado com espinafre e tomate seco
Ravioli
Raviólis com queijo e ervas

Rigatoni

Rigatone ao Molho de Lingüiça
Rigatone com Molho de Tomates e Músculo
Rigatone recheado
Rigatoni aos quatro queijos
Rigatoni com Maçã e Camarão
Rigatoni com Manjericão
Rigatoni com Migalhas de Pão e Alho
Rigatoni com Molho de Tomate e Lingüiça Apimentada
Rigatoni com Panetta, Berinjela e Mussarela de Búfala
Rigatoni com ragu ao vinho
Rigatoni recheado com queijo e ervas
Rigatoni rose ao forno

Rocambole

Rocambole de Macarrão
Rocambole de Massa
Rocambole de pizza

Rodinha

Rodinha com bacalhau e rúcula
Rodinha com bacalhau
Rodinhas com Salsicha

Rolinhos

Rolinhos de bacalhau com aspargos e molho de queijo
Rolinhos de bacalhau com Bacon
Rolinhos de bacalhau com legumes
Rolinhos de bacalhau com repolho

Rondele

Rondele ao molho branco
Rondele com brócolis
Rondele de Mussarela e Presunto
Rondele de Presunto e Mussarela
Rondele prático
Rondeli
Rondelle de Tomate e Espinafre
Rondelli ao Sugo
Rondelli de bacalhau com acelga
Rondelli de bacalhau com espinafre
Rondelli de bacalhau com molho cremoso de manjericão
Rondelli quatro queijos
Rondelli vermelho com bacalhau

Spaghetti

Spaghetti à Bolonhesa
Spaghetti à Carbonara
Spaghetti à Napolitana
Spaghetti à Traviata
Spaghetti al pescatore
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla Chitarra
Spaghetti alla sabatini
Spaghetti alle vongole con pomodoro
Spaghetti ao Molho de Berinjela
Spaghetti ao Parmesão e Manteiga
Spaghetti com cogumelos porcini e foie gras
Spaghetti com creme de mel e manjericão
Spaghetti com Mariscos ou Mexilhões
Spaghetti com Rúcula, Tomates frescos e Queijo
Spaghetti com zucchini alla menta
Spaghetti Puttanesca
Spaghettini a Bolonhesa
Spaghettini com Camarão e Alcachofra
Spaghettini com Camarões
Spaghettini com Frango e Brócolis
Spaghettini com Rúcula
Spaghettti Thai
Spaguetti ao Peperoni

Tagliatelle

Tagliatele com Legumes Assados e Pesto de Hortelã
Tagliatelle à Bolonhesa
Tagliatelle à Moda de Parma
Tagliatelle ao cacau e funghi
Tagliatelle ao molho de camarão
Tagliatelle ao Molho de Tomate
Tagliatelle colorido
Tagliatelle com cogumelos e alcachofra
Tagliatelle com linguiça e pancetta
Tagliatelle com minialmôndegas
Tagliatelle com salmão
Tagliatelle Gratinado
Tagliatelli ao Sugo
Tagliatelli au Gratin
Taglietelle à Chinesa

Talharim

Tagliolini ao forno
Talharim à Bolonhesa
Talharim a Calabresa
Talharim a Strogonoff
Talharim al Pesto
Talharim ao Forno I
Talharim ao Forno
Talharim ao Funghi
Talharim ao Molho Branco de Cebolas
Talharim ao molho com manjericão
Talharim ao Molho de Atum e Cogumelos
Talharim ao molho de atum
Talharim ao Molho de Ricota
Talharim ao molho de tomate seco
Talharim ao molho quatro queijos
Talharim ao Molho Ragú
Talharim ao Pesto
Talharim com Almôndegas à moda italiana
Talharim com Almôndegas
Talharim com bacalhau e mariscos
Talharim com bacalhau e molho de berinjela
Talharim com carne
Talharim com creme de cenoura
Talharim com Frango e Presunto
Talharim com frango e rúcula
Talharim com Frango
Talharim com Frutos do Mar
Talharim com Gorgonzola e Azeitonas
Talharim com legumes e creme de queijo
Talharim com Lulas
Talharim com molho branco, presunto e queijo
Talharim com Molho de Ovos
Talharim com Molho de Tomates
Talharim com Molho Fresco de Sardinhas
Talharim com Patê
Talharim com presunto
Talharim com queijo brie
Talharim com Requeijão Cremoso
Talharim com salmão e champanhe
Talharim com Salmão
Talharim com salsão e cenoura
Talharim com Shiitake
Talharim de forno com atum
Talharim Gratinado
Talharim Verde com Funghi
Talharim Verde
Talharini di Noci

Tarteletes

Tarteletes
Torlellini de bacalhau
Tortellini com abobrinha e camarões
Tortellini de Cordeiro ao Jerez com Molho de Tomate
Tortellini de ricota com creme de brócolis

 

Receitas de Massas

Receita de Accoppiata de Fettuccine

Ingredientes:



Massa:
400 gramas de trigo sêmola de grano duro
5 ovos

Molho:
2 Colheres (sopa) de azeite
100 gramas de mussarela de búfala picada
1 berinjela cortada em cubos e frita
100 gramas de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
5 folhas de manjericão picado
500 ml de molho de tomate
8 fatias de berinjela fritas
1 dente de alho picado
20 gramas de pinoli

Modo de Preparo:



Massa:
Misturar os ovos, o trigo. Amassar bem. Abrir a massa com 2 mm de espessura e cortar no formato do fettuccine (cerca de 4mm de largura). Ferver 5 litros de água, cozinhar por 2 minutos e escorrer.

Molho:
Em uma frigideira, colocar o alho e o azeite e deixar refogar até dourar, acrescentar o pinoli e a berinjela em cubos, acrescentar o molho de tomate e o manjericão. Misturar o macarrão com o molho.

Montagem:
Em um pirex colocar quatro fatias de berinjela separadas, em cima de cada uma, colocar uma porção de fettuccine,mussarela e feche com outra fatia de berinjela. Colocar em cima pouco molho de tomate e parmesão e enfornar por 5 minutos.

Receita de Aletria à antiga

Ingredientes:


500 gramas de aletria (espaguete fino)
100 gramas de manteiga
500 gramas de açúcar
4 cascas de limão
1 litro de água
1 litro de leite
Sal

Modo de Preparo:


Na primeira fase, junte o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junte a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloque "estendida" um tanto separados num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.


Rendimento: 6 pessoas

 

 

 

 

Receita de Aletria à italiana

Ingredientes:


200 gramas de macarrão Aletria
4 colheres de (sopa) de molho de tomate
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
100 gramas de queijo ralado
Torradas de pão de forma
2 gomos de calabresa
1 cenoura média
2 dentes de alho
½ cebola picada
2 folhas de louro
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Nesse prato não se cozinha o macarrão. Dissolva o caldo de galinha em 2,5 litros de água e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola, adicionando o caldo de galinha, a cenoura, o molho de tomate. Tempere com azeite, louro, sal e deixe cozinhar. Adicione a calabresa em rodelas, em seguida o macarrão quebrado. Sirva à seguir com pão de forma.

 

 

Receita de Aletria

Ingredientes:


1 pacote (500 gramas) macarrão de letrinha (ou macarrão miúdo, tipo estrelinha, argolinha, etc.)
2/3 pacote manteiga (150 gramas)
Raspas de casca de limão
2 xícaras de açúcar
1 litro de leite
5 gemas
Canela

Modo de Preparo:


Leve uma panela ao fogo com o leite, o macarrão, a casca de limão, o açúcar e a manteiga. Deixe ferver até que o macarrão fique bem cozido (se necessário, acrescente mais leite). Bata bem as gemas e junte à panela, mexendo sem parar por alguns minutos. Então desligue o fogo e despeje a mistura em uma travessa. Retire a casca do limão e polvilhe com canela. Sirva a Aletria quente ou fria.

 

 

 


Receita de Anel de macarrão

Ingredientes:


250 gramas de macarrão cozido
3 colher de (chá) de manteiga ou margarina
½ xícaras de (chá) de leite
1 colher de (chá) de sal
1 pitada de pimenta
3 ovos separados

Modo de Preparo:


Aqueça o forno. Encha uma assadeira até a metade de água quente e unte uma forma em anel com manteiga ou margarina. Misture o macarrão bem escorrido com a manteiga ou margarina, o sal e a pimenta. Reserve. Misture o leite com as gemas. Bata as claras em neve firme e adicione ao leite com as gemas. Arrume o macarrão na forma e despeje os ovos com o leite por cima. Coloque a forma sobre a assadeira com água quente e asse em banho-maria durante 30 minutos.


Rendimento: 6 porções

 

 

 

 

Receita de Barquettes de milho verde

Ingredientes:


¼ de quilo de farinha de trigo
100 gramas de manteiga ou margarina
2 Colheres (sopa) de água fria
1 gema
sal

Modo de Preparo:


Juntar todos os ingredientes, misturar e amassar bem. Deixar descansar ½ hora e, em seguida, com esta massa forrar forminhas altas, ligeiramente, untadas. Levar ao forno para assar. Depois de assadas, desenformar, cuidadosamente, e encher com o seguinte: levar ao fogo o conteúdo de uma lata de milho verde (com água), 1 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sopa) bem cheia, de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, e sal; esperar engrossar e tirar do fogo, depois de fria encher as "barquettes" com este creme.

 

 

 

Receita de Barquettes

Ingredientes:


1 Colher (sopa) rasa de açúcar
3 Colheres (sopa) de água fria
1 Colher (café) de sal
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
1 ovo

Modo de Preparo:


Juntar todos os ingredientes e amassar bem. Deixar descansar 15 minutos. Forrar as forminhas com a massa e levar ao forno para assar. Depois de assadas, desenformar e rechear com o que quiser, doce ou salgado.

Receita de Bavette com frango picante e manjericão

Ingredientes:


300 gramas de massa tipo bavette

Molho:
3 filés de peito de frango (cerca de 300 gramas no total)
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de molho de chili
1 pitada de pimenta-caiena em pó
5 pistilos de açafrão ou cúrcuma
2 colher de (chá) de açúcar
6 ramos de manjericão
1 cebola média picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e 2 colher de (chá) de sal e deixe ferver.

Molho:

Lave os filés de frango, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em pedaços pequenos. Lave o manjericão, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Misture numa tigela o chili, a pimenta-caiena, o açafrão, 1 colher(sopa) de azeite de oliva e o sal,até obter uma pasta. Junte o frango e misture. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva restante por 1 minuto. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Junte o frango e frite-o, mexendo de vez em quando, até ficar totalmente cozido. Adicione o tomate, o açúcar, acerte o sal para refogar, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar. Junte as folhas de manjericão, acerte o sal e retire do fogo. Coloque a massa na panela com a água fervente e cozinhe por 11 minutos, ou até ficar "al dente". Retire do fogo e escorra a água. Distribua a massa nos pratos, cubra com o molho e decore com folhas de manjericão e pimenta-caiena.

 

Receita de Bavette com Lula à Espanhola

Ingredientes:


350 gramas macarrão bavette ou espaguete
400 gramas de lulas
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
3 colheres de (sopa) de amido de milho
2/3 de xícaras de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Limpe as lulas e corte-as em anéis (reserve os saquinhos de tinta nelas contidos). Corte os tentáculos em pedaços. Numa panela média, derreta a manteiga junto com o azeite, junte a cebola e espere murchar. Adicione a lula e refogue por 2 a 3 minutos. Acrescente os saquinhos de tinta reservados, o extrato de tomate diluído no vinho tinto, tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto e deixe cozinhar em fogo baixo, mantendo a panela tampada até a lula ficar bem macia. Se o molho começar a secar, pingue água quente aos poucos. Dilua o amido de milho em ½ xícaras de água fria, despeje na panela e mantenha-a em fogo brando por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que o molho encorpe. Uns 15 minutos antes de servir cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante, escorra, tempere com o molho e sirva.

 


Receita de Biscuit

Ingredientes:


1 e ½ Colheres (sopa) de fermento
1 Colher (sobremesa) de sal
1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de banha
2 copos de leite

Modo de Preparo:


Juntar tudo e amassar bem. Deixar descansar alguns minutos. Abrir a massa com um rolo, cortar em quadrados, rechear com o que quiser, dobrar as pontas do quadrado, como um envelope, pincelar com gemas e levar para assar.

Receita de Bolo de macarrão com salsichas

Ingredientes:


300 gramas de macarrão
1 porção de molho branco feito com ½ litro de leite
250 gramas de salsichas

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água fervendo com sal e escorrer bem. A parte, preparar um bom molho branco (½ litro de leite, 2 colheres (sopa) rasas, de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, 3 colheres (sopa) de queijo ralado). Juntar o macarrão cozido ao molho branco, misturar bem e colocar uma camada do mesmo em um pirex. Cobrir esta com outra de salsichas cozidas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Colocar nova camada de macarrão e outra de salsichas e assim sucessivamente, até acabarem os ingredientes, devendo a última ser de macarrão. Polvilhar tudo com bastante queijo ralado e colocar uns pelotinhos de manteiga. Levar ao forno ligeiramente. Servir bem quente.

 

 

Receita de Bolo de macarrão

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de manteiga
1 pirex queijo ralado (ou 200 gramas queijo parmesão ralado)
Presunto para forrar o pirex
500 gramas de espaghetti
3 ovos batidos na mão
½ litro de leite
Molho a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão e escorrer. Forrar um pirex untado com presunto. Despejar a massa cozida. Em um outro recipiente, misturar o leite, manteiga, ovos, sal e queijo. Misturar na mão. Jogar esse molho em cima da massa. Levar assar até dourar por cima. Após assado, despejar o molho de sua preferência e levar ao forno por mais alguns minutos.



 

 

Receita de Bolonhesa de frango

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de óleo
500 gramas de peito de frango moído
500 gramas de macarrão tipo espagueti
Salsa e cebolinha picada a gosto
500 gramas de purê de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Esquentar o óleo e fritar o frango até dourar. Juntar a cebola, o alho e refogar por 5 minutos. Adicionar o purê de tomate, sal e pimenta e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Cozinhar o macarrão em água com sal e um fio de óleo até ficar al dente. Escorrer, juntar o molho, salsa, cebolinha e servir em seguida acompanhado de queijo parmesão ralado.

 

 

Receita de Bucatini à marinara

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de vinho branco seco
½ xícaras (chá) de caldo de legumes
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de manteiga
150 gramas de lula limpa cortada em anéis
1 filé grande de salmão sem pele
sal e pimenta-do-reino a gosto
16 camarões médios limpos
300 gramas de bucatini
4 ramos de endro

Modo de Preparo:


Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar. Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente. Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer. Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar. Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos. Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo. Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer a água. Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro. Servir em seguida.

Receita de Bucatini aos Quatro Queijos

Ingredientes:


190 gramas de bucatini

Molho de Quatro Queijos:
90 gramas de queijo mussarela, cortado em cubos
90 gramas de queijo Gruyère, cortado em cubos
pimenta-do-reino em grão, moída na hora
90 gramas de queijo de cabra macio
60 gramas de queijo parmesão ralado
320 ml de creme de leite fresco
presunto picado
cebolinha picada

Modo de Preparo:


Cozinhar os bucatini em água fervente, seguindo o tempo de cozimento da embalagem. Escorrer e manter aquecido.

Molho:
Colocar o queijo Gruyère, o queijo de cabrir, o queijo mussarela e metade do queijo parmesão em uma panela grande em fogo baixo até os queijos derreterem. Temperar a gosto com a pimenta-do-reino. Colocar os bucatini em uma travessa preaquecida, juntar o molho e mexer para misturar. Polvilhar com o presunto e a cebolinha picada e com o queijo ralado restante. Servir imediatamente.
 

Receita de Bucatini com bacalhau e 3 queijos

Ingredientes:


500 gramas de bucatini
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ xícaras de (chá) de queijo mussarela em cubinhos
½ xícaras de (chá) de queijo gruyere em cubinhos
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
1 e ¼ xícaras de (chá) de creme de leite fresco
½ xícaras de (chá) de cebolinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 dente de alho amassado
½ colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparo:


Refogar o bacalhau com o alho no azeite. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e o mantenha aquecido. Numa panela, colocar os 3 tipos de queijo, mas reservar um pouco do parmesão. Levar ao fogo baixo até os queijos se derreterem. Temperar com a pimenta. Colocar o macarrão em uma travessa e, por cima, espalhar o bacalhau. Misturar bem. Juntar o molho de queijo, o creme de leite e misturar novamente. Polvilhar com a cebolinha e com o queijo parmesão restante. Servir em seguida.

 



Receita de Bucatini com brócoli e funghi

Ingredientes:


5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de brócolis pequenos e macios
150 gramas de linguiça fresca picante
sal e pimenta-do-reino a gosto
350 gramas de bucatini
150 gramas de shimejis
1 pimenta vermelha
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Limpar os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lavar a água fria e enxugar bem com papel toalha. Limpar o brócolis, lavar e separar os buquês. Cozinhar com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorrer bem. Numa panela grande, aquecer o leite. Juntar a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Adicionar a linguiça sem a pele e esmigalhada e deixar cozinhar por 3 minutos. Juntar o brocólis, sal e pimenta-do-reino, mexer com cuidado e reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente, transferir para a panela com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, polvilhar mais pimenta vermelha picada e servir.


Receita de Bucatini com molho de cogumelo, limão e alho

Ingredientes:


300 gramas de bucatini

Molho:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 Colheres (chá) de ervas finas desidratadas
2 Colheres (sopa) de suco de limão
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
400 gramas de cogumelo paris

Modo de Preparo:


Lavar os cogumelos, secar um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário. Cortar em lâminas finas e reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogar até dourar. Acrescentar os cogumelos, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até os cogumelos ficarem macios. Acertar o sal, retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho, regar com o azeite de oliva extravirgem e servir. Se preferir, decorar com raspas de casca de limão.

Receita de Bucatini com molho de linguiça de frango

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
2 Colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 ramos de manjericão de folhas gigantes
½ quilo de linguiça de frango
2 pimentões vermelhos médios
2 dentes de alho amassados
½ quilo de bucatini
sal a gosto

Modo de Preparo:


Molho: lavar a linguiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele. Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar. Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio. Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos. Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar. Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar. Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto. Retirar do fogo. Enquanto isso, preparar a massa. Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver. Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer a água. Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir

Receita de Bucattini Alla Matriciana

Ingredientes:


400 gramas de bucattini
100 ml de óleo extravirgem de oliva
40 gramas de queijo pecorino
200 gramas de bacon
1 dente de alho
8 tomates
1 cebola
sal

Modo de Preparo:


Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria. Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar. Cortar o bacon em tiras e reservar. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria. Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando. Retirar o alho e colocar o bacon.  Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até ficar al dente. Juntar ao molho. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais. Servir com queijo pecorino ralado.
 

Receita de Cabelo de Anjo ao Alho e Óleo

Ingredientes:


500 gramas de macarrão cabelo de anjo
½ xícaras de óleo de oliva
3 dentes de alho amassados
6 litros de água fervente
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Fritar o alho no óleo de oliva, em fogo fraco. Enquanto isso, colocar o sal numa panela com água fervente e juntar o macarrão. Cozinhar; quando pronto, escorrer e reservar ¼ de xícaras de água quente. Juntar essa água quente ao alho, mexer e misturar com o macarrão e a pimenta. Misturar rapidamente e servir com queijo parmesão ralado à parte.

Receita de Cabelo de anjo com alho na manteiga

Ingredientes:


100 gramas de macarrão cabelo de anjo, cozido em água e sal e escorrido
1 colher de (sopa) de manteiga
1 dente de alho cortado em lascas

Modo de Preparo:


Doure o alho na manteiga. Junte o cabelo de anjo, mexendo sempre até esquentar bem.

Rendimento: 2 porções

 

 

 

 

 

 


Receita de Cabelo-de-anjo com bacalhau empanado

Ingredientes:


750 gramas de postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de farinha de rosca
2 ovos batidos
suco de 1 limão
1 folha de louro

Macarrão:
1 pacote de macarrão cabelo-de-anjo
3 colheres de (sopa) de margarina
3 folhas de manjericão
2 colheres de (sopa) de azeite
4 dentes de alho
sal a gosto
Para fritar
Azeite

Modo de Preparo:


Desfiar o peixe em lascas grandes. Colocar numa tigela com o suco de limão e o louro. Deixar tomar gosto por 30 minutos. Secar bem e passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Aquecer o azeite e fritar os pedaços de bacalhau. Escorrer sobre papel-toalha e mantenha aquecido.

Macarrão:

Numa panela grande, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Adicionar à água do cozimento o sal, o manjericão e uma colher de (sopa) do azeite. Escorrer a massa. Numa panela grande, dourar o alho em lascas no azeite restante. Juntar a margarina, mexer e colocar a massa. Misturar com cuidado. Retirar do fogo e servir com o bacalhau empanado.


Receita de Cabelo de anjo com figo e azeite balsâmico

Ingredientes:


200 gramas de ricota defumada cortada em pequenos dados
8 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
300 gramas de massa cabelo de anjo
6 figos com casca cortados em pedaços
20 ciboulettes cortadas finamente
60 ml de azeite de oliva extra virgem
40 ml de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto
1 cebola ralada

Para decorar:
1 figo cortado em 4 pedaços e ciboulette

Modo de Preparo:


Em uma panela, deixar dourar a cebola com o azeite. Acrescentar os figos, a ciboulette, o tomate, e mexer por 1 minuto. Banhar com aceto balsâmico e colocar em outra panela com abundante água fervente e com sal, a massa para cozer. Escorrer quando estiver al dente e incorporar no molho. Colocar mais azeite e disponha a ricota por cima. Decorar com os figos cortados e a ciboulette.

 

Receita de Cabelo de Anjo com Óleo de Trufas

Ingredientes:


200 gramas de Cabelo de Anjo tipo grano duro
3 colheres de (sopa) de óleo de trufas - mais adicional para decoração
½ xícaras de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Coloque água para ferver numa panela grande. Quando levantar fervura ponha a massa e deixe cozinhar até que esteja al dente (aprox. 8 minutos). Escorra a massa, guardando ¼ de xícaras da água. Adicione à massa o óleo de trufas um pouco da água, sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino branca. Misture gentilmente acrescentando mas água se necessário. Coloque uma porção de macarrão em cada prato e finalize polvilhando o queijo parmesão.

 

 

 

 

 

 


Receita de Cabelo de Anjo Crocante com Cocada Amarela

Ingredientes:



Macarrão:
200 gramas de macarrão cabelo de anjo
100 gramas de manteiga

Creme:
150 gramas de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 coco ralado fresco
100 ml de leite
2 gemas

Calda:
800 gramas de carambola cortada em fatias
1 litro de vinho branco suave
150 gramas de açúcar
50 gramas de mel

Modo de Preparo:



Macarrão:
Frite o macarrão na manteiga até dourar. Passe no papel-toalha para absorver a gordura. Reserve

Creme:
Bata as gemas, junte o leite e misture bem. Reserve. Leve uma panela ao fogo, coloque o açúcar, o leite de coco e misture bem até formar uma calda. Deixe esfriar um pouco e junte o leite com a s gemas e acrescente o coco ralado. Retorne ao fogo por aproximadamente 10 minutos, até que a misture atinja um ponto cremoso.

Calda:

Leve uma frigideira ao fogo, coloque o açúcar, o vinho e o mel e deixe reduzir pela metade. Acrescente a carambola e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.


Receita de Cabelo de Anjo na Manteiga

Ingredientes:


200 gramas de macarrão cabelo de anjo
2 Colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho fatiados
1 tomate
salsinha
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem, com uma pitada de sal. Escorra. Numa frigideira, dourar o alho na manteiga. Retirar as sementes do tomate e cortar em pedacinhos. Juntar o cabelo de anjo e mexer até esquentar bem. Verificar o sal. Salpicar salsinha e servir.

 

 

 

Receita de Caçarola de macarrão

Ingredientes:


250 gramas de macarrão tipo talharim cozido, quente
2 xícaras de (chá) de pão amanhecido, picadinho
2 xícaras de (chá) de queijo ralado prato
¼ colher de (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres de (sopa) de cebola ralada
2 colheres de (sopa) de salsa picada
2 xícaras de (chá) de leite quente
¼ xícaras de (chá) de manteiga
2 colher de (chá) de sal
2 ovos bem batidos

Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Misture todos os ingredientes e coloque numa forma refratária com capacidade para 3 litros. Coloque a forma numa assadeira com 3 cm de água. Asse no forno pré-aquecido, em banho-maria, durante 45 minutos, aproximadamente, ou até que a mistura fique firme. Acompanha muito bem frango ou legumes.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

Receita de Calzone com linguiça calabresa

Ingredientes:


1 receita de massa para calzone

Recheio:
500 gramas de linguiça calabresa
500 gramas de queijo fresco amassado com garfo
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
2 ovos

Modo de Preparo:



Recheio:
Bata os ovos e junte os queijos. Misture bem. Retire a pele da linguiça e desmanche-a. Acrescente a linguiça à batida de ovos e queijo. Misture bem. Verifique o sal, com cuidado, pois o parmesão e a linguiça já são salgados e, normalmente dispensam o sal. Reserve.

Montagem:
Divida a massa em 2 metades. Abra com o rolo de macarrão até formar 2 discos iguais, do tamanho de uma forma de pizza pequena (cerca de 25cm de diâmetro). Disponha um dos discos na forma. Coloque o recheio, distribua-o bem no centro do disco. Pincele as laterais da massa com gema. Coloque o outro disco e aperte bem a volta toda, para selar, sem correr o risco de abrir-se. Esquente o forno em temperatura muito forte (220º a 250º). Coloque o calzone e asse por 20 a 25 minutos. Quando a parte superior começar a aloirar, a escurecer, está pronto. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 a 8 porções

 

Receita de Calzone com Manjericão Roxo

Ingredientes:


2 Colheres (chá) de pimenta do reino moída
1 Colher e ½ (chá) de salsa picada
½ Colheres (sopa) de açúcar
2 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (chá) de sal
1 e ½ xícaras de tomate sem pele
1 e ½ xícaras de manjericão
½ xícaras de azeitona verde
1 e ½ xícaras de cebola
30 gramas de fermento biológico fresco
250 gramas de mussarela (rale grosso)
1 calabresa frita toda picadinha
230 gramas de farinha
1 gema

Modo de Preparo:



Massa:
Mexer o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar. Abafar até espumar. Juntar 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos. Sovar. Abafar até dobrar de tamanho.

Recheio:
No azeite restante refogar a cebola. Fora do fogo juntar: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retirar o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta. Abrir a massa com rolo, formar um pastel grande, estreito. Rechear. Fechar a massa, pincelar com a gema. Assar a 150º graus até dourar. Servir em fatias, ainda quente. Enfeitar com as folhas de manjericão.

Receita de Calzone de Berinjela, Tomate Seco e Chalotas

Ingredientes:


4 miniberinjelas
50 gramas de tomates secos ao sol, conservados em óleo, picados
3 chalotas picadas
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ colher de café pimenta-malagueta em flocos
2 colheres de (chá) de tomilho fresco picado
1 receita de Massa Básica de Pizza
100 gramas de mussarela cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte a berinjela em cubos pequenos. Cozinhe as chalotas em uma frigideira até que estejam macias. Acrescente as berinjelas, o alho, os tomates, a pimenta-malagueta, o tomilho e os temperos. Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que a berinjela esteja começando a amaciar. Divida a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada em dois círculos de cerca de 20 cm. Espalhe o recheio sobre a metade de cada círculo, deixando uma beirada de 2,5 cm com a mussarela. Umedeça as beiradas com água e dobre para fechar o recheio. Aperte as beiradas firmemente para selá-las. Coloque-os em duas assadeiras untadas. Pincele com metade do azeite restante e faça, pequenos furos sobre cada um, para o vapor poder escapar. Asse por 15-20 minutos até que estejam dourados. Retire do forno e pincele com o azeite restante. Espalhe o parmesão e sirva imediatamente.


Receita de Calzone de calabresa com catupiry

Ingredientes:


2 Colheres (sobremesa) de açúcar
1 Colher (sobremesa) de sal
3 Colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água morna
30 gramas de fermento biológico
Óleo para fritar

Recheio:
350 gramas de calabresa picada
400 gramas de catupiry
1 cebola picada
Orégano a gosto

Modo de Preparo:


Em uma tigela, colocar o fermento, o sal, o açúcar e misturar bem até obter um líquido homogêneo. Juntar o óleo, a água e acrescentar a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sovar a massa e dividir em 10 partes. Deixar crescer por 15 minutos ou até dobrar de volume. Abrir as massas com um rolo, dividir os ingredientes do recheio entre as massas abertas. Dobrar a massa ao meio, formando uma meia-lua. Apertar bem as bordas para não abrir na hora de fritar. Fritar uma de cada vez em óleo quente por 10 minutos ou até fritar e dourar por igual. Retirar do fogo, colocar sobre papel-toalha para escorrer o óleo, servir a seguir.
 

Receita de Calzone de calabresa

Ingredientes:


1 Colher (sopa) rasa de fermento de pão
1 Colher (sopa) de salsa picada
2 Colheres (sopa) óleo
1 e ½ xícaras (chá) de água morna
4 xícaras de farinha de trigo
½ xícaras (chá) de óleo
100 gramas queijo parmesão ralado ou picado
1 ovo inteiro batido para pincelar
1 lingüiça calabresa média picada
200 gramas de creme de leite
1 dente de alho picado
1 lata de milho verde
10 azeitonas picadas
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 pitada de sal
1 cebola picada

Modo de Preparo:



Massa:
Misturar todos os ingredientes secos. Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até dar o ponto de amassar. Amassar bem até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:
Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo médio. Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por último, o queijo. Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.

Montagem:
Untar uma forma com óleo. Reservar 1/3 da massa. Com o restante forrar o fundo e as laterais da forma. Acrescentar o recheio. Cobrir com a massa reservada. Pincelar o ovo batido. Levar ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e servir quente.

Receita de Calzone de Calabreza com Queijo

Ingredientes:



Massa:
800 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico
¾ xícaras (chá) de óleo
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água
1 ovo

Recheio:
Lingüiça calabresa de javali
Lingüiça calabresa defumada
Lingüiça calabresa curada
Queijo provolone
Queijo mussarela

Calzone de Chocolate:
Ingredientes para 01 Calzone:
150 gramas de ricota
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 gramas de chocolate meio amargo picado
½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:


Misture o fermento com um pouco de água, até diluir o fermento. Numa vasilha, misture a água, o óleo, o fermento diluído, ovo e misture. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo até chegar ao ponto de massa elástica. Divida as massas e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Abra com um rolo e recheie os calzones, conforme demonstração no programa. Você poderá assar a 190ºC por 15 minutos ou até dourar. Esta receita permite que você frite também a pizza, que resultará em uma textura mais crocante.


Receita de Calzone de carne

Ingredientes:


1 xícara de queijo ralado
4 Colheres de extrato
500 gramas de carne moída
1 lata de creme de leite
300 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
6 massas de lasanha
1 copo de água
Tempero a gosto

Modo de Preparo:


Preparar a massa como de costume (cozinhar ela em uma água quente por alguns minutos, depois colocar ela sobre um pano seco para ela secar um pouco). Depois fazer a carne normal. Depois pegar o extrato com a água e o tempero levar ao fogo e fazer um molho. E por último abrir a massa e vá colocando (1- mussarela, 2- presunto, 3- carne) e enrolar. Assim sucessivamente, e vá colocando uma por uma na forma. Depois de tudo pronto vá despejando o creme de leite por cima do calzone (já pronto na forma). Depois o molho e por último o queijo ralado. Depois levar ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que fique derretido a mussarela e o queijo. Depois é só servir.

 

Receita de Calzone de escarola e provolone

Ingredientes:


100 gramas de fermento biológico
2 xícaras de (chá) de água morna
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de sal
1 quilo de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de óleo
1 ovo para pincelar

Para Polvilhar:
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas picadas
300 gramas de queijo provolone fatiado
Sal e pimenta do reino à gosto
½ xícaras de (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 maços de escarola
1 tomate picado

Modo de Preparo:


Para o recheio, doure o alho e a cebola no azeite. Coloque a escarola cozida e escorrida, sal e pimenta. Acrescente as azeitonas, o tomate, refogue por 5 minutos e reserve. Em uma tigela, misture o fermento, o sal, o açúcar e mexa até ficar líquido. Acrescente o óleo, a água e misture. Adicione a farinha e amasse. Faça 25 bolas e deixe crescer. Estique as massas, recheie e coloque 1 fatia de provolone. Feche os calzones e enrole as bordas. Coloque em uma assadeira, pincele com o ovo e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades

 

Receita de Calzone de espinafre e mortadela

Ingredientes:


1 receita de massa de calzone
150 gramas de mortadela em pequenos cubos de ½ cm
150 gramas de salaminho em pequenos cubos de ½ cm
500 gramas de espinafre (só as folhas, sem os talos)
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
150 gramas de mussarela picada
1 colher de (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 gema

Modo de Preparo:


Prepare a receita de massa e reserve. Cozinhe por 2 ou 3 minutos, o espinafre. Em seguida, retire e passe na água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor. Esprema muito bem, prensando com as mãos. Deixe, realmente, sem água nenhuma. Pique o espinafre e junte o parmesão e a mussarela. Reserve. Esquente 1 das colheres de óleo em uma frigideira e frite, até começar a mudar de cor, a cebola e o alho. Retire, deixe esfriar, e misture o espinafre e os queijos. Misture, também, a mortadela e o salaminho. Espalhe o orégano, salgue e apimente. Cuidado com o sal, pois o parmesão, a mortadela e o salaminho já são salgados. Reserve. Pegue a massa já preparada e divida em duas partes. Coloque em uma superfície lisa e abra formando dois discos iguais, do tamanho de uma pizza pequena. Disponha um dos discos em uma forma e espalhe o recheio no meio desse disco. Pincele as laterais da massa com a gema. Coloque o outro disco por cima. Force bem as laterais com os dedos para selar firmemente. Esquente o forno em temperatura muito forte (250º). Coloque o calzone e asse durante 20 a 25 minutos. Quando a parte superior ficar bem tostada está pronto. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita de Calzone de panqueca

Ingredientes:


200 gramas de queijo mussarela fatiado
1 saquinho de queijo parmesaõ ralado
Orégano a gosto, cebolinha e salsinha
200 gramas de mortadela fatiada
1 lata de molho de tomate pronto
5 panquecas médias

Modo de Preparo:


Preparar as panquecas a seu modo, depois de mornas rechear com o queijo mussarela e mortadela. Em um refratário arrrumar lado a lado, cobrir com o molho pronto salpicar orégano, com salsinha e cebolinha. Levar ao forno bem quente para derreter o queijo. Desligar o forno. O recheio pode ser variado a seu gosto.

 

 

 

Receita de Calzone de Presunto e Mussarela

Ingredientes:


1 receita de massa básica de pizza
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manjericão
100 gramas de presunto cozido, picado
100 gramas de mussarela cortada em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
100 gramas de ricota
1 gema de ovo

Modo de Preparo:


Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro. Em uma tigela, misture bem a ricota, o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos. Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando cerca de 2,5 cm de margem. Por cima, coloque o presunto e a mussarela. Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia-lua. Pressione as beiradas firmemente, para selá-las. Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape. Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados. Retire do forno e sirva imediatamente.

 



Receita de Calzone de ricota

Ingredientes:



Massa (720 gramas):
500 gramas de farinha
20 gramas de fermento biológico
1 colher de (chá) de sal
1 pitada de açúcar
100 ml de leite
200 ml de água

Recheio:
100 gramas de calabreza
80 gramas de mussarela
100 gramas de ricota
Parmesão à gosto

Modo de Preparo:


Misture a farinha com a água, o leite e o fermento e adicione sal. Mexa até formar uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e cubra-a com um pano úmido. Deixe descansar durante aproximadamente 30 minutos e abra o disco. Coloque o recheio sobre a massa aberta e feche. Depois é só levar ao forno e deixar assar por 20 minutos.

 


Receita de Calzone rico

Ingredientes:



Massa:
125 gramas de manteiga derretida
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Recheio:
300 gramas de mussarela de búfala fatiada
200 gramas de salame tipo italiano fatiado
6 colheres de (sopa) de polpa de tomate
2 colheres de (sopa) de molho de tomate
Sal, orégano e fubá à gosto
100 gramas de champignons
1 gema

Modo de Preparo:



Massa:
No liquidificador, bata o ovo, a manteiga e ½ xícaras de (chá) de água. Despeje em um recipiente e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa maleável. Transfira-a para uma superfície enfarinhada e amasse bem por 3 minutos. Divida a massa em seis partes e abra-as moldando discos de pizza não muito finas.

Recheio:
Num recipiente, misture a mussarela de búfala, o salame, os champignons e o orégano. Adicione a polpa de tomate e misture. Coloque o recheio em cada disco e feche os calzones no formato meia lua e pressione as bordas com o auxílio de um garfo. Bata o molho de tomate com a gema e pincele os calzones. Polvilhe com o fubá e leve para assar em forno médio, pré aquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções


Receita de Calzone

Ingredientes:


1 Colher (sobremesa) de açúcar misturar bem até dissolver o fermento e colocar 1 (sobremesa) de sal
½ xícaras (chá) de água morna
½ xícaras (chá) de óleo
½ xícaras de leite morno
40 gramas de fermento para pão
50 gramas de manteiga sem sal
2 ovos inteiros batidos

Recheio:
Peito de frango cozido e desfiado ou presunto picado ou carne moída cozida temperada
3 tomates com pele sem sementes temperados com sal
200 gramas de queijo cortados em cubos
Queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão

Modo de Preparo:


Misturar tudo com as mãos e colocar ½ quilo de trigo, mais ou menos, aos poucos. Misturar com as mãos até se soltar da bacia, colocar na mesa e regar a massa. Em seguida colocar um pouco de trigo e sovar. Dividir a massa em 3 partes, bolar e deixar crescer por 20 minutos.

Recheio:
Deixar uns 15 minutos e retirar a água que juntou do tomate, menos o requeijão e o queijo.

Montagem:
Abrir uma das bolas com o rolo não muito fino colocar o recheio de sua escolha. Depois os tomates sem a água, os cubos de queijo e por último o requeijão. Fechar como um pastelão, apertar bem as bordas, pincelar com a gema batida e colocar o queijo ralado. Levar para assar.

Receita de Canelloni com Espinafre

Ingredientes:


500 gramas de canelloni
1 maço de espinafre
½ xícaras (café) de azeite
1 embalagem de Molho Branco (520 gramas)
500 gramas de ricota fresca
Sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Cozinhar o espinafre em água e sal. Picar, juntando a ricota. Temperar com sal, pimenta do reino e alho. Juntar o azeite e 1 xícara (café) de Molho Branco. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Rechear o canelloni, já cozido em água, sal e óleo. Cobrir com o restante do Molho Branco, levando ao forno médio para gratinar.



 

Receita de Canelone ao Forno

Ingredientes:


12 a 18 canudos de canelone
450 gramas de peito de frango sem pele, desossado e cozido
2 colheres de (sopa) de salsa fresca picada
1 xícara de molho de tomate
½ xícaras de parmesão ralado na hora
1 ramo de salsinha para enfeitar o prato
230 gramas de cogumelo
sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho
suco de limão
1 ovo batido

Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno à temperatura de 200oC. Passe o frango no multiprocessador até moê-lo bem fino. Transfira-o para uma tigela. Passe os cogumelos, o alho, a salsa e o estragão no multiprocessador até moê-los bem finos. Bata a mistura de cogumelos como frango e junte o ovo, sal, pimenta-do-reino e suco de limão, a gosto. Se a massa for seca, cozinhe os canudos de canelone em bastante água fervente com sal, de acordo com instruções do fabricante. Escorra toda a água e coloque-os sobre um guardanapo limpo. Recheie os canudos de canelone com auxílio de um saco de confeitar com bico grande comum. Arrume os canelones numa travessa refratária untada com manteiga, em uma única camada bem próximos uns dos outros. Espalhe o molho de tomate por cima com uma colher e salpique com queijo parmesão. Asse no forno por 30 min ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante. Sirva o prato enfeitado com um ramo de salsa.


Receita de Canelone ao Molho Branco

Ingredientes:


1 pacote de massa para lasanha
300 gramas de presunto magro
300 gramas de queijo mussarela

Molho branco:
2 Colheres (sopa) de margarina
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
700 ml de leite
sal

Modo de Preparo:


Cortar as massas de lasanha ao meio e enrolar cada uma com uma fatia de queijo e uma de presunto, colocando-as em uma forma refratária untada com margarina.  Despejar o molho branco e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficargratinado.

Molho branco:
Derreter a margarina, retirar a panela do fogo e acrescentar a farinha. Juntar o leite aos poucos, mexer bem para a mistura se tornar uniforme. Voltar a panela ao fogo e mexa sem parar até ferver.

 

 

Receita de Canelone ao molho rosado

Ingredientes:


6 Colheres (sopa) de parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
4 Colheres (sopa) de creme de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga
½ xícaras de purê de tomates
2 xícaras de leite
1 quilo de canelone com o recheio de sua escolha
pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Colocar em uma panela a manteiga e a farinha de trigo, levar ao fogo e cozinhar misturando até obter uma pasta. Acrescentar o leite aos poucos misturando sem parar. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo e adicionar o purê de tomates. Cozinhar por mais 10 minutos. Untar um refratário com um pouco de manteiga e arrumar os canelones. Acertar o ponto de sal e pimenta-do-reino no molho e adicionar uma pitada de noz moscada e metade do parmesão. Misturar e cobrir os canelones com o molho. Salpicar com o parmesão restante e levar ao forno por 20 minutos para gratinar.

 


Receita de Canelone com atum

Ingredientes:


6 tiras de massa crua para lasanha
½ xícaras de (chá) de queijo-de-minas curado ralado bem fino
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 lata de atum escorrido e esfarelado
1 colher de (sopa) de purê de tomate
3 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 pitada de páprica doce
½ litro de leite
1 lata de ervilhas

Modo de Preparo:


Pré aqueça o forno à 200°C. Unte com manteiga uma forma refratária que possa ir a mesa. Recheio: Derreta a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa em fogo brando durante 1 ou 2 minutos ate dourar. Tire do fogo e junte aos poucos 1 ¼ xícaras de (chá) de leite. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar grosso e liso. Tire do fogo. Coloque metade do molho numa tigela e depois o atum, as ervilhas escorridas, o sal e a pimenta. Cozinhe a massa de lasanha. Escorra e segue bem com um pano. Divida cada tira ao meio. Com um saco de confeitar de bico liso, coloque o recheio na borda mais estreita da tira. Enrole, formando o canelone. Repita a operação e reserve os canelones. Em fogo brando, junte lentamente o leite restante ao molho reservado na panela. Bata vigorosamente ate conseguir uma mistura lisa. Acrescente o purê de tomate, a páprica doce, o sal e a pimenta à gosto. Mexa até o molho engrossar. Cubra o fundo da forma já untada com um pouco de molho quente. Arrume os canelones por cima, separando cada um com um pouco de molho. Cubra com o molho restante. Misture os queijos e espalhe por cima. Asse em forno até que o molho esteja borbulhando nas bordas e os canelones estejam bem cozidos. Sirva quente direto da forma.

Rendimento: 6 porções


Receita de Canelone com creme de bacalhau e espinafre

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de manteiga
6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
600 gramas de bacalhau já dessalgado
300 gramas de espinafre limpo
sal e pimenta-rosa a gosto
1 litro de caldo de legumes
queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
500 ml de leite

Modo de Preparo:


Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos. Em seguida eliminar a pele e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos. Cozinhar os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar. Lavar o espinafre e reservar. Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido. Adicionar 2 colheres (sopa) de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo. Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato. Cortar as folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau. Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincelar também os canelones com um pouco de manteiga). Cobrir a assadeira com papel-alumínio e cozinhar por 15 minutos em forno médio preaquecido. Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados. Retirar o canelone do forno, distribuir nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida. Servir em seguida.

Receita de Canelone com gorgonzola e espinafre

Ingredientes:


½ quilo de queijo gorgonzola
1 xícara de (chá) de espinafre cozido e picado
½ quilo de tomates sem pele e sem sementes, em pedaços
100 gramas de carne de boi ou um pedaço de osso
Sal e pimenta-do-reino à gosto (opcional)
¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo
¼ xícaras de (chá) de noz moscada
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ quilo de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de azeite
½ quilo de queijo tipo suíço
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 colher de (sopa) de azeite
4 xícaras de (chá) de leite
Queijo parmesão ralado
1 dente de alho
2 folha de louro
1 pítada de sal
4 ovos inteiros
5 gemas

Para Polvilhar:
Farinha de trigo

Modo de Preparo:


Amontoe a farinha numa superfície lisa. Faça um buraco no alto do monte e junte aí os 5 primeiros ingredientes (menos a farinha de trigo pois você já fez o montinho com ela). Misture e amasse bem até obter uma massa lisa e úmida. Retire um pouco da massa e abra numa espessura bem fina. Corte em quadrados de 10cm de lado e coloque sobre um pano polvilhado com farinha de trigo. Faça o mesmo com toda a massa. Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe 4 pedaços de massa de cada vez. Retire com uma escumadeira, os pedaços da massa cozida e vá colocando numa assadeira com água fria, para que os pedaços de massa não grudem um no outro.

Recheio:
Passe os queijos na máquina de moer, misture com o espinafre e acrescente, se desejar, pimenta-do-reino e sal à gosto. Coloque um pouco deste recheio sobre cada pedaço de massa, enrole e coloque numa forma refratária.

Molho:
Coloque ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino à gosto, 100 gramas de carne de boi ou um pedaço de osso, 1 colher de (sopa) de azeite e 2 colheres de (sopa) de manteiga, numa panela. Leve ao fogo brando e cozinhe por uns 40 minutos ou até o molho ficar bem encorpado.

Creme:
Misture numa panela, a farinha de trigo (¼ xícaras de chá),o amido de milho (¼ xícaras de chá), a noz-moscada (¼ xícaras de chá), 1 folha de louro, manteiga (2 colheres de sopa) e o leite (4 xícaras de chá). Cozinhe até obter um creme não muito grosso. Espalhe o creme sobre os canelones. Retire a carne ou o osso e a folha de louro do molho. Espalhe o molho sobre os canelones. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C). Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções


Receita de Canelone com molho de queijo

Ingredientes:


7 retângulos de massa para lasanha
2 xícaras de (chá) de frango cozido, cortado em cubinhos
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras de (chá) de caldo de galinha
¾ xícaras de (chá) de creme de leite
2 colheres de (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 ovo ligeiramente batido
1 colher de (sopa) de leite
¼ colher de (chá) de tomilho
Pimenta do reino à gosto
½ cebola picada
Óleo para untar
Sal à gosto

Para Untar:
Manteiga ou margarina

Modo de Preparo:


Prepare este prato de véspera. Numa panela com capacidade para 3 litros de água, cozinhe a massa de lasanha aos poucos, por 5 a 7 minutos. Escorra e coloque a massa estendida sobre uma toalha limpa, molhada e bem torcida, ou sobre uma superfície ligeiramente untada com óleo. Numa frigideira, derreta a manteiga ou a margarina e junte o azeite. Aqueça bem e frite o alho e a cebola até dourar. Retire do fogo. Passe a carne de frango pela máquina de moer e misture-a com a cebola, o alho e a gordura na qual foram dourados. Junte o ovo, o leite e os temperos e mexa bem. Corte os retângulos de lasanha ao meio no sentido da largura (cada pedaço deve ter 10 a 12cm de comprimento). Coloque 1 e ½ colher de (sopa) de recheio sobre cada pedaço e enrole em forma de canudo. Numa forma refratária untada, coloque um canudo ao lado do outro e reserve. Pré aqueça o forno em temperatura moderada (170º). Derreta a manteiga ou a margarina numa panela e junte a farinha. Acrescente o caldo de galinha, lentamente, mexendo sem parar. Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo, até que o molho engrosse e fique uniforme. Adicione ¾ de xícaras de queijo ralado. Retire o molho do fogo e despeje sobre os canelones. Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado e leve à geladeira. Leve a forma refratária ao forno pré aquecido para aquecer o canelone até ferver e dourar ligeiramente a superfície.

Rendimento: 6 porções


Receita de Canelone com Presunto e Mussarela

Ingredientes:


1 pacote de canelone

Recheio:
½ quilo de mussarela
300 gramas de presunto
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de cheiro-verde
pimenta-do-reino
noz-moscada
1 cebola ralada
Sal

Molho:
1 copo de vinho branco seco
1 colher de (sopa) de margarina
1 xícara de queijo ralado
2 cebolas raladas

Modo de Preparo:


Cozinhe o canelone em bastante água e sal, escorra-o e deixe-o esfriar. Doure a cebola na margarina e ponha-a numa tigela. Junte a mussarela ralada no ralador grosso, o presunto picado e todos os ingredientes do recheio. Recheie os canelones e arrume-os em uma assadeira untada. Faça o molho: doure a cebola na margarina, junte o vinho, deixe abrir fervura, acrescente o queijo ralado e espalhe sobre o canelone. Leve ao forno para gratinar.


Receita de Canelone com recheio de atum e molho especial

Ingredientes:


1 Colher (sobremesa) de molho inglês
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de cachaça
2 xícaras (chá) de leite
500 ml de creme de leite fresco
sal a gosto

Recheio:
2 Colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de requeijão
1 lata de atum em óleo comestível escorrida
1 embalagem de canelone (200 g)
300 gramas de ricota amassada
salsa picadinha a gosto
sal

Modo de Preparo:


Dourar a cebola e a farinha na manteiga. Juntar, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o creme de leite e misturar bem. Juntar os demais ingredientes, misturar e reservar. Recheio: Misturar bem todos os ingredientes e reservar. Cozinhar o canelone por 8 minutos. Escorrer e rechear com a mistura reservada. Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Colocar o canelone um ao lado do outro. Cobrir com o molho restante e o queijo ralado. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) preaquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e deixar por mais 5 minutos. Servir a seguir.

Receita de Canelone com recheio de berinjela

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de cebola picadinha
2 Colheres (sopa) de óleo
2 tomates (sem pele e sementes) picados
1 cenoura pequena em cubinhos
520 gramas de molho de tomate
1 dente de alho picadinho
sal a gosto

Recheio:
2 Colheres (sopa) de azeitona preta picadinha
3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
450 gramas de ricota passada na peneira
1 embalagem de canelone (200 gramas)
2 dente de alho picadinhos
salsa picadinha a gosto
sal

Modo de Preparo:


Dourar a cebola e o alho no óleo. Juntar a cenoura o tomate e refogar bem. Acrescentar o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixar ferver. Reservar.

Recheio:
Deixar a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorrer, apertando bem para sair toda a água. Refogar o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passar para uma tigela, acrescentar a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reservar. Cozinhar o canelone conforme instruções da embalagem. Rechear com a mistura reservada. Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Colocar o canelone um ao lado do outro. Cobrir com o molho restante e o queijo ralado. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

Receita de Canelone com recheio de carnes e legumes

Ingredientes:



Molho Branco:
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de leite
sal e noz-moscada ralada a gosto
200 gramas de creme de leite

Recheio:
3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de vagem picadinha
1 xícara (chá) de leite
1 abobrinha pequena em cubinhos
200 gramas de carne (filé mignon, alcatra ou outra de sua preferência) em cubinhos
1 tomate (sem pele e sementes) em cubinhos
1 embalagem de canelone (200 g)
sal a gosto

Modo de Preparo:



Molho Branco:
Dourar a cebola e a farinha na margarina. Juntar, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o creme de leite, o sal e a noz moscada e deixar por alguns minutos. Reservar.

Recheio:
Refogar a cebola e a carne no óleo. Retirar e reservar. Na mesma frigideira refogar bem a vagem, a abobrinha e o tomate. Juntar a carne reservada, a farinha dissolvida no leite, o sal e cozinhar por alguns minutos. Reservar. Cozinhar o canelone por 8 minutos. Escorrer e rechear com a mistura reservada. Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Colocar o canelone um ao lado do outro. Cobrir com o molho restante. Polvilhar com o queijo parmesão. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) preaquecido por 15 minutos. Retirar o papel e deixar por mais 5 minutos. Servir a seguir.

Receita de Canelone com recheio de doce de leite

Ingredientes:



Molho:
3 Colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite condensado
150 gramas ameixa preta sem caroço picadinha
100 gramas de coco ralado
1 litro de leite

Recheio:
2 latas de doce de leite para cortar (790 g)
1 embalagem de canelone (200 g)

Modo de Preparo:


Molho: Levar ao fogo o leite, o amido de milho e o leite condensado, mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o coco, a ameixa e misturar. Reservar. Cozinhar o caneloni por 8 minutos. Escorrer e rechear com o doce de leite. Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Colocar o canelone um ao lado do outro. Cobrir com o molho restante. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e servir quente.

 

Receita de Canelone com recheio de ricota

Ingredientes:



Massa:
1 xícara de (chá) rasa de amido de milho
1 xícara de (chá) rasa de farinha de trigo
½ colher de (chá) de sal
2 ovos grandes

Recheio:
250 gramas de mussarela cortada em cubinhos
½ quilo de ricota passada na peneira
½ xícaras de (chá) de leite quente
2 cubinhos de caldo de galinha
1 pitada de noz moscada
Salsa picada a gosto
2 ovos

Creme:
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de amido de milho
½ litro de leite
Sal a gosto

Modo de Preparo:



Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas batidas com 2 colheres de sopa e água e continue batendo. Acrescente, aos poucos, a mistura do amido de milho com a farinha e o sal. Amasse bem (fica uma massa meio dura). Abra sobre uma mesa enfarinhada, deixando bem fina (quase transparente). Corte em retângulos de 6 x 8cm e cozinhe, aos poucos, em bastante água fervente com sal e óleo, deixando ferver por 10 minutos. Retire, passe pela água fria e coloque sobre um guardanapo para secar. Recheie e enrole.

Recheio:
Dissolva o caldo de galinha no leite. Acrescente a mussarela, a ricota, os ovos, a salsa e a noz moscada. Misture bem. Recheie os canelones. Coloque em uma travessa refratária e cubra com o creme.

Creme:
Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite, mexendo bem até engrossar. Despeje sobre os canelones recheados, polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio, por 30 minutos.

Rendimento: 5 a 6 porções

 

Receita de Canelone com ricota e ervas

Ingredientes:


6 folhas de massa para lasanha fresca
600 gramas de ricota
1 maço pequeno de ervas aromáticas (tomilho, manjerona, alecrim, sálvia, cebolinha)
6 colheres de (sopa) de creme de leite fresco
8 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite de oliva

Modo de Preparo:


Lave o maço de ervas aromatizadas. Pique e misture com a ricota, com o creme de leite e 6 colheres de (sopa) de queijo. Tempere com sal e pimenta do reino. Corte as folhas de lasanha ao meio (sentido do comprimento). Em seguida passe-as na água fervente com sal e 1 colher de (sopa) de azeite. Retire a massa com uma escumadeira. Reserve sobre um pano. Coloque a mistura de ervas e ricota num saco de confeitar sem bico. Distribua sobre os quadrados da massa. Enrole como um rocambole. Em seguida porcione sobre uma assadeira, forrada com papel manteiga, untada com azeite. Pincele a superfície da massa com azeite. Polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno alto (250°), pré aquecido por 3 minutos. Retire o canelone do forno e sirva.

 

 


Receita de Canelone com salmão defumado e mussarela

Ingredientes:


16 canelones
1 embalagem grande de salmão defumado
Queijos mussarela quanto baste
200 gramas cogumelos frescos
1 colher de (sopa) margarina
Sal e pimenta preta à gosto
1 pacote natas (200 ml)
300 gramas brócolis
1 cebola pequena

Modo de Preparo:


Cozinhe os brócolis em água a ferver com sal durante 10 minutos, escorra e guarde. Cozinhe os canelone em água a ferver com sal e um pouco de óleo ou azeite, colocando na água quando esta já está a ferver e deixe apenas 2 minutos depois de retomar e fervura e escorra passando imediatamente por bastante água fria e reserve. Parta o salmão em dezesseis partes iguais e corte também dezesseis fatias do queijo mussarela e reserve o restante. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola finamente picada e quando começar a ficar transparente junte os cogumelos lavados e partidos em fatias grosseiras. Tempere com o sal e pimenta e deixe ferver alguns minutos. Comece a rechear os canelone com o salmão, o queijo e os brócolis, ficando o queijo no meio. Junte as natas aos cogumelos e deixe ferver mais um pouco. Unte um tabuleiro de ir ao forno e coloque os canelone tendo o cuidado de não ficarem muito juntos. Regue com o preparado dos cogumelos e natas e coloque o que sobrou do queijo espalhado por cima do preparado. Leve a forno quente, à 180°C, durante 20 minutos. Sirva imediatamente acompanhado com uma boa salada de tomate temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico e um pouco de cebola.


Receita de Canelone de abóbora ao creme

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha pré-cozida

Recheio:
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
½ xícaras (chá) de creme de leite
½ xícaras (chá) de ricota
1 Colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho amassado

Molho:
2 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (sopa) de salsa picada
2 Colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Dourar o alho na margarina e refogue a abóbora por 3 minutos. Bater no liqüidificador por 3 minutos. Abrir as massas de lasanha, colocar um pouco de recheio em uma das laterais e enrolar como rocambole. Colocar em um refratário. Para o molho, bater no liqüidificador a amido de milho, o leite e a margarina. Levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retirar do fogo, misturar o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta. Despejar sobre o canelone e levar ao forno médio por 30 minutos. Retirar do forno, polvilhar com o parmesão, salpicar a salsa e servir.

Receita de Canelone de abobrinha com ricota e uva passa

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de ricota picada
½ xícaras (chá) de uvas passas
1 Colher (chá) de orégano desidratado
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas médias em fatias bem finas no sentido do comprimento
folhas de ½ maço médio de manjericão
sal a gosto
2 gemas

Modo de Preparo:


Ligar o forno à temperatura média. Bater no processador a ricota com as gemas, o orégano, as uvas passas e o sal. Espalhar as fatias de abobrinha numa superfície lisa e distribuir o recheio. Enrolar como um canelone e dispor numa assadeira refratária. Cobrir com o molho de tomate misturado com as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos, ou até os canelones ficarem macios. Retirar do forno e servir em seguida.

 


Receita de Canelone de bacalhau ao molho de azeite-de-dendê

Ingredientes:



Molho:
1 pimentão verde sem pele e sem sementes picado
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
sal e pimenta-malagueta sem sementes picada a gosto
1 colher de (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
1 colher de (sopa) de azeite
3 cebolas pequenas picadas
1 dente de alho

Recheio:
500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
¼ de xícaras de (chá) de azeite-de-dendê
4 tomates sem pele e sem sementes picados
½ colher de (sopa) de especiarias
½ xícaras de (chá) de coco fresco ralado
½ colher de (sopa) de coentro picado
20 folhas de massa para lasanha pré-cozida
½ xícaras de (chá) de cebolinha francesa
2 dentes de alho bem picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada

Modo de Preparo:



Molho:
Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão. Temperar com a pimenta e o sal. Juntar o aceto e o dendê. Mexer e reservar por 30 minutos.

Recheio:

Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem. Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar. Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco. Refogar por 20 minutos, sempre mexendo. Polvilhar com o coentro. Distribuir o recheio na massa e enrole. Amarrar com a cebolinha. Aquecer o molho e regar o canelone. Aquecer por 5 minutos no forno e servir.


Receita de Canelone de bacalhau com cogumelos

Ingredientes:


300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ xícaras de (chá) de alho-poró à juliana
½ xícaras de (chá) cogumelos à juliana
¼ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
2 colheres de (sopa) de margarina

Molho:
3 colheres de (sopa) de alho-poró em rodelas
1 e 1/3 de xícaras de (chá) de creme de leite fresco
¼ de xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
½ colher de (sopa) de azeite
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
½ xícaras de (chá) de leite de coco

Modo de Preparo:


Refogar na margarina o bacalhau, o alho-poró e o cogumelo. Juntar o parmesão e misture. Distribuir o recheio na massa e a enrole. Colocar os canelones num refratário e reservar.

Molho:

Refogar o alho-poró no azeite. Juntar o vinho e deixar no fogo até que o alho-poró fique macio. Adicionar o leite de coco misturado ao creme de leite e ao parmesão. Temperar com sal e pimenta. Distribuir o creme sobre a massa e levar ao forno até gratinar. Retirar e servir.


Receita de Canelone de bacalhau com mandioquinha

Ingredientes:


12 folhas de massa para lasanha
600 gramas de mandioquinha sem casca
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ colher de (sopa) de molho de pímenta
1 e 1/3 de xícaras de (chá) de creme de leite
½ xícaras de (chá) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada

Molho:
6 tomates maduros sem pele, sem sementes e em cubos
½ xícaras de (chá) de manjericão fresco
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão
1 colher de (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 xícara de (chá) de água
1 pitada de açúcar
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Abrir as folhas de massa e reservar.
Raspe a mandioquinha e cozinhar na água fervente. Espremer ainda quente. Dourar o alho e a cebola no azeite. Em seguida, colocar o bacalhau e refogar mais um pouco. Acrescentar a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo. esperar esfriar e Rechear a massa. Enrolar e colocar em um refratário. Reservar.

Molho:

Numa panela, refogar o tomate no azeite. Colocar a cebola e o alho. Assim que o tomate se desmanchar, colocar a água e os ingredientes restantes. Deixar apurar por 20 minutos. Distribuir o molho sobre o canelone e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 30 minutos. Servir.


Receita de Canelone de bacalhau com molho bechamel

Ingredientes:



Recheio:
500 gramas de bacalhau demolhado, limpo em lascas
16 folhas de massa para lasanha pré-cozida
½ xícaras de (chá) de azeite
sal e pimenta-branca moída a gosto
100 gramas de alcaparras
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
6 dentes de alho

Molho bechamel:
4 colheres de (sopa) de margarina
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 e ½ xícaras de (chá) de leite
sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
1 pitada de noz-mascada
1 folha de louro
1 cravo-da-índia
1 cebola sem casca

Para polvilhar Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:



Recheio:
Numa panela, colocar o leite com o alho picado e deixar ferver. A parte, dourar o bacalhau no azeite. Juntar o leite e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em fogo baixo e colocar a alcaparra. Deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem. Rechear o canelone com a mistura de bacalhau. Arrumar a massa recheada num refratário. Reservar.

Molho:

Em uma panela, colocar a margarina com a farinha e levar ao fogo baixo. Misturar os ingredientes com uma colher de pau. Assim que começar a ferver, mexer por mais um minuto e colocar o leite aos poucos. Mexer bem para não empelotar. Abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Espetar a folha de louro com o cravo e espete na cebola. Colocar na panela e cozinhar por mais 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicionar mais leite se engrossar demais. Temperar com sal, pimenta e noz-mascada e coe. Cobrir a massa com esse molho e polvilhar com queijo. Levar ao forno em temperatura baixa por 10 minutos ou até gratinar.


Receita de Canelone de bacalhau com molho de linguiça

Ingredientes:



Recheio:
350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
8 pedaços de massa para lasanha pré-cozida
sal e pimenta-do-reino branco a gosto
1 e ½ xícaras de (chá) de ricota
4 colheres de (sopa) de azeite

Molho:
400 gramas de tomate pelado em conserva picado
250 gramas de lingüiça calabresa picada
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
3 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola média em cubos
10 folhas de manjericão

Modo de Preparo:



Recheio:
Preaquecer o forno em temperatura baixa. Numa tigela, colocar o bacalhau, a ricota, o azeite, o sal e a pimenta. Amassar bem e reservar.

Molho:
Aquecer o azeite numa panela e juntar a lingüiça. Fritar até ficar macia. Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o seu caldo. Cozinhar por 5 minutos. Colocar o manjericão e temperar com sal e pimenta. Misturar bem. Retirar do fogo.

Montagem:

Distribuir o recheio na massa. Enrolar e colocar o canelone num refratário untado com margarina. Espalhar o molho por cima. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos ou até a massa ficar macia.


Receita de Canelone de bacalhau com mussarela de búfala

Ingredientes:


10 folhas de massa para lasanha
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 e ½ xícaras de (chá) de tomate seco picado
½ colher de (sopa) de manjericão picado
2 e ½ colheres de (sopa) de azeite
6 bolas de mussarela de búfala picadas
½ xícaras de (chá) de leite
1 pitada de noz-mascada
½ colher de (sopa) de óleo
3 litros de água
sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar, aos poucos, a massa da lasanha em uma panela grande com a água fervente, o óleo e o sal. Retirar assim que ficar até ficar al dente. Escorrer e reservar. Misturar em uma tigela o bacalhau, o tomate seco e duas colheres de (sopa) de azeite. Colocar a massa em uma superfície lisa e Distribuir o recheio. Enrolar como um canudo a partir da parte mais estreita da massa. Arrumar os canelones em um refratário untado com o azeite restante. Passar no processador a mussarela, o leite, a noz moscada e o sal. Espalhar sobre o canelone e polvilhar com o manjericão. Levar ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até aquecer. Retirar e servir.

 


Receita de Canelone de bacalhau

Ingredientes:


1 pacote de massa para lasanha
450 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 e 1/3 de xícaras de (chá) de molho bechamel
350 gramas de cogumelos picados
½ colher de (sopa) de salsa picada
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho

Margarina Para untar
Para polvilhar Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa em água e sal conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Picar a cebola e o alho. Refogue-os no azeite e juntar o cogumelo e o bacalhau. Polvilhar com a salsa e adicionar 6 colheres de (sopa) do molho bechamel. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Rechear o canelone com essa mistura. Arrumar a massa num refratário untado com margarina. Regar com o restante do molho e polvilhar com o queijo. Levar ao forno por 10 minutos e servir.

 



Receita de Canelone de bacalhau

Ingredientes:


1 pacote de massa para lasanha
450 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 e 1/3 de xícaras de (chá) de molho bechamel
350 gramas de cogumelos picados
½ colher de (sopa) de salsa picada
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho

Margarina Para untar
Para polvilhar Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa em água e sal conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Picar a cebola e o alho. Refogue-os no azeite e juntar o cogumelo e o bacalhau. Polvilhar com a salsa e adicionar 6 colheres de (sopa) do molho bechamel. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Rechear o canelone com essa mistura. Arrumar a massa num refratário untado com margarina. Regar com o restante do molho e polvilhar com o queijo. Levar ao forno por 10 minutos e servir.

 



Receita de Canelone de bacalhau

Ingredientes:


150 gramas de bacalhau desfiado
1 folha de massa de lasanha cozida de 12cm x 15cm
2 colheres de (sopa) de alho-poró em juliana
2 colheres de (sopa) de pleurottes em juliana
1 talo de alho-poró cortado em 4 pedaços
50 gramas de parmesão ralado
50 ml de leite de coco integral
50 gramas de coco ralado
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de manjericão roxo
50 ml de creme de leite fresco
50 gramas de manteiga
2 mini-tomates

Modo de Preparo:


Refogue na manteiga o bacalhau, o alho-poró, as pleurottes em juliana e a metade do parmesão. Recheie a folha de lasanha e enrole. Reserve no forno. Puxe os pedaços de alho-poró no vinho branco seco e reserve quando eles estiverem macios. Reduza a sobra do vinho branco com leite de coco integral, o creme de leite e o restante do parmesão. Coloque o canelone em um prato refratário e cubra com o molho, salpique com o coco seco e ralado e gratine. Enfeite com as folhas de manjericão, o tomate-cereja e os pedaços de alho-poró em volta.


Receita de Canelone de bacon

Ingredientes:


1 pacote de massa para canelone

Recheio:
200 gramas de queijo mussarela ralado
250 gramas de bacon frito em cubos

Molho:
1 xícara (chá) de bacon em cubos
½ xícaras (chá) de azeite
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 quilo de tomate picado
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e rechear as massas de canelone. Enrolar como rocambole e colocar em um refratário, um ao lado do outro, e reservar. Em uma panela, colocar o azeite, o alho, a cebola, o bacon e deixar fritar até dourar levemente. Juntar o tomate, sal, pimenta e deixar refogar até o tomate desmanchar. Bater no liqüidificador e espalhe sobre os canelones. Polvilhar com o parmesão, levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos retirar e servir a seguir.

Receita de Canelone de berinjela com ricota

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (chá) de sal light
1 berinjela média

Recheio:
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino
½ xícaras (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de ricota picada

Molho
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (chá) de sal light
1 xícara (chá) de manjericão picado
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Lavar a berinjela, secar, retirar a parte verde da ponta e cortar em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento. Colocar numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhar o sal sobre as fatias. Pressionar com um prato e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida, lavar as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e secar com toalha de papel. Reservar. Com um pouco do azeite, pincelar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até aquecer. Juntar, aos poucos, as fatias de berinjela e fritar, até dourar dos dois lados. Sempre que necessário, pincelar a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapassar 1 colher de sopa). Ligar o forno à temperatura média.

Recheio:
Bater no processador a salsinha, a ricota, as nozes e a pimenta-do-reino, até obter uma pasta homogênea. Reservar.

Molho:
Numa panela, aquecer o azeite de oliva, juntar a cebola e o alho e refogar, sem parar de mexer. Acrescentar os tomates e ½ xícaras (chá) de água e cozinhar, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem. Por último, misturar o manjericão e o sal. Cozinhar por mais 5 minutos e retirar do fogo.

Montagem:
Espalhar as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribuir o recheio. Enrolar as fatias como um canelone e dispor numa assadeira de 23 cm x 33 cm. Despejar o molho sobre os rolinhos e cobrir a assadeira com papel-alumínio. Levar ao forno por 25 minutos. Eliminar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir em seguida.

Receita de Canelone de berinjela

Ingredientes:



Recheio:
200 gramas de queijo mussarela fatiado
2 berinjelas grandes fatiadas finas
200 gramas de presunto fatiado

Molho:
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
½ Colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta

Modo de Preparo:



Berinjela:
Dourar a berinjela, depois de fatiada, na frigideira. Depois que ela dourou colocar em cima da berinjela 1 fatia de queijo mussarela e depois colocar o presunto e para finalizar o tomate seco. Em seguida enrolar as berinjelas.

Molho:
Colocar a manteiga na panela. Levar o molho de tomate, a farinha de trigo e mexer bem. Acrescentar o sal e uma pitada de pimenta. Depois de pronto colocar o molho por cima da berinjela e colocar o queijo parmesão por cima. Levar para gratinar no forno médio por 10 minutos.

Receita de Canelone de calabresa

Ingredientes:


1 receita de massa de canelone caseira

Recheio:
½ xícaras (chá) de salsa picada
1 quilo de lingüiça calabresa moída
1 cebola picada

Molho:
200 gramas de queijo mussarela ralado
1 caixa de molho de tomate pronto
1 caixa de molho bechamel pronto

Massa caseira de canelone:
3 Colheres (sopa) de óleo
1 Colher (chá) de sal
Farinha para enfarinhar a superfície
1 quilo de farinha de trigo
5 litros de água
8 ovos

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar. Preparar a massa como a de canelone caseiro. Depois de cozidas as massas, rechear com a mistura reservada e enrolar como rocambole. Colocar em um refratário, um ao lado do outro. No liqüidificador, bater os ingredientes do molho e espalhe sobre os canelones. Levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retirar do forno e servir a seguir.

Massa caseira de canelone:
Colocar a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebrar os ovos em uma tigela, bater bem e colocar sobre o buraco na farinha. Misturar, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo. Sovar bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa. Dividir em pequenos pedaços e abrir a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm. Cortar a massa em retângulos de 10cm x 15cm. Colocar os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar um pedaço grudar no outro. Em uma panela, colocar a água, o sal, o óleo e levar ao fogo até ferver. Colocar de 3 a 4 retângulos de massa para cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando a massa cozida, colocar em um recipiente com água fria. Escorrer a água e utilizar.

Receita de Canelone de carne com brodo e legumes

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de óleo
100 gramas de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
400 gramas de carne bovina moída
30 gramas pistache descascado
alecrim, sálvia, 1 folha de louro
100 gramas queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
850 ml de caldo de carne
100 gramas presunto cru
vinho branco seco
1 ramo de salsinha
noz-moscada
½ cenoura
1 talo de salsão
½ alho-poró
½ abobrinha
1 ovo

Modo de Preparo:


Refogar as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo. Juntar o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta. Em seguida, regar com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350 ml de caldo de carne quente. Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar. Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5 minutos. À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio). Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones. Em seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos. Retirar a massa do forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone. Polvilhar com o queijo ralado restante e com salsinha picada. Servir em seguida.

Receita de Canelone de carne moída

Ingredientes:


400 gramas de massa para lasanha pré cozida (comprada pronta)
Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto
200 gramas de queijo mussarela ralado
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
400 gramas de carne moída
1 cebola picada
1 tomate picado

Para Polvilhar:
100 gramas de queijo mussarela ralado

Molho branco:
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada à gosto
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
½ xícaras de (chá) de creme de leite
2 colheres de (sopa) de margarina
2 xícaras de (chá) de leite

Modo de Preparo:


Em uma panela, aqueça a margarina e refogue cebola e a carne por 5 minutos ou até secar a água. Acrescente o tomate, a farinha e mexa até engrossar. Retire do fogo. adicione sal, pimenta, salsa, a mussarela e deixe esfriar.

Molho:
Em outra panela, derreta a margarina, acrescente a farinha, o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo, adicione o creme de leite, sal, pimenta e noz moscada. Abra a massa, espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole. Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário de 23 x 39cm e coloque os canelones lado a lado. Cubra com o restante do molho e polvilhe com a mussarela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

Receita de Canelone de cenoura

Ingredientes:


6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de mais ou menos8 cm cada (no sentido da largura)
1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
150 gramas de queijo Minas curado ralado
1 colher de (sopa) de manjericão picado
50 gramas de queijo tipo gorgonzola
1 colher de (chá) de salsinha picada
1 colher de (chá) de sálvia picada
200 gramas de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino à gosto
40 ml de leite

Molho à bolognesa:
1 colher de (sopa) de extrato de tomate diluído em ½ copo de água
1 pitada de canela, cravo moído e noz-moscada ralada
½ quilo de carne moída (patinho moída 2 vezes)
¼ de copo (americano) de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
½ cenoura ralada

Modo de Preparo:


Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes. Cozinhe as cenouras por mais ou menos15 minutos ou até que fiquem macias. Com auxílio de uma faca pequena, retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve. Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite. Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino à gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo. No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados. Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos. Sirva imediatamente.

Molho à bolognesa:
Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada. Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos. Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água. Cozinhe por mais ou menos10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Se desejar, salpique queijo parmesão ralado e salsinha antes de servir.

Rendimento: 8 porções

 

Receita de Canelone e creme de brócolis com linguiça

Ingredientes:



Recheio:
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e ½ xícaras (chá) de ricota
250 gramas de brócolis congelado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
250 gramas de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos
400 gramas de tomate pelado em conserva picado
8 pedaços de massa para canelone pré-cozida
1 cebola média picada em pedaços pequenos
10 folhas grandes de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:


Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos. Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador. Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.

Molho:
Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a linguiça e fritar até ficar macia. Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos. Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixar cozinhar por 5 minutos. No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal. Retirar do fogo. Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar. Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia. Retirar do forno. Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta-do-reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

Receita de Canelone de espinafre com requeijão

Ingredientes:


1 pacote de massa fresca para canelone

Recheio:
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 copo de requeijão (250 gramas)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 maços de espinafre cozido

Molho:
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícaras (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
1 maço de espinafre cozido
1 lata de creme de leite
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio. Rechear as massas, uma por uma, enrolando como um rocambole. Colocar em um refratário um ao lado do outro e reservar. Em uma panela, colocar os ingredientes do molho, menos o creme de leite e o parmesão. Levar ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Retirar do fogo e misturar o creme de leite. Despejar sobre os canelones no refratário e polvilhar com parmesão. Levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Servir a seguir.

Receita de Canelone de espinafre com ricota

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de espinafre cozido e picado
1 xícara de (chá) de ricota
1 xícara de (chá) de requeijão cremoso
1 pacote de massa para lasanha pré cozida
Sal e pimenta do reino à gosto
5 dentes de alho picados
10 tomates picados
1 cebola picada

Para Polvilhar:
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado

Para Fritar:
Azeite

Modo de Preparo:


Em uma panela aquecida com azeite, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos. Bata no liquidificador, tempere com sal, pimenta e leve ao fogo médio até ferver. Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota, o requeijão e tempere com sal e pimenta. Recheie cada massa de lasanha com a mistura de queijo e espinafre, enrole como rocambole e cubra com o molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Rendimento: Para 4 pessoas


Receita de Canelone de frango com catupiry

Ingredientes:


1 quilo de massa para lasanha ou canelone pré cozida

Para Polvilhar:
100 gramas de queijo parmesão ralado

Para untar:
Margarina

Recheio:
½ xícaras de (chá) de cheiro verde picado
300 gramas de requeijão cremoso tipo Catupiry
2 cubos de caldo de galinha
3 xícaras de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 peitos de frango
2 tomates picados
1 folha de louro

Molho:
4 xícaras de (chá) de polpa de tomate
1 colher de (sopa) de orégano
1 cubo de caldo de galinha
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:


Para o recheio, cozinhe o peito de frango com caldo de galinha dissolvido na água e o louro até ficar macio. Reserve 1 xícara de chá do caldo, escorra o frango e desfie. Aqueça uma frigideira em fogo médio, com o óleo, doure a cebola, o alho, adicione o frango desfiado, o tomate, o cheiro verde e o caldo reservado. Cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar, misture com o catupiry e reserve. Leve os ingredientes do molho ao fogo baixo, e cozinhe por 5 minutos ou até encorpar. Coloque uma porção do recheio em cada massa e enrole os canelones. Coloque em um refratário grande untado com margarina. Cubra com o molho, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos. Sirva em seguida acompanhado de salada e pão italiano se desejar.

Rendimento: 8 porções


Receita de Canelone de frango

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 Colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 Colheres (sopa) de margarina
500 gramas de massa de canelone (comprada pronta)
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 dente de alho amassado
250 gramas de requeijão
1 cebola picada

Molho:
3 Colheres (sopa) de azeite
340 gramas de molho de tomate (comprado pronto)
3 dentes de alho picados
1 quilo de tomate picado
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Em uma panela, dourar o alho e a cebola na margarina. Juntar o frango, o requeijão e o cheiro-verde. Refogar por 5 minutos e reservar. No liqüidificador, bater o molho de tomate com o tomate, a cebola, o alho e o azeite até ficar homogêneo. Levar ao fogo até engrossar. Distribua o recheio na massa de canelone, enrolar e colocar em um refratário. Regar com o molho, salpicar com o parmesão e levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retirar e servir.

Receita de Canelone de haddock

Ingredientes:


1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino à gosto
3 ovos ligeiramente batidos
¼ xícaras de (chá) de azeite
2 cebolas médias picadas
600 gramas de haddock
Óleo de azeite para untar
1 cebola pequena picada
1 litro de leite
Sal à gosto
1 gema

Modo de Preparo:


Numa superfície plana, amontoe a farinha de trigo peneirada. Faça uma cavidade no centro do monte. Coloque aí os ovos batidos e misture bem com a farinha. Amasse até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:
Frite no azeite as cebolas e o alho amassado até começarem a dourar. Acrescente o haddock e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo bem para desmancha-lo. Acrescente o espinafre, misture bem e cozinhe até secar um pouco. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Acrescente a gema, misture e reserve. Abra a massa em pequenas porções de cada vez, numa espessura bem fina (cerca de 2mm). Corte em pedaços retangulares de 10x12cm. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Numa panela grande com água fervente e sal, cozinhe um pedaço de cada vez e coloque numa assadeira com água fria. Escorra cada pedaço, recheie e enrole. Coloque numa forma refratária bem untada com óleo ou azeite.

Molho:
Frite a cebola na manteiga até dourar. Junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme. Tempere com sal. Despeje o molho na forma onde estão os canelone e leve ao forno pré-aquecido, cobertos com papel alumínio, para esquentar bem.

Rendimento: Para 12 pessoas


Receita de Canelone de legumes

Ingredientes:


3 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
8 lâminas de massa para canelone ou lasanha (12 cm x 17 cm)
200 gramas de queijo minas fresco em pedaços pequenos
4 dentes de alho em pedaços pequenos
sal e orégano desidratado a gosto

Molho:
4 Colheres (chá) de cebola desidratada
2 Colheres (sopa) de manjericão picado
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
400 gramas de tomate pelado em conserva
sal a gosto

Modo de Preparo:


Ligar o forno à temperatura média. Cortar cada lâmina de canelone ao meio e reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e fritar, mexendo de vez em quando, até o alho dourar. Misturar a seleta e o queijo e deixar no fogo por 3 minutos. Salpicar o sal e o orégano e mexer delicadamente. Retirar do fogo. Distribuir o recheio no centro de cada lâmina de massa e enrolar no formato de um canudo. Dispor os canelones numa assadeira refratária e reservar.

Molho:
Picar o tomate pelado aproveitando o molho e reservar. Colocar o azeite de oliva na mesma panela do refogado, juntar a cebola e dourar. Acrescentar o tomate com o molho, o manjericão e acertar o sal. Retirar do fogo depois de 4 minutos e regar a parte central dos canelones. Levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e servir em seguida.

Receita de Canelone de mussarela de búfula e tomate seco

Ingredientes:



Molho:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 maço médio de manjericão picado
4 dentes de alho amassados

Recheio:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de ricota amassada
200 gramas de mussarela de búfula fatiada
200 gramas de massa para canelone
200 gramas de tomate seco
50 gramas de nozes picadas
sal a gosto

Modo de Preparo:



Molho:
Aquecer o azeite de oliva em uma panela, juntar o alho, o manjericão e o sal. Misturar bem e refogar até o alho dourar. Retirar do fogo e reservar. Ligar o forno à temperatura média.

Recheio:
Bater no processador a ricota, o tomate seco, as nozes, o azeite de oliva e o sal até obter uma pasta homogênea. Retirar e reservar. Abrir a massa de canelone e cortar 8 retângulos de 6 cm X 8 cm. Dispor as fatias de mussarela sobre o retângulo e espalhar a pasta. Enrolar os retângulos como rocambole e dispor e muma fôrma refratária retangular de 14cm X 18cm. Por último, regar com o molho de manjericão e levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir em seguida.

Receita de Canelone de mussarela e presunto

Ingredientes:


1 Colher (sobremesa) de açúcar
1 Colher (sobremesa) de sal
½ xícaras (chá) de azeite
1 xícara (chá) de água
1 quilo de massa de canelone pré-cozida (comprada pronta)
1 quilo de molho de tomate (comprado pronto)
300 gramas de queijo mussarela fatiado
300 gramas de presunto fatiado
Queijo parmesão ralado a gosto
2 dentes de alho amassados
300 gramas de carne moída
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Colocar sobre cada pedaço de massa 1 fatia de mussarela, 1 fatia de presunto e enrolar como um rocambole. Colocar os rolinhos em um refratário e reservar. Em uma panela, refogar a carne moída no azeite até ficar solta. Adicionar o alho, a cebola e deixar refogar junto com a carne. Acrescentar o molho de tomate, a água, o sal e o açúcar. Deixar apurar por 10 minutos. Despejar o molho sobre o canelone reservado e cobrir com queijo parmesão ralado. Levar ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Servir.
 

Receita de Canelone de panqueca

Ingredientes:


1 receita de panquecas sem glúten
1 lata de molho de tomate pronto
Queijo ralado para polvilhar
1 caixa de creme de leite
Orégano
Presunto
Queijo

Modo de Preparo:


Feitas as panquecas, enrole-las com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e arrume-as em um pirex bem untado. Cubra com o molho de tomate e com o creme de leite. Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas, pois massa de canelone, em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.

 

 

 

 


Receita de Canelone de pão

Ingredientes:


12 fatias pão de fôrma
1 lata molho de tomate com polpa de cenoura
1 xícara de (chá) ricota fresca
6 fatias finas queijo mussarela
1 colher de (sopa) salsinha
100 gramas salame

Para Polvilhar:
Queijo parmesão

Para Untar:
Margarina extra-cremosa

Modo de Preparo:


Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Unte um refratário médio (30 x 19 cm). Reserve. Com o auxílio de um rolo, estique cada fatia de pão, de maneira que elas fiquem finas. Reserve. Em uma tigela misture a ricota, o salame, a salsinha e 4 colheres de (sopa) do molho de tomate com polpa de cenoura. Corte as fatias do queijo ao meio. Coloque o queijo sobre cada fatia de pão. Recheie com 1 colher de (sopa) da mistura de ricota. Enrole e disponha cada fatia no refratário reservado. Espalhe o restante do molho de tomate com polpa de cenoura sobre os canelones. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva em seguida.


Receita de Canelone de pastel

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de leite quente
2 rolos de massa para (pastel)
Queijo ralado para polvilhar
16 fatias de queijo prato
16 fatias de presunto
2 latas de pomarola

Modo de Preparo:


Sobre uma tábua de cozinhar abrir a massa de pastel e cortar do tamanho das fatias de presunto. Sobre cada pedaço de massa colocar uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Enrolar formando os canelones e colocar um ao lado do outro em uma forma refratárias. Cobrir os canelones com o leite e deixar descansar por 6 horas ou de um dia para outro. Espalhar pomarlola sobre os canelones cobrindo bem. Levar ao forno por 30 minutos. Servir a seguir polvilhado com queijo ralado.



Receita de Canelone de patê

Ingredientes:


½ quilo de macarrão para lasanha
200 gramas de mussarela cortada em palitos
2 latas pequenas de patê de presunto
1 lata de molho de tomate
1 colher de (sopa) de sal
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Leve o macarrão ao fogo com bastante água fervente e sal. À medida que as tiras forem ficando cozidas, retire e coloque sobre um guardanapo. Amasse o patê com um garfo até torná-lo cremoso.

Monte o prato:
Besunte cada tira de lasanha com patê. Coloque um pedaço de mussarela numa ponta e enrole. Vá arrumando os canelones numa forma de alumínio. Regue cada camada com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Aqueça em forno moderado, somente até derreter o queijo.

Rendimento: 6 porções

 

 


Receita de Canelone de presunto e queijo a dois molhos

Ingredientes:


1 xícara de queijo parmesão ralado
1 Colher e ½ (sopa) de trigo
2 Colheres de óleo
1 Colher de manteiga
Presunto e queijo fatiados (a quantidade é pessoal)
1 lata de massa de tomate pomarola com manjericão
1 pacote massa fresca para lasanha
2 tomates maduros e sem pele
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de carne
1 pitada de noz moscada
½ copo de água
1 cebola picada
1 litro de leite

Modo de Preparo:



Canelone:
Cortar o pacote de massa de lasanha ao meio (assim os canelones ficarão menores e a massa cozinhará com mais facilidade). Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reservar.

Molho vermelho:
Dourar metade da cebola e o alho com o óleo, acrescentar os tomates picados e deixar cozinhar. Juntar a massa de tomate e o caldo de carne. Acrescentar água e acertar o sal. Deixar ferver e reservar. Importante que o molho não fique tão consistente, uma vez que os canelones irão cozinhar com ele.

Molho branco:
Dourar a outra metade da cebola com a manteiga. Misturar o trigo com 2 copos de leite frio e juntar com a cebola já dourada. Raspe um pouquinho de noz moscada. No fogo, vá acrescentando leite aos poucos e mexendo sempre até formar um creme branco. Reservar. Se o molho ficar empelotado, basta bater no liquidificador e voltar pro fogo mais alguns minutos.

Montagem:
Em um refratário espalhar o molho vermelho. Distribuir os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles. Cobrir com o molho branco, salpicar queijo parmesão e levar ao forno por 40 minutos ou até que a massa esteja bem cozida.

Receita de Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos

Ingredientes:



Massa:
3 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de sal
6 ovos

Recheio:
½ quilo de ricota amassada
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 dente de alho amassado
½ cebola grande bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto
salsa picada a gosto

Molho:
4 xícaras (chá) de leite (cerca de 1 litro)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícaras (chá) de queijo provolone ralado
½ xícaras (chá) de queijo prato ralado
½ xícaras (chá) de queijo tipo Catupiry
sal e noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada

Modo de Preparo:


Começar com a massa dos canelones: colocar a farinha de trigo numa tigela, juntar os ovos e o sal e amassar bem. Com um rolo de cozinha, abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixar secar.

Recheio:
colocar todos os ingredientes numa tigela e misturo bem. Reservo.

Molho:

Refogar a margarina e a cebola. Juntar o leite (reservando um pouquinho) e misturar bem. Dissolver a farinha no leite reservado e colocar na panela. Acrescentar os quatro queijos, temperar com sal e noz-moscada e cozinhar até obter um molho espesso. Tirar do fogo e reservar. Colocar bastante água numa panela grande, temperar com sal a gosto, levar ao fogo alto e deixar ferver. Preaqueçer o forno em temperatura alta (220ºC). Untar uma fôrma refratária. Enquanto a água está aquecendo, cortar a massa em retângulos. Cozinhar na água fervente, até ficarem al dente. Deixar escorrer sobre um pano de prato. Colocar um pouco do recheio em cada retângulo e enrolar. Colocar os rolinhos lado a lado na fôrma, cobrir com o molho e levar para assar até dourar. Servir em seguida.


Receita de Canelone de rúcula, tomate seco e molho mussarela

Ingredientes:


1 e ½ xícaras (chá) de tomate seco picado
2 e ½ Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (chá) de óleo
1 Colher (chá) de sal
1 maço pequeno de rúcula picada grosseiramente
10 folhas de massa para lasanha médias

Molho:
1 Colher (chá) de manjericão desidratado
½ xícaras (chá) de leite
6 mussarelas de búfala picadas (300 g)
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar, aos poucos, a massa da lasanha em uma panela grande com 3 litros de água fervente com o óleo e o sal. Retirar assim que ficar al dente. Escorrer e passe pela água fria. Reservar abertas. Misturar em uma tigela a rúcula, o tomate seco e o azeite (reservando ½ colher de sopa). Apoiar a massa em uma superfície lisa, distribuir o recheio e enrole como um canudo a partir da parte mais estreita da massa. Arrume os canelones em um refratário untado com o azeite reservado.

Molho:
Bater no processador a mussarela, o leite, a noz-moscada e o sal. Espalhar sobre os canelones e salpicar o manjericão. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até aquecer. Retirar do forno e servir.

Receita de Canelone de salsicha

Ingredientes:


250 gramas de massa para canelone pré-cozida

Recheio:
250 gramas de salsichas aferventadas
2 colheres de (sopa) de creme de leite fresco
1 colher de (sopa) de cheiro verde picado
Queijo parmesão ralado para salpicar
1 colher de (chá) de orégano
200 gramas de mussarela

Molho:
1 lata de molho de tomates
½ xícaras de (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:



Recheio:
Triture no processador as salsichas e a mussarela. Misture o cheiro verde, o orégano e o creme de leite. Recheie as massas e enrole os canelones. Reserve.

Molho:
Leve ao fogo o molho de tomates e o creme de leite e deixe até ferver. Coloque uma porção do molho em um refratário, acomode os canelones e cubra com o molho restante. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos para gratinar.

Rendimento: 4 porções

 

Receita de Canelone de Tofu com Molho Rosê

Ingredientes:


500 gramas de massa básica (ou massa pronta para canelone)
2 tomates sem sementes picado
molho ao sugo e molho branco
Cebolinha
Tofu
Salsiha
Alho
Sal
Pimenta
Cebola
Salsão

Modo de Preparo:



Recheio:
Picar a cebolinha verde, a salsinha, o alho, a cebola, os tomates picados, salsão e o tofu. Acertar o ponto do sal e misturar bem e rechear os canelones.

Montagem Final:
Depois da massa ser bem esticada, cortar em formato de canelones. Cozinhar em bastante água com sal e óleo. Se preferir pode usar massa pronta para canelone. Retirar, passar em água fria e rechear. Colocar em uma forma refratária, préviamente untada com molho branco e molho ao sugo. Dispor, os canelones e colocar bastante molho e queijo ralado por cima. Colocar no forno médio até gratinar. 

Receita de Canelone de tomate seco com rúcula

Ingredientes:


1 pacote de massa de canelone

Recheio:
300 gramas de mussarela de búfala ralada
200 gramas de tomate seco picado
1 maço de rúcula picada

Molho:
1 xícara (chá) de leite
100 gramas de queijo parmesão ralado
2 caixas de molho bechamel pronto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e rechear as massas de canelone. Enrolar como rocambole e colocar em um refratário, um ao lado do outro. Misturar os ingredientes do molho e espalhar por cima dos canelones. Levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Servir a seguir.

 

Receita de Canelone de truta defumada

Ingredientes:


1 pacote de Canelone
2 pacotes de Truta Defumada
2 xícaras de (chá) de molho branco
1 pimentão vermelho picado
¼ de creme de leite
1 vidro de aspargos
1 cebola

Modo de Preparo:


Cozinhe o canelone. Refogue o pimentão e a cebola em um pouco de azeite. Adicione a truta desfiada os aspargos e o molho branco. Recheie os canelones e acomode-os em um pirex. Regue com o creme de leite e leve ao forno até que doure um pouco.

 

 

 

 


Receita de Canelone fácil

Ingredientes:


1 pacote de massa para pastel
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
2 latas de pomarola
1 lata de água

Modo de Preparo:


Abrir a massa de pastel e colocar em cima o presunto e a mussarela. Cortar do mesmo tamanho e enrolar. Colocar na assadeira e continuar até acabar a massa. Colocar o molho em uma panela e junto a água, não precisa ir ao fogo, colocar em cima da massa e cubra com papel alumínio. Levar ao forno por ½ hora.

 

 

 



Receita de Canelone invertido de berinjela

Ingredientes:


½ berinjela cortada em fatias finas (no sentido do comprimento)
500 ml de purê de tomate (ou tomate pelado batido)
20 gramas de queijo provolone ralado
30 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de fettuccine fresco
2 colher de (chá) de azeite
1 dente de alho inteiro
2 colher de (chá) de azeite
1 dente de alho inteiro
2 folhas de manjericão
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Numa frigideira, aqueça (por 2 minutos) o azeite com o alho. Retire o alho. Acrescente 1/3 do purê de tomate (ou tomate pelado batido). Deixe cozinhar por +/- 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve este molho. Numa chapa, grelhe a berinjela cortada em fatias finas (no sentido do comprimento). Vire-as para que grelhem por igual e salpicando sal à gosto. Reserve. Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe o fettuccine fresco por mais ou menos 2 minutos. Escorra a massa. Coloque-a no molho reservado acima e leve ao fogo com queijo provolone ralado. Misture bem, desligue o fogo e acrescente manjericão. Numa outra panela, aqueça por 2 minutos azeite com alho. Coloque o restante (2/3) do purê de tomate (ou tomate pelado). Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos e reserve. Coloque um punhado de fettuccine cozido num prato. Sobre ele coloque as fatias de berinjela, sobrepondo-as, de modo que fiquem uma sobre a metade da outra. Enrole as fatias, formando um canelone com recheio de fettuccine. Repita este processo até terminarem as fatias e o fettuccine. Numa assadeira untada com azeite, coloque os canelones, um ao lado do outro. Cubra com o molho reservado acima (2/3) e salpique queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 200°C e deixe gratinar.


Receita de Canelone invertido

Ingredientes:


500 gramas de presunto cozido cortado em fatias
600 gramas de mussarela cortada em fatias
150 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de queijo minas frescal
250 gramas de requeijão cremoso
2 xícaras de (chá) de molho branco
8 pacotes de macarrão instantâneo
2 colheres de (sopa) de margarina
Salsinha e cebolinha para decorar
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal e orégano à gosto
3 e ½ litros de água

Modo de Preparo:


Coloque a água em uma panela e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e passe na água fria. Escorra novamente e misture com a margarina. Coloque sal à gosto, se necessário, e acrescente o orégano. Reserve. Disponha uma fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima, duas fatias de mussarela e uma porção de queijo minas.Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a camada de mussarela, deixando-o um pouco para fora (nos dois lados). Acrescente uma porção do requeijão e em seguida uma camada de queijo parmesão ralado. Enrole como um "canelone". Aqueça o forno em temperatura média, 180º. Cubra o fundo de uma travessa com o molho branco, arrume por cima os canelones, um ao lado do outro, e cubra com o requeijão e o queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Decore com a salsinha e a cebolinha.

Rendimento: 8 porções


Receita de Canelone invertido

Ingredientes:


500 gramas de presunto cozido cortado em fatias
600 gramas de mussarela cortada em fatias
150 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de queijo minas frescal
250 gramas de requeijão cremoso
2 xícaras de (chá) de molho branco
8 pacotes de macarrão instantâneo
2 colheres de (sopa) de margarina
Salsinha e cebolinha para decorar
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal e orégano à gosto
3 e ½ litros de água

Modo de Preparo:


Coloque a água em uma panela e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e passe na água fria. Escorra novamente e misture com a margarina. Coloque sal à gosto, se necessário, e acrescente o orégano. Reserve. Disponha uma fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima, duas fatias de mussarela e uma porção de queijo minas.Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a camada de mussarela, deixando-o um pouco para fora (nos dois lados). Acrescente uma porção do requeijão e em seguida uma camada de queijo parmesão ralado. Enrole como um "canelone". Aqueça o forno em temperatura média, 180º. Cubra o fundo de uma travessa com o molho branco, arrume por cima os canelones, um ao lado do outro, e cubra com o requeijão e o queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Decore com a salsinha e a cebolinha.

Rendimento: 8 porções


Receita de Canelone invertido

Ingredientes:


500 gramas de queijo mussarela ou prato (o prato fica mais gostoso)
Noz moscada, pimenta do reino branca, temperos à vontade
1 pacote de macarrão cabelo de anjo (500 g)
Molho branco (de sua preferência)
Molho vermelho (de sua preferência)
Requeijão cremoso ou catupiry
500 gramas de presunto
Mussarela ralada

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em bastante água, por mais ou menos 3 minutos, (tem que ser rápido, pois o macarrão cozinha depressa). Retirar e dê um choque térmico para parar o cozimento (colocar uma vasilha com água e gelo e colocar a vasilha de macarrão, escorrido, dentro desta vasilha com gelo). Temperar, depois de frio, com noz moscada, pimenta do reino branca ou da outra, um pouco de sal ou sazon e reservar. Sobre uma superfície, colocar uma fatia de presunto, sobre ela uma fatia de queijo e um punhado de macarrão cabelo de anjo temperado. Enrolar como se fosse um canelone. Siga este procedimento até terminar as fatias de presunto e queijo. Partir cada rolinho ao meio (para parar em pé) e reservar. Em um refratário, colocar o molho branco e vá ajeitando os rolinhos um a um, até completar o refratário. Sobre cada rolinho, colocar catupiry ou requeijão. Jogar molho vermelho por cima, até cobrir os rolinhos. Salpicar queijo mussarela ralado e levar ao forno para gratinar.

 



Receita de Canelone recheado com carne

Ingredientes:


19 tiras de massa de lasanha, já cozidas e cortadas ao meio
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de massa de tomate
50 gramas de presunto cru picado
1 colher de (sopa) de salsa picada
1 xícara de (chá) de leite quente
1 pimentão vermelho pequeno
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres de (sopa) de óleo
½ quilo de carne de boi moída
2 filés de anchova bem picados
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 dente de alho amassado
½ colher de (chá) de sal
Queijo ralado parmesão
2 ovos

Modo de Preparo:


Coloque o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta do reino no liquidificador e bata em velocidade alta por 15 segundos ou obter uma mistura homogênea. Despeje numa panela e leve ao fogo brando, sem parar de mexer. Deixe ferver durante 3 ou 4 minutos, até obter um creme que envolva uma colher de pau quando esta for retirada da panela. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Frite o alho no óleo. Junte a carne e cozinhe até mudar de cor. Deixe esfriar e junte os ovos, a anchova, o presunto, a salsa, o pimentão bem picado e a massa de tomate. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Estenda as tiras de lasanha numa superfície plana e espalhe o recheio preparado sobre elas. Enrole cada tira e coloque numa forma, alternadamente com o molho branco preparado. Termine as camadas com o molho e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 30 minutos. É uma receita muito prática, pois se utiliza de tiras prontas de lasanha para serem enroladas e formar os canelones.

Rendimento: 10 porções


Receita de Canelone recheado com pasta de rúcula

Ingredientes:


6 folhas de massa para caneloni

Recheio:
½ maço de rúcula
350 gramas de ricota peneirada
1 e ½ xícaras de (chá) de tomate seco picado
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
Noz-moscada em pó à gosto
½ xícaras de (chá) de leite
Sal à gosto

Molho:
2 xícaras de (chá) de creme de leite fresco
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres de (sopa) de requeijão
1 colher de (sopa) de parmesão
20 gramas de mussarela ralada
20 gramas de roquefort
500 ml de leite

Modo de Preparo:



Recheio:
Leve o leite, o azeite e a rúcula ao liquidificador e bata por 1 minuto. Junte a rúcula com a ricota, o tomate seco, o sal, a noz moscada, misture tudo muito bem e reserve. Distribua pequenas porções desta pasta sobre cada lâmina da massa, espalhe e enrole. Disponha o canelone numa forma refratária já untada com manteiga, e reserve.

Molho:
Derreta a manteiga e junte a farinha mexendo até obter um angu. Derrame o leite aos poucos dissolvendo o creme. Adicione o creme de leite e mexa mais 1 minuto. Quando o molho estiver uniforme desligue. Amorne um pouco e leve ao liquidificador com o restante dos ingredientes do molho. Bata por 30 segundos. Derrame sobre o canelone e leve ao forno previamente aquecido para gratinar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

Receita de Canelone recheado com peru e funcho

Ingredientes:


500 gramas de peru picado
1 bolbo de funcho grande, aparado e finamente picado
1 pimentão grande, sem filamentos, sem sementes, cortado e finamente picado
130 gramas de queijo cheddar grosseiramente ralado
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
8 folhas de lasanha (não sendo pré cozida)
3 dentes de alho grandes, picados
½ colher de (chá) de noz-moscada
3 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta à gosto
25 gramas de manteiga
25 gramas de farinha
600 ml de leite
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Unte levemente uma assadeira retangular de ir ao forno. Acrescente o azeite numa grande frigideira funda e leve a fogo médio. Junte o pimentão e o funcho picados e mexa. Depois tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10-15 minutos. Ponha as folhas de lasanha num recipiente com água quente, salpicando com algumas gotas de azeite. Deixe ficar durante 8-10 minutos, até a massa ficar suficientemente macia para ser curvada, mas sem se rasgar facilmente. Escorra as folhas individualmente numa superfície lisa. Quando os legumes estiverem macios, junte o alho picado e mexa durante mais 1-2 minutos. Em seguida aumente o calor e adicione a noz-moscada, seguido do peru picado. Mexa bem com uma colher de pau sobre fogo forte, até a carne de peru estar bem separada. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, aproximadamente. Tempere à gosto com sal pimenta preta à gosto. Acrescente a mistura numa tigela e deixe esfriar um pouco. Com uma colher, coloque um pouco desta mistura de peru e legumes no centro de cada folha de lasanha. Enrole a massa, sem apertar, em volta do recheio e coloque os rolos cuidadosamente na assadeira, com a junção para baixo.

Molho:
Derreta a manteiga numa panela. Retire do fogo e, com uma colher de pau, misture a farinha. Adicione gradualmente o leite, mexendo sempre. Volte a levar ao fogo e deixe ferver. Mexa sempre até engrossar. Retire a panela do fogo, junte o queijo cheddar ralado e mexa até derreter. Tempere com bastante pimenta preta e um pouco de sal, se necessário. Acrescente gradualmente o molho sobre os rolos de massa, deixando assentar no fundo da assadeira. Polvilhe tudo com queijo parmesão. Coloque a assadeira no centro do forno, pré aquecido à 190ºC, e deixe cozinhar durante 35-40 minutos, até apresentar manchas acastanhadas.

Funcho é também como erva doce, anis doce, maratro ou finóquio.

Rendimento: 4 pessoas


Receita de Canelone recheado de ricota, tomate seco, rúcula

Ingredientes:


8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:
100 gramas de tomate seco bem picado
½ maço pequeno de rúcula lavado
250 gramas de ricota peneirada
sal a gosto

Molho:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícaras (chá) de nozes
4 tomates médios sem pele em pedaços pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto

Modo de Preparo:



Recheio:
Picar a rúcula grosseiramente, colocar numa tigela refratária e levar ao microondas, na potência mínima, por 1 minuto. Retirar do forno, juntar a ricota, o tomate seco e o sal e misturar cuidadosamente. Abrir a massa numa superfície lisa, distribuir o recheio, enrole e dispor os canelones numa assadeira refratária. Reservar.

Molho:
Misturar numa tigela os tomates, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Espalhar sobre os canelones, salpicar as nozes picadas grosseiramente e cobrir a assadeira com papel-manteiga. Levar ao forno de microondas, na potência média, por 7 minutos. Deixar descansar dentro do forno por 3 minutos. Retirar do forno, distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com folhas de manjericão.

Receita de Canelone recheado com salmão

Ingredientes:


8 canelone
200 gramas de salmão fumado
1 xícara de (chá) de ervilhas cozidas
150 gramas de queijo da ilha ralado
150 gramas de cogumelos frescos
500 ml de molho bechamel
50 gramas de miolo de pão
Pimenta moída à gosto
Manteiga quanto baste
Queijo parmesão à gosto
2 dentes de alho
1 pimentão
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Ponha no fogo uma panela com água, temperada com pouco sal e um fio de azeite ou óleo. Quando levantar fervura, junte os canelones separados uns dos outros e de uma fervura rápida. Escorra em seguida. Limpe os cogumelos, lave, corte em cubos e salteie na manteiga. Corte os pimentões em cubos e junte ao cogumelos, assim como as ervilhas, os alhos picados, o miolo de pão desfeito em leite e o salmão. Refogue um pouco e acerte o sal. Aqueça um pouco o molho bechamel, acrescente o queijo da ilha ralado, misture bem para que este se dissolva. Retire do fogo e tempere com noz-moscada à gosto. Recheie os canelones com a mistura do salmão. Ponha dentro de um pirex untado com margarina. Regue com o molho bechamel e decore com tiras de pimentão cortado em tiras. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.


Receita de Canelone sem Massa

Ingredientes:



Canelone:
1 Colher de amido de milho
500 gramas de presunto magro em fatias médias
500 gramas de mussarela em fatias médias
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola ralada
1 copo de leite

Molho:
1 quilo de tomate maduro batido e coado
1 porção pequena de manjericão fresco
2 dentes de alho amassados
Pimenta calabresa a gosto
1 cebola média ralada
Cheiro verde
Sal a gosto
Azeite

Modo de Preparo:


Fritar as cebolas e colocar o frango já desfiado, tempere a gosto em seguida acrescentar o leite com a maizena até formar um creme não muito grosso, salpicar um pouco de cheiro verde e se quiser colocar azeitonas picadinhas para incrementar. Esperar esfriar e fazer rolinhos com uma fatia de mussarela, uma fatia de presunto e por dentro o recheio de frango. Vá colocando em uma travessa refratária. Fazer o molho da seguinte forma, colocar o azeite na panela, as cebolas o alho e por último a polpa de tomate e os temperos a ptada de açúcar é necessária para tirar a acidez do tomate. Deixar cozinhar até chegar a metade do molho, experimente o sabor e por último colocar o manjericão e o cheiro verde. Colocar o molho por cima dos canelones e levar ao forno preaquecido até o queijo começar a dar uma levar derretida. É muito rápido e deve ser colocado no forno bem próximo ao servir. Servir com batata palha e salada de rúcula se preferir pode também ser acompanhado com arroz branco.

Receita de Canelone simples

Ingredientes:


1 caixa de massa de pastel
300 gramas de mussarela
300 gramas de presunto
molho de sua preferência
queijo parmesão
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Em cada massa de pastel colocar uma fatia de presunto e uma de mussarela. Em seguida enrolar, arrumar num refratário uma a uma, terminado cubra os canelones com o leite, levar a geladeira de um dia para o outro. Retirar o leite, cubra com o molho e por cima do molho o queijo parmesão, cobrir com papel aluminio e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar mais uns 10 minutos. Servir quente.

 

 

 

Receita de Canelone Três queijos

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de manteiga
5 Colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 caixa de polpa de tomate peneirada
500 gramas de lasanha fresca cozida
500 gramas de mussarela em fatias
500 gramas de queijo prato em fatias
500 gramas de carne bovina moída
2 envelopes de sazon laranja
100 gramas de queijo ralado
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
agi-sal pimenta, a gosto
1 folha de louro

Modo de Preparo:


Sobre cada folha de massa, colocar metade de uma fatia de mussarela, e sobre ela metade de uma fatia de queijo prato, ambas cortadas no sentido do comprimento. Polvilhar queijo ralado e enrolar. Dispor os canelones em um refratário untado. Derreter a manteiga e fritar a cebola e o alho até que dourem. Juntar a polpa, o louro, o aji-sal pimenta, 1 envelope de sazon e a água. Cozinha em fogo brando até encorpar, à parte, aqueça o óleo e frite a carne, temperada com sazon restante e com aji-sal pimenta. Juntar o molho e deixar ferver. Regue os canelones, polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente (200° graus) por cerca de 15 minutos para gratinar.

Receita de Canelone vegetariano

Ingredientes:



Recheio:
200 gramas de ricota passada por peneira
1 colher de (chá) de noz moscada
4 colheres de (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto
2 maços médios de espinafre

Molho:
1 quilo de tomate bem maduro sem pele cortado em 4 gomos
1 colher de (sopa) de manjericão picado
2 colheres de (sopa) de azeite
10 azeitonas pretas em tiras
2 dentes de alho espremidos
2 cebolas picadas

Massa:
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 ovos

Para Polvilhar:
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Lave bem as folhas de espinafre. Coloque em uma panela sem água, tampe e leve ao fogo médio por uns 10 minutos ou até as folhas murcharem. Deixe esfriar. Aperte bem, escorra e pique. Refogue no azeite, junto com a noz moscada, sal e pimenta. Acrescente a ricota e misture. Retire do fogo e reserve. Prepare o molho: Frite o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar. Junte o tomate e o manjericão. Tampe a panela e, quando começar a ferver, abaixe o fogo. Cozinhe mexendo de vez em quando por uns 20 minutos. Acrescente as azeitonas e misture. Tempere com sal à gosto. Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e aí acrescente o ovo e uma pitada de sal. Com um garfo, faça movimentos circulares, de dentro para fora, até misturar. Amasse bem com as mãos. Faça uma bola e envolva em papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em porções e abra em uma espessura fina. Corte em pedaços de 12 x 14cm. Cozinhe dois pedaços de cada vez, em água fervente temperada com sal, por uns 3 minutos ou até que fique cozida al dente. Retire com uma escumadeira e coloque em uma assadeira com água fria. Sobre cada pedaço de massa, já seca, coloque 1 e ½ colheres de sopa do recheio. Enrole e coloque em um refratário untado com azeite. Por cima, espalhe o tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno quente (200º), pré aquecido, por uns 10 minutos ou até ficar bem quente.

Rendimento: 6 porções


Receita de Canelone

Ingredientes:


½ quilo de canelone
300 gramas de mussarela
molho para macarronada
queijo ralado

Modo de Preparo:


Cozinhar o canelone e escorrer. À parte fazer um bom molho para macarronada e picar a mussarella em cubinhos, não muito grossos. Depois de ter escorrido o canelone, não deixar esfriar muito e comece a encher, um a um, com um pedacinho de mussarela. Dispor em um prato que possa ir ao forno, de bordas altas. Tendo terminado a primeira camada (um canelone ao lado do outro), cobrir com molho e queijo ralado. E continue a arrumação da segunda camada igualmente à primeira. A última deverá ser de queijo ralado. Levar ao forno durante uns 15 minutos, mais ou menos, para derreter a mussarela. Servir bem quente, para não endurecer o queijo.

 

 

 

Receita de Canelones de abóbora e carne seca, requeijão

Ingredientes:



Massa:
250 gramas de massa para lasanha
1 e ½ colheres de (sopa) de sal
½ colher de (sopa) de óleo

Molho:
1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher de (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão cremoso
½ medida (do copo) de leite
Manteiga para untar
1 pitada de sal

Recheio:
1 xícara de (chá) de carne-seca, dessalgada e desfiada
½ quilo de abóbora descascada e picada
2 colheres de (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:


Coloque em uma panela grande, dois litros e meio de água, o sal, o óleo e leve ao fogo para ferver. Assim que iniciar fervura cozinhe as folhas de lasanha. Retire da água e reserve separadamente. Frite a carne-seca com duas colheres de (sopa) de manteiga até que esteja crocante. Retire do fogo e reserve. Coloque em outra panela a abóbora com 1 colher de (sopa) de manteiga e leve ao fogo baixo até que a abóbora esteja se desmanchando. Retire do fogo e junte a carne-seca, mexa e reserve. Coloque em uma tigela, o requeijão, o leite, o sal e as ervas, misture bem e forre o fundo do recipiente refratário com um pouco deste molho e reserve o restante. Recheie as massas com a abóbora. Coloque um pouco de recheio e enrole a massa, formando os canelones. Arrume sobre o recipiente refratário reservado. Cubra as massas com o molho restante e leve ao forno médio pré aquecido à 180°C por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e sirva a seguir. A carne-seca pode ser substituída por presunto cru, cortado em tiras finas ou por carne assada e desfiada. Para dessalgar a carne-seca, deixe de véspera de molho em água, trocando a água algumas vezes. Escorra a água e cozinhe em panela de pressão com água até que esteja macia (cerca de 20 minutos após iniciar a fervura).

Rendimento: 4 porções


Receita de Canelones de Camarão

Ingredientes:



Canelone:
400 gramas de massa de lasanha pré-cozida
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:
1 quilo de camarões limpos e lavados
4 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 Colheres (sopa) de salsinha picada
2 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colheres (chá) de coentro
½ xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
4 xícaras (chá) de água
1 cebola grande ralada
sal e pimenta

Molho:
1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
6 xícaras (chá) do caldo de cozimento dos camarões
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de mostarda
120 gramas de manteiga ou margarina
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Colocar as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar. Enquanto isso, temperar os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto. Reservar. Levar em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, juntar a cebola e refogar. Acrescentar os camarões e a água, misturar e cozinhar até os camarões ficarem rosados. Coar o caldo do cozimento e reservar para o molho (você vai precisar de 6 (seis) xícaras de caldo; se for necessário completar com água). Picar os camarões e colocar numa tigela. Acrescentar o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misturar bem. Reservar.

Molho:
Aquecer a manteiga em fogo alto. Juntar a farinha de trigo mexer sempre, cozinhar por cerca de 2 minutos. Aos poucos, mexer sem parar acrescentar o caldo reservado e cozinhar até obter um creme homogêneo. Juntar o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando bem e tirar do fogo. Preaquecer o forno em temperatura quente (220º C). Untar com manteiga 2 formas refratárias de 20 X 35 cm. Tirar a lasanha da água e enxugar com um pano de prato. Rechear cada quadrado de massa com um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos. Colocar lado a lado nas formas. Cobrir com o molho e polvilhar com parmesão. Assar por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada. Tirar as formas do forno, deixar uma delas amornar por 5 minutos e levar à mesa. Deixar a outra forma esfriar e congelar.

Receita de Canelones de cenoura

Ingredientes:


6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de mais ou menos 8 cm cada (no sentido da largura)
1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
150 gramas de queijo minas curado ralado
1 colher de (sopa) de manjericão picado
200 gramas de requeijão cremoso
50 gramas de queijo tipo gorgonzola
1 colher de (chá) de salsinha picada
1 colher de (chá) de sálvia picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Molho à bolognesa
40 ml de leite

Modo de Preparo:


Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes. Cozinhe as cenouras por mais ou menos 15 minutos ou até que fiquem macias. Com auxílio de uma faca pequena (ou descaroçador de maçã), retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve. Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite. Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino à gosto.

Recheio:
Os canelones de cenoura com a pasta de queijo. No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco). Por cima coloque os canelones de cenoura recheados. Leve em forno pré aquecido a 200ºC por 25 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções


Receita de Canelones de Peixe

Ingredientes:


½ quilo de filé de pescada branca
pimenta do reino
200 gramas de peito de peru
200 gramas de queijo branco
suco de 1 limão
2 dentes de alho
sal

Molho:
½ xícaras (chá) de cenoura
½ xícaras (chá) de tomate
½ xícaras (chá) de cebola
½ xícaras (chá) de azeite
½ xícaras (chá) de salsinha
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:


Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta. Enrole cada filé com uma fatia de peito de peru e uma fatia de queijo branco. Arrume todos os filés recheados em uma travessa.

Molho:

Em uma panela, coloque o azeite e junte a cenoura, a cebola e o tomate. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Reserve. Bata metade dos legumes no liquidificador. Regue os filés com o molho e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Sirva o peixe salpicado com os legumes e com arroz branco ou salada.


Receita de Canelones gratinados

Para 6 a 8 pessoas
Dificuldade: Difícil
Tempo de Preparo: 2 horas

Ingredientes:



Massa:
3 Colheres (sopa) de água
400 gramas de farinha de trigo
4 ovos inteiros
sal

Recheio:
1 xícara (chá) de miolo de pão molhado no leite
1 Colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
40 gramas de manteiga ou margarina
50 gramas de presunto meio gordo
algumas colheradas de caldo
400 gramas de carne
½ folha de louro
pimenta-do-reino
noz-moscada ralada
1 ovo
½ cebola
sal

Para cobrir:
1 xícara (chá) de molho de tomates ou bechamel
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
25 gramas de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:


Misturar os ingredientes da massa, amassar bem, deixe repousar durante uns 20 minutos, abrir com o rolo em folhas finas e cortar quadrados de 10 x 8 centímetros. Cozinhar aos poucos de cada vez em bastante água fervente e sal, tire da panela, escorrer bem e alinhar os quadrados sobre um pano molhado e torcido. Prepare o recheio: levar ao fogo uma panela com a manteiga e dourar a cebola moída com o presunto. Adicionar o louro, a carne picadinha, deixar dourar e acrescente a farinha de trigo. Mexer, juntar algumas colheradas de caldo, temperar com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e cozinhar em fogo brando durante uns 45 minutos. Retirar o louro da panela e moer tudo. Acrescentar o miolo de pão bem espremido, o ovo, parmesão ralado. Amassar o recheio até obter uma mistura mais ou menos sólida e com ela rechear os canelones. Arrumar num pirex untado com manteiga ou margarina e cobrir com molho de tomates ou com molho bechamel não muito denso. Metade de cada molho, misturados, também dá um bom resultado. Polvilhar com parmesão, espalhar

pedacinhos de manteiga por cima e levar ao forno para gratinar.


 

Receita de Canelones Recheados com Ricota

Ingredientes:


1 quilo de canelones
1 pacotinho de ricota
1 colher de (chá) de erva-doce
1 xícara de manjericão picado
noz-moscada
Sal

Molho:
4 colheres de (sopa) de margarina ou manteiga
1 caixinha de molho de tomate
1 xícara de manjericão picado
metade do pacotinho de ricota
1 cebola ralada
3 alhos esmagados
Sal

Modo de Preparo:


Cozinhe os canelones em água e sal. Escorra-os e reserve-os. Amasse a ricota com o sal, a erva-doce, a noz-moscada e o manjericão, recheie os canelones com a mistura e ponha-os num grande pirex mais ou menos raso. Regue-os com o molho, ponha outra camada de canelones e termine com o molho, salpicando com queijo ralado.

Molho:

Derreta a margarina numa panela, refogue a cebola e o alho, junte a ricota, o sal, o molho de tomate e o manjericão. Deixe ferver um pouco.


Receita de Canelones

Ingredientes:



Massa:
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de sal
6 ovos

Recheio:
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher de (chá) de mostarda
½ quilo de queijo minas ralado
½ colher de (café) de sal
1 lata de creme de leite

Molho de tomate:
1 colher de (sopa) de extrato de tomate
1 colher de (sopa) de salsa picadinha
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) rasa de manteiga
4 tomates passados na peneira
1 tablete de caldo de carne
Queijo parmesão ralado
1 cebola média ralada

Modo de Preparo:


Bata os ovos juntamente com o sal. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, até que fique uma massa lisa e macia. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa bem fina, corte em quadrados de 8 a 10cm. Cozinhe aos poucos em água fervente com sal, por 10 minutos. Escorra e deixe secar um pouco sobre um guardanapo. Misture bem todos os ingredientes indicados para o recheio e reserve.

Faça o molho:
Refogue a cebola na manteiga, junte o extrato de tomate, os tomates, a salsa e o caldo de carne, reservando um pouco para dissolver a farinha. Adicione a farinha dissolvida e deixe ferver por 20 minutos mais ou menos.

Monte o prato:
Espalhe o recheio sobre cada quadrado de massa, enrole como panquecas e coloque em uma forma refratária, um ao lado do outro, formando camadas. Após cada camada, cubra com molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno quente por 15 minutos e sirva.

Rendimento: 6 a 8 porções

 

Receita de Caneloni de Espinafre

Ingredientes:


1 Colher (chá) de manjerona desidratada
1 xícara de espinafre cozido e espremido
½ xícaras de queijo parmesão ralado
½ xícaras de cogumelos picados
¼ xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
200 gramas de queijo de minas fresco amassado
½ quilo de massa de lasanha pré cozida
150 gramas de margarina
1 lata de purê de tomate
1 pitada de noz moscada
Pimenta do reino
½ cebola picada
2 ovos
Sal

Modo de Preparo:


Misturar o espinafre, o queijo de minas, os ovos, metade do queijo ralado, o sal, a pimenta e a manjerona. Mexer até obter uma mistura homogênea. Dividir entre os pedaços de massa e enrolar, formando os canelones. Reservar. Refogar 60 gramas de margarina com a cebola. Acrescentar o purê de tomate, o sal, a pimenta e os cogumelos. Cozinhar por 15 minutos e reservar. Colocar o restante da margarina e a farinha de trigo em uma panela e deixar dourar ligeiramente, mexendo sem parar. Acrescentar o leite e mexer até levantar fervura. Temperar e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e reservar. Colocar em descartável ou refratário o molho vermelho, os canelones e por cima o molho branco. Salpicar com o restante do queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Receita de Cannelloni Recheado com Espinafre

Ingredientes:


1 xícara de leite
1 maço de espinafre, lavado, cortado, cozido e batido
200 gramas de peito de frango desfiado
30 gramas de farinha de trigo
Sal, pimenta e noz-mosada
Queijo parmesão ralado
30 gramas de manteiga
Molho de tomate
8 canelloni

Modo de Preparo:


Levar ao fogo uma caçarola grande e funda, com bastante água temperada com sal. Quando esta levantar fervura, introduzir os canelloni. Cozinhar al dente. Escorrer os canelloni e colocar separado um do outro em 2 pratos. Fazer um refogado a gosto e colocar o espinafre e o frango. Regar com o leite, mexendo. Derreter a manteiga e colocar a farinha de trigo e colocar no refogado, mexendo sem parar. Colocar a noz-moscada. Retificar os temperos. Colocar o recheio em saco de pasteleiro munido de um bico e rechear os canelloni. Colocar em forma refratária, quatro e quatro. Cobrir com o molho de tomate e polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno médio por 20 minutos. Servir imediatamente.

 

 


Receita de Cannelone de aspargos verdes

Ingredientes:


8 folhas de lasanha
500 gramas de espargos verdes
8 fatias de queijo mussarela
500 ml de molho bechamel
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Limpe os espargos e leve para cozinhar em água temperada de sal, durante 7 minutos. Depois escorra. Leve para cozinhar as folhas de lasanha em água temperada de sal, depois escorra sobre um pano. Divida os espargos em 8 molhinhos. Enrole cada molhinho numa fatia de mussarela e em seguida numa folha de lasanha cozida. Coloque num prato de forno, junte o molho bechamel e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Depois sirva, bem quente, decorado à gosto.

Rendimento: 4 pessoas

 

 

 

 

 

Receita de Capelete à Calabresa

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de extrato de tomates
250 gramas de lingüiça calabresa defumada, em rodelas
½ quilo de capeletes, cozidos em água e sal
6 tomates batidos no liquidificador e coados
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)
2 cubinhos de caldo de carne
1 lata de ervilhas

Modo de Preparo:


Dourar a lingüiça em óleo, juntar o extrato, os tomates batidos, os cubinhos de caldo de carne e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada por 30 minutos. Acrescentar os pimentões e cozinhar até reduzir e ficar um molho grosso. Juntar as ervilhas e cozinhar mais 1 minuto. Despejar sobre os capeletes e servir.

 

 

Receita de Capelete à romagnola

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de manteiga
400 gramas de capelete de carne
200 gramas de presunto cozido
250 gramas de creme de leite
1 lata de ervilhas escorridas
150 gramas de champignon
queijo parmesão ralado
pimenta a gosto
1 cebola picada
sal a gosto

Modo de Preparo:


Refogar a cebola e o presunto picados na manteiga. Acrescentar o champignon, as ervilhas e o creme de leite. Quando estiver no ponto de fervura (creme de leite não deve ferver), retirar do fogo e colocar sobre o capelete cozido em água salgada fervente al dente.

 

 


Receita de Capelete al Sugo

Ingredientes:



Massa:
700 de capelete
água fervente
1 fio de óleo
Sal

Molho:
1 colher de (café) de pimenta calabresa
700 gramas de tomate (sem pele) picado
½ colher de café noz-moscada ralada
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres de (sopa) de óleo
4 alhos amassados
2 cebolas picadas
3 xícaras de água
orégano a gosto
queijo parmesão ralado
Sal

Modo de Preparo:


Doure o alho e as cebolas no óleo. Junte os tomates fervidos com a noz-moscada, o caldo de carne, a pimenta calabresa, o sal e a água. Bata no liqüidificador junto com a cebola e o alho frito. Passe pela peneira, acrescente orégano e leve de volta ao fogo, deixando ferver até ficar cremoso. Prove o sal. Cozinhe o capelete, escorra-o, ponha-o numa travessa, polvilhe com queijo parmesão e regue com o molho. Sirva bem quente.


Receita de Capelete ao Bechamel

Ingredientes:



Massa:
½ quilo de capelete verde
água fervente para cozinhar
tempero a gosto
1 fio de óleo

Molho bechamel:
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
queijo parmesão ralado
200 gramas presunto picado
azeitonas recheadas
4 cebolas raladas
leite frio
Sal

Modo de Preparo:


Cozinhe o capelete em bastante água com um fio de óleo e temperos a gosto. Faça o molho: doure a cebola na margarina, adicione a farinha, misturando sempre, e vá juntando leite aos poucos, até ficar um molho encorpado. Tempere e misture bem. Escorra o capelete, passe uma parte para uma travessa, espalhe um pouco do bechamel por cima, polvilhe com parmesão e presunto. Faça mais uma camada com capelete, bechamel, presunto e parmesão. Enfeite com azeitonas recheadas e sirva quente.


Receita de Capelete ao Forno

Ingredientes:



Massa:
½ quilo de capelete de frango
água fervente
1 fio de óleo
Sal

Molho branco:
1 colher de (sopa) de margarina
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite morno
noz-moscada ralada
queijo parmesão ralado
Sal

Molho de tomate:
600 gramas de tomates sem pele picados
1 colher de sobremesa de tempero pronto
2 colheres de (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
cheiro-verde picado

Modo de Preparo:


Cozinhe o capelete e ferva os tomates com igual quantidade de água. Faça o molho branco: doure a farinha de trigo na margarina, junte leite aos poucos, misturando rapidamente, tempere com sal e noz-moscada. Prepare o molho de tomate: frite a cebola e o alho no óleo, acrescente os tomates fervidos, salgue e deixe ferver em fogo brando até formar um molho encorpado. Polvilhe com cheiro-verde. Escorra o capelete e arrume em um refratário camadas de massa, molho branco e parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva com o molho de tomate.


Receita de Capelete com frango

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de cheiro-verde
1 Colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de alho-poró picado
3 xícaras (chá) de água
1 quilo de filé de frango picado
1 tablete de caldo de galinha
3 dentes de alho amassados
500 gramas de capelete
1 cebola picada
2 cenouras

Modo de Preparo:


Fritar o frango no azeite. Em uma panela de pressão, juntar todos os ingredientes. Acrescentar a água e deixar cozinhar por 40 minutos. Coar e levar o capelete para cozinhar. Colocar em um refratário, dispor o frango por cima com o cheiro-verde. Salpicar o queijo ralado e servir bem quente.

 

 

Receita de Capelete com Manjerona

Ingredientes:



Massa:
800 gramas de capelete de ricota
água fervente suficiente
1 fio de óleo
Sal

Molho:
300 gramas de lingüiça fresca de porco, aferventada
1 colher de sobremesa de açúcar
4 dentes de alho amassados
2 colheres de (sopa) de óleo
1 punhado de manjerona
queijo parmesão ralado
½ quilo de tomates moídos
2 xícaras de água
2 cebolas picadas
Sal

Modo de Preparo:


Frite no óleo as cebolas e o alho, junte as lingüiças cortadas. Deixe refogar 5 minutos. Acrescente os tomates, que devem ter sido fervidos com o sal, o açúcar e a manjerona, e deixe formar um bom molho. Cozinhe os capeletes em bastante água, óleo e sal a gosto. Escorra-os, ponha metade numa travessa, regue com o molho, polvilhe com queijo ralado, coloque o restante da massa, molho e, por cima, mais um pouco de queijo.


Receita de Capelete de bacalhau com molho de camarão

Ingredientes:



Recheio:
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 e ¼ de xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
½ colher de (sopa) de margarina
100 gramas de presunto cru
sal e noz-mascada a gosto
1 pitada de louro
1 ovo

Massa:
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 ovos

Molho:
500 gramas de camarões médios
1 e ½ xícaras de (chá) de creme de leite fresco
5 dentes de alho cortados em fatias finas
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
1 xícara de (chá) de água
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola média ralada
3 litros de água

Modo de Preparo:



Recheio:
Refogar o bacalhau na margarina e juntar o louro. Cozinhar por 5 minutos. Remova o louro e passar para o processador. Colocar o presunto, o ovo, o queijo, o sal e a noz-mascada. Processe bem e transferir para uma tigela. Tampar e levar à geladeira.

Massa:
Numa superfície, colocar a farinha e fazer uma depressão no centro. Juntar o ovo e o sal. Misturar com um garfo até obter uma farofa úmida. Amassar por 20 minutos até ficar firme e homogênea. Aos poucos, com um rolo de macarrão, abrir a massa numa espessura bem fina. Cortar quadradinhos de massa e colocar um pouco do recheio de bacalhau no centro. Feche cada quadrado pela metade até obter um triângulo e una dois extremos, envolvendo o dedo indicador. Formar um chapeuzinho. Reservar.

Molho:

Limpar o camarão, reservando as cascas e as cabeças. Colocar o camarão limpo numa tigela e regar com o suco de limão. Reservar. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças. Juntar o vinho e a água e cozinhar por 30 minutos. Retirar do fogo, coar o caldo e reservar. Numa frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até ficar macio. Retirar o camarão e reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até o molho encorpar. Juntar o camarão e cozinhar por mais um minuto. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa panela com a água fervente e o sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer e Distribuir a massa nos pratos. Regar com o molho de camarão. Servir em seguida.


Receita de Capelete de Frango à Bolonhesa

Ingredientes:



Massa:
750 gramas de capelete de frango
1 colher de (sopa) de margarina

Molho:
400 gramas de carne de frango moída
600 gramas de tomate sem pele
3 xícaras de caldo de galinha
3 colheres de (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes picadas
queijo tipo parmesão ralado
cebolinha verde picada

Modo de Preparo:


Frite no óleo o alho e as cebolas. Acrescente a carne de frango temperada com alho e sal e deixe refogar bem. Junte os tomates picados, fervidos com o caldo de galinha. Tempere com sal a gosto e deixe em fogo brando para formar um bom molho. Cozinhe os capeletes em bastante água, sal e um fio de óleo. Escorra-os e passe-os na margarina derretida. Disponha em uma travessa camadas de capelete, molho e queijo parmesão ralado. Espalhe cebolinha verde picada por cima e sirva bem quente.


Receita de Capelete Gratinado

Ingredientes:


½ quilo de capelete de carne cozido
150 gramas de presunto

Creme:
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 copos de leite
Sal

Modo de Preparo:


Doure a cebola na manteiga, junte a farinha de trigo dissolvida no leite e sal, ponha o queijo ralado e misture até ficar cremoso. Retire do fogo. Coloque o capelete em uma fôrma refratária untada, acrescente o presunto cortado em cubos, espalhe o creme por cima e misture levemente. Polvilhe com mais queijo e leve ao forno para gratinar.

 

 

 


Receita de Capelete Mantovano

Ingredientes:



Massa:
400 gramas de farinha de trigo
4 ovos

Recheio:
300 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de carne de vaca moída
200 gramas de farinha de rosca
200 gramas de bacon moído
300 gramas de lingüiça moída
sal e noz moscada a gosto
2 ovos

Modo de Preparo:


Numa panela, colocar o bacon, a lingüiça, a carne de porco e a carne de vaca. Levar ao fogo e fritar até as carnes ficarem cozidas. Retirar do fogo e juntar a farinha de rosca, o queijo, o sal, a noz moscada e 2 ovos. Misturar bem para conseguir uma mistura bem homogênea. Reservar. Preparar a massa dos capeletes misturando a farinha de trigo com os 4 ovos. Amassar bem, abrir a massa numa espessura bem fina e cortar pequenos quadrados. Colocar no centro de cada quadrado uma colher (chá) de recheio. Dobrar o quadrado da massa formando um triângulo. Aperte bem as bordas. Cozinhar numa panela com bastante água fervente ou com caldo de galinha. Quando pronto, escorrer e servir com queijo parmesão ralado.

Receita de Capeletes com polpa de tomate

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de manteiga
400 gramas de capelete de frango ou carne
600 gramas de tomates maduros
1 ramo pequeno de manjericão
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Lavar bem os tomates e bater no liquidificador. Passar por uma peneira grossa e reservar. Colocar o azeite de oliva em uma panela (que não seja de alumínio) e aquecer. Adicionar os dentes de alho inteiros e dourar em fogo baixo. Colocar a polpa dos tomates e o ramo de manjericão. Abaixar o fogo e cozinhar lentamente até obter uma consistência espessa no molho. Retirar os dentes de alho e o ramo de manjericão. Temperar o molho com sal e pimenta-do-reino. Cozinhar a massa em bastante água fervente levemente salgada. Colocar a manteiga em uma tigela, escorrer a massa e colocar na tigela com a manteiga. Misturar bem e adicionar o molho. Misturar novamente e salpicar com parmesão ralado.

 


Receita de Capeletes in Brodo

Ingredientes:


1 receita de caldo básico de carne
250 gramas de capelete
queijo ralado grosso

Modo de Preparo:


Esquente o caldo de carne e, quando estiver fervendo, ponha os capeletes. Tampe a panela e deixe-os cozinhar até ficarem al dente. Leve à mesa, à parte, uma cumbuca com queijo ralado, para que as pessoas possam se servir.

 

 

 

 

 

 


Receita de Capeleti à fiorentina

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de farinha de trigo
2 e ½ Colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pacote de capeleti
1 maço de espinafre
2 copos de leite
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o espinafre, espremer retirando toda a água e picar. Aquecer a margarina em fogo médio, juntar o espinafre, polvilhar a farinha de trigo, mexer bem e acrescentar o leite. Deixar em fogo médio até começar a engrossar. Temperar com o sal, a noz-moscada e juntar o creme de leite. Acrescentar o queijo e deixar cozinhar por alguns minutos. Cozinhar o capeleti em água com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e misturar o creme.

Receita de Capeleti à siciliana

Ingredientes:


1 xícara (chá) de passas sem sementes
1 xícara (chá) de bacon em cubos
½ xícaras (chá) de parmesão ralado
½ xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de amêndoas
3 Colheres (sopa) de azeite
1 pé de escarola picado e limpo
500 gramas de capelete
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela cozinhe o capelete em água e sal por 15 minutos ou até que esteja al dente. Escorrer e reservar em um refratário, mantendo aquecido. Em uma outra panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar fritar por 5 minutos. Acrescentar o bacon e deixar fritar até dourar. Juntar a escarola, as passas, as amêndoas, o suco de laranja e sal a gosto. Deixar cozinhar até que esteja macia a escarola. Misturar os capeletes, polvilhar com o parmesão e servir a seguir.
 

Receita de Capeleti ao forno

Ingredientes:


½ quilo de capeleti cozidos
1 Colher (chá) de extrato de carne de boa qualidade
1 Colher (sopa) rasa de amido de milho
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1 pires (chá) de queijo ralado
250 gramas de creme de leite

Modo de Preparo:


Levar ao fogo o leite, a manteiga e o amido de milho, para engrossar. A parte, dissolver o extrato de carne em um pouco de água quente e juntar ao creme já pronto. Acrescentar o queijo ralado e o creme de leite. Misturar bem e despejar sobre os capeleti cozidos, já arrumados em um prato que possa ir ao forno. Levar ao forno por alguns minutos e servir bem quente.

 

 

Receita de Capeleti aos queijos

Ingredientes:


1 xícara (chá) de requeijão
1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry (410 gramas)
500 gramas de capeleti cozido al dente
200 gramas de queijo mussarela ralado
100 gramas de queijo provolone ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Em um refratário, colocar o capeleti e reservar. No liqüidificador, bater os demais ingredientes e espalhar sobre o capeleti. Levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.

 

 

 

Receita de Capeleti com molho

Ingredientes:


500 gramas de capeleti (receita para 4 pessoas)
molho para macarronada
bastante queijo ralado

Modo de Preparo:


Cozinhar os capeleti em água e sal, como macarrão. Depois de cozidos (tenha cuidado para que não cozinhem excessivamente e se desmanchem), escorrer e arrumar em um prato, em camadas alternadas com molho e queijo.

Receita de Capeleti de frango com molho de manteiga e sálvia

Ingredientes:


2 peitos de frango
½ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 colher de (chá) de sálvia picada
1 xícara de (chá) rasa de queijo parmesão ralado
¼ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de casca de limão ralada
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de salsa picada
2 colher de (chá) de suco de limão
1 cebola cortada em pedaços
1 cenoura cortada em pedaços
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de (chá) de sal
7 ovos batidos
5 talos de salsa

Modo de Preparo:


Cozinhe os peitos de frango em água como se fosse para fazer uma sopa, acrescentando a cebola, a cenoura, os talos de salsa, o sal e a pimenta do reino. Reserve a água do cozimento. Quando os peitos de frango estiverem macios, retire a pele e os ossos. Passe pela máquina de moer e moa bem fino. Junte o queijo, a salsa, 2 ovos e o sal. Misture muito bem e reserve. Amontoe a farinha sobre uma superfície lisa, faça um buraco no meio do monte e coloque aí 5 ovos e o sal. Vá misturando a farinha com os ovos até obter uma massa. Amasse bem. Cubra com um pano e deixe descansar por uns 15 minutos. Divida a massa em pedaços. Abra aos poucos, com um rolo de macarrão, deixando os pedaços cobertos com um pano para não secarem. Corte os pedaços em tiras usando uma carretilha e depois corte as tiras em quadradinhos. Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco da mistura de frango sobre cada quadradinho. Dobre o quadradinho juntando duas pontas opostas, a fim de obter um triângulo. Aperte bem as bordas com os dedos. Dobre as pontas do triângulo para o centro, unindo-as de modo a formar pequenos chapéus (capeleti). Cozinhe no caldo onde foi cozido o frango. Isto leva apenas alguns minutos, pois a massa fresca cozinha muito rapidamente. Enquanto os capeleti cozinham, faça o molho: Misture a manteiga, o suco de limão, a casca ralada de limão, a sálvia picada, ½ xícaras de (chá) de queijo ralado, numa panela e leve ao fogo até a manteiga derreter. Retire os capeleti já cozidos com uma escumadeira. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Coloque numa travessa e polvilhe com o restante do queijo ralado. Cubra com o molho de sálvia e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita de Capeleti de queijo com presunto

Ingredientes:


500 gramas de cappeletti recheado de queijo
1 xícara de (chá) de presunto cru fatiado
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco (250 ml)
4 xícaras de (chá) de água para cozimento
1 colher de (sopa) de cebola picada
1 xícara de (chá) de suco de manga
3 e ½ colheres de (sopa) de catchup
1 colher de (sopa) de molho de pimenta
1 xícara (café) de salsa picada
1 colher de (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado à gosto
1 colher de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de sal

Modo de Preparo:


Para o preparo do molho, aqueça em uma panela a manteiga e doure a cebola. Acrescente o suco de manga, o catchup, o molho de pimenta, o presunto cru cortado em tiras e misture bem. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a salsa e 1 colher de (chá) de sal e misture bem. Reserve aquecido. Leve o capeleti para cozinhar em água com o óleo e 1 colher de (chá) de sal. Quando estiver al dente, retire do fogo e deixe escorrer a água do cozimento. Coloque o capeleti em um refratário. Acrescente o molho reservado e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções


Receita de Capeleti de ricota

Ingredientes:


300 gramas de capeleti de ricota cozido al dente
300 gramas de filé de frango
1 cenoura grande sem casca
1 cebola inteira sem casca
1 batata média sem casca
1 dente de alho
1 maço de salsa
1 talo de salsão
2 litros de água
sal a gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes (exceto o capeletti). Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 1h20 ou até engrossar o caldo. Retire o frango e reserve. Bata o caldo no liquidificador. Desfie o frango e acrescente ao brodo e, em seguida, junte o capeletti. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

 

 


Receita de Capeleti in brodo

Ingredientes:


500 gramas de capeleti
caldo de galinha
bastante queijo ralado

Modo de Preparo:


Fazer um bom caldo de galinha. Deixar cozinhar durante umas 3 horas em fogo bem brando. Coar e colocar os capeleti para cozinharem. Depois de pronto, servir com bastante queijo ralado e bem quente.

 

 

Receita de Capeleti no caldo

Ingredientes:



Massa básica:
1 colher de (chá) rasa de sal
1 quilo de farinha de trigo
60 ml de azeite de oliva
8 ovos

Capelete de carne:
100 gramas de mortadela de boa qualidade moída
Sal, pimenta do reino, noz moscada ralada à gosto
50 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de patinho moído
50 gramas de manteiga
½ cebola ralada
1 gema

Caldo básico de carne ou frango:
1 buquê garni feito com 10 ramos de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho e 1 cebolinha verde, amarrados
1,8 quilos de músculo ou o mesmo peso de asas de frango
200 gramas de cenouras raspadas e cortadas em 5cm
100 gramas de salsão branco, limpo, em cubos
200 gramas de cebolas cortadas em cubos

Modo de Preparo:



Massa:
Faça um buraco com a farinha e coloque os ovos no meio, um a um. Adicione o sal e misture bem com as pontas dos dedos, adicione o azeite de oliva e trabalhe a massa no mínimo por 15 minutos. Se necessário, acrescente água até a massa adquirir uma consistência lisa e elástica.

Capelete de carne:
Coloque a manteiga em uma panela e adicione a cebola. Deixe dourar e junte a carne. Mexa com uma colher por 5 minutos, até que a carne tome cor. Desligue o fogo e espere esfriar. Acrescente a mortadela, a gema e o parmesão. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa bem. Corte quadrados de massa de 1 x 1cm. Coloque meia colher de café do recheio no centro. Dobre de modo a fazer um triângulo. Junte as pontas e puxe o bico do anel para cima.

Caldo de carne ou frango:
Corte a carne ou o frango (pelas juntas). Numa panela grande, coloque todos os ingredientes e cubra com água fria. Leve para ferver, tampado, durante aproximadamente 3 horas, retirando de vez em quando a espuma que se forma na superfície. Deixe descansar por 10 minutos e coe numa peneira.

Preparo final:
Cozinhe os capeletes no caldo e sirva a seguir, polvilhando com parmesão.

Rendimento: 4 a 6 porções

 

Receita de Capeleti

Ingredientes:


1 Colher (café) de pimenta vermelha picada
1 Colher (sopa) de azeite
500 gramas de tomates cortados ao meio
2 macinhos de rúcula picadinha
2 dentes de alho picados
500 gramas de capelete
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela, refogar no azeite, o alho, acrescentar os tomates, o sal, a pimenta, misturar bem e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Cozinhe o capelete em água e sal por 10 minutos ou até que esteja al dente. Escorrer e colocar em uma travessa. Lavar a rúcula picadinha, colocar por cima da massa cozida, e por cima, despejar o molho. Sirva a seguir.

 

 

Receita de Capeletti à romana

Ingredientes:


1 pacote de 400 gramas de capeletti de queijo
1 pitada de pimenta-do-reino branca
½ colher de (café) de noz-moscada
1 lata de creme de leite sem soro
150 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de margarina
1 dente de alho bem picado
1 cebola pequena ralada
50 gramas de ervilhas
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Doure a cebola na manteiga. Junte o alho, a pimenta, a noz-moscada e o sal. Misture bem e deixe dourar. Acrescente o creme de leite, as ervilhas e 100 gramas de queijo parmesão ralado. Em fogo brando, mexa até engrossar. Cozinhe o capeletti de queijo conforme recomendação da embalagem. Escorra o capeletti. Acrescente o molho bem quente. Polvilhe com o queijo parmesão restante. Leve ao forno quente por 10 minutos para gratinar.

Rendimento: 4 porções

 


Receita de Capeletti ao creme

Ingredientes:


500 gramas de capaletti
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de cebolinha, picada
½ xícaras de (chá) de nozes, picadas
3 colheres de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de cebola, ralada
2 colheres de (sopa) de mostarda
1 colher de (sopa) de óleo
½ xícaras de creme de leite
1 dente de alho, picado
2 litros de água fervente
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Ferva a água com o sal e o óleo na panela de pressão. Acrescente o capeletti e cozinhe sob pressão por 3 minutos. Escorra a água do capeletti e reserve a massa. Aqueça a margarina na mesma panela de pressão. Frite a cebola e o alho até que dourem. Misture o creme de leite e a mostarda. Retire do fogo, adicione a cebolinha e as nozes picadas. Acomode o capeletti em uma travessa. Cubra com o molho e salpique o queijo ralado. Sirva bem quente. Polvilhe com queijo provolone.

 

 


Receita de Capeletti ao molho de carne e rúcula

Ingredientes:


2 Colheres de extrato tomate
1 quilo de capeletti de boa qualidade, de preferência caseiro
1 quilo ou mais de carne de 2º sem osso picada em cubos médios
1 maço de rúcula bem lavado e cortado meio grosseiro
1 pitada de erva doce (a gosto) no molho já pronto
4 dentes de alho amassado e picado
1 bandeja de queijo mussarela ralado
4 tomates rasteiros picados
1 caixa de creme de leite
3 cebolas picadas

Modo de Preparo:


Em uma panela de pressão dê uma fritada de levar na carne com sal e o alho, colocar a cebola o tomate e o extrato. Encha de água fervente até cobrir bem os ingredientes. Cozinhar na pressão por mais ou menos 40 minutos. Tomando cuidado para não deixar secar demais, depois de cozido passe para outra panela maior para poder cozinhar o capeletti no molho. Assim que o capeletti estiver macio adicionar com o fogo desligado o creme de leite, o queijo mussarela ralado e por ultimo colocar as rúculas.

 

 



Receita de Capeletti com molho cremoso de camarão

Ingredientes:


½ quilo de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre

Molho:
1 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
½ quilo de camarões médios
1 cebola média ralada

Modo de Preparo:


Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e reservar. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos. Retirar do fogo, coe o caldo e reservar. Numa frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio. Retirar o camarão e reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar. Juntar o camarão e acertar o sal. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill. Servir a seguir

Receita de Capeletti com molho cremoso de camarões

Ingredientes:


1 xícara e ½ (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de suco de limão
½ quilo de tortellini ou de capeletti de ricota ou de espinafre
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas finas
½ quilo de camarões médios
1 cebola média ralada

Modo de Preparo:


Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e reservar. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos. Retirar do fogo, coar o caldo e reservar. Em uma frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio. Retirar o camarão e reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescentar 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 xícaras de água para o molho encorpar. Juntar o camarão e acertar o sal. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill. Servir a seguir. Dica: Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescentar ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos.

Receita de Capeletti com pesto

Ingredientes:


500 gramas de capelletti de frango ou ricota
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manjericão picado
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
6 colheres de (sopa) de azeite
2 nozes picadas (opcional)
2 dentes de alho picados
Sal à gosto

Para Polvilhar:
Queijo parmesão

Modo de Preparo:


Misture a salsinha, o manjericão, o alho, o queijo parmesão, o azeite e as nozes. Acrescente mais sal, se achar necessário (lembre-se de que o queijo parmesão já é salgado). Reserve. Cozinhe os capelletti em água fervente com sal até ficar "al dente". Escorra e misture rapidamente com o pesto. Sirva a seguir, com mais queijo parmesão.

Rendimento: 6 porções

 

 

Receita de Capeletti com tomate fresco e mussarela

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
300 gramas de capeletti de carne (massa seca)
100 gramas de mussarela em nozinhos
folhas de 4 ramos de manjerona
1 cebola média picada
4 tomates médios
sal a gosto

Modo de Preparo:


Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal e deixar ferver. Lavar os tomates, eliminar os pedúnculos e colocar numa panela com 3 litros de água fervente. Deixar no fogo por 30 segundos (não deixar cozinhar demais). Retirar do fogo, eliminar a pele e as sementes dos tomates e picar em cubos médios. Reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola murchar. Juntar os tomates, a manjerona e refogar, mexendo de vez em quando, cuidadosamente, por 30 segundos, ou até os tomates ficarem al dente. Acertar o sal, adicionar a mussarela, misturar e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar o capeletti na água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir nos pratos. Servir com o molho e, se preferir, salpicar nozes trituradas grosseiramente.

 


Receita de Capeletti de atum com molho de sardella

Ingredientes:


3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 lata de atum em conserva
1 pitada de sal
4 ovos

Molho:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
½ xícaras de sardella
1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
3 tomates picados em pedaços pequenos
sal a gosto

Modo de Preparo:


Colocar o atum em uma peneira e deixar escorrer. Enquanto isso, misturar em uma tigela a farinha de trigo, os ovos e o sal. Transferir a mistura para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar compacta. Em seguida, abrir a massa em uma superfície lisa, formando um retângulo bem fino e cortar círculos com 10 cm de diâmetro. Rechear com o atum e dobrar os círculos ao meio, formando uma meia-lua. Se preferir, vire as bordas formando uma aba de chápeu e una as pontas. Reservar.

Molho:
Aquecer o azeite em uma panela e fritar a cebola por 2 minutos. Juntar os tomates, a sardella, ½ xícaras (chá) de água e as azeitonas. Cozinhar, em fogo baixo, por 5 minutos, ou até formar um creme encorpado. Enquanto isso, cozinhar o capeletti em uma panela com 3 litros de água fervente e um pouco de sal. Retirar assim que estiver al dente, escorrer e servir acompanhado do molho. Se preferir, salpicar queijo ralado.

Receita de Capeletti de ricota e maçã verde com molho curry

Ingredientes:


200 gramas de capeletti de ricota, maçã e ervas
10 gramas de queijo parmesão ralado
150 ml de molho delicado de curry
folhas de alecrim ou sálvia
sal grosso

Molho delicado de curry:
1 Colher (café) de curry em pó
150 ml de caldo de frango batido com cenoura
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
10 gramas de coalhada seca
1 pitada de farinha de trigo
50 ml de suco de laranja
20 gramas de manteiga
alecrim ou sálvia

Capeletti:
noz-moscada e ervas frescas a gosto
650 gramas de maçãs verdes
1 quilo de farinha de trigo
600 gramas de semolina
25 gramas de manteiga
650 gramas de ricota
15 ovos

Modo de Preparo:



Massa:
Numa superfície plana, fazer um monte com 1 quilo de farinha de trigo e 600 gramas de semolina. Abrir uma cavidade e juntar 15 ovos, batidos levemente. Incorporar delicadamente as farinhas. Em seguida, abrir a massa com um rolo de macarrão, cortar os quadrados e distribuir o recheio.

Recheio da massa:
Em 25 gramas de manteiga, salteie 650 gramas de maçãs verdes limpas e picadas e deixar esfriar. Misturar com 650 gramas de ricota, noz-moscada e ervas frescas a gosto. Feche as pontas, formando o capeletti.

Molho delicado de curry:
Levar ao fogo uma panela e derreter a manteiga até espumar. Adicionar a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar. Acrescentar o curry, aos poucos, e, sem seguida, o caldo de frango, o suco de laranja e o alecrim. Deixar cozinhar até reduzir o molho, colocar os temperos e incorporar a coalhada sem parar de mexer.

Montagem:
Em uma panela, cozinhar a massa em bastante água com sal grosso. Escorrer quando estiver al dente. Servir os capelettis com o molho de curry. Salpicar parmesão ralado.

Receita de Capeletti de tender com molho rose de calabreza

Ingredientes:


1 tablete de caldo de tomate ou 2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
1 gomo de lingüiça calabreza moida e levemente refogada com cebola
requeijão de caixinha ou de raspa mineiro se achar
500 gramas de capeletti de tender
1 litro de molho branco
queijo parmesão

Modo de Preparo:


Fazer molho branco normal com leite, manteiga, cebola, farinha, sal, pimenta e noz moscada. Acrescentar um tablete de caldo de tomate ou extrato. Ccolocar a lingüiça calabreza moida refogada com cebola. Cozinhar a massa, escorrer colocar o molho, requeijão, polvilhar parmesão e gratinar.

Receita de Capeletti rosé

Ingredientes:


3 Colheres (chá) de caldo de galinha em caixinha
4 Colheres (sopa) de catchup
1 pacote de capeletti de frango (250 g)
1 caixinha de creme de leite (250 g)
sal e noz-moscada a gosto
salsinha picada a gosto
queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:


Em uma tigela, dissolver o caldo de galinha em 2 xícaras (chá) de água quente e transferir para o liquidificador. Adicionar o creme de leite e o ketchup e bater por 1 minuto. Retirar e transferir para um refratário. Acrescentar o capeletti e misturar bem. Acertar o sal e a noz-moscada. Levar ao forno microondas Consul, em potência máxima, por 12-15 minutos, ou até o capeletti ficar al dente. Salpicar queijo ralado e salsinha e servir em seguida.

 

 


Receita de Capelle de Peito de Peru e Gruyere com Avelãs

Ingredientes:


500 gramas de recheio de peito de peru e gruyere
250 gramas de massa básica branca
250 gramas de massa básica funghi

Massa básica branca:
130 ml de farinha de trigo
80 gramas de farinha de trigo Semolina
3 ovos (pasteurizados)

Recheio de peito de peru e gruyere:
150 gramas de peito de peru cru, picado
100 gramas de queijo gruyere fundido em cubos
100 gramas de alho poró refogado
45 gramas de avelã torradas e picadas
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
100 gramas de cebola
1 e ½ gramas de tomilho
1 pitada de sal

Massa básica de funghi:
20 gramas funghi secci chileno (50 gramas demolhado e espremido)
60 gramas ovos pasteurizados (3 ovos)
50 gramas farinha de trigo Semolina
110 gramas farinha de trigo

Modo de Preparo:


Abrir a folha de massa fresca, cortar com cortador de biscoito, colocar o recheio e dobrar formando um chapelzinho ou outra forma desejada (ravioli, cappellette, etc). Cozinhar ao dente com bastante água e sal grosso. Despejar o molho quente por cima. Completar o prato com os aspargos passados no azeite, uvas passas e uvas frescas, ou champignon refogado. Enfeitar com ervas a gosto, salsa e ciboullette.

Massa básica branca:
Fazer um vulcão com as farinhas misturadas. Bater apenas para misturar os ovos e colocar no meio do vulcão. Incorporar delicadamente a farinha. Abrir a massa com rolo ou máquina.

Recheio de peito de gruyere:
Corte o peito de peru em cubinhos e tempere com sal e pimenta do reino. Aqueça a manteiga e nela doure o alho porró e a cebola. Refogue o peito de peru. Cozinhar. Desligar o fogo, colocar o gruyere mexendo sempre, as avelãs. Reservar.

Massa básica de funghi:

Deixar o funghi demolhar (apenas cobrir) na água morna. Espremer o funghi e batê-lo com os ovos no liquidificador. Proceder como para massa básica, colocando esta mistura no centro do vulcão das farinhas.


Receita de Capelle de Vitela, Damasco e Pistache

Ingredientes:


500 gramas de recheio de vitela, damasco e pistache
250 gramas de massa básica branca
250 gramas de massa básica funghi

Recheio de vitela:
10 quilos de vitela
5 litros de brodo

Recheio completo de vitela, damasco e pistache:
350 gramas de recheio de vitela
50 gramas de pistache sem casca
50 gramas de damasco turco
50 gramas de pão de forma, sem casca e molhado no caldo
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
Noz moscada
½ ovo

Massa básica de funghi:
20 gramas de funghi secci chileno (50 gramas demolhado e espremido)
60 gramas de ovos pasteurizados (3 ovos)
110 gramas de farinha de trigo Renata
50 gramas de farinha de trigo Semolina

Molho de creme de laranja:
100 ml de caldo de legumes ou carne
800 ml de creme de leite
200 ml de suco de laranja
1 folha de sálvia
Sal, pimenta do reino, noz moscada e raspas de laranja a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa em bastante água e um pouco de sal grosso. Colocar o molho de laranja. Enfeitar o prato com uvas frescas passadas no azeite, pistache e ervas a gosto.

Para a base de vitela:
Fazer um caldo com: água, cenoura, salsão, pimenta, zimbro e vinho branco. Colocar a vitela no caldo fervente. Cozinhar até amolecer, acrescentando água se necessário. Escorrer o caldo e reservar para clarificar o brodo (caldo para sopa).

Passar a carne com todos os temperos e o funghi na máquina de moer num cortador médio, por duas vezes e num cortador fino por uma vez.

Recheio de vitela, damasco e pistache:
Abrir a massa, cortar com forma de biscoito e dobrar em cappellette, ravioli, etc. Pode-se utilizar massas aromáticas (funghi, espinafre), para compor um prato com massas de duas cores.

Massa Básica de Funghi:
Deixar o funghi demolhar (apenas cobrir) na água morna. Espremer o funghi e batê-lo com os ovos no liquidificador. Proceder como para massa básica, colocando esta mistura no centro do vulcão das farinhas.

Molho de creme de laranja:

Colocar o caldo de legumes para ferver. Reduzir a metade. Acrescentar o creme de leite. Deixar ferver, acrescentar o suco de laranja e a sálvia. Reduzir até o ponto de molho leve. Temperar. Colocar no final as raspas de laranja.


Receita de Capelletti à toscana

Ingredientes:



Massa:
400 gramas de farinha de trigo
3 ovos
 
Recheio:
1 Colher (sopa) de salsa picada
1 pitada de noz-moscada ralada
100 gramas de parmesão ralado
250 gramas de vitela cozida
200 gramas de presunto
2 ovos
sal
 
Molho:
3 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (café) de açúcar
½ quilo de tomate sem peles e sem sementes
50 gramas de manteiga
5 folhas de manjericão
pimenta-do-reino
1 dente de alho
1 cebola
sal

Modo de Preparo:



Massa:
Colocar a farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Fazer um buraco e adicionar no meio os ovos inteiros. Misturar a farinha e os ovos com ½ copo de água. Trabalhar a mistura até obter uma massa fofa. Deixar descansar sobre um pano úmido.

Molho:
Cortar os tomates em pedaços. Levar ao fogo brando com óleo e 30 gramas de manteiga, a cebola, o alho e o manjericão. Adicionar os tomates e o sal. temperar e deixar cozinhar ½ hora. Retirar o alho e o manjericão. Bater o molho no liqüidificador. Adicionar o açúcar. Levar novamente ao fogo e adicionar a manteiga restante.

Recheio:
Bater no liqüidificador a vitela e o presunto, e colocar em uma tigela. Adicionar os ovos, a salsa picada e o parmesão. Misturar bem. Acrescentar sal, pimenta e noz-moscada.

Capelletti:
Estender a massa até ficar bem fina. Cortar em disco com a ajuda de um copo. Colocar no centro de cada um 1 colher (sobremesa) do recheio. Dobrar a massa sobre o recheio, apoiando sobre as bordas. Una as duas extremidades do semi disco de maneira a obter uma espécie de chapéu.

Cozimento:
Ferver grande quantidade de água com sal e colocar os capellettis. Deixar cozinhar 5 minutos. Escorrer, despejar numa travessa previamente aquecida e cobrir com o molho.

Receita de Capelletti ao Alecrim

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de óleo
6 ramos de alecrim fresco, com uns 25 cm de comprimento
6 grãos inteiros de pimenta do reino preta
250 gramas de manteiga fresca
1 quilo de capelletti de frango
Queijo parmesão ralado
6 cebolinhas verdes
4 dentes de alho
2 cravos da índia

Modo de Preparo:


Fritar na manteiga, por alguns minutos, 3 ramos de alecrim e as agulhinhas dos outros ramos, e a cebolinha verde cortada em 3. Tirar do fogo, retirar o alecrim e reservar. Em outra panela, fritar no óleo o alho, a pimenta e o cravo. Vá espremendo o alho com garfo, sem romper e retirar semi crus. Misturar a manteiga da fritura do alecrim com o óleo em que fritou o alho. Aquecer bem e colocar sobre o capelletti cozido em bastante água e escorrido (mas não seco). Polvilhar com bastante queijo ralado. Enfeitar com as cebolinhas verdes, o alecrim e pimenta vermelha.

 

 


Receita de Capellini com bottarga

Ingredientes:


300 gramas de capellini fresco
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
½ xícaras de (chá) de Azeite de Oliva Espanhol
2 dentes de alho cortados em tiras finas
30 gramas de bottarga cortada em tiras finas
1 xícara de (chá) de cebolinha-verde picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 xícara de (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparo:


Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho. Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar. Adicione a bottarga e os tomates. Refogue por mais 3 minutos. Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade. Acerte o sal e retire do fogo. Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos. Distribua o molho e sirva.

 

 

 


Receita de Capellini com creme de cogumelo

Ingredientes:


5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
1 cebola média picada em pedaços pequenos
300 gramas cogumelos paris frescos limpos e picados
2 colheres (sopa) cebolinha-verde picada
6 colheres (sopa) vinho branco
3 colheres (sopa) creme de leite fresco
300 gramas capellini fresco cozido al dente
sal a gosto

Modo de Preparo:


Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Incorpore os cogumelos e o estragão. Cozinhe por 10 minutos ou até não ter mais líquido. Acrescente o vinho e deixe no fogo por mais 7 minutos. Incorpore o caldo de legumes e, depois de 10 minutos, retire do fogo. Transfira a mistura para o copo do processador e bata até obter um creme. Volte a panela ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Arrume o capellini nos pratos, distribua o molho e decore com lâminas de cogumelos salteadas no azeite de oliva espanhol.

 


Receita de Capellini Verde à Putanhesca

Ingredientes:


100 gramas de capellini

Molho:
1 Colher (sopa) de cebola picada
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de atum
1 tomate maduro picado, sem pele nem sementes
100 gramas de molho de tomate
10 alcaparras pequenas
6 azeitonas pretas
3 filés de aliche
2 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água, sal e óleo. Reservar.

Molho:
Derreter a manteiga na frigideira, colocar a cebola, o alho e o tomate. Fritar um pouco. Adicionar o molho de tomate, as alcaparras, o atum, o aliche e as azeitonas picadas. Em seguida, colocar a massa dentro da frigideira e misturar um pouco. Colocar numa travessa e regar com um pouco mais de molho. Servir em seguida

Receita de Caponata Nell Pane

Ingredientes:


700 gramas de pimentão verde (cortados em pedaços de 5 cm)
700 gramas de pimentão amarelo (cortados em pedaços de 5 cm)
700 gramas de pimentão vermelho (cortados em pedaços de 5 cm)
2 pães italianos
1 fita para decorar
700 gramas de salsão
1 quilo de berinjela
1 quilo de cebola
Óleo para fritar

Molho:
100 gramas de alcaparras
50 gramas de açúcar
1 quilo de tomate
2 dentes de alho
100 ml de vinagre
100 ml de óleo
Azeite a gosto
Sal e pimenta

Modo de Preparo:


Fritar os pimentões cortados em pedaços de 5 cm e reservar. Fritas as cebolas cortadas em de 5 cm e reservar. Fritar as berinjelas cortadas em fatias de 1 cm e reservar. Fritar o salsão de 5 cm e reservar. Colocar todos os ingredientes fritos em uma vasilha. Numa frigideira, colocar um pouco de óleo, juntar os tomates sem pele se sem semente, cortados em pedaços. Juntar as alcaparras bem lavadas, colocar o vinagre, o sal, a pimenta e o açúcar. Mexer. Depois de bem misturado, jogar este molho sobre os legumes fritos e cobrir com azeite. Esta caponata colocar no pão esvaziado do miolo, com as fatias de pão italiano em volta.


Receita de Caponata

Ingredientes:


1 cabeça de aipo aferventada em água salgada
½ copo de vinagre de vinho tinto
90 gramas de azeitona
50 gramas de alcaparras
50 gramas de açúcar
125 ml de purê de tomate
5 berinjelas
salsa picada
4 anchovas
1 cebola

Modo de Preparo:


Descasque as berinjelas, corte-as em cubos grandes, salgue e quando a maior

parte da agua for eliminada, frite em azeite. Pique as alcaparras, as azeitonas, as anchovas, o aipo, à julienne e reserve. Corte a cebola em fatias e refoque-a no azeite. Acrescente o açúcar e o purê de tomate. Reduza e quando estiver com uma coloração bem escura, acrescente o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Tempere bem, acrescente a salsa picada e misture as alcaparras, o aipo, as anchovas, as azeitonas e as berinjelas preparadas. Deixe "curtindo" na geladeira por alguns dias e sirva como acompanhamento ou como antepasto.

 


Receita de Cappeletti gratinado com molho branco

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de cappeletti
3 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (sopa) de sal
5 litros de água

Molho branco:
6 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras de (chá) de molho bechamel
200 gramas de queijo fundido picado
250 gramas de creme de leite
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:



Massa:
Ferva a água com sal e óleo. Coloque o cappeletti para cozinhar. Se a massa for fresca, deve levar 12 minutos. Se for seca, 18 minutos. Ela deve ficar al dente, meio durinha.

Molho branco:
Enquanto os cappeletti estiverem no fogo, prepare o molho. Coloque o bechamel em uma panela e leve ao fogo médio. Acrescente o queijo fundido e 5 das colheres do parmesão, mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e incorpore o creme de leite, misture bem. Salgue e apimente.

Montagem do prato:
Escorra os cappeletti cozido e disponha em um refratário de 30 x 20cm. Coloque o molho, misture. Espalhe o restante do parmesão em cima. Esquente o forno em temperatura muito forte (entre 220 a 250º) e coloque o prato para gratinar, por 10 minutos. Quando o parmesão começar a escurecer, o prato está pronto. Sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções


Receita de Cappeletti

Ingredientes:


500 gramas de cappeletti cozidos e escorridos
3 litros de caldo de galinha (use tabletes)
1 cebola dourada na manteiga
Sal, pimenta do reino à gosto
Salsa, cebolinha picada
Queijo ralado
3 ovos

Modo de Preparo:


Dissolva os tabletes de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao caldo fervendo os cappeletti. Bata os ovos, junte os ingredientes restantes, vá despejando lentamente no caldo fervendo e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva polvilhado de queijo e acompanhado de torradas.

Rendimento: 4 a 6 porções

 

 

 


Receita de Cappelleti com Manteiga e Sálvia

Ingredientes:


100 gramas de cappelleti

Molho:
1 e ½ Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
12 folhas de sálvia
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o cappelleti de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer e reservar.

Molho:
Refogar a sálvia na manteiga ou margarina. Juntar em seguida o cappelleti. Provar o sal e servir em seguida.

 

 



Receita de Cappelleti prático

Ingredientes:


500 gramas de cappelleti cozidos e escorridos
3 litros de caldo de galinha (use tabletes)
1 cebola dourada na manteiga
Sal, pimenta do reino à gosto
Salsa e cebolinha picada
Queijo ralado
3 ovos

Modo de Preparo:


Dissolva os tabletes de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao caldo fervendo os cappelleti. Bata os ovos, junte os ingredientes restantes, vá despejando lentamente no caldo fervendo e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva polvilhado de queijo e acompanhado de torradas.

 

 

 

 


Receita de Cappelletti ao Molho de Iogurte

Ingredientes:



Massa:
4 e ½ xícaras farinha de trigo
1 e ¼ xícaras água
1 Colher (chá) sal

Recheio:
3 Colheres (sopa) manteiga derretida
¼ Colheres (chá) pimenta da Jamaica
¼ xícaras de pinollis ou nozes
250 gramas de carne moída
1 pitada de canela em pó
sal e pimenta-do-reino
1 cebola média picada

Molho de iogurte:
1 e ½ Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (chá) de sal
6 xícaras de iogurte
2 xícaras de água
1 clara ligeiramente batida

Acabamento:
1 Colher (sopa) de hortelã seca ou coentro fresco
½ Colheres (chá) de sal
¼ xícaras de manteiga derretida
2 dentes de alho

Modo de Preparo:



Massa:
Peneirar a farinha e o sal sobre uma superfície lisa. Acrescentar ao poucos a água até incorporar a farinha. Amassar com as mãos até obter uma massa bem lisa. Deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:
Aquecer 1 colher (sopa) de manteiga e fritar os pinnolis ou nozes até dourar. Retirar com uma escumadeira. Juntar a manteiga restante. Aquecer e adicionar a carne. Mexer sob fogo forte e fritar até que a carne mude de cor. Juntar a cebola e fritar por mais 10 minutos em fogo baixo com a panela tampada até que a cebola esteja transparente. Juntar os temperos e verificar o sabor, corrijindo se necessário. Acrescentar os pinollis e deixar esfriar. Abrir a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Cortar em rodelas de 5 cm de diâmetro. Colocar sobre cada uma delas ½ colher (chá) de recheio no centro e dobrar ao meio. Aperte bem as bordas. Dobrar o pastelzinho em volta do dedo e aperte as duas pontas, dando-lhe o formato de um cappelletti. Colocar em uma assadeira untada e reservar. Colocar o iogurte em uma panela de aço inox grande. Misturar o amido de milho com a água. Acrescentar ao iogurte a clara e o sal e mexer bem. Juntar os cappellettis e levar ao fogo para cozinhar, mexer de vez em quando, sempre na mesma direção, delicadamente, até que os cappellettis estejam cozidos e o molho grosso. Enquanto cozinham, amassar o alho com o sal. Aquecer a manteiga, juntar o alho e fritar por alguns segundos. Reservar. Quando os cappellettis estiverem cozidos, juntar a mistura de alho e manteiga, mexer e retirar do fogo. Juntar a hotelã seca e esmigalhada ou o coentro fresco picado. 

Receita de Cappelletti de carne com molho de iogurte

Ingredientes:



Massa:
4 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 e ¼ xícaras de (chá) de água
1 colher de (chá) de sal

Recheio:
3 colheres de (sopa) de manteiga derretida
¼ colher de (chá) de pimenta da jamaica
Pimenta do reino e sal à gosto
¼ xícaras de (chá) de nozes
250 gramas de carne moída
1 cebola média bem picada
1 pitada de canela em pó

Molho de iogurte:
6 xícaras de (chá) de iogurte
1 e ½ colheres de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de água
1 clara ligeiramente batida
2 colher de (chá) de sal

Tempero:
1 colher de (sopa) de hortelã seca, esmigalhada, ou coentro fresco picado
¼ xícaras de (chá) de manteiga derretida
½ colher de (chá) de sal
2 dentes de alho

Modo de Preparo:



Massa:
Sobre uma superfície lisa, peneire a farinha e o sal. Junte a água aos poucos e vá misturando com um garfo para incorporá-la bem à farinha. Trabalhe a farinha com as mãos até obter uma massa bem lisa. Deixe descansar por uns 30 minutos.

Recheio:
Aqueça uma colher de (sopa) de manteiga e frite as nozes até dourar. Retire com uma escumadeira. Junte a manteiga restante. Aqueça novamente a manteiga e adicione a carne. Mexa em fogo alto e frite até que a carne mude de cor. Junte a cebola e frite por mais 10 minutos em fogo baixo, com a panela tampada, até que a cebola fique transparente. Adicione os temperos e verifique o sabor. Acrescente as nozes e deixe esfriar.

Cappelletti:
Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Corte em rodelas de mais ou menos 5cm de diâmetro. Coloque ½ colher de (chá) de recheio no centro e dobre ao meio para formar um pastelzinho. Aperte bem as bordas. Dobre o pastelzinho em volta do dedo e aperte as duas pontas para dar formato de um cappelletti. Coloque numa assadeira untada e reserve.

Molho:
Coloque o iogurte numa panela de aço inoxidável grande. Misture o amido de milho com a água e acrescente ao iogurte com a clara e o sal. Mexa bem. Acrescente os cappelletti. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando sempre para o mesmo lado, até que os cappelletti fiquem cozidos. e o molho grosso.

Tempero:
Enquanto os cappelletti cozinham, amasse o alho com o sal. Aqueça a manteiga. Junte o alho e frite durante alguns segundos e reserve. Quando os cappelletti estiverem cozidos, adicione o alho com a manteiga, misture e retire do fogo. Acrescente a hortelã seca ou o coentro. Sirva quente em pratos fundos.

Rendimento: Para 6 pessoas


Receita de Caracol com bacalhau

Ingredientes:


400 gramas de macarrão caracol
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
4 tomates maduros sem sementes
sal e molho de pimenta a gosto
½ xícaras de (chá) de azeite
2 cebolas médias picada
3 dentes de alho picados
1 colher de (sopa) de salsa
1 xícara de (chá) de água
1 folha de louro

Modo de Preparo:


Refogar no azeite a cebola e alho. Juntar o louro e a salsa. Quando a cebola estiver transparente, juntar o tomate e temperar com o sal e molho de pimenta. Adicionar o vinho e deixar ferver até o líquido se reduzir. Acrescentar o bacalhau, a água e o macarrão. Ferver até o macarrão ficar macio. Se necessário, colocar mais água. Servir.

 

 



Receita de Caracol com molho de berinjela

Ingredientes:


600 gramas de berinjela cortada em pedaços (cerca de 3 unidades grandes)
500 gramas de macarrão curto
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 xícara de (chá) de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de iogurte antural
Sal e pimenta do reino à gosto
1/3 xícaras de (chá) de azeite
4 dentes de alho picados

Modo de Preparo:


Leve ao fogo médio o azeite, a berinjela e o alho. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de galinha até a berinjela ficar bem macia. Mexa de vez em quando. Deixe esfriar um pouco e coloque no copo do liquidificador. Acrescente o iogurte e a salsinha. Tempere e bata bem. Reserve. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, até que fique "al dente". Escorra e misture imediatamente ao molho aquecido.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Caracol Duplo

Ingredientes:


Molho de tomate
½ pacote de espaguete
2 colheres de (sopa) de farinha de rosca
200 gramas de carne moída
Pimenta do reino
Alho
Salsinha
1 ovo
Óleo
Sal

Modo de Preparo:


Coloque para ferver uma panela com água, sal e algumas gotas de óleo. Quando ferver, coloque o espaguete e mexa bem com uma escumadeira. Deixa ferver até que fique al dente (veja o tempo de cozimento na embalagem). Escorra. Coloque a carne picada no prato. Quebre o ovo, acrescente o sal, pimenta e farinha de rosca. Pique o alho e salsinha e junte à carne. Amasse bem com um garfo até deixar a mistura lisa e com uma consistência boa para enrolar. Divida a massa em duas porções. Coloque uma delas sobre a mesa enfarinhada e enrole-a com as mãos, moldando uma tira. Enrole-a, fazendo o caracol. Repita a operação com a outra porção. Esquente a frigideira. Enquanto isso, prepare seu prato colocando o espaguete. Frite os caracóis dos dois lados na chapa e sirva-os sobre o espaguete. Coloque olhos e antenas.

 


Receita de Carolinas

Ingredientes:


1 xícara (chá) de banha derretida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
2 Colheres (chá) de fermento
6 ovos
sal

Modo de Preparo:


Levar ao fogo a água, a banha e o sal. Quando levantar fervura, juntar o trigo de uma só vez. Mexer bem, retirar do fogo e, quando estiver morno, juntar os ovos, um a um. Mexer com uma pázinha e, quando estiver frio, juntar o fermento dissolvido numa colher (sopa) de leite. Fazer, desta massa, bolinhas do tamanho de uma noz e levar ao forno para assar em assadeira untada e polvilhada. Pincelar com gemas. Depois de prontas, rechear com o que quiser.

 

 

Receita de Caveos de Haman

Ingredientes:


1 pacote de Fetuccine
1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
3 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de orégano
2 ovos cozidos ralados
Sal e pimenta do reino
Suco de ½ limão

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão conforme instrução da embalagem. Tão logo escorrido, misture com as azeitonas, margarina e depois o suco de limão. Tempere com orégano, sal e pimenta do reino. Jogue o ovo ralado por cima e sirva como entrada.

 

 

 

 

 


Receita de Cestinha Massa Phyllo Salada, Camarões, Frutas

Ingredientes:


Receita do Chef Renato Freire que comanda a cozinha do Apollinari, o requintado restaurante paulistano, onde desenvolve uma cozinha italiana clássica, com toque tropicais.
Autor: Renato Freire

Cestinha:
18 folhas de massa phyllo de 20cm X 20 cm
100 gramas de manteiga com sal derretida

Salada:
500 gramas de camarões médios limpos
1 pé de alface roxa
1 pé de alface crespa
1 pé de alface americana
1 pé de rúcula
1 pé de endívia

Molho:
100 ml de suco de acerola
50 ml de vinagre de vinho tinto
400 ml de azeite extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:



Cestinha:
Abra 3 folhas de massa phyllo e pincele-as com manteiga derretida, sobreponha as folhas e depois coloque-as sobre uma vasilha inox que possa reproduzir o efeito de uma cesta, leve ao forno quente por uns 5 minutos até a cestinha ficar dourada. Deixe esfriar e reserve a cestinha, repita a operação até fazer as 6 cestinhas. Manter em local seco.

Salada:
Lave bem as folhas e corte-as com as mãos em pedaços de tamanho médio. Cozinhe os camarões em agua salgada e fervente por uns 3 minutos, retire-os da panela e coloque-os em água gelada para interromper o cozimento. Escorra bem e deixe-os por uns 10 minutos, marinando no vinagrete.

Vinagrete:

Coloque a cestinha no meio do prato e coloque dentro dela um pouco das folhas verdes, os camarões e as frutas cortadas de uma maneira decorativa. Regue com o vinagrete e servir imediatamente.


Receita de Concha com Linguiça Javali, Favas Frescas, Pinole

Ingredientes:


Autor:
ABIMA (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)

500 gramas de macarrão concha média
500 gramas de linguiça de javali fresca
800 gramas de tomate maduro, sem pele e sementes, cortados em cubos
100 gramas de favas frescas
150 gramas de cebola picada
20 folhas de manjericão
30 gramas de pinoles tostados
100 gramas de ricota defumada
150 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta fresca a gosto
4 dentes de alho

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão até o ponto "al dente" em água fervente e salgada. Escorrer a água, resfriar e misturar com duas colheres de azeite para não grudar. Reservar cobrindo com papel filme. Fritar levemente a linguiça de javali cortada em pedaços de um cm, em um pouco de azeite durante três ou quatro minutos. Retirar da frigideira e reservar. Na mesma frigideira, refogar em fogo médio a cebola e o alho picado por três minutos, mexendo sempre com uma colher. Acrescentar os tomates cortados em cubos e cozinhar em fogo alto até evaporar a água do tomate. Temperar com sal e pimenta fresca. Esquentar a massa na água quente por 30 segundos e colocar na frigideira onde estão os tomates, a cebola e o alho, acrescentar a lingiça frita, as favas frescas e metade das folhas de manjericão, mexendo para incorporar os ingredientes. Verificar o sal e

Montagem do Prato:

Arrumar em prato fundo e acrescentar a ricota defumada cortada em cubos, um pouco de azeite de oliva, pinoles tostados e o restante das folhas de manjericão.


Receita de Conchas com Tomate e Rúcula

Ingredientes:


4 xícaras de massa em formato de concha
450 gramas de tomates-cereja maduros
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Queijo parmesão para servir
Sal e pimenta-do-reino
75 gramas de rúcula fresca

Modo de Preparo:


Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Em seguida, escorra toda a água. Corte os tomates ao meio. Elimine os talos da rúcula, lave-a e seque-a. Aqueça o azeite numa panela grande, acrescente os tomates e cozinhe por 1 minuto. Os tomates devem ficar apenas quentes, sem se desmanchar. Tire lascas do queijo parmesão. Adicione a massa aos tomates e, depois, a rúcula. Mexa com cuidado para misturar os ingredientes e leve ao fogo para aquecer. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente com uma boa quantidade de queijo parmesão.

 

 

 


Receita de Conchiclione ao molho de azeitonas

Ingredientes:


150 gramas de conchiglioni
½ colher de (sopa) de salsa picada
½ colher de (sopa) de fondor
½ colher de (sopa) de sal
300 gramas de ricota
2 claras

Molho:
6 tomates sem pele e sem sementes, batidos no liquidificador
6 azeitonas pretas sem caroço, em rodelas
6 azeitonas verdes sem caroço, em rodelas
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho amassados
½ colher de (sopa) de azeite
Orégano fresco a gosto
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Coloque 3 litros de água com o sal para ferver. Adicione o macarrão e deixe cozinhar até que fique "al dente". Escorra e reserve. Misture os ingredientes do recheio e recheie os conchiglioni. Coloque em um refratário. Faça o molho, refogando a cebola e o alho no azeite e juntando os demais ingredientes, cozinhando até encorpar. Cubra os conchiglionis com o molho, polvilhe com o parmesão. Leve ao forno para esquentar.

Rendimento: 4 porções

 

Receita de Conchiglie ao Molho de Mariscos

Ingredientes:


500 gramas macarrão conchiglie
1 quilo de mexilhões
2 pimentas frescas pequenas
500 gramas camarões crus
175 ml vinho branco seco
125 gramas de vieiras
125 gramas cogumelos
60 ml de azeite de oliva
1 macinho de salsinha
sal e pimenta-do-reino
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Lavar bem os mariscos, colocar numa panela grande, adicionar vinho e a cebola e tampar. Cozinhar por 4 a 8 minutos em fogo alto até as conchas de abrirem. Retirar das conchas, reservando 8 a 12 conchas para guarnecer. Retirar o anel externo dos mariscos. Coar com cuidado o caldo do cozimento. Reservar o líquido. Retirar a membrana em forma de meia-lua da lateral de cada vieira e cortar em 2 a 3 fatias horizontais. Descascar os camarões. Picar a outra cebola e o alho. Limpar e fatiar os cogumelos. Tirar as sementes e picar as pimentas. Picar a salsinha.

Preparando o molho:
Aquecer o óleo, juntar a cebola, refogar até ficar macia. Adicionar os cogumelos, o alho e a pimenta. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por 3 minutos. Adicionar o caldo do cozimento dos mariscos coado e ferver até reduzir o líquido. Enquanto isso cozinhar a massa. Adicionar os camarões e as vieiras ao caldo de mariscos. Mexer bem e cozinhar por 2 a 3 minutos até os camarões começarem a ficar rosados e as vieiras opacas. Misturar os mariscos com concha aos sem concha para reaquecer.
Tirar o molho do fogo e temperar a gosto. Acrescentar a massa ao molho, salpicar com a salsinha picada e mexer delicadamente.

Receita de Conchiglie com triglia e abobrinha

Ingredientes:


5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de cebola picada
480 gramas de massa fresca ao ovo (conchiglie ou outro formato)
1 ramo de salsinha e 1 de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de filé de triglia
1 dente de alho
6 miniabobrinhas

Modo de Preparo:


Descascar e picar o alho. Eliminar as extremidades das abobrinhas, cortar em fatias bem finas e refogar numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola e o alho. Juntar o filé de peixe lavado e enxugado e prosseguir o cozimento por alguns minutos. Adicionar o sal e pimenta-do-reino. Cozinhar a massa em bastante água fervente com sal e com azeite restante. Escorrer rapidamente quando estiver al dente, transferir para uma frigideira com o refogado e deixar tomar gosto por alguns instantes, em fogo alto, mexendo com cuidado. Polvilhar com as ervas picadas e servir a seguir.

 


Receita de Conchiglie, pomodoro e basilico

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
400 gramas de tomates maduros e firmes
sal e pimenta-do-reino a gosto
320 gramas de conchiglie
2 dentes de alho inteiros
manjericão

Modo de Preparo:


Em uma frigideira, refogar o alho no azeite. Quando dourar, juntar o tomate, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. Colocar em uma panela bastante água para ferver. Adicionar sal e cozinhar a massa, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver encorpado, elimine o alho, acertar o sal e acrescentar a pimenta-do-reino e cerca de 10 folhas de manjericão picadas com as mãos. Escorrer a massa quando estiver al dente, transferir para a frigideira com o molho e deixar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando com delicadeza. Retirar do fogo e servir com mais algumas folhas de manjericão. Se preferir, acompanhar com queijo parmesão ralado.

 


Receita de Conchiglione aos 3 queijos com tomate

Ingredientes:



Molho de tomate:
1 e ½ quilo de tomate (sem pele e sementes) picados
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
8 folhinhas de manjericão picadas
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de (sopa) de óleo
Sal à gosto

Recheio:
1 embalagem de queijo cremoso (250 gramas)
300 gramas de mussarela ralada
50 gramas de gorgonzola

Conchiglioni:
1 embalagem de conchiglioni (200 gramas)
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:



Molho de tomate:
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte os tomates e deixe até desmancharem. Acrescente 1 xícara de (chá) de água, o sal e cozinhe até reduzir um pouco. Junte o manjericão, misture bem e reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes. Reserve.

Conchiglioni:
Cozinhe o conchiglioni em água fervente por 8 minutos. Escorra. Recheie com a mistura de queijos reservada. Forre o fundo de uma forma retangular média com o molho quente. Coloque o conchiglioni um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e com o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire o papel e deixe mais 5 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita de Conchiglione com bacalhau e molho de rúcula

Ingredientes:



Recheio:
1 quilo de macarrão conchiglione
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
100 gramas de tomate seco picado
100 gramas de ricota peneirada
1 xícara de (chá) de queijo cottage

Molho:
2 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de margarina
2 xícaras de (chá) de leite
1 xícara de (chá) de rúcula
1 cebola pequena ralada
1 pitada de sal

Modo de Preparo:



Recheio:
Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar em local aquecido. Em uma vasilha, misturar o bacalhau com o tomate seco e a ricota. Rechear o macarrão com essa mistura e colocar num refratário. Mantenha aquecido.

Molho:

Bater no liquidificador por 1 minuto o leite, a rúcula, o amido e o sal. Reservar. Em uma panela, derreter a margarina e dourar a cebola. Juntar a mistura reservada e cozinhar, mexendo até encorpar. Regar a massa com esse molho e servir em seguida com o cottage.


Receita de Conchiglione com guacamole

Ingredientes:


Quanto queira de conchiglionis
Folhas de coentro
Cubinhos de tomate
Óleo à gosto
Sal à gosto

Guacamole:
2 abacates amassados
1 dente de alho bem picadinho (opcional)
Pimenta vermelha
Coentro à gosto
Suco de 1 limão
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Cozinhe o conchiglioni em água e sal. Escorra, espere secar um pouco e frite em óleo quente. Escorra no papel absorvente. Recheie as conchinhas com a pasta de guacamole e decore com uma folha de coentro e cubinhos de tomate.

Guacamole:

Misture todos os ingredientes e recheie os conchiglionis.

 


Receita de Conchiglioni ao molho de iogurte com hortelã

Ingredientes:



Molho de iogurte:
2 Colheres (sopa) de cebola ralada
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de margarina
5 xícaras (chá) de leite
sal e noz-moscada ralada a gosto
10 folhas de hortelã picadinhas
1 copo de iogurte natural

Recheio:
3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de erva-doce picadinha
200 gramas de mussarela de búfula em cubinhos
200 gramas de presunto em cubinhos
1 embalagem de conchiglione (200 g)

Modo de Preparo:



Molho de Iogurte:
Dourar a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Acrescentar o iogurte, o sal, a noz moscada, a hortelã e misturar. Reservar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes e reservar. Cozinhar o conchiglioni em água fervente por 8 minutos. Escorrer. Rechear com a mistura reservada. Num refratário retangular (médio) espalhar um pouco do molho de iogurte quente. Colocar o conchiglioni recheado um ao lado do outro e cobrir com o molho restante. Polvilhar com o queijo parmesão. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) preaquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e deixar por mais 5 minutos. Servir a seguir.

Receita de Conchiglioni ao molho de yakisoba

Ingredientes:



Molho:
2 xícaras (chá) de couve flor (só os buquês bem pequenos)
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha
2 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Colheres (sopa) de molho de soja
2 Colheres (sopa) de óleo
200 gramas de carne (coxão mole, alcatra) em bifes bem finos e em tirinhas
1 cenoura média cortada no sentido do comprimento em tirinhas
3 folhas de acelga picadas
1 cubo de caldo de carne

Recheio:
160 gramas de champignon picadinho
1 embalagem de conchiglione (200 g)
350 gramas de queijo prato ralado

Modo de Preparo:



Recheio:
Misturar o queijo com o cogumelo e reservar.

Molho:
Dourar a cebola e a carne no óleo. Juntar 3 xícaras (chá) de água quente, o caldo de carne e deixar até dissolver. Acrescentar a couve flor, a cenoura e cozinhar até ficar al dente. Juntar a acelga, o molho de soja e o amido de milho dissolvido em ½ xícaras (chá) de água e cozinhar por alguns minutos. Reservar. Cozinhar o conchiglioni em água fervente por 8 minutos. Escorrer e rechear com a mistura reservada. Num refratário retangular (médio) espalhar um pouco do molho quente, colocar o conchiglioni recheado um ao lado do outro e cobrir com o molho restante. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) préaquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e servir.

Receita de Conchiglioni com atum e queijos

Ingredientes:



Molho de tomate:
2 Colheres (sopa) de cebola picadinha
2 Colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho

Molho branco:
2 Colheres (sopa) de champignon em lâminas
1 Colher (sopa) de manjericão picadinho
1 embalagem de purê de tomate (250 g)
sal a gosto

Recheio:
1 Colher (sopa) de azeitona verde picadinha
3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 gramas de queijo provolone ralado
2 latas de atum em óleo escorrido
300 gramas de mussarela ralada
1 copo de requeijão

Modo de Preparo:



Molho de Tomate:
Dourar a cebola e o alho no óleo. Acrescentar o tomate e refogar bem. Juntar o purê de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixar ferver. Acrescentar o champignon, o manjericão e reservar.

Recheio:
Misturar bem o atum, a azeitona, o requeijão, o provolone, a mussarela e o sal (se necessário) Reservar. Cozinhar o conchiglioni conforme instruções da embalagem. Rechear com a mistura reservada. Forrar o fundo de uma forma retangular (média) com o molho quente. Colocar o conchiglioni um ao lado do outro. Cobrir com o molho restante e o queijo ralado. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio preaquecido por 25 a 30 minutos.

Receita de Conchiglioni com espinafre e peras

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de manteiga
1/3 xícaras de parmesão ralado
¼ xícaras de nozes picadas
2 xícaras de creme de leite
1 pacote de massa conchiglioni
100 ml de vinho branco seco
1 cebola pequena picada
2 maços de espinafre
2 pêras descascadas
sal e pimenta do reino
noz-moscada
4 gemas

Modo de Preparo:


Pode-se substituir a massa por rigatoni. Cozinhar a massa em abundante água levemente salgada e quando estiver al dente, escorrer bem e jogar um pouco de água fria sobre a massa para parar o cozimento, escorrer o excesso de água e reservar. Cortar as pêras em laminas e pique grosseiramente. Retirar as folhas dos maços de espinafre, lavar bem e sem enxugar, colocar em uma panela e levar ao fogo baixo tampando a panela imediatamente, deixar que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos. Retirar do fogo, deixar esfriar. Colocar 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescentar a cebola picada, refogar até que a cebola esteja macia e acrescentar as pêras picadas, misturar bem e regar com o vinho branco, deixar cozinhar até que as pêras comecem a desmanchar, acrescentar o espinafre picado e refogar em fogo alto até que todos os líquidos sequem, retirar do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de parmesão. Acrescentar as nozes e deixar esfriar completamente. Untar um refratário com um pouco de manteiga. Rechear cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e pêras e arrume no refratário. Preparar o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e creme de leite, levar ao fogo baixo. Em uma tigela bater levemente as gemas e assim que o creme de leite começar a ferver, despejar ½ xícaras sobre as gemas, misturar bem e colocar a mistura na panela juntamente com o creme restante, levar novamente ao fogo baixo e mexer até que o molho volte a ferver, acertar o ponto de sal e pimenta do reino, retirar do fogo e regar a massa com esse molho, levar ao forno para gratinar levemente.

Receita de Conchiglioni com recheio de café e mascarpone

Ingredientes:



Molho:
4 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Colheres (sopa) de chocolate
1 xícara (chá) de leite condensado
1 litro de leite

Recheio:
10 Colheres (sopa) de café forte sem açúcar
6 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Colheres (sopa) de mascarpone
10 Colheres (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de rum
1 xícara de pêra em cubinhos
3 xícaras (chá) de leite
50 gramas de raspas chocolate ao leite
1 embalagem de conchiglione (200 g)

Modo de Preparo:



Molho:
Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar. Reservar.

Recheio:
Levar ao fogo o leite, o café, o amido de milho e o açúcar mexendo sempre até engrossar. Juntar o rum, o mascarpone, a pêra e misturar bem. Reservar. Cozinhar o conchiglioni em água fervente por 8 minutos. Escorrer e rechear com a mistura reservada. Num refratário retangular (médio) espalhar um pouco do molho de chocolate quente. Colocar o conchiglioni recheado um ao lado do outro e cobrir com o molho restante. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) preaquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e servir quente polvilhado com as raspas de chocolate.

Receita de Conchiglioni recheado com pasta de berinjela

Ingredientes:



Recheio:
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho descascados
1 berinjela média

Massa:
2 Colheres (chá) de sal
16 macarrões tipo conchiglioni

Molho:
4 Colheres (sopa) de vinho branco
1 cebola média picada ou ralada
400 gramas de tomate pelado
sal a gosto

Modo de Preparo:


Ligar o forno à temperatura média.

Recheio:
Lavar a berinjela, retirar a extremidade verde, embrulhar em papel-alumínio e levar para assar por 30 minutos, ou até ficar macia. Retirar do forno, descascar a berinjela e colocar no processador. Juntar o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bater até obter uma pasta e reservar.

Massa:
Colocar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixar por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e rechear a massa com a pasta de berinjela. Reservar.

Molho:
Picar os tomates e reservar com o molho. Colocar numa panela a cebola com o vinho branco e levar ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar. Juntar os tomates com o molho e o sal. Cozinhar por mais 5 minutos, acertar o sal e retirar do fogo. Distribuir o molho nos pratos e dispor a massa. Decorar com folhas de manjericão e servir.

Receita de Conchinha com Ovos Batidos

Ingredientes:


½ quilo de macarrão conchinha
6 e ½ Colheres de manteiga
queijo ralado parmesão
brocólis para enfeitar
4 ovos
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água bastante fervente, com sal. Escorrer. Colocar a manteiga numa panela e levar ao fogo. Depois de derretida, juntar o macarrão já cozido e, em seguida, os ovos batidos. Misturando bem e abaixar o fogo.
Mexer devagar, o macarrão, até que cozinhar os ovos. Despejar em uma travessa e polvilhar com o queijo ralado.



 

 

Receita de Conchinhas com brócolis e tomates

Ingredientes:


500 gramas (1 pacote) de macarrão tipo conchinha ou outro macarrão do mesmo tamanho
1 maço de brócolis
1 quilo de tomate sem pele e sem sementes, picados
1 dente de alho amassado ligeiramente
½ xícaras de (chá) de salsa picada
6 colheres de (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Queijo tipo parmesão
5 litros de água

Modo de Preparo:


Limpe e lave os brócolis. Leve a água ao fogo para ferver, coloque o brócolis e cozinhe sem deixar amolecer. Escorra e retire o brócolis com uma escumadeira e reserve. Reserve também a água do cozimento e cozinhe nesta água o macarrão. Numa panela, aqueça o azeite, junte o alho (retire-os antes de servir), os tomates, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino à gosto e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois de cozido, escorra o macarrão. Acrescente o molho de tomate, mexa bem e adicione o brócolis imediatamente. Sirva com queijo ralado. Se preferir, substitua o brócolis por florzinhas de couve-flor.

Rendimento: 6 a 8 porções

 


Receita de Conchinhas com Figo

Ingredientes:


500 gramas de macarrão conchinha
1 xícara (chá) de creme de leite
2 Colheres (sopa) de manteiga
100 gramas de queijo parmesão
8 figos cortados em pedaços
Pimenta preta a gosto
1 pé de chicória
1 pitada de sal

Modo de Preparo:


Numa frigideira, derreter a manteiga e juntar a chicória, cozinhando por 2 minutos, mexer sempre. Reservar. Ferver uma panela grande de água com uma pitada de sal e óleo. Quando a água ferver, acrescentar o macarrão e cozinhar até ficar al dente. Juntar os pedaços de figo à chicória refogada e cozinhar por 1 minuto, apenas para aquecerem. Escorrer o macarrão e colocar de volta na panela. Juntar o creme de leite e metade do queijo parmesão. Mexer para envolver bem. Acrescentar a chicória, os pedaços de figo e misturar. Servir salpicado com o restante do queijo parmesão e pimenta moída na hora.

 

Receita de Conchinhas com Frutas

Ingredientes:


400 de conchinhas
1 Colher (sopa) de vinagre
1 cacho de uvas sem sementes
½ maço de alface
1 abacate maduro
pimenta-do-reino
3 laranjas
azeite
sal

Modo de Preparo:


Espremer o suco de uma das laranjas e fazer um molho com um pouquinho de azeite, sal, vinagre e pimenta-do-reino. Reservar. Descascar as laranjas e cortar em gomos. Cortar o abacate, retirar o caroço e retirar a massa em pequenos pedaços. Numa tigela colocar o abacate, as laranjas e as uvas e incorporar o molho. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer. Deixar esfriar. Numa travessa, arrumar no fundo as folhas de alface. Colocar por cima o macarrão. Distribuir as frutas por cima do macarrão e regar com o molho. Servir em seguida.

Receita de Conchinhas com Tomate e Azeitonas

Ingredientes:


500 gramas de conchinhas
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícaras de folhas de majericão
½ xícaras de salsinha
50 gramas de azeitonas pretas
sal e pimenta
3 tomates

Modo de Preparo:


Numa panela com água fervendo, colocar os tomates por 10 segundos. Retirar e mergulhar em água gelada. Retirar a pele. Picar o tomate, as azeitonas, a salsinha e o manjericão. Misturar tudo com o azeite de oliva e levar à geladeira por aproximadamente 1 hora. Cozinhar as conchinhas em bastante água, com uma pitada de sal, até ficar ao dente. Misturar o molho de tomate com o macarrão. Salpicar com folhas de majericão e servir.

Receita de Conciglione

Ingredientes:


250 gramas de conciglione cozido na água e no sal

Molho:
1 Colher (sobremesa) de alho picado
½ lata de molho de tomate pronto
100 gramas de atum em lata
½ cebola picada
1 kiwi picado
Azeite
sal

Modo de Preparo:


Numa panela, colocar o azeite, dourar o alho e a cebola, acrescentar o molho de tomate, o atum esfarelado e o kiwi. Acertar o sal. Deixar apurar por 3 minutos aproximadamente. Servir com o conciglione já cozido.

 

 

Receita de Crepe cítrico com merengue

Ingredientes:



Massa:
125 gramas de farinha de trigo peneirada
5 gramas de fermento em pó
Suco e raspas de limão
50 gramas de manteiga
300 ml de leite quente
50 gramas de açúcar
2 ovos

Recheio:
150 gramas de farinha de trigo
600 gramas de açúcar
1 e ½ litros de leite
Suco de 5 limões
20 ovos

Merengue:
Sorvete de creme para acompanhar
Raspas de limão para decorar
250 gramas de açúcar
1 pitada de sal
10 claras

Modo de Preparo:



Massa:
Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor. Coloque o suco e as raspas de limão. Derreta a manteiga e misture lentamente à massa, adicionando o leite quente aos poucos. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira anti aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto pela massa. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado. Retire e repita o procedimento, até acabar a massa.

Recheio:
Em uma panela, ferva o leite. Numa tigela, junte os ovos e o açúcar e mexa até obter um creme amarelado. Adicione a farinha, o suco de limão e misture. Derrame em cima o leite fervente, aos poucos, e leve ao fogo médio, mexendo até obter um creme espesso. Deixe esfriar.

Merengue:
Bata as claras em neve com o sal. Adicione aos poucos, o açúcar e continue batendo até obter picos duros.

Montagem:
Recheie as crepes com o creme frio e dobre-as. Passe-as para uma assadeira, coloque o merengue por cima de cada uma e leve ao forno, pré aquecido a 180º, até o merengue começar a dourar. Sirva as crepes frias, decoradas com as raspas de limão e acompanhadas com sorvete de creme.

Rendimento: 10 porções


Receita de Crepe com calda de café

Ingredientes:


8 xícaras de (chá) de abóbora ralada
½ xícaras de (chá) de café em infusão
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícaras de (chá) de açúcar
½ xícaras de (chá) de óleo
1 xícara de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água
1 xícara de (chá) de água
8 cravos da índia
2 ovos

Modo de Preparo:


Faça um doce com a abóbora, 2 xícaras de açúcar e o cravo da índia. Deixe apurar bem. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, a água, a farinha de trigo, 1 xícara de açúcar e o óleo. Com essa massa, faça os discos de panqueca em frigideira levemente untada com óleo. Reserve. Para a calda, junte a água, ½ xícaras de açúcar e o café e deixe apurar até formar uma calda rala. Deixe esfriar. Recheie os discos de panqueca com o doce de abóbora e cubra com a calda de café. Sirva frio.

Rendimento: 10 porções

 


Receita de Crepe com compota de frutas e caramelo

Ingredientes:



Massa:
125 gramas de farinha de trigo peneirada
5 gramas de fermento em pó
50 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
300 ml de leite
2 ovos

Recheio:
3 favas de baunilha (divida as favas em duas partes; retire as sementes e reserve-as; corte as favas em tirinhas compridas, no sentido longitudinal, reserve)
5 fatias de abacaxi em calda
100 gramas de uvas passas
50 gramas de manteiga
5 maçãs golden médias
50 gramas de açúcar
500 ml de água

Calda de caramelo:
500 ml de creme de leite fresco
1 colher de (sopa) de água
150 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar

Para Polvilhar:
Açúcar de confeiteiro

Para Acompanhar:
Algumas frutas (maçã e abacaxi) do recheio e sorvete de baunilha

Modo de Preparo:



Massa:
Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor. Derreta a manteiga e misture-a lentamente à massa, adicionando o leite quente aos poucos. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira anti aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto por ela. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado. Retire e repita o procedimento até que a massa acabe. Mantenha as crepes mornas.

Recheio:
Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Faça o mesmo com o abacaxi. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo lento, junte as frutas, as passas, o açúcar e as sementes da favas de baunilha que estavam reservadas. Coloque a água e deixe cozinhar por 20 minutos. Deixe esfriar.

Calda de caramelo:
Em uma panela, junte o açúcar com a água e leve ao fogo alto, mexendo. Assim que o açúcar caramelizar, retire do fogo, adicione o creme de leite e misture a manteiga aos poucos.

Montagem:
Recheie as crepes com as frutas cozidas e feche-as em formato de trouxinhas, amarrando-as com as tirinhas de baunilha que estavam reservadas. Polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e leve-as ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de dez minutos. Disponha as trouxinhas nos pratos e coloque o caramelo em volta. As crepes devem ser degustadas mornas, acompanhadas de frutas e de sorvete de baunilha.

Rendimento: 10 porções

 

Receita de Crêpe com papoula e manga flambada

Ingredientes:


Sementes de papoula
Manga
1 colher de (chá) de Cointreau
Sorvete de creme
Raspas de laranja
Açúcar

Massa básica para crepe:
12 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
Manteiga
3 ovos

Modo de Preparo:


Corte uma fatia grande de manga e caramelize com açúcar, margarina e uma colher de (chá) de Cointreau e flambe com conhaque ou maçarico. Arranje o crepe dobrado sobre o prato, juntamente com a manga ainda quente e uma bola de sorvete de creme. Polvilhe com um pouco de sementes de papoula com raspas de laranja.

Crepes:
Bata os ovos em uma tigela com sal, junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos. À seguir, bata a massa por mais alguns instantes. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18cm de diâmetro, e pincele generosamente com manteiga derretida. Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída em forma homogênea e forme uma camada bem fina. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto. Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse uma omelete, e volte à frigideira. Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe para um prato. Prepare os demais, do mesmo modo, até terminarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

Rendimento: 6 a 8 porções


Receita de Crepe com recheio de milho e noz-moscada

Ingredientes:



Massa básica:
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite
½ xícaras de (chá) de água
Manteiga para untar
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
2 xícaras de (chá) de milho cozido congelado
¼ de xícaras de (chá) de farinha de trigo
Talos de cebolinha verde para amarrar
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 xícaras de (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada
1 cebola bem picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:



Massa básica:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga, por um minuto ou até esquentar bem. Retire a frigideira do fogo. Despeje ¼ de xícaras de (chá) da massa e incline-a para os lados até cobrir todo o fundo. Volte ao fogo, deixe dourar ligeiramente e vire para dourar o outro lado. Repita com o restante da massa e reserve.

Recheio:
Em uma frigideira funda, frite a cebola na manteiga até dourar. Junte o milho descongelado e refogue por dois minutos. Adicione a farinha e doure-a, mexendo, por um minuto. Adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até engrossar. Tempere com sal e a noz-moscada. Distribua o recheio morno no centro dos crepes, feche-os como trouxinhas e amarre com talos de cebolinha verde.

Como trouxinha, o crepe fica mais sofisticado. No caso dos doces, amarre com uma tirinha de casca de limão ou de laranja.

Rendimento: 12 unidades


Receita de Crepe com recheio doce

Ingredientes:


125 gramas de farinha de trigo
40 ml de óleo vegetal
40 ml de manteiga
350 ml de leite
3 ovos

Modo de Preparo:


Massa: Leve a manteiga ao fogo médio até que fique escura. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Com o auxilio de uma concha pequena, coloque a massa em frigideira anti aderente de 30 cm de diâmetro. Deve ficar bem fina. Deixe a massa por pouco tempo na frigideira. Vire e polvilhe açúcar cristal. Coloque um pouco de raspas de limão siciliano. Adicione algumas gotinhas de limão. Espalhe com um pincel a manteiga, de preferência na temperatura ambiente. O recheio é o caramelo formado com a manteiga. Sirva com sorvete de creme.

 

 

 

 


Receita de Crepe de camembert

Ingredientes:


½ queijo tipo camembert (125 gramas aproximadamente)
50 gramas de queijo tipo suíço ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
350 gramas de bêchamel
1 pitada de noz moscada
4 crepes

Modo de Preparo:


Retire a crosta do camembert e corte em pequenos pedaços. Coloque em uma panela o queijo, o bêchamel e tempere com um pouco de noz moscada. Cozinhe no fogo brando até o queijo derreter e formar uma massa homogênea com o bêchamel. Unte um refratário com metade da manteiga. Abra as crepes, distribua o recheio de queijo e enrole. Misture o queijo tipo suíço ao parmesão. Disponha as crepes no refratário. Espalhe o restante da manteiga em pequenas porções sobre as crepes. Espalhe a mistura de queijos ralados. Esquente o forno em temperatura muito forte (220º). Se tiver fonte de calor na parte superior, melhor. Leve as crepes para gratinar. Quando o queijo da cobertura estiver mudando de cor, aloirando, o prato está pronto. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

 

 


Receita de Crepe de cereais

Ingredientes:



Massa:
3 colheres de quiwicha (pode ser substituído por aveia ou gérmen de trigo)
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
250 ml de água ou leite desnatado
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de quinua
1 e ½ de aveia em flocos
1 pitada de sal
1 fio de óleo
1 ovo inteiro

Recheio:
2 bananas bem maduras cortadas em rodelas finas
4 maçãs com casca picadas em cubinhos
1 e ½ colheres de (sopa) de açúcar
Água

Modo de Preparo:



Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma assadeira antiaderente, coloque ½ colher de (chá) de margarina para untar. Deixe esquentar. Coloque um pouco da massa, que foi batida no liquidificador, na assadeira. Doure dos dois lados. Aproximadamente 1 minuto cada lado.

Recheio:

Leve a maçã, a banana, o açúcar e aproximadamente 2 colheres de (sopa) de água ao fogo. Deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva com os crepes abertos ou fechados.


Receita de Crepe de de espinafre

Ingredientes:


6 crepes
600 gramas de espinafre (sem os talos, só as folhas)
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
3 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícaras de (chá) de Molho Bechamel
2 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de (sopa) de óleo
1 cebola média bem picada
2 ovos cozidos e picados
1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo:


Cozinhe o espinafre rapidamente, apenas dois minutos na água fervendo. Ele deve cozinhar, mas não ficar mole demais. Retire e passe pela água gelada (com cubos de gelo de preferência) para manter a cor. Forme uma bola e esprema bem, prensando com as mãos. Pique o espinafre e reserve. Esquente a manteiga e o óleo em uma frigideira e frite a cebola até começar a dourar. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos. É preciso reduzir o molho, evaporar quase toda água. Retire a panela do fogo e junte os ovos picados e o espinafre. Misture bem. Salgue e apimente à gosto. Junte a noz moscada. Divida esse recheio pelas crepes e enrole. Coloque as crepes em um refratário e despeje sobre elas o bechamel e, depois, o queijo ralado. Esquente o forno em temperatura muito forte (220º). Leve as crepes ao forno para gratinar. Quando a parte superior começar a dourar, retire e sirva.

Rendimento: 6 porções


Receita de Crepe de file de peixe

Ingredientes:


250 gramas de camarões médios descascados
500 gramas de filé de peixe bem firme, como robalo
1 colher de (sopa) de cebola bem picadinha
1/3 xícaras de (chá) de leite (60 ml)
60 gramas de queijo tipo gruyére ralado
60 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de mostarda picante
4 colheres de (sopa) de manteiga
60 gramas de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
6 crêpes

Modo de Preparo:


Cozinhe rapidamente os camarões, apenas 3 minutos na água fervendo. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve. Corte os filés de peixe em quadrados de 2cm, tempere com sal e pimenta. Esquente 1 colher de manteiga em uma frigideira grande e frite, rapidamente, por cerca de 4 minutos, os pedacinhos de peixe. Retire o peixe da frigideira e reserve. Esquente na mesma frigideira o restante da manteiga e o óleo. Frite muito rapidamente a cebola, que deve apenas murchar e não mudar de cor. Espalhe aos poucos a farinha na frigideira e deixe cozinhar 1 minuto. Retire a frigideira do fogo, mexa vigorosamente com uma colher de pau, enquanto coloca o leite aos poucos. Volte ao fogo e cozinhe em fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até que ele comece a engrossar e fique bem homogêneo. Junte, então, os queijos, o camarão, o peixe e também a mostarda. Deixe esquentar bem. Espalhe as crepes abertas nos pratos de servir. Disponha o recheio em uma das metades das crepes e os dobre em 2, formando uma meia lua e sirva bem quente. Se quiser, enrole as crepes à maneira tradicional.

Rendimento: 6 porções

 

Receita de Crepe de Frango Fácil

Ingredientes:



Massa:
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 pires de queijo parmesão ralado
1 e ½ colheres de (chá) de sal
2 xícaras de (chá) de leite
Óleo para fritar
4 ovos

Recheio:
650 gramas de frango cozido e desfiado
1 colher de trigo dissolvida em ½ xícaras de leite
1 colher de maisena dissolvida em ½ xícaras de leite
2 colheres de sopa cheias de requeijão cremoso
2 tomates sem sementes picados em cubinhos
½ xícaras de champignon picado (opcional)
½ xícaras de leite

Cobertura:
Manteiga temperada com orégano

Modo de Preparo:



Recheio:
Prepare primeiro o recheio: aqueça uma panela com óleo e refogue o champignon no óleo, junte os tomates e o frango. Dê uma fritadinha e acrescente o leite, mexendo sempre. Deixe aferventar um pouco e acrescente primeiro o trigo dissolvido. Deixe por 5 minutos e em seguida, acrescente a maisena. Mexa até engrossar. Acrescente o requeijão cremoso, mexa mais um pouco e desligue o fogo.

Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira grande (de preferência de tefal) com o óleo, aqueça-o brevemente e despeje um pouco da massa no centro, distribuindo para o resto da frigideira. Frite a massa até dourar, virando até os dois lados ficarem iguais. A massa deve ficar fina e macia. Enquanto frita as 3 últimas crepes, reaqueça o recheio.

Montagem:
No centro de cada crepe, coloque uma quantia generosa do recheio, porém suficiente para fechar a crepe, dobre as bordas, que devem se encontrar. Vire as crepes deixando a dobra para baixo. Sirva com a manteiga temperada com orégano.

Se gostar, sirva com molho rose (a parte, para ir passando na crepe). O frango pode ser substituído por camarão. É uma ótima opção para um jantar mais leve e rápido.


Receita de Crepe de licor de laranja

Ingredientes:



Massa:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó
4 colheres de (sopa) de manteiga
¾ xícaras de (chá) de leite
2 ovos

Calda:
¼ xícaras de (chá) de casca de laranja sem a parte branca, cortada em tiras bem finas
1/3 xícaras de (chá) de licor de laranja
2 xícaras de (chá) de suco de laranja
3 colheres de (sopa) de manteiga
½ xícaras de (chá) de açúcar

Modo de Preparo:



Massa:
Misture todos os ingredientes com uma colher de pau. Espalhe duas colheres de sopa da massa em uma frigideira antiaderente. Leve ao fogo médio por 1 minuto ou até dourar o lado de baixo. Vire o crepe e doure o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Calda:
Leve a manteiga e o açúcar ao fogo médio. Mexa com uma colher de pau por 5 minutos ou até caramelar. Junte o suco e a casca de laranja e, sem parar de mexer, espere ferver (cerca de 2 minutos).

Montagem:
Coloque um crepe na frigideira e regue com o molho. Dobre ao meio e, então, dobre novamente formando um triângulo. Transfira para uma travessa. Repita a operação com os crepes restantes. Coloque o licor em uma concha e coloque-a sobre a chama do fogão. Incline a concha até a chama aparecer. Derrame a bebida sobre os crepes.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita de Crepe de maçã e champagne

Ingredientes:



Massa:
125 gramas de farinha de trigo peneirada
5 gramas de fermento em pó
50 gramas de manteiga
300 ml de champagne
50 gramas de açúcar
2 ovos

Recheio:
Compota de 5 maçãs golden médias (descasque as maçãs e corte-as em fatias finas, leve-as ao fogo brando com 10 colheres (sobremesa) de manteiga e 2 colheres de (sopa) de água, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem em ponto de compota, deixe esfriar)
10 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro
10 colheres de (sopa) de farinha de trigo
10 colheres (sopa|) de mel
10 gemas
20 claras

Para Polvilhar:
Açúcar de confeiteiro

Para Decorar:
Maçãs fatiadas e folhas de hortelã

Modo de Preparo:



Massa:
Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor. Derreta a manteiga e misture-a lentamente à massa, adicionando o champagne aos poucos. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira anti aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto pela massa. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado. Retire e repita o procedimento, até acabar a massa.

Recheio:
Numa tigela, misture as gemas, o mel, a farinha e a compota de maçãs. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro, delicadamente. Misture as claras ao composto de gemas.

Montagem:
Guarneça a metade das crepes com o recheio e dobre a outra metade sobre o recheio. Disponha as crepes numa assadeira retangular anti aderente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 15 minutos, até o recheio crescer. Coloque as maçãs fatiadas, as folhas de hortelã e sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções


Receita de Crepe milho, doce de banana, sorvete de queijo

Ingredientes:



Massa:
100 gramas de milho verde em lata, batido no liquidificador com o leite
200 gramas de farinha de trigo
80 gramas de manteiga
Raspas de limão
500 ml de leite
6 ovos

Bananas flambadas:
500 gramas de banana d'água
80 gramas de creme de leite
250 ml de suco de laranja
80 ml de Grand Marinier
30 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar

Finalização:
12 bolas de sorvete de queijo minas
Calda de goiaba

Modo de Preparo:



Massa:
Bata no liquidificador o leite com o milho verde. Adicione os demais ingredientes e bata até obter uma massa homogênea.

Bananas flambadas:
Corte as bananas em rodelas e reserve. Caramelize o açúcar com água, acrescente o suco de laranja e deixe ferver até começar a encorpar; finalize com creme de leite e retire do fogo. Salteie as bananas na manteiga e flambe com o Grand Marnier. Junte a banana nesta calda.

Montagem:
Recheie os crepes com as bananas flambadas. Polvilhe com o açúcar mascavo; use o maçarico ou leve à salamandra. Sirva com sorvete de queijo de minas e calda de goiaba.

Rendimento: 12 porções


Receita de Crepe de morango com pimenta

Ingredientes:



Crepe:
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
1 colher de (café) de sal
3 ovos

Recheio:
2 colheres de (sopa) de suco de limão
2 colher de (chá) de pimenta-do-reino
1 quilo de morangos picados
1 xícara de (chá) de açúcar
4 colheres de (sopa) de Gim

Modo de Preparo:



Crepe:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um mingau ralo. Despeje pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados. Reserve.

Recheio:
Em uma tigela, coloque morango, açúcar, suco de limão, gim, pimenta-do-reino e misture até obter uma calda. Feito isso, leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos.

Montagem:

Recheie as crepes, dobre em 4 e sirva logo em seguida.


Receita de Crepe de mostarda e castanha de cajú

Ingredientes:



Massa:
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher de (café) de sal
1 colher de (sopa) de óleo
2 xícaras de (chá) de leite
3 ovos

Molho:
1 colher de (chá) de caldo de carne em caixinha
½ xícaras de (chá) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de molho inglês
2 colheres de (sopa) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 dentes de alho amassados

Recheio:
½ xícaras de (chá) de castanha de caju
1 maço pequeno de mostarda picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola média picada

Modo de Preparo:



Massa:
Bata no liquidificador a farinha de trigo, o sal, o óleo, os ovos e o leite, até obter um creme. Em uma frigideira untada, frite pequenas porções de massa (16 panquecas), em camadas finas, dourando dos dois lados. Reserve.

Recheio:
Doure a cebola na manteiga. Acrescente a mostarda, misture e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, ou até murchar. Se necessário, acrescente água. Acerte o sal, misture a castanha de caju e reserve em local aquecido.

Molho:

Em uma frigideira, doure o alho no azeite Junte o molho inglês, o caldo de carne, dissolvido em 1 xícara de (chá) de água fervente, e a mostarda. Cozinhe por 3 minutos, ou até levantar fervura. Junte a farinha dissolvida em 3 colheres de (sopa) de água fria. Reduza o fogo e cozinhe por 6 minutos, ou até começar a encorpar. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Coloque no centro de cada crepe um pouco de recheio e una as laterais duas vezes, formando um triângulo. Sirva-os acompanhados do molho.


Receita de Crepe de pistache ao molho de laranja

Ingredientes:



Crepe:
100 gramas de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite
Manteiga para untar
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
330 gramas de pistaches sem casca picados
4 colheres de (sopa) de glicose de milho
5 a 8 gotas de essência de pistache
4 a 5 gotas de corante vermelho
150 gramas de açúcar
300 ml de água

Molho de Laranja:
Suco de 2 laranjas
75 gramas de manteiga
80 gramas de açúcar
10 ml de Cointreau
20 ml de licor
Grand Marnier

Decoração:
Cerejas em calda
Morangos

Modo de Preparo:



Crepe:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe a massa descansar por 2 horas. Numa frigideira antiaderente, untada com manteiga, frite as crepes uma a uma e reserve.

Recheio:
Numa panela, leve todos os ingredientes ao fogo, exceto o corante. Quando a mistura engrossar, retire do fogo e junte o corante, mexendo bem. Deixe esfriar.

Molho de Laranja:
Numa panela, desmanche o açúcar na manteiga, coloque o suco de laranja e ferva. Junte os demais ingredientes e conserve no fogo até engrossar.

Finalização:

Recheie as crepes, dobre-as e aqueça-as em forno médio. Sirva quente com o molho de laranja e decore com cerejas e morangos.


Receita de Crepe de presunto e queijo

Ingredientes:



Massa:
250 gramas de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de açúcar
50 gramas de óleo
2 pitadas de sal
500 ml de leite
4 ovos

Recheio:
½ xícaras de (chá) de creme de leite sem soro
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de milho cozido
2 fatias de mussarela
2 fatias de presunto
1 ovo frito

Modo de Preparo:



Massa:
Peneire a farinha, o sal e o açúcar e misture ao óleo em uma vasilha. Acrescente o leite aos poucos, misturando até obter um creme. Acrescente os ovos um por um, batendo sempre. A massa deve ficar com a textura de um creme mole. Cubra a vasilha com filme plástico e leve a massa à geladeira por 30 minutos. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e leve ao fogo médio. Despeje uma concha de massa no centro da frigideira quente. Com movimentos circulares, gire a frigideira, de maneira que a massa se espalhe, cobrindo todo o fundo. Cozinhe por 3 minutos e vire a massa com o auxílio de uma espátula. Doure por mais 2 minutos do outro lado. Reserve.

Recheio:

Frite o ovo e reserve. Coloque na massa do crepe o presunto, o queijo, o milho e o ovo frito por cima e feche em formato quadrado. Ponha os recheios no meio do disco da massa e leve as pontas para o centro para fechar. Misture o creme de leite ao queijo parmesão ralado, coloque por cima e leve ao forno para gratinar.


Receita de Crepe de ricota

Ingredientes:



Recheio de ricota:
300 gramas de ricota fresca
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
100 gramas de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colher de (chá) de orégano
1 pitada de noz moscada

Molho:
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços pequenos (ou 1 colher de sopa rasa de concentrado de tomate)
¾ xícaras de (chá) de caldo de frango (pode-se usar em tabletes)
2 colher de (chá) rasas de farinha de trigo
8 crepes para montagem do prato
2 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:



Recheio de ricota:
Misture a ricota com 1 das colheres do parmesão (o restante é empregado na montagem), o requeijão e 1 das colheres de orégano( a outra será usada na montagem do prato). Salgue, apimente e acrescente a noz moscada. Reserve.

Molho:
Esquente a manteiga no fogo bem brando. Junte a farinha e mexa, vigorosamente com uma colher de pau. Cozinhe por 1 minuto. Junte, então, o tomate e o caldo de frango. Deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta.

Montagem:
Reparta o recheio nas crepes e enrole. Disponha-as, sem empilhar, em um refratário. Coloque o molho sobre as crepes. Depois, espalhe o restante do parmesão (2 colheres) e do orégano (1 colher) e leve para gratinar no forno forte (200º). Se o forno tiver fonte de calor superior, melhor. Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.

Rendimento: 8 crepes


Receita de Crepe de Shimeji e Shitake

Ingredientes:



Massa:
1 pitada de fermento em pó
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
200 gramas de shimeji soltos (separar os cogumelos)
1 caixa de cream cheese (para o molho)
2 colheres de (sopa) de manteiga
100 gramas de shitake fatiados
½ maço de cebolinhas picadas
1 cálice de vinho branco
5 colheres de shoyu

Para Polvilhar:
Queijo parmesão

Modo de Preparo:



Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Frite as panquecas bem fininhas em uma frigideira e reserve.

Recheio:

Em uma frigideira alta ou panela, derreta a manteiga. Junte os cogumelos e refogue bem. Junte a cebolinha e o shoyu. Mexa por 2 minutos. Junte o vinho e continue mexendo por mais 2 minutos. Separe os cogumelos do líquido que ficou na frigideira e recheie os crepes. Adicione o cream cheese ao molho restante e misture bem. Coloque os crepes num pirex, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.


Receita de Crepe doce

Ingredientes:


125 gramas de farinha de trigo
40 ml de óleo vegetal
40 ml de manteiga
350 ml de leite
3 ovos

Modo de Preparo:


Derreta a manteiga em fogo médio até ela ficar escura. Bata os outros ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira anti-aderente de cerca de 30 cm de diâmetro, coloque a massa. Use uma concha pequena para garantir que a crepe, que é a panqueca dos franceses, fique com uma espessura bem fina. Quanto mais fina, mais leve a crepe. Deixe a massa por poucos instantes na frigideira. Ao virar a crepe na frigideira, polvilhe açúcar cristal. Depois, coloque um pouco de raspas de limão siciliano, que é mais aromático que o limão comum. Adicione algumas gotinhas de limão. Por último, manteiga, de preferência na temperatura ambiente. Use um pincel para espalhar. A manteiga ajuda a formar um caramelo, que é o recheio. Pode ser servida com folhas de hortelã e sorvete de creme.

 

 

 


Receita de Crepe japonês

Ingredientes:



Massa:
400 gramas de repolho fatiado
300 gramas de carne de porco
2 xícaras de farinha de trigo
50 gramas de cará
2 xícaras de água
Sal a gosto

Molho:
4 colheres de (sopa) de molho inglês
4 colheres de (sopa) de maionese
4 colheres de (sopa) de catchup

Modo de Preparo:


Em uma tigela bata os ovos e acrescente o cará, o repolho, a água e por último a farinha de trigo e misture até a massa ficar homogênea. Numa chapa aquecida doure a carne de porco e jogue uma medida de concha da massa por cima, dourando-a dos dois lados até ficar cozida. Prepare o molho à parte misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa feita.

 


Receita de Crepe salgado de camarão

Ingredientes:



Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado
Sal a gosto
1 ovo

Para Untar:
2 colheres de (sopa) de azeite

Recheio:
1 colher de (sopa) de manjericão
200 gramas de camarão cinza
1 colher de (sopa) de salsinha
1 colher de (sopa) de alecrim
Sal e pimenta branca a gosto
2 colheres de sopa e azeite
100 gramas de ricota
5 folhas de escarola
2 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
1 limão

Modo de Preparo:



Massa:
Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e o sal, deixe descansar por 15 minutos. Unte a frigideira com o azeite e frite porções da massa (1 concha pequena). Vire para que frite por igual dos dois lados.

Recheio:

Corte a cebola e o alho. Limpe os camarões, coloque o limão, sal e a pimenta, deixe na geladeira por 15 minutos. Em seguida tempere a ricota com as ervas, sal e pimenta. Reserve. Numa frigideira frite o alho no azeite, depois acrescente a cebola, tomate picado e a escarola. Refogue bem. Depois acrescente o camarão e deixe por alguns minutos. Em seguida retire do fogo e misture com a ricota e recheie o crepe.


Receita de Crepe Tornado

Ingredientes:


1 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de cerveja
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
1 copo de leite
2 ovos

Modo de Preparo:


Misture os ingredientes até ficar no ponto de fio de óleo, uma consistência bem leve. Depois é só derramar a massa numa chapa bem quente. E, é claro ainda tem o recheio.

Recheio:

Mussarela, kani, alcaparras e massa de camarão preparada com molho de tomate e raspas de maça. Se necessário, engrossar com um pouco maizena. Colocar este recheio no centro da massa, já cozida, fechar e bom apetite.

 

 

 


Receita de Crepes com laranja

Ingredientes:



Massa:
2 colheres de (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 e ¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 e ¼ xícaras de (chá) de leite
1 pitada de sal
2 ovos

Calda:
¼ xícaras de (chá) de licor de laranja (Grand Marnier ou Cointreau)
1 xícara de (chá) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de manteiga
6 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misture a farinha, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento. Gradualmente, adicione o leite batendo bem. Acrescente a manteiga e bata novamente. Reserve a massa e deixe descansar por 15 minutos. Em uma frigideira anti aderente, untada com óleo, coloque 2 colheres de (sopa) de massa e frite os crepes até dourar dos dois lados. Reserve-os.

Calda:
Em uma frigideira anti aderente de 15cm de diâmetro, coloque a manteiga e o açúcar e deixe cozinhar até obter uma calda cor de caramelo. Adicione, aos poucos, o licor de laranja e misture. Junte o suco de laranja e deixe ferver até a mistura reduzir e se obter uma calda rala. Separe 2 crepes para cada pessoa. Imergir na calda, dobrar os crepes em 4 partes e servir morno.

Rendimento: 21 unidades


Receita de Crepes com peras e calda de chocolate

Ingredientes:



Crepes:
3 colheres de (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
250 ml de leite integral
1 pitada de sal
3 ovos

Recheio:
3 peras maduras e firmes, cortadas em fatias finas com casca, banhadas no suco de limão
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco batido com 1 colher de (sopa) de açúcar
1 xícara de (chá) de calda de chocolate comprada pronta

Modo de Preparo:


Em uma tigela grande ou no copo do liquidificador, bata os ovos, o sal e a manteiga. Acrescente a farinha diluída no leite e misture rapidamente. Leve para gelar por 1 hora. Esquente uma frigideira de 22cm de diâmetro, anti aderente, untada com manteiga. Retire rapidamente do fogo e coloque 3 colheres de sopa da massa. Leve ao fogo médio, girando a frigideira para espalhar a massa no fundo. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar firme e aparecer furinhos na massa. Vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire da frigideira e repita o processo até terminar a massa. Empilhe as crepes, separando-as com uma folha de papel toalha (podem ser feitas com antecedência, embrulhadas em filme plástico e congeladas). No dia de usar, deixe-as em temperatura ambiente por 1 hora. Abra a crepe sobre uma superfície e espalhe sobre uma metade algumas fatias de pera. Cubra com colheradas de creme de leite batido e dobre-as ao meio. Repita a operação com os ingredientes restantes. Coloque em um prato e derrame um pouco da calda de chocolate por cima. Sirva o restante da calda em uma molheira.

Rendimento: 6 porções


Receita de Crepes com Recheio Doce ou Salgado

Ingredientes:



Massa:
1 colher de (sopa) de conhaque ou licor de laranja
1 xícara de farinha de trigo
½ colher de (chá) de sal
1 xícara e ¼ de leite
1 ovo
Óleo

Recheio Salgado:
1 quilo e meio de peito de frango refogado com sal e pimenta do reino e cortado em tirinhas
3 pimentões (verde, amarelo, vermelho) em tirinhas 3 cebolas médias também em tirinhas
5 colheres de (sopa) de alcaparras
1 xícara de creme de leite
Salsa picada
Mostarda
Azeite

Recheio Doce:
250 gramas de damascos secos amolecidos na água durante oito horas e cortados em tiras
250 gramas de passas sem sementes
250 gramas de açúcar mascavo
350 gramas de maçãs picadas
Tirinhas de casca de laranja
150 gramas de nozes

Modo de Preparo:



Massa:
Ponha todos os ingredientes no liqüidificador e bata por cinco segundos, só para misturar. Se bater demais a massa fica com bolhas. Leve ao fogo uma frigideira untada e cubra o fundo com um pouco da massa, espere dourar e vire prá dourar o outro lado. Retire do fogo e repita o processo com toda a massa. Agora é só rechear.

Recheio Salgado:
Numa panela com azeite refogue a cebola e depois os pimentões, que não devem amolecer. Tire do fogo e junte o frango, as alcaparras, o creme de leite e a mostarda. Passe prá uma travessa e enfeite com a salsinha.

Recheio Doce:

Ponha todos os ingredientes numa panela, menos as nozes. Cozinhe em fogo brando até as frutas amaciarem. Retire, acrescente as nozes e pronto. Você pode fazer outros molhos e levar tudo a mesa junto com os crepes prá que cada um monte o seu a gosto.


Receita de Crepes de bacalhau e carabineiros

Ingredientes:



Recheio:
200 gramas de lascas de bacalhau
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
8 carabineiros cozidos
Leite

Massa:
100 gramas de farinha de trigo
300 ml de leite
1 pitada de sal
1 ovo
Óleo

Molho:
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
Caldo de peixe

Modo de Preparo:


Coloque o bacalhau de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorra e seque. Descasque os carabineiros e corte em pedaços pequenos. Derreta a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros. Polvilhe com um pouco de farinha e revolva durante alguns minutos. Vá acrescentando o leite pouco a pouco até se obter uma massa ligada e fina. Reserve. Prepare a massa de crepe batendo no liquidificador a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. Unte com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e deite nela uma xícaras rasa de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade vire e frite do outro lado mais um minuto. Faça cada crepe deste modo e empilhe uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água fervendo, para que se mantenham quentes. Prepare um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatize com noz moscada. Recheie os crepes com o bacalhau, enrole e cubra com o bechamel. Sirva quentes ou mornos.


Receita de Crepes de Camarão ao Molho de Curry

Ingredientes:



Massa especial:
½ xícaras de (chá) de cerveja branca em temperatura ambiente
1 xícara de (chá) de farinha de trigo especial
½ xícaras de (chá) de creme de leite fresco
Sal e salsinha verde picadinha a gosto
1 colher de (sopa) de óleo de milho
1 tablete de caldo de camarão
1 xícara de (chá) de leite
3 ovos inteiros

Recheio:
400 gramas de camarões limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo especial
1 copo de creme de leite fresco sem bater
2 colheres de (sopa) de molho de tomate
Sal, pimenta branca e temperos a gosto
60 gramas de manteiga sem sal
½ copo de requeijão cremoso
½ copo de leite frio

Molho ao Curry:
½ copo de requeijão cremoso (restante)
1 e ½ copo de creme de leite fresco sem bater
Sal, pimenta branca e temperos a gosto
1 colher de (sobremesa) rasa de curry
200 gramas de requeijão cremoso
1 colher de (sopa) de conhaque

Para Salpicar:
1/3 xícaras de (chá) de amêndoas laminadas (sem torrar)
½ xícaras de (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparo:



Massa especial:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liqüidificador, deixe a massa descansar por 15 minutos e frite os crepes em pouco óleo de milho.

Recheio:
Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar. Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto. Empregue quando frio.

Molho ao Curry:
Misture todos os ingredientes e empregue.

Montagem do Prato:

Espalhe o creme de camarão sobre os discos de crepes e dobre em "leque". À parte, unte com manteiga uma refratária, distribua os crepes, salpique o molho por cima, espalhe parmesão ralado e amêndoas laminadas e leve ao forno apenas para gratinar rapidamente. Sirva em seguida.


Receita de Crepes de carne

Ingredientes:



Massa:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de amido de milho
2 e ½ xícaras de (chá) de leite
1 colher de (chá) de margarina
1 colher de (chá) de fermento
1 colher de (chá) de orégano
1 colher de (café) de sal
1 maço de salsinha
6 ovos

Recheio:
750 gramas de carne moída ou peito de frango desfiado
Pimenta do reino, orégano e cheiro verde à gosto
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
½ xícaras de (chá) de azeitonas picadas
½ xícaras de (chá) de óleo
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
2 dentes de alho
1 lata de ervilha
1 cebola picada

Modo de Preparo:


No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Unte uma frigideira antiaderente, e coloque 4 colheres de sopa da massa e deixe fritar dos dois lados, retire e reserve. Faça do mesmo modo até terminar toda a massa. Para o recheio, em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Acrescente a carne moída ou o peito de frango e deixe refogar bem. Tempere à gosto e deixe ferver por 5 minutos. Acrescente as ervilhas, as azeitonas, a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite e deixe ferver por uns minutos. Tire do fogo e adicione o creme de leite, deixe esfriar e reserve. Recheie os crepes, enrole e arrume-os em uma forma refratária. Adicione molho de tomate e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 36 crepes


Receita de Crepes de creme de ervilha com bacon

Ingredientes:


1 envelope de creme de ervilha com bacon
3 colheres de (sopa) de amido de milho
2 colheres de (sopa) de óleo vegetal
1 e ½ xícaras de (chá) de leite
3 ovos

Modo de Preparo:


Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, o amido de milho, o leite e os ovos por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14 crepes finos. Recheie a gosto e sirva.

 

 

 

 

 


Receita de Crepes de laranja

Ingredientes:


½ xícaras de (chá) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 colher de (sopa) de margarina light
1 copo de leite desnatado
1 copo de farinha de trigo
Raspas de uma laranja
2 ovos

Recheio:
1 vidro de geléia diet de laranja

Cobertura:
1 xícara de (chá) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 colher de (chá) de amido de milho
2 cravos

Modo de Preparo:


Bata a farinha, os ovos, o leite, a margarina, o suco de laranja e o adoçante no liquidificador. Retire a mistura do liquidificador e adicione as raspas de laranja. Unte uma frigideira com um pouco de margarina, aqueça-a. Coloque uma porção de massa, girando para ela tome todo o fundo da frigideira. Assim que a massa soltar do fundo, vire-a para que doure do outro lado. Espalhe a geléia em cada crepe, dobre em quatro e reserve. Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, refogue os crepes nesse molho e sirva.


Receita de Crepes de siri

Ingredientes:



Massa:
2 colheres de (sopa) de creme de leite
½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (café) rasa de sal
½ xícaras de (chá) de leite
2 ovos

Recheio:
500 gramas de carne de siri
4 colheres de (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina
1 tomate médio picado, sem peles e sementes
1 colher (sobremesa) de amido de milho
½ colher de (café) de pimenta do reino
4 colheres de (sopa) de coco ralado
½ xícaras de (chá) de vinho branco
1 colher de (chá) de molho inglês
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de (chá) de suco de limão
1 colher de (chá) de caril (curry)
1 colher de (sopa) de óleo
1 colher de (chá) de sal
1 cebola pequena ralada

Modo de Preparo:



Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar por 1 hora. Faça crepes bem finos e dourados e reserve-os quentes.

Recheio:
Tempere o siri com os 4 primeiros ingredientes e deixe tomar gosto. Refogue a cebola com o óleo, o molho inglês e o tomate. Acrescente o siri com os temperos e refogue em fogo forte. Reduza o fogo e junte o leite de coco com o amido de milho. Deixe cozinhar, mexendo sempre. Junte o limão e esfrie. Recheie os crepes reservados e enrole. Coloque em um refratário levemente untado, pincele os crepes com a manteiga ou margarina derretida, polvilhe com coco ralado e leve ao forno pré aquecido para aquecer. Sirva quente, com legumes cozidos ou com salada crua, simples ou mista.

Rendimento: 10 unidades


Receita de Crepes de Tangerina

Ingredientes:



Crepes:
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga sem sal
Manteiga para untar a frigideira
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de óleo
1 colher de (café) de sal
½ litro de cerveja
250 ml de leite cru
4 ovos

Recheio:
3 colheres de (sopa) de manteiga amolecida
3 colheres de (sopa) de Mandarineto
Casca ralada de quatro tangerinas
7 colheres de (sopa) de açúcar

Calda:
1 colher de (sopa) de tangerina
Suco de quatro tangerinas

Modo de Preparo:



Crepes:
Dissolva no leite morno o sal, a manteiga e o açúcar. Disponha a farinha numa tigela, faca um buraco e despeje nele os ovos e o óleo. Misture energicamente. Coloque a massa no liquidificador e junte a mistura do leite e a cerveja. Bata ate a massa ficar homogênea e deixe descansar, no mínimo, por uma hora e meia. Unte levemente uma frigideira antiaderente, de quinze centímetros de diâmetro. Aqueça-a e despeje-lhe uma concha rasa de massa. Com movimento de rotação faca a massa ocupar todo o fundo da frigideira. Não mexa mais enquanto ela não se soltar o fundo. Vire-a, então, e cozinhe-a do outro lado. Repita o procedimento ate acabar a massa. As crepes devem ficar com aproximadamente três milímetros de espessura e com partes douradas. Reserve-as.

Recheio:
Rale a casca das tangerinas. Cuide para não ralar a película branca, que é amarga! Escalde essas raspas em água fervendo, durante dois minutos. Escorra e misture-lhes a manteiga, o açúcar e o Mandarineto. Reserve.

Calda:
Esprema as tangerinas. Acrescente ao suco o açúcar e leve ao fogo para reduzir ate metade do volume.

Finalização:

Amorne as crepes no forno quente, por cinco minutos. Retire e distribua o recheio. Dobre-as em forma de leque e disponha duas em cada prato. Regue com calda e acompanhe com os gomos de tangerina.


Receita de Crepes flambados

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de castanha do pará moída
1 colher de (sopa) de manteiga derretida
¼ xícaras de (chá) de licor de laranja
1 colher de (chá) de fermento em pó
½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
¼ xícaras de (chá) de amido de milho
1 xícara de (chá) de suco de laranja
½ colher de (chá) de noz moscada
2 colher de (chá) de suco de limão
6 colheres de (sopa) de áçúcar
2 xícaras de (chá) de leite
4 ovos

Modo de Preparo:


Coloque no copo do liquidificador 1 xícara de leite, 1 ovo, a manteiga, a noz moscada, o fermento e a farinha de trigo. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo uma frigideira de 18cm de diâmetro, untada com manteiga. Prepare cada crepe com 2 colheres de (sopa) de massa. Frite os dois lados. Reserve. Prepare o recheio: Dissolva o amido de milho no leite restante. Junte 3 gemas e misture. Leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte a castanha do pará e misture. Bata as 3 claras em neve e acrescente aos poucos 4 colheres de (sopa) de açúcar. Bata bem. Junte ao creme de amido de milho e misture delicadamente. Espalhe 2 colheres de sopa do recheio preparado sobre cada crepe. Dobre ao meio e, em seguida, dobre novamente formando um leque. Coloque em um refratário untado com manteiga. Despeje por cima o suco de laranja e o de limão. Polvilhe com o açúcar restante. Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, por uns 20 minutos. Retire do forno. Aqueça o licor e flambe os crepes.

Rendimento: 12 porções


Receita de Empadão gostosíssimo

Ingredientes:


1 tablete de fermento
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (café) de azeite fino
½ copo de água
½ copo de leite
1 ovo
sal

Modo de Preparo:


Amornar a água, misturar o leite e o fermento. Colocar a farinha sobre a mesa e fazer uma cova no centro. Colocar a água, já com o leite e o fermento dissolvido, o ovo e o sal. Misturar e amassar bem. Some, até arrebentarem bolhas. Cobrir a massa com um pano úmido e deixar descansar durante 1 hora, no mínimo. Abrir, então, com um rolo, dividir em 2 porções e com uma delas forrar um prato que possa ir ao forno. Rechear com camarões ensopados ou com frango ensopado, devidamente desossado e desfiado. Cobrir com a outra porção de massa, pincelar com gemas e levar ao forno para assar.

 

Receita de Ervas Frescas

Ingredientes:


100 gramas de ervas como salsa, manjericõan e óregano
100 gramas de queijo pecorino ralado
1 colher de (sopa) de óleo de alho
3 dentes de alho amassados
½ xícaras de creme de leite
1 disco de pizza (25-30 cm)
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Pre-aqueça o forno a 220°C. Pique bem as ervas (se tiver um processador de alimentos, use-os). Em uma tigela misture as ervas, o alho, o creme de leite e o temperos. Pincele a massa da pizza com o óleo de alho espalhe por cima as ervas. Espalhe o pecorino. Asse por 15-20 minutos até que a massa esteja dourada e a cobertura esteja úmida, não ressecada. Corte em pedaços finos e sirva imediatamente.

 

 

 

 


Receita de Esfihas

Ingredientes:


1 quilo de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) bem cheias de banha
2 tabletes de fermento
água morna ou leite
sal

Modo de Preparo:


Dissolver o fermento na água ou no leite morno. Fazer uma cova no centro da farinha e despejar a banha e o leite, ou água. Amassar bem, até a massa desprender das mãos. Deixar descansar durante umas 2 horas em um lugar quente, estando a massa bem coberta. Passado este prazo, estender a massa com um rolo e cortar em rodelas, rechear e juntar as pontas (fica como aspecto de um pastel comum). Prontos os pasteis, deixar descansar ½ hora e, em seguida levar para assar.

Recheio das Esfihas:
Juntar e misturar bem ½ quilo de carne de vaca e igual quantidade de carne de porco, moidas com umas 4 cebolas inteiras, sal, pimenta do reino e 3 colheres (sopa) de vinagre. Este recheio é colocado crú sobre a massa.

 

Receita de Espaguete à Bolonhesa

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
2 cubos de caldo de galinha em 2 (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de vinho branco seco
3 Colheres (chá) de extrato de tomate
2 Colheres (sopa) de óleo
1 quilo de tomate sem pele e sem sementes, picado
400 gramas de carne magra moída
4 dentes de alho esmagados
1 maço de cheiro verde
2 fatias de bacon picado
queijo parmesão ralado
2 cebolas raladas
1 cenoura picada
pimenta-do-reino
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 alho poró

Modo de Preparo:


Cortar o alho-poró em rodelas (somente a parte branca). Dourar o bacon no óleo. Refogar aí a cebola, a cenoura e o alho poró. Juntar a carne moída, a pimenta, o alho, o cheiro verde, o louro e o tomilho. Adicionar o tomate e deixar cozinhar por 15 minutos, mexer de vez em quando. Acrescentar os cubos de caldo dissolvidos, o vinho e o extrato de tomate. Tampar a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até obter um molho consistente. Retirar o cheiro verde. Cozinhar o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja al dente. Escorrer e passar para uma travessa aquecida. Juntar o molho e polvilhar com o queijo parmesão ralado. 

Receita de Espaguete à calabresa

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
1 lingüiça calabresa defumada
¼ Colheres (chá) de pimenta calabresa em flocos
½ Colheres (chá) de sementes de erva-doce
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
600 gramas de tomates sem pele e sem sementes
6 azeitonas graúdas sem caroço e fatiadas2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
pitada de orégano
sal

Modo de Preparo:


Picar ou fatiar finamente a lingüiça. Picar finamente os tomates. Aquecer uma panela grande e adicionar o azeite. Quando estiver bem quente, colocar as fatias de calabresa e refogar até que estejam douradas. Adicionar a cebola e o alho. Refogar por 3 minutos, salpicar com a erva-doce e a pimenta calabresa. Misturar. Colocar os tomates, misturar novamente e cozinhar em fogo médio até que o molho ficar encorpado. Adicionar as azeitonas, orégano, salsinha e sal. Apagar o fogo e reservar o molho. Cozinhar o espaguete com bastante água fervente e levemente salgada. Quando a massa estiver al dente, escorrer e colocar em uma tigela. Cobrir com o molho.
 

Receita de Espaguete à Carbonara

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de creme-de-leite fresco
Salsinha picada à gosto
3 ovos inteiros
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão al dente conforme as instruções da embalagem. Reservar.
Em uma tigela, misturar a manteiga e o azeite com um pouco de salsinha e sal até obter um creme. Bater em outra tigela, os ovos com queijo parmesão ralado. Em uma frigideira, colocar o bacon e dourar em sua própria gordura.
Adicionar o creme de leite e deixar 1 minuto. Reservar. Colocar o macarrão em uma travessa refratária, acrescentar o creme de manteiga e a mistura de bacon e misturar bem. Cobrir com os ovos e queijo parmesão e levar ao forno preaquecido até dourar. Servir em seguida.

Receita de Espaguete à Carbonara

Ingredientes:


500 gramas espaguete
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) creme de leite fresco
2 xícaras (chá) bacon em cubos
3 Colheres (sopa) manteiga
3 ovos
óleo
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete em água fervente, temperado com sal e um fio de azeite. À parte, bater os ovos com o queijo ralado e reservar. Em uma panela média colocar o bacon cortado em cubos e levar ao fogo baixo para dourarem em sua própria gordura. Eliminar o excesso de gordura, juntar o creme de leite e aquecer. Envolver o espaguete já pronto na manteiga e no creme de ovos com queijo e por último na mistura de bacon e creme de leite. Servir a seguir.

 

 

Receita de Espaguete à Italiana

Ingredientes:


200 gramas de espaguete
150 gramas de filé-mignon cortado em pedaços pequenos
4 Colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino
Molho de tomate básico

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete para cozinhar. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados. Acrescentar a carne e fritar um pouco. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Acrescentar o molho de tomate básico e deixar cozinha até a carne amolecer. Colocar sobre o macarrão cozido e servir a seguir.


 

Receita de Espaguete à italiana

Ingredientes:


1 pacote de espaguete (500 gramas)
1 colher de (sopa) de óleo
1 maço de brócolis lavado
5 colher de (chá) de sal

Molho de tomate:
3 colheres de (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher de (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele

Modo de Preparo:


Ferva o brócolis em água suficiente. Retire-o da água, sem joga essa água fora, e corte-o em pedaços médios. Reserve. Cozinhe o macarrão na água que restou do cozimento do brócolis (se necessário, acrescente mais água à panela), juntamente com o óleo e o sal. Enquanto isso, prepare o molho de tomate.

Molho de tomate:
Em outra panela, aqueça o óleo e frite o alho. A seguir, acrescente o tomate e por último as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo. Escorra o macarrão já cozido e coloque-o em uma travessa. Adicione o brócolis picado e por cima, acrescente o molho de tomate. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 pessoa


Receita de Espaguete a la birra nera

Ingredientes:



Molho:
1 Colher (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de óleo
5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
5 grãos de pimenta-do-reino preta, moídos na hora
30 folhas de manjericão fresco picadas
2 peitos de frango cozidos e desfiados
5 tomates maduros, sem pele, picados
½ pimentão cortado em tirinhas
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde picado a gosto
Queijo ralado para polvilhar
1 copo de cerveja preta
1 cebola grande picada
Sal

Massa:
2 Colheres de sal grosso
1 cebola pequena com dois cravos espetados
500 gramas de macarrão tipo espaguete
3 grãos de pimenta-do-reino inteiros
1 dente de alho picado
5 litros de água
1 fio de azeite

Modo de Preparo:



Molho:
Numa panela queime o açúcar até ficar dourado, juntar a manteiga, o óleo e o alho e refogar. Acrescentar o frango, a cebola, o pimentão e cozinhar, mexendo sempre, até murcharem. Juntar os tomates e refogar bem. Acrescentar ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhar durante 20 minutos. Juntar o restante da cerveja preta e cozinhar para apurar o molho. Desligar o fogo, acrescentar o cheiro verde e o manjericão, picados e retirar os cravos das cebolas. Reservar.

Massa:
Ferver a água num caldeirão grande com todos os temperos. Quando levantar fervura, juntar o espaguete e cozinhar até ficar al dente. Escorrer e transferir para uma travessa. Polvilhar o queijo ralado e cobrir com o molho. Para acompanhar, um vinho de boa qualidade.

Receita de Espaguete à la gaeta

Ingredientes:


100 gramas de macarrão tipo espaguete
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 colher de (café) de alcaparras (opcional)
1 sardinha em conserva amassada
4 azeitonas pretas sem caroço
1 colher de (sopa) de óleo
1 dente de alho
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Coloque o óleo em uma frigideira e doure o alho, esmagado com um garfo. O alho pode ser retirado, depois. Junte a sardinha, os tomates cortados em tirinhas, as azeitonas, cortadas ao meio e as alcaparras, se for usar. Misture e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervendo, com sal. Escorra quando estiver "al dente" e tempere com o molho.

Rendimento: Para 1 pessoa

 

 

 

Receita de Espaguete à marinara

Ingredientes:


1 pacote de macarrão tipo espaguete
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de manteiga
1 quilo de tomates sem casca e sem sementes
1 quilo de vongoles (mariscos miúdos)
1 copo de vinho branco seco
1 cebola picada
pimenta a gosto
salsinha picada
manjericão
sal

Modo de Preparo:


Colocar o vôngole com as conchas já escovadas numa panela coberto com água e uma colher de azeite. Ferver até abrir. Refogar a cebola com a outra colher de azeite, juntar os tomates, o sal, o caldo onde cozinhou o vôngole, o manjericão, deixando ferver por 30 minutos. Retirar o vôngole das conchas abertas e refogar na manteiga. Acrescentar o vinho e o molho de tomates. Ferver por 10 minutos. Cozinhar o espaguete numa panela com água fervente al dente. Escorrer e servir com o molho, salpicar com salsinha picada.


 

Receita de Espaguete à mineira

Ingredientes:


300 gramas de lingüiça calabresa moída
200 gramas de couve picada
150 gramas de bacon picado
500 gramas de espaguete
Sal, azeite e alho a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete. Refogar a lingüiça e o bacon no azeite e alho, acrescentar sal. Após refogá-los juntar a couve e reservar. Após o cozimento do espaguete juntar a couve, a linguiça e o bacon. Misturar e servir.

 



Receita de Espaguete a Napolitana

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
3 Colheres (sopa) de manjericão
¼ xícaras de azeite de oliva
5 tomates sem pele e sementes
6 dentes de alho
sal

Modo de Preparo:


Numa tigela, colocar os tomates cortados em cubo, os dentes de alho, o manjericão, o azeite e o sal. Misturar bem. Cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira para descansar por 3 horas. Numa panela grande colocar água com sal e quando ferver, adicionar o espaguete, cozinhando até ficar al dente.
Retirar o espaguete, escorrer e colocar em uma travessa, juntar o molho preparado, retirando antecipadamente os dentes de alho, misturar bem e servir.


 

Receita de Espaguete à napolitana

Ingredientes:


½ quilo de espaguete
5 Colheres (sopa) de cheiro verde bem batidinho
4 Colheres (sopa) de azeite
250 gramas de champignons refogados
4 tomates picados em pedacinhos
50 gramas de azeitonas pretas
50 gramas de alcaparras
1 pitada farta de orégano
250 gramas de alici
1 cebola ralada
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete em água fervendo com sal. Depois de cozido escorrer bem. Colocar em uma travessa grande e regar com o molho feito da seguinte maneira: levar ao fogo, em uma panela, o azeite e a cebola; deixar a cebola começar a dourar e juntar os tomates, sal, orégano, as azeitonas cortadinhas, as alcaparras, os champignons refogados e a alici. Deixar fritar um pouco em fogo brando, juntar o cheiro verde e tirar do fogo. Coberto já o espaguete com o molho, mexer, ligeiramente, com 2 garfos e servir logo.


 

Receita de Espaguete à Piemontesa

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
½ quilo de tomates (sem peles e sementes)
2 colheres de (sopa) de margarina
6 dentes de alho esmagados
1 xícara de caldo de carne
1 cebolas picadas
1 pitada de erva-doce
1 pitada de açúcar
salsa picada
pimenta-do-reino
queijo ralado

Bolinhas de carne:
½ quilo de carne cozida e moída
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (chá) de manjerona
1 copo de leite
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 ovos inteiros
pimenta-do-reino
óleo para fritar
1 pãozinho
Sal

Modo de Preparo:


Doure a erva-doce na margarina, junte o alho e deixe alourar; adicione as cebolas, os tomates com o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe formar um molho em fogo brando. Quando estiver pronto, acrescente o açúcar, misture e reserve. Cozinhe o espaguete al dente, passe-o para uma travessa aquecida e espalhe por cima o molho. Polvilhe com queijo. Guarneça e sirva com bolinhas de carne, que se preparam assim: em uma tigela junte todos os ingredientes da receita, amasse bem e forme bolinhas do tamanho de nozes. Frite em óleo quente até dourar.


Receita de Espaguete à Pizzaiola

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de orégano
5 tomates cortados em rodelas
400 gramas de mussarela
sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete em bastante água e sal. Escorrer. Levar ao fogo, em uma panela grande, a manteiga e os tomates, salpicar com sal e deixar os tomates amolecerem sem desmanchar. Acrescentar o macarrão, misturar bem. Retirar do fogo, juntar o orégano e a mussarela em cubos. Misturar, colocar em um prato refratário e levar ao forno quente por 5 minutos, para a mussarela derreter.

 

 

Receita de Espaguete à primavera

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
2 ou 3 bolas queijo mussarela de búfala
4 tomates bem firmes
folhas de orégano
pimenta-do-reino
1 dente de alho
sal grosso
azeite de oliva
manjericão
sal fino

Modo de Preparo:


Picar grosseiramente os dentes de alho e colocar em uma tigela. Com uma faca, retirar o talo dos tomates e cortar em fatias longitudinais. Acrescentar os tomates, orégano e as folhas de manjericão na tigela. Mexer tudo muito bem. Enquanto isso, colocar a massa para cozinhar. A proporção de água e sal é a seguinte: para cada de litro de água fervente, adicionar 10 gramas de sal grosso e 100 gramas de massa. Cortar a mussarela em cubos pequenos. Neste momento, colocar o sal fino na tigela onde estão os tomates e demais ingredientes e colocar azeite de oliva (à vontade). Depois disso, adicionar a mussarela de búfula cortada em cubinhos. Mexer bem para incorporar os ingredientes. Quando a massa estiver al dente, escorrer a água e misturar com os ingredientes da tigela.

 

Receita de Espaguete a Putanesca

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
2 xícaras de tomates em lata passados na peneira
3 Colheres (sopa) de óleo de oliva
2 Colheres (sopa) de salsa picada
1 Colher (sopa) de alcaparras
1 Colher (chá) de orégano
12 azeitonas, sem caroços, cortadas ao meio
1 pimenta vermelha pequena
sal e pimenta-do-reino
6 filés de anchova
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Aquecer o óleo numa panela, adicionar o alho e cozinhar até ficar tenro. Retirar o alho da panela e adicionar os tomates, as alcaparras, as azeitonas e a pimenta vermelha. Cozinhar por 10 minutos ou até o molho ficar denso. Acrescentar as anchovas, o orégano, a salsa, a pimenta-do-reino, misturar bem e juntar sal, se necessário.

Cozinhar mais alguns minutos para conseguir um molho encorpado. Cozinhar o espaguete, escorrer e colocar numa vasilha. Por cima derramar o molho e misturar bem, rapidamente.


 

Receita de Espaguete à romana

Ingredientes:


1 pacote (½ quilo) de macarrão espaguete
250 gramas de linguiça calabresa picada
1 lata (200 gramas) de extrato de tomate
1 lata (200 gramas) de tomate em pele
1 colher de (chá) de hortelã picada
2 colheres de (sopa) de salsa picada
1 a 2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino à gosto
5 litros de água fervente salgada
½ quilo de carne de boi moída
3 xícaras de (chá) de água
1 cebola grande picada
1 pitada de orégano
½ folha de louro

Modo de Preparo:


Numa panela, frite a carne e a linguiça até tudo ficar cozido. Com uma colher grande, retire a gordura que se formou. Junte a cebola, a salsa, o alho e frite durante 5 minutos. Junte os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando até engrossar. Verifique o tempero e retire a folha de louro. Reserve aquecido. Cozinhe o macarrão na água fervente salgada até ficar "al dente", macio mas resistente a mordida. Escorra. Sirva com molho quente.

Rendimento: 6 porções.


Receita de Espaguete à siciliana

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de molho de tomate
1 Colher (sopa) de manteiga
1 peito de frango cozido e desfiado
50 gramas de champinhon picado
Orégano, sal e pimenta à gosto
200 gramas de espaguete
2 dentes de alho
½ cebola picada

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete al dente, escorrer e reservar. Aquecer a manteiga e dourar a cebola e o alho. Juntar os demais ingredientes e fazer um refogado. Misturar este molho ao macarrão e servir em seguida.

Receita de Espaguete à Siciliano

Ingredientes:


200 gramas de espaguete
50 gramas de champinhons (cortados em tiras)
1 peito de frango cozido e desfiado
3 Colheres de molho de tomates
1 Colher de manteiga
½ cebola picada
2 dentes de alho
pimenta à gosto
orégano
sal

Modo de Preparo:


Temperar o macarrão com o sal e a pimenta. Dourar a cebola e o alho na manteiga, colocar o frango, o champinhon, o suco de tomate e o orégano. Refogar e colocar o macarrão. Mexer bem e servir.


 

Receita de Espaguete à singapura

Ingredientes:


1 pacote de espaguete (500 gramas)
2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 Colher (sopa) de salsinha
1 xícara de presunto picado
1 xícara de purê de tomate
1 xícara de água
50 gramas de azeitonas pretas, picadinhas
50 gramas de azeitonas verdes picadas
1 cubinho de caldo de carne
1 cebola bem batidinha
2 ovos cozidos picados

Modo de Preparo:


Dourar a cebola na manteiga ou margarina, acrescentar o presunto e as azeitonas e deixar por 5 minutos em fogo baixo, mexer de vez em quando. Acrescentar os ovos cozidos, o cubinho de caldo de carne, o purê de tomate, a salsinha e a água. Misturar bem. Deixar cozinhar por 20 minutos, acrescentar água sempre que secar. Juntar ao macarrão.

 

Receita de Espaguete à suíça

Ingredientes:


½ quilo de espaguete
3 colheres de (sopa) de maionese
1 colher de (sopa) de salsa picada
2 tabletes de caldo de carne
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Leve ao fogo uma panela com bastante água. Quando ferver, junte o macarrão. Tempere com o caldo de carne e deixe no fogo até o macarrão cozinhar. Escorra e passe para uma travessa. Junte a maionese ao macarrão e misture bem. Acrescente a salsa e torne a misturar. Polvilhe com o queijo ralado e sirva imediatamente. Se preferir, junte também, azeitona picada.

 

 

 

 

 


Receita de Espaguete à Veneza

Ingredientes:


1 pacote de espaguete

Refogado:
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de cebolinha verde picada
100 gramas de azeitonas verdes
1 lata de cogumelos picados
4 dentes de alho esmagados
1 cebola grande ralada
2 latas de sardinha
pimenta-do-reino
Sal

Molho:
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colhere) de (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de leite
queijo ralado

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete al dente. À parte, refogue o alho e a cebola na margarina. Junte os cogumelos e a cebolinha verde. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e junte as azeitonas picadas. Reserve.

Molho:

Doure a farinha na margarina, afaste-a do fogo e lentamente junte o leite e o caldo de galinha, leve de volta ao fogo e vá misturando até formar um creme. Adicione o queijo e retire do fogo. Escorra o macarrão, regue-o com água fervente e passe-o para uma travessa refratária untada. Despeje o molho sobre o macarrão e por cima espalhe o refogado. Leve ao forno por 10 minutos. Retire, guarneça com as sardinhas e sirva.


Receita de Espaguete al mare

Ingredientes:


1 xícara de (chá) de abobrinha cortada finas
1 lata (400 gramas) de tomate com o suco
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
1/3 de xícaras de (chá) de salsão picado
1 colher de (chá) de manjerona picada
½ xícaras de (chá) de cenoura picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de vôngole limpo
1 colher de (chá) de orégano
1 colher de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
250 gramas de espaguete
½ cebola média picada
1 pitada de açúcar

Modo de Preparo:


Aqueça o azeite em uma panela e refogue ligeiramente a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes, com exceção do espaguete e dos vôngoles. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, ou até que os legumes fiquem cozidos. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água salgada fervente, deixando-o al dente. Adicione os vôngoles ao molho de legumes. Mexa e deixe no fogo por mais 6 minutos. Misture ao espaguete escorrido e sirva imediatamente de pão de alho e de salada verde. Vôngoles são moluscos marinhos, parentes das ostras e dos mariscos.


Receita de Espaguete al Portobello

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cogumelos portobello grandes fatiados
cebolinha francesa e manjericão gigante
2 tomates sem pele e sem sementes
400 gramas de espaguete
2 dentes de alho cozidos
queijo pecorino ralado
2 berinjelas
sal a gosto
nirá

Modo de Preparo:


Numa frigideira, saltear o alho no azeite de oliva e, em seguida, adicionar a berinjela cortada em cubos. Assim que estiver macia, incorporar os tomates, mas não deixar que se desmanchem. Acrescentar os cogumelos, o nirá, acertar o sal e temperar com as ervas e o queijo pecorino. Reservar. Cozinhar o espaguete numa panela com bastante água e sal, até ficar al dente. Escorrer a água, misturar o molho cuidadosamente e servir em seguida.

 


Receita de Espaguete alho e óleo com abobrinha

Ingredientes:


500 gramas de espaguete cozido al dente
½ xícaras de (chá) de azeitonas verdes picadas
1 abobrinha cortada em tiras bem finas
10 dentes de alho bem picados
Sal e pimenta do reino à gosto
¼ xícaras de (chá) de azeite
50 gramas de manteiga

Modo de Preparo:


Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho. Com uma escumadeira retire o alho e reserve. Na mesma panela refogue a abobrinha e a azeitona por dois minutos. Tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture o alho reservado. Junte o espaguete e envolva-o delicadamente. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

 

 


Receita de Espaguete alho e óleo

Ingredientes:


320 gramas de espaguete
½ xícaras (chá) de azeite de oliva
3 pimentas vermelhas picantes fatiadas
6 dentes de alho
sal

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete para cozinhar em bastante água com sal. Enquanto isso, colocar em uma frigideira grande o azeite. Levar ao fogo, juntar 3 dentes de alho inteiros com a casca e 3 dentes de alho descascados e divididos na metade. Adicionar a pimenta e deixar por alguns minutos. Escorrer o espaguete quando estiver al dente, colocar na frigideira com o alho e deixar no fogo por alguns minutos. Acertar o sal e servir.

 

 

 

Receita de Espaguete Alla Krisch

Ingredientes:


1 pacote (500 gramas) de macarrão espaguete n.8 Adria
120 gramas de mussarela Nituano
120 gramas de apresuntado Aurora
60 gramas de bacon Aurora
300 gramas de linguiça fresca Aurora
polvilhar com queijo ralado 3 marias
oleo
sal

Modo de Preparo:


Enquanto o macarrão está cozinhado, pegar a mussarela e o apresuntado e picar bem miudo. reserve
Fazer a mesma coisa com a linguiça e o bacon, picar miudo e reservar. Quando o macarrão estiver quase pronto, fritar as linguiças e o bacon. Coar o macarrão e misturar a mussarela, o apresuntado, a linguiça e o bacon, misturar bem e levar ao fogo por mais 2 minutos. Polvilhar com o queijo ralado.
Fica uma delicia.

 



 

Receita de Espaguete ao Alho e Óleo

Ingredientes:


350 gramas de espaguete
4 Colheres de azeite de oliva extra virgem
Cebolinha verde, pimenta-do-reino e sal
Queijo parmesão para polvilhar
5 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:


Dourar os alhos amassados em azeite. Quando estiverem quase dourados, adicionar sal, pimenta e a cebolinha verde. Cozinhar o espaguete al dente, em bastante água, com um pouco de sal. Escorrer e temperar com o molho de alho. Polvilhar com queijo parmesão.


 

Receita de Espaguete ao alho e óleo

Ingredientes:


½ quilo (1 pacote) de espaguete
6 dentes de alho (ou mais) picados
½ xícaras de (chá) de salsa picada
½ colher de (chá) de orégano
Queijo tipo parmesão ralado
1 xícara de (chá) de azeite

Modo de Preparo:


Aqueça o azeite.
Junte o alho picado e cozinhe em fogo brando até que o alho fique dourado, mais ou menos 4 minutos. Junte a salsa picada e o orégano. Cozinhe por mais 1 minuto. Cozinhe o macarrão em 5 litros de água fervente e salgada. Escorra, misture com o molho preparado e sirva com queijo ralado.

Rendimento: Para 4 a 6 pessoas

 

 

 


Receita de Espaguete ao Caviar

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
4 Colheres (sopa) de creme de leite
1 Colher (sopa) de salsinha picada
3 Colheres (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de caviar
150 gramas de presunto cozido, em um pedaço inteiro
150 gramas de queijo parmesão ralado
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete em bastante água salgada. Escorrer. Dourar numa panela o presunto cortado em cubos com a manteiga e juntar o espaguete al dente. Deixar tomar gosto. Acrescentar o creme de leite e o queijo Emmenthal, cortados em pedaços. Quando a mistura estiver bem grossa, juntar o parmesão e a salsinha. Servir em uma travessa e distribuir o caviar sobre a massa.

 

 

Receita de Espaguete ao creme carbonara

Ingredientes:


Macarrão tipo espaguete
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres de (sopa) de azeite até dourar
4 colheres de (sopa) de catupiry
Queijo ralado para salpicar à gosto
2 latas de creme de leite sem soro
300 gramas de bacon em tiras
1 e ½ copos de requeijão
Óleo e sal à gosto
4 cebolas picadas
Manteiga à gosto
3 dentes de alho
2 gemas de ovos

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete em água com óleo e sal. Reserve. Frite as cebolas picadas em 4 colheres de (sopa) de azeite até dourar. Acrescentar os dentes de alho. Junte o bacon cortado em pedaços pequenos e frite. Á parte, misture o creme de leite com as gemas. Reserve. Quando o bacon estiver bem frito, acrescente o creme de leite reservado, o requeijão, o queijo parmesão ralado e o catupiry. Deixe em fogo baixo por 10 minutos, sempre misturando. Leve o espaguete já cozido (e lavado), ao forno com manteiga salpicada, por 5 minutos. Sirva o espaguete com o creme.


Receita de Espaguete ao creme de palmito

Ingredientes:


1 xícara de ervilha verde cozidas em água e sal
1 xícara de palmito
1 xícara de leite
2 Colheres de trigo ou sêmola de trigo
3 Colheres de salsão picadinho
1 pires de cheiro verde picado
½ quilo de espaguete
3 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
Alho a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão, escorra, lavar com água e reservar. Levar o palmito ao fogo, em uma panela, com a cebola, o tomate, o alho e o salsão. Tampar a panela e deixar o fogo baixo. Quando estiver macio bater no liquidificador, juntar o leite, o cheiro-verde e a sêmola. Levar ao fogo, mexendo com uma colher de pau até o creme encorpar. Desligar o fogo. Juntar as ervilhas e cobrir o macarrão com esse creme.

 

 


Receita de Espaguete ao Forno

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 Colheres (sopa) de margarina
2 cubinhos de caldo de carne
½ xicara (chá) de leite morno
oregano a gosto
3 ovos batidos
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão al dente, conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Misturar o caldo de carne no leite morno. Colocar o macarrão numa travessa refratária untada. Acrescentar a margarina, o purê de tomate, o queijo ralado, os ovos, as azeitonas e o orégano. Mexer bem e dê uma apertada no macarrão. Levar ao forno médio por 20 minutos.

 

Receita de Espaguete ao Forno

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 Colheres (sopa) de margarina
2 cubinhos de caldo de carne
½ xicara (chá) de leite morno
oregano a gosto
3 ovos batidos
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão al dente, conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Misturar o caldo de carne no leite morno. Colocar o macarrão numa travessa refratária untada. Acrescentar a margarina, o purê de tomate, o queijo ralado, os ovos, as azeitonas e o orégano. Mexer bem e dê uma apertada no macarrão. Levar ao forno médio por 20 minutos.

 

Receita de Espaguete ao forno

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
70 gramas queijo parmesão ralado
70 gramas de manteiga
150 gramas mussarela

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete al dente em bastante água com sal a gosto. Escorra-o e tempere-o imediatamente com a manteiga e 2/3 do queijo parmesão ralado. Unte uma forma refratária, cubra com camadas de espaguete, intercalando-as com cubinhos de mussarela. Polvilhe a última camada, que deve ser de espaguete, com o queijo parmesão restante e leve ao forno quente por 10 minutos para gratinar.

Rendimento: 4 à 6 porções

 

 

 

 


Receita de Espaguete ao Funghi

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de parmesão ralado
1 e ½ Colheres (sopa) de sal
½ xícaras (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de funghi secos
½ pacote de macarrão tipo espaguete (250 gramas)
1 pacote de molho Bolonhesa Maggi

Modo de Preparo:


Lavar os funghis e deixar de molho em água morna por cerca de 20 minutos. Escorrer a água e picar os funghis em pedaços pequenos. Reservar. Em uma panela ferver 2 litros e meio de água com sal. Juntar o macarrão e cozinhar até ficar al dente. Enquanto isso, preparar o molho a bolonhesa conforme as intruções da embalagem. Acrescentar o vinho branco e os funghis. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Retirar do fogo e reservar. Escorrer a água do macarrão, passar para uma travessa, colocar o molho e servir com o queijo parmesão ralado. Dicas: Os funghis são vendidos em pacotes ou a granel em supermercados. Os funghis podem ser substituídos por qualquer tipo de cogumelo. Se desejar, polvilhar 2 colheres (sopa) de salsa picada antes de servir.

Receita de Espaguete ao manjericão

Ingredientes:


250 gramas de espaguete sem ovos cozido al dente
500 gramas de tomate sem pele, sem sementes e picado
250 gramas de queijo minas frescal picado
2 colheres de (sopa) de manjericão
4 colheres de (sopa) de margarina
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:


Cozinhe os tomates com a margarina por cerca de 15 minutos. Em seguida, acrescente o sal, a pimenta, o queijo minas e o manjericão, mexendo bem e deixando cozinhar por alguns minutos. Para finalizar, disponha o macarrão em um recipiente e despeje o molho por cima.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 


Receita de Espaguete ao molho branco 3 queijos

Ingredientes:


1 xícara farinha trigo
½ xícaras óleo
50 gramas queijo gorgonzola ou 100 gramas queijo provolone
100 gramas cogumelo (opcional)
1 quilo macarrão tipo espaguete
150 gramas queijo parmesão
150 gramas queijo prato
1 cebola média
½ litro de leite
5 litros de água
5 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Preparar o molho branco aquecendo o óleo, dourando a cebola e o alho picados, acrescentando a farinha e o sal, e também deixando dourar, mexendo sempre. Após isso, colocar a água e o leite, deixando cozinhar por alguns minutos, até dar ponto, ainda mexendo lentamente. Acrescentar os queijos, iniciando pelo parmesão; prato e o outro, mexendo cuidadosamente. Finalmente, colocar os cogumelos, se preferir. Paralelamente, cozinhar o macarrão, al dente, em 5 litros de água com um pouco de sal e óleo, escorrendo. Em seguida, e banhando-o em água fria e escorrer novamente (isso corta o cozimento e evita que grude). Colocar o macarrão em um refratário, despejando sobre ele, o molho, e servir em seguida. Acompanha vinho branco.

Receita de Espaguete ao molho branco

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
2 Colheres de farinha de trigo
2 Colheres de margarina
100 gramas de mussarela picada
400 ml de leite
creme de leite
tempero verde
Fondor

Modo de Preparo:


Começar preparando o molho branco. Derreter a margarina numa panela e adicionar a farinha de trigo. Mexer bem. Despejar vagarosamente o leite e vá misturando para não empelotar. (Caso aconteça, retirar a mistura do fogo e bater no liquidificador. Retornar ao fogo.) Não deixar ferver. Quando começar a borbulhar, adicionar o fondor. Desligar e preparar a massa. Quando a massa estiver quase al dente, ligar novamente a panela com o molho. Quando começar a borbulhar novamente, adicionar o queijo. Desligar e adicionar o creme de leite e salsinha. Servir sobre o espaguete.

 

Receita de Espaguete ao molho brasil

Ingredientes:


1 pacote (½ quilo) de macarrão (espaguete ou talharim) cozido e escorrido
700 gramas de mamão maduro, descascado e sem sementes, cortado em pedaços
2/3 xícaras de (chá) de queijo tipo parmesão ralado
4 colheres de (sopa) de azeite ou óleo
½ colher de (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres de (sopa) de vinagre
Queijo parmesão ralado à gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:


Frite o alho no azeite ou no óleo até começar a dourar. Junte o mamão e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo sempre e amassando com uma colher de pau. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo brando por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Misture com o espaguete ou talharim, polvilhando com mais queijo parmesão ralado à gosto.

Rendimento: Para 4 pessoas

 

 

 

 

Receita de Espaguete ao molho de 3 ervas

Ingredientes:


200 gramas de espaguete com manjericão
2 Colheres (sopa) de manjericão picado
3 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 Colher (sopa) de estragão picado
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
4 Colheres (sopa) de iogurte natural
2 Colheres (sopa) de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
1 dente de alho

Modo de Preparo:


Bater no processador a salsinha, o estragão, o manjericão, o azeite de oliva, o alho, o iogurte, o vinho branco, o sal e a pimenta por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reservar. Colocar o macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente. Deixar cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente. Retirar, escorrer e colocar numa tigela. Juntar o creme de ervas, misturar bem e servir. Se preferir, polvilhar com queijo ralado.

 

Receita de Espaguete ao Molho de Alho Poró

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
1 vidro pequeno de champignons
1 lata de creme de leite sem soro
queijo parmesão ralado
2 maços de alho poró
azeite extra virgem
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa do espaguete al dente. para o molho: Cortar o talo do alho poró em rodelas finas. Colocar em uma frigideira um fio de azeite, refogar o alho poró, acrescentar os champignons escorridos, o creme de leite, sal. colocar a massa em um refratário, despejar o molho, polvilhar um pouco de parmesão, levar ao microondas para derreter o queijo e servir.


 

 

Receita de Espaguete ao Molho de Atum

Ingredientes:


200 gramas de espaguete
4 Colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola média
1 lata de atum

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete para cozinhar. Picar a cebola e o alho. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados. Acrescentar o atum escorrido (sem o óleo ou água da lata), o sal e a pimenta-do-reino. Refogar por alguns minutos. Despejar o molho sobre o espaguete já cozido.

Receita de Espaguete ao molho de berinjela

Ingredientes:


1 Colher sopa de salsinha picada
½ xícaras chá de manjericão picado
100 gramas de uva passa preta sem sementes
50 gramas de azeitonas verdes picadas
½ pimentão vermelho picado
500 gramas de espaguete
2 berinjelas grandes
Azeite a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete al dente. Reservar. Em uma panela colocar um fio de azeite e higienizar as berinjelas picadas e o pimentão. Acrescentar as azeitonas, uva passas, sal, regar com azeite e deixar murchar. Depois colocar o manjericão mexer um pouco, colocar o macarrão em um refratário e acrescentar o refogado e decorar com salsinha.

 


Receita de Espaguete ao molho de camarão

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
400 gramas de camarões cozidos sem casca
6 tomates para molho cozidos e picados sem pele
1 colher de (sopa) rasa de orégano
1 colher de (sopa) de manteiga
100 ml de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Coloque o espaguete para cozinhar em uma panela apenas com água. Em outra em uma panela o azeite de oliva e refogue o alho. Em seguida coloque a cebola picada e deixe refogar até dourar. Logo, junte a manteiga, deixe derreter. Acrescente os tomates cozidos sem pele. Deixe o molho apurar por, aproximadamente, 15 minutos em fogo alto. Depois coloque o orégano e meça o sal (cuidado para não colocar muito). Por último, coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Montagem:

Escorra o espaguete já cozido al dente. Coloque em uma panela com molho (pode ser a mesma que foi usada para fazer o molho), deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Coloque na travessa de sua escolha.

 

 

Receita de Espaguete ao Molho de Camarões

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
½ quilo de camarão fresco
2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
1 Colher (café) de orégano
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (chá) de açúcar
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
6 tomates médios, sem pele e sem semente
sal e pimenta-do-reino
1 cebola média ralada
1 dente de alho

Modo de Preparo:


Descascar, limpar e temperar os camarões com o sal e pimenta-do-reino. Reservar. Lavar as cabeças dos camarões e levar ao fogo para ferver, em 1 copo d'água. Após a fervura, coar a água e reservar. Levar ao fogo o azeite, refogar o alho e a cebola, juntar os camarões, a polpa de tomate passada pela peneira, o açúcar, a água das cabeças, o extrato de tomate, o orégano e o sal. Deixar no fogo até o molho engrossar. Cozinhar a massa em bastante água e sal, escorrer, temperar com metade do molho, misturando bem. Cobrir os espaguetes com o molho restante e o queijo ralado. Servir a seguir.
 

Receita de Espaguete ao molho de frango cremoso

Ingredientes:


1 pacote de macarrão tipo espaguete
500 gramas de peito de frango em tiras
6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
Sal e folhas de manjericão picadas à gosto
2 colheres de (sopa) de cream cheese
200 gramas de mussarela em cubos
4 colheres de (sopa) de azeite
½ xícaras de (chá) de água
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada

Modo de Preparo:


Tempere o peito de frango com o alho, a cebola, sal e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue o frango. Acrescente o tomate, a água e cozinhe até desmanchar. Adicione o cream cheese e mexa até derreter. Reserve. Em uma panela com água fervente e sal, em fogo médio, cozinhe o espaguete até ficar "al dente". Escorra e acrescente o molho, misturando bem. Junte a mussarela, as folhas de manjericão e sirva. Cream cheese é um tipo de requeijão com consistência mais firme. É encontrado na seção de laticínios dos supermercados em potes de 100, 150 e 200 gramas.

Rendimento: 5 porções

 


Receita de Espaguete ao molho de hortelã

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de manteiga sem sal
100 gramas de uvas italia, partida ao meio
1 litro de creme de leite fresco
300 gramas de espaguete
15 folhas de hortelã
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela com água fervente e sal, cozinhar o espaguete al dente. Em outra panela, derreter a manteiga, colocar o creme de leite e as folhas de hortelã, deixar cozinhar até reduzir a metade. Acrescentar o sal, as uvas, deixar levantar fervura novamente e colocar o molho sobre o espaguete, colocar algumas folhas de hortelã fresca para enfeitar e servir a seguir.

Receita de Espaguete ao molho de sardinha

Ingredientes:


400 gramas de espaguete de sêmola ou grão duro
1 colher de (sobremesa) de óleo de canola ou girassol
2 latas de sardinha em conserva em molho de tomate
1 colher de (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta-do-reino à gosto
2 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
2 folhas de louro

Modo de Preparo:


Coloque no fogo uma panela bem grande com 2 litros de água filtrada. Enquanto isso refogue o alho no óleo. Coloque os tomates e o manjericão picados e as sardinhas escorridas. Misture bem e deixe tomar gosto. Tempere com o louro e a pimenta. Assim que a água ferver, coloque o macarrão e 1 pitada de sal. Cozinhe por cerca de 8-10 minutos. Escorra o espaguete bem durinho aproveitando um pouco da água quente para esquentar a travessa em que em que será servido. Cubra a massa com o molho de sardinhas. Misture bem com dois garfos para o tempero aderir.

Rendimento: 4 porções

 

 


Receita de Espaguete ao Molho de Tomate Fresco

Ingredientes:


250 gramas de espaguete
2 Colheres (sopa) de azeite
Folhas de manjericão fresco
Pedaços de mussarela
1 cebola média
5 tomates
sal

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete para cozinhar. Tirar as peles e sementes dos tomates.
Picar os tomates, e a cebola. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Juntar os tomates e temperar com o sal. Refogar por alguns minutos até que os tomates comecarem a desmanchar. Desligar o fogo e adicionar algumas folhas de manjericão. Despejar o molho sobre o espaguete cozido e colocar por cima, pedaços de mussarela.

 

 

Receita de Espaguete ao molho de vôngole

Ingredientes:


250 gramas de vôngoles limpos
1 Colher (chá) de orégano
½ xícaras de azeite
½ xícaras de salsa
4 dentes de alho bem picados
1 cebola media bem picada
5 tomates maduros
pimenta e sal
1 limão

Modo de Preparo:


Colocar os vôngoles em uma vasilha com água e o limão espremido e reservar. Isto serve para tirar a sujeira do vôngole. Picar bem os tomates, retirando as sementes e reservar. Refogar o alho e a cebola no azeite. Assim que começar a dourar colocar os tomates picados e refogar ate derreter. Você terá um molho bastante apurado. Se quiser, adicionar um pouco de água. Após feito o molho, juntar o orégano a pimenta e o sal misturando mais um pouco. Assim que o molho estiver pronto, juntar o vôngole e a salsa. Já esta pronto o molho ao vôngole. Agora e só colocar no prato o seu macarrão já cozido e o molho por cima com mais um pouco de azeite, se quiser.


 

Receita de Espaguete ao molho forte de carne

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
2 xícaras de vinho tinto seco
200 gramas de polpa de tomate
50 gramas de bacon picado
1 quilo de carne de alcatra
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
pimenta-do-reino
azeite de oliva
salsinha picada
sal

Modo de Preparo:


Refogar em azeite, o bacon, a cebola e o alho. Acrescentar a carne e fritar até dourar, virando-a de vez em quando. Adicionar o vinho tinto e cozinhar, mexer de vez em quando, até evaporar. Juntar a polpa de tomate, 4 xícaras de água morna, tampar, abaixar o fogo e cozinhar até a carne ficar bem macia.
Aproximadamente 1 hora. Retirar a carne da panela. Continuar a cozinhar o molho, sem tampar a panela, mexer de vez em quando, mais 45 minutos, para reduzir o molho. Temperar com o sal, pimenta-do-reino e salsinha. Reservar.
Cozinhar o macarrão ao dente, escorrer e transferir para uma travessa. Cobrir com o molho, misturar delicadamente e servir. Desfiar a carne, salpicar salsinha e servir à parte. 

Receita de Espaguete ao molho funghi

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres de cebola ralada
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de água do funghi
2 xícaras de água morna
1 pacote de massa de espaguete pré-cozido
½ litro de creme de leite fresco
100 gramas de funghi secchi
100 gramas de bacon picado
1 tablete de caldo de carne
Sal/pimenta

Modo de Preparo:


Deixar o funghi de molho na água morna por aproximadamente 2 horas. Após isso, picá-lo. Derreter a manteiga e fritar o bacon e a cebola. Quando estiverem dourados, adicionar somente o funghi picado e fritar bem. Reservar a água do funghi. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Acrescentar a água do funghi, o caldo de carne e deixar o molho reduzir um pouco em fogo médio. Deixar amornar e adicionar o creme de leite, o sal e a pimenta (a gosto). Preparar a massa como de costume. Adicionar o molho sobre a mesma e servir.

 



Receita de Espaguete ao pesto de brócolis e salmão grelhado

Ingredientes:


20 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícaras (chá) de nozes
folhas de ½ maço médio de manjericão
300 gramas de brócolis congelado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho descascados
4 filés de salmão com pele
300 gramas de espaguete
casca de 1 limão

Modo de Preparo:


Colocar o brócolis numa panela com 1 litro de água fervente e deixar cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e bater o brócolis no processador com o manjericão, 15 colheres (sopa) de azeite de oliva, o alho, as nozes, o sal e a pi¬menta-do-reino. Reservar. Temperar o salmão com sal e grelhar numa frigideira com 3 colheres (sopa) de azeite. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente, a casca do limão e 1 colher (chá) de sal, até ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer. Servir o espaguete com o pesto de brócolis e com o filé de salmão. Regar com o azeite restante e decorar com manjericão.


Receita de Espaguete ao pesto de rúcula

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
1 maço de rúcula
½ xícaras de (chá) de azeite extra-virgem
½ xícaras de (chá) de parmesão
½ xícaras de (chá) de nozes
1 dente de alho

Modo de Preparo:


Ferva 5 litros de água e depois acrescente o sal, o óleo e o macarrão. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem que deve ser de 8 a 11 minutos. Escorra e reserve. Não refresque com água fria. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Misture na massa já cozida.

Rendimento: 5 porções

 

 

 


Receita de Espaguete ao Pesto e ao Molho de Abobrinha

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
800 gramas de tomates, sem pele e sem sementes, picados
4 xícaras de abobrinha italiana cortada em cubos
¼ de xícaras de azeite de oliva
1 e ½ xícaras de cebola picada
2 dentes de alho grandes picados
200 gramas de molho pesto
Queijo parmesão ralado
Pinole torrado

Molho Pesto:
1 xícara de salsa fresca picada
½ manjericão fresco picado
Sal e pimenta à gosto
2 dentes de alho
Azeite suficiente

Modo de Preparo:



Pesto:
Bater a salsa, o manjericão e o alho no liquidificador e ir acrescentando azeite em fio até ficar espesso.

Molho de abobrinha:
Frite a abobrinha em óleo de milho, escorra e reserve. Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3 minutos. Coloque o alho e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8 minutos. Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.

Macarrão:
Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.

Montagem:

Envolva o macarrão ao molho pesto. Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoles.


Receita de Espaguete ao Pesto e Molho de Abobrinha

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
4 xícaras de (chá) de abobrinha italiana cortada em cubos
800 gramas de tomates, sem pele e sem sementes, picados
¼ de xícaras de (chá) de azeite de oliva
1 e ½ xícaras de (chá) de cebola picada
2 dentes de alho grandes picados
200 gramas de molho pesto
Queijo parmesão ralado
Manjericão picado
Pinole torrado (um tipo de pinhão, facilamente encontrado em casas de produtos árabes)

Molho Pesto:
½ xícaras de (chá) de manjericão fresco picado
1 xícara de (chá) de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
Azeite suficiente

Modo de Preparo:



Pesto:
Bata a salsa, o manjericão e o alho no liquidificador e acrescente, aos poucos, o azeite em fio até ficar espesso.

Molho de Abobrinha:
Frite a abobrinha em óleo de milho, escorra e reserve. Aqueça o azeite, refogue a cebola por 3 minutos. Coloque o alho e refogue por mais dois minutos. Acrescente o tomate e deixe apurar cerca de 8 minutos. Acrescente a abobrinha frita e tempere com sal e pimenta moída.

Macarrão:
Cozinhe o espaguete em água abundante com um pouco de sal, até ficar no ponto al dente e escorra.

Montagem:

Envolva o macarrão no molho pesto. Num prato, faça uma camada com o molho de abobrinha e coloque o espaguete por cima, polvilhe com manjericão, queijo ralado e pinoles.


Receita de Espaguete ao Pesto

Ingredientes:


500 gramas de espaguetes cozidos al dente
1 Colher (sopa) de manteiga
50 gramas de queijo pecorino ou parmesão
1 copo de azeite de oliva
1 maço de manjericão
50 gramas de pignolis
2 dentes de alho
Sal

Modo de Preparo:


Descascar os dentes de alho. Separar as folhas do manjericão. Em um pilão, socar os dentes de alho, o manjericão, o queijo, os pignoli e o sal, adicionando pouco a pouco o azeite, afim de obter uma pasta (opcionalmente, pode usar o liqüidificador). Aquecer a manteiga. Adicionar a pasta e, aquecer em fogo brando, mexer sempre, por 5 minutos. Acrescentar os espaguetes, misturar bem e servir.


 

Receita de Espaguete ao presunto

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de farinha de rosca
Sal, pimenta do reino à gosto
150 gramas de manteiga
250 gramas de presunto
3 tomates frescos

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete al dente em bastante água com sal à gosto. Escorra e tempere imediatamente com 100 gramas de manteiga, pimenta do reino à gosto e 2 colheres de (sopa) de parmesão ralado. Unte uma forma refratária com um pouco de manteiga, cubra com uma camada de espaguete, sobre este coloque fatias finíssimas de presunto. Sobre o presunto, coloque fatias finas de tomate, polvilhe tudo com queijo parmesão ralado e pimenta do reino à gosto. Repita a operação até terminar todos os ingredientes. A última camada deve ser de espaguete polvilhado com parmesão ralado misturado com a farinha de rosca. Distribua por toda a superfície pedacinhos de manteiga restante e leve ao forno por 20 minutos para gratinar. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções

 


Receita de Espaguete ao sugo

Ingredientes:


500 gramas de espaguete cozido
1 Colher (sopa) de açúcar queijo parmesão ralado
1 raminho ou 1 Colher (café) de alecrim
1 galhinho de segurelha ou tomilho
ramos de salsa ou 1 ramo de salsão
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 galho de manjericão
1 quilo de tomates
sal a gosto

Modo de Preparo:


Fazer um amarrado com todas as ervas. Liquidificar o tomate e passar pela peneira. Levar o tomate ao fogo e acrescentar o amarrado de ervas, sal, açúcar, cebola e alho. Deixar cozinhar entre 30 e 40 minutos. Provar, juntar mais sal ou mais açúcar, no caso de estar, ainda, ácido. Servir sobre o espaguete, polvilhando o queijo ralado.

 

 

Receita de Espaguete ao tomate Burguês

Ingredientes:


200 gramas de espaguete, cozido e escorrido
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1 colher de (sopa) de caldo de carne
1 colher de (sopa) de manteiga
6 dentes de alho amassados
5 tomates picados
sal a gosto

Modo de Preparo:


Coloque aproximadamente 3 litros de água para ferver e acrescente somente sal. Quando estiver fervendo acrescente a massa. Coloque a manteiga e a cebolinha em outra panela e leve ao fogo até dourar bem. Acrescente os tomates, o sal, o alho e o caldo de carne. Deixe ferver até dissolver os tomates e misture bem. Passe tudo por uma peneira de arame, esfregando bem com uma colher, para reduzir a uma massa. Leve esta massa novamente ao fogo para ferver um pouco mais e verifique o sal. Escorra o macarrão, coloque o molho por cima e polvilhe o queijo ralado.

 

 

 


Receita de Espaguete ao Vôngole

Ingredientes:


1 pacote de macarrão espaguete (500 gramas)
3 Colheres (sopa) de vinho branco seco
2 Colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 Colher (sopa) de manteiga
5 Colheres (sopa) de azeite
500 gramas de vôngoles com casca, lavados
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho esmagado

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja al dente. Enquanto isso, aquecer o vinho em fogo brando com a panela destampada. Juntar o cubo de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água fervente, e desligar o fogo. Em outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho. Misturar então o caldo com o azeite e o alho frito, deixando ferver até que a mistura reduzir à metade. Abaixar o fogo, juntar os vôngoles, tampar a panela e cozinhar até que todos os vôngoles se abram. Escorrer o espaguete e envolver com manteiga. Acrescentar aos poucos o molho de vôngoles, o cheiro verde e a pimenta, mexer bem a cada adição. Servir a seguir.

Receita de Espaguete aos Quatro Queijos

Ingredientes:


500 gramas de espaguete fresco
300 gramas de queijo mussarela picado em cubos
200 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de queijo Emental picado
200 gramas de queijo minas picado
2 Colheres (sopa) de margarina
2 latas de creme de leite sem soro
Pimenta do reino
1 cebola ralada
noz moscada
orégano
sal

Modo de Preparo:


Em uma panela colocar 5 litros de água, 1 colher (sopa) de óleo e sal. Tampar a panela e levar ao fogo. Quando começar a ferver, colocar a massa e deixar cozinhar até ficar al dente. Escorrer a água e reservar. Em uma frigideira grande, colocar a margarina e a cebola. Refogar até a cebola ficar transparente. Colocar os queijos e o creme de leite e levar ao fogo. Misturar até derreter bem os queijos. Temperar com a pimenta, sal, orégano e noz moscada. Colocar o espaguete cozido em um refratário e colocar o molho por cima. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por 10 minutos para dourar e servir em seguida.
 

Receita de Espaguete aos quatro queijos

Ingredientes:


1 pacote de espaguete (½ quilo)
1 xícara de (chá) de queijo tipo mussarela, ralado no ralo grosso
1 xícara de (chá) de queijo prato, ralado no ralo grosso
½ xícaras de (chá) de queijo tipo provolone ralado
¼ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
¼ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina
1 e ½ xícaras de (chá) de creme de leite
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete como de costume, escorra-o no escorredor de macarrão e mantenha-o quente. Derreta a manteiga ou margarina em uma panela de 3 litros, em fogo médio; acrescente a farinha de trigo e mexa por uns 30 segundos. Adicione aos poucos o creme de leite e cozinhe, mexendo, até que esteja ligeiramente engrossado. Junte a mussarela, o queijo prato, o provolone, o parmesão, sal e pimenta à gosto e mexa até que os queijos estejam derretidos. Coloque o espaguete em um prato grande aquecido e despeje o molho. Salpique com a salsinha e mexa até que o espaguete esteja bem envolvido de molho.

Rendimento: 4 porções

 

Receita de Espaguete Bossa Nova

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de óleo
500 gramas de macarrão espaguete
5 tomates, batidos no liqüidificador
1 dente de alho esmagado
2 cubos de caldo de galinha
queijo parmesão ralado
1 pitada de açúcar
1 cebola ralada

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão. Enquanto isso, refogar no óleo a cebola e o alho. Juntar o caldo de galinha esfarelado, os tomates, o açúcar e 1 xícaras (chá) de água fervente. Deixar ferver em fogo baixo até a consistência desejada. Coe o macarrão misturar ao molho e polvilhar com o queijo parmesão ralado. Sirva a Seguir.

 

 

Receita de Espaguete com abobrinha

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
½ quilo de abobrinhas pequenas
400 gramas de tomates maduros, sem pele nem sementes
200 gramas de lombo de porco defumado (ou bacon sem pele)
pimenta-do-reino (se possível moída na hora)
queijo parmesão, de preferência ralado na hora
2 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 galhinho de salsa
sal

Modo de Preparo:


Tire as pontas das abobrinhas, lave, seque e corte-as em quatro parte, de comprido. Junte as partes e corte em rodelas, para obter pedacinhos. Pique e amasse bem os tomates. Corte o lombo defumado em cubinhos pequenos. Descasque e pique a cebola. Descasque o alho. Lave a salsa, escorra-a e pique-a junto com o alho. Aqueça o azeite e frite o lombo. Acrescente a cebola, o alho e a salsa. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos. Coloque os tomates e as abobrinhas, tempere com sal e pimenta e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se preferir, acrescente mais tomate. Coloque bastante água no fogo, com sal e um fio de azeite. Ponha a massa e deixe cozinhar até que fique al dente. Escorra o espaguete. Arrume o macarrão na travessa. Cubra com o molho de legumes, misture e sirva em seguida, com o queijo à parte.


Receita de Espaguete com Açafrão

Ingredientes:


400 gramas de Espaguete
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
2 Colheres (sopa) de açafrão
100 gramas de presunto cozido, picado
2 gemas cruas e 1 cozida
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa em água e o sal al dente. Aquecer o creme de leite, juntar o presunto e o queijo parmesão; acrescentar o açafrão diluído em um pouco de água, deixar ferver. Retirar do fogo, colocar as gemas cruas misturando rapidamente para que não cozinhem. Escorrer a massa, temperar com o creme, polvilhar com a salsinha e a gema cozida passada pela peneira. Servir bem quente.

 

 

Receita de Espaguete com Agrião e Alho

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
4 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino moída na hora
3 dentes de alho amassados
60 gramas de agrião picado
60 gramas de manteiga

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete em água fervente, em uma panela grande, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e manter aquecido. Derreter a manteiga em uma frigideira grande, em fogo baixo, e refogar o alho por 3-4 minutos. Retirar a frigideira do fogo e acrescentar o espaguete, o agrião e o queijo parmesão ralado. Temperar a gosto com a pimenta-do-reino e mexer para misturar. Servir imediatamente.


 

Receita de Espaguete com agrião

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de azeitonas picadas
4 Colheres (sopa) de azeite
500 gramas de macarrão espaguete cozido al dente
1 maço de agrião aferventado e escorrido
1 lata de anchovas ou sardinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Em uma panela, colocar o azeite, a cebola e deixar fritar por 5 minutos. Acrescentar a anchova, a azeitona, o agrião, sal, pimenta e deixar refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar o espaguete em um pirex e, sobre ele, colocar o refogado de agrião. Sirva a seguir.

 

 

Receita de Espaguete com alcachofrinhas

Ingredientes:


2 xícaras de alcachofrinhas em conserva
2 Colheres (sopa) de vinho branco seco
1 Colher (sopa) de salsinha picada
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
400 gramas de espaguete
sal e pimenta-do-reino
4 dentes de alho

Modo de Preparo:


Colocar bastante água para ferver e salgue levemente. Adicionar o espaguete para cozinhar. Enquanto a massa cozinha, preparar o molho. Em uma frigideira ou panela grande aquecer o azeite de oliva. Adicionar os dentes de alho e refogar até sentir o aroma do alho. Colocar metade da salsinha e refogar por mais 30 segundos. Acrescentar as alcachofrinhas cortadas ao meio e refogar por 3 minutos. Regar com o vinho branco. Salpicar com sal e pimenta-do-reino e adicionar a salsinha restante. Reservar. Escorrer a massa e adicionar ao molho. Misturar bem e servir quente.

 

 


Receita de Espaguete com Aliche

Ingredientes:



Massa:
700 gramas de espaguete
água suficiente
1 fio de óleo
Sal

Molho:
2 tomates (sem pele e sementes) picados
2 colheres de (sopa) de óleo
4 colheres de (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
6 filés de aliche no óleo
queijo parmesão ralado
2 cebolas picadas
pimenta-do-reino
3 ovos cozidos
azeitonas pretas
orégano
cheiro-verde
Sal

Modo de Preparo:


Leve uma panela ao fogo com o óleo, o azeite, o alho e o aliche, deixe fritar um pouco. Acrescente as cebolas e os tomates. Junte o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino a gosto e, por último, as azeitonas. Abaixe o fogo. Cozinhe o espaguete, escorra, passe para uma travessa, polvilhe com queijo e orégano, espalhe metade do molho, cubra com o restante do macarrão, polvilhe com mais queijo e orégano e o restante do molho.


Receita de Espaguete com Almondegas

Ingredientes:



Molho:
2 Colheres (sopa) de óleo de oliva
1 Colher (chá) de manjericão
1 Colher (chá) de orégano
2 dentes de alho amassados
1 quilo de tomates maduros
1 cebola médias picada
sal e pimenta-do-reino
1 folha de louro

Almôndegas:
750 gramas de carne moída
2 Colheres (sopa) de óleo de oliva
2 Colheres (sopa) de manteiga
¼ xícaras de salsa picada
¼ xícaras de leite
1 fatia de pão esmigalhada
sal e pimenta-do-reino
2 folhas de manjericão
1 ovo batido

Modo de Preparo:



Molho:
Aquecer o óleo numa panela e em fogo fraco fritar lentamente a cebola e o alho até ficarem macios. Passar os tomates pela peneira e juntar à panela. Acrescentar os ingredientes restantes. Levar a ferver em fogo lento, com a panela destampada por 30 minutos.

Almondegas:
Misturar a carne moída com as migalhas de pão e juntar a salsa. Misturar bem. Adicionar o ovo, misturado no leite com sal, pimenta e manjericão. Formar bolinhas de 2 cm/s de diâmetro. Numa panela, aquecer o óleo e a manteiga.
Quando estiver quente, colocar as almôndegas, algumas de cada vez, e fritar até ficarem douradas. Colocar as almôndegas no molho, tampar a panela e cozinhar por ½ hora. Cozinhar 500 gramas de espaguete e escorra. Misturar com o molho e salpicar com o queijo. 

Receita de Espaguete com Amêndoas

Ingredientes:


500 gramas de espaguete caseiro ou industrial
100 gramas de manteiga ou margarina
100 gramas de farinha de rosca
100 gramas de amêndoas
Queijo parmesão ralado
Sal e ervas finas

Modo de Preparo:


Despelar as amêndoas colocando-as em água por 2 horas. Enxugar e ralar ou triturar em processador, o mais fino que puder. Reservar. Cozinhar o espaguete al dente em bastante água e sal. Escorrer. Derreter a manteiga ou margarina numa frigideira e dourar as amêndoas como uma farofa, sem no entanto queimá-las. Acrescentar a farinha de rosca. Despejar a mistura sobre o espaguete quente e misturar bem e devagar. Deixar por 2 minutos na caçarola e servir imediatamente, com queijo parmesão ralado por cima.

 

 

 


Receita de Espaguete com Anchovas

Ingredientes:


½ vidro pequeno de filé de anchovas
1 Colher (café) de orégano
3 Colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
12 azeitonas pretas picadas
300 gramas de espaguete
1 lata de tomates pelados

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete para cozinhar sem sal. Aquecer o azeite. Juntar o alho e as anchovas picadas e refogar tudo mexer sempre, até que desmanchem. Adicionar os tomates com o líqüido, as azeitonas e o orégano. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, quebrando os tomates com uma colher até que o molho tenha engrossado um pouco. Colocar sobre o macarrão cozido.

 

 

Receita de Espaguete com Anchovas

Ingredientes:


½ vidro pequeno de filé de anchovas
1 Colher (café) de orégano
3 Colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho espremidos
12 azeitonas pretas picadas
300 gramas de espaguete
1 lata de tomates pelados

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete para cozinhar sem sal. Aquecer o azeite. Juntar o alho e as anchovas picadas e refogar tudo mexer sempre, até que desmanchem. Adicionar os tomates com o líqüido, as azeitonas e o orégano. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, quebrando os tomates com uma colher até que o molho tenha engrossado um pouco. Colocar sobre o macarrão cozido.

 

 

Receita de Espaguete com Anchovas

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
150 gramas de anchovas
2 Colheres (sopa) de purê de tomate
½ xícaras de óleo de oliva
½ xícaras de manteiga
sal

Modo de Preparo:


Amassar as anchovas e colocar numa panela com manteiga e óleo. Fritar um pouco. Adicionar o purê de tomate, o sal e cozinhar até ferver. Retirar do fogo. Cozinhar o macarrão, escorrer e misturar imediatamente ao molho.

 

 

 

Receita de Espaguete com Atum e Anchovas

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
1 Colher (chá) de orégano
½ xícaras de óleo de oliva
1 e ½ quilos de tomates sem pele e sem semente, picados
4 filés de anchovas lavados e picados
150 gramas de atum em lata
1 dente de alho amassado
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Fritar numa frigideira o óleo e o alho amassado. Quando o alho começar a dourar, retirar. Juntar à frigideira as anchovas, os tomates e cozinhar até o molho ficar grosso. Acrescentar o atum cortado em pedaços, o sal, a pimenta e o orégano. Misturar bem e deixar ferver por alguns minutos. Cozinhar o macarrão e servir misturado com o molho de atum.

 

 

Receita de Espaguete com Atum e Camarão

Ingredientes:


500 gramas de espaguete

Molho:
1 Colher (sopa) de alcaparras
1 xícara de salsinha picada
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
150 gramas de coração de alcachofra
200 gramas de camarões pequenos
150 gramas de atum em conserva
200 gramas de tomate cereja
suco de 1 limão
azeite de oliva
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Numa tigela, colocar a salsinha, as alcaparras lavadas e picadas, o atum escorrido e aberto em lascas e temperar com o suco de limão, azeite e sal.
Misturar bem e reservar. Numa frigideira, colocar um pouquinho de água, sal e vinho branco. Juntar os tomates, as alcachofras, as azeitonas, todos cortados ao meio e deixar cozinhar por 3 minutos. Cozinhar o espaguete al dente, escorrer e regar com a metade do tempero de atum. Colocar a massa numa travessa, arrumar os outros ingredientes e juntar o atum restante. Regar com um fio de azeite e servir imediatamente. 

Receita de Espaguete com atum

Ingredientes:


½ quilo de espaguete
1 lata de atum
½ xícaras de (chá) de catchup
2 tabletes de caldo de carne
6 colheres de (sopa) de óleo

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete em água, junto com os tabletes de caldo de carne, por 10 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o óleo e refogue o atum. Acrescente o catchup, junte ½ xícaras de água e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque o espaguete numa travessa e despeje o molho por cima. Sirva quente. Se ficar um pouco seco, junte mais um pouco de óleo.

 

 

 

 

 


Receita de Espaguete com Atum

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
2 Colheres (sopa) de salsa picada
2 Colheres (sopa) de manteiga
4 Colheres (sopa) de água
½ xícaras de purê de tomate
½ xícaras de óleo de oliva
200 gramas de atum em lata
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Colocar numa panela o óleo, a manteiga, a salsa e o atum esmigalhado. Levar ao fogo e misturar bem. Juntar o purê de tomate, a água, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo lento. O molho estará pronto quando se tornar denso. Cozinhar o espaguete, escorrer e misturar imediatamente ao molho quente.


 

Receita de Espaguete com Azeitona e Tomates Frescos

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
1 xícara de salsinha picada
1 Colher de azeite
100 gramas de azeitonas pretas
100 gramas de azeitonas verdes
50 gramas de alcaparras
1 pimenta malagueta
3 dentes de alho
3 tomates
sal

Modo de Preparo:


Numa panela com azeite, colocar o alho amassado e a pimenta. Deixar até que o alho ficar dourado. Retirar a frigideira do fogo, acrescentar as azeitonas cortadas em rodelas, as alcaparras, a salsinha, os tomates sem pele e sementes, cortados em cubinhos e uma pitada de açúcar. Misturar delicadamente para incorporar os sabores. Verificar o sal. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer, transferir para uma travessa e incorporar o molho. Servir em seguida.


 

Receita de Espaguete com azeitonas

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
2/3 xícaras de (chá) de azeitonas pretas, cortadas ao meio e sem caroços
1 pimentão verde cortado em tiras finas
2/3 xícaras de (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
6 tomates pelados e picados
1 cebola bem picada

Para Polvilhar:
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Esquente o óleo numa frigideira grande. Adicione a cebola, o pimentão e os tomates, com sal e pimenta à gosto. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as azeitonas e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos. Enquanto isso, deixe ferver uma panela grande de água com sal e cozinhe o espaguete durante uns 10 minutos, até ficar " al dente", macios porém firmes. Escorra bem. Coloque o macarrão escorrido na frigideira e misture delicadamente com o molho. Coloque numa travessa aquecida e sirva com o queijo parmesão ralado à parte. É indispensável utilizar o azeite de oliva neste prato para garantir que o molho tenha o sabor adequado e uma consistência capaz de recobrir o espaguete.

 


Receita de Espaguete com bacalhau e alho-poró

Ingredientes:


400 gramas de macarrão espaguete
600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ xícaras de (chá) de vinho branco seco
½ xícaras de (chá) de caldo de peixe
20 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 colher de (sopa) de salsa picada
3 colheres de (sopa) de azeite
½ colher de (sopa) de alho picado
1 cebola ralada

Molho de alho-poró:
2 talos de alho-poró
2 colheres de (sopa) de azeite
½ xícaras de (chá) de vermute seco
½ xícaras de (chá) de caldo de peixe
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola pequena ralada

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o bacalhau e flambe com vinho. Deixar secar um pouco e acrescentar o caldo de peixe, a azeitona e a salsa. Misturar bem e deixar cozinhar por 5 minutos ou até o líquido se reduzir. Retirar do fogo e reservar.

Molho:
Separar o alho-poró em anéis e refogar no azeite com o alho, a cebola e o vermute. Temperar com o sal e a pimenta. Colocar o caldo de peixe e cozinhar por 4 minutos. Transferir para o processador e triture. Volte ao fogo e aqueça. Retirar e reservar.

Montagem:

Aquecer o macarrão e juntar o bacalhau refogado. Distribuir nos pratos. No centro do prato, sobre o macarrão, colocar o molho de alho-poró. Servir.


Receita de Espaguete com bacalhau e alho

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de azeite de oliva
cebolinha verde e páprica doce para decorar
1 cebola média picada em rodelas finas
½ maço de cebolinha verde picada
½ quilo de espaguete
300 gramas de bacalhau
1 cabeça de alho
sal a gosto

Modo de Preparo:


Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria. Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo quatro vezes. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela. Cobrir com água e levar ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retirar do fogo, reservar a água de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas. Reservar. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau. Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e cortar o alho em tiras finas. Reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia. Acrescentar o bacalhau e refogar, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos. Se necessário, acertar o sal. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho de bacalhau. decorar com a cebolinha verde e polvilhar a páprica. Servir em seguida.

Receita de Espaguete com bacalhau e brócolis

Ingredientes:


500 gramas de espaguetes
300 gramas de bacalhau
1 Colher (sopa) de salsinha picada
6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de uvas passas
½ maço de brócolis limpos
½ pimenta dedo-de-moça
3 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino
½ pimentão vermelho
12 azeitonas pretas
orégano

Modo de Preparo:


Lavar bem o bacalhau e colocar de molho em água fria. Deixar de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água 4 vezes. Desfiar grosseiramente o bacalhau e reservar. Retirar os caroços das azeitonas e cortar em lâminas. Picar os dentes de alho, o pimentão, a pimenta vermelha e a salsinha. Aquecer o azeite em uma frigideira grande e acrescentar o alho. Quando liberar o aroma, acrescentar o pimentão e a pimenta dedo-de-moça. Refogar por 1 minuto e acrescentar as uvas passas, orégano, sal, pimenta-do-reino e a salsinha. Apagar o fogo e reservar. Colocar abundante água para ferver e salgar levemente, colocar o espaguete para cozinhar, após 6 minutos de cozimento acrescentar os brócolos à água juntamente com o espaguete, cozinhar até que a massa esteja al dente. Escorrer e acrescentar ao molho. Misturar bem e salpicar com as lâminas de azeitonas.

Receita de Espaguete com Bacon e Pimentão

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
8 fatias de Bacon em Fatias Sadia
2 xícaras de (chá) de polpa ou purê de tomate
1 xícara de (chá) de tomate sem pele e sem semente em cubos
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
4 pimentões verdes sem sementes picados
1 colher de (chá) de mostarda
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Numa frigideira, frite o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve. Na gordura que se soltou do bacon, refogue a cebola até dourar e junte o purê de tomate, os pimentões, o sal, a pimenta, a mostarda e refogue por 15 minutos. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, cubra com o molho e misture o bacon reservado. Sirva a seguir.

 

 

 

 


Receita de Espaguete com Berinjela

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícaras (chá) de cogumelos secos
½ xícaras (chá) de óleo
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de manteiga
8 tomates grandes, sem pele e sem semente
algumas folhas de sálvia
sal e pimenta-do-reino
1 berinjela média
2 dentes de alho
2 salsichas

Modo de Preparo:


Amolecer os cogumelos em água morna. Cortar as berinjelas em fatias, polvilhar com sal e deixar repousar até soltar a água. Refogar os cogumelos em uma colher (sopa) de manteiga com um pouco de sal. Retirar as peles das salsichas, cortar em pedacinhos e acrescentar aos cogumelos. Colocar o óleo em uma frigideira e fritar as fatias de berinjelas secas e enfarinhadas. Secar em papel absorventes. Conservar quente. À parte, preparar o molho refogando o alho em 1 colher (sopa) de manteiga, juntar a sálvia, os tomates passados na peneira, sal e pimenta-do-reino. Deixar cozinhar por 15 minutos, retirar a sálvia e juntar os cogumelos e as salsichas. Ferver mais um pouco, para tomar gosto. Cozinhar a massa, escorrer a água, temperar com a manteiga restante e a metade do molho. Distribuir as berinjelas sobre o macarrão, cobrir com mais molho e queijo parmesão e servir imediatamente. 

Receita de Espaguete com brócolis e frango

Ingredientes:


100 gramas de espaguete
1 Colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de suco de limão
1 Colher (chá) de molho inglês
1 Colher (sobremesa) de shoyu
10 gramas de cebola ralada
50 gramas de champignon
8 sobrecoxas pequenas
200 gramas de brócolis
orégano a gosto
alho a gosto
sal

Modo de Preparo:


Tirar a pele das sobrecoxas e temperar com alho, cebola, sal, limão, orégano e molho inglês. Colocar em uma panela antiaderente e fritar até dourar. Juntar um pouco de água e deixar até ficarem bem douradas e cozidas por dentro. Reservar. Na mesma panela, colocar o brócolis, o champignon e refogar por alguns minutos. Juntar o shoyu e reservar. Cozinhar o macarrão em uma panela com 2 litros de água, sal e 1 colher (chá) de óleo de soja. Quando estiver al dente, escorrer, colocar numa travessa e guarnecer com os legumes e o frango reservado. Polvilhar com o cheiro-verde.
 

Receita de Espaguete com brócolis e palmito

Ingredientes:


1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
2 Colheres sopa de azeite
400 gramas de espaguete cozido conforma a instruções
3 tomates seco cortado em tiras
Sal, pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassado
1 lata de palmito picadinho

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão até ficar macio, depois de cozido escorrer e reservar. Em uma panela colocar o azeite juntar o alho e deixar dourar. Em seguida acrescentar o brócolis cozido, os tomates, o palmito e misturar bem. Temperar com sal e pimenta, colocar o macarrão na travessa e adicionar este refogado junto do macarrão e mexer bem. Polvilhar cheiro verde, servir a seguir.

 

 

 



Receita de Espaguete com brócolis, tomate e emulsão de tofu

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
Buquês de 1 brócolis ninja médio
12 tomates cerejas
200 gramas de tofú
3 colheres de (sopa) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-verde)
14 colheres de (sopa) de azeite

Modo de Preparo:


Coloque numa frigideira 4 colheres de (sopa) de azeite e os buquês de 1 brócolis ninja médio. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até ficar al dente. Adicione 12 tomates-cerejas e sal à gosto. Refogue por 1 minuto. Retire do fogo e reserve. Bata o tofú firme no liquidificador por 1 minuto. Sem parar de bater, adicione 10 colheres 9sopa) de azeite em fio, obtendo uma emulsão. Junte sal à gosto e 3 colheres de (sopa) de ervas frescas picadas e misture com uma colher. Distribua 300 gramas de espaguete cozido al dente nos pratos. Sirva com o brócolis e a emulsão de tofú.

Rendimento: 4 porções

 

 

 


Receita de Espaguete com Brócolis

Ingredientes:



Massa:
700 gramas de espaguete cozido

Molho:
2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
4 dentes de alho amassados
6 filés de aliche no óleo
pimenta-do-reino branca
azeitonas verdes picadas
1 colher de (sopa) de leite
1 maço de brócolis
½ xícaras de azeite
1 cebola picada
Sal

Modo de Preparo:


Escolha as flores dos brócolis, as folhas e os talos, retirando toda a casca fibrosa. Lave-os e leve-os para cozinhar pondo por ordem na panela: primeiro as folhas, depois os talos e por último as flores, junte água até em cima, sal e 1 colher de (sopa) de leite. Depois de cozidos, escorra e corte fino. Leve uma panela grande ao fogo com o azeite, a cebola, o alho e o aliche; quando estiverem dourados, acrescente os tomates, polvilhe com sal, pimenta, azeitonas, misture tudo e deixe em fogo brando. Escorra o espaguete, coloque-o numa travessa, espalhe metade do brócolis, o restante do macarrão e novamente o molho com brócolis.


Receita de Espaguete com Calabresa

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
½ Colheres (sobremesa) de pimenta calabresa
1 Colher (sopa) de manjericão
1 Colher (chá) de manjerona
½ xícaras de azeite extra virgem
1 quilo de tomate sem pele e sementes
3 calabresas defumadas sem pele
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino
2 cebolas picadas

Modo de Preparo:


Numa panela com azeite, dourar o alho. Juntar a cebola e cozinhar até ficar murcha. Adicionar a linguiça em rodelas e refogar por 5 minutos. Juntar o tomate e deixar cozinhar por 25 minutos. Temperar com sal, pimenta-do-reino, pimenta calabresa, manjerona e manjericão. Cozinhar o macarrão ao dente com uma pitada de sal, conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Cobrir com o molho e servir.

 

Receita de Espaguete com Camarão e Ervilhas

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
18 camarões médios já limpos
2 xícaras (chá) de ervilhas cozidas
2 xícaras (chá) de maionese
2 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 Colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 Colher (sopa) de alcaparras sem sal
3 Colheres (sopa) de manjericão picado
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Cozinhar os camarões na água com sal durante 2 ou 3 minutos. Escorrer, passar pela água fria e cortar cada um em 2 ou 3 pedaços. Cozinhar também o espaguete em muita água com sal. No mínimo, 5 litros de água com 5 colheres (chá) de sal. Só colocar a massa com a água estiver fervendo. Cozinhar durante uns 10 minutos, seguindo as instruções do fabricante. Escorrer, passar pela água fria e colocar numa vasilha. Juntar os camarões, a maionese, as ervilhas, o manjericão, a cebolinha verde, o vinagre de vinho branco e as alcaparras. Misturar tudo muito bem, salgar e apimentar. Transferir para a travessa que vai à mesa, decorar com a salsinha picada e servir.
 

Receita de Espaguete com Camarão e Mexilhão

Ingredientes:


500 gramas de esoaguete
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 tomates sem peles e sementes
8 camarões descascados e limpos
2 cebolas picadas bem fina
½ quilo de mexilhões
Salsinha picada
Manteiga
Azeite

Modo de Preparo:


Numa panela colocar partes iguais de azeite e manteiga. Adicionar 1/3 da xícaras de vinho. Deixar reduzir um pouco. Juntar os mexilhões depois de bem limpos. Temperar com sal e pimenta e tampar a panela. Quando o mexilhões abrirem retirar os moluscos. Reservar alguns com casca para decorar. Acrescentar o restante do vinho branco, juntar os camarões, a cebola, os tomates cortados em cubo e refogar por 15 minutos. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem.
Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho e os mexilhões e misturar. Salpicar salsinha e servir.

Receita de Espaguete com camarão e panceta

Ingredientes:


300 gramas de espaguete caseiro cortado em grossa fatias
½ xícaras de (chá) de camarões pequenos e limpos
4 camarões grandes limpos
50 gramas de panceta picada em tiras finas
1 dose de vinho branco frascati (ou outro vinho branco seco de sua preferência)
2 tomates tipo italiano picado sem sementes
½ xícaras de (chá) de molho sugo de tomate
3 colheres de (sopa) de alcaparras dessalgada
1 colher de (sopa) de azeite extra virgem
1 colher de (café) de pasta de manjericão
¼ xícaras de (chá) de salsa picada
1 cenoura pequena ralada
½ cebola pequena triturada
1 dente de alho triturado
Manjericão para polvilhar
Pimenta do reino à gosto
Ervas italianas à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Refogue a cebola no azeite, junte a panceta até dourar. Coloque o alho, os camarões grandes e os pequenos. tempere com sal e pimenta, deixe refogar. Em seguida acrescente as ervas italianas, alcaparras quando já estiver aquecido junte a esta preparação o vinho deixando evaporar. Reserve os camarões grandes para que não passem do ponto de cozimento. Acrescente os tomates, a cenoura e a pasta de manjericão deixando ferver. Junte o molho de tomate até ficar encorpado, e então acrescente novamente os camarões grandes e adicione a salsa. Enquanto isso cozinhe o

espaguete al dente, escorra a massa e misture ao molho, deixando ferver um pouco. Antes de servir polvilhe manjericão.


Receita de Espaguete com Camarão Flambado

Ingredientes:


500 gramas de espaguete cozido al dente
1 xícara de salsinha crespa picada
1 xícara de ervas de Provence
6 dentes de alho bem picados
1 quilo de camarões grandes
100 gramas de manteiga
1 cálice de conhaque
sal e pimenta-do-reino
óleo

Modo de Preparo:


Limpar os camarões. Em uma frigideira bem grande, em fogo alto, aquecer a manteiga com um pouco de óleo e ervas de Provence. Acrescentar os camarões, temperados com sal e pimenta-do-reino. Fritar rapidamente, até ficarem dourados dos 2 lados. Acrescentar o alho, a salsinha e fritar apenas mais um pouco. Adicionar o conhaque e flambar.Retirar apenas os camarões da frigideira. Adicionar ao molho que sobrou, o espaguete, já cozido, al dente, mexer sempre, até que estejam bem quentes e envolvidos pelo molho.

 

Receita de Espaguete com Camarão

Ingredientes:


500 gramas de espaguete fresco
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 Colher (sopa) de salsinha picada
3 Colheres (sopa) de polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de conhaque
3 Colheres (sopa) de manteiga
200 gramas de camarões
sal e pimenta-do-reino
2 cebolas pequenas
200 ml de leite

Modo de Preparo:


Limpar os camarões. Lavar bem e enxugar com papel toalha. Descascar as cebolas e cortar em fatias finas. Aquecer a manteiga em uma frigideira e refogar a cebola, em fogo baixo, até ficar macia. Juntar a polpa de tomate e os camarões. Aumentar o fogo e, quando os camarões estiverem rosados, adicionar o conhaque e deixar evaporar. Polvilhar com a farinha, juntar o leite, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
Desligar o fogo e manter quente. Enquanto isso, cozinhar o macarrão em água fervente com sal. Escorrer e transferir para a frigideira com o molho de camarão. Juntar a salsinha e misturar, ainda no fogo, até o macarrão ficar bem temperado. Servir a seguir. Ao preparar camarão preste atenção no tempo de cozimento. Muito cozido, o camarão fica borrachudo. 

Receita de Espaguete com Camarões e Aspargos Frescos

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
450 gramas de tomates frescos sem pele bem picado
250 gramas de aspargos frescos picados
4 colheres de (sopa) de azeite
1 cálice de vinho branco seco
250 gramas de camarões limpos
sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picado

Modo de Preparo:


Refogar o alho no azeite por 2 minutos. Adicionar os tomates picados, os aspargos, sal e pimenta a gosto. Cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2 minutos, adicionar as camarões e o vinho e deixar por mais ou menos 5 minutos. Cozinhe a massa al dente e misture ao molho e sirva.

 

 

 

 


Receita de Espaguete com camarões e manjericão

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
250 gramas de camarões descascados crus
3 colher de (chá) de manjericão fresco picado
2 xícaras de (chá) de molho de tomate caseiro
2 colheres de (sopa) de manteiga
Folhas de manjericão para decorar
2 dentes de alho pisados
50 ml de vodka

Modo de Preparo:


Ponha o espagueti em água a ferver temperada com um pouco de sal. Enquanto cozinha, refogue os alhos com a manteiga ou margarina. Junte os camarões, a vodka, o manjericão e o molho de tomate. Cozinhe até ferver. Quando o espaguete estiver al dente, escorra, misture com o molho acabado de tirar do fogo e sirva bem quente. Enfeite com folhas de manjericão.

Rendimento: 4 pessoas

 

 

 


Receita de Espaguete com camarões

Ingredientes:


500 gramas de macarrão longo
500 gramas de camarões grandes
½ colher de (chá) de pimenta calabresa seca ou pimenta dedo de moça picada
4 colheres de (sopa) de salsinha picada
1/3 xícaras de (chá) de azeitonas pretas
5 colheres de (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto
6 dentes de alho picados
Suco de ½ limão

Modo de Preparo:


Limpe os camarões, lave e enxugue. Corte-os pela metade no sentido do comprimento. Retire o caroço das azeitonas e corte-as em pedaços. Coloque o macarrão para cozinhar e, enquanto isso, aqueça uma colher de (sopa) de azeite em uma frigideira, em fogo alto. Quando estiver bem quente, junte os camarões e frite-os, mexendo até ficarem rosados. Coloque o suco de limão e deixe ferver rapidamente. Retire do fogo e reserve. Em uma panela, coloque o azeite restante e aqueça-o em fogo baixo. Junte o alho e a pimenta calabresa e cozinhe até o alho dourar (não deixe queimar). Coloque os camarões na panela, acrescente as azeitonas e o macarrão quente escorrido. Junte a salsinha, o sal e a pimenta. Misture e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

 


Receita de Espaguete com carne e brócolis

Ingredientes:


250 gramas de macarrão tipo espaguete
½ maço de brócolis
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
200 gramas de alcatra cortada em tiras finas
2 xícaras de (chá) de água
1 cubo de caldo de carne

Modo de Preparo:


Em uma panela média, ferva a água, dissolva o cubo de caldo de carne e misture a alcatra. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos ou até a carne ficar macia. Junte a cenoura, o brócolis e o pimentão. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até os vegetais ficarem macios e formar um molho no fundo da panela. Reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e transfira para uma travessa. Cubra com o molho reservado. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

 

 

 


Receita de Espaguete com carne e mussarela

Ingredientes:


1 pacote (½ quilo) de macarrão espaguete
180 gramas de queijo tipo mussarela cortado em cubinhos
6 colheres de (sopa) de óleo ou azeite
3 colheres de (sopa) de manteiga
2 cenouras pequenas, picadas
½ quilo de carne magra, picada
1 e ½ xícaras de (chá) de água
Sal e pimenta do reino
2 cebolas picadas

Modo de Preparo:


Numa panela, aqueça o óleo. Junte a cebola e a cenoura e frite até dourar ligeiramente. Adicione a carne e doure bem. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a água e cozinhe por 1 hora ou até que a carne fique macia. Enquanto isso, separadamente, cozinhe o macarrão e escorra bem. Coloque-o numa tigela aquecida, com a mussarela e a manteiga. Misture delicadamente até que o queijo comece a derreter. Junte o picadinho de carne e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções

 

 


Receita de Espaguete com carne e pimentão

Ingredientes:


½ pacote (250 gramas) de espaguete cozido e escorrido
½ xícaras de (chá) de pimentão cortado em pedaços
2 xícaras de (chá) de carne cozida, cortada em cubinhos
1 xícara de (chá) de tomates picados e escorridos
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícaras de (chá) de migalhas de pão
½ xícaras de (chá) de cebolas picadas
4 colheres de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de caldo de carne
1 colher de (chá) de molho inglês
Manteiga ou margarina para untar
Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Para preparar o molho, leve ao fogo numa panela com a cebola, o pimentão e a manteiga ou margarina para cozinhar durante 5 minutos, até ficar bem macio, sem dourar. Acrescente o amido de milho, o sal e a pimenta. Mexa bem até dissolver o amido de milho. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o caldo e o molho inglês. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Unte uma forma. Coloque a metade do macarrão na forma. Cubra com a carne e o molho preparado. Por cima coloque o tomate. Cubra com o macarrão restante. Polvilhe com queijo e as migalhas de pão. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos até dourar bem.

Rendimento: 6 porções


Receita de Espaguete com carne moida

Ingredientes:


1 pacote de macarrão tipo espaguete (500 gramas)
500 gramas de carne moída tipo acém ou patinho
2 pães franceses amanhecidos picados
2 colheres de (sopa) de salsa picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de (sopa) de óleo
2 latas de molho de tomate
Sal e orégano à gosto
1 cebola picada
750 ml de água
Óleo para fritar

Modo de Preparo:


Cubra os pães com água e deixe descansar por 5 minutos. Escorra em uma peneira e aperte bem para sair toda a água. Misture o pão umedecido com a carne, a cebola, a salsa, o alho, sal e pimenta até ficar homogêneo. Aqueça o óleo e refogue o alho. Junte o molho de tomate, tempere com sal, orégano e cozinhe até ferver. Reserve em fogo bem baixo. Modele bolinhas com a massa de carne e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e adicione ao molho de tomate, acrescentando a água para não secar. Cozinhe por mais 10 minutos e reserve. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho de almôndegas.

Rendimento: 5 porções

 

Receita de Espaguete com carne

Ingredientes:


1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de palmito bem picado
2 xícaras chá de água
1 Colher sopa de manteiga
2 Colheres sopa de azeite
½ quilo de filé mingnon cortado em tiras finas e pequenas
1 quilo de espaguete cozido e bem escorrido a água
1 dente de alho bem amassado
Sal, salsinha picadinha a gosto
1 cebola ralada

Modo de Preparo:


Em uma panela, colocar o azeite, alho, cebola e fritar bem. Acrescentar a carne, fritar bem e em seguida colocar a água, sal e deixar cozinhar até a carne ficar macia. Quando a carne estiver macia, juntar a azeitonas, palmito, salsinha mexer tudo bem e retirar do fogo. Colocar o macarrão cozido em uma travessa, misturar a manteiga e em seguida o refogado de carne mexendo bem. Polvilhe salsinha picada e servir quente.

 

Receita de Espaguete com cebola e presunto

Ingredientes:


250 gramas de espaguete
7 Colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 Colheres (sopa) de caldo de legumes
1 Colher (chá) de manteiga
½ xícaras (chá) de presunto cozido cortado em tiras
1 pitada de pimenta vermelha em pó
4 cebolas pequenas em fatias finas
sal e pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de Preparo:


Refogar rapidamente em uma panela a cebola com a manteiga. Acrescentar o creme de leite, o caldo de legumes e a pimenta vermelha e cozinhar por 5 minutos. Colocar o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, fritar o presunto em uma frigideira, de preferência antiaderente, sem nenhum tempero. Escorrer o macarrão, transferir para a panela com o refogado, adicionar o presunto, uma generosa pitada de pimenta-do-reino e a salsinha. Misturar bem e servir a seguir.

 

Receita de Espaguete com Cebola

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
6 cebolas pequenas
½ xícaras (chá) de vinho branco seco
½ xícaras (chá) de parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de manteiga
½ copo de azeite
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Colocar as cebolas, descascadas, por alguns minutos em água fervente. Escorrer, secar e cortar em cruz. Refogar em fogo moderado, com azeite, temperar com sal e pimenta, deixar cozer, regar, aos poucos, com o vinho branco, até ficarem completamente desfeitas. Cozinhar a massa al dente, escorrer e temperar com o molho de cebola, a manteiga e o queijo parmesão. Deixar repousar por alguns instantes antes de servir.

 

 

Receita de Espaguete com cogumelo

Ingredientes:


½ quilo de macarrão tipo espaguete
1 vidro pequeno de cogumelos em conserva
1 colher de (sopa) de folhas de manjericão ou salsinhas picadas
¼ xícaras de (chá) de azeitona preta sem caroço picada
½ xícaras de (chá) de óleo ou azeite
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 dente de alho espremido
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Em uma tigela pequena, coloque o alho, o óleo e o manjericão. Junte as azeitonas. Escorra os cogumelos e corte-os em tirinhas, reservando alguns para decorar. Junte à tigela. Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal. Quando ferver, adicione o macarrão. Escorra quando estiver "al dente". Volte o macarrão para a panela, acrescente o molho de cogumelo, o suco de limão e misture tudo. Aqueça mais um pouco e sirva, decorando com os cogumelos reservados e folhinhas de manjericão.

Rendimento: Para 4 pessoas

 

 


Receita de Espaguete com cogumelos e curry

Ingredientes:


1 pacote de esparuete
Cogumelos frescos ou congelados
Curry
2 pacotes de natas
2/3 dentes de alho
Azeite

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete em água fervente e sal. Noutra panela coloque o azeite com o alho cortado e junte os cogumelos. Deixe amolecer e junte um pouco de curry. Misture o espaguete neste refogado. Cubra com as natas. Acerte o sal.

Acompanha bem com qualquer prato de carne.

 

 

 

 


Receita de Espaguete com Cogumelos

Ingredientes:


100 gramas de macarrão espaguete
2 Colheres (sopa) de cebolinha picada
1 Colher (sopa) de margarina
1 Colher (sopa) de shoyu
200 gramas de cogumelo shimeji
1 pedaço de papel alumínio

Modo de Preparo:


Colocar 1 litro de água numa panela grande e levar ao fogo para ferver. Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Lavar os cogumelos em água corrente. Reservar. Separar uma folha de papel manteiga do tamanho de uma folha sulfite. Colocar os cogumelos, a cebolinha picada e o shoyu no centro do papel alumínio. Dobrar o papel, fazendo um envelope e apertar bem todas as pontas para o molho não vazar. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos.
Quando a água ferver, cozinhar o espaguete, mexer algumas vezes. Escorrer quando estiver al dente. Colocar a massa numa travessa. Retirar os cogumelos do forno, colocar numa tigela e acrescentar a margarina. Misturar bem e dispor sobre o macarrão. Servir imediatamente.

 

Receita de Espaguete com Conhaque

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (café) de conhaque
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de manteiga
100 gramas de presunto cozido
sal e pimenta-do-reino
1 cebola pequena
½ maça doce

Modo de Preparo:


Derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo, a maça descascada e cortada em pedacinhos e a cebola bem picada. Tampar a panela, cozinhar em fogo lento, mexer de vez em quando. Assim que a cebola estiver bem estufada, acrescentar o conhaque e deixar evaporar. Juntar o creme de leite e o queijo parmesão, e cozinhar em fogo lento por alguns minutos. Antes de tirar do fogo, colocar sal e pimenta-do-reino.

Cozinhar a massa, escorrer, temperar com o molho e cobrir com o presunto cortado em tiras.
Receita de Espaguete com creme de ervas e presunto

Ingredientes:


1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
folhas de ½ maço de ervas frescas (salsinha, manjericão e tomilho) picadas
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
150 gramas de presunto cozido picado
200 gramas de creme de leite
250 gramas de espaguete

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete numa panela com 2,5 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal por 8 minutos, ou até ficar al dente. Nos 2 últimos minutos, juntar as ervilhas. Escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Enquanto isso, misturar numa tigela o creme de leite com o presunto, as ervas, o sal e a pimenta. Distribuir sobre a massa (bem quente, assim que escorrer). Servir em seguida.

 

 

 


Receita de Espaguete com croquete de bacalhau

Ingredientes:



Croquete de bacalhau:
250 gramas de bacalhau demolhado
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
1 xícara de (chá) de molho de tomate refogado
1 xícara de (chá) de batata sem casca cozida e espremida
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de azeite
½ colher de (sopa) de salsa
1 cebola ralada

Molho:
1 pacote de macarrão espaguete
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher de (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 xícara de (chá) de suco de laranja
½ colher de (sopa) de molho de soja
½ colher de (sopa) de vinagre

Farinha de rosca para empanar
1 gema bem batida
Azeite para fritar

Modo de Preparo:



Croquete:
aferventar o bacalhau, reservando duas xícaras da água do cozimento. Retirar a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas. Reservar. Refogar o bacalhau no azeite. Juntar a cebola, salsa, a pimenta e o molho de tomate. Misturar a batata e a farinha de trigo. Mexer bem e juntar 1 xícara de (chá) da água reservada. Mexer bem até se desprender da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Divida a massa, formando tiras. Cortar em pedaços e dê o formato de croquetes. Passar na farinha de rosca, depois na gema e novamente na farinha de rosca. Fritar em azeite quente e escorrer sobre papel-toalha. Mantenha aquecidos.

Molho:

Num caldeirão, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Bater todos os ingredientes restantes no liquidificador. Levar ao fogo baixo e acrescentar a água restante do cozimento. Deixar ferver até o líquido se reduzir e o molho ficar cremoso. Distribuir o molho sobre o espaguete e servir com os croquetes.


Receita de Espaguete com Curry

Ingredientes:


250 gramas de espaguete
1 pepino pequeno, com casca, cortado em tiras finas
1 pimentão vermeho cortado em tiras finas
2 colheres de (chá) de xerez seco
1 colher de (sopa) de molho de soja
½ colher de (chá) de açúcar
3 cebolinhas cortadas na diagonal
2 colheres de (chá) de curry
125 ml de caldo de legumes
2 dentes de alho fatiados
1 cebola bem picada
60 ml de óleo

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do fabricante. Aqueça o óleo em um wok ou panela grande, junte o alho, a cebola e o pimentão vermelho e misture bem, cozinhando por 3 minutos. Junte o pepino e o curry e mexa por mais 3 minutos. Junte o caldo, o xerez, o molho de soja e o açúcar e mexa até levantar fervura. Junte o espaguete, a cebolinha e mexa em fogo brando até os ingredientes estarem bem misturados e quentes.

 


Receita de Espaguete com ervilha e presunto

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de extrato de tomate
3 Colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de presunto picado
¼ xícaras (chá) de água
500 gramas de macarrão tipo espaguete
Sal e queijo parmesão ralado a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de ervilha
½ cebola ralada

Modo de Preparo:


No liqüidificador, bater os tomates com a água. Em uma panela, refogar a cebola no óleo, juntar o extrato de tomate, o tomate batido, o caldo de galinha e mexer bem. Cozinhe por 10 minutos. Acrescentar a ervilha escorrida, o presunto picado, sal e deixar ferver por mais 10 minutos. Cozinhar o espaguete em água e sal até ficar "al dente". Escorrer, despejar o molho e polvilhar o queijo ralado. Sirva em seguida acompanhando com o queijo ralado.

Receita de Espaguete com Escarola

Ingredientes:



Massa:
700 gramas de espaguete
1 fio de óleo
água fervente
Sal

Molho:
6 dentes de alho amassados
1 prato raso de escarola cozida
5 tomates (sem pele) em fatias
queijo parmesão ralado
¼ xícaras de óleo
¼ xícaras de azeite
2 cebolas picadas
mussarela ralada
orégano
Sal

Modo de Preparo:


Arrume as fatias de tomates, temperados com sal e orégano, em uma assadeira untada. Leve ao forno para assar. Em uma panela junte o azeite, o óleo, o alho e as cebolas para fritar. Acrescente a escarola picada, tempere com sal e deixe refogar. Cozinhe o espaguete e escorra-o. Em uma travessa, arrume camadas de macarrão, salpique com mussarela e queijo parmesão. Espalhe um pouco mais de escarola e os tomates assados, repita as camadas, finalizando com escarola e tomates assados.


Receita de Espaguete com Especiarias

Ingredientes:



Massa:
água fervente
1 fio de óleo
Sal

Molho:
½ colher de (café) de cominho
2 tabletes de caldo de galinha
3 colheres de (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
6 tomates (sem pele) moídos
queijo parmesão ralado
noz-moscada ralada
2 cebolas picadas
pimenta síria
orégano
manjerona
Sal

Modo de Preparo:


Doure o alho e as cebolas no óleo, acrescente os tomates fervidos com igual quantidade de água e todos os ingredientes do molho, deixando em fogo brando até ficar um molho consistente. Cozinhe o espaguete al dente e escorra-o. Arrume em uma travessa camadas de espaguete, molho e polvilhe com queijo ralado.


Receita de Espaguete com Espinafre

Ingredientes:


¼ Colheres (chá) de noz moscada
1 Colher (chá) de orégano
½ xícaras de manteiga ou margarina
½ xícaras de farinha de trigo
6 xícaras de leite
500 gramas de espaguete
2 molhos de espinafre cozidos e picados
12 ovos cozidos cortados pela metade
2 cebolas médias picadas
sal e pimenta-do-reino
4 fatias de queijo prato

Modo de Preparo:


Numa panela, fritar a cebola com a manteiga até dourar. Juntar a farinha de trigo, o sal, orégano, noz moscada e a pimenta. Aos poucos, juntar o leite e cozinhar mexer constantemente até o molho ferver. Retirar do fogo e tampar. Numa outra panela, com água fervente, adicionar o sal, o espaguete e cozinhar. Numa forma refratária, fazer camadas alternadas de espaguete, espinafre, ovos, queijo e molho. Levar ao forno preaquecido por 30 minutos.

Receita de Espaguete com Frango e Brócolis

Ingredientes:


1 Colher (sobremesa) de cheiro-verde picado
1 Colher (sopa) de suco de limão
1 Colher (sobremesa) de shoyu
1 Colher (chá) de molho inglês
10 gramas de cebola ralada
sal, alho e orégano a gosto
100 gramas de espaguete
8 sobrecoxas pequenas
200 gramas de brócolis
50 gramas champignon

Modo de Preparo:


Tirar a pele das sobrecoxas e temperar com alho, cebola, sal, limão, orégano e molho inglês. Colocar em uma panela antiaderente e fritar até dourar. Juntar um pouco de água e deixar até ficarem bem coradas e cozidas por dentro. Reservar. Na mesma panela, colocar o brócolis, o champignon e refogar por alguns minutos. Juntar o shoyu e reservar. Cozinhar o macarrão em uma panela com 2 litros de água, sal e 1 colher (chá) de óleo de soja. Quando estiver al dente, escorrer, colocar numa travessa e guarnecer com os legumes e o frango reservado. Polvilhar com o cheiro-verde.

 

 


Receita de Espaguete com frango e cenoura

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo espaguete
3 xícaras de (chá) de cenoura crua ralada no ralo grosso
2 xícaras de (chá) de peito de frango cozido temperado e desfiado
1 xícara de (chá) de queijo minas picado
3 colheres de (sopa) de uvas passas
4 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
Queijo ralado para polvilhar
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça a manteiga e refogue a cenoura até ficar macia. Tempere com o sal e a pimenta do reino e junte o frango. Cozinhe, mexendo sempre até esquentar bem. Então, adicione as uvas passas, o creme de leite e por último o queijo picado. Se necessário, tempere com mais um pouco de sal e pimenta do reino. Escorra o macarrão, coloque em um refratário e, em seguida, adicione o molho preparado. Misture delicadamente, polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Rendimento: 6 porções

 


Receita de Espaguete com frango e vinho

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
2 xícaras de (chá) de frango cozido e desfiado
1 e ½ xícaras de (chá) de purê de tomate

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão em água e sal, até ficar al dente. Escorra e reserve. Dissolva o caldo de galinha em 1 xícara de (chá) de água fervente. Junte o vinho, o frango, o purê de tomate e deixe cozinhar por 7 minutos. Despeje sobre o macarrão, mexendo bem. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 


Receita de Espaguete com frutos do mar

Ingredientes:


500 gramas de espaguetes
100 gramas de mariscos sem concha
300 gramas de vongoles com concha
300 gramas de camarões
300 gramas de lulas
6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de cebola picada
1 Colher (sopa) de manjericão
2 Colheres (sopa) de salsinha
400 gramas de tomates sem pele
pimenta dedo-de-moça a gosto
sal e pimenta-do-reino
3 dentes de alho

Modo de Preparo:


Limpar os camarões e as lulas. Cortar as lulas em anéis e os camarões em pedaços de 2 cm, reservando 4 inteiros para a decoração. Colocar água para ferver e salgar levemente. Em uma panela, colocar metade do azeite de oliva e a cebola picada. Refogar até que a cebola esteja bem macia e acrescentar os tomates, cozinhar até dar ponto ao molho e temperar com sal e pimenta-do-reino acrescentar também as folhas de manjericão. Reservar. Colocar a massa para cozinhar. Aquecer o azeite de oliva restante em uma frigideira, colocar um pedaço de 1 cm de pimenta dedo-de-moça e acrescentar pela ordem, camarões refogando-os por 1 minuto. Acrescentar o alho picado, refogar e colocar as lulas, os mariscos e os vongoles, refogar por cerca de 3 minutos. Salpicar com a salsinha e temperar com sal e pimenta-do-reino. Escorrer a massa e misturar bem ao molho de tomates, colocar em uma travessa e regar com o refogado de frutos do mar. Misturar levemente. 

Receita de Espaguete com funghi e bacon

Ingredientes:


400 gramas de espaguetes
20 gramas de funghi secchi (cogumelos secos)
50 gramas de bacon picado
4 Colheres (sopa) de parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco
¼ xícaras de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino
1 dente de alho

Modo de Preparo:


Lavar bem os funghi em água corrente. Colocar em uma tigela e cobrir com 1 xícara de água fervente. Deixar reidratando por 30 minutos. Escorrer os funghi e reservar o líquido. Picar grosseiramente os funghi. Colocar água para ferver e salgar levemente. Em uma frigideira ou panela colocar metade da manteiga e o bacon, levar ao fogo e dourar os cubos de bacon, retirar e reservar, eliminar a gordura que se formou na panela. Sem lavar a panela, colocar no fogo novamente e acrescentar a manteiga restante, acrescentar o alho picado e refogar por 2 minutos. Colocar os cubos de bacon fritos e os pedacinhos de funghi, refogar mais 1 minuto e regar com o vinho branco. Deixar evaporar completamente e acrescentar a água em que os funghi reidrataram. Cozinhar até reduzir o liquido à metade e acrescentar a creme de leite e o parmesão, ferver para engrossar um pouco e temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar a massa para cozinhar na água fervente, escorrer e acrescentar ao molho. Misturar e servir bem quente. 

Receita de Espaguete com guisado de vitela

Ingredientes:


400 gramas espaguete
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
350 gramas de vitela cortada em cubos
8 colheres de (sopa) de vinho branco seco
1 tomate picado, sem pele nem sementes
pimenbta-branca (se possível moída na hora)
1 colher de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ copo de caldo de carne
2 cenouras pequenas
1 galhinho de salsa
1 cebola grande
1 folha de louro
1 nabo
sal

Modo de Preparo:


Descasque a cebola. Raspe, lave e seque a cenoura e o nabo. Pique os três legumes. Lave a salsa, escorra e pique fino. Lave rapidamente a carne e seque-a com papel-toalha. Corte a vitela em cubos. Aqueça o azeite com 1 colher de (sopa) de de manteiga. Acrescente os legumes e a salsa. Refogue em fogo brando durante 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo. Adicione a carne e fique mexendo até que ela cozinhe. Deseje o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Misture o tomate com o caldo de carne e coloque numa frigideira. Tempere com sal, pimenta e louro. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo brando para o molho engrossar. Coloque a água para ferver, com sal e um fio de azeite. Ponha o espaguete e deixe cozinhar até que fique al dente. Escorra a massa e aproveite a água quente para esquentar a travessa. Retire a folha de louro do guisado. Coloque o espaguete na travessa. Junte a manteiga restante e o queijo. Espalhe a vitela por cima e misture tudo muito bem. Sirva imediatamente.


Receita de Espaguete com legumes sauté

Ingredientes:


1 pacote de macarrão Espaguete (500 gramas)
3 cenouras médias cortadas em tirinhas finas
3 abobrinhas cortadas em tirinhas finas
Castanhas de caju ou do Pará picadas
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 maço pequeno de manjericão
Sal e pimenta do reino à gosto
2 dentes de alho picados
Azeite

Modo de Preparo:


Prepare os legumes sauté. Em uma frigideira de fundo largo, aqueça 6 colheres de (sopa) de azeite, refogue a cenoura, a abobrinha em fogo alto, mexendo sempre para não murchar. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve. Prepare o pesto, batendo no liquidificador o manjericão, o alho, ½ xícaras de (chá) de azeite e sal, até virar uma pasta. Em uma travessa funda, junte os legumes sauté, o pesto de manjericão e envolva a massa cozida "al dente" com a ajuda de 2 garfos grandes. Espalhe por cima as castanhas. Sirva bem quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Rendimento: 5 porções

 


Receita de Espaguete com Linguiça

Ingredientes:


600 gramas de espaguete
400 gramas de lingüiça
2 Colheres (sopa) de manteiga
½ xícaras de vinho branco seco
½ xícaras de purê de tomate
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Retirar a pele das lingüiças e passar na máquina de moer. Colocar numa panela a manteiga e a cebola e levar ao fogo. Fritar até dourar. Juntar às lingüiças e fritar mais alguns minutos. Adicionar o vinho, o sal, a pimenta e cozinhar até o vinho evaporar. Acrescentar o purê de tomate e cozinhar até ferver. Cozinhar o espaguete e escorra. Misturar ao molho quente.

 

 

Receita de Espaguete com linguicinha

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de orégano
2 Colheres de azeite de oliva
500 gramas de espaguete
400 gramas de linguiça fina
6 tomates meio maduros
Sal e pimenta a gosto
3 cebolas

Modo de Preparo:


Picar as 3 cebolas e as 400 gramas de lingüiça. Dourar com o azeite de oliva. Bater os 6 tomates no liquidificador com um pouco de água, reservar. Após as cebolas e a linguiça dourarem, acrescentar os tomates batidos. Ponha orégano e sal e pimenta a gosto. Cozinhar a massa, escorrer e acrescentar o molho.

 

 

 



Receita de Espaguete com lulas à provençal

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
500 gramas de lulas
1 xícara (chá) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
pimenta vermelha
salsinha
sal

Modo de Preparo:


Em uma panela com água e sal, cozinhar o macarrão até ficar al dente. Escorrer a água e reservar. Limpar as lulas e cortar em anéis. Aquecer o azeite em uma panela, acrescentar a lula e refogar. Adicionar o alho, a pimenta vermelha, a salsinha, o sal e deixar no fogo por 10 minutos. Retirar do fogo, misturar com o espaguete, regar com um pouco de azeite e servir a seguir.


 

Receita de Espaguete com Lulas ao Molho Doce Picante

Ingredientes:


300 gramas de macarrão espaguete cozido al dente
180 gramas de lulas cortadas em anéis pré-cozidas
1 xícara de (chá) de moyashi (broto de feijão)
1 xícara de (chá) de cenoura ralada em fios finos
2 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
3 colheres de (sopa) de pasta de coentro
3 colheres de (sopa) de gengibre picado
2 colheres de (sopa) de óleo de gergelim
1 colher de (sopa) de suco de limão
3 colheres de (sopa) de extrato de tomate
3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
1 e ½ colheres (sopa) de hondashi
1 colher de (sopa) de pimenta em pasta
Cebolinha picada a gosto (parte verde)
150 ml de molho de ostras
Alho torrado a gosto
300 ml de água
150 ml de saquê

Pasta de Coentro:
1 colher de (sopa) de raiz de coentro picado
½ colher de (sopa) de pimenta branca
1 colher de (sopa) de alho picado

Modo de Preparo:


Numa frigideira aquecida, coloque o azeite. Coloque a pasta de coentro e o gengibre. Refogue por 1 minuto. Junte o saquê, o limão, o óleo de gergelim, o molho de ostra, a água, o extrato de tomate, o hondashi e a pimenta. Deixe ferver até engrossar. Adicione as lulas e ferva por mais 2 min. Adicione o macarrão. Misture e acrescente a cenoura ralada e o moyashi. Salpique com o alho torrado e cebolinha picada.

Pasta de coentro:

Soque todos os ingredientes num pilão até formar uma pasta.


Receita de Espaguete com Lulas

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
1 quilo de lulas
6 tomates sem peles e sem sementes
1 copo de vinho branco seco
pimenta-do-reino
cebolinha verde
2 dentes de alho
1 talo de salsão
1 folha de louro
orégano
2 cebolas
Sal

Modo de Preparo:


Com os temperos, prepare um refogado. Junte as lulas, já picadas e cozidas, os tomates picados, tempere com sal, pimenta e vinho. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para não grudar na panela. Cozinhe o macarrão em bastante água, com um fio de óleo e sal. Quando estiver cozido al dente, escorra. Ponha o macarrão numa travessa e espalhe o molho sobre ele. Sirva bem quente.

 


Receita de Espaguete com maionese e alho

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
1 xícara de (chá) de maionese
10 dentes de alho
Folhas de ½ maço de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e tomilho)
Sal e pimenta do reino preta à gosto

Modo de Preparo:


Descasque os dentes de alho. Corte em lâminas bem finas e coloque numa frigideira com 2 colheres de (sopa) de maionese. Leve ao fogo baixo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho ficar macio. Adicione as ervas, misture e retire do fogo. Incorpore a maionese restante e tempere com o sal e a pimenta do reino. Mexa até ficar homogêneo e reserve. Coloque a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 1 colher de (chá) de sal. Cozinhe até a massa ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e sirva a massa em seguida, com a maionese temperada. Decore com tomilho.

Rendimento: 4 porções

 

 

 


Receita de Espaguete com Manjericão e Frango na Vodka

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
½ xícaras de creme de leite
frango desfiado
manjericão
cebolinha
alho
vodka

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete e deixe a parte com azeite coloque cebola bem fininha com alho, coloque o frango para flambar na vodka ½ dose e depois coloque o manjericão e o creme de leite misture o espaguete e pode servir.

 

 

 

 

 


Receita de Espaguete com Mariscos à Provençal

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
1 quilo de mariscos, limpos, sem casca
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
500 gramas de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
6 mariscos com casca para decorar
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Sal e pimenta a gosto
cebolinha picada
Salsinha picada

Modo de Preparo:


Numa panela grande, esquentar um pouco de azeite de oliva e dourar o alho e a cebola. Juntar os mariscos e refogar por 5 minutos. Acrescentar os tomates, temperar com sal e pimenta e deixar de 6 a 7 minutos para apurar. Cozinhar o espaguete em 5 litros de água com um pouco de sal grosso. Deixar cozinhar até ficar al dente. Escorrer. Colocar em cada prato, uma porção de espaguete e por cima o molho bem quente. Salpicar por cima do molho um pouco de salsinha e cebolinha. Decorar o prato com um marisco na casca.


 

Receita de Espaguete com Mariscos e Lulas

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
1 Colher (sopa) de salsinha batida
2 Colheres (sopa) de azeite
6 tomates médios, sem pele e sem semente
sal e pimenta calabresa seca, a gosto
1 quilo de mariscos (mexilhões)
½ copo de vinho branco seco
300 gramas de lulas
2 filés de enchova
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Limpar as lulas, retirando as bolsas de tinta, e cortar em tirinhas. Dourar no azeite com o alho, juntar o sal e a pimenta. Deixar tomar gosto por 2 minutos, regar com o vinho branco, deixar evaporar, juntar as enchovas amassadas e o tomate passado na peneira. Cozinhar o molho por 30 minutos até que as lulas estarem amolecidas. Se secar muito, acrescentar um pouco de água morna. Cozinhar, à parte, os mariscos em sua própria água, retirar das conchas e acrescentar ao molho de lulas, deixando ferver mais um pouco. Se for preciso, acrescentar a água do cozimento dos mariscos.

Enquanto isso, cozinhar a massa al dente, escorrer, temperar com o molho e a salsinha picada. Servir a seguir.


 

Receita de Espaguete com Mexilhões e Cogumelos

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
½ quilo de mexilhões
½ xícaras (chá) de cogumelos secos
1 Colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de manteiga
6 tomates médios, sem pele e sem semente
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Amolecer os cogumelos em água morna. Levar ao fogo uma panela grande com o azeite de oliva, colocar os mexilhões já limpos e lavados, mantendo o fogo forte até as cascas se abrirem. Destacar os moluscos das conchas e reservar junto com o líquido do cozimento. Refogar, em 1 colher (sopa) de manteiga, a cebola, a polpa de tomates picada, e sal e pimenta. Acrescentar os cogumelos e deixar cozer por 30 minutos Antes de retirar o molho do fogo, juntar os mexilhões e a água dos mesmos. Completar com a salsinha e a cebolinha.
Cozinhar a massa, escorrer no ponto al dente, temperar com a manteiga restante e o molho e levar à mesa.


 

Receita de Espaguete com Mexilhões

Ingredientes:


600 gramas de espaguete
2 Colheres de salsinha e cebolinha verde picadas
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de azeite
2 Colheres (sopa) de óleo
½ xícaras (chá) de caldo de carne
8 tomates médios, sem peles e sem sementes
100 gramas de azeitonas pretas
1 e ½ quilos de mexilhões
2 filés de anchova
1 dente de alho
sal

Modo de Preparo:


Limpar e lavar os mexilhões, colocar em uma panela com azeite de oliva e deixar abrir, em fogo forte. Desprender os moluscos das cascas e reservar junto com o líquido que restou do cozimento. À parte, fritar o alho no óleo, juntar as enchovas, as azeitonas cortadas em pedacinhos, a polpa dos tomates passadas na peneira e o caldo de carne. Cozinhar com fogo moderado por 30 minutos, ferver o espaguete em 4 litros de água e sal até ficar al dente. Coar o macarrão. Juntar os mexilhões ao molho de tomate, acrescentar a salsinha e a cebolinha. Ferver mais um pouco até formar um molho grosso. Temperar o macarrão com a manteiga e metade do molho; o restante será levado à mesa, separadamente.
 

Receita de Espaguete com Minipolpetas

Ingredientes:


2 xícaras de molho ao sugo pronto
½ xícaras de farinha de rosca
1/3 xícaras de manteiga
2 Colheres (sopa) de salsa picada
1 Colher (sopa) de azeite
400 gramas de patinho limpo e modo três vezes
Raspas finas da casca da laranja
300 gramas de espaguete
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de canela
1 maça sem casca
Sal e pimenta
Queijo pecorino
Queijo parmesão
1 gema

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misturar todos os ingredientes menos a manteiga, o azeite, o molho, a massa e os queijos. Fazer bolinhas com a mistura do tamanho de uma azeitona. Dourar no azeite misturado com a manteiga, em fogo médio, e escorrer em papel absorvente. Em uma outra panela mantenha o molho aquecido. Adicionar os polpetinni ao molho e deixar cozer durante cinco minutos. Cozinhar o espaguete em água quente e salgada. Escorrer, adicionar o molho e polvilhar com salsa, pecorino e parmesão.

 

Receita de Espaguete com Miolo de Pão e Anchovas

Ingredientes:


280 gramas de espaguete
6 fatias de pão de forma
5 anchovas no azeite
40 gramas de cebola
40 gramas de aipo
óleo, sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete al dente, numa panela com bastante água e uma pitada de sal. Triturar as fatias do pão de forma, obtendo uma farinha. Picar muito fino a cebola e as costas do aipo e refogar com 3 colheres de óleo. Acrescentar a farinha do pão misturando bem e deixar tostar. Por fim acrescentar as anchovas cortadas em pedaços. Temperar a massa com este molho, completando o prato com uma colher de salsinha picada.

 

 

Receita de Espaguete com Molho à pizzaiolo

Ingredientes:


½ quilo (1 pacote) de espaguete
1 quilo de tomates, sem pele e sem sementes picados ou 1 lata (350g) de purê de tomate
¼ colher de (chá) de molho de pimenta
2 colheres de (sopa) de salsa picada
¼ xícaras de (chá) de azeite
1 colher de (chá) de orégano
2 dentes de alho amassados
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Aqueça o azeite numa panela e acrescente os 7 primeiros ingredientes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre, ou até que que o tomate fique cozido e o molho apurado. Reserve. Numa panela grande, leve a água a ferver. Então salgue a gosto, deixe voltar a ferver e acrescente o espaguete. Mexa com um garfo longo para desembaraçar os fios. Enquanto isso, aqueça o molho já pronto. Quando o espaguete estiver "al dente", escorra nu escorredor próprio, passe para uma travessa funda previamente escalde com água fervente, junte o molho e sirva imediatamente. Acompanhe com queijo parmesão ralado.

Rendimento: 6 porções

 


Receita de Espaguete com Molho Cremoso de Atum

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 Colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 Colher (café) de sal
1 pacote de 500 gramas de espaguete cozido al dente
1 caixa de creme de leite de 200 gramas
1 lata de molho de tomate refogado
1 lata de atum escorrido

Modo de Preparo:


Em uma panela despejar a lata de molho de tomate e deixar ferver em fogo baixo por 5 minutos. Acrescentar o atum, o sal e as azeitonas e cozinhar por mais 5 minutos. Antes de desligar o fogo acrescentar o creme de leite e a salsinha e mexer até misturar bem. Desligar o fogo e corrijir o sal a seu gosto. Despejar em uma travessa sobre o macarrão cozido e polvilhe queijo ralado a gosto.

 

Receita de Espaguete, Molho Cremoso, Mexilhões e Açafrão

Ingredientes:


450 gramas espaguete
900 gramas de mexilhões vivos
2/3 de xícaras de (chá) de vinho branco seco
2 chalotas (variedade de cebola miúda) picadas
1 e ¼ xícaras de (chá) de creme de leite fresco
salsa fresca picada para enfeitar o prato
2 colheres de (chá) de amido de milho
1 pão italiano cortado em fatias
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 dentes de alho esmagados
alguns filamentos de açafrão
sal e pimenta-do-reino
suco de ½ limão
1 gema

Modo de Preparo:


Lave e esfregue bem os mexilhões, eliminando as “barbas”. Deixe-os de molho em água fria por 30 minutos. Depois, dê uma batida em cada mexilhão. Os que não fecharem imediatamente estão mortos e devem ser jogados fora. Escorra toda a água dos mexilhões e coloque-os numa panela grande. Acrescente o vinho e as chalotas, tampe e cozinhe (agitando a panela várias vezes) em fogo brando por 5 a 10 minutos ou até que as conchas dos mexilhões se abram. As que não abrirem deverão ser eliminadas. Passe os mexilhões numa panela e reserve o líquido. Retire a maioria das conchas, reservando algumas para decorar o prato. Ferva rapidamente, numa panela média, o líquido reservado até que se reduza à metade. Derreta a manteiga em outra panela, acrescente o alho e refogue até dourar. Junte a maisena e adicione aos poucos o líquido de cozimento e o creme de leite. Acrescente o açafrão, sal e pimenta-do-reino. cozinhe em fogo brando até que a mistura esteja levemente encorpada. Junte o suco de limão, gema e os mexilhões. Mantenha a panela aquecida, sem deixar ferver. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Escorra toda a água. Misture os mexilhões com o espaguete, enfeite o prato com os mexilhões reservados e salpique com salsa picada. Sirva imediatamente com pão italiano.


Receita de Espaguete com Molho de Abóbrinha

Ingredientes:


240 gramas de espaguete
3 xícaras de tomates cortados em quadradinhos
¼ xícaras de óleo de oliva
½ Colheres (chá) de orégano
2 abóbrinhas médias cortadas em fatias
sal e pimenta-do-reino
3 folhas de manjericão
3 litros de água fervente
queijo parmesão ralado
1 cebola média picada
1 folha de louro

Modo de Preparo:


Numa panela com óleo, fritar a cebola até ficar tenra. Adicionar as abóbrinhas, os tomates, o sal, a folha de louro, a pimenta, o manjericão e o orégano. Cozinhar em fogo lento por 10 minutos. Enquanto isso, numa panela com água fervente e sal, adicionar o espaguete e cozinhe. Quando pronto, escorrer e misturar com o molho de abóbrinhas. Servir com queijo parmesão ralado.

 

Receita de Espaguete com molho de atum e tomates

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de salsa picada
1 Colher (sopa) de alcaparras
600 gramas de tomates
1 lata de atum ao óleo
sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Aquecer o azeite com o alho picado. Acrescentar os tomates sem pele e sem sementes, passados pelo liqüidificador. Cozinhar por alguns minutos, acrescentar as alcaparras, o atum esmagado, a salsa e temperar com sal e pimenta. Cozinhar o espaguete em bastante água salgada, escorrer e temperar com o molho. Servir quente.

 

 

Receita de Espaguete com Molho de Atum

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de manteiga
8 tomates grandes, sem pele e sem semente
2 dentes de alho espremidos
½ lata de atum em óleo
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Dourar o alho em 2 colheres (sopa) de azeite, juntar a polpa de tomate cortada em tiras, o sal, a pimenta-do-reino e deixar cozinhar em fogo moderado, até engrossar. Refogar o atum, amassado, em 1 colher (sopa) de azeite, misturar ao molho e deixar tomar gosto por alguns minutos. Cozinhar a massa deixando Al dente, temperar com a manteiga e o molho, salpicar com a salsinha e servir.

 

 

Receita de Espaguete com molho de avelã

Ingredientes:


300 gramas de espaguete cozido em água e sal
100 gramas de avelãs
100 gramas de manteiga gelada
1 peito de frango (¼ de frango)
100 gramas de fiambre magro
500 ml de caldo de galinha
Pimenta
Sal

Modo de Preparo:


Introduza o peito de frango no caldo de galinha, leve ao fogo e deixe cozinhar. Escorra e corte o peito de frango em quadradinhos. Coe e reserve o caldo. Leve as avelãs ao forno, deixe tostar o suficiente para largarem a pele ao serem esfregadas num pano. Rale. Pique o fiambre finamente. Tome 150 ml do caldo de cozimento do frango e leve ao fogo numa panela pequena. Assim que ferver, retire e junte a manteiga gelada cortada em cubinhos batendo sem parar, com a vara de arames. Quando os dois elementos estiverem bem ligados junte as avelãs, o peito de frango e o fiambre. Tempere com um pouco de pimenta e acerte o tempero. Coloque o molho imediatamente sobre o espaguete e sirva sem demora. O espaguete pode ser substituído por tiras ou novelos de uma massa de boa qualidade. O fiambre é também conhecido como presunto.

 

 


Receita de Espaguete com Molho de Azeitonas

Ingredientes:


1 pacote de espaguete premiata
1/3 xícaras de azeitonas pretas sem caroço cortados em tirinhas
1/3 xícaras de azeitonas verdes sem caroço cortados em tirinhas
½ Colheres (chá) de casca de laranja ralada
4 Colheres (sopa) de cebola picada
1 Colher (sopa) de salsinha picada
4 Colheres (sopa) de azeite
½ Colheres (chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Numa vasilha misturar todos os ingredientes menos o macarrão. cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem e misturar com o molho.

 

 

 

Receita de Espaguete com Molho de Berinjela, Tomate e Nozes

Ingredientes:


300 gramas de espaguete

Molho:
3 berinjelas médias
2 xícaras (chá) de molho de tomate
½ xícaras (chá) de nozes moídas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
3 gemas cozidas e amassadas

Modo de Preparo:


Ligue o forno à temperatura média. Lave as berinjelas, coloque-as numa assadeira e leve ao forno por 30 minutos, ou até ficarem macias e com a casca enrugada. Retire as berinjelas do forno, corte-as ao meio no sentido do comprimento e com uma colher raspe a polpa e coloque numa panela. Junte o molho de tomate, as gemas, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e sirva a seguir. Se preferir, decore com nozes.

 



Receita de Espaguete com molho de berinjela

Ingredientes:


1 Colher de farinha de rosca
1 pacote de espaguete (cozinhar al dente escorrer e reservar)
2 berinjelas (ralada ou cortada em tirinhas)
1 quilo de tomates
2 dentes de alho
queijo ralado
manjericão
1 cebola

Modo de Preparo:


Cozinhar os tomates depois colocar no liquidificador com a cebola, bate e passar pela peneira, reservar. Refogar a berinjela com o alho, quando ficar molinha, colocar o molho, sal e açúcar, deixar cozinhar, feito isso acrescenta o manjericão, orégano, a farinha de rosca e o queijo ralado, quando engrossar está pronto.

 




 

Receita de Espaguete com molho de calabresa

Ingredientes:


1 pacote de espaguete
200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas
1 Colher de óleo
1 cubo de caldo de carne
1 lata de molho de tomate
1 pitada de orégano

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão, escorrer e reservar. Fritar a linguiça no óleo e adicionar o molho de tomate, o orégano e o caldo de carne. Deixar o molho ferver até ficar consistente. Despejar em cima do espaguete e polvilhar queijo ralado.


 

Receita de Espaguete com molho de camarão

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo espaguete ou parafuso cozido al dente

Molho:
1 xícara de tomate maduro picado
½ xícaras de cebolinha picada
2 Colheres de leite de coco
3 Colheres de oléo de soja
300 gramas de camarão sem casca e limpo (de preferência do pequeno)
2 dente de alho e sal a gosto
1 cebola pequena picadinha
1 lata de molho de tomate
1 sazon para massas

Modo de Preparo:


Aquecer o óleo em uma panela adicionar a cebola e deixar fritar um pouco. Colocar a alho socado com sal, misturar até dourar. Colocar o tomate picado e deixar cozinhar um pouco até o tomate começar a desmanchar, adicionar o molho de tomate, o sazon e meio copo de água e deixar ferver. Acrescentar o camarão e o leite de coco e deixar cozinhar por 10 minutos. Desligar o fogo e colocar a cebolinha. Colocar o macarrão já cozido em uma travessa e despeje o molho por cima. Agora é só saborear. Se preferir servir acompanhado de uma taça de vinho tinto.



Receita de Espaguete com molho de cogumelos secos

Ingredientes:


500 gramas (1 pacote) de macarrão espaguete cozido e escorrido
¾ xícaras (50 gramas) de cogumelos secos
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de creme de leite
4 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Lave bem os cogumelos e deixe de molho em água quente por 15 minutos. Escorra e reserve. Frite a cebola na manteiga até dourar. Incorpore os cogumelos reservados e refogue um pouco em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo de galinha, mexendo sempre até dissolver a pasta de farinha. Adicione o creme de leite e cozinhe até o ponto de fervura, mexendo sempre. Retire do fogo, verifique o tempero e misture imediatamente ao macarrão.

Rendimento: 4 porções

 

 


Receita de Espaguete com molho de frutos do mar

Ingredientes:


1 pacote espaguete
Óleo
Sal

Molho:
1 colher de (sopa) de manjericão fresco picado (opcional)
1 colher de (sopa) de alho amassado
6 tomates picados, sem pele nem sementes
1 colher de (sobremesa) de margarina
½ quilo de camarão limpo
300 gramas de marisco limpo
1 colher de (chá) de açúcar
Cheiro-verde picado
2 cebolas picadas
Sal à gosto
Molho de pimenta
½ xícaras de óleo
Suco de limão
Orégano

Modo de Preparo:


Para o molho, aqueça o óleo, junte o alho, a cebola e o tomate. Deixe refogar e acrescente o camarão e o marisco temperados com suco de limão e escorridos. Complete o molho com os temperos restantes: cheiro-verde picado, orégano, o açúcar, sal, e gotas de molho de pimenta a gosto. Junte a margarina e deixe em fogo brando até que o molho fique bem consistente. Então adicione o manjericão (se for usá-lo) e apague o fogo. Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão em bastante água temperada com um fio de óleo e sal. Quando estiver al dente (cozido mas ainda ligeiramente resistente à mordida), escorra, passe para uma travessa e espalhe o molho de frutos do mar bem quente por cima. Polvilhe com um punhado de manjericão (se for usá-lo) e sirva em seguida.


Receita de Espaguete com Molho de Linguiça

Ingredientes:


500 gramas de espaguete ou tagliarini
500 gramas de lingüiça
1 Colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picado ou espremido
1 pimentão vermelho picado
2 latas de molho de tomate
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão ralado
azeitonas a gosto
orégano a gosto

Modo de Preparo:


Numa panela colocar a manteiga, o alho, a lingüiça desfeita fora do gomo e refogar. Acrescentar o pimentão picado, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, sal e pimenta. Refogar e reservar. Cozinhar o espaguete ao dente. Escorrer e cobrir com o molho acima. Servir com queijo ralado a gosto.

 

 

Receita de Espaguete com molho de manteiga e ervas

Ingredientes:


1 pacote (½ quilo) de macarrão tipo espaguete
½ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina amolecida
½ xícaras de (chá) de queijo tipo parmesão ralado
2 colher de (chá) de cebolinha verde picada
1 colher de (chá) de casca ralada de limão
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de salsa picada
1 colher de (chá) de páprica

Modo de Preparo:


Numa panela grande, contendo 5 litros de água fervente e salgada, coloque o macarrão para cozinhar. Enquanto isso, misture numa tigela a manteiga amolecida, o suco de limão, a casca ralada de limão, a cebolinha verde, a salsa, a páprica e o queijo ralado. Quando o macarrão estiver cozido "al dente" (macio mas resistente à mordida), escorra e misture com o creme de manteiga e ervas preparado.

Rendimento: Para 4 a 6 pessoas

 

 


Receita de Espaguete com Molho de Marisco

Ingredientes:


300 gramas de espaguete cozido al dente
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
50 gramas de cogumelos picados
150 gramas de mariscos picados
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 colher de (café) de colorau
sal e pimenta vermelha a gosto
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado

Modo de Preparo:


Aqueça o azeite numa panela, refogue a cebola, o alho e os tomates. Acrescente os cogumelos, os mariscos, sal, colorau e a pimenta. Deixe por mais 5 minutos e retire. Coloque o macarrão cozido al dente numa travessa e cubra com o molho. Salpique a salsinha e sirva.

 

 

 



Receita de Espaguete com molho de nozes e ricota

Ingredientes:


250 gramas (½ pacote) de espaguete cozido e escorrido
¾ xícaras de (chá) de nozes picadas
2/3 xícaras de (chá) de ricota
¼ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de salsa picada
10 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de leite
1 dente de alho amassado
½ colher de (chá) de sal
Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:


Coloque as nozes e o alho no liquidificador e bata até moer. Junte o restante dos ingredientes (os queijos, a salsa, o sal e a pimenta) e bata por 10 segundos. Adicione lentamente o azeite em fio e misture bem. Junte o leite e bata mais um pouco. Despeje o molho sobre o espaguete.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

Receita de Espaguete com molho de presunto e azeitonas

Ingredientes:


1 embalagem de espaguete 500 gramas cozido em água e sal al dente escorrido
1 xícara de (chá) de presunto em cubinhos
1 xícara de (chá) de azeitona verde em rodelas
1 xícara de (chá) de azeitona preta em rodelas
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 embalagem de requeijão (200 gramas)
Sal e cheiro verde picadinho à gosto
2 colheres de (sopa) de margarina
2 xícaras de (chá) de leite

Modo de Preparo:


Doure a cebola na margarina. Junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite, aos poucos, sem para de mexer, até engrossar. Junte o requeijão e os demais ingredientes. Deixe aquecer por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal e polvilhe com o cheiro verde. Reserve. Numa travessa, coloque o espaguete cozido. Cubra com o molho reservado. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções

 

 

 

Receita de Espaguete com Molho de Salame

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
5 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de molho inglês
1 xícara de cebola picada
1 e ½ xícaras de ketchup
250 gramas de salame cortado em cubinhos
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão ralado
1 lata de champinhons

Modo de Preparo:


Em uma panela grande e em fogo moderado, colocar a manteiga para derreter. Juntar a cebola picada e os champinhons escorridos e picados em fatias. Adicionar a farinha de trigo aos poucos, até que tudo esteja misturado. Em seguida, acrescentar o ketchup, o salame, 1 xícaras de água, o molho inglês, o sal e pimenta-do-reino. Cozinhar tudo em fogo bem brando durante ½ hora, mexer de vez em quando. Enquanto isso, cozinhar o espaguete em bastante água fervente e sal. Escorrer e lavar bem em água fria. Misturar o molho já pronto. Pulverizar com bastante queijo parmesão ralado e servir quente.

Receita de Espaguete com molho de tomate cru

Ingredientes:


macarrão espaguete
azeite de oliva
manjericão
tomates
rúcula
sal

Modo de Preparo:


Retirar a pele e as sementes dos tomates e cortar em cubos pequenos. Colocar em uma travessa, juntar rúcula picada, manjericão e sal. Regar com azeite de oliva e deixar marinar por pelo menos 2 horas. Cozinhar o macarrão em bastante água com sal. Escorrer quando estiver al dente. Distribuir o macarrão nos pratos e regar com o molho.

 

 

 

Receita de Espaguete com molho de tomate e requeijão

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
1 lata de molho de tomate (340 gramas)
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 cenoura pequena ralada
½ copo de requeijão light
½ xícaras de água

Modo de Preparo:


Em uma panela grande, ferva 3 litros de água e acrescente 3 colheres de (chá) de sal e um fio de óleo. Acrescente o macarrão e cozinhe em fogo alto, até ficar al dente* (cerca de 10 a 12 minutos). Escorra o macarrão e reserve. Em outra panela (média), aqueça o azeite em fogo alto. Refogue o alho e a cenoura, mexendo sempre até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e a água. Ferva por 5 min. Adicione o requeijão e deixe ferver mexendo sempre, por mais 3 minutos. Envolva o macarrão com o molho e coloque em uma travessa. Sirva a seguir.

 

 

 


Receita de Espaguete com Molho de Tomate Fresco

Ingredientes:


450 gramas de espaguete
4 colheres de (sopa) de ervas frescas, como manjericão, mangerona, orégano ou salsa
2/3 de xícaras de azeite de oliva
4 tomates grandes e maduros
sal e pimenta do reino
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Para remover a pele dos tomates, mergulhe-os em água fervente por 1 minutos - se permanecerem mais tempo, ficarão muito moles. Retire-os da panela com uma colher ou escumadeira e mergulhe-os numa tigela com água fria. Esfregue-os para eliminar a pele e seque-os com papel absorvente. Corte os tomates ao meio e elimine as sementes. Corte-os em cubos de 6 mm e misture-os num recipiente não-metálico, com o alho, as ervas, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Tampe o recipiente e deixe por 30 minutos, no mínimo, para que os aromas se misturem. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal. Escorra toda a água da massa e misture o molho. Tampe a panela e aguarde 2 a 3 minutos. Misture outra vez e sirva imediatamente. A quentura da massa faz liberar os deliciosos aromas deste molho. Utilize somente tomates vermelhos bem maduros. Nunca use tomates pequenos e rijos, pois eles prejudicam o sabor do molho. Alternativa: momento de servir, misture ao molho ¾ de xícaras de azeitonas pretas (do tipo grego), descaroçadas e picadas.

 

 


Receita de Espaguete com Molho de Tomate

Ingredientes:


½ quilo de espaguete
1 Colher (sopa) cheia de cebola picada
¼ xícaras de azeite de oliva
4 dentes de alho descascados e picados
800 gramas de tomates maduros
1 cenoura descascada e picada
6 folhas de manjericão fresco
sal e pimenta-do-reino
1 talo de aipo

Modo de Preparo:


Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira grande e untar o alho, a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Cortar os tomates em 4, retirar as sementes e cortar a junção do cabinho. Juntar os tomates na frigideira com os legumes e cozinhar em fogo médio até soltarem suco e começar a engrossar. Juntar as folhas de manjericão, o sal e a pimenta. Quando o molho estiver grosso, retirar do fogo e bater no liquidificador, reservar. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente salgada, até ficar al dente. Escorrer e passar para uma travessa. Cobrir com o molho de tomate e regar com um fio de azeite. Misturar bem, salpicar queijo parmesão e servir.
Receita de Espaguete com Molho de Tomates e Mariscos

Ingredientes:


900 gramas de mariscos miúdos, limpos
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
600 gramas de tomates em lata picados
2 dentes de alho esmagados
sal e de pimenta-do-reino
450 gramas de espaguete

Modo de Preparo:


Coloque os mariscos numa tigela com água fria e lave-os várias vezes para retirar toda a areia. Escorra-os. Aqueça o azeite numa panela e acrescente os mariscos. Misture-os em fogo alto até que as conchas se abram. Jogue fora as que permanecerem fechadas. Transfira os mariscos para um tigela com a ajuda de uma escumadeira. Ferva, em fogo alto, o líquido que ficou na panela até que reste apenas um pouco no fundo; isso também ajuda a concentrar o sabor e o aroma. Acrescente o alho até dourar. Despeje os tomates, deixe levantar fervura e cozinhe por 3 ou 4 minutos até o molho apurar. Junte os mariscos já preparados ou os em conserva com a metade da salsa picada e aqueça bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Escorra toda a água e transfira a massa para uma travessa aquecida. Despeje o molho e, por cima, salpique o restante da salsa.

 

 


Receita de Espaguete com molho de três tomates

Ingredientes:


½ pacote de embalagem de massa de sêmola grano duro, espaguete
5 tomates cortados sem pele e sem sementes, cortados em cubos
50 a 70 gramas de tomates secos cortados em cubos médios
½ xícaras de (chá) da água do cozimento da massa
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada (50 gramas)
200 gramas de tomates cereja inteiros
Sal e pimenta do reino à gosto
Folhas de manjericão à gosto
1 dente de alho inteiro
Queijo parmesão ralado
50 ml de vinho branco

Modo de Preparo:


Prepare a massa conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma frigideira alta ou panela, coloque o azeite, o dente de alho inteiro e a cebola picada e deixe até a cebola ficar macia. Adicione o tomate seco, o vinho branco e espere este reduzir a metade. Junte o tomate e os tomates cereja. Tempere com o sal e a pimenta. O molho deve ficar semi-cozido. Coloque as folhas de manjericão rasgadas. Escorra bem a massa, passe para uma travessa e reserve. Acrescente a água do cozimento da massa ao molho e ferva. Regue a massa e sirva com o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 4 porções

 

Receita de Espaguete com molho frio de bacalhau e azeitona

Ingredientes:


1 pacote de espaguete fino
1/3 xícaras de (chá) de azeitonas pretas sem caroço em tiras
1/3 xícaras de (chá) de azeitonas verdes sem caroço em tiras
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
4 colheres de (sopa) de cebola picada
4 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de ervas finas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:


Numa vasilha, misturar todos os ingredientes, exceto o macarrão. Cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem e misturar com o molho. Servir em seguida.

 

 

 

 



Receita de Espaguete com Molho Rosé

Ingredientes:


200 gramas de espaguete picado e cozido
3 colheres de (sopa) de mussarela ralada
3 colheres de (sopa) de molho de tomate
1 colher de (sopa) de creme de leite
3 colheres de (sopa) de manteiga
4 colheres de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de leite
2 gemas peneiradas
Noz-moscada a gosto
1 clara
Sal

Modo de Preparo:


Em uma panela, coloque 2 colheres de (sopa) de manteiga e 1 ½ xícaras de (chá) de leite e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, despeje

o amido de milho dissolvido no restante do leite e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até formar um molho branco ralo. Junte o sal, a noz-moscada e as gemas e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Em uma tigela, coloque o macarrão cozido, 6 colheres de (sopa) de molho branco e a mussarela. Misture e incorpore a clara batida em neve. Mexa delicadamente. Unte com o restante da manteiga duas fôrmas pequenas de anel, com 10,5 cm de diâmetro e despeje o macarrão. Coloque para assar em forno baixo por 28 minutos, ou até a preparação ficar firme e dourada. Enquanto isso, misture o restante do molho branco com o molho de tomate e leve ao fogo médio. Assim que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e retire. Desenforme o macarrão, despeje o molho por cima e sirva acompanhado de salmão grelhado com fatias de limão.


Receita de Espaguete com molho

Ingredientes:



Macarrão:
½ pacote de espaguete (250 gramas)
1 e ½ colheres de (sopa) de sal
1 fio de azeite

Molho:
3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes
1 colher de (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de azeite
1 stick de meu segredo

Modo de Preparo:



Macarrão:
Cozinhe o macarrão em dois litros e meio de água fervente, com o azeite e o sal, até que fique al dente.

Molho:
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite, adicione os tomates, o stick de meu segredo. Refogue ligeiramente até amolecerem. Junte o manjericão e misture. Escorra o macarrão, coloque em um recipiente refratário. Envolva-o com o refogado de tomates. Polvilhe o queijo ralado e sirva a seguir, decorando com um ramo delicado de manjericão.

Rendimento: 2 porções

 

Receita de Espaguete com nozes, escarola e passas

Ingredientes:


6 Colheres (sopa) de nozes picadas ou pinolis
6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 de passas
1 escarola picada em pedaços grandes
600 gramas de spaghetti gran duro
3 dentes de alho amassados
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Em uma frigideira funda, dourar o alho no azeite. Misturar a escarola e passas mexendo. Cozinhar a escarola por alguns minutos e acrescentar as nozes. Reservar. Cozinhar a massa. Temperar a escarola cozida com sal, ligar a frigideira e acrescentar a massa já escorrida. Misturar bem. Acrescentar queijo parmesão ralado e servir.

 



 

Receita de Espaguete com Ouriço

Ingredientes:


300 gramas de ouriços limpos
500 gramas de espaguete
Sal e pimenta do reino
Salsinha crespa picada
Azeite extravirgem
Suco de limão

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete até que fique al dente. Escorrer, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento. Regar a massa com azeite. Em uma panela, misturar o ouriço com a água reservada, temperar com suco de limão, sal, pimenta do reino e azeite e levar ao fogo baixo somente para aquecer. Acrescentar o espaguete reservado, deixar aquecer mais um pouco e servir salpicado de salsinha.


Receita de Espaguete com pasta de azeitona

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de azeite
100 gramas de azeitonas verdes sem caroços picadas
500 gramas de macarrão tipo espaguete
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho picados
6 tomates-secos

Modo de Preparo:


No liqüidificador, bater a azeitona, metade do azeite, o tomate-seco, sal e pimenta. Reservar. Em uma panela grande, cozinhar o macarrão em água e sal até ficar "al dente". Fritar levemente o alho com o restante do azeite e misturar à massa já escorrida. Despejar a pasta de azeitonas sobre o macarrão e servir.
 

 

 

 

Receita de Espaguete com pescadinha

Ingredientes:


1 xícara (chá) de iscas de peixe
150 gramas de espaguete cozido ao dente
½ caixinha de molho de tomate
½ caixinha de creme de leite
3 dentes de alho picados
1 fio de óleo de girassol
Tempero completo a gosto
Queijo ralado a gosto.
Ervas finas, para a finalização
½ cebola fatiada

Modo de Preparo:


Refogar a cebola e o alho, no óleo quente. Reservar o macarrão, e o queijo, e juntar os demais ingredientes e cozinhar por 10 minutos. Colocar o macarrão em um refratário e cobrir com o molho. Polvilhar com o queijo ralado e com as ervas finas e levar ao forno para gratinar. Obs.: Não se recomenda substituir o creme de leite de caixinha, pelo de lata, pois pode talhar.

Receita de Espaguete com presunto e ervilha

Ingredientes:


1 pacote de espaguete (½ quilo)
120 gramas de presunto em fatias, cortado em tirinhas de 3mm
1 xícara de (chá) de queijo prato, ralado no ralo grosso
1 xícara de (chá) de mussarela, ralada no ralo grosso
¼ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina
1 e ½ xícaras de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
1 lata de ervilha escorrida

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete, escorra-o e mantenha quente. Enquanto isso, derreta a manteiga ou margarina em uma panela com capacidade para 3 litros, acrescente a farinha de trigo e sal e pimenta à gosto e mexa bem. Junte aos poucos, mexendo, o creme de leite e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Adicione a ervilha, os queijos e mexa até derreter. Acrescente as tirinhas de presunto e deixe-as aquecer bem. Em uma tigela grande, misture o espaguete com o molho de queijo e presunto e mexa bem.

Rendimento: 4 pratos

 

 

Receita de Espaguete com queijos

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
4 Colheres cheias de queijo ralado
4 Colheres cheias de requeijão
4 Colheres cheias de catupiry
6 cubos de queijo tipo mussarela
4 cubos de queijo tipo prato
1 cebola inteira picada
1 caldo de carne
5 cabeças de alho
2 copos de leite
azeite
sal

Modo de Preparo:


Enquanto o espaguete cozinha, fritar os alhos picados com as cebolas e deixar dourar. Adicionar 1 copo de leite e os queijos até que cada um derreter completamente (não existe ordem certa, mas de preferência, colocar os cubos de queijo tipo mussarela por último, para que estes não derretam completamente). Adicionar o caldo de carne e mais 1 copo de leite. O molho precisa ficar consistente. Colocar o macarrão em uma travessa e despejar o molho por cima.

Receita de Espaguete com ragu de peito de peru

Ingredientes:



Massa:
300 gramas de espaguete
1 Colher (sopa) de sal

Ragu:
½ xícaras (chá) de caldo de carne caseiro sem sal
½ xícaras (chá) de vinho branco
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena em pedaços pequenos
1 cenoura média em pedaços pequenos
250 gramas de peito de peru
2 talos médios de salsão
sal e pimenta-do-reino
1 alho-poró médio
4 ramos de tomilho
6 folhas de sálvia

Modo de Preparo:

Massa:
Numa panela com 3 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal, cozinhar a massa por 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Dispor por cima o ragu preparado e servir em seguida.

Ragu:
Lavar o peito de peru, secar e picar em cubos pequenos. Limpar os talos de salsão, desprezar as folhas, lavar e cortar em pedaços pequenos. Tirar as folhas mais duras do alho-poró, lavar o talo e cortar em rodelas finas. Limpar o tomilho e a sálvia, deixar somente as folhas, lavar e picar em pedaços pequenos. Aquecer o azeite numa panela e fritar a carne até dourar levemente. Juntar a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró. Refogar, mexer de vez em quando, por 5 minutos, ou até os legumes ficarem crocantes. Adicionar as ervas, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar até o volume reduzir pela metade. Juntar o caldo de carne, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar, mexer de vez em quando, até obter um ragu consistente. Acertar o sal.  

Receita de Espaguete com Requeijão e Presunto

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de manteiga
150 gramas de presunto cortado em tirinhas (pode-se usar peito de peru fatiado)
500 gramas de macarrão espaguete
400 ml de creme de leite
1 copo de requeijão
½ cebola ralada
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água fervente e sal. Em uma frigideira grande, refogar a cebola na manteiga, colocar o presunto e deixar fritar ligeiramente. Colocar o requeijão e o creme de leite. Ficar mexendo por mais aproximadamente 3 minutos e adicionar o parmesão. Acrescentar o sal a gosto. Misturar o macarrão ao molho, colocar em um prato fundo e polvilhar parmesão. Está pronto para servir.


Receita de Espaguete com Rúcula e Ricota

Ingredientes:


300 gramas macarrão tipo espaguete
3 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
1 maço médio rúcula picada em tiras finas
½ xícaras (chá) ricota passada pela peneira
2 dentes alho cortados em tiras finas
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Coloque o macarrão em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e reserve a massa. Doure o alho em uma frigideira grande com o azeite de oliva. Incorpore a rúcula e refogue por 2 minutos. Misture a ricota e acerte o sal. Retire do fogo. Arrume a massa nos pratos e distribua o refogado de rúcula. Sirva em seguida.

 

 

 

 


Receita de Espaguete com rúcula e sardinhas

Ingredientes:


400 gramas de espaguetes
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de sardinha em conserva
sal e pimenta-do-reino
½ pimenta vermelha
1 maço de rúcula
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Colocar água para ferver e salgar levemente. Escorrer as sardinhas da conserva, e retirar as espinhas e peles. Picar grosseiramente os files das sardinhas. Colocar a massa para cozinhar como de costume. Picar grosseiramente a rúcula e reservar. Em uma frigideira grande colocar o azeite, os dentes de alho levemente amassados e a pimenta vermelha. Levar ao fogo baixo até que o alho esteja dourado, descartar o alho e a pimenta, retirar a frigideira do fogo e acrescentar a sardinha. Misturar bem e acrescentar metade da rúcula e ¼ xícaras da água do cozimento da massa, temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por 1 minuto. Despejar este molho em uma travessa funda. Escorrer a massa e colocar sobre o molho, acrescentar a rúcula restante e misturar bem. Sirva.

Receita de Espaguete com salmão

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de sementes de papoula
5 Colheres (sopa) de creme de leite
200 gramas Abobrinha italiana em cubos
200 gramas Salmão fresco em cubos
300 gramas espaguete

Modo de Preparo:


Cozinhar a pasta em água e sal al dente. Passar a abobrinha cortada em cubos, não muito pequenos, rápidamente no azeite (não deixar amolece muito). Fazer o mesmo com o salmão. Misturar o salmão, a abobrinha e o creme de leite. Salpicar as sementes de papoula e envolver. Servir.

 

 

 

Receita de Espaguete com Sardinha e Uvas-Passa

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
½ xícaras de uva-passa
1 dente de alho amassado
1 lata de sardinha em óleo
azeite
sal

Modo de Preparo:


Colocar numa panela o óleo das sardinhas e acrescentar um pouquinho de azeite. Dourar o alho. Acrescentar as uva-passa e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar as sardinhas cortadas ao meio e deixar aquecer bem. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer, transferir para uma travessa e incorporar o molho. Servir em seguida.


 

 

Receita de Espaguete com Shitake

Ingredientes:


250 gramas do macarrão espaguete
250 gramas de cogumelos shitake
sal, azeite e manjericão à gosto
3 tomates maduros
1 cebola média

Modo de Preparo:


Picar a cebola, os tomates em cubos e o shitake em tiras. Dourar a cebola em azeite, acrescentar o tomate o shitake e o sal. Refogar por alguns minutos, temperar com o manjericão e servir sobre o macarrão cozido al dente na manteiga

Receita de Espaguete com tomate e manjericão

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
2 Colheres (sopa) de folhas de manjericão
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
400 gramas de tomates frescos
2 dentes de alho
pitada de orégano
pimenta-do-reino
parmesão ralado
sal marinho

Modo de Preparo:


Colocar bastante água para ferver em um caldeirão. Lavar bem os tomates e com cuidado retirar o talinho da parte inferior dos tomates. Com uma faca pequena e afiada, fazer um X na parte superior dos tomates. Deve ser um cortar raso, cortando a pele e evitando cortar a polpa. Preparar um recipiente com água e muito gelo. Colocar os tomates na água fervente ferva por cerca de 1 minuto (ou até que a pele se enrugue levemente). Retirar imediatamente da água fervente e levar ao recipiente com água e gelo. Escorrer os tomates e retirar a pele. Cortar os tomates ao meio no sentido horizontal e espremer levemente para retirar as sementes. Picar os tomates e reservar. Em uma frigideira ou panela rasa, colocar o azeite de oliva, acrescentar o alho picado e refogar por 30 segundos. Colocar os tomates, misturar bem e abaixar o fogo. Cozinhar por cerca de 20 minutos para que os tomates fiquem macios. Acrescentar o orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino. Cozinhar o espaguete como de costume e servir com o molho.
 

Receita de Espaguete com tomate, erva-doce e sardinha

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
3 tomates médios sem sementes picados
1 bulbo de erva-doce em tiras finas
8 filés de sardinha espalmados
4 colheres de (sopa) de fubá
15 colheres de (sopa) de óleo
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Lave as sardinhas. Seque com papel toalha e tempere com sal. Espalhe sobre elas uma camada fina de fubá. Aos poucos frite numa frigideira com óleo bem quente. Assim que dourar de maneira uniforme, retire as sardinhas. Espalhe sobre papel toalha. Escorra o excesso de óleo da frigideira, deixando 3 colheres de (sopa). Acrescente a erva-doce e refogue até começar a ficar macia. Adicione os tomates, tempere com sal e refogue por mais de 3 minutos. Retire o refogado do fogo e reserve. Coloque o espaguete numa panela com 3 litros de água fervente, 1 colher de (chá) de sal. Cozinhe até a massa ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água. Transfira a massa para uma travessa. Tempere com o refogado de erva-doce. Distribua o espaguete nos pratos. Sirva com a sardinha. Decore com salsinha picada.

Rendimento: 4 porções

 


Receita de Espaguete com Tomates Frescos

Ingredientes:


400 gramas espaguete
2 Colheres de queijo pecorino ou parmesão ralado
3 Colheres de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta vermelha à gosto
20 azeitonas pretas
6 tomates frescos
2 dentes alho

Modo de Preparo:


Fazer um pequeno corte na parte de baixo de cada tomate e reservar. Ferver uma panela com água.
Quando estiver fervendo, colocar os tomates por 10 segundos. Retirar e megulhar numa tijela com água gelada. Retirar a pele com ajuda de uma faca e picar em pedaços grandes. Picar o alho bem fino e cortar grosseiramente as azeitonas. Misturar os ingredientes em uma tigela e deixar repousar na geladeira por 1 hora, para tomar gosto. Cozinhar o espaguete em água com uma pitada de sal. Escorrer quando estiver ao dente. Incorporar o molho de tomate frio ao espaguete, salpicar com queijo pecorino ou parmesão ralado.

Misturar tudo delicadamente e servir em seguida.

 

Receita de Espaguete, tomatinhos em marinada de ervas

Ingredientes:


500 gramas de massa longa tipo espaguete
200 gramas de queijo parmesão em lascas
500 gramas de tomate cereja

Marinada de ervas:
Casca (sem a parte branca) de 1 limão siciliano cortada em julienne
1 xícara de (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 xícara de (chá) de azeitonas verdes sem caroço
3 colheres de (sopa) de alcaparras batidas
Suco de 1 limão (de preferência o siciliano)
½ xícaras de (chá) de folhas de manjericão
2 colheres de (sopa) de tomilho fresco
½ colher de (sopa) de alecrim fresco
1 colher de (sopa) de orégano seco
½ xícaras de (chá) de salsa picadinha
1 xícara de (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
1 pimenta dedo de moça picada
½ cebola média picada
2 dentes de alho ralados

Modo de Preparo:


Em uma tigela, junte todos os ingredientes, exceto os tomates e o parmesão. Misture e acrescente os tomates cortados ao meio, delicadamente. Experimente o sal e corrija se necessário. Cozinhe a massa em um caldeirão com água fervente temperada com sal até ficar al dente. Escorra e misture delicadamente a massa cozida ainda bem quente à marinada e metade do parmesão. Decore o prato com alguns ramos das ervas e com o parmesão restante. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções


Receita de Espaguete com Torresmo

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
½ xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado
½ xícaras (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (sopa) de extrato de tomate
2 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de óleo
100 gramas de toucinho fresco
½ pimentão vermelho
sal

Modo de Preparo:


Cortar o toucinho em cubos pequenos, temperar com sal e fritar no óleo, até virar torresmo. Escorrer a gordura em papel absorvente. Levar o torresmo novamente ao fogo, regar com vinho branco, deixar evaporar. Acrescentar o pimentão cortado em pedaços, juntar o extrato de tomate diluído em um pouco de água e sal, e deixar cozer em fogo brando por 15 minutos cozinhar a massa, escorrer, temperar a manteiga, o parmesão e o molho. Servir imediatamente.

 

Receita de Espaguete com uvas passas

Ingredientes:


¼ quilo de espaguete
50 gramas de uva-passa
4 colheres de (sopa) de margarina
50 gramas de champignon fresco
1 xícara (café) de vinho branco
50 gramas de queijo ralado
1 cebola picada
salsinha picada
noz-moscada
sal

Modo de Preparo:


Cozinhe o espaguete e deixe al dente. Derreta a margarina em uma frigideira,junte a cebola e o champignon. Frite até a cebola ficar bem dourada. Adicione a uva-passa, o vinho branco e a noz-moscada. Tempere com sal à gosto. Deixe apurar por cerca de 10 minutos. Se desejar, engrosse com um pouco de farinha de trigo. Coloque o molho sobre o macarrão e polvilhe salsinha e queijo ralado.

Rendimento: 6 porções

 

 


Receita de Espaguete cremoso com rúcula

Ingredientes:


100 gramas de macarrão tipo espaguete
1 xícara de (chá) de rúcula lavada e rasgada
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícaras de (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de (chá) de manteiga

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Derreta a manteiga com uma panela, acrescente o creme de leite, o queijo ralado, sal, pimenta e cozinhe até levantar fervura. Escorra o macarrão e misture com o creme. Adicione a rúcula, misture levemente com uma colher e sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

 

 

 

 


Receita de Espaguete da fazenda

Ingredientes:


500 gramas de espaguete
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 quilo de fígado de frango limpo
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
4 colheres de (sopa) de óleo
2 latas de molho de tomate
1 cebola picada
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Em uma panela, aqueça o óleo. Junte a cebola e o alho esmagado. Frite os pedaços de fígado até ficarem dourados. Acrescente a farinha, o molho de tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. Cozinhe a massa em uma panela com bastante água fervente e sal por 10 minutos. Escorra e misture a manteiga e o fígado.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Espaguete de atum e tomate

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de azeite
250 gramas de tomate sem pele e sem sementes picado
500 gramas de massa de espaguete (comprada pronta)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola picada
1 filé de aliche
1 lata de atum

Modo de Preparo:


Em uma panela, dourar a cebola no azeite. Acrescentar o tomate e deixar por 20 minutos. Adicionar o aliche, o atum, sal, pimenta, cozinhe por mais 5 minutos e reservar. Cozinhar o espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorrer, colocar em uma travessa, despejar o molho e servir.

Receita de Espaguete de chocolate amargo

Ingredientes:



Massa:
100 gramas de chocolate amargo (80% de cacau) picado
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de cacau em pó
1 colher de (chá) de sal
3 ovos batidos

Molho de tomate:
4 colheres de (sopa) de salsinha, menta e manjericão picado
5 tomates médios sem sementes picados
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
Sal à gosto

Modo de Preparo:



Massa:
Peneire numa superfície a farinha (reserve 4 colheres de sopa) com o sal. Faça uma cavidade e junte o chocolate derretido em banho-maria, os ovos e o azeite. Mexa até ficar homogêneo. Transfira para uma superfície polvilhada com a farinha reservada misturada com cacau em pó. Sove até a massa ficar lisa e começar a sair bolhas. Se ficar úmida, acrescente mais farinha. Embrulhe a massa num filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Após este tempo, corte a massa em três partes iguais. Alise cada massa na forma de um retângulo e abra com equipamento manual. Comece com a primeira abertura (a mais larga) e passe a massa. Embrulhe as massas restantes para não ressecar. Dobre a massa e passe-a mais 4 a 5 vezes na mesma abertura. Em seguida passe-a nas aberturas mais estreitas (uma a uma) até alcançar a espessura desejada. Repita a operação com o restante da massa. No final, corte como espaguete. Polvilhe farinha de trigo e reserve.

Molho de tomate:
Refogue a cebola e a pimenta no azeite. Junte os tomates, as ervas e o sal. Salteie de vez em quando, por mais 3 minutos e acerte o sal. Cozinhe a massa em 4 litros de água fervente, um pouco de azeite e sal. Escorra e sirva com o molho.

Rendimento: 6 porções


Receita de Espaguete de lulas ao molho napolitano

Ingredientes:



Molho napolitano:
1 colher de (sopa) de orégano fresco
Folhas de manjericão à gosto
1 quilo de tomate maduro
½ copo de vinho branco
1 copo de azeite
1 cabeça de alho
Sal à gosto

Massa:
Sal e pimenta do reino branca à gosto
1 quilo de lula em anéis
500 gramas de espaguete
Salsinha picada à gosto
Farinha de trigo para empanar
4 dentes de alho
1 cebola ralada
Óleo para fritar
Azeite

Modo de Preparo:



Molho napolitano:
Lave os tomates e retire as peles e as sementes maiores. Corte em pedaços grandes. Descasque os dentes de alho e corte em lâminas. Aqueça o azeite e refogue o alho levemente. Junte os tomates e refogue em fogo alto por 5 minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Corrija o sal, junte o orégano e o manjericão. Tampe a panela e deixe apurar.

Massa:
Cozinhe o espaguete em água fervente abundante. Tempere as lulas com sal e pimenta. Passe levemente pala farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola picada com um pouco de azeite. Jogue as lulas, o molho napolitano e a salsinha picada. Deixe refogar. À parte, coloque o azeite em uma panela e refogue o espaguete já cozido e escorrido. Sirva com as lulas refogadas e o molho por cima.

Use sempre tomates bem firmes e frescos para obter melhor resultado no molho.

Rendimento: 10 porções

 

Receita de Espaguete de pupunha com tomate e ervas

Ingredientes:


200 gramas de palmito pupunha fresco
½ xícaras de (chá) de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha-verde) picadas
2 colheres de (chá) de pimenta-dedo-de-moça em pedaços bem pequenos
2 colheres de (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de (chá) de gengibre ralado
8 tomates médios

Modo de Preparo:


Lave o palmito pupunha, parta ao meio no sentido do comprimento e corte em fios finos como se fosse espaguete. Elimine os pedúnculos dos tomates, parta-os ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos. Coloque em uma panela os tomates, a metade do azeite de oliva, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo e refogue por 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Em uma panela com 1 litro de água fervente, adicione o palmito pupunha, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e o sal. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo e escorra a água.

Montagem:

Arrume o palmito pupunha nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com o molho de tomate. Decore com manjericão.

 

 


Receita de Espaguete Dourado

Ingredientes:


500 gramas de macarrão espaguete
2 Colheres (sopa) de óleo de milho
1 Colher (sopa) de manteiga
600 gramas de carne de sol magra
1 e ½ quilos de creme de leite fresco
1 moranga madura pequena
2 cebolas
sal

Modo de Preparo:


Descascar e cozinhar a moranga. Depois passar no processador até obter um purê. Colocar o creme de leite numa panela e acrescentar o purê aos poucos, mexer sem parar até que adquira uma cor dourada e encorpar um pouco. Colocar sal e reservar. Lavar a carne de sol em água corrente para retirar um pouco do sal. Colocar em uma panela com água para cozinhar. Deixar esfriar e desfiar em fios bem finos. Picar as cebolas em fatias muito finas. Colocar o óleo para esquentar e fritar a carne de sol até ficar crocante.
Em outra panela, derreter um pouco de manteiga e colocar as fatias finas de cebola. Deixar cozinhar um pouco, mexer sempre para não queimar. Acrescentar a carne de sol, misturar bem e reservar.

Cozinhar o espaguete até ficar no ponto al dente e escorrer. Aquecer o purê e colocar o macarrão mexer delicadamente até ficar todo envolvido pelo creme. Colocar em uma travessa, cobrir com a carne de sol e servir a seguir.

 

Receita de Espaguete enformado com molho rosé

Ingredientes:


200 gramas de espaguete picado e cozido
3 Colheres (sopa) de mussarela ralada
3 Colheres (sopa) de molho de tomate
4 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas peneiradas
noz-moscada a gosto
1 clara
sal

Modo de Preparo:


Em uma panela, colocar 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 e ½ xícaras (chá) de leite e levar ao fogo. Assim que levantar fervura, despejar o amido de milho dissolvida no restante do leite e, sem parar de mexer, cozinhar por 4 minutos, ou até formar um molho branco ralo. Juntar o sal, a noz-moscada e as gemas e mexer bem. Deixar cozinhar por mais 2 minutos. Em uma tigela, colocar o macarrão cozido, 6 colheres (sopa) de molho branco e a mussarela. Misturar e incorporar a clara batida em neve. Mexer delicadamente. Untar com o restante da manteiga duas formas pequenas de anel, com 10,5 cm de diâmetro e despejar o macarrão. Colocar para assar em forno baixo por 28 minutos, ou até a preparação ficar firme e dourada. Enquanto isso, misturar o restante do molho branco com o molho de tomate e levar ao fogo médio. Assim que levantar fervura, juntar o creme de leite, misturar e retirar. Desenformar o macarrão, despejar o molho por cima e servir acompanhado de salmão grelhado com fatias de limão. 

Receita de Espaguete Especial

Ingredientes:


3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 (chá) de água fervente
1 Colher (sopa) de manjericão fresco picado
2 Colheres (sopa) de salsa picada
10 Colheres (sopa) de óleo
10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
150 gramas de queijo tipo parmesão ralado
1 pãozinho francês amanhecido ralado
150 gramas de queijo tipo suíço ralado
500 gramas de macarrão espaguete
2 dentes de alho picados

Modo de Preparo:


Quebrar o espaguete com as mãos, em pedaços pequenos e iguais. Em uma panela grande, aquecer 8 colheres (sopa) de óleo e fritar o espaguete ainda cru, com cuidado, mexendo sempre em fogo brando, até que ele adquira coloração marrom-claro. Juntar o caldo de galinha, dissolvido em água fervente e cozinhar em panela semi tampada, até que fique al dente (até secar quase toda água). Retirar do fogo, juntar a manteiga, misture bem e reservar. À parte, aquecer o óleo restante e refogue ligeiramente os tomates. Retirar, colocar num refratário e conservar em local aquecido. Juntar ao óleo que sobrou na panela o alho, o pão ralado, a salsa e o manjericão, misturando bem até formar uma farofinha. Despejar essa farofinha sobre os tomates. Despejar o macarrão (já cozido e com todo o caldo absorvido) sobre a mistura de tomates e farofa, juntar os dois tipos de queijo ralado, mexer bem e levar ao forno médio por 10 minutos. Sirva a seguir.

Receita de Espaguete Integral com Agrião

Ingredientes:


400 gramas espaguete
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ xícaras (chá) shoyu
½ pimenta dedo-de-moça
2 maços de agrião
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Em uma frigideira grande, aquecer o azeite, juntar o alho, a pimenta e deixar fritar. Acrescentar o agrião mexer sempre, até murchar. Juntar o shoyu e ferva por 2 minutos. Despejar o macarrão cozido e misturar bem. Servir quente.

 

 

 

Receita de Espaguete integral, molho cremoso e feijão branco

Ingredientes:


300 gramas de espaguete integral
1 e ½ xícaras de (chá) de feijão branco cozido
3 tomates médios sem pele e sem semente picado
1 xícara de (chá) de água do cozimento do feijão
2 colheres de (sopa) de óleo de soja
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola média picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Numa panela, refogue a cebola no óleo até ficar macia. Junte o tomate, o feijão, o caldo do feijão e o sal. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme. Coloque o espaguete numa panela com 3 litros de água fervente e 2 colher de (chá) de sal. Deixe cozinhar, por 8 a 10 minutos, até a massa ficar al dente. Retire o espaguete do fogo, escorra a água. Distribua nos pratos ou em pequenas tigelas e regue com azeite de oliva. Tempere com o molho e, se preferir, decore com pele de tomate caramelizada.

Rendimento: 4 porções

 

 


Receita de Espaguete integral com moyashi

Ingredientes:


300 gramas de espaguete integral
3 colheres de (sopa) de Azeite de Oliva Espanhol
2 tomates médios sem sementes e picados
2 pimentões vermelhos médios picados
½ quilo de moyashi
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Coloque o macarrão em uma panela com 3 litros de água fervente e 2 colheres de (chá) de de sal. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve a massa. Coloque em uma frigideira o azeite de oliva, os pimentões e os tomates. Leve ao fogo e refogue até os legumes ficarem al dente. Adicione o espaguete, o moyashi e acerte o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo. Arrume nos pratos e sirva.

 

 

 

 


Receita de Espaguete integral com tomate e shimeji

Ingredientes:


½ pacote de espaguete integral (250 gramas)
4 tomates picados em cubos grandes
200 gramas de cogumelos shimeji escuros
3 colheres de (sopa) de creme vegetal
2 colheres de (sopa) de tomilho
1 colher de (chá) de sal
½ maço de manjericão

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão em água e sal. Reserve em local aquecido. Em uma frigideira grande, aqueça em fogo médio o creme vegetal. Acrescente os tomates e os shimejis. Refogue até que os tomates comecem a desmanchar. Junte o macarrão ao refogado. Adicione o sal, o tomilho e as folhas de manjericão. Misture e sirva em seguida.

 

 

 

 


Receita de Espaguete Italiano

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de manjericão fresco e picado
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de azeite
5 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
½ quilo de macarrão tipo espaguete
2 sticks de meu segredo Maggi

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água fervente e sal, até que fique al dente. Enquanto isso, em uma panela, aquecer o azeite, adicionar os tomates, os sticks e refogue ligeiramente. Juntar o manjericão e misture. Escorrer o macarrão, colocar em um recipiente e adicionar o refogado de tomates. Polvilhar o queijo ralado e servir a seguir.

 

 

Receita de Espaguete japonês

Ingredientes:


500 gramas de massa de espaguete
½ colher de (sopa) de fécula de batata
200 gramas de carne picada em cubos
100 gramas de champignon fatiado
1 colher de (chá) de Ajinomoto
2 colheres de (sopa) de shoyu
50 gramas de broto de bambu
4 colheres de (sopa) de óleo
1 cenoura cortada em tiras
1 lata de ervilhas escorridas
½ xícaras de (chá) de saquê
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misture a carne com o saquê, sal e o Ajinomoto. Em uma panela, frite a carne na metade do óleo e reserve. Cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente. Escorra, coloque em uma tigela, regue com o shoyu e reserve. Em outra panela, refogue o champignon, o broto de bambu, a cenoura, a ervilha e a fécula no óleo restante por 2 minutos. Acrescente a carne, o espaguete e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

 

Receita de Espaguete labanie com almôndegas de cordeiro

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de espaguete

Almômdegas de Cordeiro:
200 gramas de carne de cordeiro moída
hortelã fresca picada
tempero sírio
gema de ovo
sal

Molho:
300 ml de coalhada fresca ou iogurte natural
60 gramas de requeijão cremoso

Modo de Preparo:



Almôndegas de Cordeiro:
Misturar os ingredientes e fazer pequenas almôndegas passando levemente pela farinha de trigo.

Molho:
Aquecer a coalhada em fogo baixo e, em seguida, misturar o requeijão para dar liga e levantar o molho. Servir imediatamente junto com as almôndegas de cordeiro cozidas no próprio molho

Receita de Espaguete limoncello

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
1 Colher (sopa) de raspas de casca de limão
4 Colheres (sopa) de salsinha picada
3 Colheres (sopa) de farinha de rosca
4 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colher (sopa) de alcaparras
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
50 ml de vinho branco seco
180 ml de azeite de oliva
20 gramas de anchovas
3 dentes de alho

Modo de Preparo:


Colocar 4 litros de água para ferver com 2 colheres (sopa) de sal. Picar grosseiramente o alho e misturar com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. Colocar em uma frigideira e levar ao fogo baixo até o alho começar a dourar. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Retirar do fogo e reservar. Picar finamente as anchovas juntamente com as alcaparras, colocar na tigela em que for servir a massa. Acrescentar a salsinha e a raspa de limão. Misturar bem e colocar o azeite de oliva restante, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça finamente picada. Misturar novamente. Coar o azeite com alho, descartar o alho e acrescentar o azeite à mistura. Cozinhar a massa al dente escorrer e colocar diretamente na tigela com o molho, misturar bem e salpicar com a farinha de rosca. Servir bem quente. 

Receita de Espaguete mediterrâneo

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
½ xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroço
½ xícaras (chá) de azeite
3 Colheres (sopa) de folhas de manjericão
3 Colheres (sopa) de salsa
1 pitada de pimenta calabresa
500 gramas de macarrão tipo espaguete
Hortelã para decorar
1 dente de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Bater no liqüidificador o azeite, as azeitonas, a salsa, o alho, o manjericão, sal e a pimenta. Cozinhar o macarrão em água com sal até ficar al dente. Escorrer bem e colocar em uma vasilha. Adicionar a mistura do liqüidificador. Decorar com folhas de hortelã e servir.

Receita de Espaguete na casca de berinjela

Ingredientes:


400 gramas de espaguete
1 xícara de folhas de manjericão cortadas em "julienne"
1 Colher de sopa rasa de açúcar
2 dentes de alho descascados e amassados
50 gramas de azeitonas pretas picadas
50 gramas de pinoles levemente torrados
50 gramas de passas pretas
1 quilo de tomates ralados
Sal e pimenta-do-reino
Parmesão ralado (opcional)
100 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
4 berinjelas

Modo de Preparo:


Dourar os dentes de alho numa panela com metade do azeite, em fogo baixo. Acrescentar a cebola e dourar bem. Adicionar o açúcar e os tomates ralados e deixar cozinhando em fogo baixo por 1 hora. Se secar, adicionar água aos poucos. Assar as berinjelas inteiras em forno quente com um pouco de azeite até ficarem macias, mas sem desmanchar. Retirar do fogo e deixar que esfriem. Cortar uma tampa oval, seguindo o formato da berinjela com cuidado para que a pele não rasgar. Retirar toda a carne de dentro com a ajuda de uma colher, picar e acrescentar também as azeitonas, as passas e os pinoles. Pré-cozinhar o espaguete em água fervente e salgada. Quanto a pasta estiver quase al dente, escorrer e acabar de cozinhr dentro do molho. Se for preciso, adicionar um pouco de água do cozimento da pasta. Quando estiver al dente, desligar o fogo e acrescentar a julienne de manjericão e o restante do azeite. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Servir o espaguete dentro das berinjelas e polvilhar um pouco de parmesão. 

Receita de Espaguete picante com brócolis

Ingredientes:


300 gramas de espaguete
1 maço de brócolis
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
pitada de pimenta calabresa
100 gramas de bacon
3 dentes de alho
sal

Modo de Preparo:


Limpar bem os brócolis e retirar as florzinhas. Cozinhar em um pouco de água fervente até estarem macias. Escorrer e picar grosseiramente. Colocar água para ferver e salgar levemente. Colocar a massa para cozinhar. Picar o bacon grosseiramente e colocar em uma frigideira juntamente com o azeite de oliva. Refogar até que o bacon esteja levemente dourado, acrescentar o alho picado e a pimenta calabresa. Misturar bem e acrescentar ao refogado 2 colheres (sopa) da água de cozimento da massa. Acrescentar os brócolis ao molho e temperar com sal. Escorrer bem a massa e misturar ao molho, sirva.

 

Receita de Espaguete picante

Ingredientes:


espaguete
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
50 gramas de bacon em cubinhos
pimenta dedo-de-moça
cogumelo shiitake
salsinha a gosto
3 dentes de alho
água
sal

Modo de Preparo:


Colocar o espaguete numa panela para cozinhar. Ele deverá ficar al dente. Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar o bacon. Depois, acrescentar os cogumelos fatiados finamente. Misturar bem para incorporar os ingredientes. Acrescentar os dentes de alho bem picados e uma pimenta dedo-de-moça pequena. Refogar bem todos ingredientes e colocar sal. Adicionar a salsinha picada e misturar novamente. Escorrer a massa e misturar com o molho picante.

 

Receita de Espaguete primavera com gemas

Ingredientes:


300 gramas de espaguete nº 8
2 gemas
1 tomate grande, ou 2 pequenos, sem pele e sem sementes
½ xícaras de (chá) de grãos de ervilhas frescas
½ xícaras de (chá) de cogumelos frescos
Sal e pimenta do reino branca à gosto
1 abobrinha pequena e bem verde
1/3 xícaras de (chá) de manteiga
½ colher de (sopa) de sal
Queijo parmesão ralado
Suco de 1 limão
2 litros de água

Modo de Preparo:


Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por cerca de 6 minutos. Escorra, passe em água fria e reserve. Lave e enxague a abobrinha. Não raspe. Corte as duas pontas e depois em 4 pedaços no sentido do comprimento. Com uma faca, retire a parte central (onde já começam a se formar as sementes) e corte a abobrinha em cubinhos. Cozinhe numa frigideira com um pouco de água por cerca de 4 minutos. Escorra, passe em água fria e reserve. Corte os cogumelos em fatias bem finas no sentido do comprimento. Deixe em água com um pouco de suco de limão para não escurecer. Corte o tomate em cubinhos do mesmo tamanho que os da abobrinha. Reserve. Lave para ferver uma panela com 2 litros de água (a proporção deve ser sempre de 5 litros de água para cada quilo de massa, no mínimo). Junte o sal. Quando a água estiver em ebulição, coloque o espaguete sem cortar. Mexa sempre com um garfo grande para não grudar. Depois de cerca de 6 minutos, o macarrão deverá estar quase cozido.Deixe por mais 2 ou 3 minutos (dependendo de gostar mais ou menos "al dente", isto é, macio mas resistente à mordida). Escorra e passe sob água fria para cortar o cozimento. Reserve. Coloque a manteiga numa panela grande e leve ao fogo brando. Quando estiver quase derretida, acrescente os cogumelos e as ervilhas. Mexa bem. Junte o espaguete e, em seguida, a abobrinha. Deixe por mais 1 minuto. Acrescente as gemas e misture rapidamente com uma colher de pau. Retire do fogo, acrescente o tomate, o sal e a pimenta do reino. Sirva em prato fundo com o queijo parmesão por cima.

Rendimento: Para 4 pessoas

 

Receita de Espaguete Romano

Ingredientes:


½ xícaras (chá) azeitonas pretas
2 Colheres (sopa) salsa picada
1 Colher (chá) de orégano
1 cubo caldo de galinha
1 pacote de espaguete
1 lata purê de tomate
sal a gosto
azeite

Modo de Preparo:


Cozinhar o espaguete em água fervente, temperado com sal e um fio de azeite. À parte, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite, o purê de tomate, o orégano, o caldo de galinha dissolvido em ½ xícaras (chá) de água. Deixar apurar, misturar as azeitonas pretas picadas e a salsa. Quando o espaguete estiveral dente, escorrer e cobrir com o molho. Servir a seguir.
 

 

 

Receita de Espaguete thai

Ingredientes:


400 gramas de espaguete pré-cozido
2 colher de (chá) de pimenta dedo de moça picada ou à gosto
4 colheres de (café) de ervas frescas picadas
4 colheres de (sopa) de ricota picada em cubos
4 colheres de (sopa) de castanha caju ralada
4 colheres de (café) de geléia de pimenta
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
4 colheres de (sopa) de uva passa branca
4 fatias de pão de forma em cubos
2 pitadas de gengibre ralado
250 ml de creme de leite
80 ml de azeite

Modo de Preparo:


Numa panela coloque a metade do azeite para aquecer. Em seguida coloque o chocolate em pó e o creme de leite, as nozes picadas,gengibre ralado,as uvas e a pimenta dedo-de-moça. Deixe uns minutos para reduzir. Em seguida,coloque a massa pré-cozida, a ricota e os croutons. Aqueça bem. Disponha sobre os pratos e coloque a geléia de pimenta. Com o restante do azeite faça um vinagrete (suco de limão,vinagre,sal e azeite) juntamente com as ervas.

Rendimento: 4 porções

 

 

Receita de Espaguete vegetariano

Ingredientes:


400 gramas de espaguetes
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de vinho branco
½ Colheres (chá) de orégano
1 abobrinha tipo italiana
sal e pimenta-do-reino
1 pimentão vermelho
1 berinjela média
1 cebola média
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Cortar a berinjela em cubos de 1 cm. Fazer o mesmo com a abobrinha. Picar a cebola grosseiramente e cortar o pimentão em quadradinhos de 1 cm. Colocar os espaguetes para cozinharem em água fervente levemente salgada. Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira e acrescentar os cubos de berinjela. Refogar rapidamente e acrescentar a cebola e pimentão. Refogar por mais 2 ou 3 minutos e acrescentar o alho picado. Refogar por mais 2 minutos e regar com o vinho branco. Abaixar o fogo e deixar os legumes cozinharem levemente. Acrescentar os cubos de abobrinha, orégano, sal e pimenta-do-reino. Se necessário, acrescentar ao molho 2 ou 3 (sopa) da água do cozimento da massa. Reservar. Escorrer a massa e acrescentar ao molho, misturar bem. Servir com parmesão ralado. 

Receita de Espagueti Zeloni

Ingredientes:


1 pacote de espaguetinho fininho
200 gramas bacon
sal queijo ralado
2 cebolas
3 ovos

Modo de Preparo:


Colocar o macarrão para cozinhar em agua sal e fio de óleo. Picar o bacon e fritar até deixa-lo bem dourado, acrescentar a cebola picada ereservar. Escorrer a massa, acrescentar no refogado. No fogo bem baixo juntar os 3 ovos batidos sobre a massa e vá mexendo cuidadosamente até cozinhar todo ovo na massa. salpicar queijo ralado e salsa picada.

 

 

 

Receita de Espaguetinho com Abobrinha

Ingredientes:



Massa:
1 quilo de espaguetinho
1 fio de óleo
água fervente
Sal

Molho:
2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
200 gramas de mussarela ralada
4 colheres de (sopa) de azeite
6 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino branca
1 quilo de abobrinha
óleo para fritar
1 cebola picada
óregano
Sal

Modo de Preparo:


Lave as abobrinhas e corte as suas pontas. Em seguida, corte-as em cubos. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Frite aos poucos em bastante óleo e reserve. Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente os tomates e salgue a gosto. Cozinhe o macarrão, escorra-o e ponha parte numa travessa. Junte a metade do refogado das abobrinhas fritas e mussarela ralada. Polvilhe com orégano, depois repita as camadas.


Receita de Espaguetinho com Ervilhas

Ingredientes:


500 gramas de espaguetinho
2 xícaras de ervilhas frescas aferventadas
1 xícara de queijo parmesão ralado
¼ xícaras de óleo de oliva
½ xícaras de salsa picada
1/3 xícaras de caldo de galinha
1 Colher (chá) de manjericão
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 tomates frescos descascados, sem sementes
125 gramas de presunto picado
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Numa panela, aquecer o óleo e adicionar o presunto, a cebola, o alho e a salsa. Cozinhar até a cebola ficar tenra. Acrescentar o caldo de galinha e as ervilhas aferventadas. Cozinhar até as ervilhas ficarem quase cozidas. Juntar os tomates picados, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhar mais 3 minutos ou até as ervilhas ficarem macias. Cozinhar o espaguetinho e escorrer. Misturar rapidamente ao molho, acrescentar a manteiga e a metade do queijo. Servir imediatamente, salpicando com o queijo parmesão ralado. 

Receita de Espaguetinhos Florentinos

Ingredientes:


500 gramas de espaguetinhos
1 xícara de espinafre cozido
¼ xícaras de manteiga ou margarina
½ xícaras de queijo parmesão ralado
½ xícaras de nozes picadas
¼ xícaras de óleo de oliva
½ xícaras de salsa picada
3 folhinhas de manjericão
6 litros de água fervente
1 dente de alho
sal

Modo de Preparo:


Adicionar sal à panela com água fervente, juntar o macarrão e, quando cozido, escorrer. Colocar os ingredientes restante no liquidificador e bater até conseguir uma mistura igual a purê. Se o molho ficar muito grosso, adicionar um pouco de água quente. Colocar o molho sobre os espaguetinhos, misturar e servir imediatamente.

Receita de Espaguette com pesto verde

Ingredientes:


Espaguette de sua preferência
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de queijo pecorino ralado
50 gramas de folhas de manjericão
150 à 175 ml de azeite
25 gramas de pinhões
2 dentes de alho
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Torre 25 gramas de pinhões no forno quente ou coloque numa frigideira seca e salteie durante 1-2 minutos. Coloque num almofariz cerca de 50 gramas de folhas de manjericão frescas grosseiramente cortadas, 2 dentes de alho grosseiramente picados, os pinhões torrados e uma boa pitada de sal. Esmague com o pilão até a mistura se transformar numa pasta. Junte 150-175 ml de azeite começando por uma gota de cada vez e aumentando gradualmente para um fio, como se estivesse a fazer maionese. Junte, mexendo, 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado e 2 colheres de (sopa) de queijo pecorino ralado, ou utilize apenas queijo parmesão, se não conseguir obter o pecorino. Guarde o molho num recipiente bem fechado na geladeira ou no congelador. Se não tiver manjericão que chegue use um pouco de salsa. Depois do espaguete cozido junte um pouco deste molho, envolva bem e sirva.

Rendimento: 300 ml de molho

 


Receita de Espetinhos de Capeletti

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos
½ xícaras de queijo parmesão ralado na hora
¼ xícaras de azeite
450 gramas de capeletti de três cores
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:


Cozinhar o capeletti conforme a embalagem. Escorrer bem. Misturar o queijo, o azeite e a pimenta calabresa. Ainda quente, misturar o capeletti na mistura de queijo. Temperar com sal e pimenta. Colocar 3 capeletti, um de cada cor, em um palito. Servir quente.

 



Receita de Estrogonofe de frigideira

Ingredientes:


3 xícaras (chá) de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
2 xícaras (chá) de talharim (100 gramas)
½ xícaras (chá) de cebola picada
¼ xícaras (chá) de catchup
1 Colher (chá) de alho picado
1 Colher (sopa) de manteiga
300 gramas de carne picada na ponta da faca
2 tomates sem pele e sem sementes picados
100 gramas de cogumelo fatiado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:


Aquecer a manteiga, a cebola, o alho e a carne. Levar ao fogo, refogar até a carne ficar macia e levemente dourada colocar os tomates. Juntar o caldo de carne, o cogumelo, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto, o talharim, misturar e deixar ferver. Após a fervura abaixar o fogo, tampar a panela, cozinhar por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário acrescentar água quente. Adicionar o creme de leite, deixar por 3 minutos

Receita de Estrogonofe de macarrão

Ingredientes:


1 caixa de extrato de tomate
1 lata de creme de leite
½ quilo de macarrão
2 peito de frango
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Azeitonas a gosto
Alho e óleo

Modo de Preparo:


Cortar o peito de frango em cubos e refogar com o alho e óleo. Quando estiver bem fritinho acrescentar o extrato de tomate. Colocar uma quantidade de água que seja o suficiente para o macarrão cozinhar. Não muita pois não vai ser escorrido. Mexer sempre para não grudar. Depois de cozido acrescentar o milho, ervilha e azeitonas. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.

 

 

Receita de Faggotini à veneziana

Ingredientes:


500 gramas de massa fresca tipo fagotini, capeletti ou ravióli
4 colheres de (sopa) de azeitonas pretas picadas
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 xícara de (chá) de brócolis cozidos firmes
½ xícaras de (chá) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados

Modo de Preparo:


Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho, até ficarem macios. Junte os tomates picados, as azeitonas, o brócolis, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo por 5 minutos, em fogo alto. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada, seguindo as informações da embalagem. Escorra a massa assim que estiver pronta, acrescente o molho, mexa e sirva.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

Receita de Faggotini com molho calabrês

Ingredientes:



Massa:
400 gramas de faggotini

Molho:
250 gramas de linguiça calabresa defumada
1 colher de (chá) de sementes de erva doce
1 xícara de (chá) de azeitona preta
½ xícaras de (chá) de salsa picada
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colher de (chá) de margarina
1 quilo de tomate maduro
Manjericão à gosto
2 dentes de alho
1 cebola picada

Modo de Preparo:



Massa:
Cozinhe os faggotinis conforme as instruções da embalagem.

Molho:
Ferva o tomate com o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Bata no liquidificador ou passe na peneira. Reserve. Em uma panela coloque margarina e frite as sementes de erva doce, junte a linguiça, e deixe dourar, acrescente o molho batido, junte a azeitona e deixe ferver até ficar consistente. Desligue e adicione a salsa com o manjericão e sirva em seguida.

Se desejar, coe o molho após batê-lo no liquidificador.

Rendimento: 6 porções


Receita de Faggotini di Camembert

Ingredientes:



Massa:
1 quilo de farinha de trigo
3 ovos
sal

Recheio:
500 gramas de camembert
80 gramas de mascarpone
300 gramas de ricota

Molho:
4 colheres de (sopa) de manteiga
35 gramas de cebolinha verde

Modo de Preparo:



Massa:
Misture o ingredientes e forme uma massa homogenea. E a massa será cortada em quadrados. Reserve.

Recheio:
Misture os ingredientes e recheie a massa, já estará cortada em quadrados e depois fechada como uma trouxinha. Cozinhe em água fervente com sal.

Molho:

Sirva com a manteiga derretida e as ervas.


Receita de Fagottini com ervilhas e lagostins

Ingredientes:


500 gramas de massa fresca ao ovo
400 gramas de ervilhas frescas
14 lagostins grandes
100 gramas de legumes refogados (cenoura, cebola, salsão) picados
2 colheres de (sopa) de farinha de rosca
4 colheres de (sopa) de manteiga
180 gramas de extrato de tomate
1 colher de (chá) de açúcar
Sal e pimenta do reino à gosto
200 ml de vinho branco seco
6 ramos de tomilho
1 folha de louro

Modo de Preparo:


Cozinhe a ervilha em água fervente por 10 minutos. Escorra e bata no liquidificador. Lave os lagostins e elimine as cascas. Reserve. Reserve 6 deles e cozinhe o resto por 2 minutos numa panela com 1 colher de (sopa) de manteiga. Bata os lagostins refogados com o pure de ervilha. Reserve. Numa frigideira, refogue a farinha de rosca em 1 colher de (sopa) de manteiga. Junte ao purê e acerte o sal. Abra a massa numa folha fina. Corte em quadrados de cerca de 7 cm de lado cada um. Em seguida distribua no centro de cada quadrado o recheio preparado. Dobre as pontas dos quadrados em direção ao centro, formando trouxinhas. Leve ao fogo uma panela com as cascas dos lagostins. Junte metade dos legumes para refogado, o vinho, o tomilho, o louro, a pimenta do reino, 1 pitada de sal e 1,2 litros de água. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire do fogo. Elimine o louro. Bata tudo no liquidificador. Em seguida cor numa peneira de malha fina e reserve. Numa panela refogue o restante dos legumes na manteiga restante. Junte o extrato de tomate, o caldo de lagostim, o açúcar, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 20 minutos. Três minutos antes de desligar o fogo, acrescente os lagostins cortados ao meio no sentido do comprimento. Coloque os fagottinis para cozinhar em água fervente. Escorra e tempere com o molho. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções


Receita de Falsa lasanha

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de azeite
2 peitos de frango cozido e desfiado
1 pacotinho de queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho picado
Sal e noz moscada
½ brócolis cozidos
1 pé de escarola
1 cebola fatiada

Molho:
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de margarina light
1 cebola media ralada ou picadinha
300 gramas de mussarela ralada
1 lata de creme de leite
Noz moscada
Salsinha picada
Sal

Modo de Preparo:


Cozinhar os peitos de frango e desfiar em lascas. Refogar com 1 colher de azeite, com o alho, noz moscada e sal e a salsinha e cebolinha. Reservar. Em uma panela aquecer o azeite refogar a cebola, alho e a escarola picada e reservar.

Molho:
Derreter a margarina e refogar a cebola até murchar. Acrescentar a farinha mexendo rápidamente alternando com o leite morno, o creme de leite, a mussarela e a noz moscada ate engrossar com muito cuidado para não encaroçar.

Montagem:
Espalhar em um refratário um pouco do molho, por cima colocar o frango, a escarola refogada, o brócolis, salsinha e cebolinha. Despejar o restante do molho por cima. Salpicar queijo parmesão por cima e levar ao forno para dourar.

Receita de Falsa pizza

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de azeite
1 lata de atum escorrido (170 gramas)
200 gramas de queijo mussarela ralado
Orégano para polvilhar
2 tomates em fatias
2 batatas grandes

Modo de Preparo:


Cortar cada batata em 6 pedaços, desprezando as pontas. Cozinhar em água e sal, escorrer e colocar sobre uma assadeira. Pincelar as fatias com o azeite, distribuir o atum, a mussarela, o tomate e polvilhar com orégano. Levar ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter.
 

Receita de Falso Canelone

Ingredientes:


1 pacote de massa para pastel
1 lata de molho de tomate
300 gramas de mussarela
300 gramas de presunto
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Colocar em cima da massa o presunto e a mussarela. Depois enrolar juntos, arrume no tabuleiro, colocar o molho de tomate por cima da massa e o leite. Colocar no forno deixar de 15 a 20 minutos, até que a massa fique macia. Servir quente.

Receita de Farfale com Brócolis e Mussarela

Ingredientes:


500 gramas macarrão farfale
2 Colheres (sopa) de azeite
150 gramas azeitonas pretas
3 dentes de alho picados
150 gramas mussarela
500 gramas brocolis
2 tomates picados
1 tomate em rodelas
manjericão e sal
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Ferver água numa panela grande com sal e óleo. Adicionar o macarrão e cozinhar até ficar al dente. Reservar. Cozinhar o brócolis até ficarem macios.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite de oliva. Acrescentar a cebola, o alho e refogar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos ou até ficarem dourados. Retirar do fogo, acrescentar o farfele, o tomate picado, as azeitonas picadas, os brócolis e a mussarela fatiada. Misturar delicadamente. Decorar uma travessa com fatias de tomate, temperadas com sal, manjericão e vinagre balsâmico. Adicionar o macarrão e servir.

Receita de Farfale com Espinafre

Ingredientes:


400 gramas de macarrão farfale
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher de noz moscada
1 maço de espinafre cozido e picado
2 copos de creme de leite fresco
100 gramas de queijo gorgonzola
100 gramas de queijo parmesão
sal e pimenta-do-reino
1 cebola ralada

Modo de Preparo:


Colocar a manteiga numa frigideira e aquecer. Juntar a cebola, o parmesão ralado e o gorgonzola amassado. Refogar até ficar um creme. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Adicionar o espinafre e misturar bem. Incorporar o creme de leite e misturar. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o espinafre com o molho, misturar e servir.

 

 

Receita de Farfale com Espinafre

Ingredientes:


400 gramas de macarrão farfale
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher de noz moscada
1 maço de espinafre cozido e picado
2 copos de creme de leite fresco
100 gramas de queijo gorgonzola
100 gramas de queijo parmesão
sal e pimenta-do-reino
1 cebola ralada

Modo de Preparo:


Colocar a manteiga numa frigideira e aquecer. Juntar a cebola, o parmesão ralado e o gorgonzola amassado. Refogar até ficar um creme. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Adicionar o espinafre e misturar bem. Incorporar o creme de leite e misturar. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o espinafre com o molho, misturar e servir.

 

 

Receita de Farfale com espinafre

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de macarrão tipo farfale cozido
2 maços de espinafre cozidos e picados
2 cubos de caldo de galinha
1 cebola picadinha
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Ferver o leite e dissolver nele o caldo de carne. Reservar. Em uma panela grande derreta a manteiga e fritar a cebola e a farinha. Quando a farinha já estiver dourada acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre para não empolar. Continuar cozinhando em fogo médio até chegar à consistência de mingau. Acrescentar o espinafre e ferva por apenas 5 minutos (não mais que isso para manter o verde do espinafre bem vivo).Em seguida, colocar sobre o farfale em um refratário, salpicar parmesão e levar ao forno para gratinar.

 

Receita de Farfalle à Fiorentina

Ingredientes:


500 gramas de massa tipo farfalle (gravatinha)
Pimenta-do-reino branca
Queijo parmesão ralado
Água em abundância
1 maço de espinafre
1 receita de bechamel
Sal

Modo de Preparo:


Lave o espinafre, folha por folha, em abundante água. Cozinhe o espinafre em uma panela funda sem adicionar água pois esse vegetal libera a quantidade necessária para seu cozimento. Esprema o espinafre de modo que toda a sua água fique na panela. Corte o espinafre bem fininho. Prepare o molho bechamel e quando estiver pronto acrescente o espinafre, deixando 4 colheres (sopa) reservadas. Cozinhe a massa "al dente" em abundante água salgada. Escoe e misture ao molho. Jogue o espinafre que você havia reservado por cima além do queijo parmesão ralado. Gratine por 2 minutos e estará ponto!

 

 

 


Receita de Farfalle alla nordica

Ingredientes:


1 Colher (chá) de sementes de erva-doce
1 Colher (chá) de açúcar mascavo
1 Colher (chá) de mostarda dijon
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de dill picado
100 gramas de salmão defumado
400 gramas de massa gravatinha
250 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta do reino branca
60 ml de vinho branco
2 alho-poró

Modo de Preparo:


Colocar abundante água para ferver, salgando-a levemente. Em uma frigideira, derreter a manteiga em fogo baixo com as sementes de erva doce, retirar do fogo e deixar repousar por 5 minutos, cortar o alho poro em juliene. Coar e retornar a manteiga à frigideira até borbulhar, acrescentar o alho poró e refogar por 1 minuto. Acrescentar à frigideira o açúcar mascavo e a mostarda, misturar bem e regar com o vinho branco. Deixar evaporar. Acrescentar metade do salmão picado grosseiramente e o creme de leite. Cozinhar em fogo baixo até o creme espessar acertar o sal e pimenta-do-reino. Cozinhar a massa al dente e acrescentar ao molho juntamente com o salmão restante e o dill picado. Servir bem quente.

Receita de Farfalle ao brócolis cremoso

Ingredientes:


150 gramas de peito de peru defumado fatiado e cortado em tiras
1 e ½ xícaras de (chá) de brócolis aferventado
250 gramas de macarrão farfalle
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Misture o peito de peru, os brócolis, o creme de leite e tempere com sal à gosto. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal até ficar 'al dente'. Escorra e junte ao molho. Coloque em um refratário. Leve ao forno médio-alto (200°C) para aquecer (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir. Se desejar, tempere o macarrão com noz moscada ralada. Polvilhe a massa com queijo ralado antes de levar ao forno.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 


Receita de Farfalle ao funghi

Ingredientes:


250 gramas gravatinha (farfalle)
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
5 Colheres (sopa) de azeite
1 pacote de cogumelo seco (funghi porcini - 20 gramas)
Queijo parmesão ralado na hora a gosto
Água quente para hidratar o cogumelo
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola bem picada

Modo de Preparo:


Hidratar os cogumelos em água quente por 1 hora. Escorrer e verificar se não tem areia. Se for necessário, lavar e escorrer mais uma vez. Numa panela, refogar a cebola no azeite até dourar. Juntar os cogumelos e refogar por mais 2 minutos. Juntar o creme de leite, o sal e a pimenta, deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar a massa em bastante água com sal, escorrer e misturar ao molho. Salpicar o queijo ralado e servir.


 

Receita de Farfalle ao pesto de espinafre

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de ricota fresca amassada
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de nozes
1 maço médio de espinafre limpo e sem talo
sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de farfalle
3 dentes de alho

Modo de Preparo:


Colocar o espinafre em uma panela com água fervente e cozinhar por 4 minutos, ou até as folhas murcharem. Retirar, escorrer e esprema as folhas para retirar o excesso de água. Em outra panela, colocar 3 litros de água, juntar o sal e cozinhar o macarrão por 7 minutos, ou até ficar al dente. Retirar, escorrer e reservar. Enquanto isso, bater no processador o espinafre, o alho, o azeite, a ricota fresca, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Despejar o pesto sobre o macarrão e misturar. Servir em seguida.

 

 


Receita de Farfalle com Cogumelo e Escarola

Ingredientes:


½ Colheres (chá) de pimenta calabresa seca
1/3 xícaras de queijo ralado
½ xícaras de cogumelo
½ xícaras de azeite
1 pacote de macarrão farfalle (gravata) - 500 gramas
2 pés de escarola cortados grosseiramente
6 dentes de alho cortados em fatias finas
Sal e Pimenta do reino

Modo de Preparo:


Molho: Em uma panela com água fervente, cozinhar a escarola picada por um minuto. Escorrer, espremer até retirar o excesso de água e reservar. À parte, aquecer o azeite e fritar o alho até ficar dourado e crocante. Retirar o alho com a ajuda de uma escumadeira e colocar sobre um papel absorvente. Na mesma panela, em fogo brando, juntar o cogumelo, a escarola e a pimenta calabresa. Mexer por 4 minutos. Temperar com o sal e a pimenta do reino. Acrescentar o alho reservado e mexer novamente. Colocar o macarrão já cozido numa travessa e misturar delicadamente com o molho, polvilhar com queijo parmesão ralado e servir a seguir.

 



Receita de Farfalle com creme de erva-doce e camarão

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de sal
300 gramas de farfalle

Creme de erva-doce:
1 Colher (sopa) de sementes de erva-doce
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1 bulbo de erva-doce limpo e picado
½ quilo de camarão médio
1 cebola picada
sal a gosto

Modo de Preparo:


Bater no processador a erva-doce e a cebola até ficar moída. Reservar. Limpar os camarões, eliminando a casca e a cabeça. Lavar e reservar. Aquecer o azeite numa panela e fritar os camarões até ficaram rosados e cozidos de maneira uniforme. Retirar. Na mesma panela, colocar a manteiga, a erva-doce moída e as sementes de erva-doce. Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar macia. A seguir, polvilhar a farinha e deixar dourar. Reduzir o fogo, juntar, aos poucos e sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme. Juntar os camarões e retirar do fogo depois de 1 minuto. Reservar. Colocar o macarrão para cozinhar numa panela com 3 litros de água e sal. Escorrer quando estiver al dente e disponha os pratos. Distribuir por cima o creme de erva-doce e servir a seguir. Se preferir, polvilhar com sementes de erva-doce.

Receita de Farfalle com erva-doce e camarão

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) cheias de manteiga
½ Colheres (chá) de pimenta verde
250 gramas de farfalle (ou outro macarrão curto)
200 ml de creme de leite fresco
500 gramas de camarão
50 ml de conhaque
100 ml de leite
2 ervas-doces
1 alho-poró
sal a gosto

Modo de Preparo:


Descascar os camarões, lavar e enxugar. Limpar e lavar a erva-doce e picar grosseiramente. Limpar e lavar o alho-poró e refogar em uma panela com a metade da manteiga. Juntar a erva-doce, 1 pitada de sal e a pimenta verde esmagada. Adicionar o creme de leite misturado com o leite e cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos. Picar metade dos camarões e juntar ao molho. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Colocar o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, refogar o camarão restante com a manteiga restante. Juntar sal, o conhaque e flambar. Escorrer o macarrão e temperar com o molho e o refogado de camarões.


Receita de Farfalle com peixe

Ingredientes:


1 pacote de macarrão tipo farfale cozido al dente
300 gramas de merluza
2 xícaras de (chá) de tomate sem pele e sem sementes, em cubos
3 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de azeite
Tomilho picado à gosto
2 dentes de alho picado
Suco de ½ limão
½ cebola picada
Pimenta à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Tempere o peixe com sal, o alho e o suco de limão. Deixe marinar durante 15 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite, metade da manteiga e refogue a cebola. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar durante 15 minutos em fogo brando. Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga e doure o peixe. Corte em lascas e misture com o molho de tomate. Envolva a massa no molho, salpique o tomilho e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

 

 

Receita de Farfalle com repolho cremoso

Ingredientes:


3 xícaras (chá) de repolho em tiras bem finas
1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
1 Colher (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno em tiras bem finas
2 potes (ou 400 g) de iogurte natural desnatado
pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de farfalle
sal a gosto

Modo de Preparo:


Forrar uma peneira com uma musseline ou um pano bem fino, colocar o iogurte e deixar escorrer. Enquanto isso, aquecer o azeite em uma panela e juntar o repolho, o pimentão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Refogar, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até o repolho ficar al dente. Retirar e reservar. Cozinhar a massa em 2,5 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar al dente. Retirar, escorrer e disponha em uma travessa. Juntar o iogurte escorrido ao refogado e misture. Cobrir a massa e servir.

 


Receita de Farfalle com tomate berinjela e milho verde

Ingredientes:


400 gramas de farfalle
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de milho verde cozido
4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados
2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos
3 cebolas pequenas bem picadas
100 ml de vinho branco seco
1 pimenta dedo-de-moça
200 ml de caldo de legumes
4 ramos de manjerona
3 ramos de manjericão
sal

Modo de Preparo:


Aquecer o azeite em uma frigideira, juntar a pimenta dedo-de-moça e a berinjela e deixar dourar por cerca de 4-5 minutos, em fogo médio, mexer de vez em quando com uma colher. Juntar a cebola, aumentar o fogo e deixar por 2 minutos. Regar com o vinho e deixar evaporar. Juntar o tomate, o milho, metade do caldo de legumes bem quente e prosseguir o cozimento, em fogo baixo, por 12 minutos, adicionando mais caldo, se necessário. Acertar o sal. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente e transferir para a frigideira com o refogado. Deixar tomar gosto por 4 minutos, em fogo alto, mexer de vez em quando. Completar com a manjerona e manjericão picados. 

Receita de Farfalle cremoso

Ingredientes:


500 gramas de farfalle
¼ de copo tipo requeijão de azeite virgem
¼ de copo tipo requeijão de óleo de milho
1 copo tipo requeijão de caldo de carne
½ pimenta vermelha picadinha
300 ml de creme de leite fresco
1 maço médio de cheiro verde
¼ de pimentão vermelho
20 gramas de funghi secchi
50 gramas de queijo ralado
1 cebola média picada
¼ de pimentão verde
4 tomates maduros

Modo de Preparo:


Levar o macarrão para cozinhar. Depois de cozido, escorrer e reservar. Picar a cebola, o cheiro verde e a pimenta vermelha. Cortar os pimentões em tiras pequenas e finas. Colocar o funghi de molho por 1 hora, em aproximadamente 2 copos de água quente. Retirar a pele e a semente dos tomates e cortar em tiras. Colocar, em fogo baixo, em uma panela de alumínio grosso, o óleo, o azeite e a cebola, deixando refogar um pouco. Colocar os pimentões para fritar e juntar o funghi, reservando a água em que ele ficou de molho. Após alguns minutos, acrescentar os tomates, o caldo de carne, a água do funghi e o cheiro verde. Quando a água tiver diminuindo, juntar o creme de leite e deixar cozinhar por 30 minutos. Misturar ao macarrão que está reservado. Polvilhar com o queijo ralado. 

Receita de Farfalle na manteiga com nozes

Ingredientes:


320 gramas de farfalle
50 gramas de nozes
4 colheres de (sopa) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino à gosto
100 ml de creme de leite fresco
100 gramas de manteiga
Cebolinha verde
Noz moscada
Canela em pó

Modo de Preparo:


Pique grosseiramente as nozes. Coloque-as numa tigela e junte o creme de leite, 6 colheres de (sopa) de manteiga amolecida em temperatura ambiente, 1 pitada de noz moscada e 1 pitada de canela em pó. Misture tudo com um garfo, acerte o sal e adicione a pimenta do reino à gosto. Cozinhe o macarrão numa panela, com bastante água e com um pouco de sal. Enquanto isso, aqueça na manteiga restante numa panela pequena e, quando estiver espumando, adicione a farinha de rosca. Escorra o macarrão quando estiver al dente. Tempere como creme de manteiga e nozes. Polvilhe com a cebolinha e com a farinha de rosca preparada (reserve algumas colheres). Misture bem e sirva com a farinha de rosca reservada.

Rendimento: 4 porções

 


Receita de Farinha para empanar sem glúten

Ingredientes:


1 xícara farinha de mandioca
1 xícara farinha de milho fina
4 Colheres de sopa óleo
1 pitada sal

Modo de Preparo:


Numa frigideira antiaderente, colocar o óleo e as farinhas, misturar bem. Com uma colher de pau mexer o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada. Esperar esfriar e usar para empanar bifes, salgados etc.


Receita de Farinha sem glúten com polvilho

Ingredientes:


1 xícara fécula de batata
3 xícaras farinha de arroz
½ xícaras polvilho doce

Modo de Preparo:


Misturar tudo e guardar em um pote bem fechado.

 


Receita de Farinha sem glúten

Ingredientes:


330 gramas de fécula de batata
1 quilo farinha de arroz
165 gramas de araruta

Modo de Preparo:


Misturar todos os ingredientes e guardar. Pode ser usada para fazer bolo, macarrão.

 

 


Receita de Fettuccine à Cabo Frio

Ingredientes:


½ quilo de fettuccine água suficiente
4 a 5 conchas de molho de tomate em pedaços
100 gramas de manteiga
cebolinha verde picada
1 copo de vinho branco
10 camarões grandes limpos
pimenta vermelha picada
pimenta-do-reino
molho inglês
salsinha picada
queijo ralado
1 fio de óleo
páprica
Sal

Modo de Preparo:


Cozinhe o fettuccine em bastante água com sal e um fio de óleo. Reserve. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e páprica, doure-os na manteiga e coloque cebolinha verde. Corte-os em pedacinhos e acrescente a pimenta vermelha, o molho inglês e misture bem. Adicione vinho branco, deixe ferver um pouco e junte o molho de tomate e a salsinha. Quando estiver no ponto, coloque o fettuccine e mexa. Apague o fogo e acrescente o queijo ralado.

 


Receita de Fettuccine à la papalina

Ingredientes:


1 pacote de fettuccine
300 gramas de presunto picado
Sal e pimenta do reino à gosto
3 fatias de toicinho defumado
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola grande picadinha
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão em bastante água junto com os tabletes de caldo de carne. Doure a cebola no óleo. Acrescente o toicinho, o presunto e deixe fritar por alguns minutos. Junte o creme de leite e diminua o fogo. Quando estiver aquecido, tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo. Escorra o macarrão e passe-o para uma travessa refratária grande. Espalhe o molho por cima e mexa. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.

 

 

 


Receita de Fettuccine a napolitana

Ingredientes:


½ quilo massa fresca de fettuccine
80 gramas de azeitona preta chilena
100 ml de molho ao sugo
80 gramas de berinjelas
10 gramas de orégano
50 gramas de salsinha
100 gramas de cebola
50 gramas de alho
150 ml azeite
1 tomate

Modo de Preparo:


Puxe o alho, cebola, orégano, azeite, cubos de tomate, salsinha e a berinjela. Adicione o molho ao sugo e as azeitonas sem caroço. Cozinhe a massa com uma pitada de sal e um fio de óleo de azeite por 3 minutos. Coloque a massa em travessa grande. Adicione o molho pronto em cima, com uma pitada de alho frito.

 

 

 


Receita de Fettuccine a Putanesca

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine
1 xícara (chá) de manjericão
500 gramas de tomate sem pele e sem sementes
100 gramas de azeitonas pretas sem caroço
1 lata de molho de tomate pronto
50 gramas de filé de anchovas
Molho de pimenta Vermelha
50 gramas de alcaparras
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal e pimenta
azeite

Modo de Preparo:


Numa panela aquecer um pouco de azeite. Refogar o alho e a cebola até murchar. Acrescentar os tomates cortados em cubinhos. Deixar cozinhar por uns 5 minutos. Acrescentar os filés de anchovas, as azeitonas cortadas em rodelas, o molho de tomate pronto e deixar apurar por 15 minutos. Por último acrescentar o manjericão e as alcaparras. Verificar o sal e temperar com um pouco de pimenta vermelha. Cozinhar o macarrão ao dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer, transferir para uma travessa e incorporar o molho. Servir em seguida.
 

Receita de Fettuccine à romana

Ingredientes:


½ pacote (250 gramas) de fettuccine ou espaguete
¼ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
½ xícaras de (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
2/3 xícaras de (chá) de água fervente
2 colheres de (sopa) de salsa picada
1 colher de (chá) de manjericão
250 gramas de ricota amassada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho amassado

Modo de Preparo:


Numa tigela misture a manteiga em temperatura ambiente, a salsa e o manjericão. Junte a ricota, o sal e a pimenta. Adicione a água fervente e misture bem. Passe a mistura por uma peneira. Mantenha o molho aquecido. Numa panela grande, com bastante água salgada cozinhe o macarrão até ficar "al dente", macio mas resistente a mordida. Escorra o macarrão. Numa frigideira, frite o óleo na manteiga por 1 ou 2 minutos. Despeje sobre o macarrão. Polvilhe com ½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado e mexa. Coloque numa travessa. Cubra com o molho de ricota quente. Polvilhe com queijo parmesão restante e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

 

Receita de Fettuccine à Valtelina

Ingredientes:


50 gramas e ricota defumada ou outro queijo forte
2 porções de fettuccine fresco
50 gramas manteiga sem sal
Queijo parmesão ralado
Molho de 2 tomates
100 gramas brócolis
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Aquecer a manteiga com o alho até dourar. Em seguida colocar o brócolis, a ricota defumada e o molho de tomate. Deixar refogar um pouco. Depois adicionar o fettuccine cozido al dente e mexer sem quebrar. Servir com o parmesão por cima.

 

 

 

Receita de Fettuccine alfredo

Ingredientes:


1 Colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos amassados
2 Colheres (sopa) de manteiga
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
200 gramas de fettucine
sal a gosto

Modo de Preparo:


Colocar em uma panela 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Levar ao fogo e, assim que ferver, acrescentar o macarrão e deixar cozinhar até ficar al dente, sem mexer para não desmanchar os ninhos. Enquanto isso, preparar o molho. Colocar o creme de leite em uma panela e levar ao fogo, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ferver. Reduzir o fogo e incorporar, aos poucos, a metade do queijo, sem parar de mexer. Acrescentar, aos poucos e sem parar de mexer, a manteiga até ficar homogêneo. Acertar o sal e juntar a pimenta-do-reino. Retirar. Escorrer o macarrão e dispor em 2 pratos. Despejar o molho sobre a massa e servir com o queijo restante. Se preferir, decorar com salsinha crespa.

 


Receita de Fettuccine alla bottarga

Ingredientes:


1 pacote de fettuccine (500 gramas)
1 xícara de caldo de legumes ou de frango

Molho:
50 gramas de bottarga ralada (ova de peixe)
½ cálice de vinho branco seco ou conhaque
Cascas de 3 abobrinhas cortadas em tiras
4 tomates sem sementes cortados em tiras
4 colheres de (sopa) de azeite
16 camarões grandes e limpos
2 filés de aliche (anchova)
2 dentes de alho picado

Modo de Preparo:


Em uma frigideira, doure levemente o alho no azeite e junte os camarões. Deixe tomar gosto. Acrescente as cascas da abobrinha e refogue por 2 minutos. Flambe com o vinho (ou conhaque). Junte os tomates cortados em tiras e as anchovas (aliche) que irão se dissolver no azeite, deixe refogar. Junte ½ xícaras de caldo legumes ou frango e deixe ferver por 3 minutos, junte a bottarga e sirva com o fettuccine cozido al dente. Decore com tomates cereja assados.

Rendimento: 4 pessoas

 


Receita de Fettuccine alla Crema

Ingredientes:


500 gramas fettucine
350 gramas de presunto cozido
75 gramas de queijo cremoso
30 gramas de nata
queijo parmesão
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Colocar em uma panela grande para cozinhar a massa, com 1 colher (chá) de sal e um fio de azeite, até ficar al dente. Escorrer e reservar. À parte, preparar o molho para condimentar. Em uma panela média, adicionar os pedaços de presunto com um pouco de água quente, juntar a nata e o queijo cremoso, misturando bem até obter um creme, que será condimentado com um pouco de sal e pimenta. Juntar o queijo parmesão ralado grosso e misturar tudo na panela em que está o macarrão, adicionando um copo de água quente para não grudar. Servir quente.

 

 

Receita de Fettuccine ao Alho e Óleo

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine
1 pimenta dedo de moça
queijo parmesão ralado
5 dentes de alho
azeite
sal

Modo de Preparo:


Numa frigideira com azeite, colocar os dentes de alho cortados em fatias a pimenta inteira e deixar dourar o alho. Retirar o alho e as pimentas. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para a frigideira. Incorporar o alho, regar com um fio de azeite e misturar por 30 segundos. Transferir para uma travessa, salpicar parmesão e servir.

 

 

 

Receita de Fettuccine ao Creme Branco

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
4 Colheres (sopa) manteiga
200 gramas presunto cortado em cubos
500 gramas de ervilhas frescas
1 lata creme de leite
½ litro de leite
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão, escorrer e misturar 2 colheres de manteiga, as ervilhas e o presunto. Derreter em uma panela o restante da manteiga, acrescentar a farinha de trigo e mexer. Adicionar o leite e continuar mexendo. Acrescentar o creme de leite e temperar com sal. Misturar o molho ao macarrão e servir.

 

 

Receita de Fettuccine ao Creme de Rúcula e Camarões

Ingredientes:


120 gramas de fettuccine fresco
100 gramas de camarões grandes cortados em cubos
150 gramas de creme de leite fresco e
100 gramas de rúcula limpa no liqüidificador
40 gramas de queijo parmesão ralado
30 ml de azeite extra virgem
10 gramas de alho micro picado
folhas de rúcula para enfeitar

Modo de Preparo:


Preparar 120 gramas de fettuccine fresco com farinha de grano duro e ovos. Cozinhar a massa em água fervente por 03 minutos. Esquentar uma frigideira com 30 ml de azeite extra virgem, 10 gramas de alho micro picado e 100 gramas de camarões grandes cortados em cubos. Bater 150 gramas de creme de leite fresco e 100 gramas de rúcula limpa no liqüidificador. Acrescentar o creme aos camarões. Misturar e ferver este molho com a massa, acrescentando 40 gramas de queijo parmesão ralado. Servir quente, em um prato decorado com algumas folhas de rúcula.

 

 

 


Receita de Fettuccine ao creme di formaggi

Ingredientes:


400 gramas de fettuccine
50 gramas de requeijão cremoso
20 gramas de parmesão ralado
½ litro de creme de leite fresco
50 gramas de gorgonzola
50 gramas de emmenthal
20 gramas de parmesão
20 gramas de provolone
20 gramas  de manteiga
sal

Modo de Preparo:


Numa panela derreter a manteiga e colocar o creme de leite e, a seguir, os queijos cortados em pedaços bem pequenos e o sal. Mexer até que consiga uma pasta uniforme e sólida. Cozinhar a massa al dente, escorrer e colocar na panela junto com a pasta de queijos. Polvilhar com o parmesão ralado e servir imediatamente.

 

Receita de Fettuccine ao molho

Ingredientes:


400 gramas de macarrão tipo fettuccine

Molho:
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta-do-reino em grãos amassados a gosto
2 xícaras de (chá) de creme de leite fresco
5 colheres de (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:


Cozinhe a massa numa panela com 4 litros de água fervente e 3 colher de (chá) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua o macarrão nos pratos. Reserve.

Molho:
Numa tigela refratária, coloque o creme de leite. Disponha a tigela dentro de uma panela com água para fazer o banho-maria. Leve ao fogo e cozinhe, batendo de vez em quando, com um batedor manual até ferver. Incorpore, aos poucos e sem parar de bater, a metade do queijo e a manteiga. Acerte o sal e junte a pimenta-do-reino. Retire o molho do fogo e despeje sobre a massa. Sirva com o restante do queijo parmesão.

Rendimento: 4 porções

 


Receita de Fettuccine ao Salmão Defumado

Ingredientes:


250 gramas de fettuccine
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de manteiga
200 gramas de Salmão defumado cortado em pedacinhos
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cebolinha verde para guarnecer
½ lata de creme de leite

Modo de Preparo:


Cozinhar o fettuccine em 2 e ½ litros de água sem sal, até ficar al dente, escorrer e reservar. Derreter a manteiga em uma panela, juntar o creme de leite e o queijo ralado. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Aquecer sem deixar ferver. Neste ponto adicionar o salmão defumado e misturar bem.
Juntar tudo ao fettuccine e misturar com 2 garfos.

 

 

 

Receita de Fettuccine aos quatro queijos

Ingredientes:


400 gramas de massa fettuccine
300 ml de creme de leite fresco
100 gramas de queijo provolone
60 gramas de queijo gorgonzola
50 gramas de queijo parmesão
100 gramas de mussarela
100 ml de vinho branco
sal e pimenta do reino
noz-moscada
2 gemas

Modo de Preparo:


Ralar os queijos em ralo grosso. Colocar o vinho para ferver e acrescentar os queijos. Vá mexendo em fogo baixo até que os queijos estejam derretidos. Acrescentar o creme de leite e misturar bem. Bater levemente as duas gemas e acrescentar um pouco da mistura fervente. Misturar e colocar na panela com o molho. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Cozinhar a massa al dente e servir com o molho salpicando com a noz moscada.

 


Receita de Fettuccine com abobrinha frita e parmesão

Ingredientes:


300 gramas de fettuccine ou fusilli

Molho:
½ xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar
2 e ½ xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
½ xícaras (chá) de queijo parmesão em lascas
6 Colheres (sopa) de manteiga
folhas de ½ maço médio de manjericão
2 dentes de alho em lâminas finas
3 abobrinhas médias
sal a gosto

Modo de Preparo:


Lavar as abobrinhas, colocar numa tigela, cobrir com 1 litro de água gelada e deixar de molho por 20 minutos. Em seguida, escorrer a água e lavar até sair toda a aspereza da casca. Cortar em bastões de 10 cm de comprimento por 0,5 cm de largura e espalhar num escorredor. Apoiar sobre uma tigela, salpicar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 1 hora. Em seguida, secar cuidadosamente a abobrinha com toalha de papel e empane com a farinha de trigo. Aquecer o óleo numa frigideira funda e fritar a abobrinha, aos poucos, até dourar. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel. Escorrer o excesso de óleo da frigideira e fritar o alho até dourar. Adicionar a abobrinha, o manjericão, a manteiga e o queijo. Refogar, salteando de vez em quando, por 1 minuto. Acertar o sal, retirar do fogo e reservar. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Cobrir com o molho e, se preferir, adicionar mais queijo. Decorar com folhas de manjericão e servir a seguir.

Receita de Fettuccine com Abobrinha

Ingredientes:


200 gramas de fetuccine cozido al dente
1 Colher (sopa) de cebola ralada
1 Colher (sobremesa) de hortelã
1 Colher (chá) de orégano
1 Colher (sopa) de azeite
1 abobrinha cortada em tiras
1 dente de alho espremido
2 tomates em cubos
sal

Modo de Preparo:


Em uma frigideira,colocar o azeite, o alho, a cebola e refogar até ficar quase dourado. Juntar os tomates e o óregano. Em seguida, colocar as abobrinhas e a hortelã. Deixar refogar por uns 5 minutos e misturar com o fetuccine. Servir quente.

 

 

Receita de Fettuccine com Alho-poró

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine
1 xícara de creme de leite fresco
2 alhos-porós grandes cortados ao meio e em fatias finas
pimenta-do-reino em grão moída na hora
185 gramas de presunto cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
60 gramas de manteiga

Modo de Preparo:


Cozinhar o fettuccine em água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e manter aquecido. Derreter a manteiga em uma frigideira grande e cozinhar os alhos-porós por 8-10 minutos ou até ficarem macios. Adicionar o presunto e o pimentão e cozinhar por mais 2-3 minutos. Temperar a gosto com a pimenta-do-reino. Adicionar o fettuccine à frigideira e mexer para misturar bem. Servir bem quente.

 

 

Receita de Fettuccine com bacalhau ao pesto

Ingredientes:



Molho:
250 gramas de fettuccine
1 e ½ xícaras de (chá) de manjericão
200 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão
2 colheres de (sopa) de queijo pecorino
1 colher de (sopa) de sal
1 colher de (sopa) de pignoli
½ xícaras de (chá) de azeite
3 dentes de alho

Bacalhau:
2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ xícaras de (chá) de azeite
8 dentes de alho

Modo de Preparo:



Molho:
Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer, reservando ¼ de xícaras de (chá) da água do cozimento. Reservar o macarrão. Numa tigela, misturar todos os outros ingredientes, mas reservar ½ colher de (sopa) de pignoli. Adicionar a água do cozimento do macarrão e misturar muito bem até ficar homogêneo. Reservar.

Bacalhau:

Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho em lâminas. Adicionar as postas partidas ao meio. Cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e mantenha aquecido. Colocar o macarrão nos pratos. Por cima, colocar o molho, o bacalhau e polvilhar com o pignoli. Servir em seguida.


Receita de Fettuccine com Coentro

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine

Molho de Coentro:
4 Colheres (sopa) de óleo vegetal
60 gramas de queijo parmesão ralado
pimenta-do-reino em grão moída na hora
60 gramas de nozes sem casca
2 dentes de alho amassados
60 gramas de coentro
60 gramas de salsinha

Modo de Preparo:


Cozinhar o fettuccine em água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e manter aquecido. Para fazer o molho, colocar o alho, as nozes, o coentro e a salsinha em um processador de alimentos ou liquidificador e processar até os ingredientes ficarem picados. Com a máquina em funcionamento, adicionar o óleo, o queijo parmesão e a pimenta-do-reino e processar até misturar bem. Despejar o molho sobre o macarrão e mexer para misturar. Servir bem quente.

 

Receita de Fettuccine com Ervilhas

Ingredientes:


400 gramas de Fettuccine (talharim com ½ cm de largura)
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícaras (chá) de creme de leite
5 Colheres (sopa) de manteiga
3 tomates grandes, sem pele e sem semente
50 gramas de presunto cozido e picado
100 gramas de ervilhas frescas
sal e pimenta-do-reino
1 pimentão vermelho

Modo de Preparo:


Cozinhar as ervilhas em água e sal, escorra-as ainda al dente. Refogar a metade da manteiga, juntar a polpa de tomate picada, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhar por alguns minutos. Acrescentar as ervilhas, o pimentão cortado em tiras e o presunto picado. Cozinhar mais um pouco, mexer de vez em quando. Á parte, cozinhar o fettuccine, escorrer e temperar com o resto da manteiga, o creme de leite quente, o molho e metade do queijo parmesão. Levar à mesa, bem quente. O resto do parmesão deve ser servido em uma queijeira.

 

Receita de Fettuccine com Funghi

Ingredientes:


250 gramas de fettuccine
50 gramas de funghi (secos, tipo porcini)
200 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga
Sal e pimenta-do-reino
1 cebola

Modo de Preparo:


Lavar os funghi dentro de um escorredor de macarrão ou peneira, sob bastante água corrente. Cortar os maiores em pedaços pequenos, de até 2 centímetros.
Colocar dentro de uma tigela e cobrir com 1 xícara de água fervente. Levar uma panela ao fogo com 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Ralar ou cortar a cebola em pedaços bem pequenos. Levar uma panela ao fogo com a manteiga. Quando ela derreter juntar cebola e deixar refogar por uns 3 minutos. Juntar os funghi com o líquido em que ficaram de molho. Cozinhar com o fogo bem baixo durante 10 minutos, com a panela tampada. Juntar o creme de leite aos funghi e deixar que ele apenas esquente, não ferver. Temperar com o sal e pimenta-do-reino. Cozinhar a massa e escorrer. Temperar a massa com o molho, salpicar com o queijo parmesão ralado e servir na hora.

 

Receita de Fettuccine com legumes

Ingredientes:


300 gramas de fetuccine al dente
1 xícara de (chá) de brócolis (só os buquês)
1 xícara de (chá) de cenoura em tiras
1 colher de (sopa) de gengibre ralado
1 tomate sem pele cortado em cubos
½ xícaras de (chá) de ervilha em grão
3 colheres de (sopa) de molho de soja
2 colheres de (sobremesa) de óleo
100 gramas de ervilha torta
1 xícara de (chá) de shiitake
1 colher de (chá) de curry
1 cenoura em palitos
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Junte todos numa panela. Acrescente o gengibre, o curry, o molho de soja. Misture bem por dois minutos em fogo baixo. Junte o fetuccine. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

 


Receita de Fettuccine com maionese

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo fettuccine
5 colheres de (sopa) de azeitonas picadas
5 colheres de (sopa) de maionese
1 lata de atum escorrido
Salsinha para polvilhar

Modo de Preparo:


Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem. Escorra e coloque em um refratário. Em seguida, adicione a maionese, o atum, as azeitonas e misture delicadamente. Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 

 

 

Receita de Fettuccine com molho alfredo

Ingredientes:


400 gramas de macarrão tipo fettuccine

Molho:
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
5 Colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino em grãos amassados a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa numa panela com 4 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o macarrão nos pratos. Reservar.

Molho:
Numa tigela refratária, colocar o creme de leite. Disponha a tigela dentro de uma panela com água para fazer o banho-maria. Levar ao fogo e cozinhar, batendo de vez em quando, com um batedor manual até ferver. Incorpore, aos poucos e sem parar de bater, a metade do queijo e a manteiga. Acertar o sal e juntar a pimenta-do-reino. Retirar o molho do fogo e despeje sobre a massa. Servir com o restante do queijo parmesão.

 


Receita de Fettuccine com Molho de Tomate Seco

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine
200 gramas de tomate seco
500 ml de purê de tomate
Sal e Pimenta a gosto
Manjericão
Azeite

Modo de Preparo:


Numa frigideira, colocar o tomate seco no azeite. Juntar 1 xícara de folhas de manjericão picadas, acrescentar o purê de tomates e 1 copo de água. Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Colocar por cima o molho. Servir em seguida.

 

 

 

Receita de Fettuccine com pescada

Ingredientes:


400 gramas de fettuccine
2 filés grandes de pescada
½ Colheres (chá) de estragão
2 Colheres (sopa) de azeite
1 pimentão vermelho pequeno
1 lata de molho de tomate
1 pimentão verde pequeno
20 gramas de anchovas
pimenta-do-reino
1 dente de alho
1 cebola

Modo de Preparo:


Limpar os pimentões e cortar em quadradinhos; picar a cebola e o alho; misturar as anchovas esmagadas e dourar no azeite jogando a pimenta por cima e deixando em fogo brando até os legumes ficarem macios. Mexer de vez em quando. Juntar o molho de tomates o estragão e deixar em fogo baixo até que formar um molho espesso. Acrescentar os filés de pescada, cortado em pedaços pequenos e deixar em fogo baixo até ficarem cozidos. Misturar a metade do molho a massa cozida e escorrida. Servir em pratos individuais, com o resto do molho em cima de cada porção.
Receita de Fettuccine com picanha

Ingredientes:



Molho de funghi secchi:
150 gramas de funghi secchi
2 colheres de (sopa) de cebola picada
½ xícaras de (chá) de vinho branco seco
2 colher de (chá) de farinha de trigo
3 xícaras de (chá) de caldo de carne
3 xícaras de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de salsinha picada
3 colheres de (sopa) de manteiga
Sal à gosto

Massa:
1 quilo de fettuccine fresco de preferência
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado

Picanha:
1 picanha de 1 e ½ quilos
2 colheres de (sopa) de sal grosso

Modo de Preparo:



Molho de funghi secchi:
Coloque, em primeiro lugar, o funghi secchi de molho em uma tigela com água fresca, por 20 minutos. A terra que o funghi solta vai para o fundo da tigela. Com cuidado e o uso de uma escumadeira retire o funghi da água. Pique-o em pedaços pequenos e reserve. Esquente a manteiga e frite, rapidamente, a cebola que não deve mudar de cor. Acrescente o vinho e o funghi, deixe secar até sobrar 1 colher de (sopa) de líquido. Misture a farinha ao caldo de carne e coloque na panela. Junte, também, o creme de leite e a salsinha. Cozinhe por 10 minutos no fogo médio, até começar a engrossar e salgue. O molho está pronto. Reserve.

Picanha:
Se a picanha tiver uma farta camada de gordura (por ser proveniente de animal jovem e sadio) pode-se, se for de gosto, reduzi-la. Faça um berço na assadeira com metade do sal. Esfregue o restante do sal na picanha. Coloque em assadeira e leve ao forno muito forte (220º), durante 20 a 25 minutos. De início, coloque a parte gorda para cima. Depois de 10 minutos, vire a picanha. Neste momento, com o molho pronto e a picanha no forno, parta para a montagem final do prato.

Massa:
Para cozinhar o fettuccine é preciso muita água com sal. A regra básica manda que se utilize 1 litro de água e 1 colher de (chá) de sal para cada 100 gramas de massa. Daí, a necessidade de panela grande. Se não tiver, é preferível usar 2 panelas. A massa deve ficar al dente, isto é, ainda meio durinha. Se a massa for fresca estará pronta em 5 minutos, depois da água abrir fervura. Se for massa seca, perto de 12 minutos. Cozinhe e escorra o fettuccine. Coloque no prato de servir, que deve estar bem quente, passado pelo forno.

Montagem do prato:
Esquente o molho e misture o fettuccine. Corte a picanha em fatias finas e sirva ao lado. Se o prato de servir for bem grande, as fatias de picanha podem ser colocadas na borda, o que dará um bonito efeito. Na hora de servir, espalhe o parmesão sobre a massa.

Rendimento: 10 a 12 porções


Receita de Fettuccine com polpettone

Ingredientes:



Polpettone:
150 gramas de champignons cortados em 4 partes
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
500 gramas de patinho bem limpo e moído
4 colheres de (sopa) de farinha de rosca
2 xícaras de (chá) de molho de tomate
1 colher de (sopa) de cebola picada
1 colher de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 fatia de pão de forma sem a casca
6 colheres de (sopa) de leite
3 colheres de (sopa) de óleo
Sal e pimenta do reino à gosto
1 pitada de noz moscada
1 ovo

Fettuccine:
400 gramas de massa
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de sal
4 litros de água

Modo de Preparo:



Polpettone:
Primeiro, coloque em uma panela pequena o leite e o pão. Desmanche o pão até formar uma massa relativamente homogênea. Reserve. Coloque a carne moída em uma tigela e junte a massa de leite com pão, a cebola, a salsinha, o ovo, a noz moscada, 1 das colheres de óleo e o parmesão. Salgue, apimente, misture tudo muito bem com as mãos. Divida a carne em 4 porções iguais e molde com as mãos, batendo bem para que eles fiquem bem firmes, forme 4 polpettones. Eles devem ter uns 3cm de altura. Passe a farinha de rosca e bata para retirar o excesso. Esquente o restante do óleo (2 colheres) e a manteiga em uma frigideira suficientemente grande para abrigar os 4 polpettones. Frite muito bem os polpettones dos dois lados, por 7 a 8 minutos de cada lado. Eles devem ficar bem dourados, mas nunca queimar, nem apresentar pontos negros. Descarte, então, a gordura usada da frigideira e acrescente o molho de tomate. Tampe a frigideira e cozinhe os polpettones por 20 a 25 minutos em fogo bem baixo. Coloque os champignons 10 minutos antes de servir. Verifique também, o tempero do molho.

Fettuccine:
Coordene o tempo da preparação do fettuccine com o molho de tomate e os polpettones. Se a massa for seca, deve levar uns 12 minutos para cozinhar. Massa fresca fica pronta em 5 minutos, ou um pouco menos. A massa deve ficar al dente, isto é, um pouco durinha. Ferva a água com o sal. Quando a água estiver borbulhando, jogue o macarrão e cozinhe. Retire, escorra e misture com a manteiga. Sirva imediatamente, em um prato quente de preferência. Se quiser, coloque os polpettones com o molho no centro do prato e forme uma coroa em volta com a massa.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita de Fettuccine com Salmão Defumado

Ingredientes:


500 gramas de fettuccine

Molho de Salmão Defumado:
320 ml de creme de leite fresco
8 fatias de salmão defumado
120 gramas de ervilhas
60 ml de vinho branco
3 cebolinhas picadas fino
pimenta-do-reino em grão moída na hora

Modo de Preparo:


Cozinhar o fettuccine em água fervente, seguindo as instruções no pacote da massa. Reservar e manter aquecido. Para fazer o molho, escaldar as ervilhas em água fervente por 2 minutos. Passar por água fria corrente para esfriar, escorrer e reservar. Colocar o vinho em uma frigideira grande e ferver. Acrescentar 250 ml de creme de leite e ferva até o molho reduzir e engrossar. Colocar 4 fatias de salmão defumado, cebolinhas e o creme de leite restante em um processador de alimentos e processar até obter um purê. Juntar a mistura de salmão ao molho e cozinhar até ficar bem quente. Cortar o salmão restante em tiras finas. Juntar as tiras de salmão e as ervilhas ao molho e temperar a gosto com a pimenta-do-reino. Despejar o molho sobre o macarrão e mexer para misturar bem. Servir imediatamente, ainda bem quente.
 

Receita de Fettuccine com salteado de frango e legumes

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de óleo de soja
100 gramas de filé de frango em tiras finas
200 gramas de macarrão fettuccine
folhas de 4 ramos de manjericão
1 cenoura grande sem casca
½ maço médio de agrião
2 abobrinhas médias
1 berinjela média

Modo de Preparo:


Lavar a abobrinha, a cenoura e a berinjela e cortar em bastões de tamanho semelhante. Aquecer o óleo numa frigideira antiaderente, juntar o frango e refogar até dourar um pouco. Juntar os bastões de legumes e refogar, salteando de vez em quando, até ficar al dente. No final do cozimento, adicionar o manjericão, misturar, acertar o sal e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar a massa numa panela com 2 litros de água fervente e 2 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando cuidadosamente, até o macarrão ficar al dente. No final do cozimento, juntar as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Retirar do fogo, despeje sobre um escorredor de massa. Servir a massa com o agrião e o salteado de legumes.


Receita de Fettuccine com Sálvia

Ingredientes:


400 gramas de Fettuccine
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de manteiga
algumas folhas de sálvia
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa em água e sal. Dois ou 3 minutos antes de escorrer, colocar no fogo uma panela com a manteiga e a sálvia. Cozinhar até ficar escura.

Escorrer o Fettuccine, polvilhar com a metade do queijo parmesão, colocar por cima a manteiga com a sálvia, misturar bem e servir. O resto do queijo é servido à parte.


 

 

Receita de Fettuccine com tomate e manjericão

Ingredientes:


1 pacote de Fettuccine
1 e ½ xícaras de (chá) de parmesão ralado
1 maço grande de manjericão
½ xícaras de (chá) de azeite
11 dentes de alho
7 tomates grandes
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Retire as folhas dos ramos de manjericão e corte-as meio grosso. Pique bem os dentes de alho. Pique os tomates em pedaços, sem tirar a pele ou as sementes. Junte os tomates, o manjericão e o alho em uma tigela e acrescente o azeite aos poucos. Tempere a gosto. Cozinhe o fettuccine e coloque-o em uma tigela pré-aquecida. Acrescente o molho de tomate e misture com garfos de madeira. Sirva com queijo parmesão ralado na hora.

 

 

 

 


Receita de Fettuccine com tomate e rúcula

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 Colher (sopa) de alho picado
½ Colheres (sopa) de alecrim
2 Colheres de azeite de oliva
½ xícaras de queijo fresco picado
2 e ½ xícaras de rúcula picada
Sal, pimenta calabresa e pimenta do reino à vontade
300 gramas de macarrão tipo fettucine
6 tomates sem semente, picados
3 fatias de bacon, picadas
1 talo de alho-poró picado

Modo de Preparo:


Juntar numa tigela o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta do reino, cobrir e reservar. Fritar o bacon no azeite até dourar. Retirar com uma escumadeira, sem jogar fora a gordura. Na mesma frigideira, fritar o alho-poró em fogo alto por cerca de 3 minutos (até que ele fique al dente). Juntar o alho, o alecrim e a pimenta calabresa e refogar por 1 minuto. Acrescentar o tomate e o bacon reservados, abaixar o fogo ecozinhar até o tomate começar a se desmanchar (por volta de 10 minutos). Adicionar, então, a rúcula e cozinhar por mais 1 minuto. Deixar esfriar. Cozinhar o fettucine, escorrer, misturar os queijos e o molho já frio.

Receita de Fettuccine de pupunha

Ingredientes:



Fettuccine:
300 gramas de fettuccine
100 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
2 barcas de palmito de pupunha

Molho carbonara:
160 gramas de parmesão ralado
10 gemas peneiradas
200 ml de leite
Sal e pimenta

Modo de Preparo:


Corte o palmito em sentido longitudinal. Pese 4 porções de 130 gramas cada. Em uma frigideira, coloque o bacon. Leve ao fogo baixo até ficar dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira com o auxílio de uma escumadeira. Coloque em papel absorvente. Reserva a gordura do bacon. Em uma tigela pequena, misture bem as gemas com o queijo (fique atento à cura do queijo e diminua a quantidade, caso esteja muito forte). Em seguida adicione 80 ml de gordura do bacon reservada e, por último, o creme de leite. Branqueie o fettuccine de palmito em água com sal grosso, até tomar a textura de um fettuccine de massa normal (por aproximadamente 2 minutos). Para finalizar, ponha o fettuccine branqueado numa frigideira. Adicione o molho carbonara e corrija o sal. Vá mexendo sempre a panela em movimentos circulares para que o molho espesse rapidamente (tomando cuidado para as gemas não talharem). Sirva em seguida salpicando os pedacinhos de bacon e pimenta.

Rendimento: 2 porções


Receita de Fettuccine Fontana di Trevi

Ingredientes:


4 pacote de fettuccine
140 gramas de filet mignon
2 colheres de (chá) de manjericão triturado
2 colheres de (chá) de vinho branco seco
8 tomates médios (sem pele) triturado
2 colheres de (chá) de orégano
2 colheres de (sopa) de azeite
5 dentes de alho triturados
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:



Massa:
Em uma panela grande, despeje água para ferver e coloque uma colher de sobremesa de sal. Ao ferver a água coloque a massa para cozinhar (3 minutos).

Molho:
Temperar a carne com sal e pimenta do reino reservar. Colocar numa frigideira o azeite, quando começar a aquecer colocar os dentes de alhos. Deixar dourar. Em seguida colocar a carne após 3 minutos acrescentar o vinho e os tomates, deixar apurar. Quando estiver quase apurado (+-) 3 minutos colocar a orégano e o manjericão.

Finalização:

Escorra o macarrão, assim que ele estiver no ponto. Coloque numa travessa aquecida. Despeje o molho sobre a massa. Decore com ramo de salsinha e flor de tomate.


Receita de Fettuccine Gratinado à Moda Caseira

Ingredientes:


400 gramas de Fettuccine
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícaras (chá) de presunto picado
2 Colheres (sopa) de farinha de rosca
3 Colheres (sopa) de manteiga
1 mussarela pequena (200 gramas)
sal

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa em água e a sal, al dente, e escorrer. Temperar com metade da manteiga e do queijo parmesão. Untar uma assadeira, polvilhar com um pouco de farinha de rosca e colocar a metade do Fettuccine. Distribuir sobre o mesmo a mussaarela cortada em fatias finas e o presunto, cobrir com o Fettuccine restante, espalhar a manteiga e o parmesão restantes. Polvilhar com o resto da farinha de rosca e levar ao forno quente para gratinar.


 

Receita de Fettuccine in salsa di anatra con cipolline e porto

Ingredientes:


600 gramas de fettuccine
1 pato inteiro
50 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de mini cebolinhas cruas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de (sopa) de açúcar
100 ml vinho do porto seco
Noz moscada a gosto
1 litro caldo de legumes
1 litro vinho branco seco
Tomilho a gosto

Modo de Preparo:


Limpe bem o pato, corte-o nas juntas. Em uma vasilha, tempere o pato com o tomilho, o vinho branco, sal e pimenta-do-reino moída em grão. Cubra e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte escorra o líquido do pato e reserve. Em uma caçarola derreta a manteiga e doure o pato. Abaixe o fogo e durante o seu cozimento regue a carne do pato com o caldo de legumes e o líquido da marinada. Vire o pato a cada 10 minutos, para ficar dourado por igual. Quando a carne estiver soltando dos ossos, retire do fogo e desfie o pato em pedaços grandes. Volte o pato desfiado para a panela com o molho e tempere com a noz moscada, reveja o sal e a pimenta e acrescente mais tomilho. Reserve. Escalde as cebolinhas em água fervente por alguns minutos. Em uma frigideira antiaderente derreta 1 colher de (sopa) de manteiga sem sal e doure as cebolinhas, junte o açúcar e deixe caramelizar por alguns minutos. Enquanto isso leve a água em um caldeirão à fervura e cozinhe a massa al dente, acrescentando sal à água.


Receita de Fettuccine Mediterrâneo

Ingredientes:


500 gramas fettucine
3 Colheres (sopa) de azeitonas pretas
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
3 Colheres (sopa) de orégano
2 caixas de polpa de tomate
2 cubos de caldo de legumes
Queijo parmesão a gosto
½ cálice de vinho tinto
6 filés de anchovas
1 cebola picada
2 abobrinhas
Óleo fritar

Modo de Preparo:


Fritar as abobrinhas no óleo. Escorrer em papel absorvente e reservar. Dourar a cebola. Adicionar a polpa de tomate, o caldo de legumes, o vinho tinto e refogar por 5 minutos. Acrescentar a abobrinha refogada, as anchovas, as azeitonas, o óregano e mexer por cerca de 5 minutos. Em uma panela cozinhar o talharim até ficar al dente. Esquentar um pouco o molho, despejar sobre o macarrão e polvilhar com o queijo parmesão.

Receita de Fettuccine na manteiga com ervas frescas

Ingredientes:


1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de fettucine
1 tablete de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:


Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água com sal. Assim que levantar fervura, colocar o macarrão e deixar cozinhar por 8 minutos, ou até ficar al dente. Colocar no liquidificador a manteiga, a salsinha, a cebolinha e o alho. Bater por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reservar. Escorrer o macarrão e transferir para um refratário. Colocar o creme de manteiga por cima para que derreter com o calor do macarrão e servir em seguida.

 

 

 



Receita de Fettuccini à Parisiense

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de fetuccini
1 Colher (sopa) de manteiga
1 peito de frango cozido e desfiado
200 gramas de presunto
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha
molho branco

Molho Branco:
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de manteiga
½ litro de leite fervido, aproximadamente
1 cebola ralada

Modo de Preparo:



Molho Branco:
Derreter a manteiga, fritar a cebola, adicionar a farinha de trigo e frite. Juntar o leite aos poucos até dar o ponto desejado.

Montagem Final:
Derreter a manteiga em uma frigideira, colocar o frango, o presunto e a ervilha e refogue. Adicionar o molho branco e o creme de leite, juntar o macarrão, colocar em refratário, cobrir com queijo ralado parmesão e levar ao forno para gratinar.

Receita de Fettuccini alla romanesca

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de cebola picada
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de creme de leite fresco
1 e ½ xícaras de leite
400 gramas de massa tipo fettuccine
100 gramas de champignons frescos
50 gramas de parmesão ralado
100 gramas de presunto cozido
100 gramas de ervilhas frescas
pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:


Colocar água para ferver em um caldeirão e salgue levemente. Cortar os champignons em lâminas e o presunto em quadrados de 2x2 cm. Em uma panela média, colocar a manteiga e a cebola, refogar até a cebola estar macia e transparente. Acrescentar a farinha de trigo e misturar bem, colocar aos poucos o leite e misturar sem parar para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhar o molho branco por 10 minutos, coe e reservar. Colocar a massa para cozinhar até que esteja al dente. Em uma frigideira refogar em um pouco de manteiga os champignons, assim que estiverem macios acrescentar o presunto e as ervilhas, regar com o molho branco e levar à fervura, acrescentar o parmesão ralado e o creme de leite, cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja cremoso, temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada. Escorrer bem a massa e misturar ao molho. Servir imediatamente ou levar ao forno para gratinar por 10 minutos.

Receita de Fettuccini ao Bechamel com Passas

Ingredientes:


½ quilo de fettuccini
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino branca
½ lata de creme de leite com soro
150 gramas de passas brancas
água fervente
1 talo talo de salsão
1 fio de óleo
½ litro de leite
fatias de tomate

Modo de Preparo:


Doure a farinha de trigo na manteiga. Em fogo brando, vá juntando o leite frio e misturando rápido até ficar cremoso. Salgue e apimente a gosto. Acrescente as passas, o creme de leite e o queijo parmesão. Misture bem e retire do fogo. Cozinhe o fettuccini al dente junto com o salsão. Escorra e junte o creme. Passe para uma fôrma refratária, enfeite as bordas com fatias de tomates sem pele e leve ao forno bem quente para gratinar.

 


Receita de Fettuccini ao creme de limão

Ingredientes:


1 Colher (chá) de raspas de casca de limão
4 Colheres (sopa) de suco de limão
3 Colheres (sopa) de manteiga
¼ xícaras de queijo parmesão ralado
2 xícaras de creme de leite fresco
¼ xícaras de vinho branco seco
500 gramas de fettuccine ou outra massa
1 cebola pequena bem picada
sal e pimenta do reino
camarões (opcional)

Modo de Preparo:


Colocar bastante água para ferver e salgue levemente. Preparar o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, levar ao fogo e refogar até que a cebola esteja bem macia, acrescentar metade das raspas da casca de limão e os camarões (se estiver utilizando). Refogar mais 1 minuto e regar com o vinho branco, deixar evaporar e acrescentar o creme de leite e o parmesão. Ferver em fogo baixo por 1 ou 2 minutos. Acrescentar o suco de limão, misturar e provar o ponto de acidez, se necessário adicionar mais um pouco de suco de limão. Acertar o ponto de sal e pimenta do reino e reservar. Colocar a massa para cozinhar na água fervente até que esteja al dente, escorrer e acrescentar ao molho, levar ao fogo por um minuto e servir salpicando com as raspas de limão reservadas.


Receita de Fettuccini com Frutos do Mar

Ingredientes:


100 gramas de fettuccini

Molho:
2 Colheres (sopa) de camarão sete barbas
2 Colheres (sopa) de vôngoles limpos
2 Colheres (sopa) de mariscos limpos
3 Colheres (sopa) de molho de tomate
1 e ½ Colheres (sopa) de manteiga
2 Colheres (sopa) de polvo
1 Colher (sopa) de cebola
1 tomate maduro picado sem pele nem sementes
1 lula pequena cortada em rodelas
1 dente de alho
Sal a gosto
1 limão

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água, sal e óleo. Reservar. Aferventar os frutos do mar, separadamente, com água, limão e sal.

Molho:
Derreter a manteiga na frigideira, colocar a cebola, o sal, o alho e o tomate. Fritar um pouco. Adicionar o molho de tomate e vá pondo os frutos do mar, um de cada vez. Refogar bem. Em seguida, colocar a massa dentro da frigideira, misturar um pouco e servir em seguida.

Receita de Fettuccini com kani e ervas

Ingredientes:


¼ xícaras de salsinha picada
½ Colheres (chá) de sal
500 gramas de fettuccini
10 unidades de kani-kama
150 gramas de manteiga
20 folhas de manjericão
1 dente de alho graúdo
10 folhas de sálvia
10 folhas de hortelã
pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Desfiar o kani. Colocar em um processador as ervas, alho, sal e limão, para processar rapidamente. Acrescentar a manteiga e processar bem para obter uma pasta de coloração verde. Reservar em temperatura ambiente. Colocar água para ferver e salgar levemente. Cozinhar a massa até estar al dente. Colocar a manteiga temperada em uma tigela funda, regar com a manteiga com 4 colheres (sopa) da água do cozimento da massa, misturar bem e salpicar com a pimenta-do-reino e acrescentar o kani desfiado. Escorrer a massa e despejar bem quente na tigela. Misturar muito bem para envolver a massa com a manteiga. Servir imediatmente.


Receita de Fettucine com açafrão e tomate-cereja

Ingredientes:


5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco
100 gramas de queijo de cabrir em bolinhas em conserva
20 tomates-cereja sem sementes cortados em gomos
5 dentes de alho em lâminas finas
300 gramas de fettuccine
20 pistilos de açafrão
sal a gosto

Modo de Preparo:


Aquecer o vinho, despejar em uma tigela e juntar os pistilos de açafrão. Misturar e deixar descansar. Em uma panela, aquecer o azeite e dourar o alho. Juntar o tomate e o sal, refogar, mexendo de vez em quando, cuidadosamente por 2 minutos. Adicionar o vinho com o açafrão, misturar e cozinhar por mais 1 minuto. Incorporar o queijo e acertar o sal. Misturar, retirar do fogo e reservar. Em uma panela, colocar 3 litros de água e ½ colher (sopa) de sal. Levar ao fogo e, assim que ferver, colocar o fettuccine e cozinhar até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Despejar o molho por cima e servir a seguir.

 



Receita de Fettucine com molho de berinjela

Ingredientes:


250 gramas de fettucine cozido
1/3 xícaras azeite
4 tomates maduros sem pele e sem semente
1 dente de alho picadinho
azeitonas verdes picadas
1 cebola picadinha
suco de 1 limão
1 berinjela
manjerona
manjericão
orégano
sal

Modo de Preparo:


Cortar a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixar de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquentar o azeite em uma panela e colocar a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicionar a berinjela e abaixar o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento colocar o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixar apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Colocar o molho sobre o macarrão e servir com parmesão ralado.

Receita de Fettucinne à bolonhesa

Ingredientes:


470 gramas de fettucinne italiano
500 gramas de filé mignon picadinho à mão
30 gramas de linguiça calabresa sem gordura
850 gramas de tomate sem pele e sem sementes
20 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de cenouras em cubinhos
150 gramas de cebolas liqüidificadas
150 gramas de extrato de tomates
Gotas de pimenta vermelha
Óleo de oliva extra virgem
500 ml de água filtrada
500 ml de caldo de carne
400 ml de vinho tinto
10 gramas de salsa
1 dente de alho

Modo de Preparo:


Doure as cebolas e o alho em óleo de oliva extra virgem. Adicione as cenouras em cubinhos. Refogue bem. Acrescente a salsa picada. Junte a este refogado o filé picadinho. Deixe dourar bem. Liqüidifique os tomates, o caldo de carne, o sal. Misture ao filé refogado, deixando cozinhar bem. Adicione o vinho tinto e cozinhe até o molho reduzir e ficar encorpado. À parte, retire a gordura da linguiça. Corte-a em cubinhos e refogue em frigideira antiaderente. Após, adicione-a ao molho. Sirva uma porção de massa coberta por uma porção de carne com o molho. Salpique queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: 11 porções


Receita de Fetuccine com frutos do Mar

Ingredientes:


100 gramas de espaguete/fetuccine
50 gramas de lulas limpas com cabeças
100 gramas de polvo
50 gramas de mexilhões
200 ml de azeite de oliva
5 camarões médios
Alho, cebola, sal, pimenta do reino
50 gramas de cubo de badejo
Cheiro verde
1 tomate

Modo de Preparo:


Lave o polvo e coloque-o para cozinhar com temperos por duas horas em fogo médio. Retire o povo da água e reserve. Corte o polvo em pequenos pedaços. Em uma frigideira doure a cebola, o alho no azeite de oliva. Junte a lula e doure por um minuto. Acrescente os camarões, os mexilhões, o badejo e por último o polvo. Junte o tomate em cubo. Sem pele e semente. Junte a massa e mexa bem. Sirva bem quente.

 

 

 


Receita de Fetuccine com legumes

Ingredientes:


300 gramas fetuccine al dente
2 colheres de (sobremesa) de óleo
1 colher de (sopa) de gengibre ralado
1 xícara de brócolis (só os buquês)
3 colheres de (sopa) de molho de soja
1 tomate sem pele cortado em cubos
1 xícara de cenoura em tiras
100 gramas de ervilha torta
½ xícaras de ervilha em grão
1 colher de (chá) de curry
1 cenoura em palitos
1 xícara de shitake
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Junte todos numa panela. Acrescente o gengibre, o curry, o molho de soja, misture bem por dois minutos em fogo baixo. Junte o fetuccine. Sirva a seguir.

 

 


Receita de Fetuccine Limone ao Molho de Camarão e Rúcula

Ingredientes:



Massa:
Raspas de casca de 2 limões. Só a parte verde, não use a parte branca para não amargar
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
500 gramas de farinha de trigo
6 ovos médios

Molho de Camarão e Rúcula:
1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
½ maço de rúcula picada grosseiramente
400 ml de molho de camarão (bisque)
500 gramas de camarões médios
10 ml de azeite extra virgem
100 ml de creme de leite
1 dente de alho picado
Salsinha picada
½ cebola picada
Sal

Molho de Camarão (Bisque):
2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (café) de conhaque
Sobras de cabeça e cascas dos camarões utilizados para fazer o molho
2 talos de salsão cortados em brunoise (cubos bem pequenos)
1 cenoura cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
1 cebola cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
200 gramas de arroz cozido
2 dentes de alho picados
Páprica picante à gosto
10 ml de azeite

Modo de Preparo:



Massa:
Colocar os ingredientes secos em uma vasilha e agregar os ovos. Sovar a massa até que se desprendam das mãos. Deixar a massa descansar de 10 a 15 minutos.

Molho de Camarão e Rúcula:
Reduzir por 5 minutos em fogo médio o creme de leite e o caldo de camarão. Reservar. Em outra panela, refogar o alho e a cebola, acrescentar o tomate e mecha até murchar. Colocar o camarão e a rúcula e saltear ligeiramente. Acrescentar o molho reduzido. Corrijir o sal. Cozinhar a massa numa panela com bastante água, temperada com sal grosso e juntar ao molho.

Molho de Camarão (bisque):
Refogar a cenoura, a cebola, o salsão e o alho até dourar bem, no azeite. Colocar o conhaque, mexer bem até soltar tudo do fundo da panela. Juntar o extrato de tomate, a páprica e o arroz cozido e ½ litro de água. Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo médio. Bater tudo no liqüidificador e passar na peneira.

Receita de Fetuccine

Ingredientes:


250 gramas de mexilhão ou vôngole limpo
500 gramas de camarão cinza limpo
500 gramas de massa grano duro
250 gramas de mariscos limpos

Tempero:
2 latas de 400 gramas de tomate pelado (sem pele) com o suco
2 saches de hondashi - o original da ajinomoto
150 ml de óleo de girassol ou canola
Pimenta do reino branca à gosto
½ copo de vinho branco seco
5 dentes de alho picado
Orégano à gosto
1 folha de loro
Sal à gosto

Salsa para decorar no final, ou se preferir corte rúcula e manga em cubos e espalhe sobre a massa na hora de servir

Modo de Preparo:


Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, regue com um fio de azeite e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo, frite o alho e coloque a folha de loro. Junte os frutos do mar aos poucos, deixe fritar por uns 4 minutos. Despeje o vinho, cozinhe até evaporar. Coloque os saches de hondashi e em seguida despeje os tomates pelados para que cozinhem por uns 10 minutos. Vá colocando os temperos à gosto e corrigindo o sal, lembrando que o hondashi já vem salgadinho para realçar o paladar do prato. Coloque a massa em uma travessa, regue com o molho bem quente.


Receita de Fetuccini com camarão flambado na cachaça

Ingredientes:


500 gramas de fetuccini

Molho:
4 camarões grandes para enfeitar (limpos apenas com a casca do rabinho)
1 tomate sem pele e sem semente (meio verde muito bem picado)
200 gramas de camarão médio (limpos sem tripa)
1 alho poró cortado em rodelas bem finas
2 doses de cahaça (boa)
Pimenta do reino branca
1 cebola média ralada
Manteiga
Limão

Caldo para ferver a Massa:
Cascas e cabeça do camarão que foram limpos
Pimenta do reino branca a gosto
Cebola grande (em rodelas)
Tomate (picado)
Alho (picado)
Cheiro verde
Sal a gosto
Manteiga

Modo de Preparo:



Caldo para ferver a Massa:
Refogar com a manteiga, a cebola e depois o alho e o tomate. Acrescentar as cascas e cabeças de camarão e a pimenta do reino. Deixar equentar por 1 minuto. Acrescentar água suficiente para ferver a massa, o cheiro verde, e colocar sal a gosto. Deixar ferver (com a panela tampada) até por cerca de 20 minutos. Reservar. Pouco antes de começar a fazer o molho, colocar a massa para ferver na água do caldo, já devidamente coada. Acrescentar sal se necessário.

Molho:
Em uma frigideira, deixar ferver um pouco de manteiga (pode colocar um pingo de óleo para não queimar) e grelhar os 4 camarões grandes (já temperados com sal, limão e pimenta). Reservar. Na mesma frigideira, esquentar mais um pouco de manteiga, refogar a cebola ralada e o alho-poró. Acrescentar os camarões médios, deixar fritar um pouco (tente deixar o mínimo de água possível) e acrescentar a cachaça pra flambar. Em seguida, acrescentar os tomates e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar a massa já cozida na panela do molho, colocar em uma travessa, acrescentar os 4 camarões grandes e pronto.

Receita de Fetucinne aos quatro queijos

Ingredientes:


500 gramas de Fettucine fresco
150 gramas de queijo tipo provolone ralado grosso
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
200 gramas de queijo tipo gorgonzola
150 gramas de queijo tipo catupiry
2 dentes de alho picadinho
1 xícara de creme de leite
Manteiga

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água e sal e escorrer. Reservar. Ligar o forno. Numa frigideira dourar o alho, e a cebola na manteiga. Acrescentar os queijos e deixar em fogo baixo até derreter. Adicionar 01 xícara de creme de leite e aquecer sem ferver. Colocar a massa em um refratário, regar com o molho, polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por uns 15 minutos. Servir quente.

 

 

 


Receita de Fidelini completo

Ingredientes:


300 gramas de massa tipo fidelini
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
700 gramas de tomates sem sementes picados
6 xícaras de (chá) de água fervente
3 tabletes de caldo de peixe
300 gramas de camarões médios
4 dentes de alho
4 colheres de (sopa) de azeite
1 envelope de açafrão
sal e pimenta-do-reino
100 gramas de mariscos
300 gramas de lulas limpas

Modo de Preparo:


Ferver a água e dissolver os tabletes de caldo de peixe. Eliminar a casca e a cabeça dos camarões. Reservar o camarão. Colocar as cascas e as cabeças no caldo. Manter o caldo em fogo baixo. Em uma panela média, refogar o alho picado em duas colheres de (sopa) de azeite. Acrescentar o tomate e refogar em fogo alto por 5 minutos. Acrescentar o caldo e ferva. Cozinhar até que sobre aproximadamente 4 xícaras de (chá) de caldo. Colocar o açafrão e temperar com sal e pimenta. Reservar. Em uma panela grande e rasa, colocar o azeite restante e o macarrão quebrado em pedaços de 1 cm. Refogar a massa até que esteja bem dourada. Misturar sem parar, para não queimar. Assim que dourar, juntar o caldo reservado e mantenha no fogo por 8 minutos, mexendo como se fosse um risoto. Acrescentar o camarão reservado, os mariscos e o bacalhau. Cozinhar por mais 3 minutos. Juntar a lula cortada em anéis. Misturar bem. Deixar no fogo por 15 minutos. Se for preciso, acrescentar um pouco de água. Retirar do fogo e servir.


Receita de Focaccia com grãos, cebola e alecrim

Ingredientes:


4 cebolas em rodelas finas
Folhas de 2 ramos de alecrim
Salada de folhas, tomate cereja e azeitonas negras
1 colher de (sopa) de sementes de linhaça
1 tablete de fermento biológico
1 colher de (sopa) de açúcar
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) de azeite
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Numa tigela, misture o fermento, o açúcar e 60 ml de água morna. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Junte ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo, 1 colher de (chá) de sal, 1 colher de (sopa) de azeite e 180 ml de água morna. Misture e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Aos poucos junte a farinha restante, ou mais, se necessário. Sove a massa até ficar lisa. Faça uma bola com ela. Enrole num pano umedecido e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos em local aquecido. Numa panela, refogue a cebola e o alecrim em 3 colheres de (sopa) de azeite. Doure bem. Retire do fogo. Abra a massa com um rolo até ficar com 1 cm de atura. Coloque numa assadeira untada com o azeite restante. Deixe crescer por mais 45 minutos. Com as pontas dos dedos marque a massa. Espalhe as sementes de linhaça, a cebola e leve ao forno alto (240°C), pré aquecido, por 15 a 20 minutos. Sirva com a salada.

Rendimento: 4 porções


Receita de Focaccia massa pura

Ingredientes:



Massa:
100 gramas de queijo parmesão ralado
60 gramas de fermento fresco
1 quilo de farinha especial
100 gramas de margarina
150 ml de azeite de oliva
250 ml de leite morno
Folhas de manjericão
20 gramas de sal
2 ovos inteiros

Recheio:
250 gramas de bacalhau sem sal desfiado e refogado
250 gramas de abobrinha fatiada e refogada
100 gramas de provolone ralado
200 gramas de presunto cozido
½ copo de milho verde cozidos
50 gramas de azeitonas fatiadas
500 gramas de mussarela
100 ml de azeite morno
Folhas de manjericão
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
4 tomates fatiados
8 fatias de bacon
1 cebola fatiada
1 pitada de sal
Orégano a gosto

Modo de Preparo:


Coloque em uma vasilha na seqüência: farinha, sal, margarina, azeite, ovos e fermento. Misture bem e coloque o leite morno até dar o ponto. Sove a massa até ficar lisa, acrescente o queijo e o manjericão. Deixe descansar por uns minutos. Cubra com um plástico. Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e abra até ficar com uma espessura de 3 milímetros. Coloque em uma assadeira untada com azeite e recheie com os ingredientes como uma pizza. Leve ao forno pré aquecido à 180°C por 20 minutos. Sirva em pedaços e regue com azeite.


Receita de Focaccia rápida

Ingredientes:


3 envelopes de fermento biológico seco (21 gramas)
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de açúcar
1/3 xícaras de (chá) de óleo
Sal grosso à gosto
Alecrim à gosto

Modo de Preparo:


Bata rapidamente no processador o fermento, a farinha e o açúcar. Junte o óleo e 1 xícara de (chá) de água. Bata até formar uma massa que solta das paredes do processador. Coloque em uma tigela, cubra e deixe crescer (retire uma bolinha de massa e coloque em um copo com água, quando a massa já estiver no ponto, a bolinha subirá à superfície). Divida a massa em 2 partes e abra cada uma delas em uma forma de pizza de 30cm de diâmetro. Tempere com o sal grosso e com o alecrim. Deixe descansar coberta por 30 minutos antes de assar. Leve para assar em forno bem quente (250º), pré aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna.

Rendimento: 6 porções

 

 


Receita de Focaccia

Ingredientes:


1 tablete de fermento
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 conchinha de açúcar
½ copo de água
orégano
sal

Modo de Preparo:


Esmagar o fermento com um garfo. Desmanchar com a água morna. Juntar o açúcar e um pouco de farinha de trigo. Misturar e deixar descansar 1 hora. Acrescentar o restante da farinha e mais um pouco de água. Misturar e colocar em uma forma untada, espalhando bem com a ponta dos dedos. Fazer uns furos na massa. Regar com azeite, polvilhar com sal e orégano. Levar ao forno para assar. Cortar em quadrados e servir bem quente. Se quiser, antes de levar ao forno, acrescentar, presunto, tomates picados, etc.


 

Receita de Fogaccia com anchovas

Ingredientes:

1 e ¼ xícaras (chá) de água morna
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de açúcar
4 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher (chá) de sal
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
100 gramas de anchovas

Modo de Preparo:

Misturar o fermento com o açúcar, o sal, o azeite e juntar aos poucos a farinha de trigo. Trabalhar bem a massa até ficar macia e elástica. Cobrir e deixar a massa crescer até dobrar de volume. Pincelar uma assadeira retangular com azeite, colocar a massa e pressionar com a ponta dos dedos até atingir o fundo da assadeira. Colocar os filés de anchovas sobre a cavidade e pincelar com azeite. Cobrir e deixar dobrar de volume. Assar em forno médio (180º graus), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Se preferir, substituir as anchovas por tomate seco.

Receita de Fogazza assada

Ingredientes:


30 gramas de fermento biológico fresco
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de (chá) de água morna
1 colher de (sobremesa) de sal
Margarina para untar

Recheio:
250 gramas de queijo mussarela fatiado
3 xícaras de (chá) de frango desfiado
Temperos de sua preferência

Modo de Preparo:


Em uma tigela, misture o fermento, o sal e a água até ficar líquido. Acrescente a margarina e a farinha, mexendo até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 30 minutos e, com metade da massa, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda untada. Tempere o frango, coloque sobre a massa e espalhe a mussarela. Cubra com a massa restante e leve ao forno, pré aquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

 

Receita de Fogazza de calabresa

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento de pão
2 colheres de (sopa) de óleo
25 gramas de açúcar
15 gramas de sal
1 copo de água
1 ovo

Recheio:
400 gramas de massa de calabresa crua
200 gramas de queijo ralado
200 gramas de mussarela

Modo de Preparo:


Faça uma esponja com 5o g. de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Após a massa pronta, faça os modelos em bolinhas de 70 gramas de massa para cada uma e deixe descansar em cima da mesa coberto com um pano, durante uns 15 minutos. Após este descanso, estique cada bolinha com mais ou menos, 8 cm de largura e aplique o recheio abaixo. Espere o crescimento durante uns 10 minutos. Leve para assar em forno pré aquecido em assadeiras levemente untadas.


Receita de Fogazza de cebola

Ingredientes:


500 gramas de cebola
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de manteiga
Farinha de trigo para polvilhar
Azeite para untar
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Corte as cebolas em rodelas no processador. Aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola, sem deixar que escureça. Tempere com sal. Para a massa, bata no mesmo aparelho a farinha de trigo com uma xícaras de (chá) de água e uma pitada de sal. Termine de amassar com as mãos para obter uma massa lisa. Polvilhe uma mesa e o rolo de massa com farinha de trigo. Divida a massa em duas porções e abra-as em dois discos. Unte uma forma redonda com azeite e nela coloque um dos discos de massa, espalhando a cebola refogada por cima. Cubra com o outro disco e leve ao forno aquecido a 200º. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva logo em seguida, bem quente. Se desejar, substitua a cebola por ½ quilo de queijo mussarela ralado e espalhe por cima folhinhas de manjericão.

Rendimento: Para 4 pessoas

 

 

 

Receita de Fogazza de queijo ralado

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento de pão
2 colheres de (sopa) de óleo
25 gramas de açúcar
15 gramas de (sal)
1 copo de água
1 ovo

Recheio:
200 gramas queijo ralado

Modo de Preparo:


Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes. Faça uma massa bem macia. Após a massa pronta, faça os modelos em bolinhas de 70 gramas. Deixe descansar em cima da mesa coberto com um pano, durante uns 15 minutos. Após este descanso, estique cada bolinha com mais ou menos, 8 cm de largura. Coloque o queijo sobre a massa. Espere o crescimento durante uns 10 minutos. Leve para assar em forno pré aquecido em assadeiras levemente untadas.

 


Receita de Fogazza de ricota

Ingredientes:



Massa:
½ xícaras de (chá) de água do cozimento da batata
5 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco
½ xícaras de (chá) de óleo vegetal
1 colher de (café) de açúcar
2 batatas cozidas amassadas
1 gema batida para pincelar
Óleo para untar a assadeira
1 colher de (chá) de sal

Recheio:
2 xícaras de (chá) de ricota amassada
1 e ½ xícaras de (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
100 gramas de peito de peru cortado em tiras
1 colher de (chá) de alecrim fresco picado
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Sal à gosto

Modo de Preparo:



Massa:
Misture o fermento biológico com o sal e o açúcar em uma tigela. Em seguida, acrescente o óleo, a batata amassada e a água do cozimento que deve estar fria, misture bem e acrescente aos poucos a farinha de trigo. O ponto correto da massa é quando ela estiver macia e não grudar nas mãos, portanto, caso seja necessário, acrescente mais farinha de trigo. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa em quatro partes e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrarem de volume.

Recheio:
Misture bem em uma tigela a ricota, o peito de peru, o tomate, o azeite, o alecrim e o sal. Abra cada pedaço da massa formando um disco e espalhe o recheio, deixando 1cm da borda livre. Cubra com o outro disco e feche bem comprimindo as bordas com um grafo. Coloque em uma assadeira untada, pincele a gema e leve para assar no forno médio à 180ºC pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

Rendimento: 12 porções

 

Receita de Fogazza

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de óleo
1 tablete de fermento fresco
½ quilo de farinha de trigo
25 gramas de açúcar
15 gramas de sal
1 copo de água
1 ovo

Modo de Preparo:


Fazer uma esponja usando o fermento, um pouco da farinha e um pouco da água. Deixar descansar por aproximadamente 10 minutos. Após o descanso juntar o restante dos ingredientes e a água aos poucos até formar uma massa bem macia. Fazer bolinhas do tamanho de sua preferência e deixar descansar novamente durante 15 minutos coberta com um pano. Abrir com o rolo colocar o recheio de sua preferência (mussarela com presunto, frango com catupiry, escarola, palmito, carne moída), fechar como um pastel e levar novamente para descansar em uma assadeira untada. Levar para fritar.

Receita de Folhas de Lasanha com Recheio de Creme e Apricot

Ingredientes:


250 gramas macarrão lasanha
Açúcar de confeiteiro
Canela que baste

Creme:
1/3 xícaras de farinha de trigo
½ xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
3 gemas de ovos (eliminar as membranas)

Geléia:
250 gramas de apricot seco
200 gramas de açúcar

Calda de jabuticaba:
600 gramas de jabuticaba
60 gramas de açúcar
Água que baste

Modo de Preparo:



Macarrão:
Se utilizar massa pré-cozida siga as recomendações do fabricante. Se utilizar massa seca comum cozinhar as folhas de lasanha em água fervente até o ponto al dente (não usar sal). Escorrer, secar e cortar em círculos com uma forma de 8 cm de diâmetro. Fritar em óleo quente, escorrer e colocar em uma travessa forrada com papel absorvente. Polvilhar em seguida com açúcar de confeiteiro e canela. Reservar.

Creme:
Numa panela, misturar o açúcar e a farinha. Juntar o leite e mexer em fogo médio até ferver. Retirar do fogo, deixar esfriar, juntar as gemas, mexer rapidamente e retornar ao fogo até engrossar. Retirar do fogo, deixar esfriar e levar à geladeira.

Geléia:
Lavar os apricots, picar em cubinhos e deixar de molho até ficarem macios. Juntar açúcar e levar ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando atingir a consistência de geléia, retirar do fogo e deixar esfriar. Levar à geladeira.

Calda de jabuticaba:
Lavar as jabuticabas, colocar em uma panela, cobrir com água e levar ao fogo até ferver. Escorrer. Passar as frutas por uma peneira e esprema delicadamente. Juntar o açúcar e cozinhar em fogo brando até atingir o ponto de xarope.

Montagem:
No prato de servir, fazer uma base com calda de jabuticaba. Colocar nessa ordem: lasanha, creme, lasanha, geléia de abricot, lasanha, creme, lasanha e decorar com folhas de hortelã.

Receita de Fôrma de espaguete

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
4 Colheres (sopa) de leite
500 gramas de sobras de espaguete (qualquer molho)
sal e pimenta-do-reino
4 ovos

Modo de Preparo:


Para esta receita utilizar sobras de espaguete com qualquer molho ou preparar um espaguete com molho de tomate. Untar com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo (furo no meio) e reservar. Bater levemente os ovos em uma tigela funda. Dissolver a farinha de trigo no leite e adicionar aos ovos, temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o parmesão. Despejar o espaguete na tigela e misturar nem. Colocar na forma e levar ao forno aquecido em médio. Assar por 30 minutos. Desenformar cuidadosamente em um prato. Servir em fatias.


Receita de Fusili à Marinara

Ingredientes:


400 gramas de Fusili
1 Colher (sopa) de salsinha picada
1 Colher (sopa) de alcaparras
½ xícaras (chá) de azeite de oliva
8 tomates médios, sem pele e sem semente
100 gramas de azeitonas pretas
½ pimentão picante
2 dentes de alho
sal

Modo de Preparo:


Refogar no azeite o alho espremido e o pimentão picado, juntar a polpa de tomate, passada na peneira, e sal. Cozinhar por mais 15 minutos. À parte, cozinhar a massa e escorrer. Juntar ao molho as azeitonas descaroçadas e as alcaparras, e ferver por mais 3 minutos Temperar o Fusili, salpicar com a salsinha e servir.


 

Receita de Fusili com Almôndegas

Ingredientes:


400 gramas de Fusili
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
¾ xícaras (chá) de parmesão ralado
½ xícaras (chá) de óleo
8 tomates médios, sem pele e sem sementes
300 gramas de carne de vaca, moída
2 fatias grossas de pão italiano
1 cebola pequena picada
sal e pimenta-do-reino
1 pitada de orégano
1 dente de alho
1 ovo

Modo de Preparo:


Temperar a carne moída com sal, pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de salsinha. Juntar o pão amolecido em água e espremido, o ovo e ¼ xícaras (chá) de parmesão. Misturar até formar uma massa uniforme. Esquentar o óleo em uma frigideira, fazer pequenas bolinhas de carne e fritar, até ficarem douradas. Enxugar a gordura em papel-absorvente. À parte, fritar o alho espremido no azeite de oliva, acrescentar a cebola, a polpa de tomate passada na peneira, sal e o orégano. Deixar cozer por 30 minutos Cozinhar a massa escorrer, juntar as almôndegas e o molho de tomate, misturar bem, salpicar com a salsinha e o parmesão restantes.

Receita de Fusili com cogumelos

Ingredientes:


400 gramas de fuzili
1 e ½ xícaras de (chá) de cogumelos frescos
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícaras de (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino à gosto
5 colheres de (sopa) manteiga

Modo de Preparo:


Corte os cogumelos em fatias finas e cozinhe na metade da manteiga, em fogo brando. Junte sal e pimenta-do-reino, durante o cozimento regue com um pouco de creme de leite restantes e o queijo parmesão. Coloque os cogumelos e seu molho sobre o fusili e leve imediatamente à mesa.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

 

Receita de Fusili com frango e queijos

Ingredientes:


500 gramas de macarrão fusili cozido e escorrido

Molho:
2 xícaras de (chá) de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
¼ xícaras de (chá) de queijo provolone ralado
¼ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
1 e ½ xícaras de (chá) de água quente
1 colher de (sopa) de manjericão picado
½ xícaras de (chá) de mussarela ralada
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 lata de molho de tomates
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Refogue o alho e a cebola na manteiga. Junte o frango, o pimentão e os tomates e refogue. Acrescente a água quente e o molho de tomates. Por último, misture os queijos e o manjericão. Retire do fogo e misture ao macarrão cozido. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

 

Receita de Fusili com legumes

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de salsinha picada
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de orégano
½ xícaras (chá) de cogumelo picado
½ xícaras (chá) de azeitona
2 tomates sem pele e sem sementes
150 gramas de queijo mussarela
pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de queijo cottage
1 pacote de massa fusili
1 e ½ copo de água
4 abobrinhas verdes
1 pimentão vermelho
1 dente de alho
2 cenouras
sal a gosto
1 cebola

Modo de Preparo:


Refogar o alho e a cebola picados no azeite. Juntar o cogumelo, o pimentão e os tomates picados, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e a água. Ferver durante 15 minutos. Reservar este molho. Cortar a abobrinha em tirinhas e refogar na manteiga com sal. Ralar as cenouras e picar as azeitonas e o queijo. Reservar. Cozinhar a massa em água e sal. Escorrer. Temperar com o molho e despejar a massa numa travessa refratária. Espalhar a abobrinha, o orégano, o queijo, a salsinha, as azeitonas, as cenouras raladas, a mussarela polvilhada com óregano. Levar ao forno médio só para gratinar.

Receita de Fusili com molho de frango

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo fusille
250 gramas de peito de frango cortado em tiras finas
4 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
1 xícara de (chá) de polpa de tomate
4 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
3 dentes de alho amassados
200 ml de leite de coco
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, tempere o frango com o sal e a pimenta do reino e, em seguida, frite-o na manteiga. Adicione o alho e deixe dourar. Depois, junte a cebola, refogue por alguns minutos e acrescente a polpa de tomate e o leite de coco. Cozinhe por mais alguns minutos, desligue o fogo e misture o cheiro verde. Adicione ao macarrão cozido, acrescente o queijo ralado e sirva.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

Receita de Fusili com molho verde

Ingredientes:


4 Colheres (sopa) de queijo pecorino
½ xícaras de salsinha picada
¼ xícaras de azeite de oliva
1 xícara de brócolis cozidos
400 gramas de massa fusili
sal e pimenta-do-reino
6 filés de anchovas
1 dente de alho

Modo de Preparo:


Colocar em um processador o alho, azeite e filés de anchovas. Bater até obter uma mistura homogênea. Adicionar a salsinha e o queijo pecorino. Processar novamente para obter uma pasta. Se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Reservar. Colocar bastante água para ferver e salgar levemente. Cozinhar a massa. Colocar o molho de salsinha em uma travessa funda e salpicar com pimenta-do-reino. Adicionar os brócolis e misturar bem. Escorrer a massa e despejar bem quente sobre o molho. Misturar e servir salpicando com mais queijo ralado.

 

 


Receita de Fusili com salame e ricota

Ingredientes:


250 gramas de fusili
150 gramas de salame (ou salaminho) picado
1 xícara de (chá) de ricota
4 tomates sem peles e sem sementes picados
2 cubinhos de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de óleo
1 cebola média picada
1 ramo de sálvia

Modo de Preparo:


Doure a cebola no óleo. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte o caldo de galinha, dissolvido em 2 xícaras de (chá) de água fervente. Deixe apurar. Acrescente a ricota e o salame e deixe no fogo por mais 10 minutos. Despeje sobre o macarrão, cozido em água e sal e escorrido. Decore com sálvia. Sirva à seguir.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

Receita de Fusili com vagens e presunto

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de parmesão ralado
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de cebola picada
2 Colheres (sopa) de manteiga
½ xícaras de creme de leite
1 e ½ xícaras de leite
100 gramas de presunto cortado em tiras
300 gramas de massa tipo parafuso
100 gramas de vagem cozida
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo, adicionar a cebola e refogar para que fique macia. Salpicar com a farinha de trigo e misturar. Adicionar o leite aos poucos, misturando bem. Cozinhar por 1 minuto e reservar. Colocar a massa para cozinhar em bastante água fervente e, levemente salgada. Cortar as vagens em pedaços pequenos e reservar. Aquecer uma frigideira grande e adicionar um pouco de manteiga. Refogar nela os pedaços de vagens e as tiras de presunto. Acrescentar o molho preparado com o leite e misturar bem. Salpicar com o parmesão e adicionar o creme de leite. Ferver por 30 segundos, temperar com sal e pimenta-do-reino. Escorrer a massa e adicionar ao molho. Servir bem quente.


Receita de Fusili Dois Queijos

Ingredientes:


400 gramas de Fusili
½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de manteiga
200 gramas de mussarela em um pedaço inteiro
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água e sal, escorrer e temperar ainda bem quente, colocando a manteiga, o parmesão diluído em um pouco de água em que se cozinhou a massa, e a mussarela cortada em cubos bem pequenos. Pulverizar com a pimenta moída na hora e servir imediatamente.

Receita de Fusilli à carbonara

Ingredientes:


350 gramas de fusilli cozido
½ xícaras de (chá) de mussarela ralada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 xícara de (chá) de creme de leite
½ xícaras de (chá) de bacon picado
2 ovos levemente batidos

Modo de Preparo:


Em uma panela, frite o bacon sem deixar dourar. Retire-o, reserve e frite os ovos, mexendo-os. Volte o bacon para a panela. Acrescente a salsinha, o creme de leite e a mussarela. Escorra a massa e sirva com o molho, polvilhando o queijo ralado. Reserve um pouco do bacon para salpicar na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

 

Receita de Fusilli à fantasia

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo fusilli (ou parafuso) cozido al dente
250 gramas de queijo mussarela cortado em cubos
250 gramas de presunto cortado em cubos
3 colheres de (sopa) de margarina
1 lata de seleta de legumes
200 gramas de bacon picado
1 lata de ervilha escorrida
Azeitona picada à gosto
3 ovos batidos

Modo de Preparo:


Frite o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente o macarrão cozido e mexa. Adicione a ervilha, a azeitona, a seleta de legumes, a margarina e mexa. Misture os ovos, adicione o presunto, a mussarela e mexa. Coloque em um refratário e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Fusilli alla Matriciana

Ingredientes:


350 gramas de Fusilli
2 Colheres (sopa) de azeite
1 Colher de salsinha
350 gramas de toucinho cortados em pedaços
queijo parmesão ralado para polvilhar
100 gramas de queijo pecorino
1 pimentão picado
pimenta-do-reino
½ cebola picada
5 tomates
sal

Modo de Preparo:


Ferver os tomates. Tirar a pele, as sementes e amassar com um garfo. Reservar. Em uma panela esquentar o azeite, juntar o toucinho e fritar levemente. Tirar os toucinhos da panela e reservar. Acrescentar a cebola e deixar refogar até ficar macia. Não precisa ficar dourada. Adicionar os tomates, o pimentão e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Se desejar, incorporar os pedaços de toucinho. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Cozinhar o fusilli al dente. Escorrer, misturar numa travessa com o molho e o queijo pecorino. Servir quente polvilhando com queijo parmesão ralado e salsinha.
 

Receita de Fusilli alla romanesca

Ingredientes:


500 gramas de fusilli
250 gramas de presunto cozido picado
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
600 gramas de queijo parmesão ralado
250 gramas de champignons cozidos
250 gramas de ervilhas cozidas
500 ml de creme de leite
250 ml de leite
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Coloque o fusilli para cozinhar, de preferência al dente. Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter. Refogue o presunto, a ervilha e os champignons levemente. Coloque o creme de leite e deixe até começar a ferver. Acrescente o leite e espere a fervura. Quando estiver fervendo, coloque aos poucos o queijo parmesão para engrossar e dar mais gosto ao molho, que irá ficar mais denso e encorpado. Deixe ferver por, aproximadamente, 3 a 5 minutos e pronto. Acrescente sal à gosto. O molho pode ser colocado por cima da massa ou ser misturado à ela.

 

 

 

Receita de Fusilli ao Molho de Camarão

Ingredientes:


500 gramas de macarrão fusilli
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 tomates sem peles e sementes
12 camarões descascados e limpos
1 cebola picada bem fina
Salsinha picada
Sal e pimenta
Manjericão
Azeite

Modo de Preparo:


Numa frigideira com azeite, dourar os camarões. Retirar os camarões. Colocar a cebola e deixar até murchar. Juntar o tomate picado em cubos e refogar por 20 minutos. Acrescentar o camarão, regar com o vinho e deixar evaporar. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho e servir decorado com salsinha picada e folhinhas de manjericão.

 

Receita de Fusilli ao Molho Frio

Ingredientes:

Massa:
250 gramas de massa fusilli
2 e ½ litro de água
sal grosso

Molho:
1 Colher (sopa) de manjericão fresco picado
1 Colher (sopa) de salsinha picada
100 gramas de ricota defumada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem sementes
1 lata de atum sólido em pedaços
1 dente de alho esmagado
sal e pimenta

Modo de Preparo:



Massa:
Cozinhar a massa al dente em 2 e ½ litros de água fervente com um pouco de sal grosso. Escorrer e reservar.

Molho:
Em um recipiente misturar o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta. Incorporar o molho ao macarrão e servir frio. 

Receita de Fusilli ao pesto

Ingredientes:


60 gramas de manjericão fresco
1 e 1/3 xícaras de parmesão ralado
1/3 xícaras(s) de pinólis
2/3 de xícaras de azeite
6 dentes de alho
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Retire as folhas do manjericão, reservando os ramos mais tenros para a decoração. Elimine os talos. Lave as folhas do manjericão em água corrente e seque sobre papel toalha. No processador, junte o manjericão, o alho, os pinólis, o parmesão e 3 colheres de (sopa) de azeite.

Espere até obter uma massa lisa, raspando as laterais da tigela do processador, se necessário. Com o processador em movimento, acrescente azeite aos poucos pelo tubo da tampa, para emulsionar o molho. Depois de juntar o azeite, raspe a tigela do processador e ligue o aparelho outra vez. Tempere com sal e pimenta. Junte o macarrão já cozido ao molho pesto e misture bem até que o molho recubra a massa de maneira uniforme.

 

 

 


Receita de Fusilli ao Ragu de Carne

Ingredientes:


260 gramas de farinha de trigo
40 gramas de farinha de semolina
40 gramas de manteiga
60 ml de água morna
20 ml de azeite
3 gemas
2 ovos

Modo de Preparo:


Amassar à mão. Abrir a massa na espessura de 0,5 cm e cortar em retângulos de 2 por 3 cm. Colocar um retângulo no centro do ferro e com um arame ou uma agulha de tricot de 3 mm de espessura, fazer um movimento de vai e vem, fazendo um tubo de 12 cm de comprimento. Cozinhar em água abundante e sal grosso. Servir com o molho de sua preferência.

 

 

 

 



Receita de Fusilli com Alcachofra

Ingredientes:


380 gramas de fusilli
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho de Alcachofra:
2 Colheres (sopa) de manjericão fresco picado
2 Colheres (sopa) de salsinha fresca picada
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
450 gramas de corações de alcachofras em lata escorridos e cortados ao meio
4 tomates grandes e maduros sem pele e picados
pimenta-do-reino em grão moída na hora
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Para fazer o molho, aquecer o azeite em uma panela pequena e refogar o alho e a cebola em fogo médio até a cebola ficar macia. Acrescentar os tomates, o manjericão e a salsinha. Deixar ferver. Reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar, mexer de vez em quando, por 30 minutos ou até que o molho reduzir e engrossar. Adicionar as alcachofras e temperar a gosto com pimenta-do-reino. Cozinhar o fusilli em água fervente, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer. Despejar o molho, às colheradas, sobre a massa quente. Polvilhar com o parmesão ralado e servir imediatamente.
 

Receita de Fusilli com alcachofras e vodca

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de azeite de oliva
½ xícaras (chá) de vinagre
1 Colher (sopa) de orégano
4 Colheres (sopa) de vodca
1 pacote de fusilli tricolor (500 gramas)
2 alcachofras médias inteiras
8 dentes de alho amassados
1 cebola grande em rodelas
6 tomates médios em rodelas
sal a gosto

Modo de Preparo:


Na panela de pressão, colocar as alcachofras e, por cima, distribuir o alho, a cebola, os tomates, o orégano, o azeite de oliva, o vinagre, a vodca e ½ xícaras (chá) de água. Tampar a panela e levar ao fogo alto. Assim que chiar, reduzir o fogo e cozinhar durante 10 minutos, ou até as folhas das alcachofras ficarem macias. Retirar as alcachofras e reservar o molho na própria panela. Retirar as folhas da alcachofra e a parte fibrosa do fundo. Colocar de volta na panela somente os fundos de alcachofra picados e voltar ao fogo para aquecer. Cozinhar o macarrão em 3 litros de água fervente com sal, por 10 minutos, ou até ficar al dente. Retire, escorrer e transfira para uma travessa. Espalhar o molho por cima e servir. Se preferir, salpicar alho frito.

Receita de Fusilli com almôndega

Ingredientes:


1 pacote de macarrão tipo fusilli (500 gramas)
300 gramas de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
Folhas de manjericão e queijo parmesão ralado à gosto
½ colher de (sopa) de tempero pronto de alho e sal
2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 lata de extrato de tomate
Óleo para untar
1 cebola ralada
1 litro de água
Sal à gosto
1 ovo

Modo de Preparo:


Misture bem a carne moída com a cebola ralada, o ovo, a farinha de trigo e o tempero pronto. Modele bolinhas, formando almôndegas, e coloque em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno alto, pré aquecido, por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente. Acrescente o extrato de tomate, a água e cozinhe por 15 minutos. Junte as almôndegas reservadas e cozinhe por mais 5 minutos ou até obter um molho encorpado. Retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão com água e sal até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra e coloque em um refratário grande. Cubra com o molho e as almôndegas, polvilhe com parmesão ralado, decore com folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 5 porções

 

Receita de Fusilli com atum picante

Ingredientes:


350 gramas de massa curta tipo fusilli
500 gramas de filé de atum fresco, cortado em cubos
1 ou 2 pimentas vermelhas pequenas (secas ou frescas), fatiadas, sem sementes
Suco e casca ralada de 1 limão (de preferência, o siciliano)
2 dentes de alho pequenos fatiados
1 colher de (sopa) de tomilho fresco
1 punhado de manjericão fresco
6 colheres de (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino á gosto

Modo de Preparo:


Tempere o atum com sal, pimenta do reino e suco de limão e reserve. Em uma panela com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça a metade do azeite em uma frigideira e refogue o alho, em fogo baixo, por 2 minutos, ou até ficar ligeiramente dourado. Acrescente a pimenta vermelha, a casca do limão e o tomilho e frite por mais 1 minuto. Escorra a massa e reserve 4 colheres de sopa da água do cozimento. Coloque a massa e a água na frigideira, adicione o atum temperado com o manjericão, o sal e a pimenta. Misture rapidamente e retire da frigideira. Regue com azeite restante e sirva em seguida. Decore com galhos de tomilho.

Rendimento: 4 porções

 


Receita de Fusilli com carne e pimentão

Ingredientes:


250 gramas de macarrão fusilli cozido e escorrido
2 xícaras de carne cozida cortada em quadradinhos
2 xícaras de caldo de carne, usar tabletes
1 xícara de tomates picados e escorridos
½ xícaras de pimentão cortado em pedaços
½ xícaras de cebolas picadas
½ xícaras de queijo ralado
4 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colher (chá) de molho inglês
2 Colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta

Modo de Preparo:


Cozinhar a cebola e o pimentão na manteiga durante 5 minutos. Acrescentar o amido de milho, o sal e a pimenta. Cozinhar por mais uns 5 minutos. Adicionar o caldo e o molho inglês. Cozinhar mexendo, até engrossAR. Retirar do fogo. Untar uma forma. Colocar a metade do macarrão na forma. Cobrir com a carne e o molho. Por cima colocar o tomate. Cobrir com o macarrão restante. Salpicar com o queijo ralado. Assar durante uns 25 minutos.

Receita de Fusilli com Molho de Alecrim

Ingredientes:


500 gramas de fusilli ou macarrão tipo parafuso
2 Colheres (chá) de alecrim fresco picado ou 1 Colher (chá) de alecrim seco
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
450 gramas de tomates em lata, sem escorrer e amassados
60 gramas de queijo mussarela ralado
pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em água fervente, seguindo instruções da embalagem. Escorrer e manter aquecido. Aquecer o azeite em uma frigideira e refogar o alho e o alecrim, em fogo baixo, por 2-3 minutos. Adicionar os tomates, ferver e cozinhar por mais 3-4 minutos. Temperar a gosto com pimenta-do-reino. Misturar o molho à massa e mexer bem. Salpicar com queijo mussarela e servir quente.

 

 

Receita de Fusilli com molho de peixe e tomate

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ maço pequeno de coentro picado finamente
6 tomates médios sem pele e sem sementes
2 dentes de alho em lâminas finas
300 gramas de fusilli
½ quilo de cação
sal a gosto

Modo de Preparo:


Lavar o cação, secar, retirar a pele, as espinhas e a cartilagem central. Picar em cubos pequenos e reservar. Picar os tomates em cubos pequenos e reservar. Levar ao fogo uma panela com o azeite e refogar o alho até começar a dourar. Juntar o tomate e cozinhar por 7 minutos, ou até ficar macio. Adicionar o peixe, o coentro e o sal e misturar. Tampar a panela, reduzir o fogo e cozinhar por mais 10 minutos. Retirar do fogo e reservar. Enquanto isso, colocar a massa em outra panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhar por 11 minutos, ou até a massa ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos. Regar com o molho. Se preferir, decorar com folhas de coentro.

 


Receita de Fusilli com uvas

Ingredientes:


150 gramas de fusilli cozido al dente
1 Colher (sopa) de cebolinha picada
2 Colheres (sopa) de azeite
150 gramas de uvas brancas sem sementes
5 gramas de queijo de cabra esfarelado
1 maço pequeno de agrião picado
suco e raspas de ½ laranja
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Numa travessa grande juntar o queijo, a uva, o agrião, a cebolinha, o suco e a raspas de laranja, o sal e a pimenta. Misturar estes ingredientes ao fusilli já preparado. Decorar com algumas folhas de agrião e servir.

 

 

 

Receita de Fusilli longo com erva-doce e sardinhas

Ingredientes:


1 Colher (chá) de sementes de erva-doce
1 Colher (sopa) de farinha de rosca
7 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de uvas passas
½ xícaras (chá) de vinho branco
100 gramas de filé de sardinha fresca
2 dentes de alho descascados
sal e pimenta-do-reino a gosto
350 gramas de fusilli longo
3 ervas-doces
1 talo de salsão
1 cebola pequena

Modo de Preparo:


Limpar a erva-doce, lavar e enxugar e cortar em gomos finos (reservar a parte verde). Limpar o salsão e a cebola e picar bem. Colocar as uvas passas para amolecer em água fria. Lavar os filés de sardinha e deixar escorrer sobre um prato inclinado. Numa panela, aquecer 4 colheres (sopa) de azeite. Juntar o alho, o salsão, a cebola e as sementes de erva-doce. Misturar e refogar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. Adicionar os gomos de erva-doce, mexer e, assim que dourar, regar com o vinho. Quando o vinho evaporar totalmente, juntar as sardinhas enxugadas com papel toalha e as uvas passas escorridas. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por mais 15 minutos. Enquanto isso, cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente e transferir para a panela com o molho. Deixar no fogo por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Aquecer em uma frigideira antiaderente o azeite restante. Juntar a farinha dee rosca e deixar tostar. Despejar sobre o macarrão e misturar. Polvilhar com ramos de erva-doce picados e com pimenta-do-reino e servir.

Receita de Gnocchi alla piemontese

Ingredientes:



Gnocchi:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 quilo de batata
Sal à gosto
1 gema

Molho ao sugo:
500 gramas de tomate (sem pele e sementes)
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres de (sopa) de cebola
Queijo Fontina ralado à gosto
1 colher de (sopa) de alho

Modo de Preparo:


Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Coloque em uma panela com água fria e um pouco de sal. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos ou até que as batatas fiquem a ponto de ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca. Escorra e passe-as pelo espremedor. O segredo nessa etapa é deixar as batatas sobre uma superfície por alguns minutos para retirar o excesso de água. Acrescente a gema, o sal e a farinha de trigo e misture a massa com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente. Em seguida, enfarinhe a superfície de trabalho, faça vários rolinhos e corte os pedaços em diagonal (cerca de 2,5cm cada um). Coloque em assadeiras enfarinhadas para que não grudem. Se preferir, passe o garfo de um lado para dar um formato diferente. Para cozinhar, ferva em um caldeirão bastante água com um pouco de sal. Quando estiver fervendo, coloque as bolinhas de gnocchi aos poucos. É melhor repetir o processo várias vezes para que os gnocchi não fiquem grudados. Quando a massa subir, está pronta. Retire com uma escumadeira, escorra e coloque em um recipiente. Sirva em seguida com o molho preferido e queijo parmesão ralado.

Molho ao sugo:
Em uma panela de borda alta, aqueça 3 colheres de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e depois o alho (nunca deixe dourar). Depois, coloque os tomates picados, o sal e a pimenta à gosto. Cozinhe os tomates até ficarem absorvidos pelos temperos. No final do preparo, adicione ao molho o queijo Fontina ralado e misture bem.

Rendimento: 6 porções

 

Receita de Gnocchi alla Sorrentina

Ingredientes:


1 quilo de batatas cozidas e amassadas
300 gramas de farinha de trigo
1 ovo

Molho:
4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem de oliva
3 folhas manjericão alfavaca (de folha grande)
100 gramas de mussarela de búfala fresca
60 gramas de queijo parmesão ralado
60 gramas de queijo pecorino ralado
1 litro de molho de tomate fresco
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Refogar os dentes de alho com o azeite até ficar dourados, retira-los e colocar o molho de tomate. Cozinhar brevemente (2 minutos), salgar e agregar a mussarela cortada em cubos e o queijo parmesão e as folhas de manjericão. Reservar. Cozinhar os gnocchi obtidos a partir das porções indicadas e cozinha-los em água fervendo e previamente salgada ate eles boiarem. Neste momento os retiraremos da água com a ajuda de uma espumadeira e os incorporaremos a o molho reservado. Colocar em recipientes refratários, cobrir com o queijo pecorino (Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos exclusivamente com queijo de ovelha) ralado e levar ao forno para gratinar.


Receita de Gnocchi ao Molho Basílico

Ingredientes:


100 gramas de gnocchi

Molho:
1 Colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 Colher (sopa) de cebola picada
5 Colheres (sopa) de óleo
2 tomates maduros, mas firmes, picados, sem pele nem sementes
1 dente de alho espremido
10 folhas de manjericão
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o gnocchi em água e óleo. Escorrer e reservar.

Molho:
Refogar a cebola e o alho na manteiga ou margarina e em 2 e ½ colheres (sopa) do óleo. Juntar em seguida os tomates picados e as folhas de manjericão. Refogar mais um pouco e juntar o óleo restante. Juntar o gnocchi, misturar bem e servir em seguida.

 

 


Receita de Gnocchi com molho de alho

Ingredientes:


500 gramas de macarrão curto
5 dentes de alho amassados
2 xícaras de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino à gosto
Queijo ralado à gosto

Modo de Preparo:


Frite o alho na manteiga até começar a dourar. Acrescente o creme de leite e cozinhe, em fogo baixo, até ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Passe por uma peneira. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, até ficar "al dente". Escorra e misture ao molho aquecido. Coloque em uma travessa e polvilhe com queijo ralado.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

 

Receita de Gnocchi de espinafre

Ingredientes:


400 gramas de folhas frescas de espinafre ou 175 gramas de folhas de espinafre congeladas ou descongeladas
50 gramas de queijo parmesão, ralado na hora, e mais um pouco extra, para servir
4 colheres de (sopa) de manteiga derretida
noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de semolina
2 ovos, batidos
3 xícaras de leite

Modo de Preparo:


Ferva o espinafre com a mínima quantidade de água possível; depois, drene e esprema através de uma peneira, apertando com as costas de uma colher. Pique o espinafre. Numa panela grande, aqueça o leite até o ponto de fervura; coloque gradualmente a semolina, mexendo sempre com uma colher de madeira para que não empelote. Ferva a semolina por 2 minutos e depois retire do fogo e junte a metade da manteiga, uma parte do queijo, a noz-moscada e o espinafre batido; tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos e coloque a mistura numa assadeira, espalhando-a numa espessura de 1cm. Deixe esfriar completamente, e depois coloque na geladeira até que a textura esteja quase sólida. Utilizando um cortador de massa de 4cm de diâmetro, faça rodelas da massa do gnocchi. Coloque as aparas num prato e reserve. Unte uma assadeira refratária. Coloque as aparas de gnocchi no fundo e arrume as rodelas de gnocchi por cima, sobrepondo uma sobre a outra. Pincele com o restante da manteiga e salpique por cima o restante do queijo. Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 190ºC. Asse o gnocchi por cerca de 35 minutos, até que esteja dourado e crocante por cima. Sirva quente com molho de tomate fresco e uma tigela de queijo parmesão ralado.


Receita de Gnocchi de zucca ai gamberi

Ingredientes:


400 gramas de abóbora
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
150 gramas de farinha de trigo
1 colher de (café) de açúcar
1 dose de cognac
noz-moscada ralada
sal e pimenta a gosto
farinha para polvilhar
2 ovos

Molho:
½ litro de caldo de peixe
2 colheres de (sopa) do purê de abóbora
½ copo de creme de leite fresco
3 colheres de (sopa) de manteiga
gotas de azeite extra virgem
10 folhas de sálvia
raspas de 1 limão
sal e pimenta a gosto
20 camarões

Modo de Preparo:


Descasque a abóbora, corte-as em pedaços, retire as sementes e leve-as ao forno médio, em uma assadeira, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e passe a abóbora por uma peneira (separe 2 colheres do purê para o molho). Misture a farinha com a abóbora, junte o açúcar, o cognac, os ovos, o queijo e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Amasse bem, faça rolinhos com a massa e corte-os, formando os gnocchi. Junte o caldo de peixe as 2 colheres do purê de abóbora, com algumas gotas de azeite. Junte o creme de leite e leve ao fogo para reduzir e engrossar o molho. Adicione os camarões, tempere com sal, pimenta e cozinhe por alguns minutos. Cozinhe os gnocchi em abundante água fervente com sal e retire-os quando subirem. Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia. Junte os gnocchi e misture. Retire as folhas, disponha os gnocchis no centro do prato com o molho em volta. Salpique as raspas de limão e sirva.


Receita de Gnocchi Verdi in salsa di Salmone Affumicato

Ingredientes:


1 quilo de batata
sal, pimenta e noz moscada à gosto
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de espinafre
3 ovos

Molho:
700 gramas de salmão defumado
150 gramas de cebola picada
200 gramas de molho branco
500 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga
50 gramas de alho picado
500 ml vinho branco

Modo de Preparo:



Massa:
Cozinhe as batatas. Enquanto elas ainda estiverem quentes, passe-as em um espremedor e deixe esfriar. Divida a massa de batatas em três porções iguais. Depois, pegue uma porção de farinha de trigo equivalente a uma porção da massa que já está dividida. Misture tudo. Em seguida, cozinhe o espinafre. Depois, bata-o no liqüidificador com um ovo inteiro e duas gemas. Agora misture tudo sobre uma superfície lisa até que se forme uma massa compacta e solta. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada, pulverizando sempre com um pouco de farinha de trigo para não grudar. Faça rolinhos com a massa e corte em pedacinhos. Para finalizar, cozinhe em água fervente até que as bolinhas de gnocchi flutuem.

Molho:

Refogue na manteiga a cebola e o alho sem deixar dourar. Acrescente o salmão e o vinho branco e deixe ferver por 3 minutos. Em seguida acrescente o molho branco e o creme de leite, faça ferver. Para finalizar coloque o gnocchi cozido dentro do molho, deixe ferver e sirva.


Receita de Gorgonzola e pinoli com rigatoni

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (chá) de tomilho picado
Sal e pimenta do reino moída na hora
100 gramas de gorgonzola
65 gramas de couve-flor
200 gramas de rigatoni
40 gramas de pinoli
65 gramas de brócolis
1 cebola roxa picada

Modo de Preparo:


Aquecer o forno, colocar o pinoli numa assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno quente para dar uma tostada.E muito rápido. Retirar e reservar. Colocar água numa panela e levar a fervura. Quando a água estiver fervendo bem jogue a pasta. Observar o tempo de cozimento recomendado na embalagem. Cozinhar os brócolis e couve flor no vapor por aproximadamente 8 minutos, dependendo do tamanho. Você quer que eles fiquem macios, então o tempo pode variar um pouco. Enquanto os brócolis e couve estão cozinhando picar a cebola roxa e colocar numa panela com o óleo quente e fritar até amaciar. Só então acrescentar o tomilho, sal e pimenta do reino. Retirar os brócolis e couve flor do vapor, pois já devem estar no ponto. Cortar o queijo em pedaços, e jogar na panela com a cebola, tomilho. Em seguida acrescentar o pinoli, brócolis, couve flor. Escorrer o macarrão e colocar na panela com os outros ingredientes.Ajustar o tempero se necessário e servir. Você também pode usar fusili nesta receita. E pode substituir os brócolis e couve flor pelo espinafre.

Receita de Gravata ao Molho de Berinjela

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
700 gramas de berinjela cortada em cubos
250 gramas de macarrão gravata
700 ml de molho de tomate fresco
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picado
Orégano
Sal

Modo de Preparo:


Levar ao fogo a berinjela com azeite, a cebola e o alho, refogando bem. Acrescentar o molho de tomate, o orégano, o sal e deixar no fogo até que o molho fique apurado. Reservar. Colocar o molho por cima do macarrão e servir. A berinjela pode ser substituída por outros vegetais.


Receita de Gravata com presunto e cogumelo

Ingredientes:


1 pacote de macarrão tipo gravatinha
150 gramas de presunto picado
1 xícara de (chá) de cogumelo em conserva cortado ao meio
3 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara de (chá) de creme de leite
4 colheres de (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:


Aqueça o azeite em uma panela e junte o presunto. Mexa por um minuto. Acrescente o cogumelo e refogue por mais dois minutos. Misture o creme de leite sem soro e cozinhe no fogo baixo. Acrescente o queijo e cozinhe por mais dez minutos ou até formar um molho encorpado. Tempere com sal e pimenta à gosto. Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva com o molho quente.

Rendimento: 5 porções

 

 

 

 

Receita de Gravatas com Menta, Presunto e Ervilha

Ingredientes:


1 pacote macarrão gravata de 500 gramas
2 quilos de ervilhas frescas sem debulhar
1 maço de hortelã picada grosseiramente
100 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de ervilhas congeladas
10 fatias de presunto de parma
1 cebola média picadinha
150 ml de creme de leite
Sal e pimenta moída na hora
50 gramas de manteiga

Modo de Preparo:


Aqueça a manteiga em fogo baixo, junte a cebola e refogue até ficarem macias e começarem a pegar cor. Adicione as ervilhas já debulhadas e 1/3 da hortelã. Misture e pingue água suficiente para apenas cobrir as ervilhas. Coloque cuidadosamente, 4 fatias de presunto em cima e deixe em fogo bem baixo por 5 a 10 minutos, pingando água, se necessário. Coloque metade do molho no liqüidificador, junte o presunto, a metade da hortelã restante e bata no pulsador para obter uma mistura grossa. Volte para a panela e misture os dois molhos, retire as ervilhas inteiras e reserve. Junte o creme de leite, o sal, a pimenta e o resto da hortelã e deixe ferver. Retire do fogo, junte as ervilhas reservadas. Coloque o molho sobre as gravatas, previamente cozidas ‘al dente’, polvilhe com o queijo parmesão e sirva a seguir.

 


Receita de Gravatas com Pesto Vermelho e Pinole Torrado

Ingredientes:


500 gramas de macarrão gravata
300 gramas de pimentão vermelho
150 gramas de pinole torrado
150 gramas de parmesão ralado
10 azeitonas verdes em rodelas
3 galhos de manjericão
sal e pimenta a gosto
100 ml de azeite
2 dentes de alho
1 limão

Modo de Preparo:


Grelhe os pimentões e retire a pele. Bata em um liquidificador o alho, o suco de limão, o azeite, o manjericão e o pinole, tempere a gosto e reserve. Cozinhe as gravatas em água fervente abundante até o ponto al dente. Escorra. Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite, junte o pesto vermelho e em seguida acrescente as gravatas (verifique o tempero). Sirva com parmesão ralado e decore com folhas de manjericão e rodelas de azeitonas verdes.

 

 


Receita de Gravatinha à parisiense

Ingredientes:


250 gramas de macarrão gravatinha cozido
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícaras (chá) de leite
1 Colher (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícaras (chá) de ervilhas congeladas
100 gramas de presunto picado miudinho
½ peito de frango pequeno desfiado
queijo parmesão ralado para polvilhar
½ lata de creme de leite
½ litro de leite
sal

Modo de Preparo:


Levar o leite ao fogo e deixar ferver. Juntar a manteiga e a farinha de trigo, já dissolvida. Mexer sempre, com uma colher de pau para não encaroçar. Temperar com sal, juntar o peito de frango, o presunto e a ervilha. Deixar levantar fervura, acrescentar o creme de leite e desligar o fogo. Servir sobre o macarrão, polvilhando queijo ralado.

 

Receita de Gravatinha à Siciliana

Ingredientes:


500 gramas de macarrão gravatinha
500 gramas de linguiça de porco
Queijo Parmesão
pimenta-do-reino
6 tomates
2 cebolas
Azeite
Sal

Modo de Preparo:


Numa frigideira com um pouquinho de azeite, fritar as linguiças cortadas em fatias. Retirar. Juntar as cebolas bem picadinhas e refogar. Juntar os tomates picados, temperar com sal e pimenta e deixar refogar por 15 minutos. Juntar as linguiças e deixar por mais 10 minutos. Cozinhar o macarrão ao dente, conforme instruções da embalagem. Escorrer, transferir para uma travessa e colocar o molho. Misturar e salpicar queijo parmesão. Servir em seguida.


 

Receita de Gravatinha ao molho de ricota

Ingredientes:


500 gramas de gravatinha cozida al dente
200 gramas de bacon (em cubinhos bem miúdos)
250 ml de creme de leite fresco
300 gramas de ricota fresca
50 gramas de manteiga
suco de 1 limão

Modo de Preparo:


Colocar o suco de limão dentro do creme de leite e misturar bem. Reservar fora do refrigerador.
Passar a ricota pelo amassador de batatas, reservar. Fritar na própria gordura o bacon, até ficar bem douradinho, reservar. Cozinhar o macarrão, enxagar, reservar. Fritar a manteiga até começar a dourar o fundo. Misturar o macarrão a manteiga e a ricota, até ficar uniforme. Em molheiras colocar o creme de leite, e em uma travessa colocar o bacon frito.

Seqüência para formar o prato:
1- Macarrão com manteiga e ricota
2- Creme de leite à gosto
3- Toucinho defumado frito à gosto

 

 

Receita de Gravatinha ao Salmão

Ingredientes:


400 gramas de macarrão gravatinha
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de salsinha
8 tomates médios, sem pele e sem semente
1 dente de alho ½ pimentão vermelho
200 gramas de salmão defumado
sal

Modo de Preparo:


Dourar o dente de alho inteiro no azeite de oliva. Depois, retirar, juntar o salmão desfiado e deixar tomar gosto por alguns minutos. Acrescentar a polpa de tomate passada na peneira e o pimentão cortado em 2 pedaços. Misturar bem, colocar sal e prossiga o cozimento por mais 20 minutos Antes de retirar do fogo, eliminar os pedaços de pimentão e acrescentar a salsinha. Cozinhar a massa, escorrer e temperar com metade do molho. Levar o restante do molho à mesa em uma molheira.

 

 

Receita de Gravatinha Coimbra

Ingredientes:


500 gramas de macarrão gravatinha
350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cuvos
4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de pimenta-malagueta
1 colher de (sopa) de salsa
½ xícaras de (chá) de azeite
4 dentes de alho socados
sal a gosto
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Refogar no azeite o alho e o bacalhau. Juntar a cebola, o pimentão e o tomate. Cozinhar por 10 minutos. Misturar a salsa, o sal e a pimenta. Cozinhar a massa até ficar al dente. Escorrer e colocar numa tigela. Regar com o molho de bacalhau. Polvilhar com o queijo e servir.

 

 



Receita de Gravatinha com bacalhau

Ingredientes:


2 xícaras de (chá) de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de manjericão picado
2 xícaras de (chá) de tomate seco
½ pacote de macarrão gravatinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ xícaras de (chá) de azeite
6 xícaras de (chá) de água
2 dentes de alho

Modo de Preparo:


Bater no liquidificador o azeite, o alho, o tomate seco, o sal e a pimenta. Transferir para uma tigela e acrescentar o bacalhau e o manjericão. Mexer bem e reservar. A parte, colocar numa panela a água. Quando levantar fervura, despejar o macarrão. Cozinhar até a massa ficar al dente. Escorrer e colocar o macarrão numa vasilha funda. Acrescentar o molho e misturar bem. Polvilhar com queijo e servir.

 

 



Receita de Gravatinha com brócolis e queijo cheddar

Ingredientes:


500 gramas de macarrão gravatinha
300 gramas de brócolis cozidos
200 gramas de queijo cheddar cortado em tirinhas
1 colher de (sopa) de margarina
500 ml de creme de leite fresco
Queijo parmesão ralado à gosto
4 colheres de (sopa) de azeite
250 gramas de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão em água e sal e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne, o alho e a cebola. Acrescente a margarina e os brócolis e refogue por mais 3 minutos. Junte o creme de leite e o queijo cheddar, misture e deixe ferver. Misture o macarrão ao molho, salpique com o queijo parmesão ralado. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Gravatinha com camarão

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo gravatinha
400 gramas de camarões limpos
2 xícaras de (chá) de molho de tomate
2 xícaras de (chá) de molho branco
3 colheres de (sopa) de manteiga
Cheiro verde picado à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga em fogo baixo até derreter. Junte os camarões temperados com o sal e deixe refogar ligeiramente até ficarem avermelhados. Acrescente o molho de tomate, o molho branco, misture bem e deixe cozinhar até os camarões amaciarem (sem ferver). Despeje sobre o macarrão preparado, polvilhe com o cheiro verde, misture delicadamente e sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

 

 

 

 

Receita de Gravatinha com copa e ervilha

Ingredientes:


250 gramas de massa tipo gravatinha cozida
100 gramas de presunto tipo copa cortado em tiras finas
1 lata de ervilhas escorridas
50 gramas de queijo prato cortado em cubos
1 lata de creme de leite com o soro
100 gramas de manteiga sem sal
1 cebola média cortada em cubos
Queijo parmesão para polvilhar
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela, aquela a manteiga e frite a cebola sem deixar dourar. Acrescente a massa e frite por alguns minutos. Acrescente as ervilhas, o creme de leite, o queijo, o copa, o sal. Misture muito bem. Coloque a mistura em um refratário e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para gratinar. A receita pode ser preparada com antecedência, mantida na geladeira e gratinada na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

Receita de Gravatinha com Creme de Abobrinha

Ingredientes:


400 gramas de macarrão gravatinha
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão
1 Colher (café) de noz moscada
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de açúcar
½ copo de vermuth branco seco
Sal e Pimenta do reino a gosto
1 copo de creme de leite
1 copo de caldo de carne
4 Abobrinhas

Modo de Preparo:


Numa panela aquecer a manteiga. Juntar as abobrinhas cortadas em rodelas e refogar em fogo baixo. Retirar do fogo. Reservar algumas rodelas para enfeitar.
O restante levar ao liquidificador e bater. Retornar ao fogo, acrescentar a noz moscada, sal, creme de leite, açúcar e o caldo de carne. Misturar e deixar ferver até incorporar bem os sabores. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer e transferir para uma travessa. Incorporar o molho, misturar, salpicar queijo parmesão e servir em seguida.

Receita de Gravatinha com mexilhão

Ingredientes:


300 gramas de macarrão tipo gravatinha
800 gramas de mexilhões
1 pedaço de pimenta dedo de moça picada
250 gramas de camarões pequenos limpos
2 tomates sem sementes em cubinhos
2 xícaras de (chá) de água
¾ xícaras de (chá) de azeite
Sal e salsinha à gosto
1 talo de salsão
2 dentes de alho
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:


Lave os mexilhões em água corrente. Limpe bem as cascas, tirando as incrustações, e despreze aqueles com a concha aberta ou quebrada. Aqueça 2 colheres de azeite, com ½ dente de alho, o tomate e o salsão no fogo alto e ponha os mexilhões. Tampe a panela e mexa pelo cabo. Abaixe o fogo e cozinhe até as cascas se abrirem. Retire os moluscos das conchas e reserve algumas bonitas para decorar. À parte, ferva a água com o suco de ½ limão e ½ dente de alho. Junte os camarões e cozinhe por 2 minutos. Escorra e reserve. Pique o alho restante junto com a salsinha. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até que fique macio, porém firme. Escorra e misture os camarões, os mexilhões, o alho e a salsinha, e regue com o azeite restante. Leve ao fogo para aquecer. Junte a pimenta e o restante do limão. Decore com os mexilhões na casca. Se preferir, substitua os mexilhões por vôngole.

Rendimento: 4 porções

 

Receita de Gravatinha com molho de ervilhas

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo gravatinha
2 latas de ervilhas em conserva
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 fatia grossa de toucinho fresco
Óleo, sal e pimenta do reino
1 lata de purê de tomates
1 fatia grossa de bacon
Queijo parmesão ralado
1 pitada de orégano

Modo de Preparo:


Corte em cubinhos as duas qualidades de toucinho e frite na manteiga misturada com 1 colher de sobremesa de óleo, acrescente o purê de tomates, tempere com a pimenta do reino à gosto, e cozinhe em fogo brando com a panela coberta. Após 10 minutos, junte o orégano e as ervilhas bem escorridas e deixe no fogo por mais 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente, escorra e tempere com o molho de ervilhas, bem quente. Sirva parmesão ralado, à parte.

Rendimento: 6 porções

 

 

 

Receita de Gravatinha com Salmão e Coentro

Ingredientes:


1 e ½ xícaras de ervilha fresca ou congelada (330 g)
¼ xícaras de cebolinha verde picada
1 xícara de creme de leite fresco
2 Colheres (sopa) de coentro picado
2 Colheres (sopa) de suco de limão
125 gramas de salmão defumado cortado em tiras
1 pimenta dedo-de-moça, sem semente, picada
350 gramas de massa tipo gravatinha - farfalle
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho picados

Modo de Preparo:


Numa vasilha média, misturar o alho, o coentro e a pimenta vermelha. Juntar o creme de leite e bater até engrossar. Adicionar o suco de limão e tempere. Misturar e reservar. Cozinhar a massa em bastante água fervente com sal até ficar al dente. Adicionar a ervilha na panela da massa e deixar cozinhar por 2 minutos. Escorrer a massa junto com a ervilha. Colocar numa travessa, misturar com o molho de creme de leite reservado, acrescentar o salmão e a cebolinha. Misturar delicadamente e servir logo.

 

Receita de Gravatinha com tomate cereja e farofa de ervas

Ingredientes:


500 gramas de massa do tipo gravatinha
700 gramas de tomate-cereja cortado ao meio
1 colher de (sopa) de orégano fresco picado
1 colher de (sopa) de sálvia picada
1 colher de (sopa) de tomilho picado
½ xícaras de queijo parmesão ralado
Ramos de orégano para decorar
½ xícaras de farinha de rosca
1/3 de xícaras de azeite
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Em uma assadeira, de preferência de inox, espalhe os tomates com o lado cortado para cima. Em uma tigela, misture a farinha, as ervas, o queijo ralado e o sal. Espalhe sobre os tomates. Regue com metade do azeite e leve ao forno médio (160°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até que comecem a murchar. Em um caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra, transfira para uma travessa e regue com o azeite restante. Retire cuidadosamente os tomates da assadeira e adicione-os à massa. Misture delicadamente, decore com ramos de orégano e sirva.

Rendimento: 6 porções

 

 

Receita de Gravatinha especial

Ingredientes:


500 gramas de macarrão gravatinha
300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
½ xícaras de (chá) de vinho tinto seco
1 xícara de (chá) de tomate pelado picado
1 colher de (sopa) de manjericão
1 pitada de pimenta-do-reíno
1 xícara de (chá) de azeíte
2 colheres de (sopa) de cebolinha
2 colheres de (sopa) de salsa
3 dentes de alho amassados
sal a gosto

Modo de Preparo:


Refogar o bacalhau em 3 colheres de (sopa) de azeite. Adicionar a cebolinha, a salsa, o alho e refogar por 3 minutos. Despejar o vinho e colocar o tomate picado. Temperar com sal. Acrescentar o manjericão e a pimenta. Cozinhar o macarrão até ficar al dente. Escorrer e regar com o azeite restante. Colocar em uma tigela e misturar o molho. Servir em seguida.

 

 



Receita de Gravatinha mediterrânea

Ingredientes:


400 gramas de farfale (ou gravatinha)
100 gramas de filé de anchova em conserva bem picado
¼ xícaras de (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso
1 xícara de (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
2 colheres de (sopa) de manjericão picado
Sal e pimenta do reino à gosto
2 xícaras de (chá) de azeite
300 gramas de berinjela
300 gramas de abobrinha
300 gramas de cenoura

Para polvilhar:
¼ xícaras de (chá) de ricota fresca esmigalhada
¼ xícaras de (chá) de folhas de manjericão

Modo de Preparo:


Numa panela grande ferva 4 litros de água com uma colher de (sopa) de sal. Cozinhe o farfale até ficar "al dente". Numa frigideira anti aderente untada com azeite, grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a anchova, a ricota fresca e a defumada. Mexa rapidamente. Escorra a massa. Em um refratário arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova. Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções


Receita de Gravatinha preguiçosa

Ingredientes:


400 gramas de macarrão gravatinha cozido
1 xícara de (chá) de sobras de bacalhau assado
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de presunto bem picado
½ xícaras de (chá) de ervilhas congeladas
½ xícaras de (chá) de creme de leite
½ xícaras de (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de margarina
1 xícara de (chá) de leíte
sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e mantenha em local aquecido. Levar o leite ao fogo e deixar ferver. Juntar a margarina e a farinha. Mexer com uma colher de pau para não empelotar. Temperar com sal e juntar o bacalhau, o presunto e a ervilha. Deixar levantar fervura. Acrescentar o creme de leite e apague o fogo. Colocar o macarrão em uma tigela, regar com o molho e polvilhar com o queijo antes de servir.

 

 



Receita de Gravatinhas à moda

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo gravatinha cozido em água e sal
150 gramas de linguiça de porco em rodelas
6 tomates grandes maduros, picados
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
2 colheres de (sopa) de mostarda
2 cubinhos de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) de óleo
1 lata de milho verde

Modo de Preparo:


Aqueça o óleo e toste bem a linguiça. Junte os tomates e o milho verde. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de (chá) de água fervente. Apure bem. Junte a mostarda e o queijo, despeje sobre o macarrão. Sirva bem quente.

Rendimento: 6 porções

 

 

 


Receita de Gravatinhas Alla Vodka

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de pimenta-do-reino em grão
2 Colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de molho de tomate pronto
½ xícaras de creme de leite
¼ xícaras de vodka
500 gramas de macarrão curto tipo gravatinha
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto a massa cozinha, preparar o molho: derreter a manteiga numa frigideira funda e colocar os grãos de pimenta-do-reino. Juntar o macarrão cozido e escorrido e misturar bem. Acrescentar a vodka, o molho de tomate e o creme de leite. Misturar e temperar. Servir quente.


Receita de Gravatinhas ao pomodoro

Ingredientes:


500 gramas de macarrão tipo gravatinha
2 colheres de (sopa) de folhas de manjericão
2 xícaras de (chá) de molho de tomate
6 tomates maduros sem sementes
Queijo parmesão ralado à gosto
6 colheres de (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Aqueça o azeite e refogue o alho e os tomates cortados em gomos. Acrescente o molho de tomate e as folhas de manjericão. Acerte o sal e deixe ferver por 5 minutos. Cozinhe a massa em bastante água salgada até ficar al dente (mais durinha). Escorra e misture ao molho. Despeje em uma travessa e sirva com queijo parmesão.

Rendimento: 4 porções

 

 

 

 

Receita de Gravatinhas com Maionese e pimentão

Ingredientes:


1 pacote (½ quilo) de macarrão tipo gravatinha
1 lata de sardinhas em conserva no óleo, escorridos
1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher de (sopa) de hortelã picada
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 e ½ xícaras de (chá) de maionese
½ xícaras de (chá) de iogurte natural
1 colher de (sopa) de salsa picada
1 ovo cozido cortado em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:


Misture bem a salsa, a cebolinha, a hortelã, o pimentão, o sal e pimenta do reino, a maionese e o iogurte e reserve. Cozinhe o macarrão com bastante água salgada até ficar "al dente", cozido, mas resistente a mordia. Escorra e passe sob água fria. Misture o macarrão com o tempero preparado, ponha numa vasilha e leve à geladeira. Antes de servir, enfeite com o ovo e as sardinhas.

Rendimento: 4 a 6 porções

 

 

Receita de Gravatinhas com Molho Berinjela

Ingredientes:


500 gramas Macarrão gravatinha
1 Colher (sopa) de manjericão
1 Colher (sopa) de orégano
6 Colheres (sopa) de óleo
2 caixas de polpa de tomate
2 cubos de caldo de bacon
200 gramas de presunto
2 berinjelas pequenas
1 cebola média

Modo de Preparo:


Refogar a cebola e adicionar a polpa de tomate, com 2 colheres de óleo.
Adicionar o caldo de bacon, dissolvido em ½ xícaras (chá) de água fervente e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos (adicionar um pouco de água, quando o molho ficar muito espesso). Reservar. Em uma panela, fritar as berinjelas com o óleo restante, mexer até ficarem macias. Juntar ao molho reservado e cozinhar por mais 5 minutos. Acrescentar o presunto, o óregano, o manjericão e cozinhar por mais 2 minutos. Em outra panela cozinhar o macarrão até ficar al dente. Escorrer o macarrão, derramar por cima o molho e servir quente.

 

Receita de Lasanha 4 ingredientes

Ingredientes:


500 gramas de massa pré-cozida para lasanha
500 gramas de queijo mussarela ralado
2 latas de molho de tomate
2 caixas de molho branco

Modo de Preparo:


Em um refratário, alternar camadas de molho vermelho, massa, mussarela e molho branco, terminando em molho branco. Levar ao forno por 30 minutos. Se desejar, polvilhar com um pouco de mussarela para gratinar.

Receita de Lasanha à bolonhesa com massa de pastel

Ingredientes:


400 gramas de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
500 gramas de massa para pastel
Sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado
300 gramas de queijo mussarela fatiado
1 xícara de (chá) de extrato de tomate
2 xícaras de (chá) de água
5 tomates maduros picados
1 colher de (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada

Para POlvilhar:
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:


Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a carne por 5 minutos ou até secar toda a água. Acrescente o alho, a cebola, a cenoura e refogue por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Despeje a água, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa e mussarela, terminando em massa e molho. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e sirva polvilhado com queijo parmesão.


Receita de Lasanha à bolonhesa

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de farinha de trigo
5 ovos

Molho bolonhesa:
300 gramas de carne moída
2 Colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vinho tinto
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino
1 cebola média
1 talo de salsão
1 folha de louro
1 cenoura
6 tomates

Molho branco:
6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
6 Colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de leite
pimenta-do-reino branca
1 cebola pequena
1 cravo-da-índia
1 folha de louro
noz-moscada
sal

Para a montagem:
300 gramas de mussarela
100 gramas de parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:



Massa:
Colocar a farinha em uma tigela, acrescentar os ovos e misturar com um garfo para que os ingredientes começarem a se incorporar. Utilizando as mãos, amassar bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicionar um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos. Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 1 hora.

Molho bolonhesa:
Refogar a carne com um pouco de óleo até que esteja bem dourada. Acrescentar a cebola, salsão e cenoura picados em cubos bem pequenos. Refogar até que estejam macios e começando a caramelizar. Acrescentar o vinho tinto e a folha de louro. Deixar o vinho evaporar. Acrescentar os tomates batidos no liquidificador e peneirados, misturar bem e acrescentar a água. Cozinhar em fogo baixo até dar ponto, cerca de 40 minutos. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar esfriar. Picar grosseiramente a mussarela. Abrir as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3mm. Cortar em retângulos de aproximadamente 18x8cm. Colocar bastante água para ferver em uma panela e acrescentar um pouco de sal. Preparar uma tigela com água fria e gelo. Esticar 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Colocar as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retirar e colocar imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorrer e arrumar sobre os panos para secarem. Untar com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm. Colocar uma concha rasa de molho à bolonhesa e regar com um pouco de molho branco. Salpicar com mussarela e queijo parmesão. Arrumar outra camada de tiras de massa e repetir o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cobrir e colocar na geladeira por 3 horas. Pré-aquecer o forno a 200º e colocar a lasanha. Assar por cerca de 30 minutos. Servir bem quente. 

Molho branco:
Colocar em uma panela a manteiga com a farinha de trigo. Levar ao fogo baixo e misturar os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misturar por mais um minuto e acrescentar o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Espetar a folha de louro com o cravo e novamente na cebola (descascada). Colocar na panela e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexer regularmente. Se engrossar muito, colocar um pouco mais de leite. Temperar com pouco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Passar por uma peneira e deixar esfriar. Para evitar que se formar uma crosta na superfície do molho, colocar um filme plástico encostado no molho ou misturar o molho regularmente até esfriar.

Receita de Lasanha à moda da casa

Ingredientes:


½ quilo de massa para lasanha
1 prato de espinafres abafados e passados na manteiga
Molho: de tomates preparado com 2 peitos de frango desfiados
250 gramas de presunto
250 gramas de mussarela
½ litro de molho branco
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta do reino
Queijo ralado
4 ovos

Modo de Preparo:


Cozinhe a massa em bastante água, sal e um fio de óleo. Misture em uma tigela ovos batidos, creme de leite, um pacote de queijo, sal e pimenta do reino. Em uma assadeira grande arrume camadas alternadas de massa, os ingredientes da receita, sempre repetindo a massa, assim até o fim que deve ser de massa, molho e queijo. Leve ao forno regular por 40 minutos. Tire do forno e deixe descansar um pouco para servir.

 

 

 

Receita de Lasanha à portuguesa

Ingredientes:


1 Colher (sobremesa) de pimentão doce
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de farinha
1 cubo de concentrado de galinha
100 gramas de queijo ralado
Sal e pimenta quanto baste
750 gramas carne moída
1 cebola média
2 dentes de alho
Polpa de tomate
Massa para lasanha
Leite quanto baste
Azeite quanto baste
1 folha de louro

Modo de Preparo:


Picar a cebola e o alho, colocar um pouco de azeite num tacho e juntamente com a folha de louro dispor os ingredientes anteriores. Deixar alourar. Juntar a carne moída e deixar esta fritar um bocado de maneira a apanhar o gosto do refogado. Enquanto isso, numa outra panela colocar água com sal e um fio de azeite e vá cozendo a massa da lasanha. Adicionar a polpa de tomate a gosto e o cubo de concentrado de galinha. Quando a carne estiver quase pronta juntar o pimentão doce, o sal e a pimenta. Untar um tabuleiro e dispor camadas de massa com carne até acabarem. Para finalizar resta fazer o molho branco (pode ser feito no microondas) derreter a manteiga num recipiente apropriado e juntar lhe a farinha, misturar e temperar com sal, juntar o leite e voltar a mexer. Colocar no microondas durante cerca de 30 segundos na temperatura máxima. Retirar e dispor o creme sobre a lasanha e de seguida o queijo ralado. Levar ao forno por cerca de 30 minutos a 200º graus e desfrutar desta lasanha com uma salada.

Receita de Lasanha ao catupiry

Ingredientes:


1 Colher (chá) rasa de pimenta do reino
½ xícaras de vinagre
½ xícaras de óleo
2 tomates grandes maduros e bem picados
1 molho de salsa e cebolinha verde picados
500 gramas de macarrão precozido
2 tabletes de caldo de carne
2 cebolas médias bem picadas
5 dentes de alho amassado
1 pimentão médio bem picado
500 gramas de carne moída
1 lata de molho pomarola
1 lata de creme de leite
1 bisnaga de catupiry
500 gramas de presunto
500 gramas de mussarela
Orégano para polvilhar
Sal a gosto

Modo de Preparo:



Recheio:
Em uma panela grande colocar a carne moída, óleo, vinagre, alho, os tabletes de caldo carne, as cebolas, o pimentão, os tomates, a salsa e a cebolinha, a pimenta do reino e o sal a gosto. Acrescentar um copo americano de água e no fogo alto deixar cozinhar até toda a mistura ficar homogênea. Colocar o molho pomarola e após 10 minutos de cozimento acrescentar o creme de leite, mexer sem parar por mais 10 minutos e reservar.

Massa:
Cozinhar o macarrão, escorrer toda água quente e em seguida de um choque térmico com água gelada. Reservar.

Montagem:
Fazer uma camada de macarrão, queijo mussarela, presunto, polvilhar com o orégano e colocar uma camada fina do molho de carne, e assim sucessivamente, na camada final, cobrir com a mussarela e fazer uma borda de catupiry ao redor de toda a lasanha. Levar por 20 minutos ao fogo alto.

Receita de Lasanha ao Forno

Ingredientes:


12 Tiras de lasanha seca
1 Receita de molho à bolonhesa
½ xícaras de Queijo parmesão ralado na hora
1 Ramo de salsa para enfeitar o prato
Cebola, cenoura e salsão cortados em rodelas
Alguns grãos de pimenta-do-reino inteiros
3/4 de xícaras de Farinha de trigo comum
Sal e pimenta-do-reino moída
Noz-moscada ralada na hora
3 e 3/4 xícaras de Leite
½ xícaras de Manteiga
Rodelas de tomate

Modo de Preparo:


Em primeiro lugar, prepare o molho bechamel. Despeje o leite numa panela e adicione os vegetais e os grãos de pimenta-do-reino. Leve ao fogo até o ponto de fervura. Retire a panela do fogo e deixe os ingredientes em infusão por 30 minutos, no mínimo. Coe o leite dentro de uma jarra. Derreta a manteiga na mesma panela e junte a farinha de trigo. Cozinhe, mexendo sem parar por 2 minutos. Retire a panela do fogo e junte o leite de uma só vez, Bata bem e leve a panela de volta ao fogo. Espere levantar fervura, mexendo sem parar. Reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos, batendo constantemente até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada. Pré-aqueça o forno á temperatura de 180º C. Se a massa for seca, cozinhe as tiras de lasanha em bastante água fervente com sal, de acordo com as instruções do fabricante. Retire-as da panela com uma colher perfurada ou escumadeira e seque-as sobre um guardanapo limpo. Coloque 1/3 do molho de carne numa fôrma refratária untada com manteiga. Cubra com molho de carne com 4 tiras de lasanha e espalhe 1/3 do molho bechamel por cima. Faça mais duas camadas idênticas, sendo a última de molho bechamel. Salpique o queijo por cima e asse no forno por 45 minutos, até dourar. Sirva a lasanha enfeitada com rodelas de tomate e um ramo de salsa.

 

Receita de Lasanha ao leite

Ingredientes:


Manteiga ou margarina para untar
1 lata de molho de tomate
1 pacote de lasanha crua
500 gramas de presunto
500 gramas de queijo
Leite a gosto

Modo de Preparo:


Colocar a massa para cozinhar com um pouco de óleo para não grudar. Algumas massas não precisam de cozimento, na em balagem sempre indica a necessidade ou não. Untar um refratário com manteiga ou margarina. Escorrer a massa e lavar com água fria. Colocar uma camada da massa já escorrida e lavada no refratário, colocar por cima uma camada de queijo, uma camada de presunto, o molho de tomate, alternando, sendo que por último fique uma camada de queijo. Depois regar a lasanha com leite, afim de que fique bem molhada. Levar ao forno. Quando o queijo derreter, retirar do forno e servir quente.

 

Receita de Lasanha ao molho agridoce

Ingredientes:


1 embalagem de lasanha direto ao forno (500 gramas)
2 quilo de tomate maduro, sem pele e sementes, picados
3 embalagens de molho de tomate (1560 gramas)
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 quilo de carne suína (pernil, lombo) em tirinhas
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
8 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
5 colheres de (sopa) de molho inglês
5 colheres de (sopa) de ketchup
4 colheres de (sopa) de mostarda
4 colheres de (sopa) de mel
3 colheres de (sopa) de óleo
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de (sopa) de óleo
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Refogue a carne no óleo até dourar. Acrescente o sal. Reserve. Doure o alho e a cebola no óleo. Junte os tomates e deixe até desmancharem. Acrescente 2 xícaras de (chá) de água e deixe por alguns minutos. Junte o molho de tomate e deixe até ferver bem. Junte o sal e reserve. Leve ao fogo baixo, o açúcar mascavo até derreter. Acrescente um pouco do molho de tomate reservado, o molho inglês, o ketchup, a mostarda, o mel, a carne e deixe por 3 minutos. Junte o molho de tomate restante e deixe até ferver. Reserve.

Montagem:
Numa forma retangular grande e alta n° 4 (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de lasanha e com o molho. Faça camadas de lasanha, molho, carne, terminando com lasanha, molho e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) pré-aquecido, por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.

Rendimento: 20 porções

 

Receita de Lasanha ao Molho Branco e Nozes

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha

Molho:
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de margarina
200 gramas de mussarela fatiada
1 tablete de caldo de frango
200 gramas de nozes picadas
50 gramas de queijo ralado
500 ml de leite

Modo de Preparo:


Colocar o leite em uma jarra e levar ao microondas por 5 minutos na potência alta. Reservar. Em um refratário fundo misturar bem a farinha de trigo, a margarina e o tablete de caldo de galinha. Levar ao microondas por 2 minutos na potência alta. Retirar e acrescentar o leite quente vagarosamente, sempre mexendo. Retornar ao microondas por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos.

Molho:
Em um refratário retangular ou quadrado, fazer camadas alternadas de molho, massa, mussarela e nozes. Finalizar com o molho e polvilhar o queijo parmesão ralado. Levar ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta. Caso o molho não ficar homogêneo, bater no liquidificador e retornar ao microondas.

Receita de Lasanha ao Molho de Camarão

Ingredientes:


500 gramas de lasanha

Molho de Camarão:
2 quilos de camarões médios e limpos
2 vidros de molho de tomate e ervas finas
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada
50 gramas de manteiga

Molho Branco:
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
100 gramas de requeijão
½ litro de leite

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa da lasanha em bastante água com sal e óleo. Enquanto isso, refogar o camarão com a manteiga, a cebola e o alho. Juntar o molho de tomate e deixar cozinhar. Depois de cozido, retirar a metade dos camarões e bater no liquidificador rapidamente. Retirar e juntar novamente ao molho. Reservar.

Molho branco:
Colocar numa panela a manteiga e levar ao fogo para derreter. Juntar a farinha de trigo e fritar, sem deixar dourar. Aos poucos, adicionar o leite e deixar engrossar. Acrescentar o requeijão e o sal (se necessário).

Montagem:
Num refratário grande untado com manteiga, colocar uma camada da massa de lasanha já cozida. Acrescentar uma parte do molho branco, a seguir o molho de camarão, o queijo parmesão ralado e vá repetindo a operação, terminando com uma camada de molho branco e cobrindo com o queijo parmesão ralado a gosto. Para finalizar, colocar por alguns minutos no forno preaquecido.

Receita de Lasanha ao molho de espinafre

Ingredientes:


500 gramas de massa de lasanha "Adria Direto ao Forno"
2 maços de espinafre
500 gramas de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio
150 gramas de bacon em cubinhos fritos
100 gramas de queijo gorgonzola picado
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícaras de (chá) de margarina
3 colheres de (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola (pequena) picada
3 e ½ litros de leite
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Retire somente as folhas do espinafre e coloque-as em água fervente até amolecerem ligeiramente. Pique-as e reserve. Aqueça o óleo e doure o alho. Junte o espinafre reservado, refogue mexendo sempre e tempere com o sal. Reserve. À parte, derreta a margarina e doure a cebola e a farinha. Junte vagarosamente o leite, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa e homogênea. Sem parar de mexer, acrescente o queijo gorgonzola e, por último, o espinafre reservado. Em um refratário, espalhe um pouco de molho de espinafre reservado, cubra com as folhas de lasanha e um pouco mais de molho. Continue montando camadas alternadas de folhas de lasanha, molho, presunto e bacon. Finalize com a lasanha coberta com molho, polvilhe com o queijo ralado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, pré aquecido, por cerca de 45 minutos. Então, retire o papel alumínio e devolva ao forno até dourar.

Rendimento: 20 porções


Receita de Lasanha ao molho de gorgonzola

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de massa fresca para lasanha
400 gramas de peito de peru defumado (fatiado)
400 gramas de mussarela (fatiada)
150 gramas de queijo gorgonzola
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 taça de vinho branco seco
250 gramas de ricota fresca
Queijo parmesão a gosto
Tempero a gosto
300 ml de leite

Modo de Preparo:


Colocar numa panela o leite frio com a farinha de trigo já dissolvida e temperar a gosto (geralmente sal, alho, pimenta do reino e noz moscada) e mexer até engrossar. Acrescentar o creme de leite, o queijo gorgonzola e a ricota (amassada com um garfo). Acrescentar o vinho para "desandar" o queijo e reservar. Montar a lasanha intercalando a massa, a mussarela e o peito de peru fatiado. Lembrar de colocar antes uma camada do molho no fundo do refratário e entre as camadas de massa. Cobrir com o molho, salpicar parmesão e levar ao forno preaquecido a 200° graus até borbulhar (mais ou menos 30 minutos). Servir acompanhado de um bom vinho.



Receita de Lasanha ao molho de requeijão

Ingredientes:


300 gramas de massa para lasanha
1 Colher (sopa) de amido de milho
2 Colheres (sopa) de óleo
300 gramas de queijo prato fatiado
300 gramas de presunto fatiado
1 cebola média cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
tempero pronto de alho e sal
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de requeijão
sal e pimenta-do-reino
noz-moscada

Modo de Preparo:


Em uma panela grande, aquecer 3 litros de água e deixar ferver. Em seguida, colocar a massa de lasanha para cozinhar.

Molho:
Em uma panela funda, aquecer óleo e refogar a cebola com o alho e o tempero pronto por 5 minutos. Acrescentar ½ litro de água, juntar o tablete de caldo de galinha e, aos poucos, adicionar o requeijão, mexer sempre. Colocar o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Deixar ferver, em fogo baixo, por 10 minutos. Em um recipiente pequeno, colocar o amido de milho com um pouco de água e mexer até obter uma mistura homogênea. Adicionar esta mistura ao molho, mexer vagarosamente até engrossar. Deixar ferver por mais 5 minutos.

Montagem:
Reservar uma parte do queijo prato para a cobertura. Em um refratário, dispor a massa da lasanha, formando uma camada. Colocar sobre ela o presunto e em seguida o queijo prato. Por último, despejar uma concha do molho. Repetir a operação até que terminem todos os ingredientes. Cobrir com o queijo reservado. Levar ao forno médio, preaquecido, para gratinar. Retirar do forno e servir em seguida.
 

Receita de Lasanha ao Molho Funghi

Ingredientes:


1 quilo de massa de lasanha
400 gramas de queijo mussarela fatiado
queijo parmesão para polvilhar

Molho:
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
500 gramas de creme de leite
60 gramas de funghi secchi
1 copo do caldo do funghi
1 dente de alho amassado
1 pitada de noz moscada
1 cebola ralada
1 litro de leite
sal

Modo de Preparo:


Colocar o funghi em uma tigela com água quente para hidratar por aproximadamente 2 horas de antecedência ou até ficarem macios e escorrer. Reservar o caldo. Bater no liquidificador metade do funghi com um pouco do caldo. Reservar. Picar o restante do funghi. Em uma panela colocar a manteiga, a cebola e o alho. Aquecer sem fritar, acrescentar o funchi picado e o batido no liquidificador, misturar. Colocar o leite, o caldo, o sal, a noz moscada e por último a farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite. Cozinhar até engrossar, mexer sempre. Abaixar o fogo e acrescentar o creme de leite, continuar mexer até aquecer, não deixar ferver. Desligar o fogo.

Montagem:
Em um refratário colocar fazer camadas de molho, queijo mussarela e a massa de lasanha, terminar com queijo e polvilhar o queijo parmesão ralado. Levar ao forno médio para gratinar. 

Receita de Lasanha ao pesto

Ingredientes:


1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água
1 Colher (sopa) de azeite
100 gramas de queijo parmesão ralado para polvilhar
400 gramas de queijo mussarela ralado
500 gramas de lasanha pré-cozida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates picados

Molho pesto:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
2/3 xícaras (chá) de azeite
1 pitada de pimenta calabresa seca
2 dentes de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Esquentar o azeite em uma panela e fritar a cebola e o alho até dourar. Juntar os tomates, o extrato e refogue por 5 minutos. Colocar a água, tempere com sal e pimenta, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Para o pesto, bater no liqüidificador as folhas de manjericão lavadas e secas, o azeite, o alho, a pimenta e sal a gosto até ficar homogêneo. Reservar. Espalhar um pouco de molho vermelho, colocar a massa, a mussarela, o pesto, e finalizar com massa, molho vermelho e um pouco do pesto. Polvilhar com o queijo parmesão e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Deixar descansar por 15 minutos antes de servir.

Receita de Lasanha aos 4 queijos

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de farinha de trigo
5 ovos

Molho branco:
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo
6 colheres de (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino branca
3 xícaras de (chá) de leite
1 cebola pequena
1 cravo-da-índia
1 folha de louro
Noz-moscada
Sal

Montagem:
300 gramas de queijo mussarela em um só pedaço
200 gramas de queijo provolone em um só pedaço
100 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de queijo gorgonzola
Pimenta-do-reino
Noz-moscada

Modo de Preparo:



Massa:
Coloque a farinha em uma tigela.
Acrescente os ovos e misture com um garfo para que os ingredientes comecem a se incorporar. Utilizando as mãos amasse bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Molho branco:
Coloque em uma panela a manteiga com a farinha de trigo. Leve ao fogo baixo e misture os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misture por mais um minuto e acrescente o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Espete a folha de louro com o cravo e espete novamente na cebola (descascada). Coloque na panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexendo regularmente. Se engrossar muito coloque um pouco mais de leite. Tempere com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Passe por uma peneira e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície do molho, coloque um filme plástico encostado no molho ou misture o molho regularmente até esfriar. Rale o provolone e a mussarela utilizando o lado grosso do ralador. Reserve.

Montagem:

Pique grosseiramente o gorgonzola e reserve. Abra as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Corte em retângulos de aproximadamente 18 x 8 cm. Ponha bastante água para ferver em uma panela e acrescente um pouco de sal. Prepare uma tigela com água fria e gelo. Estique 2 panos limpos sobre uma superfície lisa. Coloque as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retire e coloque imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e arrume sobre os panos para secarem. Unte com a manteiga um refratário retangular de 30x40cm e regue com uma concha de molho branco. Salpique com um pouco de mussarela, provolone, gorgonzola e queijo parmesão. Arrume outra camada de tiras de massa e repita o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco e salpicada com queijo parmesão. Cubra e coloque na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça o forno a 200º e coloque a lasanha. Asse por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.


Receita de Lasanha aos dois molhos

Ingredientes:



Molho de carne:
400 gramas de carne de porco moída
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
1 xícara de (chá) de polpa de tomate
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de cenoura ralada
50 gramas de toucinho fresco picado
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de cebola ralada
1 colher de (sopa) de salsão picado
Sal e pimenta do reino à gosto
25 gramas de cogumelos secos

Molho branco:
¼ xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de noz moscada
2 e ½ xícaras de (chá) de leite
¼ xícaras de (chá) de manteiga

Massa:
100 gramas de folhas de espinafre cozidas, escorridas e picadas
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
3 ovos

Modo de Preparo:


Lave bem os cogumelos. Coloque de molho em um pouco de água quente por uns 10 minutos. Escorra e pique. Reserve. Prepare o molho de carne: Frite o toucinho junto com a manteiga até dourar. Acrescente a cebola, o salsão, a cenoura, o cogumelo, a carne, o vinho, ¼ xícaras da polpa de tomate e 1 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Junte o restante da polpa de tomate e mais 1 xícara de água. Deixe ferver por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, coloque a salsinha e reserve. Prepare o molho branco: Derreta a manteiga junto com a farinha. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Junte a noz moscada e tempere com sal. Retire do fogo e reserve. Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e coloque aí os ovos, o espinafre e uma pitada de sal. Misture fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Abra a massa bem fina, na máquina de macarrão. Corte em tiras de uns 15 x 25cm. Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Aos poucos, cozinhe a massa em água fervente, até subir e ficar macia. Coloque em uma assadeira com água fria. Conforme for montando a lasanha, enxugue a massa com um pano. Em um refratário untado com manteiga, faça camadas alternadas de massa, molho de carne, massa, molho branco e queijo ralado. Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, por uns 40 minutos, até começar a dourar.

Rendimento: 6 porções


Receita de Lasanha aos quatro queijos

Ingredientes:


1 xícara (chá) de leite
4 latas de creme de leite com soro
100 gramas de parmesão ralado
2 copos de requeijão cremoso
1 quilo de massa de lasanha
500 gramas de mussarela
200 gramas de catupiry
400 gramas de ricota

Modo de Preparo:


Bater no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o leite, a ricota e o catupiry. Reservar. Ralar a mussarela e reservar. Em um pirex, colocar um pouco do creme para não deixar queimar o fundo do recipiente. Em seguida acrescentar a massa de lasanha, o creme de queijo, a mussarela e a massa de lasanha. Repetir o processo até preencher o recipiente, finalizando com o creme e o parmesão por cima. Levar ao formo preaquecido a 180º até corar ou começar a ferver.

 

 

 



Receita de Lasanha bolonhesa 5 queijos

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 Colher (sopa) de folhas de manjericão
1 Colher (sopa) de salsinha picada
3 Colheres (sopa) de manteiga
4 Colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de palmito picado
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
Queijo parmesão ralado a gosto
800 gramas de carne moída
5 dentes de alho amassados
300 gramas de mussarela
1 cebola grande picada
Manteiga para untar
Sal

Molho 5 queijos:
Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
150 gramas de pode usar catupiry
150 gramas de provolone picado
100 gramas de gorgonzola picado
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de queijo prato
1 lata de creme de leite
1 copo de leite

Modo de Preparo:



Carne:
Em uma panela, aquecer azeite e juntar a carne moída. Deixar cozinhar bem. Refogar o alho e a cebola na manteiga. Acrescentar os tomates, deixar apurar o molho e colocar a carne. Misturar bem e acrescentar o molho de tomate, o manjericão, a salsinha e a cebolinha verde. Provar o sal e deixar no fogo até completar o cozimento.

Molho 5 queijos:
Misturar tudo na panela e mexer bem em fogo baixo para não grudar no fundo. Provar o sal.

Montagem da lasanha:
Em um refratário untado com manteiga ou azeite, montar a lasanha na seguinte ordem, molho carne, uma camada de massa, molho de queijo, outra camada de massa e a mussarela. Repita as camadas nessa ordem até o final dos ingredientes. Polvilhar bastante parmesão e levar ao forno. Dica: Se for congelar diminuir o sal.

Receita de Lasanha caprese

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha
350 gramas de mussarela fatiada
4 tomates cortados em rodelas
¼ xícaras de (chá) de azeite
Folhas de manjericão
Sal e pimenta à gosto
Manjericão picado

Modo de Preparo:


Cozinhe a lasanha al dente e escorra. Tempere os tomates com o sal, a pimenta, o azeite e o manjericão. Em um refratário, coloque uma camada da massa, distribua o tomate e a mussarela. Por cima coloque o restante da massa e termine com uma camada de tomate e mussarela. Regue com o azeite e salpique o manjericão. Leve ao forno a 220º até a mussarela derreter. Se preferir, use massa de lasanha verde.

Rendimento: 4 porções

 

 

 


Receita de Lasanha Caseira de Frango

Ingredientes:


1 Colher (chá) de pimeta do reino ou cominho
3 Colheres de azeite de oliva
1 Colher de margarina
1 xícara de extrato de tomate ou catchup
300 gramas de presunto sem capa de gordura ou peito de peru defumado
1 vidro de requeijão, de preferência cremoso
1 maco de coentro, salsinha e cebolinha picadas
Peito, sobrecoxa e coxa de frango desfiados
400 gramas de queijo prato ou mussarela (a gosto)
1 saquinho de tempero sazon para frango
1 tablete de caldo maggi frango ou sazon
½ caixa de massa para lasanha
1 tomate picado sem semente
1 pacote de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 cebola picada
1 lata de milho
1 pimentão
Alho a gosto
Sal a gosto
Orégano

Modo de Preparo:


Colocar uma panela alta com água e um tablete de caldo maggi ou sazon de frango para ferver. Quando estiver fervendo colocar meio pacote de massa para lasanha dentro, e deixar ficar no ponto ao seu gosto. Em uma outra panela, de preferência de teflon e alta, colocar a cebola, o tomate, pimentão, a margarina, o alho, a salsinha, coentro e cebolinha, o pacote de sazon, a pimenta do reino para refogar. Quando estiver dourado e bem frito, colocar ½ xícaras de água para ajudar a cozer e tirar a acidez da cebola e pimentão. Quando a água estiver secando, colocar o azeite de oliva e refogar mais um pouco, até ficar bem seco. Depois colocar o frango e fica mexendo em fogo médio, refogando. Logo em seguida colocar o extrato de tomate, mexer e colocar o milho em seguida. Colocar o creme de leite e mexer bastante acrescentando ½ pacote de queijo ralado ao molho. Provar para saber se necessita ou não acrescentar sal, colocar ele ao seu gosto. Untar o pirex com uma fina camada de margarina e tendo este que ser com as bordas altas devido ao molho. Colocar 1 camada de molho, em seguida, uma camada de massa, cobrindo-a com os presuntos previamente picados, para que não dificulte na hora de fatiar a lasanha, uma camada de queijo prato ou mussarela e o por cima o vidro de requeijão. Em seguida massa novamente, cobertas pelo restante do molho, uma última camada de massa, coberta pelo restante do queijo prato ou mussarela, depois colocar o restante do queijo ralado e finalizar com o orégano para dar o sabor e cheirinho especial. Levar ao forno até o queijo derreter, pois cada forno tem uma temperatura diferente. Cortar em quadrados com a faca, como se fosse fatiá-la em jogo da velha, assim facilita na hora de serguir.

Receita de Lasanha Clássica

Ingredientes:


600 gramas de massa de lasanha amarela
½ quilo de mussarela em fatias
½ quilo de presunto cozido
1 receita de molho à bolonhesa
Manteiga para untar

Modo de Preparo:


Prepare o molho de carne e reserve. Prepare a massa o mais fina possivel e corte-a em retângulos de 11cm de largura por 25cm de comprimento. Coloque uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe rapidamente as tiras de massa e mergulhe-as em água fria, para interromper o cozimento. Deixe-as escorrer sobre um guardanapo branco limpo. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte um refratário com a manteiga, forre o fundo com uma camada de massa, coloque uma camada de molho à bolonhese, uma camada de presunto e mussarela. Repita o procedimento até acabar a massa. A última camada deverá ser de molho à bolonhesa. Polvilhe queijo parmesão e pedacinhos de manteiga e asse por uns 25 minutos. Sirva imediatamente.

 

 

 

 


Receita de Lasanha Colorida

Ingredientes:


500 gramas de lasanha
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras de folhas de espinafre
4 xícaras de leite
8 tomates picados sem pele e sem sementes
200 gramas de queijo gorgonzola
3 dentes de alho amassados
300 gramas de mussarela
Queijo Parmesão
1 cebola picada
Sal

Modo de Preparo:


Numa panela com azeite, dourar o alho e acrescentar os tomates. Cozinhar por 20 minutos. Temperar com sal e reservar. Numa panela aquecer a manteiga, colocar a cebola e deixar dourar. Acrescentar o espinafre e cozinhar, mexer por 5 minutos. Misturar a farinha de trigo no leite até dissolver bem. Incorporar à panela com o espinafre e mexer até engrossar. Cozinhar o macarrão ao dente conforme instruções da embalagem. Escorrer. Untar uma forma refratária com um pouco de óleo. Preaquecer o forno em temperatura média. Forrar a forma com uma camada de lasanha, uma camada de molho de tomate, uma camada de mussarela, uma camada de queijo gorgonzola despedaçados, uma de lasanha, uma de espinafre, uma de mussarela, uma de molho de tomates e terminar com lasanha. Salpicar a última camada de lasanha com queijo parmesão e levar ao forno por 20 minutos. Servir em seguida. 

Receita de Lasanha com atum

Ingredientes:


350 gramas de massa para lasanha seca
200 gramas de atum em lata escorrido
100 gramas de cogumelos em fatias finas
4 colheres de (sopa) de vinho branco seco (opcional)
80 gramas de ervilhas descongeladas ou em lata
30 gramas de queijo parmesão ralado na hora
3 colheres de (sopa) de salsa picada
2 pimentões em conserva em tiras
150 gramas de mussarela ralada
150 ml creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho bem picado
Sal e pimenta-do-reino
600 ml molho branco

Modo de Preparo:


Leve ao fogo uma panela grande de água salgada e deixe ferver. Cozinhe a lasanha em partes, até ficar al dente. Escorra a massa e enxágüe em água fria. Coloque-a sobre uma toalha, em uma só camada, para sair toda a água. Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga e frite a cebola até ficar macia. Junte o alho e os cogumelos. Deixe fritar até que fiquem macios, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho. Ferva durante um minuto e acrescente o molho branco, o creme de leite e a salsa. Tempere a gosto. Junte uma fina camada de molho no fundo de uma travessa refratária com 30 x 23cm. Cubra com uma camada de lasanha. Espalhe metade do atum e as atiras de pimentão, ervilhas e mussarela sobre a lasanha. Por cima, coloque 1/3 do molho restante e disponha outra camada de lasanha. Repita as camadas, terminando com a lasanha e o molho. Salpique com o parmesão. asse durante 30–40 minutos ou até que comece a borbulhar e corar. Corte em quadrados e sirva diretamente da travessa.


Receita de Lasanha com bacalhau e creme de alho

Ingredientes:


8 folhas de lasanha
500 gramas de bacalhau dessalgado
Sal e pimenta do reino à gosto
8 dentes de alho
400 ml de leite
200 ml de nata
Óleo

Modo de Preparo:


Aqueça os alhos com a nata por cerca de 20 minutos, e bata na batedeira até ficar um creme fino. Coloque o bacalhau em uma panela com água fria, leve ao fogo e retire quando levantar fervura. Tampe e deixe repousar durante 20 minutos. Escorra e desfie. Coloque o bacalhau em uma frigideira, acrescente meio copo de óleo quente e aqueça em fogo brando. Quando ferver, acrescente outro copo de óleo e o leite. Deve ficar uma mistura suave. Tempere com sal e pimenta e acerte o ponto de sal. Coloque as folhas de lasanha de duas em duas em um prato de forno, alternado com camadas de bacalhau e terminando com massa. Cubra tudo com creme de alhos e cozinhe em forno brando durante 45 minutos. No meio do cozimento, é aconselhável tampar o recipiente com papel de alumínio para que não queime. Sirva quente.

 

 


Receita de Lasanha com berinjela

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de óleo
4 Colheres (sopa) de margarina
300 gramas de mussarela cortada em fatias grossas
5 tomates cortados em rodelas (500 gramas)
Pimenta do reino e noz moscada a gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 embalagem de massa para lasanha
150 gramas de queijo gorgonzola
2 berinjelas (500 g)
1 litro de leite
Sal

Modo de Preparo:


Cortar as berinjelas em fatias, deixar de molho em água e sal. Escorrer, colocar na assadeira, pincelar com óleo e assar em forno médio (180º graus), preaquecido, por 20 minutos. Em uma panela, derreter a margarina, dourar a farinha de trigo e adicionar o leite aos poucos, até engrossar. Juntar o queijo gorgonzola e temperar com o sal, pimenta do reino e noz moscada. Colocar em um refratário 1 xícara (chá) de molho branco, as folhas de massa para lasanha, molho branco, as fatias de berinjela, as rodelas de tomate e as fatias de mussarela. Repetir a operação até terminar os ingredientes, terminando com o molho. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180º graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, retirar o papel aluminio e polvilhar o queijo ralado. Voltar ao forno para gratinar.

Receita de Lasanha com brócolis

Ingredientes:


1 xícara (chá) de Azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de catupiry
1 xícara (chá) de queijo
500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
680 gramas de molho de tomate (comprado pronto)
500 gramas de queijo mussarela ralado
500 gramas de brócolis congelado
Parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela, cozinhar o brócolis em água por 10 minutos. Escorrer a água, misturar o catupiry, a azeitona e sal. Em um refratário, alternar camadas de massa, molho de tomate, mussarela e a mistura de brócolis. Finalizar com a mussarela. Polvilhar com o parmesão e levar ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Decorar e servir.

 

Receita de Lasanha com cogumelos e azeitonas

Ingredientes:


12 placas de folha de lasanha
1 lata de cogumelos em lâminas
50 gramas de azeitonas verdes sem caroço
1 lata pequena de tomate em pedaços
200 gramas de queijo mussarela
500 gramas de carne de vaca
60 gramas de margarina
Queijo parmesão ralado
2 dentes de alho
1 folha de louro
Molho branco
1 chouriço
1 cebola
Pimenta
Sal

Modo de Preparo:


Pique a carne de vaca com o chouriço ou peça no talho para os picarem em conjunto. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os na margarina. Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom rosado. Adicione os cogumelos bem escorridos. Deixe saltear durante 5 minutos. Junte o tomate em bocados, e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta, tampe o tacho. Deixe cozinhar sobre fogo muito brando durante cerca de 45 minutos. Incorpore as azeitonas picadas. Entretanto, cozinhe as placas de lasanha,duas a duas, num tacho grande com bastante água a ferver e sal,seguindo as instruções da embalagem. Escorra as placas de lasanha sobre um pano, sem as sobrepor para que não se colem. Unte com margarina um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Distribua as placas de lasanha, a carne, as fatias de queijo mussarela e o molho branco por 3 camadas alternadas, começando e terminando com placas de massa, e cobrindo a última com molho branco. Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado. Leve a forno quente (200º C) até estar dourado. Sirva logo acompanhado com mais queijo parmesão ralado e uma boa salada de alface.


Receita de Lasanha com creme de batata e molho de tomate

Ingredientes:


½ quilo de massa de lasanha pré-cozida

Recheio:
8 batatas médias cozidas em água temperada com sal, descascadas e amassadas
1 queijo-de-minas tipo frescal (400 gramas) passado no processador
2 colheres de (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 cebola média ralada

Molho:
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 latas de molho de tomate refogado
4 dentes de alho amassados
6 folhas de manjericão

Para Polvilhar:
Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de Preparo:


Como a massa de lasanha é pré-cozida, reserve para utilizar no final da receita.

Recheio:
Coloque a manteiga e a cebola numa panela. Refogue em fogo médio, até a cebola ficar macia. Tire do fogo. Numa tigela, coloque as batatas amassadas, o queijo ralado, o refogado de cebola, sal e pimenta à gosto e misture bem. Reserve.

Molho:
Coloque o azeite e o alho numa panela. Refogue por alguns minutos. Junte o molho de tomate e o manjericão. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Tire do fogo. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).

Montagem:
Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de uma fôrma refratária. Cubra com ¼ da massa de lasanha. Por cima, coloque metade do creme de lasanha. Espalhe metade do molho de tomate por cima. Repita todas as camadas e polvilhe com parmesão ralado à gosto. Leve a lasanha ao forno

pré-aquecido. Asse até ficar bem quente e o molho borbulhar. Tire do forno, deixe descansar por cerca de 5 minutos e leve à mesa.


Receita de Lasanha com creme de cenoura

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha pré-cozida
200 gramas de parmesão ralado
1 tablete de caldo de carne
300 gramas de mussarela
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
2 cenouras picadas
½ litro de leite
Sal a gosto

Modo de Preparo:


No liquidificador colocar o leite, o creme de leite, o requeijão, as cenouras, o caldo de carne e o sal, bater até ficar homogêneo. Em um refratário colocar metade do creme e vá alternando massa de lasanha e mussarela, por último colocar o creme e o queijo parmesão por cima. Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos.

 

 

 



Receita de Lasanha com Creme de leite

Ingredientes:


2 Colheres de manteiga
1 caixa de massa precozida de lazanha aproximadamente
100 gramas de queijo parmesão ralado
½ lata de massa de tomate
1 pimentão pequeno picado
1 lata de creme de leite
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
1 cebola grande picada
Temperos a gosto

Modo de Preparo:


Cozinhar a massa da lazanha de acordo com a embalagem. Em uma panela colocar uma colher de manteiga. Levar ao fogo brando junto com a cebola e deixar refogar, ponha o pimentão, a massa de tomate e temperar a gosto (sazon, caldo de carne, manjericão, sal e pimenta). Deixar refogar por alguns minutos e colocar o creme de leite, refogar mais um minuto e apagar o fogo. Colocar um pouco de molho em um refratário, a massa já cozida, a mussarela e o presunto, assim até acabar na massa coberta pelo molho. Colocar o queijo ralado e o restante da manteiga em partes do refratário. Levar ao fogo pra gratinar até que esteja bem douradinho e o queijo derretido.

Receita de Lasanha com Espinafre e Avelã

Ingredientes:


6 tiras de lasanha
1 maço (cerca de 1 quilo) de espinafre
1 e ¼ de xícaras de caldo de legumes
2 colheres de (sopa) de manjericão fresco
1 lata (400 gramas) de polpa de tomate picada
1 xícara(s) queijo fundido light picado
Avelã e salsa picadas para decorar
1 cebola média picada fino
1 dente de alho amassado
2/3 xícaras de avelãs picadas
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Pré-aqueça o forno à temperatura de 200°C. Lave o espinafre e coloque-o numa panela apenas com a água que ficou nas folhas. Cozinhe-o em fogo alto por 2 minutos ou até que as folhas estejam murchas. Escorra toda a água. Aqueça 2 colheres de sopa do caldo numa panela grande e acrescente a cebola e o alho. Cozinhe em fogo brando até que estejam macios. Junte o espinafre, a avelã e o manjericão. Arrume o espinafre, a lasanha e o tomate em camadas numa travessa refratária. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino entre as camadas. Despeje o caldo por cima Espalhe o queijo fundido na superfície. Leve a lasanha ao forno por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada. Sirva quente. Decore o prato com as avelãs esmigalhadas e salsa picada em linhas alternadas.


Receita de Lasanha com Espinafre e Gorgonzola

Ingredientes:


3 xícaras de folhas de espinafre cozido, escorrido e picado
400 gramas queijo gorgonzola em pedacinhos
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola grande bem picada
4 xícaras de leite
Sal a gosto (cuidado pois o gorgonzola é bem salgado)

Modo de Preparo:



Molho:
Numa panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, junte a cebola e cozinhe até ficar dourada. Acrescente o espinafre, mexendo com uma colher de pau por cerca de 5 minutos. Dissolva a farinha de trigo no leite, adicione à mistura de espinafre e vá mexendo até adquirir consistência cremosa. Junte o gorgonzola, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até o queijo derreter bem. Tempere com sal a gosto, retire do fogo e reserve.

Montagem:

Num refratário alterne camadas de massa e molho. A última camada deveré ser de molho. Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao fogo por 20 a 30 minutos ou até dourar.

 


Receita de Lasanha com espinafre

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha
600 gramas de espinafre
6 colheres de (sopa) de purê de tomates
70 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de carne de boi moída
1 colher (sobremesa) de manteiga
50 gramas de cogumelos secos
Óleo, sal e pimenta do reino
2 fígados de galinha
200 gramas de ricota
50 gramas de bacon
½ cebola ralada
Noz moscada
1 ovo

Modo de Preparo:


Deixe os cogumelos de molho em água morna até que amoleçam. Pique o bacon e leve-o ao fogo com a cebola e um pouco de óleo. Após 2 minutos, acrescente a carne, frite um pouco, tempere com sal e pimenta do reino à gosto, refogue um pouco, adicione os fígados de galinha e os cogumelos escorridos e picadinhos, o purê de tomates diluído com um pouco de água e cozinhe em fogo moderado. Se for necessário, adicione água quente durante o cozimento. Quando o molho estiver bem cremoso, retire do fogo e reserve. Cozinhe o espinafre (previamente limpo, lavado e escorrido) em pouca água com sal à gosto, escorra e pique finamente. Misture-o com a ricota amassada com um garfo, metade do queijo ralado, o ovo, 1 pitada de sal e 1 de noz moscada. Cozinhe a massa para lasanha al dente em bastante água com sal à gosto e 2 colheres de (sopa) de óleo, escorra e monte o prato. Unte uma travessa refratária com manteiga, forre com uma camada de lasanha, tempere com um pouco de molho e queijo ralado, cubra com uma camada de creme de espinafre e ricota, sobre esta coloque outra camada de massa, tempere com molho e queijo ralado e repita a operação até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho polvilhado com queijo ralado. Leve ao forno quente para gratinar.

Rendimento: 8 porções

 

Receita de Lasanha com funghi secchi

Ingredientes:



Massa:
500 gramas de farinha de trigo
5 ovos

Molho branco:
6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
6 Colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de leite
pimenta-do-reino branca
1 cebola pequena
1 cravo-da-índia
1 folha de louro
noz-moscada

Refogado de cogumelo:
50 gramas de funghi secchi (cogumelos secos)
2 Colheres (sopa) de manteiga
½ xícaras de vinho branco
sal e pimenta-do-reino

Para a montagem:
100 gramas de parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:



Massa:
Colocar a farinha em uma tigela. Acrescentar os ovos e misturar com um garfo para os ingredientes comecarem a se incorporar. Utilizando as mãos, amassar bem para obter uma massa bem lisa. Se necessário, adicionar um pouco mais de farinha, pois a massa não deve grudar nas mãos. Embrulhar a massa em filme plástico e deixar descansar por 1 hora. Lavar bem os funghi secchi e colocar em uma tigela. Cobrir com 2 xícaras de água fervente e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer, reservar o líquido e picar os funghi. Reservar.

Molho branco:
Colocar em uma panela a manteiga com a farinha de trigo. Levar ao fogo baixo e misturar os ingredientes com um batedor ou uma colher de pau. Assim que estiver bem misturado e começar a ferver, misturar por mais um minuto e acrescentar o leite aos poucos, misturando bem para não empelotar. Abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Espetar a folha de louro com o cravo e espetar novamente na cebola (descascada) colocar na panela e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo mexer regularmente. Se engrossar muito colocar um pouco mais de leite. Temperar com pouco sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Passar por uma peneira e deixar esfriar.

Molho de funghi:
Colocar a manteiga em uma panela e acrescentar a cebola picada. Levar ao fogo e refogar para que a cebola ficar macia. Colocar os funghi picados e refogar por mais 3 minutos. Regar com o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar 1 xícara da água reservada em que os funghi ficaram de molho e cozinhar por 5 minutos. Temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Adicionar 2/3 do molho branco à panela. Ferver por 5 minutos, apagar o fogo e deixar esfriar misturando regularmente. Para evitar que se formar uma crosta na superfície do molho, colocar um filme plástico encostado no molho ou misturar o molho regularmente até esfriar. Abrir as tiras de massa em um cilindro com a espessura de 2 a 3 mm. Cortar em retângulos de aproximadamente 18x8cm. Colocar bastante água para ferver em uma panela e acrescentar um pouco de sal. Preparar uma tigela com água fria e gelo. Esticar 2 panos limpos sobre um plano de trabalho. Colocar as tiras de massa na água fervente por 1 a 2 minutos. Retirar e colocar imediatamente na tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Escorrer e arrumar sobre os panos para secarem. Untar com a manteiga um refratário retângular de 30x40cm. Regar com uma concha de molho branco. Salpicar com um pouco de parmesão. Arrumar outra camada de tiras de massa e cobrir com uma camada de molho de funghi, colocar outra camada de massa e outra de molho de funghi. Repetir o processo até que terminem os ingredientes. A última camada dever ser de massa, coberta somente com molho branco restante e salpicada com queijo parmesão. Cobrir e colocar na geladeira por 3 horas. Preaquecer o forno a 200º e colocar a lasanha. Assar por cerca de 30 minutos. Servir bem quente. 

Receita de Lasanha com gorgonzola e espinafre

Ingredientes:


½ quilo (1 pacote) de massa para lasanha
300 gramas de queijo gorgonzola esmigalhado
1 maço de espinafres
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de azeite ou óleo
4 xícaras de (chá) de leite
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Cozinhe a lasanha aos poucos em água fervente com o azeite e o sal. À medida que for cozinhando, vá pondo as tiras inteiras numa assadeira com água fria. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Prepare o recheio: Ponha o leite e o queijo gorgonzola numa panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até derreter o queijo. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente à panela, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar. Cozinhe o espinafre sem adicionar água, somente até ficar macio. Pique bem. Junte ao creme de queijo e misture. Arme a lasanha em 2 formas de vidro refratário, de 25 x 35 cm (se você quiser, utilize uma forma grande). Seque as tiras de lasanha com um pano de prato bem limpo, forre o fundo da forma com uma camada de lasanha e cubra com uma camada de recheio. Depois, vá alternando com os outros ingredientes, terminando com a mistura de queijo e espinafre. Leve ao forno pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar bem.

Rendimento: Para 8 pessoas


Receita de Lasanha com jeito de pizza

Ingredientes:


½ quilo (1 pacote) de massa para lasanha
2 e ¼ xícaras de (chá) de queijo mussarela, ralado no ralo grosso
120 gramas de salame tipo hamburguês cortado em fatias finas
¼ xícaras de (chá) de pimentão verde, cortado em cubinhos
2 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
1 lata de extrato de tomate (pequena)
¼ colher de (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres de (chá) de manjericão seco
1 xícara de (chá) de purê de tomate
½ xícaras de (chá) de cebola picada
½ colher de (chá) de molho inglês
2 colheres de (chá) de orégano
1 colher de (sopa) de óleo
1 e ½ colheres de (chá) de sal
½ colher de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
1 folha de louro pequena
5 litros de água

Modo de Preparo:


Prepare o molho: Numa panela aqueça o óleo e a manteiga ou margarina. Junte a cebola e o alho e frite até dourar. Acrescente o purê de tomate, o extrato de tomate, o queijo parmesão, o orégano, o manjericão, ½ colher de (sopa) de sal, o açúcar, o molho inglês, a pimenta e a folha de louro. Cozinhe por uns 15 minutos até engrossar. Retire as folhas de louro. Prepare a lasanha: Num caldeirão, coloque a água e deixe levantar fervura. Junte 1 colher de (sopa) de sal e o óleo. Aos poucos, acrescente a massa de lasanha e verifique se a água continua fervendo. Cozinhe, sem tampar, até que a massa esteja al dente, ou seja, macia, mas resistente à mordida. Escorra. Enxágüe com água fria. Escorra novamente. Unte uma forma refratária, arrume metade da lasanha no fundo da forma. Polvilhe com ¾ de xícaras de (chá) de mussarela. Cubra com o restante da massa. Espalhe o molho uniformemente sobre a lasanha. Distribua salame e o pimentão na superfície e polvilhe com o restante da mussarela. Cubra com papel alumínio. Na hora de servir, leve a lasanha ao forno por uns 25 minutos, até que fique bem quente e o queijo derretido.

Rendimento: 8 porções


Receita de Lasanha com legumes e queijo

Ingredientes:


150 gramas de lasanha seca
2 xícaras de (chá) de espinafre cozido, bem espremido e picado
5 tomates maduros, sem pele, nem sementes, picados grosso
350 gramas de queijo minas fresco amassado com garfo
1 e ½ xícaras de (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
4 colheres de (sopa) e queijo parmesão ralado
2 xícaras de (chá) de cogumelo cortado em lâminas
¾ xícaras de (chá) de azeitona preta picada
350 gramas de mussarela cortada em fatias
3 colheres de (sopa) e extrato de tomate
½ xícaras de (chá) de cebola picada
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colher de (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino
Sal

Modo de Preparo:


Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal. Quando ferver, coloque a lasanha (apenas 2 ou 3 pedaços de cada vez) e cozinhe por 8 minutos. À medida que os pedaços vão ficando cozidos, escorra-os, passe por água fria e arrume sobre um pano ligeiramente úmido (não sobreponha os pedaços). Numa panela média, aqueça o óleo e refogue o cogumelo, a cenoura, a cebola em fogo baixo até ficarem macios. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a azeitona, o orégano, o sal e pimenta, ao refogado e cozinhe em fogo brando até engrossar. Em 2 formas de alumínio, faça camadas alternadas de legumes, lasanha, espinafre, legumes, queijo minas e mussarela. Termine com a mussarela. Salpique por cima o queijo parmesão ralado. Leve ao forno quente (190º) e asse por uns 20 minutos ou até ficar bem quente e borbulhante.

Rendimento: 2 formas de 4 porções cada


Receita de Lasanha com lentilhas e abóbora

Ingredientes:



Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colher (sopa) de óleo
2 ovos

Recheio:
3 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 Colheres (sopa) de manteiga
300 gramas de abóbora descascada e cortada em cubinhos
300 gramas de lentilhas em conserva
1 maço grande de agrião
1 talo de alho-poró
1 litro de leite
sal

Modo de Preparo:



Massa:
Misturar a farinha, uma pitada de sal, os ovos e um pouco de água morna, trabalhando bem a massa. Fazer uma bola, embrulhar em um pano de prato e deixar descansar por ½ hora. Abrir a massa em tiras, com o rolo ou na máquina de macarrão, e cortar em quadrados de cerca de 10 cm. Levar ao fogo uma panela com a água, adicionar o sal e o óleo. Quando estiver quente, escaldar os quadrados de massa por alguns minutos e colocar sobre um pano de prato para secar.

Recheio:
Em uma panela, cozinhar por 20 minutos a abóbora com o leite e o sal. Acrescentar o agrião lavado e picado (reservar alguns ramos para decorar). Amassar a abóbora com um garfo ou passar no espremedor, até obter um purê macio. Escorrer o líquido das lentilhas, lavar em água corrente e escorrer outra vez. Limpar o alho-poró e picar bem. Em uma frigideira, aquecer 1 colher (sopa) de manteiga, colocar o alho-poró, 1 colher (sopa) de água e refogar, em fogo brando, por 10 minutos. Acrescentar as lentilhas, misturar bem, acertar o sal e retirar do fogo. Em uma forma refratária untada com manteiga, alternar camadas de massa, purê de abóbora, lentilhas e queijo parmesão. Terminar com massa e polvilhar com o queijo parmesão. Espalhar por cima a manteiga restante em pedacinhos, os ramos de agrião reservados e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos. Servir na própria forma. 

Receita de Lasanha com linguiça e molho de pimentão

Ingredientes:


½ quilo (1 pacote) de massa de lasanha
8 pimentões vermelhos cortados em 4, sem sementes e sem a parte branca
4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
6 colheres de (sopa) de azeite ou óleo
2 xícaras de (chá) de tomate picado
1 colher de (sopa) de azeite ou óleo
Sal e pimenta-do-reino à gosto
4 dentes de alho bem picados
250 gramas de lingüiça fresca
1 colher de (sopa) de óleo
250 gramas de carne moída
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras de (chá) de água
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Numa panela grande, contendo 5 litros de água fervente e salgada, coloque 1 fio de azeite e aos poucos cozinhe a massa para lasanha. Coloque a massa cozida numa assadeira com água fria. Use várias assadeiras, se for necessário. Retire a pele da lingüiça e desmanche-a. Frite no óleo, juntamente com a carne por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Reserve. Para preparar o molho, aqueça o azeite ou o óleo numa panela e frite o alho por uns 2 a 3 minutos. Junte os pimentões. Tampe e cozinhe em fogo médio por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte um pouco de água para não secar muito. Acrescente o tomate e tempere à gosto com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando em panela parcialmente tampada por 40 minutos, juntando água aos poucos. Passe pelo liquidificador e depois pela peneira apertando bem. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Misture o molho com o recheio de lingüiça e carne. Numa forma refratária grande, ou em 2 médias, coloque uma camada de tiras de massa cozida bem escorrida, uma camada de recheio, outra de massa até acabar os ingredientes. Termine com a mistura de recheio e molho. Leve ao forno pré aquecido, por uns 20 minutos ou até aquecer bem.

Rendimento: Para 8 pessoas


Receita de Lasanha com macarrão penne de panela de pressão

Ingredientes:


2 latas pomarola
2 latas e ½ da mesma medida de pomarola de água
3 latas e ½ da mesma medida de pomarola de leite
Queijo parmesão ralado para gratinar
200 gramas presunto fatiado
400 gramas mussarela fatiada
1 pacote de macarrão penne
2 latas de creme leite
3 caldo de galinha

Modo de Preparo:


Em uma panela de pressão colocar: macarrão, creme de leite, água, pomarola, caldo de galinha. Levar ao fogo, quando a panela pegar pressão, diminuir o fogo, contar 5 minutos e desligar o fogo. Não deixar mais que isso para não grudar no fundo. Logo em seguida dar uma misturada. Em um pirex grande colocar um pouco da mistura, uma camada de mussarela, uma de presunto e outra da mistura. Seguir assim sucessivamente até terminar a mistura. Por último salpicar queijo ralado e levar ao forno até ficar borbulhando e gratinar.

 

 

Receita de Lasanha com massa de panqueca

Ingredientes:



Molho:
1 Colher (sopa) óleo
1 copo de extrato de tomate
água fervente e sal a gosto
300 gramas de carne moída

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícaras (chá) leite
1 tablete de caldo de legumes
Cebolinha a gosto
3 ovos

Para montar:
400 gramas de mussarela
400 gramas de presunto
Parmesão ralado

Modo de Preparo:



Molho:
Numa panela aquecer o óleo, dourar a cebola e fritar a carne até dourar. Juntar o extrato de tomate, misturar e acrescentar a água fervente até atingir um molho com uma boa consistência. Temperar a gosto e reservar.

Massa:
Bater no liquidificador o leite, a farinha, os ovos e o caldo de legumes, dissolvido num pouco de água quente, e a cebolinha. Aquecer numa frigideira antiaderente, com umas gotas de óleo para não grudar a massa. Despejar com uma concha de feijão pequenas quantidades de massa espalhando no fundo da frigideira. Fazer panquecas finas até o terminar a massa.

Montagem:
Numa forma refratária montar a lasanha, a primeira camada de molho, massa, mussarela, presunto. A última camada deve ser de mussarela e molho. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno quente para derreter o queijo.

Receita de Lasanha com massa de pastel

Ingredientes:


2 latas de massa de tomate
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
1 rolo de massa de pastel
1 peito de frango
2 dentes de alho
Sal a gosto
1 cebola

Modo de Preparo:


Desfiar o peito de frango, e temperar na panela, com cebola, alho e sal. Refogar bem, e depois colocar o molho de tomate, e deixar cozinhar por 5 minutos. Na forma colocar o molho refogado, depois colocar a massa de pastel por cima, coque presunto e mussarela e depois repetir várias camadas. Levar ao forno e deixar por 30 minutos.

 

 

 

Receita de Lasanha com molho branco e legumes

Ingredientes:



Molho de legumes:
1 xícara de (chá) de azeitonas picadas
2 colheres de (sopa) de alcaparras
2 colheres de (sopa) de margarina
1 abobrinha picada sem sementes
2 dentes de alho amassados
2 latas de molho de tomate
1 pimentão vermelho picado
4 talos de salsão picados
2 berinjelas picadas
1 cenoura ralada
1 cebola picada

Molho branco:
¾ xícaras de (chá) de manteiga derretida
Noz moscada e pimenta do reino à gosto
1/3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite fervente
1 pitada de sal

Montagem:
1 quilo de massa para lasanha pré cozida
50 gramas de queijo parmesão ralado grosso
350 gramas de queijo mussarela

Modo de Preparo:



Molho de legumes:
Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Adicione as berinjelas, a abobrinha, a cenoura, o pimentão, o salsão, as azeitonas, as alcaparras e o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo brando até os legumes amaciarem. Reserve.

Molho branco:
Em uma tigela, coloque a manteiga derretida, junte a farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre, até dourar. Retire do fogo, despeje o leite fervente, aos poucos, misturando vigorosamente. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Devolva a panela ao fogo, sem parar de mexer até ferver e engrossar. Reserve.

Montagem:
Em um refratário, espalhe um pouco do molho de legumes reservado e monte camadas alternadas de massa de lasanha, molho de legumes, molho branco, massa de lasanha, molho de legumes e fatias de mussarela. Finalize com o molho de legumes polvilhado com o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

 

 

 

Receita de Lasanha com molho branco

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha pré cozida
3 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto
300 gramas de queijo mussarela ralado
4 colheres de (sopa) de cebola picada
2 tomates sem sementes e em cubos
3 colheres de (sopa) de margarina
300 gramas de presunto ralado
2 latas de creme de leite
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Derreta a margarina e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a farinha e frite por 2 minutos. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Em uma tigela, misture o presunto, o queijo e o tomate. Em um refratário médio, intercale camadas de molho, de massa e da mistura de presunto, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento: 8 porções

 

 

Receita de Lasanha com molho branco

Ingredientes:



Molho:
2 Colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 Colher de margarina
1 tablete de caldo de galinha
200 gramas de presunto picado
1 caixinha de creme de leite
½ pacote de queijo ralado
1 cebola média ralada
1 lata de milho verde
1 litro de leite

Para lasanha:
1 pacote de massa para lasanha
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo

Modo de Preparo:



Molho:
Fritar com a margarina a cobola, o presunto e o caldo de galinha. Quando estiver frito juntar o leite, o creme de leite e a maizena mexer bem até engrossar. Em seguida juntar o queijo ralado mexer bem desligar o fogo e juntar o milho verde misturar bem. Reservar.

Lasanha:
Cozinhar a massa da lasanha em quanto prepara o molho.

Montagem:
Passar margarina na assadeira intercale massa, queijo, presunto e molho. Precisa terminar com o molho por cima. Levar ao forno médio por 20 minutos.

Receita de Lasanha com peito de peru

Ingredientes:



Molho:
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (chá) de fermento em pó
1 Colher (chá) de açúcar
Óleo a gosto para fritar o alho e a cebola
2 dentes de alho picados em rodelinhas
Cebolinha verde e manjericão a gosto
250 gramas de extrato de tomate
1 pitada de pimenta jamaica
1 cebola média picada
1 caldo de galinha
1 copo de leite

Para montar:
1 pacote de 500 gramas de macarrão para lasanha
Peito de peru cozido fatiado ou picado
Queijo parmesão ralado em ralo grosso
Queijo prato ou mussarela fatiado

Modo de Preparo:



Molho:
Fritar o alho no óleo até ficar bem dourado, acrescentar a cebola misturando até dourar sem queimar. Em seguida acrescentar a farinha de trigo e misturar. Juntar o copo de leite, a pimenta jamaica, o fermento e misturar bem. Acrescentar o extrato de tomate e os demais ingredientes do molho. Deixar ferver sem tampar a panela de 10 a 15 minutos ou até ficar no ponto de seu gosto.

Montar:
Colocar o macarrão para ferventar com água, sal e um fio de óleo até o ponto ficar al dente. Escorrer e lavar com água fria. Em um refratário colocar 1 camada de molho, 1 camada de macarrão, outra camada de molho, outra dos queijos e outra do peito de peru. Vá montadando dessa maneira sendo que a última camada seja macarrão, molho e queijo ralado. Levar ao forno por 5 minutos.

Receita de Lasanha com peixe

Ingredientes:


1 quilo de peixe tambaqui ou qualquer outro de sua preferência
Pimenta branca moída a gosto
Nóz moscada a gosto
Suco de 1 limão
sal

Refogado:
1 Colher (sobremesa) de pimenta branca moída
1 Colher (sobremesa) de nóz moscada
1 Colher (sopa) bem cheia de alho
1 xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícaras (chá) de manjericão picado
½ xícaras (chá) de azeite
1 cebola picada
sal

Molho branco:
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
500 ml de creme de leite
200 gramas de manteiga
1 litro de leite quente
sal

Para a montagem da lasanha:
500 gramas de massa para lasanha cozida
1 Colher (sopa) de óleo
500 gramas de mussarela
sal
Opcional berinjela: fatie a berinjela, temperar com sal, nóz moscada e pimenta branca moída, deixar descansar 10 minutos. Secar com papel toalha, passar na farinha de trigo e fritar em óleo bem quente. Usar na montagem em substituição à massa para lasanha.

Para empanar:
Farinha de trigo
1 litro de óleo para fritura

Modo de Preparo:


Cortar o peixe em filés e temperar com o suco de limão, sal, nóz moscada e a pimenta branca e deixar no tempero por 15 minutos. Em seguida empanar na farinha de trigo e fritar em óleo quente. Reservar. Numa panela, colocar o azeite, o alho e refogar até dourar. Adicionar a cebola, a cebolinha, o manjericão, a pimenta branca e a nóz moscada. Refogar por 5 minutos. Desfiar o peixe frito, adicionar ao refogado e deixar por 5 minutos em fogo baixo.

Molho branco:
Aquecer a manteiga juntar a farinha de trigo, mexer bem e cozinhar por 3 minutos. Adicionar o leite quente aos poucos, mexer sempre para não empelotar até obter um creme liso e homogêneo. Acrescentar o creme de leite, o queijo parmesão e o peixe que foi refogado. Acertar o sal e reservar.

Massa da lasanha:
Numa panela com água fervendo colocar uma pitada de sal, uma colher (sopa) de óleo e a massa para lasanha, observar o tempo de cozimento conforme instruções da marca escolhida.

Montagem:
1ª camada - o peixe no molho branco
2ª camada - a massa da lasanha
3ª camada - mussarela
Repetir a operação até preencher a assadeira refratária, devendo ser a última camada de molho branco e queijo parmesão. Levar ao forno para gratinar durante 20 minutos mais ou menos. 

Receita de Lasanha com polpettini

Ingredientes:


250 gramas de patinho magro moído
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) rasa de manjericão picado
1 colher de (chá) rasa de salsinha picada
1 colher de (sopa) de farinha de rosca
2 xícaras de (chá) de óleo de milho
Sal à gosto
1 ovo

Para montagem do prato:
350 gramas de massa para lasanha
300 gramas de queijo tipo mussarela cortado em fatias realmente finas
4 colheres de (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
3 xícaras de (chá) de molho de tomate
3 xícaras de (chá) de bechamel

Modo de Preparo:



Polpettini:
Misture bem com as mãos a carne, o ovo, o parmesão. a farinha de rosca, o manjericão e a salsinha. Salgue à gosto. Deve ficar uma massa firme. Vá fazendo bolinhas de 1cm com essa massa. Achate um pouco as bolinhas para que elas não façam volume demais na lasanha. Esquente o óleo, frite os polpettini e reserve.

Montagem do prato:
Corte a massa, seguindo a medida do refratário que vai ser usado. No caso, um refratário de tamanho médio (30x15cm). Cozinhe a massa em muita água com sal até ela ficar mole. Retire e reserve. Forre o fundo do refratário com bechamel e coloque uma camada de massa. Sobre essa massa coloque uma camada de queijo e espalhe parte dos polpettini (8 ou 10). Umedeça com molho de tomate e um pouco de bechamel. Coloque outra camada de massa. Em seguida, outra camada de queijo, polpettini, bechamel e um pouco de parmesão. Vá alternando as camadas nessa ordem. Termine com uma camada de massa sobre a qual vai o restante do bechamel e do parmesão ralado. Esquente o forno em fogo médio. Leve o refratário ao forno por uns 20 minutos. Quando a lasanha estiver realmente quente e o parmesão começar a dourar, retire e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita de Lasanha com presunto de peru

Ingredientes:


½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
½ xícaras (chá) de leite
3 Colheres (sopa) de azeite
500 gramas de massa de lasanha pré-cozida (comprada pronta)
400 gramas de presunto de peru defumado
300 gramas de queijo mussarela fatiado
300 gramas de queijo prato fatiado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 quilo de extrato de tomate
2 dentes de alho picados
1 quilo de tomates batidos
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Em uma panela, dourar a cebola e o alho no azeite por 5 minutos. Acrescentar o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até apurar. Em um refratário, montar a lasanha alternando camadas de molho, massa, molho, queijo prato, presunto, massa, molho e mussarela, até terminar em molho. Misturar o requeijão, o leite, o parmesão e espalhar sobre a lasanha. Levar ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar. Retirar do forno, decorar como desejar e servir.

Receita de Lasanha com purê de batata

Ingredientes:


1 pacote de massa para lasanha
500 gramas de queijo e presunto
200 gramas de molho de tomate
350 gramas de batata

Modo de Preparo:


Colocar o macarrão na água quente para amolecer, em seguida fazer o purê de batata. Após colocar numa travessa a primeira camada de macarrão, a segunda de molho de tomate, a terceira de queijo e presunto e a quarta de purê de batata e assim sucessivamente.

Receita de Lasanha com ricota

Ingredientes:


1 pacote de massa para lasanha
1 quilo de ricota
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
1 e ½ colheres de (chá) de orégano
250 gramas de mussarela

Molho:
½ xícaras de (chá) de cebola picada
1 quilo de tomates descascados
2 latas de extrato de tomate
1 colher de (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
500 gramas de carne moída
1 folha de louro
Sal à gosto

Modo de Preparo:


Molho: Numa panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e a carne. Doure. Acrescente os tomates, o louro e o extrato de tomate. Cozinhe por 40 minutos. Reserve. Cozinhe a massa em água e sal e escorra. Cubra o fundo de uma fôrma refratária com molho. Ponha uma camada de massa cozida, uma de mussarela, uma de molho e outra de queijo parmesão misturado com ricota. Repita até o fim. A última camada deve ser de molho. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Para a lasanha ficar bem montada, não se esqueça de sempre colocar molho entre as tiras de massa.

Rendimento: 6 porções


Receita de Lasanha com tofu e espinafre

Ingredientes:


250 gramas de massa para lasanha pré-cozida
½ quilo de tofu
½ xícaras (chá) de manjericão picado
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
6 tomates sem pele e sem sementes em cubos
folhas de 1 maço de espinafre lavado
2 cebolas picadas
sal

Modo de Preparo:


Escorrer a água do tofu e envolver num pano de trama fina para escorrer. Reservar. Colocar o espinafre numa panela e levar ao fogo até as folhas ficarem macias. Retirar do fogo, espremer bem e deixar escorrer numa paneira. A seguir, transferir para o processador, bater rápidamente e reservar. Amassar o tofu com um garfo e reservar. Ligar o forno à temperatura média. Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Juntar a cebola e o tomate e refogar, mexer de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Acrescentar o manjericão e o sal e cozinhar por mais 12 minutos, mexer de vez em quando. Retirar do fogo. Com o azeite reservado, untar uma assadeira refratária (20cm) e fazer camadas alternadas de tofu, creme de espinafre, tofu e molho de tomate. Finalizar com uma camada de creme de espinafre. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 35 minutos, ou até a massa ficar macia. Eliminar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retirar do forno e servir. 

Receita de Lasanha com tomates e rúcula

Ingredientes:


250 gramas de massa fresca para lasanha
5 tomates pequenos, sem pele e sem sementes
casca de 1 limão cortada em tiras
200 gramas de ricota
1 maço de rúcula
azeite de oliva
sal

Modo de Preparo:


Cortar os tomates em cubos pequenos, transferir para um tigela, acrescentar 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a casca do limão cortada em tirinhas, e sal e misturar bem. Limpar e lavar a rúcula, enxugar e cortar em tiras finas. Cortar 12 quadrados de massa, de cerca de 10 cm, e cozinhar, um por vez, por meio minuto em água fervente salgada. Retirar com uma escumadeira e colocar, bem separados, sobre uma folha de papel-manteiga, levemente untado com azeite. Ligar o forno à temperatura média. Dispor sobre uma assadeira uma camada de massa, distribuir por cima um pouco de rúcula e de tomates, escorridos, e alguns pedacinhos de ricota. Repetir a operação até esgotarem todos os ingredientes, terminando com a rúcula e os tomates. Regar com um fio de azeite e levar ao forno médio por cerca de 10 minutos. Retirar do forno e servir a seguir.

Receita de Lasanha cremosa de frango com catupiry

Ingredientes:


500 gramas de massa para lasanha pronta
400 gramas de catupiry
300 gramas de mussarela
Queijo parmesão ralado
Legumes a gosto
1 peito de frango

Molho:
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colher (chá) de noz moscada
3 Colheres (sopa) de margarina
1 Colher (chá) de sal
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Para o molho, aquecer a margarina em uma panela e adicionar a farinha, misturando bem. Em seguida, bater no liquidificador os outros ingredientes e adicionar à mistura. Mexer até cozinhar bem e reservar. Cozinhar o peito de frango com água e temperos a gosto. Fazer um refogado com o frango desfiado e legumes.

Montagem:

1º: Molho.
2º: Massa para lasanha.
3º: Molho.
4º: O refogado de frango.
5º: Catupiry.
6º: Mussarela.
7º: Molho.
8º: Massa para lasanha.
9º: Molho.
10º: Queijo ralado.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Lasanha Cremosa de Frango

Ingredientes:


3 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina (60 gramas)
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo (30 gramas)
2 Colheres (chá) de tempero de sal e alho (10 g)
2 xícaras (chá) de água fervente (440 ml)
2 peitos de frango grandes (cerca de 700 gramas)
1 lata de purê de tomate (300 gramas)
100 gramas de queijo parmesão ralado
500 gramas de macarrão para lasanha
1 cebola média picada (60 gramas)
500 gramas creme de leite
3 litros de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Em uma panela grande, ferver a água, juntar o sal e cozinhar a metade da massa. Com o auxílio de uma escumadeira, retirar a massa cozida e depois cozinhar a outra metade. Reservar. Temperar o frango. Aquecer 1 das colheres de manteiga ou margarina e dourar o frango de todos os lados. Acrescentar a cebola, o purê de cebola e a água. Tampar a panela e deixar cozinhar, até que a carne fique macia. Coar o caldo, que deverá render 2 xícaras de chá. Desossar e desfiar o frango. Derreter o restante da manteiga ou margarina, juntar a farinha e cozinhar por alguns minutos. Adicionar o caldo do cozimento do frango e misturar bem para engrossar. Acrescentar o frango e depois o creme de leite para obter um molho cremoso. Em um refratário grande, montar a lasanha fazendo camadas alternadas de molho cremoso de frango e massas cozidas. Na última camada, finalizar com molho e o qqueijo parmesão ralado. Levar ao forno a temperatura média (180º graus), por cerca de 30 minutos, para assar e gratinar a lasanha.

Receita de Lasanha Cremosa

Ingredientes:



Massa:
2 pacotes de lasanha pré-cozida

Recheio:
250 gramas de mussarela ralada
200 gramas de queijo-de-minas ralado
1 lata de creme de leite
1 litro de leite fervente
pimenta-do-reino
4 ovos batidos
orégano
Sal

Modo de Preparo:


Junte em uma tigela todos os ingredientes do recheio e misture bem. Em uma assadeira, arrume as folhas de lasanha, mantendo um espaço entre uma e outra, para a massa crescer melhor. Vá espalhando o recheio sobre a massa e colocando as folhas de lasanha sobre o recheio, até terminarem todos os ingredientes. A seguir regue com o leite fervente e deixe descansar por 1 hora. Leve para assar coberta com papel-alumínio, sirva com mais molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Só retire depois de gratinar.

 


Receita de Lasanha Crocante

Ingredientes:


500 gramas de massa fresca para lasanha
4 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
100 gramas de azeitonas pretas picadas
250 gramas de muzzarela ralada
500 gramas de ricota amassada
200 gramas de nozes picadas
sal e pimenta-do-reino
noz-moscada ralada
1 litro de leite

Modo de Preparo:


Colocar a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Untar uma forma refratária com manteiga. Molhar a massa para lasanha no leite e vá montando o prato, alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a última camada de massa espalhar a mussarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos de manteiga. Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno médio.

 

Receita de Lasanha de abóbora

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de manteiga
500 gramas de massa de lasanha pré-cozida (comprada pronta)
1 quilo de carne-seca demolhada, cozida, desfiada e refogada
1 quilo de abóbora cozida e espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
410 gramas de catupiry
1 cebola picada

Modo de Preparo:


Em uma panela, colocar a manteiga, o alho, a cebola e fritar por 5 minutos. Acrescentar a abóbora, sal, pimenta e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar do fogo, juntar o catupiry e misturar bem. Em uma travessa, alternar camadas da massa, do creme de abóbora e da carne-seca refogada até terminar em carne-seca. Levar ao forno, preaquecido, por 25 minutos. Retirar e servir em seguida.
 

 

 

Receita de Lasanha de abobrinha de microondas

Ingredientes:


1 e ½ xícaras (chá) de ricota passada pela peneira (180 gramas)
2 xícaras (chá) de molho de tomate temperado
½ xícaras (chá) de água
3 Colheres (sopa) de manteiga
1 Colher (chá) de sal
500 gramas de coxão duro moído
150 gramas de queijo mussarela
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 ovo ligeiramente batido
Orégano a gosto
4 abobrinhas

Modo de Preparo:


Em um recipiente refratário médio, colocar a manteiga, a carne, o alho, a cebola e misturar bem. Tampar e cozinhar no microondas em potência alta (100%) por 5 a 7 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Acrescentar o molho de tomate com a água, o sal, o orégano e cozinhar em potência alta por mais 7 a 9 minutos. Misturar o ovo com a ricota. Cortar as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento e reservar. Em um refratário, colocar molho, uma camada de abobrinha e outra de ricota. Repetir a operação e, por último, colocar as fatias de mussarela. Tampar e levar ao microondas em potência alta por 8 a 10 minutos. Veja se a abobrinha está macia espetando a ponta de um garfo ou faca. Servir em seguida.

Receita de Lasanha de abobrinha light

Ingredientes:


1 Colher (sopa) de salsa e cebolinha
1 Colher (café) de noz-moscada
30 gramas de queijo mussarela light
150 gramas de queijo tipo cottage
100 gramas de molho de tomate
100 gramas de peito de peru
100 gramas de abobrinhas
50 ml de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:


Salpicar sal nas fatias de abobrinhas e deixar po 10 minutos aproximadamente. Espremer para retirar o excesso de líquido. Misturar o queijo cottage com sal, a noz-moscada, a salsa e a cebolinha. Diluir o molho de tomate básico com água. Montar a lasanha em camadas, peito de peru e o queijo cottage. Repetir as camadas até a finalização dos ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate. Cobrir com a mussarela e levar ao forno para gratinar levemente.


Receita de Lasanha de abobrinha

Ingredientes:


2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de manjericão picado
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de queijo cottage
4 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
½ quilo de abobrinha em rodelas cozida no vapor
100 gramas de massa para lasanha cozida al dente
2 cebolas médias em rodelas
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Aquecer 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e juntar a cebola, os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Refogar até os legumes murcharem. Reservar. Ligar o forno à temperatura média. Bater por 1 minuto no liquidificador o amido de milho, o leite, o queijo e o sal. Transferir para uma panela e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um molho homogêneo. Untar um refratário de 20 x 15 cm com o restante do azeite, forrar o fundo com a metade da massa e montar camadas alternadas de abobrinha, molho branco (reservar 4 colheres de sopa) e do refogado de tomate. Cobrir com a massa restante, espalhar o molho branco reservado e polvilhar o parmesão. Levar ao forno por 20 minutos, ou até que a lasanha esteja quente e gratinada. 

Receita de Lasanha de Abobrinhas

Ingredientes:


500 gramas de abobrinhas italianas cortadas em fatias muito finas no sentido da altura
200 gramas de queijo mussarela fatiado
1 lata de molho de tomate
1 colherinha de orégano

Molho bechamel:
2 Colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
4 Colheres (sopa) cheias de manteiga
2 xícaras de leite quente
50 gramas de queijo parmesão ralado
Noz moscada ralada
Sal

Complemento:
½ xícaras de tomates secos picados graúdos (opcional)
200 gramas de presunto cortado em fatias bem finas

Modo de Preparo:


Temperar as abobrinhas com um pouco de sal e orégano, reservar. Esquenta