A rúcula é membro da mesma família do brócolis e do repolho e assemelha-se ao dente-de-leão. Tem saber picante e apimentado quando cultivado durante os meses frios da primavera e outono, e um sabor mais forte, parecido com o da mostarda, se colhido durante o verão.
A rúcula é uma das verduras mais nutritivas dentre todas as usadas nas saladas, além disso tem baixa quantidade de calorias.
Uma xícara contém apenas 12 calorias. A verdura pode ser preparada crua, em saladas, ou até mesmo refogada. Ao comprá-la certifique-se de que as folhas estejam bem verdes, firmes e viçosas. Se as folhas estiverem amareladas, murchas ou com pequenos pontos pretos, não servem para o consumo.
Fonte: culinaria.terra.com.br
A rúcula cultivada, Eruca sativa e a rúcula selvagem, Diplotaxis ericoides, também conhecida como mostarda persa, é uma verdura da mesma família que a mostarda, Brassicaceae, adapta-se em clima fresco, nem quente e nem frio. Possui sabor muito forte, picante e amargo, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. É muito utilizada na Itália; no Brasil é mais conhecida nos estados do Sul.
É utilizada como complemento de refeições devido ao seu forte sabor, capaz de eliminar o sabor de outros alimentos, e preparada crua, em saladas, ou refogada.
Com propriedade estimulante do apetite, é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C, e sais minerais, principalmente cálcio e ferro, contém ômega 3 e é pobre em calorias.
Fonte: pt.wikipedia.org
